Анализ себестоимости молока

Содержание

ВВЕДЕНИЕ

Важной под отраслью отрасли животноводства сельскохозяйственного  производства является молочное скотоводство, которое снабжает население и  промышленные предприятия ценным продуктом – молоком. Молоко не имеет аналогов по химическому составу и пищевым свойствам, так как в его состав входят полноценные белки, жир, молочный сахар, а также разнообразные минеральные вещества, витамины, большое число ферментов. Оно легко переваривается и хорошо усваивается организмом. Всего в молоке содержится более 200 различных веществ. В среднем усвояемость белка составляет 95 %, жира и молочного сахара — 98 %. Молоко широко используют как в натуральном виде (цельное молоко), так и для приготовления разнообразных кисломолочных продуктов, сыров и масла.

Однако уровень производства молочной продукции далеко не покрывает  потребности общества. Фактическое  потребление молока и молокопродуктов  в 1998 г. составило 221 кг на душу населения в год при научно обоснованной норме питания 360 кг. По сравнению с 1991 г. потребление молочной продукции сократилось на 126 кг, или на 36%.

В 1998 г. надой молока на одну корову составил 2231 кг, то есть по сравнению с 1991 г. уменьшился на 13,2 %. Потенциальная продуктивность животных составляет 5000—8000 кг молока. В передовых хозяйствах от коровы получают 4000—5000 кг молока в год при жирности до 4 %. Низок на сельскохозяйственных предприятиях выход приплода. Снижается заинтересованность работников отрасли в результатах своего труда из-за низкой и не вовремя выплачиваемой заработной платы. Существуют объективные причины, сдерживающие развитие  молочного скотоводства в с/х организациях.

Молочное скотоводство — наиболее сложная отрасль сельскохозяйственного производства, требующая системного подхода. Ее отличает высокая трудоемкость, что обусловливает необходимость внедрения комплексной механизации основных технологических процессов. Сдерживающим фактором является также высокая капиталоемкость отрасли. Для успешного развития молочного скотоводства необходим высокий уровень зоотехнической работы. Серьезные требования предъявляются к организации полноценного кормления, что предопределяет необходимость создания прочной кормовой базы. Развитие скотоводства в фермерских хозяйствах сдерживается также тем, что продукция отрасли — скоропортящаяся. Несвоевременная ее реализация приводит к большим потерям.

Как мы видим, в молочном скотоводстве существует огромное количество проблем, в том числе снижение производства молока, 1990 по 1999 г. валовое производство молока сократилось на 23,7 млн. т, или на 43%.

В этой связи задачей  анализа финансово-хозяйственной  деятельности является  с одной  стороны выявление причин снижения производства молока и его эффективности, а с другой -  поиск путей их увеличения.

Себестоимость продукции  относится к числу важнейших  качественных показателей, отражающих все стороны хозяйственной деятельности предприятий, их достижения и недостатки. Уровень себестоимости связан с  объемом и качеством продукции, использованием рабочего времени, сырья, материалов, оборудования, расходованием фонда оплаты труда и т.д.

Себестоимость является основой определения цен на продукцию. Ее снижение приводит к увеличению суммы прибыли и уровня рентабельности.

Исходя из выше сказанного, основной целью курсовой работы является освоение методики расчета и анализа  себестоимости молока и молочных продуктов. Научится определять пути их снижения.

Объектом исследования является ОАО «Тепличное» Медведевского  района, РМЭ.

Источником информации, используемые в курсовой работе, являются годовые отчеты за 2009-2011 гг.

1. ОРГАНИЗАЦИОННО-ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ОАО «ТЕПЛИЧНОЕ»

          Полное название: открытое акционерное общество «Тепличное», сокращенное название: ОАО «Тепличное», код ОКПО: 00624321.

Дата регистрации предприятия: 4 декабря 1995 года, органом, зарегистрировавший предприятие, является Государственная  регистрационная палата при Министерстве юстиции Республики Марий Эл.

Вышестоящий орган рассматриваемого общества – общее собрание акционеров.

            Основным видом деятельности  рассматриваемого акционерного  общества является овощеводство  закрытого грунта.

Открытое акционерное  общество «Тепличное» создано в процессе приватизации в соответствии с Постановлением Правительства РФ от 4 сентября 1992 г. «О порядке приватизации и реорганизации предприятий и организаций АПК», «Положением о реорганизации колхозов, совхозов и приватизации сельскохозяйственных предприятий», утвержденных Постановлением Правительства РФ. Общество зарегистрировано Государственной Регистрационной палатой РМЭ 4 декабря 1995 г.

           Общество приобретает право юридического  лица с момента его государственной  регистрации. Общество имеет в собственности обособленное имущество, учитываемое на его самостоятельном балансе. Общество несет ответственность по своим обязательствам всем принадлежащим ему имуществом. Общество не отвечает по обязательствам своих акционеров. Акционеры не отвечают по обязательствам общества и несут риск убытков в пределах стоимости принадлежащих им акций.

            Йошкар-Олинский теплично-овощной  комбинат создан 12 ноября 1979 года  Постановление бюро обкома КПСС  и Совмина МАССР № 582,а 19 февраля 1991 года в соответствии с приказом Минсельхозпрода РСФСР № 107 он был преобразован в совхоз «Тепличный».

              В декабре 1992 г. в связи с  реорганизацией совхоз «Тепличный»  был переименован в акционерное  общество «Тепличное» (Постановление  Госкомимущества Республики Марий Эл от 29.12.1992 г., приказ № 10 от 10.01.1993 г).

              В 1996 году в целях обеспечения  цехов переработки сырьем (молоко, мясо, зерно) было присоединено  к предприятию хозяйство в  Медведевском районе в 30 км  от районного центра бывшее КДСХП «Нужъяльское». В 1998 году в Оршанском районе – КДСХ им. Кирова, которое расположено в 50 км от «Тепличного». Теперь это отделения ОАО «Тепличное» Нужъяльское и Каракшинское. В 2002 году было присоединено ОАО «Нурминское» Медведевского района в 20 км от ОАО «Тепличное». Эти хозяйства занимаются производством растениеводческой продукции и животноводством.

            Акционерное общество «Тепличное»  переименовано в Открытое акционерное  общество «Тепличное» в июле 1996 г. на основании Закона РФ  «Об акционерных Обществах».

           Юридический адрес: 425200 Республика  Марий Эл, Медведевский район,  п. Медведево, ул. Железнодорожная,  д. 3, e-mail – [email protected], факс (8362) 58-46-70. Основное производство расположено здесь же.

          Основной целью деятельности  предприятия является получение  прибыли в интересах самого  Общества и его акционеров. Основными  видами деятельности являются:

• производство и реализация сельскохозяйственной продукции;
• переработка сельскохозяйственной продукции;
• охота и рыболовство;
• подсобные промыслы;
• иные виды деятельности незапрещенные законодательством Российской Федерации.

Общество вправе осуществлять все виды внешнеэкономической деятельности в установленном законодательством порядке.

               В своей деятельности ОАО «Тепличное»  руководствуется уставом, Конституцией  РФ, ФЗ «Об акционерных обществах», ГОСТами и другими нормативно-правовыми  актами, регулирующими деятельность  предприятия.

Уставный капитал общества составляется из номинальной стоимости долей его участников. Уставный капитал общества определяет минимальный размер его имущества, гарантирующего интересы его кредиторов.

Вкладом в уставный капитал  общества могут быть деньги, ценные бумаги, имущество.

              Уставный капитал общества составляет 129777 (сто тридцать тысяч рублей). Обществом размещены следующие акции: 36725 шт. обыкновенных акций номинальной стоимости 3 рубля и 6534 шт. привилегированных именных акций номинальной стоимостью 3 рубля.

             ОАО «Тепличное» – современное агропромышленное предприятие, основной поставщик витаминной продукции в города и районы Республики Марий Эл, а также за ее пределы. Это хозяйство занимает на данный момент времени площадь 3497 га, в том числе площадь сельскохозяйственных угодий составляет 3399 га.

            Общество занимается производством  разнообразной продукции животноводства  и растениеводства. Предприятие  производит овощи открытого и  закрытого грунта; занимается выращиванием  зерновых и зернобобовых культур, многолетних и однолетних трав, картофеля, других корнеплодов, большая часть которых потребляется животноводством. Кроме того, организация производит и реализует продукцию животноводства (молоко, мясо свиней, КРС, птицы, яйца), а также занимается пчеловодством, охотничеством, рыболовством, переработкой овощной продукции, производством мясных консервов, колбас, масла растительного и сливочного, цех общественного питания.

            В сумме организация имеет: 4 молочно-товарные  фермы, ферму откорма крупного рогатого скота, 2 свиноводческие фермы, птицеводческую ферму, 3 растениеводческих отделения, обеспечивающие кормами животноводческие фермы и прочее.

           ОАО «Тепличное» расположено  в 6 км от районного центра  и 10 км от г. Йошкар-Ола. Расстояние от железнодорожной станции г. Йошкар-Ола составляет 9 км, а до самой дороги – в пределах 1 км, что является благоприятным фактором.

         Территория относится к северо-восточному  агроклиматическому району республики  Марий Эл. Климатические условия  благоприятны для получения устойчивых урожаев сельскохозяйственных культур.

        Рельеф основной части территории  представлен положительными и  пологими склонами, длинными с  небольшими плоскими понижениями.

Гидрографическая сеть представлена рекой Б. Ошла, протекающей в восточной части территории.

        Естественная травянистая растительность  сохранилась по днищам и откосам  овражно-балочной сети и в пойме  реки Большая Ошла. Травостой  представлен разнотравно-злаковыми  типами растительности с примесью  бобовых культур.

         На территории отделения выделены  почвы: дерново-подзолистые (занимают  наибольшие площади), дерново-глеевые,  дерново-аллювиальные, болотные иловато-глеевые,  почвы оврагов и балок. Пахотные  земли расположены между балками  и дорогами отдельными массивами.

         В обществе создается резервный  фонд в размере 20 % от его  уставного капитала. Резервный фонд  общества формируется путем обязательных  ежегодных отчислений до достижения  им размера, установленного уставом  общества. Размер ежегодных отчислений составляет 5 % от чистой прибыли до достижения размера, установленного уставом общества.

Общество вправе один раз в год принимать решение (объявлять) о выплате дивидендов по размещенным акциям. Общество обязано  выплатить объявленные по акциям каждой категории (типа) дивиденды. Дивиденды выплачиваются из чистой прибыли общества.

          ОАО «Тепличное» – крупнейшее  хозяйство в республике Марий  Эл по объемам выращиваемых  овощных культур.

          ОАО «Тепличное» Республики Марий  Эл – многоотраслевое хозяйство, основной поставщик витаминной продукции круглый год. Производитель овощных культур в закрытом грунте, имеющий 14 га зимних теплиц. Объем производства овощей в защищенном грунте составляет 4560 тонн в год. Ассортимент производимой продукции разнообразен и составляет 15 наименований. Система биозащиты позволяет поставлять на рынки республики биологически чистую продукцию. Агрохимлаборатория осуществляет постоянный контроль состояния фунтов и дренажного раствора на малообъемке.

          ОАО «Тепличное» участвует в международной выставке « Экологически безопасная продукция» в г.Москва и отмечено дипломами и медалями этой выставки в 2002, 2003, 2005, 2008, 2009, 2011 годах. По итогам 2001-2003, 2004-2006, 2005-2007 гг. – и в число 100 лучших хозяйств России по производству картофеля. В номинации «Лучшая молочная продукция» предприятие заняло 1-е место во Всероссийском смотром конкурсе, проходившем в г.Адлер в 2009 году, 1-е место в номинации « Молоко и молочная продукция» и 1-е место в номинации «Другие товары» в рамках Х Республиканского конкурса «Лучшие товары Республики Марий Эл» в 2010 году. В теплицах, площадь которых составила 14,5 га., выращиваются томаты и огурцы, лучшие гибриды сладкого перца и баклажаны, редис и салат, петрушка и сельдерей, зеленый лук и укроп. Специалистами достигнуты высокие результаты по урожайности овощей в защищенном грунте. Так, наивысшая урожайность томатов – 37,2 кг/м², средняя – 35,2 кг/м², наивысшая урожайность огурцов – 41 кг/м², средняя – 36,8 кг/м²  в продленном обороте. Система биозащиты позволяет получать биологически чистую продукцию. В открытом грунте выращиваются: капуста и картофель, морковь и свекла, кабачки и тыква, патиссоны и хрен. Большая работа проводится в животноводстве. Ежегодно растет поголовье скота, повышаются удои молока и среднесуточные привесы на откорме. ОАО «Тепличное» постоянно расширяет ассортимент выпускаемой продукции, строго следит за ее качеством, пытаясь максимально удовлетворить все запросы потребителей. Для производства продукции  используется собственное экологически безопасное сырье. Большим спросом у потребителей пользуются продукты переработки мяса и молока. Данная продукция проходит строгий контроль качества на всех этапах технологического процесса. Наиболее популярными являются мясные деликатесы, полуфабрикаты в тесте, вкус которых не отличается от домашних. Варенные и полукопченные колбасы ОАО «Тепличное» изготавливаются из высококачественного сырья с добавлением натуральных компонентов и специй, которые являются необходимыми составляющими вкусного  и здорового продукта. Молочная продукция ОАО «Тепличное» вырабатывается из высококачественного молока без использования консервантов и стабилизаторов кислотности. Для профилактики йодной недостаточности предприятие предлагает кефир, обогащенный йодированным белком. Особенно полюбился покупателям йогурт, обогащенный бифидобактериями «Бифидок» с натуральными наполнителями – овощными нектарами – морковным и тыквенным.  

Размеры сельскохозяйственных предприятий и их подразделений – один из факторов повышения эффективности сельскохозяйственного производства. Прямой показатель размера предприятия и его подразделений – стоимость товарной продукции. Кроме того, для характеристики размеров хозяйства используются косвенные показатели: площадь сельскохозяйственных угодий и пашни в обработке, поголовье скота, стоимость основных производственных фондов, численность работников.

Таблица 1

Динамика показателей  размеров производства предприятия

          Проанализировав данную таблицу  можно сказать, что в ОАО  «Тепличное» по стоимости товарной продукции наблюдается рост. В 2011 году она составила 442566 т.р., что на 12945 т.р. больше, чем в 2010 году, когда она составила 429621 т.р. При этом в 2010 году по сравнению с 2009 годом она увеличилась на 51301 т.р.

          Среднегодовая стоимость ОПФ в отчетном году составила 361769 т.р. Она выросла по сравнению с 2010 и2009 годами на 37787 т.р.

          По годовому фонду оплаты труда  работников с/х производства за  анализируемый период наблюдается  положительная тенденция, так  как он с каждым годом увеличивается. В 2010 году этот показатель по сравнению с 2009 годом на 14106 т.р., а в 2011 году годовой фонд оплаты труда возрос на 5302 т.р.

           Негативным явлением считается  сокращение энергетических мощностей.  В 2009 году энергетические мощности составили 31820 л.с., а в 2011 году – 28210 л.с. За три года энергетические мощности сократились на 3610л.с.

           Расход электроэнергии в отчетный  год составил 9833 т.кв.час. Этот  показатель улучшился на 953 т.кв.час.  по отношению к 2010 году, что является положительным фактором.

         За анализируемые годы среднегодовая  численность работников с/х производства  сократились на 31 чел. В 2010 году  она сократилась на 10 чел. и  в 2011 – на 21 чел.

         Площади с/х угодий и пашни за 2011 и 2010 годы остались неизменными и соответственно составили 3399 га и 1850 га. В 2009 году площадь с/х угодий составляла на 2800 га больше, и площадь пашни была больше на 2254 га.

        Среднегодовое поголовье КРС  имеет тенденцию к уменьшению. Поголовье сократилось с 2422 гол. в 2009 году до 2024 гол. в 2011 году.

Судя по тому, что стоимость  товарной продукции возросла с 378320 т.р. в 2009 году до 442566 т.р. в 2011 году в  ОАО «Тепличном» размеры производства увеличиваются.

          Специализацию сельскохозяйственных  предприятий характеризует состав  производимой в хозяйстве продукции.  Для специализации характерно  преимущественное развитие отдельных  отраслей, что ведет к обособлению  производства различных видов продукции. В результате достигается максимальное увеличение производства при наименьших затратах труда и средств, обеспечивается высокая производительность труда и низкие затраты материальных ресурсов на единицу продукции. Производственную специализацию предприятия определяют по основным товарным отраслям и продуктам, обеспечивающим наибольшую выручку от реализации. Прямой показатель, характеризующий специализацию хозяйства,- структура товарной продукции.

Таблица 2

Размер, состав и структура  товарной продукции

                100

Кс= ———————

          Σ уд. в(2ℓ-1)

Кс=100/((60,41*(2*1-1)+16,18*(2*2-1)+10,13*(2*3-1)+6,69*(2*4-1)+0,68*(2*5-1)+0,31*(2*6-1)+0,18*(2*7-1)+0,17*(2*8-1)+0,06*(2*9-1)+0,05*(2*10-1))=100/(60,41+48,54+50,65+46,83+6,12+3,41+2,34+2,55+1,02)=100/221,87=

=0,45

Таблица 3

Специализация и производственное направление

        Из данной таблицы видно, что  наибольший удельный вес в  структуре составили овощи –  60,41%.

        Второе место по ранжиру заняли молоко цельное и молочная продукция. Их удельный вес составил 16,18%.

      Третье  место в структуре заняло мясо  свиней с удельным весом 10,13%.

Мясо КРС заняло четвертое  место по ранжиру. Их удельный вес  – 6,69%

Яйца в структуре  составили 0,68% и заняли пятое место в структуре продукции.

       Седьмое  место принадлежит свиньям живой  массы, удельный вес которых  в среднем за три года составил 0,18%.

      С удельным  весом в 0,17%, КРС живой массы  занимают восьмое место по  ранжиру.

      Зерно  с удельным весом – 0,06% заняли девятое место в структуре.

Мясо птицы с наименьшим удельным весом (0,05%) заняли десятое  место.

По данным в таблице  рассчитываем коэффициент специализации  по формуле 

                100

Кс= ———————

          Σ уд. в(2ℓ-1)      

        ОАО «Тепличное» имеет овоще-молочную  специализацию, так как овощи  составили 60,41% и молоко и молочная  продукция – 16,18%; производственное  направление – овощеводство (60,41%) с развитым молочным скотоводством  (16,18%); коэффициент специализации составил 0,45, что свидетельствует о высоком уровне специализации.

1.4. Основные экономические  показатели работы предприятия

Эффективность производства представляет собой комплексное  отражение конечных результатов  использования всех ресурсов производства за определенный промежуток времени. Эффективность производства характеризует повышение производительности труда, наиболее полное использование производственных мощностей, сырьевых и материальных ресурсов, достижение наибольших результатов при наименьших затратах.

Измерение эффективности  производства предполагает установление критерия экономической эффективности, который должен быть единым для всех звеньев экономики - от предприятия  до народного хозяйства в целом.

Таблица 4

Сравнительная оценка экономических показателей работы предприятия