Анализ современного развития свиноводства на Дубровенском производственном участке

 

РЕФЕРАТ

 

Курсовая  работа: 30 с., 2 рис., 17 табл., 12 источников.

ПРОИЗВОДСТВО  СВИНИНЫ, РЕЗЕРВЫ, СВИНОВОДЧЕСКИЙ КОМПЛЕКС, СИСТЕМА ПОКАЗАТЕЛЕЙ, ЭКОНОМИЧЕСКАЯ  ЭФФЕКТИВНОСТЬ.

 

Объект  исследования – отрасль свиноводства.

Предмет исследования – производство свинины на Дубровенском свиноводческом комплексе.

  Цель работы: проанализировать экономическую эффективность производства свинины в республике и на Дубровенском свиноводческом комплексе и выявить пути её повышения.

Методы  исследования: сравнительного анализа, аналитический, статистический, расчётный.

Исследования  и разработки: изучена экономическая эффективность производства свинины в республике, дана оценка современного развития свиноводства на Дубровенском свиноводческом комплексе, выявлены резервы увеличения производства свинины на данном комплексе.

Областью  возможного практического применения является управление хозяйственной деятельностью Дубровенского производственного участка и в частности осуществление анализа экономической эффективность комплекса.

Технико-экономическая, социально-культурная значимость является увязка экономической эффективности отрасли свиноводства с продуктивностью свиней за счет совершенствования методов разведения, улучшения условий кормления, содержания и уход за ними.

Автор работы подтверждает, что приведенный в  ней расчётно-аналитический материал правильно и объективно отражает состояние исследуемого процесса, а  все заимствованные из литературных и других источников теоретические  и методологические положения сопровождаются ссылками на их авторов.

 

 

 

 

 

 

 

_______________

(подпись студента)

 

DAS REFERAT

 

Die Kursarbeit: 31 s.,  2 Abb., 17 Tabellen, 12 Quellen.

 

SCHWEINEFLEISCH,-RESERFEN,SCHWEINEZUCHT KOMPLEXEN,SCORECARDS,KOSTEN- NUTZEN

 

 

Der Gegenstand der Studie - ein Zweig der Schweinefleisch.

Zweck der Studie - die Produktion von Schweinefleisch Schwein Dubrovnokomplex.

Ziel: Verbesserung der Wirtschaftlichkeit der Schweineproduktion im und Dubrovno Schwein komplex zu analysieren und Wege zur Verbesserung zu identifizieren.

Methoden: Eine vergleichende Analyse, Analyse, sttistischen,computational.

Forschung und Entwicklung: wirtschftliche Effizienz untersucht die Produktion von Schweinfleisch in dem Land, eine Bewertung der modernen Entwicklung im Schwein.Schwein Dubrovno komlex, identifizierten Reserven, um Schweinefleisch-Produktion in diesem Sektor zu erhöhen.

Der Umfang der möglichen praktischen Anwendungen ist die Bewältigung wirtschaftlichen Aktivitäten Dubrovno Produktionsflächen und insbesondere die Umsetzung der Kosten -  Nutzen- Analyse des Komplexes.

Techno-ökonomische ist sozio-kulturelle Bedeutung für die Wirtschaftlichkeit der Schweinemast Industrie mit der Produktivität durch Verbesserung der Schweine zu verknüpfen Methoden der Züchtung, die Verbesserung der Fütterung, Haltung und Pflege für sie.

Der Autor arbeitet bestätigen, dass das Material in die Arbeit richtig und objektiv widerspiegelt den Zustand des Prozesses, und alle aus der Literatur und andere Quellen der theoretischen, methodischen und methodische Aspekte und Konzepte durch Verweise auf ihren Autoren begleitet entlehnt.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

                                                                                              ________________

                                                                             (Studentische Unterschrift)

 

 

СОДЕРЖАНИЕ

 

 

Введение………………………………………………………..……………..……..5

1 Теоретические основы  эффективного развития свиноводства………………...7

1.1 Продовольственное и  экономическое значение свиноводства  и его место в формировании  мясных ресурсов республики……………………………………..7

1.2 Народнохозяйственное значение  повышения эффективности  производства  свинины на промышленной основе  и характеристика системы показателей  её измерения……………………………………………………………………..…….13

1.3 Производство свинины за рубежом……………………………..…………….16

2 Анализ современного развития  свиноводства на Дубровенском производственном участке………………………………………………………..20

2.1 Характеристика предприятия и эффективность использования его ресурсного потенциала…………………………………………………………….20

2.2 Анализ экономической  эффективности производства свинины……………22

2.3 Анализ финансовых результатов работы свиноводческого комплекса…....26

3 Резервы и пути повышения эффективности производства свинины  на Дубровенском свиноводческом комплексе…………………..…………………28

3.1 Совершенствование технологии  производства свинины на Дубровенском производственном участке………………………………………………………..28

3.2 Резервы повышения  эффективности производства свинины  на предприятии………………………………………………………………………..30

Заключение…………………………………………………………………………38

Список использованных источников……………………………………………..40

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ВВЕДЕНИЕ

 

 

В данной работе рассматривается одна из важнейших  отраслей животноводства нашей республики – свиноводство. Актуальность данной темы связана с тем, что свиноводство является традиционной для Республики Беларусь отраслью сельского хозяйства  с достаточно высоким уровнем  развития. Значение свиноводства в АПК Беларуси обусловлено, прежде всего, высокой ценностью его конечной продукции в структуре питания населения республики. Также оно имеет большое значение как наиболее скороспелая и плодовитая отрасль животноводства. Свиньи отличаются многоплодностью, коротким эмбрионным периодом развития, хорошей окупаемостью кормов, всеядностью и высоким выходом продукции при убое, благодаря чему в течение года от каждой свиноматки можно получить 2-3 т мяса и более. Следовательно, развитие этой отрасли даёт возможность укрепить продовольственную безопасность нашей страны.

Объектом  исследования данной курсовой работы является отрасль свиноводства на Дубровенском производственном участке.

Предмет исследования является производство свинины на  данном свиноводческом комплексе.

Цель работы – проанализировать экономическую эффективность производства свинины в республике и выявить пути её повышения. Для лучшего изучения данной темы необходимо рассмотреть её на примере Дубровенского производственного участка, который специализируется на выращивании и откорме свиней.

Основными задачами исследования являются следующие:

   1. исследовать продовольственное и экономическое значение свиноводства и его место в формировании мясных ресурсов республики.

  2. проанализировать эффективности  производства свинины на промышленной основе и характеристика системы показателей её измерения.

   3. исследовать производство свинины за рубежом.

   4. оценить уровень современного развития свиноводства на Дубровенском производственном участке.

   5.оценить анализ финансовых результатов работы свиноводческого комплекса на данном предприятии.

   6. выявить  резервы и пути повышения эффективности производства свинины на предприятии

   7.  осуществить совершенствование технологии производства свинины на предприятии.

В процессе изучения экономической эффективности  производства свинины применяются следующие методы исследования: сравнительный, статистический, аналитический, а также экономико - математический.

Для написания  данной работы использовались как отечественные, так и зарубежные источники, такие  как периодические издания, научная  литература, различные сайты, помимо этого использовались приложения и расчетные таблицы бизнес -  плана Дубровенского производственного участка ОАО «Оршанский комбинат хлебопродуктов».   

Разведением свиней люди стали заниматься в период первобытнообщинного строя. В 3-м  тысячелетии до н. э. родовые племена, жившие на территории бассейнов рек Днепра, Южного Буга и Днестра, разводили свиней для получения мяса и сала; в развитых рабовладельческих государствах (Египте, Греции, Индии) разводили породы свиней. В странах Западной Европы ещё в эпоху феодализма было лишь примитивное свиноводство: свиньи большими стадами паслись в лесах, содержали их в простейших помещениях. Значительного развития свиноводство достигло в эпоху капитализма в связи с ростом городов и резко возросшим спросом на мясо и другие продукты животноводства.       

В 19 в. во многих странах Западной Европы началась работа по улучшению местных и формированию новых пород, в результате чего местные неулучшенные свиньи на Европейском континенте почти исчезли, уступив место высокопродуктивным породам, многие из которых (особенно крупная белая английская) не потеряли значения до наших дней.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

1 ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ЭФФЕКТИВНОГО  РАЗВИТИЯ СВИНОВОДСТВА

 

1.1 Продовольственное и экономическое  значение свиноводства и его  место в формировании мясных  ресурсов республики

 

 

Мясо  – древнейший пищевой продукт, уникальность которого состоит в высокой энергоёмкости, сбалансированности аминокислотного  состава белков, в наличии биоактивных  веществ и высокой усвояемости. Белки мяса служат для построения его тканей, ферментов, гормонов. 80-90 % белков мяса составляют полноценные белки, в состав которых входят все восемь незаменимых аминокислот. Белки мяса усваиваются на 96-98 %. Также в мясе много витаминов (особенно группы В), минеральных и экстрактивных веществ, способствующих лучшему усвоению пищи.

Пищевая ценность мяса зависит от количественного  и качественного соотношения  белков, жиров, витаминов, минеральных  веществ, а также от степени их усвояемости организмом человека. Химический состав мяса зависит от вида, упитанности, возраста скота и многих других факторов. В состав мяса входит 39-78 % воды, 14-22 % белков, 5-49 % жиров, 0,4-0,8 % углеводов, 2,5-3 % экстрактивных веществ, 0,7-1,5 % минеральных  веществ [1, с.186].

Наиболее  распространёнными источниками  мяса являются домашние животные –  крупный рогатый скот, свиньи и  птица. Вместе с тем мясо – это  важнейший источник энергии. Содержащиеся в мясе жиры обусловливают высокую энергетическую ценность мясных продуктов, участвуют в образовании их аромата и содержат в достаточном количестве ненасыщенные жирные кислоты. Не все жиры усваиваются одинаково ввиду их разного состава и свойств. Свиной жир усваивается лучше, чем говяжий и бараний. Усвояемость свиного жира составляет 90-96 %, говяжьего – 73-78 %, бараньего – 74-84 %. Кроме того, удельный вес свинины, говядины, баранины, мяса птицы и животных жиров в общем объёме энергии, обеспечиваемой за счёт продуктов, произведенных из сельскохозяйственного сырья животного происхождения, составляет 60 %, из которых 27,3 % в соответствии с рисунком 1 приходится на долю свинины [2, с. 35].

 И все же, несмотря на чрезвычайно важные достоинства мяса как пищевого продукта, ученые установили, что потребление его в избыточном количестве приводит к перегрузке организма экстрактивными веществами, в частности пуриновыми основаниями, которые нарушают обменные процессы в организме. Поэтому в суточном рационе человека количество потребляемого мяса должно быть разумно ограничено. Например, для взрослого человека, занимающегося легким физическим трудом, при рациональном питании достаточно 150-200 г мяса или мясных продуктов в день. Однако при некоторых заболеваниях, особенно при подагре, заболеваниях почек,  сердечно-сосудистой и нервной систем, мясо в таких количествах, особенно в жареном виде, противопоказано [3, с. 59]. [3, с.188].

 

 

 

 

 

Рисунок 1 - Структура энергетической ценности рациона питания, обеспечиваемой за счёт продуктов животного происхождения, %

           Примечание – Источник: [2, с.36, рисунок 3].

 

Значение  свиноводства в АПК Республики Беларусь обусловлено, прежде всего, его ролью в обеспечении населения продуктами питания, содержащими животные белки. Научно обоснованная норма потребления мяса и мясных продуктов для жителей Республики Беларусь составляет 80 - 82 кг на душу населения в год. Кроме того, свиноводство имеет большое значение как наиболее скороспелая и плодовитая отрасль животноводства. Её конечной продукцией являются мясо и сало для питания населения, а также кожа, щетина и другое сырьё для лёгкой промышленности. Свиньи отличаются многоплодностью, коротким эмбрионным периодом развития, хорошей окупаемостью кормов, всеядностью и высоким (70-80%) выходом продукции при убое, благодаря чему в течение года от каждой свиноматки можно получить 2-3 т мяса и более [4, с.466].

Для Беларуси отрасль свиноводства является традиционной и характеризуется  достаточно высоким уровнем развития. Территориально она расположена  повсеместно. В соответствии с таблицей 1 более 70% поголовья свиней сосредоточено  в хозяйствах общественного сектора. По данным 2010 года плотность поголовья свиней в сельскохозяйственных организациях на 100 га пашни составляет 59 голов.

 

 

 

Таблица 1 -  Численность  свиней по категориям хозяйств (на начало года; тысяч голов)

 

	2005г.	2008г.	2009г.	2010г.	2011
Хозяйства всех категорий	3407	3598	3704	3789	3886,7
Хозяйства населения	1042	941	915	923	896
Сельскохозяйственные организации	2345	2631	2760	2831	2954,6
Крестьянские (фермерские) хозяйства	19,8	25,5	29,6	34,9	36,1
Структура численности, %
Хозяйства населения	30,6	26,2	24,7	24,4	23,1
Сельскохозяйственные  организации	68,8	73,1	74,5	74,7	76,0
Крестьянские (фермерские) хозяйства	0,6	0,7	0,8	0,9	0,9

 

          

           Примечание – Источник: [5, с. 86].

 

По сравнению с 2005 г. численность свиней на начало 2011 г. увеличилась в сельскохозяйственных организациях и К(Ф)Х на 4,3 % и 3,4 % соответственно, а в хозяйствах населения сократилась на 3 %. В целом же наблюдается устойчивая тенденция роста поголовья свиней в хозяйствах всех категорий.

  По данным статистики, по состоянию  на начало 2009 года свиньи содержались  в половине (735 хозяйств) всех сельскохозяйственных  организаций республики. В каждом  административном районе имеется  несколько сельскохозяйственных  предприятий, занимающихся выращиванием  и откормом свиней для товарных  целей. Наибольшей концентрацией  и высокой эффективностью производства  свинины характеризуются Гродненская  и Минская области, где на 100 га в последние годы приходится  более 80 и 60 голов свиней соответственно, выше продуктивность и ниже  себестоимость прироста живой  массы выращиваемого и откармливаемого  молодняка. Так в таблице 2 представлено  распределение поголовья свиней  по областям республики.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Таблица 2 -  Поголовье свиней по областям (в хозяйствах всех категорий; на начало года; тысяч голов)

 

Области	2005г.	2008г.	2009г.	2010г.	2011г.
Брестская	565	579	573	592	609
Витебская	495	530	541	549	566
Гомельская	450	498	540	551	576
Гродненская	745	749	762	779	795
Минская	817	885	902	915	898
Могилёвская	335	357	386	403	443

          

            Примечание – Источник: [6, с. 380].

 

Исходя из таблицы 2 видно, что ведущими по численности свиней являются Минская и Гродненская области, удельный вес которых в общей численности свиней на начало 2011 года составляет 23,1 % и 20,5 % соответственно. В меньшей степени свиноводство развито в Могилёвской и Витебсая областях, удельный вес которых в общей численности свиней – 11,3 % и 14,6 % соответственно. Около 40 % организаций содержат совсем незначительное количество свиней – до 300 голов, 22% хозяйств – до 100 голов (в расчёте на хозяйство). Большая часть объектов с небольшим поголовьем (от 100 до 300 голов) сконцентрирована в сельскохозяйственных организациях Полесской зоны (Брестская и Гомельская области), характеризующейся низкой распаханностью земель и относительно меньшими возможностями развития зернового производства, а также в Витебской области, где отмечается дефицит трудовых ресурсов. Такие хозяйства в большинстве своём выращивают свиней для удовлетворения внутрихозяйственных потребностей – обеспечение общественного питания и реализации мяса работникам и их семьям. В целом же во всех областях нашей республики наблюдается устойчивая тенденция роста поголовья свиней [2, с. 78].

В соответствии с рекомендациями специалистов, по мнению которых удельный вес свинины  в потреблении мяса должен быть от 34 до 40 % (27-32кг), потребность республики в свинине для внутреннего  потребления составляет 262-310 тыс. тонн в убойном весе, или 335-397 тыс. тонн в живом весе. В последние годы валовое производство свинины в  хозяйствах всех категорий составляет более 450 тыс. тонн в живом весе, из которых минимально необходимая  потребность обеспечивается за счёт общественного сектора (366,8 тыс. тонн), что видно из ниже представленной таблицы 3 [2, с. 81].

 

 

 

 

 

Таблица 3 - Реализация свиней на убой в живом весе, тысяч тонн

 

Год	Хозяйства всех категорий	Сельскохозяйственные организации	Удельный вес, %	Хозяйства населения и К(Ф)Х	Удельный вес, %
2000	373,4	213,0	57,0	160,4	43,0
2005	387,4	236,2	61,0	151,2	39,0
2006	415,1	272,2	65,6	142,9	34,4
2007	448,7	310,0	69,1	138,7	30,9
2008	474,1	336,6	71,0	137,5	29,0
2009	481,8	348,0	72,2	133,8	27,8
2010	500,5	366,8	73,3	133,7	26,7

 

          Примечание – Источник: [6, с. 382].

 

В соответствии с таблицей 3 можно сделать вывод  о том, что по сравнению с 2000 годом  объём реализации свиней на убой в  живом весе в хозяйствах всех категорий в 2010 году вырос на 34%, а в сельскохозяйственных организациях – на 72,2 %.

Однако наряду с физической доступностью уровень  продовольственного обеспечения в  значительной степени определяется экономической доступностью. В связи  с этим современная задача отрасли  заключается в повышении качества продукции при оптимальном использовании  ресурсов (материальных, трудовых, кормовых). Очевидно, что лишь на основе достаточной  интенсификации, оптимальных привесов свиней на всех стадиях выращивания  и откорма, окупаемого расхода кормов и высокой производительности труда возможно обеспечить нормативную себестоимость продукции и организовать эффективное производство продукции, конкурентоспособной как на внутреннем, так и на внешнем рынке.

Из всех существующих способов повышения  эффективности отрасли свиноводства наиболее важный – интенсификация за счёт роста продуктивности свиней. При экстенсивном способе, базирующемся на увеличении численности поголовья  без повышения продуктивности животных, допускается большой перерасход кормов, неоправданное увеличение производственных мощностей и трудозатрат на содержание поголовья. Повышение предубойной живой массы свиней хотя и даёт возможность быстро нарастить производство продукции на одном и том же поголовье, но сопряжено с большим риском излишнего осаливания свиней или потребует замедления их роста на заключительной стадии откорма со всеми вытекающими последствиями [2, с. 81].

В силу ряда факторов внутренней и внешней среды  свиноводство в большинстве сельскохозяйственных организаций ведётся с недостаточным  уровнем эффективности, как показано в таблице 4.

 

 

 

Таблица 4 – Эффективность свиноводства в сельскохозяйственных организациях Министерства сельского хозяйства  и продовольствия Республики Беларусь

 

Показатели	2000г.	2005г.	2006г.	2007г.	2008г.	2009г.
Производство свинины (убойный вес), тыс. т	213,7	204,5	226,8	247,5	257,3	264,8
Среднесуточный привес свиней на выращивании  и откорме, г	365	392	430	450	466	493
Затраты на 1 ц привеса кормов, ц к.ед.	6,33	5,91	5,62	5,28	5,08	4,81
В т.ч.: концентратов, ц к.ед.	5,81	5,45	5,22	4,93	4,79	4,52
труда, чел.-ч	18,0	13,8	11,9	10,3	9,6	8,5
Себестоимость производства мяса в живом  весе, тыс. руб/т	836,0	2540,0	2778,1	2961,2	3343,6	4062,4
Цена реализации мяса в живом весе, тыс. руб/т	695,2	2457,2	3080,9	3180,8	3383,1	4067,1
Уровень рентабельности реализации мяса в живом весе, %	-0,5	2,7	13,2	7,0	2,3	3,4
Прибыль от реализации продукции, млрд руб.	-1,3	0,3	88,3	45,8	38,2	61,9
Прибыль от реализации головы, тыс. руб.	-0,8	0,3	71,8	35,8	29,5	49,8
Прибыль от реализации 1 т продукции, тыс. руб.	-6,3	1,6	395,9	191,5	149,8	251,3

 

            Примечание – Источник: [2, с.83, таблица 19].

 

Согласно таблице 4, несмотря на то, что убыточность отрасли в 2000 году приостановилась, уровень рентабельности и прибыли незначителен. Безусловно, достигнутые в 2006-2009 гг. прирост продукции и повышение окупаемости ресурсов – это результат увеличения вложений в интенсификацию отрасли, повышения уровня стимулирования труда. Однако пока нельзя говорить о достаточной интенсивности развития отрасли.

Таким образом, можно сделать вывод  о том, что для Беларуси  свиноводство является одной из важнейших отраслей животноводства и её развитие даёт возможность укрепить продовольственную безопасность нашей республики.

 

 

 

 

 

 

1.2 Народнохозяйственное  значение повышения эффективности  производства свинины на промышленной  основе и характеристика системы  показателей её измерения

 

 

В свиноводстве республики переход к интенсивному производству на базе индустриальной перестройки отрасли был осуществлён  в 1970-1980 гг. посредством строительства  свиноводческих комплексов. Строительство  крупных комплексов на промышленной основе стало главным направлением развития отрасли. Практически все  созданные тогда свиноводческие предприятия успешно и в нормативный  срок освоили промышленные мощности. В 1987 году доля хозяйств промышленного типа в общем производстве свинины составила около 62%, а к концу 1990 года достигла 80%.

Специалисты отмечают, что в осуществлении  проектирования и строительства  таких типов предприятий были допущены ошибки и просчёты. Свиноводческие комплексы функционируют по технологической  схеме, обеспечивающей равномерность, ритмичность и постоянный уровень  производства товарных свиней крупными однородными партиями. Строительство  же комплексов было начато с откормочных  цехов, затем стали строить репродукторные и в последнюю очередь племенные  фермы. Такая очерёдность ввода  в эксплуатацию цехов вынуждала  хозяйства завозить молодняк с других ферм, брать на воспроизводство свинок с откорма, при этом нарушалась ритмичность  производства свинины, снижалась продуктивность маточных стад, не выполнялись проектные  показатели освоения мощностей. Несмотря на это освоение промышленной технологии производства свинины оказало существенное воздействие на развитие свиноводства: среднесуточный привес свиней по республике в 1989 году составлял 460 г, средний вес реализованной головы – 114 кг, расход кормов на 1 ц привеса – 5,4 ц к.ед. В период кризиса 90-х годов, охватившего практически все хозяйствующие структуры и сопровождавшегося спадом производства, в том числе и в свиноводстве, преимущества промышленной технологии производства в сочетании с накопленным опытом позволили свиноводству оставаться относительно эффективной отраслью [2, с. 82].

В настоящее  время в республике действует 107 свиноводческих комплексов, производство свинины на которых составляет более 85% от производства в общественном секторе (2009 г.). В 2007-2009 гг. результаты деятельности этих предприятий превысили лучшие показатели начала 90-х годов прошлого века (среднесуточный привес – 509-532 г, расход кормов на центнер привеса – 4,4-4,6 ц к.ед.), как показано в таблице 5. В отдельных предприятиях (СПК «Обухово», СПК «Октябрь-Гродно», «Агрокомбинат «Снов») среднесуточные привесы составляют от 570 до 630 г, затраты кормов – от 3,2 до 3,8 ц к.ед., рентабельность – от 21 до 24% [2, с. 87].

 

Таблица 5 -  Производство свинины и затраты кормов на комплексах

 

Область	Получено мяса в живом весе, тыс. т			Среднесуточный привес, граммов			Расход кормов на 1 ц привеса, ц к.ед.
	2004	2008	2009	2004	2008	2009	2004	2008	2009
Брестская	31,1	51,4	56,5	390	499	532	5,5	4,6	4,4
Витебская	37,9	44,7	48,6	412	487	505	5,4	5,0	4,7
Гомельская	29,7	46,6	50,5	456	511	529	5,1	4,3	4,2
Гродненская	50,0	68,5	73,4	491	547	575	5,3	4,5	4,3
Минская	44,3	63,5	66,1	415	486	511	5,0	4,5	4,2
Могилёвская	15,9	23,5	25,3	449	522	539	5,1	5,0	4,7
Итого	209,0	298,2	320,3	434	509	532	5,2	4,6	4,4