Анализ себестоимости производства молока

Содержание

Введение…………………………………………………………………………...3 

 1. Теоретические основы себестоимости молока……………………………....5

1.1. Классификация издержек  производства продукции животноводства……5

1.2 Методические основы исчисления себестоимости продукции…………....7

1.3 Система факторов снижения себестоимости продукции………………..…9

2. Анализ  и оценка текущего финансового  положения СХПК «Асаново» Комсомольского района………………………………………………………....11

2.1. Природно-экономические условия СХПК «Асаново»…………………...11

2.2. Анализ и оценка платежеспособности и финансовой устойчивости…………………………………………………………………..…14

2.3. Анализ и оценка деловой активности и рентабельности……………....23

2.4. Общая оценка финансового состояния СХПК «Асаново» с целью определения кредитоспособности и возможности банкротства……………………………………………………………………....28

3. Анализ себестоимости  молока и факторов ее формирующих……………..34

3.1. Анализ экономической эффективности производства продукции животноводства………………………………………………………………….34

3.2. Анализ динамики себестоимости 1 ц молока и ее зависимость  от комплексных факторов……………………………………………………….…35

3.3. Структура себестоимости производства продукции………………….....37

4. Резервы снижения себестоимости  молока…………………………………..38

4.1.Исчисление проектной  себестоимости продукции животноводства  – молока………………………………………………………………………….…38

4.2. Меры по снижению  себестоимости молока……………………………….41

Выводы и предложения………………………………………………………....43

Список использованной литературы…………………………………………...45

Приложения…………………………………………………………………..….47

 

 

Введение

Молочное скотоводство одно из важных и необходимых видов деятельности в сельском хозяйстве. Молоко является ценным питательным продуктом, который необходим для нормальной жизнедеятельности организма человека. Во вторых, путем промышленной переработки из молока получают не менее ценные продукты питания: творог, сметану, сыр, брынзу, масло, т. е. молочное скотоводство является крупным поставщиком сырья для пищевой промышленности страны.

И молоко, и молочные продукты играют важную роль в питании человека.

Особенностями, которые характеризуют молочное скотоводство, является: повсеместность производства молока и молочных продуктов для бесперебойного снабжения ими населения, необходимость органического сочетания молочного скотоводства с другими отраслями сельского хозяйства, значительная трудоемкость и большая доля продукции этой отрасли во всем объеме производства сельскохозяйственной продукции в большинстве регионов страны. Молочное животноводство оказывает большое влияние на экономику всего сельского хозяйства, поэтому производство молока имеет большое народнохозяйственное значение.

Себестоимость — денежное выражение затрат предприятия на производство продукции.  

Анализ себестоимости молока помогает выяснить, во  что  обходится  производство  единицы  продукции, насколько  эффективно  расходуются  корма,  материалы,  денежные   средства   и   труд,  соответствуют   ли   затраты   средств  объему  производства  продукции,  пути  улучшения качества  продукции. Снижение себестоимости - одна из первоочередных и актуальных задач любого общества, каждой отрасли, предприятия.

Цель данного курсового проекта заключается в проведении анализа себестоимости молока и выявление резервов ее снижения. 

Из цели вытекают следующие задачи:

1. рассмотрение теоретических основ себестоимости продукции;

2. анализ хозяйственно-экономической деятельности СХПК «Асаново»;

3. анализ динамики, структуры себестоимости молока;

4. анализ  факторов, влияющих на себестоимость молока;

5. выявление резервов снижения себестоимости продукции.

Объектом исследования выступает СХПК «Асаново» Комсомольского района. Предмет исследования – себестоимость производства молока.

В первой  главе  курсовой  работы изучаемый вопрос рассматривается с теоретической позиции, здесь показаны виды издержек, методика определения себестоимости и факторы снижения себестоимости. 
   Во   второй   главе  проводится характеристика природных и экономических условий СХПК «Асаново» Комсомольского района. 
   В  третьей  главе  рассматриваются динамика себестоимости, ее структура и факторы влияющие на себестоимость.

В четвертой главе – современные пути снижения себестоимости молока.

При написании курсовой работы мною были использованы следующие материалы: учебная литература, учетная политика предприятия, данные бухгалтерской отчетности СХПК «Асаново» за 2010 г., 2011 г., 2012г.

 

1.Теоретические  основы себестоимости молока

1.1. Классификация  издержек производства продукции  животноводства.

Анализ себестоимости продукции, работ и услуг имеет исключительно важное значение. Он позволяет выявить тенденции изменения данного показателя, выполнения плана по его уровню, определить влияние факторов на его прирост и на этой основе дать оценку работы предприятия по использованию возможностей и установить резервы снижения себестоимости продукции.

Издержки производства — затраты, связанные с производством товаров. В бухгалтерской и статистической отчетности отражаются в виде себестоимости.[12]

Себестоимость выполняет множество важных функций, среди которых:

• учет затрат на выпуск и реализацию продукции;

• основа для определения цены продукции, прибыли и рентабельности;

• определение наиболее оптимальных размеров предприятия и др.

Себестоимость бывает трех видов цеховая, производственная и полная.

Цеховая, представляет собой затраты цеха, связанные с производством.

Производственная, включает в себя кроме затрат цеха, общепроизводственные и общехозяйственные расходы.

Полная включает в себя производственную себестоимость и внепроизводственные расходы.[28]

Как правило, применяются две классификации: поэлементная и калькуляционная. Если посмотреть на поэлементную классификацию, то увидим, что она включает в себя:

1. Материальные затраты (за вычетом возвратных отходов)- это сырье, покупные полуфабрикаты, комплектующие, вспомогательные материалы, топливо, электроэнергия и др.

2. Затраты на оплату труда.

3. Отчисления на социальные нужды. Осуществляются по нормативам от фонда оплаты труда в процентах. Сюда входят отчисления в Пенсионный фонд, в Фонд социального страхования, в Фонд занятости и в Фонд обязательного медицинского страхования. Величина нормативов может пересматриваться, поскольку, устанавливается в законодательном порядке.

4. Амортизация основных фондов – это все амортизационные отчисления за отчетный период.

5. Прочие затраты – это командировочные расходы, платежи по процентам, расходы на рекламу, представительские расходы и др.

Данная классификация служит для принятия решений по снижению себестоимости продукции, расчета потребности в оборотных средствах, расчета сметы затрат и обоснования инвестиций.[9]

Для внутризаводского планирования и обнаружения резервов снижения себестоимости продукции этого недостаточно. Необходимо знать не только сумму затрат по тому или иному экономическому элементу, но и величину расходов в связи с местом их появления. Вот тут на помощь приходит классификация по калькуляционным статьям, где затраты предприятия группируются по статьям калькуляции. Типовую группировку затрат для промышленных предприятий можно представить в следующем виде.

1. Сырье и материалы.

2. Возвратные отходы (вычитаются).

3. Покупные изделия, полуфабрикаты и услуги производственного характера сторонних предприятий и организаций.

4. Топливо и энергия на технологические цели.

5. Заработная плата производственных рабочих.

6. Отчисления на социальные нужды.

7. Расходы на подготовку и освоение производства.

8. Общепроизводственные расходы.

9. Общехозяйственные расходы.

10. Потери от брака.

11. Прочие производственные расходы.

12. Коммерческие расходы.

 

1.2 Методические основы исчисления себестоимости продукции

Расчет себестоимости продукции - задача далеко не новая и решается практически на каждом предприятии. Рассчитывают себестоимость валовой продукции и единицы продукции.

Сумма всех производственных затрат предприятия на продукцию представляет собой себестоимость валовой продукции, которая исчисляется как сумма амортизации основных фондов, материальных затрат и оплаты труда.

Себестоимость продукции исчисляют делением затрат на производство валовой продукции соответствующего вида на его объем в натуральном выражении[16].

Затраты на производство продукции группируются по элементам и статьям, формируются по месту возникновения, объектам учета, планирования и калькулирования себестоимости. Под элементами понимают затраты, однородные по своему экономическому содержанию, а под статьями – затраты, включающие один или несколько элементов: затраты на оплату труда с отчислениями на социальные нужды,  корма, средства защиты животных, затраты на содержание основных средств, работы и услуги, потери от падежа животных, прочие затраты, затраты на организацию труда и управление.                                                                                                       

В сельском хозяйстве различают индивидуальную и среднеотраслевую себестоимость. Индивидуальную себестоимость определяют на каждом предприятии по отдельным видам продукции. Среднеотраслевая себестоимость рассчитывается как средневзвешенная величина по каждому виду продукции по стране в целом. Она характеризует средние затраты на единицу продукции по отраслям.

В зависимости от включенных в себестоимость затрат исчисляют следующие ее виды [13]:

1) технологическая – технологические  и общепроизводственные затраты;

2) производственная себестоимость  включает технологическую себестоимость  и общехозяйственные расходы;

3) полная – затраты  на производство и реализацию  продукции (производственная себестоимость  и внепроизводственные расходы, связанные с реализацией продукции).

В зависимости от источника данных для исчисления себестоимости различают: плановую, рассчитываемую по нормативам; отчетную, определяемую по материалам учета предприятия; провизорная, для расчета которой берутся фактические данные за 3 квартала и ожидаемые показатели за четвертый квартал.

Калькуляция себестоимости – определенная система расчета в денежном выражении затрат на производство и реализацию продукции, работ, услуг.

Себестоимость продукции исчисляют в такой последовательности:

1) распределяют по назначению  расходы по содержанию основных  средств на объекты планирования  и учету затрат;

2) исчисляют себестоимость  продукции вспомогательных и  подсобных промышленных  производств, оказывающих услуги основному  производству;

3) распределяют затраты  по орошению и осушению земель, списывают услуги пчеловодства  по опылению культур;

4) распределяют бригадные, отраслевые и общехозяйственные  расходы;

5) исчисляют себестоимость  продукции животноводства;

6) распределяют расходы  по содержанию кормоцехов;

7) исчисляют себестоимость  продукции  животноводства;

8) рассчитывают себестоимость  живой массы поголовья;

9) исчисляют себестоимость  продукции подсобных производств, связанных с переработкой сельскохозяйственной  продукции;

10) рассчитывают  полную  себестоимость товарной продукции  растениеводства,  животноводства  и промышленных  производств путем  добавления к производственной  себестоимости затраты на реализацию.

При определении себестоимости отдельных видов продукции распределяют производственные затраты между основной, побочной и сопряженной продукцией.[5]

 

1.3 Система факторов снижения себестоимости продукции.

В условиях рыночной экономики роль и значение снижения себестоимости продукции резко возрастает, поскольку это позволяет:

• увеличить прибыль, остающуюся в распоряжении предприятия, а следовательно, создать возможности не только для простого, но и для расширенного воспроизводства

• улучшить материальное стимулирование работников, лучше решать социальные задачи

• улучшить финансовое состояние предприятия

• снизить цены на свою продукцию, тем самым повысить ее конкурентоспособность и увеличить долю на рынке сбыта

• в акционерных обществах увеличить выплаты дивидендов и повысить их ставки

Снижение себестоимости зависит от целого ряда факторов, которые можно условно разделить на две группы: внутри- и внепроизводственные. К внутрипроизводственным относятся факторы, на которые предприятие может оказать воздействие в процессе управления; прежде всего, это применение передовой техники и технологии, улучшение организации производства и труда, мотивация высокопроизводительного труда и т. п.

Внепроизводственными являются факторы, на которые предприятие не может оказать непосредственное влияние: цены на сырье, тарифы на топливо и электроэнергию, ставки налогов и отчислений, природные условия и т. д.[11]

Себестоимость сельскохозяйственной продукции в последнее десятилетие существенно возросла, что было вызвано ростом цен на промышленные товары, поступающие в сельское хозяйство, увеличением фондоемкости производства, недостаточно эффективным использованием производственных ресурсов; участились случаи прямой бесхозяйственности и расточительности.

Чтобы изыскать резервы снижения себестоимости, нужно знать ее структуру, то есть долю отдельных элементов или статей в общей сумме затрат. Эта структура постоянно изменяется под воздействием следующих факторов:

1. специфика производства продукции; в этом смысле различают трудоемкие отрасли (в себестоимости высока доля затрат на оплату труда), материалоемкие (большая доля материальных затрат), фондоемкие (большой удельный вес амортизации) и энергоемкие (связанные с большими затратами топлива и энергии)

2. ускорение научно-технического прогресса; этот фактор влияет многопланово, но прежде всего в сторону уменьшения доли затрат живого труда

3. уровень концентрации, специализации, кооперирования производства

4. географическое местоположение предприятия

темпы инфляции и изменение процентной ставки по банковским кредитам  
2. Анализ и оценка текущего финансового положения СХПК «Асаново» Комсомольского района

1. Природно-экономические условия СХПК «Асаново»

 

Полное наименование организации – сельскохозяйственный производственный кооператив «Асаново». Организационно–правовая форма предприятия – производственный кооператив.

Юридический адрес:  429150, Чувашская Республика, Комсомольский район, деревня Асаново, ул. Озерная, д. 1.

Реквизиты: Индивидуальный номер налогоплательщика (ИНН) 2108001846, основной государственный регистрационный номер (ОГРН) 1022101829804, зарегистрировано регистрирующим органом МЕЖРАЙОННАЯ ИНСПЕКЦИЯ МНС РОССИИ №2 ПО ЧУВАШСКОЙ РЕСПУБЛИКЕ от 24 августа 1992 года. [25]

Председатель хозяйства – Бахтеров Александр Николаевич. Главный бухгалтер – Филиппова Ирина Владимировна.

Деревня расположена в юго-восточной части Чувашской Республики.  Расстояние до г. Чебоксары:  91 км 463 м.  
Ближайшие населенные пункты: с. Корезино - 4 км 98 м, д. Хом-Яндобы - 4 км 606 м, д. Айбечи - 4 км 673 м, д. Сюрбей-Токаево - 5 км 486 м, д. Напольное Сюрбеево - 5 км 91 м, д. Вудоялы - 6 км 488 м.

Рельеф местности представляет собой холмистое плато, расчленённое многочисленными оврагами глубиной — от 2 до 10 м на ряд пологих увалов и отдельных возвышенностей. Полезные ископаемые невелики, характеризуется господством песчаных подзолистых почв с участками супесчаных и суглинистых серых лесных почв. Климат умеренно континентальный с устойчивой морозной погодой зимой и довольно теплым сухим летом. В январе средняя температура 13 °C, абсолютный минимум 42 °C; средняя температура июля, самого тёплого месяца, 18,7 °C, абсолютный максимум 37 °C. В среднем за год выпадает 490 мм осадков, преимущественно в тёплый период.

   Ведущая отрасль  СХПК «Асаново» сельское хозяйство, где в равной степени развиты  растениеводство и животноводство. Растениеводство специализируется  на производстве зерна, картофеля, овощей открытого грунта. Специализация  животноводства — мясомолочное  скотоводство, коневодство, пчеловодство. Основным видом деятельности является разведение крупного рогатого скота. Основная отрасль предприятия - мясное и молочное скотоводство.

Промышленные производства: пилорама, заготовка леса, столярная мастерская, мехмельница, мельница-дробилка, шерстебойка.[19]

           Общая земельная площадь хозяйства 1477 га, в том числе сельскохозяйственных  угодий 1374 га. Из них пашня 1152 га,  пастбища 151 га, многолетние насаждения 21 га, залежи 50 га, лесные массивы 44 га, пруды и водоемы 6 га, древесно-кустарниковые  растения 14 га, также имеются дороги 20 км, болота 29 га и прочие земли  10 га.[3]

На территории землепользования хозяйства имеется лесные и древесно–кустарниковые насаждения. Состояние существующих лесных насаждений удовлетворительное. Они не требуют проведения лесохозяйственных мероприятий, направленных на повышение защитной их роли.

Уровень специализации – удельный вес основной отрасли в структуре товарной продукции.

Уровень специализации определяется по формуле:

      (1)

где ТПТ – стоимость товарной продукции основной отрасли,

ТП – стоимость товарной продукции всего предприятия.

 

 

Таблица 2.1 - Структура товарной продукции

Наименование отраслей	Выручка от реализации, тыс. - руб.			Удельный вес к общей выручке, %
	2010	2011	2012	2010	2011	2012
Зерновые и зернобобовые	1074	941	1057	4,9	3,9	4,5
Картофель	1021	116	212	4,7	0,5	0,9
Овощи открытого грунта	-	-	102	-	-	0,4
Прочая продукция растениеводства	1587	263	387	7,3	1,1	1,7
Скот в живой массе: Крупный рогатый скот	4765	3528	4732	21,9	14,7	20
Лошади	76	283	135	0,3	1,2	0,6
Молоко цельное	13037	18334	16588	59,9	76,6	70,2
Мед	158	115	160	0,7	0,5	0,7
Продукция животноводства собственного производства	21	333	260	0,1	1,4	1,1
Всего по организации	21739	23913	23633	100	100	100

 

Отраслями производства СХПК «Асаново» являются растениеводство, животноводство. К специализированным относят предприятия с главной отраслью, на долю которой приходится свыше 50% всей товарной продукции, а также предприятия, имеющие 2 основные отрасли, доля каждой их которых составляет не менее 25%. Все остальные хозяйства, имеющие 3 и более основных отраслей, относятся к многоотраслевым (неспециализированным).

Таким образом, СХПК «Асаново» специализируется на производстве молока: 2010 год – 59,9%, в 2011 году на 16,5% больше – 76,6%, 2012 год – 70,2% сокращение на 6,4%, а также имеет направленность на крупный рогатый скот в живой массе: 2010 год –21,9%, 2011 год – 14,7%, 2012 год – 20%.

 

2.2. Анализ и оценка платежеспособности и финансовой устойчивости

Финансовый анализ – это оценка информации о состоянии финансов предприятия для получения достоверных выводов о прошлом и предвидение жизнеспособности фирмы в будущем.

Составление аналитического баланса является первым этапом анализа финансового состояния предприятия, анализа его ликвидности. Ликвидность баланса определяется как степень покрытия обязательств предприятия его активами, срок превращения которых в денежную форму соответствует сроку погашения обязательств.

             Из всех форм Бухгалтерской  отчетности важным является баланс. Данные баланса нужны:

       - собственникам  предприятия для контроля над  вложенным капиталом;

       - руководству  организации при анализе и  планировании банком и другим  кредитором для оценки финансовой  устойчивости;

       - бухгалтерский  баланс характеризует в денежной  форме финансовое положение предприятия  по состоянию на отчетную дату.

             Анализ ликвидности баланса состоит  в сравнении средств по активу, сгруппированных по степени ликвидности  и расположенных в порядке  её убывания, с обязательствами  по пассиву, сгруппированными по  сроку погашения и расположенными  в порядке возрастания этих сроков.[1] 

    Баланс считается  абсолютно ликвидным, если имеют  место соотношения:

А1  >= П1,       А2 >=П2,  

 А3 >= П3,        А4  <=  П4.

    Последнее неравенство  должно соблюдаться, так как в  собственном капитале должны  оставаться средства для образования  собственных оборотных активов, т.е. П4 – А4=собственные оборотные  средства.

Наличие собственных оборотных средств – признак нормального финансового состояния предприятия. Их в составе собственного капитала должно быть не менее 30%, чтобы предприятие было платежеспособным. При отсутствии или отрицательном значении собственных оборотных средств, предприятие имеет признаки банкротства.

Таблица 2.2 - Анализ ликвидности баланса СХПК «Асаново» за 2010 – 2012 годы

Актив	На конец 2010года, тыс.-руб.	На конец 2011 года, тыс.-руб.	На конец 2012 года, тыс.-руб.	Пассив	На конец 2010 года, тыс.-руб.	На конец 2011 года, тыс.-руб.	На конец 2012 года, тыс.-руб.	Платежный недостаток(-) или излишек(+)
								2010г.	2011г.	2012г.
А1 наиболее ликвидные активы	752	379	168	П1 наиболее срочные пассивы	1015	949	1138	263	570	970
А2 быстро реализуемые активы	2549	558	889	П2 кратко- срочные пассивы	600	-	350	-1949	-558	-539
А3 медленно реализуемые активы	10516	9763	14094	П3 долго-срочные пассивы	4152	3205	2537	-6364	-6558	-11557
А4 трудно реализуемые активы	12119	11130	10790	П4 постоянные пассивы	20169	17676	21916	8050	6546	11126
БАЛАНС	25936	21830	25941	БАЛАНС	25936	21830	25941	-	-	-