Ирина Эланс

Автор который поможет с любыми образовательными и учебными заданиями

Анализ себестоимости молока. 3

ОГЛАВЛЕНИЕ

ВВЕДЕНИЕ……………………………………………………………………..…3

1 СИСТЕМА ПОКАЗАТЕЛЕЙ И МЕТОДОВ СТАТИСТИЧЕСКОГО АНАЛИЗА СЕБЕСТОИМОСТИ МОЛОКА…………………………………….5

2 ЭКОНОМИКО-СТАТИСТИЧЕСКИЙ АНАЛИЗ СЕБЕСТОИМОСТИ МОЛОКА…………………………………………………………………………10

2.1 Группировка хозяйств ………………………………..………………….....10

2.2 Индексный анализ ………………………………….………………………17

2.2.1 Индексный анализ себестоимости молока………………………..……..17

2.2.2 Индексный анализ надоя молока………………………………………...20

2.3 Постатейный анализ…………………………………………………….…..24

2.4 Корреляционно-регрессионный анализ…….……………………………...26

2.5 Индексный анализ прибыли………………………………………………..32

ЗАКЛЮЧЕНИЕ………………………………………………………………….35

БИБЛИОГРАФИЯ

ПРИЛОЖЕНИЕ

ВВЕДЕНИЕ

Производство сельскохозяйственной продукции (в том числе молока) является главной целью деятельности сельскохозяйственных предприятий. Но помимо данных о размере произведенной продукции очень важно знать, во что обошлась эта продукция, то есть её себестоимость.

Себестоимость продукции сельского хозяйства представляет собой затраты сельскохозяйственных предприятий на производство и реализацию единицы продукции, выраженные в денежной форме. Для изучения затрат предприятий на производство молока определяется его себестоимость, как производственная, так и себестоимость 1ц молока.

Себестоимость молока есть часть его стоимости. Она включает затраты на потребленные средства производства и оплату труда. Снижение себестоимости молока и другой сельскохозяйственной продукции имеет важнейшее значение для увеличения прибылей и накоплений, укрепления экономики сельскохозяйственных предприятий и повышения благосостояния работников.

При анализе себестоимости молока необходимо определить размеры и состав затрат на производство, уровни себестоимости по предприятиям и их группам, изучить факторы в той или иной мере повлиявшие на величину себестоимости, выявить резервы дальнейшего снижения себестоимости.

Целью данной курсовой работы является анализ себестоимости молока, определение факторов, влияющих на размер себестоимости. При написании работы необходимо решить следующие задачи:

изучить систему показателей издержек производства и себестоимости молока, методы исчисления себестоимости
изучить динамику себестоимости молока по группе хозяйств и сделать вывод о тенденции её изменения, составить прогноз на перспективу
проанализировать состав и структуру затрат, установить степень влияния отдельных статей затрат на общее изменение себестоимости
определить причины изменения средних затрат на рубль произведенного молока и др.

Объектом исследования данной курсовой работы являются сельскохозяйственные предприятия Хайбуллинского района Республики Башкортостан. Для проведения исследований применяются следующие методы: массовое статистическое наблюдение, сводка и группировка статистических данных, анализ статистических показателей и рядов динамики, табличный и графический методы, дисперсионный анализ, индексный и корреляционный методы.

Источниками информации для написания работы являются: годовые отчеты, периодические издания, различные учебные пособия, статистические сборники.

1 СИСТЕМА МЕТОДОВ И ПОКАЗАТЕЛЕЙ СТАТИСТИЧЕСКОГО АНАЛИЗА СЕБЕСТОИМОСТИ МОЛОКА

Молочно-продуктовый или молочный под-комплекс является одним из важнейших элементов продуктовой структуры АПК. Молоко и молочные продукты являются одним из основных источников питания населения. И это не случайно. Еще в древности люди научились ценить питательные и целебные свойства молока, называя его "источником здоровья", "соком жизни", "белой кровью".

Молоко занимает исключительное место среди продуктов животного происхождения. Являясь источником полезных веществ широкого спектра действия в рационе человека, оно хорошо переваривается и легко усваивается организмом. Потребление молочных продуктов нельзя исключить или существенно сократить.

В ходе аграрной реформы в этом секторе экономики радикально изменены организационно-экономические, финансовые и правовые условия производства, осуществлен переход от планово-распределительной системы к рыночно ориентированной. Сельскохозяйственные товаропроизводители получили право самостоятельного выбора организационно-правовой формы хозяйствования, планирования своей производственной деятельности, распоряжения произведенной продукцией и доходами, установления цен на реализуемую продукцию. Вместе с тем происходящие в аграрной сфере перемены совпали с глубоким кризисом всей экономики страны. Инфляция, огромный дефицит бюджета, резкое удорожание кредитных ресурсов, неплатежи негативно сказались на всех отраслях АПК. По многим показателям сельское хозяйство отброшено на 25-30 лет. Кроме того, сельское хозяйство попало в жесткие тиски ценового диспаритета, потеряло устоявшиеся каналы сбыта своей продукции и приобретения материально-технических ресурсов. На результатах агропромышленного производства отрицательно сказывается низкая покупательная способность населения.

В условиях углубляющихся кризисных явлений, охвативших практически все отрасли АПК, наиболее тяжелое положение складывается в животноводстве. С 1991 года наблюдается резкое снижение производства продукции этой отрасли, сократилось поголовье животных, упала их продуктивность, увеличился падеж скота, практически приостановлена реконструкция животноводческих ферм и перерабатывающих предприятий.

Молочное скотоводство в животноводстве страны занимает ведущее место. Общий доход этой отрасли превышает 60% валового дохода, получаемого от животноводства. Скотоводство дает более 98% общего производства молока и 40% мяса.

Молоко используют либо как продукт питания в не переработанном или переработанном виде, либо как сырье для молочной и пищевой отраслей промышленности. Молоко имеет высокую пищевую и биологическую ценность. В его состав входят необходимые для организма человека и хорошо усвояемые пищевые компоненты: молочный жир, белки, углеводы, молочный сахар и минеральные вещества. К отличительным особенностям молока как сырья относится то, что, являясь источником полноценного белка, оно поликомпонентно по составу, неадекватно по функционально-технологическим свойствам, биологически активно и под влиянием внешних факторов лабильно изменяет свои свойства и параметры.

Молоко представляет собою биологическую жидкость сложного химического состава, выделяемую молочной железой самок млекопитающих в период лактации. Оно служит полноценной и незаменимой пищей новорожденным животным, а также необходимо для питания человеку любою возраста, так как содержит все нужные для жизнедеятельности организма вещества. Нормальное молоко имеет однородную консистенцию, желтовато-белый или белый цвет, сладковатый вкус, специфический запах. Благодаря воздействию человека на организм сельскохозяйственных животных многих видов от них стали получать молока больше, чем требуется для вскармливания детеныша, поэтому его начали использовать в питании населения и для производства молочных продуктов. Молоко используется в кондитерской и хлебопекарной промышленности, а также как источник получения отдельных его компонентов, применяющихся в фармацевтической и других отраслях промышленности. Возрастающее значение молока как полноценного продукта питания и промышленного сырья привело к увеличению спроса на него. Поэтому производство молока – одна из важнейших отраслей сельского хозяйства. Во многих странах мира молоко составляет значительную долю в сельскохозяйственном валовом продукте.

Молочное скотоводство занимает одно из основных мест в продовольственном подкомплексе страны. Значение этой отрасли определяется в первую очередь необходимостью обеспечения населения молочными продуктами, а также высокой долей ее в производстве валовой продукции, что во многом влияет на экономику сельского хозяйства.

В Российской Федерации производство и потребление молока и молочных продуктов на душу населения за годы реформы уменьшилось.

Показатели производства молока и молочной продуктивности коров

При определении объема производства молока учитывают все фактически полученное за определенный период молоко от коров молочного стада. В некоторых районах страны определяется также производство козьего, овечьего и кобыльего молока. Молоко буйволиц и маток яков учитывают в составе коровьего молока. В валовой надой не включают молоко, высосанное телятами при их подсосном выращивании, поскольку точное определение его объема практически затруднительно.

Для характеристики молочной продуктивности коров исчисляют несколько показателей, в частности удой молока в расчете на одну корову молочного стада. Определяется он как отношение валового надоя молока к среднему за данный период поголовью коров молочного стада. Вполне очевидно, что при этом не учитывается поголовье коров молочного стада, выделенных для группового подсосного выращивания телят, поскольку, как отмечалось, молоко, высосанное телятами, в валовой надой не включается.

При оценке результатов хозяйственной деятельности предприятий этот показатель продуктивности коров считается основным, так как при его определении во внимание принимается все поголовье коров, предназначенных для получения молока, независимо от того, доились ли они. Именно этот показатель и исчисляется в статистике. Однако в нем заключены как показатель собственно молочной продуктивности, так и показатель хозяйственного использования коров для получения молока. Поэтому в аналитических целях непосредственно в хозяйствах исчисляют показатель, характеризующий собственно молочную продуктивность коров,— удой на одну дойную корову. Определяют его как отношение валового надоя молока к среднему поголовью дойных коров. Поголовье дойных коров всегда меньше поголовья коров молочного стада. Объясняется это тем, что коровы перед отелом в течение определенного периода, называемого сухостойным, не доятся. Степень хозяйственного использования коров для получения молока отражает показатель удельного веса дойных коров в стаде. При одинаковом удое на одну дойную корову удои на одну корову молочного стада будет тем выше, чем выше доля дойных коров в стаде.

Для зоотехнической оценки молочной продуктивности коров в хозяйствах исчисляют показатель удоя на одну дойную корову за период лактации. Период лактации у коров варьирует, но оптимальной считается лактация продолжительностью 300—305 дней.

Поэтому для получения сопоставимых данных о молочной продуктивности нередко исчисляют удой за 300—305 дней лактации.

К примеру, к показателям производства молока относят:

Удой на 1 голову, ц = Валовой надой молока, ц / Среднегодовое поголовье основного стада молочного скота, гол.;

Выход приплода на 100 коров = Приплод, гол. / Среднегодовое поголовье коров, гол. *100;

Производственная себестоимость 1 ц молока = Себестоимость молока всего, тыс. руб. / Валовой надой молока, ц *1000;

Коммерческая себестоимость 1 ц молока = Полная себестоимость реализованного молока, тыс. руб. / Кол-во реализованного молока, ц *1000;

Трудоемкость производства 1 ц молока = Прямые затраты труда, тыс. чел.-час. / Валовой надой молока, ц *1000;

Производственные затраты на 1 голову, руб. = Затраты всего, тыс. руб./ Среднегодовое поголовье коров, гол. *1000;

Удельный вес затрат на оплату труда = Затраты на оплату труда, тыс. руб. / Затраты всего, тыс.руб. *100%;

Уровень рентабельности от реализации молока, % = (Выручка от реализованного молока – Полная себестоимость реализованного молока) / Полная себестоимость реализованного молока *100%;

Цена реализации 1 ц молока = Выручка от реализованного молока, тыс. руб. / Кол-во реализованного молока, ц *1000.

Органы государственной статистики исчисляют показатели производства молока и продуктивности молочного стада только с учетом физической массы. Однако для более полной и всесторонне характеристики необходимо учитывать и качество молока. Повышение качества молока ведет к увеличению производства и более полному удовлетворению потребностей общества в молочной продукции. В настоящее время практически показатели качества продукции сельского хозяйства, в том числе и молока, определяются не по всей продукции непосредственно в хозяйствах, а только по реализованной продукции в заготовительных организациях.

2 ЭКОНОМИКО-СТАТИСТИЧЕСКИЙ АНАЛИЗ СЕБЕСТОИМОСТИ МОЛОКА

2.1 Группировка хозяйств по себестоимости молока

Группировка – это распределение единиц по группам в соответствии со следующим принципом: различия между единицами, отнесенными к одной группе, должны быть меньше, чем между единицами, отнесенными к разным группам.

С помощью метода группировок решаются следующие задачи:

• выделения социально – экономических типов явлений;

• изучения структуры явления и структурных сдвигов, происходящих в нем;

• выявления связи и зависимости между явлениями.

Группировка лежит в основе всей дальнейшей работы с собранной информацией. На основе группировки рассчитываются сводные показатели по группам, появляется возможность их сравнения, анализа причин различий между группами, изучения взаимосвязей между признаками.

Значение группировки состоит в том, что этот метод обеспечивает обобщение данных, представление их в компактном, обозримом виде. Кроме того, группировка создает основу для последующей сводки и анализа данных.

Построим группировку сельскохозяйственных предприятий по себестоимости молока. Для этого построим ранжированный ряд распределения предприятий по себестоимости молока и изобразим его графически. Ранжированный ряд распределения предприятий, приведены данные после расчета себестоимости молока и сортировки данных по возрастающей.

Таблица 1 Исходные данные для группировки хозяйств Хайбуллинского района

Название хозяйства	Валовой надой молока, ц	Себестоимость молока, тыс.руб.	Себестоимость 1 ц молока, руб.
ООО Агрофирма Мамбет	6714	3430	510,87
СПК Таштугай	2207	1731	639,45
ООО Подольск	3751	2862	848,00
ООО СХП Самарское	5086	2614	513,96
ООО Агрофирма Бикбау	6544	2074	316,89
ООО Агрофирма Федоровка	4046	1490	368,26
ООО Агрофирма Ватан	14745	6635	450,00
ООО Сагит	2262	1620	716,18

Исходными данными для анализа являются данные 8 хозяйств Хайбуллинского района.

Построим ранжированный ряд по уровню себестоимости 1 ц молока

Таблица 2 Ранжированный ряд по уровню себестоимости 1 ц молока

Название хозяйства	Себестоимость 1 ц. молока, руб.
ООО Агрофирма Бикбау	316,89
ООО Агрофирма Федоровка	368,26
ООО Агрофирма Ватан	450,00
ООО Агрофирма Мамбет	510,87
ООО СХП Самарское	513,96
СПК Таштугай	639,45
ООО Сагит	716,18
ООО Подольск	848,00

Самую низкую себестоимость 1 ц молока имеет хозяйство ООО Агрофирма Бикбау – 316,89 руб., самая высокая себестоимость 1 ц молока у хозяйства ООО Подольск – 848 руб.

Рисунок 1 Распределение хозяйств по себестоимости 1 ц молока, руб.

Из рисунка 1 видно, что изменение уровня производства молока в хозяйствах носит более или менее равномерный характер в плане постепенного увеличения себестоимости молока.

Разделим совокупность на 3 группы с равными интервалами, величина равного интервала определяется по следующей формуле:

;

Таблица 3 Интервальная таблица распределения хозяйств по себестоимости

хmin	316,89
xmax	848
n	3
i	177,04

Таблица 4 Интервальный ряд распределения хозяйств по себестоимости молока 1 ц, в руб

№ группы	Группы хозяйств по себестоимости молока	Число хозяйств в группе
1	316,89-493,93	3
2	493,93-670,97	3
3	670,97-848	2

В первую группу хозяйств входят 3 хозяйства с себестоимостью 1 ц молока 316,89-493,93 руб., во вторую – 3 хозяйства с себестоимостью 1 ц молока 493,93-670,97 руб., в третью – 2 хозяйства с себестоимостью 1 ц молока 670,97-848 руб.

Рисунок 2 Гистограмма интервального ряда распределения хозяйств

Таблица 3 и Рисунок 2 показывают, что в совокупности преобладают хозяйства 1 группы с себестоимостью 1 ц молока 316,89-493,927 руб. и хозяйства 2 группы с себестоимостью 1 ц молока 670,964-848 руб.

Таблица 5 Вспомогательная таблица показателей для расчета коэффициента вариации

№ гр.	Себестоимость 1 ц, молока, руб (Х)	Валовый надой, ц,(f)	Xf, тыс.руб.	Х-Хср	(Х-Хср)^2	((Х-Хср)^2)f	(Х-Хср)f	(X-Xср.)³ *f	(X-Xср.)⁴ *f
1	0,40257	25335	10199,11	-0,1	0,01	217,01	-2344,75	-20,08	1,86
2	0,55508	14007	7775,01	0,06	0,003	50,36	839,86	3,02	0,18
3	0,74538	6013	4481,97	0,25	0,06	376,59	1504,81	94,25	23,59
Итого	0,49512	45355	22456,17	0,22	0,07	643,96	-0,08	77,18	25,63

Средняя величина себестоимости на 1 ц. молока, руб.

==0,49512

Дисперсия

= =0,01

Среднее квадратическое отклонение

= 0,1

Коэффициент вариации, %

=0,1/0,49512*100=20,2 %

Т.к. коэффициент вариации равен 20,2 %, то изучаемая совокупность однородная.

Среднее линейное отклонение

= -0,08/45355=0,000002

Размах вариации

R=x(max)-x(min)= 0,74538-0,40257=0,34281

Коэффициент осцилляции

Vd=d/Me*100%= - 72,56/555,08*100=-13,07

Построим сводную таблицу, разделив всю совокупность на вышеуказанные группы и вычислив средние показатели по группам совокупности.

Таблица 6 Сводная таблица средних показателей по группам совокупности

№ группы	Группы хозяйств по с/с 1 ц. молока, руб.	Название хозяйства	Себестоимость молока, тыс.руб.	Валовой надой, ц.	Себестоимость 1 ц. молока, руб.	Поголовье коров, гол.	Удой с 1 головы, ц.
1 группа	316,89-493,927	ООО Агрофирма Бикбау	2074	6544	316,89	220	29,74
		ООО Агрофирма Федоровка	1490	4046	368,26	120	33,71
		ООО Агрофирма Ватан	6635	14745	450	388	38,00
Итого по 1 группе			10199	25335	-	728	-
В среднем по 1 группе			-	-	402,57	-	34,8
2 группа	493,927-670,964	ООО Агрофирма Мамбет	3430	6714	510,87	190	35,33
		ООО СХП Самарское	2614	5086	513,96	150	33,90
		СПК Таштугай	1731	2207	639,45	80	27,58
Итого по 2 группе			7775	14007	-	420	-
В среднем по 2 группе			-	-	555,08	-	33,35
3 группа	670,964-848	ООО Сагит	1620	2262	716,18	70	32,31
3 группа	670,964-848	ООО Подольск	2862	3751	848	100	37,51
Итого по 3 группе			4482	6013	-	170	-
В среднем по 3 группе			-	-	745,38	-	35,37
Итого по совокупности			22456	45355	-	1318	-
В среднем по совокупности			-	-	495,12	-	34,41

В первую группу входят следующие хозяйства: ООО Агрофирма Бикбау, ООО Агрофирма Федоровка, ООО Агрофирма Ватан. Себестоимость молока всего по первой группе составляет 10199 тыс.руб., валовой надой – 25335 ц, средняя себестоимость 1 ц молока 402,57 руб., поголовье коров – 728 голов, средний удой с 1 головы - 34,8 ц.

Во вторую группу входят следующие хозяйства - ООО Агрофирма Мамбет, ООО СХП Самарское, СПК Таштугай. Себестоимость молока всего по второй группе составляет 7775 тыс.руб., валовой надой – 14007 ц, средняя себестоимость 1 ц молока 555,08 руб., поголовье коров – 420 голов, средний удой с 1 головы - 33,35 ц.

В третью группу входят следующие хозяйства - ООО Сагит, ООО Подольск. Себестоимость молока всего по третьей группе составляет 4482 тыс.руб., валовой надой – 6013 ц, средняя себестоимость 1 ц молока 745,38 руб., поголовье коров – 170 голов, средний удой с 1 головы - 35,37 ц.

Итого по совокупности себестоимость молока всего составляет 22456 тыс.руб., валовой надой – 45355 ц, средняя себестоимость 1 ц молока - 495,12 руб., поголовье коров – 1318 голов, средний удой с 1 головы - 34,41 ц.

Минимальная себестоимость 1 ц молока – в первой группе, максимальная – в третьей группе.

Минимальный удой с 1 головы – в первой группе, максимальный – во второй группе.

Минимальный надой молока – в третьей группе, максимальный – в первой группе.

Минимальное поголовье коров – в третьей группе, максимальное – в первой группе.

2.2 Индексный анализ

2.2.1 Индексный анализ себестоимости молока

Таблица 7 Показатели для индексного анализа себестоимости молока

Вид продукции	Валовой надой, ц		Себестоимость единицы продукции, руб		Себестоимость всего, тыс. руб
	1 гр.	3 гр.	1 гр	3 гр.	1 гр.	3 гр.	условная

Молоко	25335	6013	402,57	745,38	10199	4481	2420

==0,44

== 5717

Себестоимость всего 3-й группы меньше себестоимости 1-й группы на 56 %, в абсолютном выражении составляет 5717 тыс.руб.

==402,57

==745,38

==402,57

1-ая система

Изменение себестоимости молока за счет изменения себестоимости 1 ц молока

= 1,85

Изменение себестоимости молока за счет изменения себестоимости 1 ц молока в 3 группе по сравнению с 1 группой составило 1,85 раза(увеличилось на 85 %), в абсолютном выражении – тыс.руб.

Изменение себестоимости молока за счет изменения объема валового надоя

0,24

Изменение себестоимости молока за счет изменения объема валового надоя в 3 группе по сравнению с 1 группой составило 0,24 раза (уменьшилось на 76 %), в абсолютном выражении тыс.руб.

1,850,24= 0,44

=5717

2-ая система

Изменение себестоимости молока за счет изменения средней себестоимости 1 ц молока

=1,85

=2061

Изменение себестоимости молока за счет изменения себестоимости 1 ц молока в 3 группе по сравнению с 1 группой составило 1,85 раза (увеличилось на 85 %), в абсолютном выражении – тыс.руб.

Изменение себестоимости молока за счет изменения валового надоя

=0,24

=(=

Изменение себестоимости молока за счет изменения валового надоя в 3 группе по сравнению с 1 группой составило 0,24 раза (уменьшилось на 76 %), в абсолютном выражении тыс.руб.

5717

3-я система

Изменение себестоимости молока за счет изменения себестоимости 1 ц молока

= 1,85

Изменение себестоимости молока за счет изменения валового надоя

=0,24

=(=

Изменение себестоимости молока за счет изменения структуры себестоимости молока

== 1

==0

Изменение себестоимости молока за счет изменения структуры себестоимости в 3 группе по сравнению с 1 группой составило 0 %.

Анализ себестоимости молока. 3 📙 Курсовая → 🆔 18578