Анализ себестоимости производства зерна. 4

Содержание

Введение…………………………………………………………………………...3

1. Уровень и тенденции изменения затрат на производство зерна на предприятии АПК РФ………………………………………………………...7
2. Анализ условий деятельности предприятия

2.1 Природные  условия деятельности предприятия,  его специализация и размер………………………………………………………………………….…14

2.2 Ресурсный потенциал предприятия………………………………………..18

2.3 Финансовые  результаты деятельности предприятия……………………..27

3. Анализ себестоимости производства зерна на предприятии
1. Динамика изменения себестоимости производства зерна…………….31
2. Анализ урожайности……………………………………………………..32
3. Анализ состава и структуры затрат на производство зерна…………..34
4. Резервы снижения затрат на производство зерна……………………...37

Выводы и  предложения…………………………………………………………41

Список литературы………………………………………………………………43

Введение

Себестоимость продукции — это  один из важнейших показателей хозяйственной  деятельности сельскохозяйственных предприятий, отражающих текущие затраты предприятий  на производство и реализацию продукции (работ, услуг), выраженные в денежной форме.

Снижение  себестоимости – одна из главных  первоочередных и актуальных задач  любой организации.

Себестоимость характеризует качественную сторону  всей производственной и хозяйственной  деятельности предприятий.

Чем ниже себестоимость продукции при  одинаковом уровне производства, тем  выше его эффективность. Всесторонний анализ себестоимости дает возможность  предприятиям выявить непроизводительные расходы, различного рода потери, находить пути сокращения и повышения эффективности  затрат на производство продукции.

Главная цель анализа является поиск возможных  путей и резервов снижения себестоимости, для повышения конкурентоспособности  производства.

Анализ  себестоимости рассматривается  на примере зерна, которое имеет  особой роль в формировании продовольственных  ресурсов страны.

Зерно является незаменимым сырьем для производства хлеба, хлебобулочных и макаронных изделий, круп. Оно широко используется в качестве фуража. На его основе производятся концентрированные, в  том числе комбинированные, корма  и продукция животноводства: молоко, мясо, яйцо и др. Зерно используется и в технических целях —  для производства спирта, клея и  т. д. Оно хорошо хранится. Усушка составляет не более 3 % в год. Поэтому зерно  лучше всего пригодно для образования  государственных резервов продовольствия и кормов. Его наличие определяет степень продовольственной безопасности страны.

По характеру  использования зерновые культуры подразделяют на следующие группы.

1. Продовольственные: а) хлебные (пшеница, рожь); б) крупяные и бобовые (гречиха, просо, рис, горох, фасоль).

2. Фуражные (кукуруза, овес, ячмень, вика, кормовые  бобы).

3. Промышленные (ячмень, кукуруза и др.).

Целенаправленное  возделывание каждой зерновой культуры с получением зерна требуемых  технологических свойств позволяет  увеличить выход конечной продукции  из единицы сырья, улучшить ее качество, а в итоге — повысить эффективность  всего зернопродуктового подкомплекса.

Для повышения  эффективности производства зерна  необходимо вести работу по снижению себестоимости продукции, для чего необходим всесторонний и глубокий анализ.

Целью написания  курсовой работы является подробный  анализ структуры себестоимости  зерна и общей суммы затрат на производство зерновых культур, выявление  влияния факторов на себестоимость, а также поиск резервов снижения себестоимости зерна.

В соответствии с целью определены следующие  задачи:

1. Всестороннее  изучение себестоимости и затрат  на производство;

2. Анализ  динамики основных показателей  производства зерна;

3. Анализ  структуры себестоимости и общей  суммы затрат на производство  зерна;

4. Анализ  себестоимости единицы продукции  зерна;

5. Анализ  затрат по прямым статьям;

6. Подсчет  и обобщение резервов снижения  производственных затрат.

Курсовая  работа на тему «Анализ себестоимости производства зерна» основана на фактических данных закрытого акционерного общества "Русь" Знаменского района Орловской области, экономическая характеристика которого рассмотрена ниже.

1.Уровень  и тенденции изменения затрат  на производство зерна на предприятии  АПК РФ.

Как пишут  Абрамова Н.В. и Сумкин А.С. в своей статье "Анализ доходов и расходов в сельскохозяйственных предприятиях", с целью более точного определения затрат для включения в производственную себестоимость используется термин "франко". Франко — итальянское слово, означает "свободный", ограничивает включение транспортных расходов по доставке сельскохозяйственной продукции местом назначения. Например, продукцию растениеводства калькулируют следующим образом: зерно - франко-ток; сено, солому - франко-стог; картофель, овощи, корнеплоды, бахчевые - франко-место хранения; зеленый корм — франко - место потребления и т.д. [1]

Продукция сельскохозяйственного производства подразделяется на основную, побочную и сопряженную. К основной относится продукция, для получения которой организовано производство (зерно, картофель, овощи и т.д.). Побочной считается продукция, которая получается одновременно с основной в силу биологических особенностей и имеет второстепенное значение (например: солома, мякина зерновых культур, навоз и др.) Несколько видов основных продуктов, являющихся результатом производственного процесса, называют сопряженными (например: семена и соломка в льноводстве; молоко и приплод в молочном скотоводстве и др.).

При исчислении себестоимости продукции затраты  распределяют между основной, сопряженной  и побочной продукцией, причем побочная продукция учитывается при калькуляции  только та, которая используется на предприятии.

А Ветошкина Е.К. в своей статье "Формирование себестоимости продукции растениеводства" пишет, что объекты калькуляции себестоимости продукции во многом определяются видом производства, а методика исчисления— применяемыми методами калькуляции. [4]

Простой способ калькуляции себестоимости  используется в том случае, когда  объект учета затрат совпадает с  объектом калькуляции, т.е. когда получают только один вид продукции и отсутствует  незавершенное производство. При  этом методе затраты на производство делят на выход продукции (работ, услуг).

В случае, если от одного производства получили несколько видов основной продукции (сопряженную продукцию), то распределение  затрат до объектам калькуляции производят, используя метод реализационных цен либо метод коэффициентов.

При калькулировании себестоимости методом реализационных цен сопряженная продукция оценивается по ценам реализации, а затраты на производство распределяют по отдельным объектам калькуляции. Пропорционально стоимости продукции по ценам реализации. После исчисления размера затрат по каждому объекту их делят на количество получаемой продукции. Этот метод калькуляции себестоимости используется при исчислении себестоимости с учетом качества.

При исчислении себестоимости сопряженной продукции  с использованием установленных  коэффициентов все виды продукции  переводятся в условную в соответствии с установленными коэффициентами.

В процессе производства сельскохозяйственной продукции  нередко наряду с основной продукцией получают побочную, которая используется в хозяйстве. При калькуляции основной продукции из общей суммы затрат вычитаю прежде всего стоимость побочной продукции в общепринятой оценке.

Подстилки другую побочную продукцию оценивают по ценам возможной реализации (использования).

Михайлина В.П в своей статье "Расчет себестоимости продукции с учетом качества" обращает наше внимание на то, что процесс производства сельскохозяйственной продукции носит длительный характер по времени и отличается неравномерностью выхода продукции. Считается, что продукцию растениеводства получают только один раз в году. Поэтому калькуляцию себестоимости продукции в сельскохозяйственных организациях осуществляют один раз в году по окончании календарного года. По отраслям производства, дающим продукцию непрерывно (например, в овощеводстве защищенного грунта, птицеводстве, по молочному стаду крупного рогатого скота), можно исчислять не только годовую себестоимость, но и по более коротким периодам. Анализ показателей этих калькуляций позволит принимать меры по устранению выявленных недостатков. [13]

Поскольку в растениеводстве из-за сезонности производства нет возможности оперативно контролировать и соизмерять затраты, принимать необходимые управленческие решения в течение отчетного  периода, рекомендуется калькулировать отдельные виды работ (в расчете  на объем и единицу выполненных  работ) в каждом отдельном технологическом  процессе. При этом так же Абрамова Н.В., Сумкин А.С. в своей статье "Анализ доходов и расходов в сельскохозяйственных предприятиях" пишут, что калькуляция себестоимости продукции каждой сельскохозяйственной культуры (или группы культур) и каждой группы скота должна быть оформлена в виде калькуляционного листа, содержание которого позволяло бы видеть состав себестоимости по комплексным статьям затрат в целом и на единицу продукции как в обобщающем денежном измерителе, так и в натуральных измерителях затрат (человеко-часах по затратам труда; весовых показателях по затратам предметов труда; условных показателях расхода кормов - кормоединицах; условных показателях производственного потребления средств труда - тонно-километрах; условно-эталонных гектарах и т.д.). [1]

Себестоимость – это обособившаяся часть  стоимости, в которой потребленные в производстве материала, средства и оплата труда выражены в денежной форме. Это экономическая категория  она является изначальной и обобщающим показателем процесса производства. Более того, как утверждает доцент, кандидат экономических наук А. П. Кучерин, что сопоставление себестоимости и цены на продукцию сельского хозяйства указывает на прибыльность, (эффективность) или убыточность производства. Себестоимость продукции сельского хозяйства должна быть во всех случаях достоверной, не искаженной. При убыточности или низкой рентабельности того или иного другого продукта сельского хозяйства предприятие должно осознанно потреблять те ресурсы, цены на который относительно дешевле, или уменьшить до объективно возможного минимума их потребление.

В планово-финансовой работе сельскохозяйственных предприятий  себестоимость продукции служит единственным и надежным ориентиром для расчета цен на нее. Если исходить из предпосылки, что любая производственная деятельность предполагает затраты, то от любой производственной деятельности в рыночных условиях ожидается получение  прибыли. Такой подход к использованию  категорий себестоимости и цены вынуждает все хозяйствующие  субъекты исчислять себестоимость  продукции сельского хозяйства  по единым принципам.

В Положении  о составе затрат по производству и реализации продукции (работ, услуг) себестоимость определяется как  стоимостная оценка используемых в  процессе производства продукции (работ, услуг) природных ресурсов, сырья, топлива, материалов, энергии, основных фондов, трудовых ресурсов, а также других затрат на её производство и реализацию.

Однако  в Методических рекомендациях записано, что себестоимость зерновых культур  нужно исчислять по зерну франко – поле (ток или другое место первичной подработки), а по соломе франко-пункт хранения, что по мнению А. П. Кучерина, недопустимо.

Во-первых, здесь размыто понимание места  разделения производственных затрат(особенно по соломе).

Во–вторых, убирается одно и то же зерновое растение, дающее два вида самостоятельных  продукта, а места исчисления их себестоимости указываются различными.

В–третьих, данная трактовка мест распределения  производственных затрат предполагает смешение технологической и производственной себестоимостей.

Первый  вид себестоимости назван А. П. Кучериным – технологическая.

Второй  – производственная. Последнее представляет собой технологическую себестоимость плюс дополнительные издержки по доведению данного продукта до нужных предприятию потребительских свойств.

Третий  вид себестоимости – полная (коммерческая). В ее состав входит производственная себестоимость плюс дополнительные издержки по реализации. Данный вид  себестоимости присущ только товарной продукции.

А. П. Кучерин предложил поэтапное формирование производственных затрат и исчисление себестоимости зерновых культур.

Из теории исчисления производственной себестоимости  следует, что к каждому виду технологической  себестоимости продукции следует  прибавить производственные затраты, связанные с доведением ее до кондиции возможного хранения без потерь на постоянном месте, франко- склад.[15].

Важнейшим источником повышения эффективности  развития зерновой отрасли является снижение себестоимости продукции.

По мнению Н.В. Климовой , кандидата экономических наук, одним из приоритетных направлений стабилизации сельскохозяйственного производства является увеличение размеров производства зерна, повышение его эффективности и развитие собственной переработки зерновых культур.

При этом особая роль принадлежит снижению издержек производства: продуктивности зерновых культур.[7].

В современных  условиях все более очевидной  становиться необходимость повышения  действенности и оперативного контроля над организацией учета затрат по местам их возникновения, видам продукции  и центрам ответственности.

Эффективная организация контроля обеспечивается применением нормативного учета. Основными  ее слагаемыми являются:

• предварительная составление нормативных калькуляций на основе технически обоснованных действующих норм расхода по основным статьям издержек производства в натуральном и денежном выражении и использование их в учете;
• учет изменений действующих текущих норм по мере внедрения организационно-технических мероприятий и определение влияния этих изменений на уровень себестоимости продукции;
• учет отклонений фактических расходов от действующих норм по местам их возникновения, объектам учета (видам продукции, работ, услуг или однородных изделий), статьям расходов, причинам и виновникам (инициаторам);
• учет фактических затрат на производство с подразделением затрат по нормам, отклонениям от норм и изменение норм.

Такая организация учета, по мнению П.П.Новиченко, доктора экономических наук, позволяет осуществить текущий контроль за затратами на производство, поскольку фактические затраты в текущем учете сопоставляются с нормативными и выявляются отклонения от норм. Использование этой информации дает возможность принимать в оперативном порядке необходимые решения в управлении себестоимостью продукции.

Нормативный учет в организациях, как показывает практика, применяется в основном в качестве способа калькулирования себестоимости продукции. В калькуляционных ведомостях затраты подразделяются, как правило по изделиям в разрезе калькуляционных статей расходов с подразделением затрат по нормам, изменениям норм и отклонения от норм. При этом нормативная себестоимость отдельных выпускаемых изделий на основании нормативных калькуляций и количественных данных о выпуске этих изделий. Суммируя затем нормативные затраты по всем выпускаемым изделиям, определяют нормативную себестоимость всего товарного выпуска продукции по статьям расходов. В калькуляционные ведомости записывают по итогам суммы изменений норм и отклонений от норм и устанавливают фактическую себестоимость товарной продукции.

В последнее  время с развитием новых форм хозяйствования, широко обсуждаются  проблемы улучшения учета затрат, вносятся конкретные предложения по улучшению его методики. Доктор экономических  наук Голованов А.А. в своей статье отмечает, что повысился интерес  к методу учета затрат «директ-костинг» (ограниченной себестоимости), применяемому большей частью предприятиями США  и Германии. Ограниченная себестоимость  включает лишь переменные затраты (основные материалы, сырье, технологическая  энергия, топливо, износ инструментов, основная заработная плата при сдельной оплате труда). Именно эти затраты  требуют усиленного контроля по сравнению  с постоянными. Последние начисляются равными суммами за равные промежутки времени.

Отклонение  фактических затрат на предприятиях АПК чаще всего бывает по переменным расходам. Выделение их в виде ограниченной себестоимости усиливает контроль за издержками, упрощает их учет и калькуляционную работу, повышает точность экономических расчетов.[11].

В экономической  литературе имеются и другие предложения, например, в сельскохозяйственных предприятиях по кредиту счета 46 «Реализация продукции (работ, услуг)» (90 «Продажи») предлагается учитывать выручку и внереализационные  доходы, а по дебету - материальные затраты на производство, обязательные платежи в бюджет, проценты за кредит банку, уплаченные штрафы, пени, неустойки, суммы отчислений на создание фонда потребления, счет 46 (90) рекомендуется закрывать ежемесячно; затраты на счетах производства учитывать только по материальным расходам, а себестоимость продукции начислять внесистемно; при определении остаточного дохода, по мнению этих авторов, нет необходимости корректировать издержки производства на разность между себестоимостью остатков нереализованной продукции на начало и конец отчетного периода, а также учитывать изменение остатков незавершенного производства. Типовая номенклатура калькуляционных статей затрат для сельскохозяйственных предприятий и производственных кооперативах АПК должна содержать следующие статьи: затраты на оплату труда, отчисления на социальное страхование, социальное обеспечение и медицинское страхование, семена и посадочный материал, удобрения, средства защиты растений, работы и услуги, затраты на содержание основных средств; затраты на организацию производства и управлению; прочие затраты; непроизводственные расходы.

Применение  этой типовой номенклатуры статей при  учете затрат на производство позволит на предприятиях АПК, во-первых, определить в учете элементы распределения  и перераспределения чистого  дохода общества от непосредственно  производственных затрат сельскохозяйственного  предприятия; во- вторых, усилить контроль за действительными издержками производства; в-третьих, улучшить и расширить  экономический анализ издержек производства для выявления резервов их снижения и в-четвертых, получить обоснованную информацию о производственных затратах, необходимую для научного управления производством в условиях развития рыночных отношений.[2].

Для анализа  уровня себестоимости на различных  предприятиях или ее динамики за разные периоды времени затраты на производство должны при-водиться к одному объему.

Себестоимость единицы продукции (калькуляция) показывает затраты предприятия на производство и реализацию конкретного вида продукции  в расчете на одну натуральную  единицу. Калькуляция себестоимости  широко используется в ценообразовании, хозяйственном расчете, планировании и сравнительном анализе.

Показатель  снижения себестоимости сравнимой  товарной продукции применяется  для анализа изменения себестоимости  во времени при сопоставимом объеме и структуре товарной продукции  на тех предприятиях, которые имеют устойчивый по времени ассортимент изделий. Под сравнимой понимают такую продукцию, которая производилась серийно или массово в предшествующем году (модернизированная продукция, если эти изменения не привели к введению новых моделей, стандартов и технических условий).

Затраты на один рубль товарной (реализованной) продукции – это наиболее известный  на практике обобщающий показатель, который  отражает себестоимость единицы  продукции в стоимостном выражении  обезличенно, без разграничения ее по конкретным видам. Используется при анализе снижения себестоимости и позволяет, в частности, характеризовать уровень и динамику затрат на производство продукции в целом по промышленности. [8]

Среди отраслей сельского хозяйства производство зерна играет ведущую роль. Здесь  наиболее высокий уровень механизации, создающий реальные условия для  внедрения системы машин и  поточно-индустриальной организации  выполнения взаимосвязанных технологических  процессов на разных стадиях производства.[3]

2. АНАЛИЗ УСЛОВИЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ПРЕДПРИЯТИЯ
1. Природные условия деятельности ЗАО «Русь»,  специализация и размер

Закрытое акционерное общество «Русь» (сокращенно – ЗАО «Русь») образовано в 2002 году. На сегодняшний день организация является акционерным обществом.

     Место нахождения  ЗАО «Русь»: Орловская область, Знаменский район, с. Знаменское.

ЗАО «Русь» является юридическим лицом, имеет расчетные и иные счета в учреждениях Российской федерации, обладает обособленным имуществом, имеет самостоятельный баланс, печать, штамп, бланки, фирменное наименование, товарные или фирменные знаки собственной продукции.

      Предприятие устанавливает цены  и тарифы на все  виды  производимых работ, услуг, выпускаемую   и реализуемую продукцию в   соответствии с нормативными  правовыми актами   Российской  Федерации. 

        ЗАО «Русь» строит свои взаимоотношения с другими организациями и гражданами во всех сферах хозяйственной деятельности на основе договоров, соглашений, контрактов.

Основной  целью ЗАО «Русь» является получение прибыли.

Основными видами деятельности организации являются:

• производство продукции растениеводства;
• производство, реализация продукции животноводства, крупного рогатого скота;
• оптовая торговля;
• коммерческо-посредническая деятельность;

ЗАО «Русь» ведет бухгалтерский учет и представляет финансовую отчетность в порядке, установленном федеральными законами и иными правовыми актами РФ.

Общество  может быть добровольно реорганизовано в порядке, предусмотренном Федеральным  законом «Об акционерных обществах»

Подавляющее большинство продукции животноводства составляет молоко высокого качества.

За хозяйством закреплено 921,6 га сельскохозяйственных угодий, в т.ч. 792га пашни.

     Климат  района расположения хозяйства  относиться к переходному климату  умеренных  широт от лесной  зоны к зоне степной  и  характеризуется неравномерным   распределением температуры, влажности   воздуха и осадков по временам  года.

     Основной  почвенный фон землепользования  составляют серые и темно-серые   лесные почвы. Кроме основных  почвенных разностей на территории  хозяйства встречаются светло-серая  лесная почва, оподзоленный чернозем, лугово-черноземная почва временного  избыточного переувлажнения.

Основным  показателем специализации является структура товарной продукции. Она  рассматривается в динамике за последние  три года.

Таблица 1.1 -  Структура выручки от реализации продукции ЗАО «Русь».

Анализ  состава и структуры денежной выручки ЗАО «Русь» в период с 2010 г. по 2012 г. показывает, что наибольший удельный вес в структуре выручки занимает выручка от реализации продукции животноводства, в том числе от реализации молока и составляет к 2012 г. в сумме 46,9%.

Отрасль растениеводства также дает хозяйству  выручку. В изучаемый период выручка от реализации данного вида продукции имеет тенденцию увеличения. Так в 2012 г. выручка от реализации зерна  увеличилась  на 3163 тыс. руб. в результате увеличения объема продаж. Размер выручки от реализации продукции растениеводства к 2012 г. составляет  32 % от общей суммы полученной предприятием выручки.

К узкоспециализированным относятся те предприятия, где удельный вес главной отрасли составляет более 80 %. Углубленная специализация  характерна для предприятий, где  удельный вес главной отрасли  составляет 70 – 80 %. В том случае, если две отрасли занимают более 50 % в структуре выручки и каждая из них имеет не менее 25 %, то предприятие  специализируется на этих двух отраслях. Многоотраслевым считается предприятие, в котором имеется много отраслей с небольшим удельным весом (до 25 %) в общей сумме выручки от реализации продукции.

Для определения  уровня специализации рассчитывается коэффициент специализации:

Кс = ;

Где Yi – i-го вида продукции в структуре выручки, %

h – порядковый номер i – го вида продукции в ранжированном ряду удельного веса в структуре выручки в порядке убывания.

Рассчитаем  коэффициент специализации:

К   = = 0,37

К   = = 0,38

К   = = 0,40

Наибольший  удельный вес в специализации  хозяйства растениеводство занимало в 2010 году, так производство зерна  составило 32,9 процента. Однако, из-за влияния  природно-экономических условий  удельный вес производства зерна  в хозяйстве нестабильный. Наибольший уд.вес в специализации хозяйства животноводство занимало в 2011 году 75,4%. Исходя из этого мы можем сказать, что специализация хозяйства молочно-мясная.

Основным  источником информации о размерах предприятия  и финансово-хозяйственной деятельности служит годовая бухгалтерская отчетность предприятия. По этим показателям можно  судить не только о прибыльности предприятия, но и об его имущественном положении.

Рассмотрим  основные показатели размера предприятия  в таблице 1.2.

Таблица 1.2 – Показатели размера ЗАО «Русь».