Анализ себестоимости производства молока и резервы ее снижения

Оглавление

Введение 2

1. Теоретические аспекты анализа себестоимости производства молока 4

2. Краткая экономическая характеристика ООО «Мурминское» 16

3. Анализ себестоимости молока в ООО «Мурминское» 28

4. Резервы снижения  себестоимости молока  в ООО «Мурминское» 32

Выводы  и предложения 36

Список  использованной литературы 38

Список  использованной литературы 38

Приложения 40 

Введение

   Производство  сельскохозяйственной продукции (в  том числе молока) является главной  целью деятельности сельскохозяйственных предприятий. Но помимо данных об объеме произведенной продукции очень важно знать, во что обошлась эта продукция, то есть ее себестоимость.

   Себестоимость продукции сельского хозяйства  представляет собой затраты сельскохозяйственных предприятий на производство и реализацию единицы продукции, выраженные в  денежной форме. Для изучения затрат предприятий на производство молока определяется его себестоимость, как  производственная, так и себестоимость 1ц молока.

   Себестоимость молока есть часть его стоимости. Она включает затраты на потребленные средства производства и оплату труда. Снижение себестоимости молока и  другой сельскохозяйственной продукции  имеет важнейшее значение для  увеличения прибылей и накоплений, укрепления экономики сельскохозяйственных предприятий и повышения благосостояния работников.

   При анализе себестоимости молока необходимо определить размеры и состав затрат на производство, изучить факторы  в той или иной мере повлиявшие на величину себестоимости, выявить  резервы дальнейшего снижения себестоимости.

   Целью данного курсового проекта является анализ себестоимости молока, определение факторов, влияющих на размер себестоимости и разработать резервы по ее снижению.

   При написании проекта необходимо решить следующие задачи:

   1. изучить динамику себестоимости молока;

   2. проанализировать состав и структуру затрат, установить степень влияния отдельных статей затрат на общее изменение себестоимости;

   3. разработать мероприятия по снижению себестоимости и произвести расчет эффективности данных мероприятий.

   Объектом  исследования данного курсового проекта является сельскохозяйственное предприятие ООО «Мурминское».

   При написании данного курсового  проекта мною были использованы следующие  методы исследования: монографический; экономико-математический; аналитический; графический; табличный; моделирование.

   Теоретические основы курсового проекта составляют труды ученых в сфере экономического анализа.

   Источником  информации для написания курсового  проекта является годовая отчетность ООО «Мурминское» за 2007-2009 годы. 
 
 
 
 
 
 
 
 

1. Теоретические аспекты анализа  себестоимости производства молока

   В процессе хозяйственной деятельности предприятие получает доходы и производит расходы. В современных условиях  хозяйствования снижение затрат и себестоимости  продаж продукции является важнейшей  целью и фактором развития коммерческой организации. В условиях жесткой  конкуренции возрастает роль себестоимости  как основного фактора образования  прибыли [18].

   Задачами  анализа и управления затратами  и себестоимостью являются:

• оценка динамики важнейших показателей себестоимости и выполнения плана по ним;
• оценка обоснованности и напряженности плана по себестоимости продукции;
• определение факторов, повлиявших на динамику показателей себестоимости и выполнение плана по ним, величины и причин отклонений фактических затрат от плановых;
• оценка динамики и выполнения плана по себестоимости в разрезе элементов и по статьям затрат отдельных видов продукции;
• выявление упущенных возможностей снижения себестоимости продукции.

   Цель  анализа себестоимости продукции  заключается в выявлении возможностей повышения эффективности использования  всех видов ресурсов в процессе производства и сбыта продукции [16].

   Анализ  себестоимости продукции, работ  и услуг имеет большое значение в системе управления затратами. Он позволяет изучить тенденции  изменения ее уровня, установить отклонение фактических затрат от нормативных  и их причины, выявить резервы  снижения себестоимости продукции  и дать оценку работы предприятия  по использованию возможностей снижения себестоимости продукции [15].

   Оптимизация прибыли требует постоянного  анализа не только внешних факторов, таких как цена, спрос, конъюнктура  рынка, но и внутренних – формирование затрат на производство и уровень  рентабельности. Снижение себестоимости  является важнейшим фактором развития экономики хозяйствующего субъекта, основой соизмерения доходов  и расходов [16].

   Во  всех используемых источниках даются идентичные определения себестоимости:

   Под себестоимостью продукции, работ и  услуг понимаются выраженные в денежной форме затраты всех видов ресурсов: основных фондов, природного и промышленного  сырья, материалов, топлива и энергии, труда, используемых непосредственно  в процессе производства и выполнения работ, а также затраты на производство и реализацию продукции [17].

   Структура себестоимости и ее величина оказывают  прямое влияние на прибыль, размер и  уровень цен, экономическую эффективность  отдельных организационно-экономических  и технических мероприятий [3].

   Затраты необходимо классифицировать в зависимости от размера предприятия, особенностей технологии и организации производства, номенклатуры, продукции, контроля, трудоемкости учета, удельного веса в общих затратах, роли в процессе производства, эластичности факторов снижения важности в планировании и т.д. Она также считает, что есть три направления учета затрат:

1. Затраты, используемые для оценки готовой продукции (материалы, затраты на труд, накладные расходы).
2. Затраты на производство, данные о которых являются основанием для принятия решений (поведение затрат: постоянные и переменные, затраты будущего периода).
3. Затраты, используемые в системе планирования, контроля, регулирования (центры ответственности, регулируемые и нерегулируемые затраты) [8].

   Основные виды группировок, применяемых при учете себестоимости продукции.

   По  технико-экономическому значению затраты  на производство подразделяются на основные технологически неизбежные расходы, обусловленные  процессом изготовления продукции  и накладные производственные расходы. В отдельную группу накладных расходов выделяют общие для предприятия административно-управленческие, хозяйственные и сбытовые расходы, несвязанные непосредственно с производственным процессом.

   По  способу включения в себестоимость  отдельных видов продукции затраты  делятся на прямые и косвенные.

   К прямым относятся затраты, которые  связаны с производством определенных видов продукции и поэтому  могут быть отнесены на их себестоимость  непосредственно по данным первичных  документов.

   К косвенным относятся затраты, связанные  с производством нескольких видов  продукции и распределяются между  ними пропорционально применяемому базису [2].

   Также затраты можно классифицировать по степени охвата планом (планируемые и не планируемые), по месту возникновения (производственные и внепроизводственные), а так же затраты входящие (приобретенные и имеющиеся в наличии ресурсы, использование которых должно принести доходы в будущем) и истекшие (ресурсы, израсходованные для получения доходов) [4].

   Расходы в основных отраслях сельскохозяйственного производства в зависимости от его объемов следует подразделить на три группы: постоянные, условно-переменные, переменные. Размер постоянных расходов не зависит от объема производства и количества животных, например, амортизация основных средств, страховые платежи, текущий ремонт, освещение, отопление, содержание летних лагерей.

   Сумма условно-переменных расходов определяется поголовьем животных и не зависит  от выхода продукции, например, стоимость  подстилки, медикаментов, водоснабжение, заработная плата, начисленная за обслуживание животных. Эти суммы могут возрастать с увеличением выхода продукции, вызванным ростом числа обслуживанием  животных, но такая зависимость наблюдается  не всегда [11].

   К переменным нужно относить такие  расходы, которые предопределяются выходом продукции, в частности  заработная плата большинства производственных рабочих, начисленная за полученную продукцию.

   В молочном скотоводстве затраты распределяются 90% на молоко и 10% на приплод. Однако данный метод искажает себестоимость как молока, так и приплода.

   Поэтому предлагается определить себестоимость приплода исходя из фактического расхода кормовых единиц на формирование одного центнера молока и прироста живой массы молодняка, доли кормов в структуре себестоимости молока.

   А себестоимость молока определить путем  деления затрат на условное молоко [12].

   Анализ  себестоимости проводится в следующих  направлениях:

1. анализ затрат на 1 рубль товарной продукции:

   Непосредственное  влияние на изменение уровня затрат на рубль произведенных товаров  оказывают 4 важнейших фактора, которые  находятся с ним в прямой функциональной связи:

• изменение структуры произведенных товаров;
• изменение уровня затрат на производство отдельных товаров;
• изменение цен и тарифов на потребленные материальные ресурсы; 
• изменение оптовых цен на произведенные товары.

   Влияние  структурных  сдвигов в  составе  товаров определяется по  следующей  формуле:

   ∆Z_стр = ∑ -  ∑ , где

   Q – количество изделий;

   З – затраты на производство единицы изделия;

   Ц – оптовая цена единицы изделия.

2. анализ себестоимости по экономическим элементам и статьям расхода:

   Данный  анализ позволяет  осуществлять контроль формирования, структуры и динамики затрат по видам, характеризующим их экономическое содержание [1].

3. анализ себестоимости конкретных видов продукции;
4. анализ себестоимости важнейших видов изделий [10].

   В настоящее время при анализе  фактической себестоимости произведенных  товаров, выявлении резервов и экономического эффекта от ее снижения используется факторный анализ.

   Поскольку себестоимость комплексный результирующий показатель интерес представляет оценка влияния на этот показатель различных  факторов, в частности – отклонения от плановых значений, значений в базовом  периоде и т.п.

   К важнейшим группам факторов, оказывающим  существенное влияние на себестоимость, можно отнести следующие:

1. повышение технического уровня производства:

   Затраты уменьшаются в результате комплексного использования сырья, применения экономичных  заменителей, полного использования  отходов в производстве. Большой  резерв таит в себе и совершенствование  продукции, снижение ее материалоемкости и трудоемкости, снижение веса машин  и оборудования, уменьшение габаритных размеров и др.

   Для данной группы факторов по каждому  мероприятию рассчитывается экономический  эффект, который выражается в снижении затрат на производство. Экономия от осуществления  мероприятий определяется сравнением величины затрат на единицу продукции  до и после внедрения мероприятий  и умножением полученной разности на объем производства в планируемом  году:

   ЭК = (З₀ – З₁)Q, где

   ЭK – экономия прямых текущих затрат;

   З₀ – прямые текущие затраты на единицу продукции до внедрения мероприятия;

   З1 – прямые текущие затраты на единицу продукции после внедрения мероприятия;

   Q – объем выпуска товаров в натуральных единицах от начала внедрения мероприятия до конца планируемого периода.

2. совершенствование организации производства и труда:

   Снижение  текущих затрат происходит в результате совершенствования

   обслуживания  основного производства (например, развития поточного производства, повышения  коэффициента сменности, упорядочения подсобно-технологических работ, улучшения  инструментального хозяйства, совершенствования  организации контроля качества работ  и товаров). Значительное уменьшение затрат живого труда может произойти  при увеличении норм и зон обслуживания, сокращении потерь рабочего времени, уменьшении числа рабочих, не выполняющих норм выработки. Эту экономию можно подсчитать, если умножить количество высвобождающихся рабочих на среднюю заработную плату  в предыдущем году (с начислениями на социальное страхование и с  учетом расходов на спецодежду, питание  и т.п.). Дополнительная экономия возникает  при совершенствовании структуры  управления организации в целом. Она выражается в сокращении расходов на управление и в экономии заработной платы и начислений на нее в связи с высвобождением управленческого персонала.

   Совершенствование материально-технического снабжения  и использования материальных ресурсов находит отражение в уменьшении норм расхода сырья и материалов, снижении их себестоимости за счет уменьшения заготовительно-складских  расходов. Транспортные расходы сокращаются  в результате уменьшения затрат на доставку сырья и материалов от поставщика до складов организации, от заводских  складов до мест потребления; уменьшения расходов на транспортировку готовых  изделий.

3. изменение объема и структуры товаров:

   Изменения в данной группе факторов могут привести к относительному уменьшению условно-постоянных расходов (кроме амортизации), относительному уменьшению амортизационных отчислений. Условно-постоянные расходы не зависят  непосредственно от количества выпускаемых  товаров, с увеличением объема производства их количество на единицу товара уменьшается, что приводит к снижению его себестоимости. Относительная экономия на условно-постоянных расходах определяется по формуле:

   ЭK_П = (Т_V З_УП0) / 100, где

   ЭK_П – экономия условно-постоянных расходов;

   З_УП0 – сумма условно-постоянных расходов в базисном периоде;

   Т_V – темп прироста объема производства по сравнению с базисным периодом.

   Относительное изменение амортизационных отчислений рассчитывается особо. Общую экономию на амортизационных отчислениях  рассчитывают по формуле:

   ЭК_А = ( А₀К / Q₀ - А₁К / Q₁ ) Q₁ , где

   ЭК_А – экономия в связи с относительным снижением амортизационных

   отчислений;

   А₀, А₁ – сумма амортизационных отчислений в базисном и отчетном периоде;

   К – коэффициент, учитывающий величину амортизационных отчислений, относимых на себестоимость продукции в базисном периоде;

   Q₀, Q₁ - объем выпуска товаров в натуральных единицах базисного и отчетного периода.

   Чтобы не было повторного счета, общую сумму  экономии уменьшают (увеличивают) на ту часть, которая учтена по другим факторам.

   Изменение номенклатуры и ассортимента товаров  является одним из важных факторов, влияющих на уровень затрат на производство. При различной рентабельности отдельных  изделий (по отношению к себестоимости) сдвиги в составе товаров, связанные  с совершенствованием структуры  и повышением эффективности производства, могут приводить и к уменьшению и к увеличению затрат на производство. Влияние изменений структуры  товаров на себестоимость анализируется  по переменным расходам по статьям  калькуляции типовой номенклатуры.

   4. улучшение использования природных ресурсов:

     Анализ их влияния на снижение  себестоимости продукции проводится  на основе отраслевых методик  добывающих отраслей промышленности.

5. отраслевые и прочие факторы:

   Значительные  резервы заложены в снижении расходов на подготовку и

   освоение  новых видов производства товаров. Расчет суммы изменения расходов осуществляется по формуле:

   ЭК_П = ( З₁/Q₁ – З₀/Q₀ ) Q₁ , где

   ЭК_П – изменение затрат на подготовку и освоение производства;

   З₀, З₁ – суммы затрат базисного и отчетного периода;

   Q₀, Q₁ – объем выпуска товаров базисного и отчетного периода.

   Если  изменения величины затрат в анализируемый  период не нашли отражения в вышеназванных  факторах, то их относят к прочим.

   Выявленные  в результате анализа факторы  снижения себестоимости и резервы  необходимо суммировать в окончательных  выводах, определить суммарное влияние  всех факторов на снижение общей величины затрат на единицу товара.

   В процессе анализа затрат на производство и себестоимость выпускаемых  товаров:

• изучают величину совокупных затрат за отчетный период и темпы ее изменения по сравнению с плановыми данными, в динамике и с темпами изменения объема продаж;
• оценивают структуру затрат, удельного веса каждой статьи в их совокупной величине и темпы изменения величины затрат по статьям по сравнению с плановыми данными и в динамике;
• сравнивают фактическую производственную и полную себестоимость по основным видам товаров и по их совокупности с плановыми показателями и в динамике, рассчитывают влияние основных факторов на отклонение указанных показателей;
• исследуют постоянные и переменные затраты, устанавливают точки безубыточности по основным видам продукции и в целом по организации;
• исследуют показатели вклада на покрытие запаса финансовой прочности и операционного рычага;
• оценивают себестоимость продукции по структурным подразделениям, сопоставляют прямые затраты с их плановой величиной в увязке с объемом выпуска продукции, а общепроизводственные и общехозяйственные расходы с плановой сметой;
• определяют долю непроизводственных затрат и тенденций ее изменения по сравнению с данными прошлого периода;
• устанавливают обоснованность выбора базы распределения различных видов затрат (общепроизводственных, общехозяйственных и т.д.).

   Анализу принадлежит важнейшая роль в  обеспечении оптимального уровня себестоимости, а, следовательно, максимизации прибыли  и повышении конкурентоспособности  организации [1].

   Основная особенность рассмотрения себестоимости в сельском хозяйстве состоит в том, что фактическая себестоимость определяется только в конце года, то есть после завершения производственного цикла. По отдельным отраслям животноводства (молочное скотоводство) и фактическую себестоимость можно определить внутри года. Но это возможно лишь по производствам, работающим на покупных кормах.

         В сельском хозяйстве этот процесс намного сложнее, чем в других отраслях. Это связано с отраслевыми особенностями, а точнее сезонностью производства.

   В молочном скотоводстве затраты распределяются 90% на молоко и 10% на приплод [13].

   Существует  три системы учета затрат и  калькулирования себестоимости  продукции (работ, услуг) хозяйствующего субъекта:

   1. система нормативного учета и  калькулирования себестоимости  продукции;

   2. система «стандарт-кост»;

   3. система «директ-кост».

   В основу системы нормативного учета и калькулирования себестоимости продукции (работ, услуг) положены следующие важнейшие принципы:

• предварительное нормирование затрат и исчисление нормативной себестоимости единицы продукции;
• своевременный систематический учет изменений норм (по мере внедрения оргтехмероприятий) и определение влияния этих мероприятий на себестоимость продукции;
• предварительный контроль затрат на основе первичных документов и фиксирования отклонений от норм и моментов их возникновения с одновременным выявлением причин и виновников;
• ежедневная информация об отклонениях от норм.

   При нормативном учете фактическая  себестоимость продукции исчисляется  путем алгебраического суммирования нормативной себестоимости и  выявленных за отчетный период изменений  норм и отклонений от норм. Однако, следует  отметить, что в настоящее время  нормативы наиболее полно разрабатываются  в основном только на прямые затраты: сырье, материалы и полуфабрикаты, производственную заработную плату. По другим статьям, отражающим расходы  на обслуживание производства и управление (расходы на содержание и эксплуатацию оборудования, цеховые и общезаводские  расходы), из-за трудности нормирования в ряде случаев ограничиваются разработкой  годовой сметы затрат с разбивкой  по кварталам и месяцам. Трудности  нормирования косвенных расходов в  конечном итоге оказывают влияние  на прибыльность хозяйствующего субъекта, поэтому должны быть преодолены.

   В данном методе учета затрат бухгалтерский  учет создает основу к выявлению  как самих отклонений от норм, так  и причин их вызвавших. Метод бухгалтерского учета создает базу для принятия соответствующего управленческого  решения.

   Система учета «стандарт-кост» создана в США Гаррисоном Чартером. Принципиальное отличие американской системы учета затрат на производство и калькулирования себестоимости продукции от отечественной системы нормативного учета заключается в том, что в ней нет категории «отклонения от норм». Если та или иная норма перевыполняется, то изменяется сама норма во времени, так что становится все труднее и труднее ее выполнить. Поэтому американские экономисты разбивают их с точки зрения трудности выполнения на три категории:

• «совершенные» или «идеальные» стандарты, которые требуют самой высокой степени совершенства при их выполнении;
• стандарты, которые можно достигнуть при хорошем выполнении работы и использовании соответствующих методов труда;
• стандарты, легко выполнимые на практике.

   Система учета «директ-костинг» создает основу для исследования зависимости между объемом производства, затратами (себестоимостью), маржинальным доходом (сумма постоянных расходов и прибыли) и прибылью. В ее сущности лежит принцип деления всех затрат, необходимых для производства единицы продукции (работ, услуг), на постоянные и переменные [17].

2. Краткая экономическая характеристика ООО «Мурминское»

   Организационно-правовой формой предприятия является ООО. Учредителем  данного предприятия является одно лицо, этот человек так же выполняет  функции руководителя организации, он несет ответственность по обязательствам организации лишь суммой внесенной в счет вклада в уставный капитал, без учета личного имущества, сам решает важнейшие экономические и хозяйственные вопросы. Учредительным документом является устав организации.

   ООО «Мурминское» расположено в восточной  части Рязанского района, Рязанской  области.

   Совхоз  «Мурминский» был организован в  результате разукрупнения совхоза  «Варские-Шумашь» на три самостоятельных  совхоза. Совхозу «Мурминский» отошло 4776 га общей земельной площади.                        ООО «Мурминское» находится в 25 км от областного центра и 30 км от районного  центра пос. Соколовка, до ближайших  железнодорожных станций Рязань I и Рязань II – 25 км, до пристани Рязань на Оке – 20 км. Удобное географическое и территориальное расположение, хорошие дороги позволяют хозяйству с меньшими затратами организовывать транспортировку производимой продукции и завоз горюче-смазочных материалов, удобрений и т.п.