Ирина Эланс

Автор который поможет с любыми образовательными и учебными заданиями

Анализ производства и себестоимости молока

Министерство сельского хозяйства Российской Федерации

ФЕДЕРАЛЬНОЕ БЮДЖЕТНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ

УЧРЕЖДЕНИЕ

ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ

«Нижегородская государственная сельскохозяйственная академия»

Факультет заочного образования экономического отделения

Кафедра экономического анализа

Курсовая работа

по дисциплине: «Комплексный экономический анализ хозяйственной деятельности»

на тему: «Анализ производства и себестоимости молока»

По материалам ЗАО «Запрудновское» Кстовского района, Нижегородской области

Работу выполнила заочного образовательного экономического отделения группы 1 БТ (ФГОУ Работкинского аграрного колледжа)

Зачетка № 09666

Мамонова Ольга Владимировна

Оценка_________

Преподаватель

г. Нижний Новгород 2012 год

СОДЕРЖАНИЕ

Введение……………………………………………………………………..3

Природно-экономическая характеристика хозяйства……………5

Анализ производства и себестоимости молока.

Значение отрасли……………………………………………………14
Анализ производства молока………………………………………14
Анализ себестоимости молока……………………………………...18

3. Пути снижения себестоимости молока………………………………24

Выводы и предложения…………………………………………………...28

Список используемой литературы………………………………………30

Приложения

Введение

Проблема экономии затрат и снижения себестоимости сельскохозяйственной продукции в условиях перехода на рыночные отношения приобретает актуальное значение.

Себестоимость – важнейший экономический показатель, который дает возможность определить, во что обходится предприятию производство той или иной продукции. В нем в обобщенном виде находят отражение многогранная деятельность сельскохозяйственных предприятий, эффективность их работы. Ее уровень формируется под влиянием всех факторов производства. Снижение себестоимости сельскохозяйственной продукции – одно из решающих условий эффективности производства, способствующий успешному решению главной экономической задачи – повышение рентабельности производства предприятия. Кроме того, от снижения себестоимости продукции зависят прибыль сельскохозяйственных предприятий и размер создаваемых ею фондов материального поощрения, темпы роста накопления и расширения производства.

При изучении себестоимости продукции следует рассмотреть: изменение общей суммы затрат на производство всей валовой и товарной продукции, себестоимости продукции отдельных отраслей, сельскохозяйственных культур и видов скота как в целом по предприятию, так и по отдельным производственным подразделениям; оценку по выполнению плановых заданий по снижению себестоимости продукции и анализа изменения ее уровня в динамике; определение факторов, повлиявших на изменение себестоимости отдельных видов продукции в динамике и в сравнении с планом; анализ себестоимости единицы продукции по статьям затрат; выявление резервов и разработку предложений по снижению себестоимости продукции.

Для расчета себестоимости в сельскохозяйственных предприятиях используют данные производственно-финансового плана, технологических карт, применяемых в хозяйствах нормативных материалов и годовых отчетов, а также производственных отчетов хозрасчетных подразделений, другой учетной и отчетной информации. Кроме того, следует использовать месячные отчеты подразделений, накопительные ведомости, статистическую и оперативную отчетность. Определение совокупности издержек производят по статьям затрат, видам продукции, затратам в расчете на голову скота, что позволит достаточно полно раскрыть причины происходящих изменений в уровне и составе затрат на сельскохозяйственное производство, выявить резервы их снижения.

Цель курсовой работы – показать, насколько эффективно ведет свою деятельность предприятие, ведь одним из основных показателей эффективности является себестоимость; изучить современное состояние организации производства молока, выявить факторы: оказывающие негативное воздействие на себестоимость; оказывающее на повышение эффективности молочного производства.

Для достижения этой цели в курсовой использованы различные методы и приемы исследования. Изучена организация производства молока, с помощью проведения сравнений с 2008 г. по 2010 г., на примере ЗАО «Запрудновское» Кстовского района, Нижегородской области.

В процессе совершенствования организации производства молока в курсовой работе рассмотрены объемы производства молока; экономическая эффективность производства молока; рентабельность производства молока; различные резервы снижения себестоимости, направленные на повышение выпуска молока.

Для обеспечения населения России, молоком, животноводческой продукцией в расчет на душу населения надо увеличивать объемы производства с целью достижения продовольственной безопасности страны. Поэтому увеличение производства молока является важнейшей государственной задачей.

1. Природно-экономическая характеристика предприятия

ЗАО «Запрудновское» было образовано в 1992 году на базе совхоза «Запрудновский». Который в свою очередь был образован в начале 1960 года при объединении 3-х колхозов: «Путь к коммунизму», «Коммунист», «Память парижской коммуны».

ЗАО «Запрудновское» находится в Кстовском районе, Нижегородской области. Нижегородская область является центром Восточно-Европейской равнины. Она входит в состав Волго-Вятского экономического района. Область занимает выгодное географическое положение. Здесь пересекаются крупные торговые пути - волжский и окский. Умеренный климат, равнинность территорий и другие природные и экономические показатели создают благоприятные условия для развития в данной местности сельского хозяйства,

ЗАО «Запрудновское» расположено в 45 км от областного центра -Нижнего Новгорода и в 20 км от районного центра г. Кстово.

Немаловажное значение имеет организация производства. В 1974 году хозяйство перешло на цеховую структуру управления производством, что привело к упразднению лишних ступеней управления. Во главе цехов стоят главные специалисты, которые стали не только теоретиками, но и организаторами производства.

Хозяйство имеет экономически выгодное расположение, так как центральная усадьба находится на шоссейной дороге республиканского назначения — Н.Новгород-Казань, ив 12 км от пристани Работки на реке Волге.

ЗАО «Запрудновское» имеет надежные транспортные связи с райцентром. Все производственные участки и населенные пункты связаны между собой внутрихозяйственными дорогами с твердым покрытием. Общая протяженность их 44 км, что положительно сказывается на производственной деятельности.

В хозяйстве 4 производственных участка: Запрудное, Шава, Варварское, Слободское. Создано 11 хозрасчетных единиц, из них 3 растениеводства

и 8 животноводства.

Территория хозяйства, как и района, находится в агроклиматическом

районе, в умеренно влажном подрайоне. Климат этого подрайона характеризуется рядом следующих показателей.

Средне годовая температура воздуха +3,1 С

Абсолютный минимум температуры - 41°С

Абсолютный максимум температуры +37°С

Сумма температур составляет за период:

Выше О С 2500-2600

Выше 5 С 2400-2500

Выше 10 С 2100-2200

Выше 15 С 1500-1600

Продолжительность вегетативного периода 170-175 дней, дата последнего заморозка 4 мая, первого - 2 октября. Среднегодовое количество осадков 450-500 мм, за вегетационный период 250-300 мм. Установление устойчивого снежного покрова 22-27 ноября. Высота снежного покрова 30 см. дата наступления спелости почвы 3 мая.

Преобладающие ветры в зимний период - южные, юго-западные, в летний период северо-западные, юго-западные. Средняя скорость ветра 4,3 м/с. Таким образом, климатические условия хозяйства в целом благоприятные для возделывания районированных культур и естественных луговых трав. Сенокосные работы разворачиваются в конце июня, количество дней благоприятных для сенокошения и сушки в этот период составляет 8-9 дней в декаду.

Специализация- это общественное разделение труда, при котором средства производства и рабочая сила сосредотачиваются на производстве определенных видов товарной продукции.

Специализация имеет большое экономическое значение. Во-первых, обеспечивает рост объема валовой и товарной продукции и улучшение ее качества. Во-вторых, создает условия для производства продукции на промышленной основе, внедрения и достижений научно-технического прогресса, комплексной механизации автоматизации, для более эффективного использования земли, материальных, водных, денежных и трудовых ресурсов, в-третьих, способствует подъему культуры сельскохозяйственного производства, совершенствованию научной организации труда, повышению квалификации кадров, их специализации, возникновению новых профессий. Специализация позволяет сосредотачивать все ресурсы предприятия и квалифицировать кадры в главной или небольшом числе отраслей, облегчает управление производством и делает его более эффективным.

Рассмотрим в первой таблице структуру денежной выручки предприятия за три года.

Таблица 1

Структура денежной выручки предприятия

Вид продукции	2008 год	2009 год	2010 год	В среднем за 3 года	%
Зерно	1912	2956	2433	2433,67	3,35
Прочая продукция растениеводства	70	131	158	119,66	0,17
Итого по растениеводству	1982	3087	2591	2553,33	3,52
Молоко	62393	49377	68974	60248	83,19
КРС	8239	6921	6418	7192,67	9,94
Прочая продукция животноводства	1968	2697	2606	2423,67	3,35
Итого по животноводству	72600	58995	77998	69864,34	96,48
ИТОГО	74582	62082	80589	72417,67	100

Исследуя данную таблицу, можно сделать вывод, что наибольший удельный вес отчетного года в структуре товарной продукции занимает молоко 96,48 %. Вывод по данной таблицы - специализация хозяйства молочная, дополнительными являются выращивание крупного рогатого скота на мясо, а также производство зерна.

Для оценки уровня (глубины) специализации производства рассчитаем коэффициент специализации:

К_сп=100/(У_д*(2п-1))

где, 100 - сумма удельных весов товарной продукции отдельных отраслей;

У_д - удельный вес продукции каждой отрасли в структуре товарной продукции;

п - порядковый номер вида товарной продукции по занимаемому удельному весу, начиная с наивысшего.

К_сп = 100/(3,35(2*4-1)+0,17(2*5-1)+83,19(2*1-1)+9,94*(2*2-1)+3,35(2*3-1)=100/154,74=0,65

Исследуя коэффициент специализации по взятым годам, мы наблюдаем, что коэффициент специализации находится более 0,6, следовательно, хозяйство имеет высокую степень специализации. Направленную на производство продукции животноводства.

Главная особенность организации сельскохозяйственного производства связана с тем, что основным средством производства в этой отрасли народного хозяйства является земля. Поскольку в сельском хозяйстве земля-это основное средство производства, то одним из основных показателей объемов сельскохозяйственного производства является площадь используемых земель и их состав по угодьям. Земельный фонд принято подразделять на следующие виды сельскохозяйственных угодий:

1. Сельскохозяйственные угодия - пашня, залежь, многолетние насаждения, сенокосы, пастбища.

2. Несельскохозяйственные угодия - площади, занятые лесом и кустарниками, постройками, а так же болота, пески и другие, непригодные к использованию в сельском хозяйстве земли.

Исследуем земельные угодья ЗАО «Запрудновское» в следующей таблице.

Таблица 2

Структура посевных площадей

Вид угодий	2008 год	2009 год	2010 год	В среднем за 3 года
Вид угодий	2008 год	2009 год	2010 год	га	%
Общая земельная площадь	7346	6898	6898	7047,34	100
Всего с/х угодий	6157	6157	6157	6157	87,37
Пастбище Сенокос пашня	1101 288 4768	1101 288 4768	1101 288 4768	1101 288 4768	15,62 4,09 67,66

Из данной таблицы мы видим, что общая земельная площадь хозяйства сократилась на 448 га и составила в 2009 году 6898 га. Неизменными остались площадь сельхоз угодий составила 6157 га., и её состав, в структуре земельных угодий наибольший удельный вес составили угодья 87,37 %, а пашня в составе сельскохозяйственных угодий составила 67,66%.

Важной проблемой развития сельского хозяйства в современных условиях является повышение эффективности отрасли. При характеристике экономической эффективности производства используется система натуральных и стоимостных показателей.

Натуральными показателями выступают урожайность сельскохозяйственных культур, продуктивность животных, производство продукции на 100 га угодий. Натуральные показатели являются базой для расчета стоимостных показателей: валовой и товарной продукции, валового и чистого дохода, прибыли и рентабельности.

Данные показатели представлены в следующей таблице.

Таблица 3

Основные показатели деятельности предприятия

№ п/п

Показатели

2008 г.

2009 г.

2010 г.

Темп роста

Урожайность основных сельскохозяйственных культур, ц с 1 га: зерновые и зернобобовые

27,8

41,2

21,2

99,67

Продуктивность сельскохозяйственных животных:

Среднегодовой надой молока на одну корову, кг

Среднесуточный прирост молодняка КРС, гр.

Получено приплода на 100 коров и нетелей, гол

4864

430

4286

480

4538

456

94,00

106,63

80,65

Уровень производства:

а) на 100 га с.-х. угодий:
молока ц.

прирост КРС в живой массе, ц валовой продукции, тыс. руб. товарной продукции, тыс. руб.

б) на 100 га пашни, ц:

1013,5

1947,7

1211

911,2

1871

1008

942,7

41,8

1575

1309

93,37

90,69

80,25

113,11

зерно

992

1312

639

80,97

Производительность и оплата труда, руб.:

а) произведено валовой продукции с.х. на 1 среднегодового работника

б) оплата труда на 1 работника
в год

356910,7

129535,7

362264,2

119097,5

304075,2

127605

85,44

99,10

Себестоимость 1 ц сельскохозяйственной продукции, руб: зерна

молоко

прироста молодняка КРС

405,33

982,77

8385,62

387,11

965,60

14263,28

688,72

1112,92

14902,17

173,43

113,52

174,58

Прибыль всего, тыс. руб.

а) на 100 га с- х. угодий

б) на 1 работника

199

3,23

0,59

346

5,62

1,09

3681

59,7

0,18

1137,75

1136,28

101,27

Проанализировав данную таблицу мы наблюдаем, что хозяйство в отчетном периоде сработало удовлетворительно, хотя некоторые показатели имеют отрицательный результат, урожайность сельскохозяйственных культур уменьшилась на 48,54 %, произошло уменьшение среднесуточного прироста молодняка КРС на 5 %. Повысились данные уровня производства на 100 га с/х угодий: молока на 3,46%, товарной продукции на 29,86%. Также понизился показатель оплаты труда на 1 работника на 16,11%. Но характерным увеличением в 2010 году произошло увеличение прибыли. Судя по всем этим показателям, считаю, что 2010 год был удачливым для ЗАО «Запрудновское». Расчет показателей таблицы показан в приложении 1.

Уровень и темпы роста сельскохозяйственной продукции, повышение экономической эффективности производства в сельском хозяйстве в определенной мере зависит от обеспеченности основными средствами. Низкая обеспеченность основными производственными фондами приводит к несвоевременному выполнению важнейших технологических операций, росту трудоемкости и увеличению материально-денежных затрат на производство единицы продукции. В свою очередь наличие сверхнормативных средств производства способствует росту амортизационных отчислений, увеличение затрат на их и обслуживание и в конечном итоге ведет к удорожанию сельскохозяйственной продукции.

Таблица 4

Размер и обеспеченность предприятия основными средствами и эффективность их использования

Показатели	2008 год		2009 год		2010 год		Темп роста
Среднегодовая стоимость основных производственных фондов, тыс. руб.	205488		222110		237216		114,90
Энергетические мощности, л.с.	18729		18606		17038		90,93
Среднегодовая численность работников чел.	336		318		319		94,97
Площадь с.х. угодий, га	6157			6157		6157		100
Фондообеспеченность, тыс. руб.	33,38			36,08		38,53		114,88
Фондовооруженность, тыс. руб.	611,58			698,46		743,63		120,68
Энергообеспеченность л.с.		3,05		3,02		2,77		90,75
Энерговооруженность, л.с.		55,75 ,75		58,51		53,41		96,24

Исследуя данную таблицы мы видим, что в 2010 году наблюдается увеличение стоимости основных производственных фондов и темп роста превышает 100% к прошлым годам, т.к. хозяйство приобретает основные средства в основном сельскохозяйственную технику. Расчет показателей показан в приложении 2.

Перспективы развития сельского хозяйства, темпы роста расширенного воспроизводства в этой отрасли во многом зависят от уровня квалификации работников производства, от умелого применения ими средств производства.

Рабочая сила всегда была важнейшей активной частью производительных сил.

Необходимо обеспечить полную занятость всех работников в течение года, чтобы ликвидировать сезонность в использовании рабочей силы. Для рационального использования рабочей силы в хозяйстве большое значение имеет строгое соблюдения трудовых дисциплин и внутреннего распорядка дня.

Исследуем в представленной таблице обеспеченность трудовыми ресурсами ЗАО «Запрудновское»

Таблица 5

Динамика численности и заработной платы работников

	2008 год		2009 год		2010 год		Темп роста
	Чис. чел	Фонд зп	Чис. чел	Фонд зп	Чис. чел	Фонд зп	Чис. чел	Фонд зп
По предприятию всего	336	43524	318	37873	319	40706	95,32	94,50
В том числе животноводстве	77	10496	73	9564	68	10065	87,96	96,36
Среднегодовая оплата одного работника в животноводстве	1	136312	1	131014	1	148015	-	109,10

Из исследуемой таблицы, мы видим, что показатели очень сильно колеблются, т.е. как видно по данным 2009 год был сложным для предприятия. И один самый главный показатель это численность работников животноводства он уменьшается с каждым годом. Вероятнее всего это связано не с желанием людям работать в сельской местности, из-за низкой заработной платы и тяжелых трудовых условиях. И наверное еще важным фактором является местоположение ЗАО «Запрудновское», оно находится не далеко от районного и областного центра и все работоспособные люди работают там.

2. Анализ производства и себестоимости молока

2.1. Значение отрасли

Молоко и молочные продукты в питании населения нашей страны имеют исключительно большое медико-биологическое значение, являются важным фактором здоровья нации. Поэтому проблемы связанные с производством и потреблением молочных продуктов, в перспективе не теряют актуальности. Анализ будущего развития молочной промышленности осложнен все более неожиданными прорывами в науке, возрастающими успехами генетики и компьютерной техники.

В ближайшее время молочной промышленности России предстоит решать сложные задачи, основные из которых связаны с необходимостью: увеличения объемов производства молочной продукции для обеспечения населения продовольствием с целью достижения продовольственной безопасности страны; проведения и реализации научно-технической политики в области здорового и безопасного питания; создания конкурентоспособного производства в условиях рынка; создания безотходных производств с глубокой и комплексной переработкой молока; экологизации техники и технологии; интеграции молочной промышленности России в международное сообщество.

Проблемы развития отечественной молочной промышленности связаны с особенностями, требующими для своего решения новых подходов, адекватных рыночной системе хозяйствования.

Молочное животноводство - основа сельскохозяйственного производства Нижегородской области. В учхозе в основном разводится черно-пестрая порода крупного рогатого скота молочного направления, улучшаемая с 1985 года голштинскими быками-производителями. Благодаря этому создан генетический потенциал коров.

2.2. Анализ производства молока

Под валовой продукцией сельского хозяйства принято понимать суммарное ее количество, произведенное за определенное время (обычно за год).

Валовой надой молока- это общий объём молока, произведенный за тот или иной период времени.

Рассмотрим нашу следующую таблицу:

Таблица 6

Динамика производства валовой продукции предприятия

Показатели	2008 год	2009 год	2010 год	Темп роста %
Среднегодовая численность коров, голов	1383	1309	1279	92,71
Надой на одну голову, центнеров	45,12	42,86	45,38	100,88
Валовой надой	62401	56103	58040	93,37

Из исследуемой таблицы мы видим, что в 2010 году по сравнению с прошлыми годами наблюдался самый удачный год по надоям на одну голову, темп роста за три года составил 100,88%, это сравнительно очень хороший показатель. Если в учет еще взять то что среднегодовая численность коров была меньше всех за взятые года.

При производстве продукции затрачивается как живой, так и прошлый, овеществленный в средствах производства, материалах труд и перенесенный на новый продукт конкретным трудом.

Экономическая сущность производительности труда состоит в том, что доля живого труда сокращается, а доля промышленного труда возрастает, но увеличивается таким образом, что общая сумма труда на производство продукта уменьшается. Учет совокупных затрат труда рабочего времени является основным для определения для определения стоимости животноводческой продукции, так как стоимость товара определяется исключительно содержащим в нем рабочем временем. Если экономия одних элементов затрат поглощается увеличением других, то рост производительности труда не происходит.

Соотношение между живым и прошлым трудом изменяется с повышением технической вооруженности. Для определения роста производительности труда и выявления экономии рабочего времени необходимо учитывать затраты всего совокупного труда в рабочем времени. Такой учет является базой для определения стоимости сельскохозяйственной продукции.

Для определения уровня и динамики производительности труда в сельском хозяйстве и его отраслям используют систему натуральных и стоимостных показателей. Поскольку рост производительности труда находит свое конкретное выражение прежде всего в абсолютном уменьшении затрат живого труда, то принято изучать производительность труда и определять уровень производительности труда по выходу валовой продукции в единицу затраченного живого труда.

Рассмотрим в следующей таблице данные по нашему хозяйству касающиеся производительности труда в животноводстве на молоко.

Таблица 7

Производительность труда в отрасли

Показатели	2008	2009	2010	Темп роста %
Производство молока, центнеров	62401	56103	58040	93,37
Затраты труда по производству молока	276000	243000	241000	87,22
Среднегодовое поголовье коров, голов	1383	1309	1279	92,71
Произведено молока на 1 чел/час, кг	0,009	0,009	0,008	-11,11
Затраты труда на произв. 1 центнера молока в чел/час	4,43	4,34	4,16	97,94

Анализ производства и себестоимости молока 📙 Курсовая → 🆔 17171