Анализ себестоимости молока и пути ее снижения на примере ооо совхоз "енисей"

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Содержание

 

Введение………………………………………………………………………....3

1 . Теоретические основы экономической эффективности производства………5

1. Сущность и критерии экономической эффективности……5
2. Виды и уровень эффективности……………………………..6
3. Система показателей экономической эффективности производства и методика расчета……………………………………..8
4.     Современное состояние производства молока в красноярском крае…………………………………….…...……14

2. Организационно-экономическая характеристика предприятия…………17

1. Местоположение, природные и экономические условия....17
2. Размеры производства и специализация хозяйства……….18
3. Обеспеченность ресурсами и уровень их использования...21

3. Развитие и современное состояние отрасли скотоводства ООО Совхоз «Енисей»……………………………………………………………………...27

          3.1   Основные показатели развития скотоводства………… ….27

            3 .2     Факторы, определяющие эффективность производства молока…33

4. Пути повышения экономической эффективности производства молока………………………………………………………………………...37

    4.1    Мероприятия по увеличению объёмов производства ……………37

            4.2     Пути повышения качества продукции……………………………37

Выводы и предложения………………………………………………………….41

Библиографический список…………………………………………….………..43

 

 

Введение

 

Животноводство – отрасль  сельского хозяйства, занимающаяся разведением сельскохозяйственных животных для производства животноводческих продуктов. Занимает ведущую роль в сельском хозяйстве.

Животноводство (скотоводство) возникло в глубокой древности, когда  человек начал приручать диких  животных, одомашнивать их и использовать для хозяйственных нужд. Упорным  и долгим трудом человек изменил  природу диких животных и добился  резкого повышения их продуктивности.  
Животноводство обеспечивает население продуктами питания (молоко, масло, мясо, сало, яйца и др.), а легкую промышленность – сырьем (шерсть, кожа, щетина, мясо, молоко и др.), дает живую тягловую силу (лошади, волы, ослы, мулы, верблюды, олени) и органическое удобрения – навоз. Из продуктов и отходов животноводства получают некоторые корма (обрат, мясокостная, костная мука и др.), а также различные лекарственные препараты (лечебные сыворотки, гормональные препараты и др.)

Целью данного курсового  проекта является изучение путей повышения эффективности производства молока на примере ООО Совхоз «Енисей».

Для достижения поставленных целей были решены следующие задачи:

- рассмотрены теоретические  основы экономической эффективности производства;

- дана организационно-экономическая  характеристика исследуемого объекта;

- были выявлены основные  показатели развития отрасли;

- рассмотрены мероприятия  по увеличению объема производства молока

- определены пути повышения экономической эффективности производства   молока

При анализе и обработке  имеющегося материала были использованы следующие методы: сравнительный, статистический, расчетный, экономический, аналитический.

В процессе изучения темы курсового  проекта были использованы данные годовых  отчетов за 2007-2009 годов ООО Совхоза «Енисей».

Объект исследования –  ООО Совхоз «Енисей».

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

1. Теоретические основы экономической эффективности производства

 

1. Сущность и критерии экономической эффективности

 

Экономическая эффективность  сельскохозяйственного производства означает в самом общем виде –  результативность производственного  процесса, соотношение между достигнутыми результатами и затратами живого и овеществленного труда, отражающими  в свою очередь степень совершенства производственных ресурсов и эффективность  их использования.

Сущность экономической  эффективности сельскохозяйственного  производства может быть выражена через  ее критерий и показатели. Критерий в научном понимании этого термина означает качество, главное свойство, которое выражает определяющий признак, мерило оценки.

 Критерием экономической  эффективности сельскохозяйственного  производства является планомерное  увеличенные выхода необходимой  обществу сельскохозяйственной  продукции с единицы земельной  площади при одновременном обеспечении  высокого ее качества и экономичности  производства. Указанный критерий  отвечает цели сельскохозяйственного  производства – наиболее полному  удовлетворению растущих потребностей  народа в продукции отрасли  и определяет пути ее достижения  – систематическое расширение  производства на основе его  интенсификации и рациональное  использование производственных  ресурсов. Наряду с этим в данном  критерии отражены специфические  особенности сельскохозяйственного  производства.

Необходимо различать  понятия эффекта и экономической  эффективности. Эффект – это результат  мероприятий, проводимых в сельском хозяйстве.

В сельском хозяйстве различают  следующие виды экономической эффективности: народнохозяйственную; отраслевую; отдельных  отраслей сельского хозяйства; производства в различных формах хозяйствования; внутрихозяйственных подразделений  – звеньев, бригад и т.д.; производства отдельных видов продукции –  зерна, овощей, молока и т.д. отдельных  хозяйственных мероприятий –  агротехнических, зоотехнических, ветеринарных, экономических, организационных.

Народнохозяйственная эффективность  сельскохозяйственного производства оценивается с точки зрения удовлетворения потребностей населения в продуктах  питания, промышленности – в сырье, а также финансового вклада отрасли  в решение народнохозяйственных задач.

Отраслевая эффективность  отражает результативность использования  ресурсного потенциала и потребленных ресурсов в сельском хозяйстве.

Другие виды эффективности  аналогичны отраслевой, но характеризуют  результативность различных форм организации  производства, внутрихозяйственных  подразделений, производства отдельных  видов продукции и мероприятий, проводимых в сельском хозяйстве  путем сопоставления полученного  эффекта с ресурсами или затратами.

 

2. Виды и уровень эффективности

 

По мнению одной группы ученых, в сельскохозяйственном производстве  различают следующие виды эффективности:

-производственно-технологическую

-производственно-экономическую

-социально-экономическую

-эколого-экономическую

Производственно-технологическая  эффективность отражает эффективность  использования ресурсов (земельных, материальных и трудовых) в процессе производства. Основными показателями этого вида эффективности являются землеотдача, фондоотдача, материалоемкость, трудоемкость и др.

 Производственно-экономическая  эффективность характеризует совокупное  влияние на уровень производства  производственно-технологической эффективности  и экономического механизма. Измеряется  стоимостными показателями: себестоимостью, валовым и чистым доходом, прибылью  и др.

 Социально-экономическая  эффективность, являясь производной  от производственно-экономической,  показывает уровень реализации  экономических интересов и эффективность  работы предприятия в целом.  Для ее характеристики используют  систему экономических показателей:  стоимость продукции на единицу  земельной площади, норму прибыли,  уровень рентабельности, фонд потребления  в расчете на одного работника.

Эколого-экономическая эффективность  характеризует совокупную экономическую  результативность процесса производства  сельскохозяйственной продукции с  учетом воздействия сельского хозяйства  на окружающую среду. Отражает эффект от использования в процессе производства затрат, связанных с ликвидацией или предупреждением загрязнения и разрушения природной среды, возникающих в процессе сельскохозяйственной деятельности, а также потери сельскохозяйственной продукции вследствие ухудшения экологии.

По мнению другой группы ученых, следует выделять лишь два  вида эффективности: экономическую  и социальную.

Экономическая эффективность  определяется путем сопоставления  полученного эффекта (результата) с  использованными ресурсами или  затратами. Расчет экономической эффективности производства на основе сопоставления его результатов как с общими затратами живого и прошлого труда, так и с объемом использованных производственных ресурсов обусловлен тем, что результат производства характеризуется производственными затратами, а так же величиной ресурсов, вовлеченных в производственный процесс.

Социальная эффективность  проявляется, прежде всего, в том, что  создаются лучшие условия для  воспроизводства рабочей силы и  повышения благосостояния народа. Социальная эффективность сельскохозяйственного  производства оценивается не только с экономической позиции, но и  с учетом социального результата (улучшения условий труда, социально-культурного  обслуживания на селе, повышения реальной заработной платы и т.д.).

Социальная оценка эффективности  сельскохозяйственного производства может быть выявлена посредствам экспертных оценок и расчетным методом.

Существенное значения для  анализа динамики благосостояния работников имеют показатели реального совокупного  дохода. Целесообразно определять не только индекс доходов, но и индекс стоимости жизни, используя данные по так называемой потребительской  корзине. Сопоставление динамики индекса  доходов и индекса стоимости  жизни позволит судить об изменении  благосостояния работников и их семей  за анализируемый период.

При оценке социальной эффективности  необходимо учитывать уровень безработицы, измеряемый отношением числа безработных  ко всем трудоспособным.

 

1.3 Система показателей экономической эффективности производства и методика расчета

 

Рассчитать показатели экономической  эффективности можно двумя способами: эффективность выразить дробью, в  числителе которой указать эффект (результат), а в знаменателе –  ресурсы; вычесть из эффекта затраты  на его достижение.

Для определения экономической  эффективности сельскохозяйственного  производства целесообразно использовать систему показателей, что обусловлено  как различным характером изменения  эффекта, так и разными видами производственных ресурсов, которые  отличаются по экономической природе и не всегда сопоставимы.

Учитывая, что экономическая  эффективность определяется в одном  случае путем сопоставления эффекта  и ресурсов, в другом – эффекта  и затрат, все показатели, характеризующие  ее уровень, можно разделить на две  группы. Одна группа показателей характеризует экономическую эффективность использования примененных ресурсов, другая – текущие производственны затраты. К первой группе относятся землеотдача, фондоотдача, производительность труда, ресурсоотдача и т.д., ко второй – себестоимость, материалоемкость, трудоемкость, уровень рентабельности и др. В зависимости от цели и объектов изучения могут быть одновременно использованы показатели как первой, так и второй группы. Показатели экономической эффективности сельскохозяйственного производства подразделяются на частные и обобщающие. Частные характеризуют эффективность использования отдельных видов ресурсов или затрат, обобщающие дают  наиболее полную оценку экономической эффективности использования ресурсного потенциала и текущих производственных затрат. К частным показателям эффективности применения ресурсов относятся землеотдача, фондоотдача и т.д., к обобщающим – ресурсоотдача, а среди показателей эффективности использования затрат к частным относятся себестоимость, материалоемкость, трудоемкость, к обобщающим – уровень рентабельности.

Эффективность использования  производственных ресурсов определяется отношением результатов производства к ресурсам.

 Экономическую эффективность  использования земли характеризуют  землеотдача, землеемкость; производственных  фондов – фондоотдача, фондоемкость, коэффициент оборачиваемости оборотных  средств, продолжительность одного  оборота оборотных средств, материалоемкость; трудовых ресурсов – показатели  производительности труда.

Обобщающими показателями экономической  эффективности использования всех производственных ресурсов является ресурсоотдача  (Рот) и ресурсоемкость (Рем):

 

Рот = ВП/РП;      (1.1)

Рем = РП/ВП      (1.2)

 

Где ВП – стоимость валовой  продукции сельского хозяйства, руб.

       РП –  величина ресурсного потенциала, руб.

Обобщающий показатель эффективности  применения производственных ресурсов (Эо) можно так рассчитать по следующей  формуле:

 

Эо = ВП₁/Н       (1.3)

 

Где ВП1 – фактически полученная валовая продукция сельского  хозяйства на 1 га сельхозугодий, руб.

       Н –  нормативный уровень производства  валовой продукции, отражающий  производственный потенциал сельскохозяйственного  предприятия, руб.

Нормативный уровень производства рассчитывают по уравнению множественной  регрессии с учетом обеспеченности хозяйства производственными ресурсами.

Ресурсный потенциал сельскохозяйственного  предприятия – совокупность трудовых, природных и материальных ресурсов, которая определяется количеством, качеством, внутренней структурой каждого  ресурса. Ресурсного потенциала заключается  в их суммарной оценке.

Производственный потенциал  сельскохозяйственного предприятия  – это объективная способность  предприятия производить сельскохозяйственную продукции, зависящая от количества, качества и соотношения материальных, трудовых и природных ресурсов, а  также уровня их отдачи, определяемого  объективными условиями функционирования хозяйства. Расчет производственного  потенциала заключается в определении  потенциального объема продукции, который предприятие может с помощь. Этих ресурсов произвести.

Сопоставляя производственный потенциал с ресурсами, получим  оценку влияния объективных природно-экономических  факторов на уровень производства продукции. Отношение же продукции к ресурсному потенциалу характеризует полную эффективность  использования ресурсов, включая  и объективный, и субъективный ее аспекты.

Экономическую эффективность  сельскохозяйственного производства характеризует рентабельность, представляющая собой экономическую категорию, обслуживающую доходность, прибыльность предприятия отрасли.

 Рентабельность сельскохозяйственного  производства характеризуют валовой  и чистый доход, прибыль, уровень  рентабельности, окупаемость затрат, норма прибыли.

Валовой доход (ВД) равен  разнице между стоимостью валовой  продукции (ВП) и материальными затратами (МЗ):

ВД = ВП-МЗ.        (1.4)

Чистый доход (ЧД) - разница  между стоимостью валовой продукции  и всеми затратами на ее производство (ПЗ):

ЧД = ВП-ПЗ, или ЧД =  ВД-ОТ.    (1.5)

где  ОТ - затраты на оплату  труда.

Прибыль как экономическая  категория характеризует финансовый результат предпринимательской  деятельности предприятия. Различают  валовую прибыль, прибыль от реализации продукции и услуг, чистую прибыль.

Валовая прибыль представляет собой общий объем прибыли  предприятия от всех видов деятельности: реализации продукции и услуг; реализации основных фондов и другого имущества; внереализационные доходы и расходы (дохе от сдачи имущества в аренду; дивиденды; проценты по акциям и другим ценным бумагам, принадлежащим предприятию, штрафы, пени, неустойки).

Прибыль     от     реализации     продукции     и     услуг      (П) рассчитывают   вычитанием   из   денежной   выручки (В) полной (коммерческой) себестоимости (ПС):

П = В-ПС.     (1.6)

 

Чистая   прибыль   предприятия    -    это   валовая прибыль  минус налоги, не вошедшие в себестоимость.

Однако абсолютная масса  прибыли ещё не свидетельствует о        достигнутой эффективности. Её характеризует уровень рентабельности, являющийся  одним  из основных показателей экономической        эффективности производства. Уровень рентабельности (Ур) - это процент отношение  полученной   прибыли  (П)  к полной  себестоимости (ПС):

^{Ур = П/ПС*100     (1.7)}

Этот     показатель    характеризует     величину     прибыли, приходящуюся   на   каждую   единицу   потребленных   ресурсов. Например,   при  уровне  рентабельности   30%   на   каждый   рубль затрат   получено   прибыли   30   коп.,  или  на 100  руб.  затрат получено 30 руб. прибыли.

Если производство продукции  убыточно (нерентабельно),  вместо    уровня рентабельности с отрицательным  знаком (убыточность) может быть использован  другой показатель -  уровень  окупаемости  затрат представляющий  собой  отношение   денежной   выручки   (В)  к  коммерческой (полной) себестоимости (ПС), %:

Оз = В/ПС* 100      (1.8)

Этот показатель характеризует  денежную выручку в расчёте на единицу затрат. Производство рентабельно  лишь в том случае, если уровень  окупаемости затрат превышает 100%.

Показателем    рентабельности     производства     является также  норма прибыли (N),  под которой понимают процентное отношение    прибыли к среднегодовой стоимости основных (Ф о) и обратных (Фоб) фондов:

N=П/Фо + Фоб * 100     (1.9)

Этот  показатель характеризует  размер прибыли, получаемой    на     единицу     производственных     (основных     и оборотных) фондов.

Рассмотренная система позволяет  всесторонне охарактеризовать экономическую  эффективность аграрного производства.

Уровень экономической эффективности даёт представление о том, ценой каких ресурсов (затрат) достигнут экономический эффект (результат). Чем больше эффект (результат) и меньше ресурсы (затраты), тем выше экономическая эффективность производства и наоборот. Рост эффективности означает, что эффект (результат) растет быстрее, чем увеличиваются ресурсы (затраты), и поэтому на единицу эффекта (результата) приходится меньше общественно необходимого труда. Между ресурсами (затратами) и экономическим эффектом (результатом) существует определенная связь. Абсолютная величина затрат живого труда, основных и материальных оборотных средств выступает в качестве ресурсов (затрат), а снижение их величины и экономия - в форме экономического эффекта.

В данном курсовом проекте  нас интересует эффективность производства молока, характеризующаяся следующими показателями:

 

- поголовье голов, гол.

- удой молока на одну  корову, кг.

- валовое производство молока, ц.

- реализовано молока, ц.

- уровень товарности, %

- расход кормов, ц.к.ед.

на одну голову

на один ц. молока

- затраты труда, чел.

на одну голову

на один ц. молока

- себестоимость1 ц. молока, руб.

- цена реализации 1 ц. молока, руб.

- уровень рентабельности, %

 

1.4 Современное состояние производства молока в Красноярском крае

 

Молочное скотоводство, являясь  одной из важнейших отраслей сельского  хозяйства края, испытывало в последние  десятилетия объективные проблемы, связанные с диспаритетом цен  на энергоресурсы, комбикорма, технику  и продукцию животноводства, отсутствием приоритета цен, неразвитой системой кредитования сельхозтоваропроизводителей. Результатом стало сокращение поголовья крупного рогатого скота, в том числе коров, и снижение объемов производства молока, ухудшение кормовой базы и почти полное отсутствие технической и технологической модернизации отрасли.

В период с 1990 года по 2007 год  ситуация в отрасли края ухудшалась более быстрыми темпами, чем в  целом по Российской Федерации:

сокращение поголовья  крупного рогатого скота по России – на 62,4 %, в том числе коров  – 54,5 %. По краю поголовье скота уменьшилось на 68,1%,  в том числе коров – на 57,9 %. При этом более быстрыми темпами уменьшение скота происходило в общественном секторе, что привело к снижению валового производства молока более чем в 2 раза. В хозяйствах населения за данный период поголовье скота уменьшилось в 1,4 раза, в том числе коров в 1,4 раза, производство молока в то же время выросло на 4,9 %; производство молока по России сократилось на 42,2 %, по краю – на 47,1 %. Производство молока на душу населения в крае сократилось на 42 % и составило в 2007 году 228 кг молока в год, вместо 394,5 кг в 1990 году.

Наметившиеся в 2006–2008 годах  в молочном животноводстве позитивные изменения связаны в первую очередь  с расширением доступности кредитных  ресурсов и государственной поддержки, направленной на строительство и  модернизацию комплексов и ферм в  молочном скотоводстве в рамках реализации на территории края мероприятий приоритетного  национального проекта «Развитие  АПК», что повлияло на повышение  продуктивных качеств скота во всех категориях хозяйств края:

увеличение валового производства молока на 6,1 % или 39,4 тыс. тонн молока; увеличение удоев на 3,5 % или 130 кг молока; увеличение производства молока на душу населения на 10,4 % (приложение № 1 к настоящей Программе).

В племенном молочном скотоводстве продолжаются структурные изменения  породного состава скота в соответствии с требованиями экономики региона. Количество чистопородных животных в стаде крупного рогатого скота молочных и молочно-мясных пород в 2007 году составило 95,2%, в том числе коров – 93 %, увеличение за год – на 4,5 % и 4,8 % соответственно. Удельный вес животных высшего класса (элита-рекорд, элита) составил 71,8 %, в том числе коров – 68,9 %, что соответственно выше уровня 2006 года на 3,9 % и 5,1 %. Средняя продуктивность коров, в отношении которых проведена бонитировка, составила 3916 кг молока с содержанием жира 3,94 %, в том числе по первотелкам – 3770 кг и 3,94 % по жиру соответственно. Удой коров по стаду пробонитированных коров увеличился в сравнении с 2006 годом на 58 кг, в том числе по первотелкам – на 45 кг.

Важнейший показатель эффективности  отрасли, определяющий в значительной мере характер и степень изменения  всех показателей экономической эффективности молочного скотоводства, - уровень продуктивности животных. Причины низкой продуктивности кроются в уровне кормления и неэффективном использовании кормов. В большинстве сельскохозяйственных предприятий несбалансированность рационов по основным элементам питания обусловила также перерасход кормов на единицу продукции.

В сельскохозяйственных предприятиях низок уровень приплода, в связи  с этим необходимо повысить уровень  зоотехнической работы.

Производительность труда  в молочном скотоводстве определяется уровнем молочной продуктивности и  затратами труда в расчете  на одну корову. При более высоком  уровне затрат труда на голову обеспечиваются лучшие условия содержания животных и ухода за ними, выдерживают оптимальные  сроки доения и кормления коров. В конечном счете это приводит к повышению продуктивности молочного  стада.

Важнейшая задача молочного  скотоводства – сокращение затрат на производство единиц продукции. Во многих сельскохозяйственных предприятиях высокие затраты на производство молока не компенсируются выручкой от его продажи. В результате чем  больше хозяйство производит молока, тем больше получает убытков.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2. Характеристика природных и экономических условий деятельности ООО Совхоз «Енисей»

 

1. Местоположение, природные и экономические условия.

 

ООО Совхоз «Енисей» был создан в 1968 году. Имеет организационно-правовую форму собственности. Находится в 8.6 километрах от ближайшего города Сосновоборск, а от Красноярска удален на  40 километров. С этими пунктами хозяйство связано автомобильными дорогами с асфальтированным покрытием, состояние дорог хорошее.

Общая площадь хозяйства на 1 января 2009 года составляет 2294 гектаров, в том числе сельскохозяйственных угодий 2294 гектаров, из них: пашни 2272 гектаров, сенокосы 22 гектара, которые обслуживаются тракторно-полеводческой бригадой.

ООО Совхоз «Енисей» расположен в лесостепной зоне. Климат – резко континентальный, общие его черты: резкие колебания температуры в течении года, суровая холодная зима, теплое лето, короткая весна и осень. Средняя температура самого теплого месяца +28 ^о +30^о С, самого холодного -32 ^о - 40 ^о С. Продолжительность снегового покрова 150-170 дней. Годовое количество осадков 300-400 мм. Среднегодовая скорость ветра не превышает 5 м в секунду. Последние весенние заморозки наблюдаются в конце мая, первые осенние начинаются во второй половине сентября.

Рельеф территории ООО Совхоз «Енисей» в основном равнинный. Равнина  нарушается небольшими понижениями, занятыми озерами и болотами, что придает ей слабоволнистый характер. На территории наблюдаются пологие склоны, сети оврагов и балок – все это благоприятствует применению техники. В целом рельеф способствует профильной обработке почвы и применению сельскохозяйственных машин.

Гидрологическая сеть развита  слабо. Самое большое озеро Новый путь, которое находится рядом с хозяйством. Водоснабжение животноводства в летний период осуществляется из колодцев и озер. В зимний период – из буровых скважин.

Почвенный покров землепользования представлен в основном выщелоченными  и обыкновенными черноземами.

Из растительности преобладает  береза. Травянистая растительность представлена, главным образом, разнотравно-злаковыми  ассоциациями.

Таким образом природно-климатические  условия хозяйства позволяют  возделывать все районированные культуры, содействуют успешному  ведению хозяйства, его отраслей, производству отдельных видов продукции.

От природных, климатических, экономических условий зависят  размеры предприятия.

 

2. Размеры производства и специализация хозяйства

 

Вопрос о границах концентрации производства сводится к обоснованию  оптимальных размеров предприятия. Для этого важно знать показатели, отражающие размеры предприятия.  Прямыми показателями размера сельскохозяйственного предприятия являются – объемы валовой и товарной продукции, зависящие от размера и качества сельскохозяйственных угодий, поголовья скота, объема производственных фондов, трудовых ресурсов, рационального их применения. Каждый из них отражает ту или иную сторону размеров хозяйства и возможность отнести предприятие к крупным, средним или мелким производствам. Для этого стоит изучить и дать оценку показателям, приведенным в таблице 1.