Анализ себестоимости молока. 2

Введение 

    Главной целью деятельности любого хозяйства  является получение максимальной суммы  прибыли при наименьших затратах средств. На уровень получаемой прибыли  влияют четыре комплексных фактора: объем реализованной продукции, уровень реализационной цены, полная себестоимость и структура реализованной продукции. Одним из главных среди этих факторов является себестоимость реализуемой продукции. Ведь уровень себестоимости показывает, во что обходится предприятию производство того или иного вида продукции.

    Себестоимость продукции  —  обобщающий  показатель производственной деятельности организации, который зависит от объема выпуска продукции, потребляемых ресурсов и эффективного их использования. Эффективность использования отдельных видов ресурсов измеряется показателями материалоотдачи, фондоотдачи, производительности труда (выработки)  и другими относительными показателями. Эффективность использования ресурсом в совокупности можно оценить с помощью показателя себестоимости единицы продукции или расходов на один рубль производимой продукции.

    В себестоимости находят отражение  стоимость потребляемых и процессе производства: средств труда (финансовым  возмещением их стоимости являются амортизационные отчисления), предметов труда (сырья, материалов, полуфабрикатов, топлива, энергии), живого труда в форме заработной платы работников, услуг, оказанных другими организациями. Полная себестоимость продукции отражает совокупные затраты производственных ресурсов, а удельная ее себестоимость (себестоимость, приходящаяся на 1 руб. продукции) эффективность использования ресурсов. Себестоимость — это основной цено-  и прибылеобразующий фактор,  поэтому ее анализ позволяет, с одной стороны, дать обобщающую оценку эффективности использования ресурсов, с другой — определить резервы увеличения прибыли и снижения цены единицы продукции.

    Основные  задачи анализа себестоимости состоять в том, чтобы дать объективную  оценку ее уровня и изменений, определить факторы, влияющие на уровень затрат, выявить причины их перерасхода.  Основной целью анализа показателей себестоимости является выявление резервов снижения затрат на единицу продукции или на рубль его стоимости, роста рентабельности производства.

    Целью данной курсовой работы является анализ себестоимости молока и выявление  резервов ее уменьшения в СХПК «Труд» Батыревского   района Чувашской Республики.

    Основными задачами при этом являются изучение теоретических основ исчисления и анализа себестоимости молока, основных резервов уменьшения себестоимости  молока. Важное значение в работе имеет анализ уровня себестоимости молока, ее состава и структуры в данном хозяйстве, анализ влияния факторов на уровень себестоимости. Также в работе проделан анализ меры влияния себестоимости на уровень получаемой прибыли.

    Информационной  базой при выполнении данной работы являлись годовые отчеты СХПК «Труд», сводные годовые отчеты Батыревского   района и Чувашской Республики.  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

1. Теоретические основы  анализа себестоимости  молока 

1.1. Понятие и методические  основы исчисления  себестоимости молока 

    При производстве сельскохозяйственной продукции затрачивается живой и прошлый (овеществленный) труд. Данные затраты и образуют издержки производства. При этом различают издержки общественные и индивидуальные; первые характеризуют затраты, которые общество признает необходимыми, вторые – фактические затраты конкретного предприятия. В рыночной экономике величину общественных издержек (составляющих стоимость продукции) определяет рынок.

    Некоторые факторы производства используются предприятием постоянно независимо от объема производства. Соответствующие издержки, не зависящие от объема производства, называют постоянными. К ним относятся амортизация основных средств, затраты по организации производства и управлению, арендная плата. Величина же переменных издержек изменяется более или менее пропорционально объему производимой продукции. К ним относятся затраты на оплату труда основных работников, стоимость сырья и материалов, кормов, удобрений, средств защиты растений, топлива, электроэнергии. Когда производство прекращается, переменные издержки сокращаются до нуля.

    Постоянные  издержки большей частью связаны  с использованием основных фондов, а переменные – оборотных.

    Различают также предельные издержки. Прирост издержек, связанный с выпуском дополнительной продукции, то есть отношение прироста переменных издержек к вызванному ими приросту продукции, называется предельными издержками предприятия.

    В экономическом смысле себестоимость — это денежное выражение затрат предприятия на производство и реализацию продукции. Количественно она не совпадает с той частью стоимости, которую отражает, поскольку потребленные в процессе производства орудия (машины, оборудование и т.д.) и предметы труда (семена, корма) включаются в себестоимость продукции не по общественно необходимым затратам производства, а по действующим ценам, которые, как правило, не совпадают со стоимостью.

    Основу  себестоимости продукции (работ, услуг) составляют затраты прошлого и живого труда. Прошлый труд заключен в средствах производства, которые оцениваются по фактическим ценам приобретения, а материалы собственного производства (семена, корма и т. д.) — по себестоимости. Живой труд учитывается по размеру его фактической оплаты, выключая и часть затрат по воспроизводству рабочей силы.

    Себестоимость продукции (работ, услуг) представляет собой стоимостную оценку используемых в процессе производства продукции (работ, услуг) природных ресурсов, сырья, материалов, топлива, энергии, основных фондов, трудовых ресурсов, а также других затрат на ее производство и реализацию. Себестоимость отражает величину таких затрат, которые обеспечивают процесс простого воспроизводства на предприятии; она является формой возмещения потребляемых факторов производства.

    Как экономическая категория себестоимость  продукции выполняет ряд важных функций:

• обеспечивает учет и контроль всех затрат на производство и реализацию продукции;
• является основой для формирования уровня цен на продукцию, определения прибыли, рентабельности и исчисления налогов;
• служит для экономического обоснования целесообразности инвестиций в реконструкцию, техническое перевооружение и расширение действующего предприятия; осуществления агрозоотехнических, технологических, организационных и экономических мероприятий по развитию и совершенствованию производства, принятия различных управленческих решений и т. д.

    Себестоимость — один из важнейших показателей  экономической эффективности, фиксирующий, во что обходится предприятию производство того или иного вида продукции, позволяет объективно судить о том, насколько это экономически выгодно в конкретных условиях хозяйствования. В ней отражаются условия производства и результаты деятельности предприятий: техническая вооруженность, организация и производительность труда, прогрессивность применяемой технологии, использование основных и оборотных фондов, соблюдение режима экономии, качество руководства и др.

    Следует различать себестоимость валовой  продукции и себестоимость единицы продукции.

    Сумма всех производственных затрат (ПЗ) предприятия  на получение продукции представляет собой себестоимость валовой продукции (С_вп);           их можно представить в следующем виде:

  ПЗ = С_вп = А + МЗ + ОТ, где

  А — амортизация основных фондов;

  МЗ  — материальные затраты (потребленные оборотные фонды);

  ОТ  — оплата труда.

    Себестоимость единицы продукции (С) определяют путем деления затрат на ее производство на объем в натуральном выражении (ВП).

    Кроме себестоимости продукции, определяют также себестоимость единицы работ (по тракторам — 1 усл. га, по автомобилям — 1 ткм, по рабочему скоту - коне-дня и т.д.), а также возделывания 1 га посевов сельскохозяйственных культур, выращивания 1 головы скота. В зависимости от объема включаемых затрат исчисляют следующие виды себестоимости: технологическую, производственную и полную (коммерческую).

    Технологическая себестоимость включает технологические (обусловленные технологией производства) и общепроизводственные (по организации и управлению отраслью) затраты.

    Производственная  себестоимость, помимо технологической, включает общехозяйственные расходы (затраты на организацию и управление предприятием), то есть все затраты, связанные с производством продукции.

    Полная (коммерческая) себестоимость отражает все затраты на производство и реализацию продукции, и помимо производственной себестоимости включает расходы, связанные с ее реализацией.

    Калькуляция себестоимости — это система расчета в денежном выражении затрат на производство и реализацию продукции, работ, услуг.

    Исчисление  себестоимости в сельском хозяйстве  имеет ряд особенностей. Во-первых, в земледелии годовой цикл производства, а также различие между временем производства и рабочим периодом позволяет исчислять себестоимость только по завершении хозяйственного года. Кроме того, значительная часть продукции растениеводства используется в качестве кормов в своем хозяйстве. Поэтому сначала определяют себестоимость продукции растениеводства, и лишь после этого — животноводческой. Во-вторых, от многих сельскохозяйственных культур и животных получают сразу несколько видов продукции, поэтому возникает необходимость в распределении затрат между ними. В-третьих, объем незавершенного производства можно определить только в конце года по состоянию на 1 января. В-четвертых, место франкировки (завершения производства) отдельных видов продукции существенно различается. Например, себестоимость зерна исчисляют франко-поле (или по доставке на ток или другое место первичной подработки), зеленой массы на корм — франко-место потребления.

    В сельском хозяйстве исчисляют себестоимость  всех основных видов продукции растениеводства, животноводства, а также подсобных (промышленных) обслуживающих производств.

    Исчисление  себестоимости продукции (работ, услуг) производят в следующей последовательности:

• распределяют по назначению расходы по содержанию основных средств на объекты планирования и учета затрат;
• исчисляют себестоимость продукции (работ, услуг) вспомогательных и подсобных промышленных производств, оказывающих услуги основному производству;
• распределяют затраты по орошению и осушению земель, списывают услуги пчеловодства по опылению культур;
• распределяют бригадные (фермерские), отраслевые (цеховые) и общехозяйственные расходы;
• определяют общую сумму производственных затрат по объектам планирования и учета;
• исчисляют себестоимость продукции растениеводства;
• распределяют расходы по содержанию кормоцехов;
• исчисляют себестоимость продукции животноводства;
• исчисляют себестоимость живой массы поголовья;
• исчисляют себестоимость продукции подсобных (промышленных) производств, связанных с переработкой сельскохозяйственной продукции;
• исчисляют полную себестоимость товарной продукции растениеводства и животноводства и промышленных производств путем добавления к производственной себестоимости затраты на реализацию.

    При определении себестоимости отдельных  видов продукции возникает проблема распределения производственных затрат между основной, побочной и сопряженной продукцией.

  Основной называют продукцию, для производства которой выращивается данная культура или содержится определенная группа животных (например, молочный скот содержат для получения молока). Сопряженная продукция — это продукция, сопутствующая основной (например, при производстве молока от коров получают также приплод). Продукцию, получаемую одновременно с основной и сопряженной, называют побочной.

  При исчислении себестоимости отдельных видов продукции вначале определяют объем полученной продукции (основной, сопряженной и побочной) по видам, а затем распределяют производственные затраты между ними с помощью следующих методов:

• прямого отнесения затрат на соответствующие виды продукции;
• исключения из общей суммы затрат побочной продукции, выраженной в денежной форме; денежная оценка побочной продукции осуществляется исходя из нормативных (расчетных) или фактических затрат;
• распределения затрат пропорционально количественному значению одного из признаков, общего для всех видов получаемой продукции (например, пропорционально содержанию в зерноотходах полноценного зерна, питательных веществ и т. д.);
• оценки затрат на отдельные виды получаемой продукции экспертным путем и выражения их в определенных показателях (например, в количестве кормо-дней содержания определенного вида животных, в процентах от общей суммы затрат на содержание скота определенной технологической группы и т. д.);
• распределения затрат с помощью экономически обоснованных коэффициентов, устанавливаемых в централизованном порядке; в этом случае все виды продукции переводят в условные единицы, умножая фактический объем продукции в натуральном измерении на данные коэффициенты;
• распределения затрат пропорционально стоимости продукции по реализационным ценам;
• комбинируя несколько из перечисленных методов.

  В молочном скотоводстве себестоимость 1 ц молока и 1 голо им приплода определяется после исключения из общей суммы  затрат стоимости навоза и другой побочной продукции. Оставшиеся затраты распределяются в соответствии с расходом обменной энергии кормов: на молоко 90 %, на приплод — 10%. Затраты на навоз определяют исходя из нормативных (расчетных) затрат на его уборку в конкретных условиях (эти затрат включают амортизационные отчисления технических средств но удалению навоза из навозохранилища, расходы на его выемку из навозонакопителей и по его хранению, а также стоимость подстилки).

    Себестоимость 1 ц прироста живой массы крупного рогатого скота определяют путем деления соответствующей суммы затрат, отнесенной на прирост живой массы, на величину прироста.

    Альтернативой   традиционно   принятому в   России   методу калькуляции полной себестоимости продукции является калькуляция неполной (ограниченной) себестоимости. Последняя включает только прямые затраты, или только переменные (зависящие от изменения объемов производства), или же определятся на основе одних лишь производственных расходов (расходов, непосредственно связанных с производством данной продукции выполнением работ или оказанием услуг, даже если они косвенные). Несмотря на различные варианты включения в себестоимость объекта калькуляции тех или иных расходов, у этого метода есть одна общая установка: многие виды затрат, которые по существу относятся к текущим издержкам, не включаются в калькуляцию, а возмещаются общей суммой из выручки (валовой прибыли). В этом и состоит основная особенность системы «директ-костинг» (системы учета прямых затрат), получившей все большее распространение. 

1.2. Цель, задачи и   основы анализа  производства и  себестоимости молока 

    Себестоимость продукции любого предприятия является одним из важных четырех комплексных  факторов, формирующих финансовые результаты, сумму  прибыли. В себестоимости находят отражение стоимость потребляемых и процессе производства: средств труда, предметов труда, живого труда в форме заработной платы работников, услуг, оказанных другими организациями. Полная себестоимость продукции отражает совокупные затраты производственных ресурсов, а удельная ее себестоимость (себестоимость, приходящаяся на 1 руб. продукции) эффективность использования ресурсов. Себестоимость — это основной цено -  и  прибылеобразующий фактор,  поэтому ее анализ позволяет, с одной стороны, дать обобщающую оценку эффективности использования ресурсов, с другой — определить резервы увеличения прибыли и снижения цены единицы продукции.

    Целью анализа себестоимости продукции  является выявление реальных резервов ее снижения на предприятии.

    Основными задачами анализа себестоимости продукции являются:

1. Анализ динамики затратоемкости продукции для установления общих тенденций и закономерностей;
2. Анализ динамики себестоимости отдельных видов продукции растениеводства и животноводства;
3. Анализ динамики состава и структуры себестоимости для выявления реальных резервов ее снижения;
4. Разработка комплекса организационно-экономических мероприятий, направленных на снижение себестоимости продукции.

    При этом информационной базой для анализа  себестоимости продукции являются бухгалтерская отчетность предприятия в динамике за ряд лет, данные производственных отчетов, нормативные справочники и первичные документы хозяйства.

    Анализ  состава и структуры себестоимости  должен осуществляться в следующей  последовательности: во-первых, анализ структуры себестоимости продукции по статьям затрат (оплата труду с отчислениями на социальные нужды, затраты на семена, удобрения, средства защиты растений, по содержанию основных средств, а в животноводстве еще  корма и средства защиты животных,  прочие затраты). Также при анализе необходимо установить количественную меру влияния двух факторов первостепенного значения, определяющих уровень себестоимости. Данными факторами являются сумма производственных затрат и урожайность сельскохозяйственных культур, а в животноводстве -  продуктивность животных. Количественную меру влияния этих факторов на изменение себестоимости продукции устанавливается методом цепных подстановок. Данную стадию необходимо считать как начало углубленного анализа. Далее анализ должен осуществляться в рамках суммы производственных затрат на одну голову и продуктивности. В поиске резервов уменьшения производственных затрат на одну голову необходимо обратить особое внимание на формирование отдельных статей затрат, которые носят переменный характер. Эти статьи затрат тесно связаны с процессами интенсификации производства.

    Статья  «затраты на оплату труда» в свою очередь  зависит от двух факторов: количества затрат живого труда в человеко –  часах в расчете на одну голову и затрат на оплату труда одного человеко – часа в рублях. Статья «затраты на корма» зависит от расхода кормов на одну голову и стоимости  определенного его вида.

    В рамках каждой статьи затрат необходимо установить количественную меру влияния  учтенных факторов на изменение общей  статьи затрат методом цепных подстановок.  По статье «корма» необходимо за определенный временной интервал установить коэффициент линейной корреляционной зависимости между уровнем кормления и продуктивностью животных в натуральном выражении.

    В условиях рыночной экономики во всех сельскохозяйственных предприятиях независимо от формы их хозяйствования резко возросла актуальность оперативного установления финансовых результатов: суммы прибыли и рентабельности товарных отраслей производства. Из основных факторов их формирующих, если реализационная цена не всегда складывается в зависимости от работы самого производителя продукции, то ее себестоимость, наоборот, во многом предопределяется им самим. Она может быть запрограммирована в начале, а также скорректирована в течение года в зависимости от складывающихся в хозяйстве объективных и субъективных факторов. Независимо от причин, обусловливающих изменение себестоимости продукции, ее уровень должен устанавливаться оперативно в течение года.

    Превентивное  установление финансовых результатов крайне необходимо для выбора приоритетных направлений в интенсификации сельскохозяйственного производства, оптимальных сроков реализации продукции и рынка ее сбыта, а также инвестиционных проблем на уровне хозяйства.

    Часто в ходе анализа требуется рассчитывать превентивную (расчетную) себестоимость продукции. Превентивную себестоимость рассчитывают на базе таблицы чисел, содержащей исходную экономическую информацию по отчетным и проектным данным. В соответствии с содержанием организационно- экономических мероприятий, разрабатываемых на предприятии на перспективу, в проектной части отражаются все те изменения, которые должны быть учтены при исчислении превентивной себестоимости. Также расчетную себестоимость можно исчислить при помощи формул, отражающих изменение общей суммы производственных затрат.  

1.3. Система факторов  снижения себестоимости  молока 

    В условиях рыночной экономики роль и  значение показателя себестоимости продукции резко возрастает. С экономических и социальных позиций ее снижение позволяет:

• увеличить прибыль, остающуюся в распоряжении предприятия, а следовательно, возможность не только простого, но и расширенного воспроизводства;
• улучшить материальное стимулирование работников и решение социальных проблем;
• улучшить финансовое состояние предприятия;
• снизить цены на свою продукцию, тем самым повысить ее конкурентоспособность и увеличить объем реализации;

    Снижение  себестоимости зависит от целого ряда факторов, которые можно разделить на непосредственно зависящие от предприятия (внутренние) и внешние, не зависящие от него. Внешние факторы — это инфляция, рост тарифов и цен на сырье, топливо и т.д. Внутренние факторы лежат в основе мероприятий, направленных на более полное и экономное расходование материальных, трудовых и денежных ресурсов предприятия (внедрение передовой техники и технологии, оптимальная организация труда и управления и др.).

    Чтобы изыскать резервы снижения себестоимости, нужно знать ее структуру. Под  структурой себестоимости понимают удельный вес отдельных ее элементов или статей. Анализ структуры себестоимости позволяет выявить основные резервы ее снижения. Важнейшие факторы снижения себестоимости продукции — повышение продуктивности животных, экономия всех видов ресурсов, потребляемых в производстве, а также затраты на уход за животными, расход поддерживающего корма, амортизация помещений и оборудования, текущий ремонт не зависят от продуктивности. Поэтому, чем выше продуктивность животных, тем ниже себестоимость единицы продукции.

    На  повышение продуктивности животных непосредственное влияние оказывает полноценное и сбалансированное кормление, а также правильное содержание, хороший уход, совершенствование племенной работы. Среди факторов, повышающих продуктивность, важное значение имеет рацион кормления животных. Он, как известно, состоит из поддерживающего корма, обеспечивающего нормальную жизнедеятельность животных, и продуктивного. Чем больше доля продуктивного корма в кормовом рационе, тем выше продуктивность скота, и наоборот. Высокая продуктивность, в свою очередь, повышает эффективность использования кормов — на то же количество израсходованных кормов производится большее количество продукции.

    Продуктивность  скота во многом определяется условиями содержания. При анализе проверяют обеспеченность животных помещениями, особенно типовыми, оборудованными средствами механизации трудоемких процессов. Для этого наличие скотомест в помещениях сопоставляют с фактическим поголовьем. Важное значение имеет уровень комплексной механизации трудоемких процессов в животноводстве: подачи воды, раздачи кормов, очистки помещений от навоза, а по молочным фермам — машинного доения коров. 

    В животноводстве важнейшей задачей  остается удешевление кормов. В настоящее  время на их долю приходится от 40 до 76 % всех затрат в животноводстве. Большое значение имеет и улучшение использования основных производственных фондов, так как значительная доля затрат падает на амортизационные отчисления. Добиться этого можно путем совершенствования их структуры, изъятия излишних средств, которые могут быть в дальнейшем реализованы. Необходимо строить более экономичные производственные помещения, увеличить удельный вес активной части основных фондов, лучше использовать машины и оборудование.

    В сельском хозяйстве до сих пор  затрачивается много живого труда. Экономии здесь можно достичь путем механизации производственных процессов, внедрения системы машин и прогрессивных технологий, роста на этой основе производительности труда.

    Значительное  место в структуре себестоимости  занимают затраты, связанные с организацией и управлением производством, которые необходимо снижать путем ликвидации излишних  штатных единиц в административно-управленческом аппарате хозяйства, совершенствования административно-хозяйственной структуры предприятия.

      Большую роль в снижении себестоимости  в настоящее время играют социально-экономические факторы, материальная заинтересованность людей в результатах своего труда.

    Рассмотренные факторы снижения себестоимости  должны быть положены в основу конкретных программ, разрабатываемых на предприятии с учетом природных и экономических особенностей производства. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

2. Характеристика природных и экономических условий деятельности

СХПК  «Труд »  Батыревского района 

2.1. Краткая характеристика  СХПК «Труд»