Анализ структуры ассортимента легкого платья и товароведная характеристика на примере торгового предприятия

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ  И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

Федеральное государственное автономное образовательное учреждение

высшего профессионального образования

«Дальневосточный  федеральный университет»

Кафедра товароведения  и экспертизы товаров

Корсун Анна Евгеньевна

АНАЛИЗ СТРУКТУРЫ АССОРТИМЕНТА ЛЕГКОГО ПЛАТЬЯ И ТОВАРОВЕДНАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА НА ПРИМЕРЕ ТОРГОВОГО ПРЕДПРИЯТИЯ

КУРСОВАЯ  РАБОТА

г. Владивосток

2012 

Оглавление

Введение…………………………………………………………………………...3

1. Состояние и перспективы развития производства швейной промышленности…………………………………...………………………..…....5
1. Рынок женской обуви в России и за рубежом………………………...5
2. Требования, предъявляемые к легкому платью…………….................13
3. Материалы, применяемые для изготовления изделий легкого платья…………………………………………………………………….………..17
2. Анализ структуры ассортимента на примере торгового предприятия….26
1. Объекты, методика исследования……………………………………..26
2. Результаты и их обсуждение……………………………….………….30

Заключение ……………………………………………………………………….32

Список литературы………………………………………………………………33

ВВЕДЕНИЕ

Швейные товары вырабатываются из различных материалов на предприятиях швейного производства для защиты тела человека от воздействия внешней  среды в обычных условиях носки  и при выполнении определенных видов  работ.

Общими требованиями, которым  должны удовлетворять все швейные  изделия, является удобство в использовании, соответствие современному направлению  моды, безопасность для здоровья человека и окружающей среды. Особые требования предъявляются к швейным изделиям специального назначения.

Швейные товары кроме утилитарной  выполняют также декоративную функцию  и поэтому при их изготовлении учитывать особенности формы  тела человека, его возраст, характер деятельности, условия использования  изделия.

Разнообразие климатических  зон и национальные особенности  способствуют расширению и разнообразию ассортимента одежды, в том числе  и ассортименту легких платьев.

Развитие форм и конструкций  одежды происходит по двум направлениям: первое – вместе с развитием человеческого  общества, ростом материальной и культурной базы; второе – под влиянием моды.

Одеть население в удобную, красивую и качественную одежду –  важная задача промышленности и торговли. Поэтому тема данной курсовой работы является актуальной.

Цель работы – анализ структуры ассортимента женской  легкой одежды, в том числе и  легких платьев, реализуемой в магазине «Флирт» г. Владивосток.

В ходе выполнения курсовой работы решались следующие задачи:

1. Обзор тенденций и  перспектив развития швейной промышленности в Приморском крае;
2. Анализ требований, предъявляемых к легким платьям;
3. Анализ материалов, из которых производят легкие платья и требований к ним;
4. Изучение и анализ ассортимента магазина «Флирт» г. Владивосток.

Объектом исследования в  курсовой работе выступает магазин женской брендовой одежды «Флирт». Предметом исследования является ассортимент предприятия. 

1 Состояние и перспективы развития производства швейной промышленности

1.1 Состояние производства и перспективы развития швейной промышленности

Российский рынок одежды за последнее время претерпел  немало изменений – постепенно растет число западных магазинов, проявляют  интерес в этой сфере и крупнейшие транснациональные операторы по торговле одеждой. С другой стороны, российские производители начинают осваивать рынки «по-западному», развивая собственные бренды и торговые сети преимущественно с иностранными названиями.

В Западной Европе приходиться 14 обновок на человека в год, в  то время как в России чуть более  одной. Однако в настоящее время  все больше потребителей предъявляют  дополнительные требования к качеству и имиджу товара, вследствие чего происходит перетекание спроса с вещевых  рынков, где отовариваются около 70% покупателей к фирменным магазинам.

Нельзя сказать, что иностранцев  в одежном бизнесе мало – здесь  уже появилось немало фирменных  магазинов. Но все они тяготеют к  дорогому сегменту рынка. С другой стороны  отечественные компании также выходят  на дорогой сегмент. Российские производители  активно создают бренды преимущественно  западными компаниями.

В настоящее время легкая промышленность Российской Федерации  представлена 17-тью отраслями и 14-тью  тысячами специализированных и зарегистрированных на территории страны независимо от организационно-правовых форм и форм собственности крупных, средних и малых предприятий, расположенных в 72 регионах страны (рисунок 1.1). 18% всех предприятий отрасли – крупные холдинги и средние предприятия с высокой концентрацией капитала. Около 70 % предприятий легкой промышленности являются градообразующими для малых городов. Все предприятия приватизированы.

Источник: Минпромторг

Рисунок 1.1 - Характеристика легкой промышленности и структура  производства по видам экономической  деятельности

Отрасли легкой промышленности представлены тремя основными группами:

• текстильная,
• швейная,
• кожевенная, меховая и обувная.

Основными территориями размещения базовых предприятий, определяющих промышленную и экономическую политику отрасли, являются Центральный (54 предприятия) и Приволжский (30 предприятий) федеральные округа. Выпуск продукции легкой промышленности в структуре промышленного производства этих и других регионов составляет от 10% до 30%. Российским текстильным лидером является Ивановская область, в которой сосредоточены две трети отечественных производственных мощностей по выпуску хлопчатобумажного текстиля и который наращивает мощности по выпуску экологически чистого ассортимента из льна, обладающего уникальными природными свойствами.

Балансовая стоимость основных производственных фондов легкой промышленности составляет около 29 млрд. рублей. Среднесписочная численность промышленно-производственного персонала, занятого в отрасли, 487 тыс. человек (4,3% от общей численности обрабатывающих отраслей), 75% которого составляют женщины.

Научное обеспечение отрасли  осуществляют 15 научно-исследовательских и проектных институтов, многие разработки которых соответствуют мировому уровню или даже превышают его.

Можно сказать, что сегодня легкая промышленность России включена в число приоритетных отраслей промышленного комплекса страны. Это заключение сделано по итогам заседания президиума Государственного совета Российской Федерации 20 июня 2008 года, утвержденного перечня поручений Президента Российской Федерации (№ Пр-1369 от 3 июля 2008 г.) и Правительства Российской Федерации (№ ВП-П9-4244 от 15 июля 2008 г.), предусматривающих решение вопросов по созданию благоприятных условий для подъема экономики легкой промышленности, повышения ее конкурентоспособности и имиджа в мировом производстве товарной продукции.

На рынке преобладают  мелкие производители, которые часто  территориально находятся в регионах. В настоящее время российский рынок одежды практически не консолидирован - доля крупнейших производителей и  ритейлеров составляет менее 1% всего  рынка.

По данным аналитиков, в  последние несколько лет в  России активно развиваются рынки  одежды и тканей. На этом фоне застой и даже некоторая стагнация отечественного легпрома говорит о том, что рост данных рынков обеспечивается за счет замещения отечественного производства импортным, в частности из стран  Юго-Восточной Азии. На рынке легкой промышленности российское производство просто было не способно составить  серьезную конкуренцию дешевому импорту из стран Азии.

По оценкам Discovery Research, реальный объем рынка в 2011 г. составил 17,8 млрд. долл. США (рисунок 1.2), более половины товаров на рынке имели иностранное происхождение. Однако в этих расчетах использовались лишь официальные данные Госкомстата. Как известно, на российском рынке легкой промышленности процветает серый импорт, который, по подсчетам экспертов, превышает официальный в 4-5 раз. В связи с этим, эксперты по-разному оценивают рынок, но, в среднем, сходятся на значении 40 млрд. долл. США по итогам 2011 г. (с учетом «серого» импорта).

Рисунок 1.2 - Объем российского рынка одежды в 2004-2011 гг. (производство и импорт за исключением экспорта), млрд. долл. США, официальные данные

Глава EFTEC Рейнхард Депфер утверждает, что объемы розничных продаж одежды в России из-за резкого снижения объемов закупок со стороны российских импортеров упадут в 2012 году вдвое, а рост рынка возможен не ранее 2015 года (рисунок 1.3).

Рисунок 1.3 - Темпы роста рынка одежды в России в 2008-2011 гг., %

Вообще производство в  легкой промышленности считается стабильным начиная с 2004 года. 2006 год для легкой промышленности был знаменателен тем, что впервые после четырех лет сокращения производства, начался рост. По итогам года, в промышленности были отмечены достаточно высокие темпы роста.

Показатели за 2011 г. действительно вселяют пессимизм. Так, в январе-августе 2011 года индекс производства в текстильном и швейном производстве составил 84% по сравнению с январем-августом 2010 года,

Объемы производства по всем категориям легкой промышленности в январе-августе 2011 г. сократились по сравнению с январем-августом 2011 г. Хотя, к концу лета наметилась положительная тенденция: по сравнению с июлем 2011 г., в августе 2011 г. объемы производства по большинству из категорий возросли. Снижение уровня производства в отрасли обусловлено моральным и физическим старением технологического оборудования, которое на фоне глобального экономического кризиса особенно сильно сказалось на отрасли.

Снижение текстильного производства на 11,4% в 2010 году к 2009 году обусловлено сокращением выпуска большинства видов продукции. Сокращение производства происходит из-за падения спроса потребителей, темп роста отгруженных товаров собственного производства в ноябре 2010 года по отношению к октябрю снизился на 18-28% и на 7-13% по отношению к ноябрю 2009 года.

Из-за взаимных неплатежей (за отгруженную продукцию и поставленные материалы) растет дебиторская и  кредиторская задолженность. В текстильном  и швейном производстве кредиторская задолженность на 1 ноября составила 27,8 млрд. руб., в кожевенном производстве – 8,8 млрд. руб. Дебиторская задолженность  на 1 ноября составила в текстильном  и швейном производстве 26 млрд. руб., в кожевенном производстве – 8,3 млрд. руб.

По данным Минпромторга, объем ввоза текстильной и  обувной продукции в Приморском крае в стоимостном выражении в январе-июле 2011 года по сравнению с соответствующим периодом 2010 года снизился на 15,2%, в натуральном выражении объем импорта хлопчатобумажных тканей снизился на 32%, обуви из натуральной кожи – на 36,6%, одежды – на 5,6 процентов (рисунок 1.4).

Рисунок 1.4 - Снижение ввоза продукции легкой промышленности в Приморском крае январе-июле 2011 года по сравнению с январем-июлем 2010 года по категориям, %

По результатам 1 полугодия 2011 г. розничные продажи одежды в России, согласно данным Росстата, снизились на 5% в сопоставимых ценах к  1 пол. 2010 г. Падение розничных продаж одежды, прежде всего, отразилось на мелких слабых игроках и брендах, не успевших закрепиться на рынке.

Так, с российского рынка уже  ушли французская марка модной женской  одежды Kookai, итальянская марка Diesel, была закрыта сеть магазинов одежды «Модный сезон», развиваемая компанией Sminex.

Особенно тяжело пришлось премиальному сегменту рынка одежды, обороты которого, по оценкам экспертов, снизились  на 50-60% и более. В 2011 г  закрылись монобрендовые бутики Stella McCartney и Alexander McQueen в Москве, Hugo Boss, Escada в Санкт-Петербурге.

Крупные сильные игроки даже в период кризиса чувствуют себя уверенно и не собираются отказываться от планов по развитию сетей, тем более, что  открытие новых магазинов сейчас обходится дешевле, чем до кризиса. Так, именно в период кризиса пришли в Россию лидеры мирового рынка одежды - шведская сеть H&M и американская GAP.

Российский рынок одежды и в  период кризиса остается привлекательным  для иностранных ритейлеров. По словам вице-президента по международным стратегиям Mango International Хосе Гомеса, Россия остается одним из наиболее приоритетных рынков для дальнейшего развития сети Mango.  Так, 2011 г.  в компании продажи снизились приблизительно на 5%, что является хорошим показателем по сравнению с показателями работы в других странах. Mango планирует продолжить расширение сети на российском рынке и в течение десяти лет довести число магазинов в России с 60 до 200.

Если до кризиса на рынке наблюдалась  тенденция  к диверсификации брендов (выход в другие сегменты рынка одежды - молодежный или мужской), то теперь ритейлеры предпочитают концентрировать свои усилия на основном направлении. Так, компания Finn Flare в связи с кризисом отложила вывод на рынок новой марки молодежной одежды  AppleMoon ровно на год.

Участники рынка отмечают, что в кризис потребители не отказываются от покупок новой одежды, особенно женщины, для которых внешний вид всегда будет очень важным. Изменился их подход - уменьшилось количество спонтанных покупок, они стали более осознанно и взвешенно подходить к выбору одежды. Соответственно, компании, планирующие остаться и усилить свои позиции на рынке, вынуждены будут более тщательно подходить к формированию своего предложения.

В сентябре 2011 года компании Mail.ru и Microsoft опубликовали результаты исследования августовских запросов посетителей проекта «Поиск@Mail.ru» и пользователей поисковой формы браузера Internet Explorer 8. Выяснилось, что потребительские предпочтения существенно зависят от пола и возраста, но интернет-магазины интересуют всех. Пользователи Рунета предпочитают демократичные недорогие бренды. Самыми популярными торговыми марками одежды оказались Oggi (13,13% запросов), Zara (11,3%) и Sela (6,75%) (рисунок 1.5).

Источники: Mail.ru и Microsoft

Рисунок 1.5 - Самые популярные марки одежды, данные запросов посетителей проекта «Поиск@Mail.ru» и пользователей поисковой формы браузера Internet Explorer 8, август 2011

Запрос «интернет-магазины одежды» вводили в поисковую строку примерно 35% пользователей в возрасте 19-25 лет и более 33,18% - в возрастной группе 26-34 года. Самые популярные марки женской одежды и аксессуаров: Froggi, Naf Naf, Fendi, Oggi и Dior.

Пользователи Internet Explorer 8 в возрасте от 13 до 18 лет очень любят «джинсовые» и люксовые бренды: Gloria Jeans, Colin’s Burberry Gucci и D&G. Люди постарше (19-25 лет) отдают предпочтение распространённым брендам средней ценовой категории: Naf Naf, Froggi, Oggi, Zara и Mexx. Потребители в возрасте от 26 до 34 лет чаще всего ищут информацию о брендах Hermes, Bvlgari и Chanel, а пользователи возрастной категории «от 35 до 49» больше заинтересованы в марках Rolex, Patek Philippe, Hermes, Finn Flare и Tiffany. После 50 лет интернет-пользователи начинают активно интересоваться продукцией Patek Philippe, Burberry, Hermes, Tiffany.

1.2 Требования, предъявляемые  к легкому платью

Ассортимент легкого платья отличается разнообразием. Это платье, платье-костюм, платье-пальто, халат, пеньюар, сарафан, фигаро, пелерина, блузка, юбка-брюки, топ и др.

Платье - традиционная одежда для женщин и девочек, состоящая  из лифа и юбки, объединенных в одно целое.

По возрастному признаку различают платья для взрослых женщин и девочек (от ясельного до старшего школьного возраста). По сезонности платья подразделяются на летние, зимние, демисезонные и внесезонные. По назначению различают платья повседневные, домашние, спортивно-бытовые, специальные, торжественные. Фасоны платьев различны по крою, вырезу горловины, покрою рукава, воротника, виду застежки, форме карманов, отделки. Платья выпускают с рукавами: втачными, реглан, полуреглан, цельнокроеными, рубашечного покроя, волана ми, фонариками, узкими, широкими, с манжетами, фигурными отворотами, различной длины - длинные, короткие, три четверти, семь восьмых. Фасоны воротников разнообразны - шалевый, отложной, стойка, английский, хомутик, драпированный, цельнокроеный и др. Карманы могут быть накладными, с листочком, в рамку с клапана ми, в рельефной линии.

Платье-костюм состоит из платья и жакета или жакета и юбки либо сарафана.

Платье-пальто - легкое женское  пальто без подкладки, с разрезом сверху донизу, с застежкой или  без нее, с длинными или короткими  рукавами.

Халат имеет разрез спереди  донизу, может быть с застежкой  или поясом. Выпускают халаты свободные  и длинные, с подкладкой и без  нее; в двубортных халатах одна пола заходит за другую.

Пеньюар - нарядный домашний халат для утреннего туалета  из легкой шелковой ткани, с подкладкой или утепляющей прокладкой.

Сарафан - платье без рукавов  и воротника, с застежкой и  без нее, иногда на бретелях. Его  носят с блузкой или жакетом.

Фигаро - короткий жакет по линии талии и даже выше, с длинными или короткими рукавами, с воротником или без него, с застежкой или  без нее. Носят поверх блуз ки или  платья.

Пелерина - короткая накидка  без рукавов различной длины. Можно использовать ее как самостоятельную  одежду или как дополнение к платью.

Блузка по характеру оформления похожа на лиф платья. Бывает разъемной  и цельной, с рукавами и без  них. Воротники блузок могут быть разных фасонов - от ложной, стойка, шалевый, фигурный и т. д. Блузки вы пускают  со складками, защипами, отделывают вышив  кой, мережкой, кружевами, жабо, тесьмой; носят заправленными в юбку или  поверх юбки, с поясом или без  него.

Юбка-брюки конструктивно  выполняется как брюки и производит впечатление длинной или короткой юбки со складками. Такая одежда не подчеркивает особенностей фигуры, не стесняет движений.

Тон - швейная или трикотажная  плечевая девичья и женская одежда, покрывающая туловище частично или  полностью, без рукавов, на бретелях (или без них), с застежкой (или  без нее), надеваемая на корсетное  изделие или непосредственно  на тело.

Ассортимент верхнего трикотажа  постоянно обновляется и расширяется. Внедряются новые комплекты - платья с жакетами, платья с жилетами, платья с пальто, которые могут быть выполнены  из полотен-компаньонов.

Основными нормативно-техническими документами, на которых базируются изготовление и оценка качества одежды в промышленности и торговле, являются стандарты, технические описания моделей, утвержденные образцы (эталоны) изделий.

Различают дефекты производственного  и непроизводственного характера. Дефекты производственного характера, в свою очередь, подразделяются на производственно-швейные  и дефекты внешнего вида материалов.

В процессе изготовления швейных  изделий могут возникать дефекты  кроя (обуженные, укороченные или  пере кошенные детали), несовпадение линий  рисунка в сим метричных деталях  изделия из материалов с рисунком, дефекты соединений (швов, строчек, стежков), дефекты влажно-тепловой обработки  и заключительных отделочных операций.

Несоблюдение установленных  стандартами и техническими условиями  правил упаковки, транспортирования  и хранения может привести к возникновению  дефектов не производственного характера.

Дефекты внешнего вида материалов, встречающиеся в готовых изделиях, подразделяют на местные, расположенные  на ограниченном участке материалов (например, в тканях - утолщенные нити, белизна, сбитый рисунок и т.д.), и  распространенные, присущие всему изделию  или отдельным его деталям.

Контроль качества швейных  изделий - единый и непрерывный процесс  в промышленности и торговле.

Качество швейных изделий  контролируют в определенной последовательности. Методы основных и вспомогательных  линейных измерений (спинки, переда, воротника, лацканов, рукавов, карманов, брюк, юбки) нормируются ГОСТ 4103 «Изделия швейные. Методы контроля качества», Парные детали изделий (борта, рукава, карманы, концы  воротника, половинки брюк и т. п.) должны быть одинаковыми по размерам и симметричными по форме. Контролируют также соответствие фактических  размеров изделия размерам, указанным  в нормативно-технической документации. Все обнаруженные отклонения (дефекты) от утвержденного образца-эталона  или его дубли ката и требований нормативно-технической документации на изделие оценивают в соответствии с установленными нормами.

При приемке швейных изделий  в торговых организациях необходимо установить, соответствует ли партия швейных изделий по видам, разновидностям, моделям, размерам, ростам и полнотам их заказам; правильно ли выполнена  маркировка, соблюдены ли правила  упаковки и транспортирования. Обязательно  необходимо выявить, в какой степени  швейные изделия соответствуют  образцу-эталону.

Сорт швейных изделий  устанавливают по ограничительной  системе в зависимости от характера, размера, места расположения и количества (по наименованиям мест) допустимых дефектов производственного и непроизводственного  характера, качества применяемых материалов и технологической обработки  деталей и изделия в целом.

Изделия, не соответствующие  по внешнему виду (фасону, отделке и  т. п.), утвержденному образцу-эталону  или его дубликату, считаются  не соответствующими требованиям стандартов, что отмечается в акте.

В зависимости от места  расположения производственно-швейных  дефектов и изъянов материала (стандарт на определение сортности) все части  и детали изделия под разделяют  на открытые (видимые) и закрытые (невидимые) во время носки.

Изделия 1-го сорта должны полностью соответствовать утвержденным образцам-эталонам и показателям, установленным  нормативно-технической документацией  на изделия. В изделиях 1-го сорта  допускаются производственно-швейные  дефекты внешнего вида основного  мате риала, перечисленные в соответствующих  таблицах стандарта для изделий  этого сорта, но не более одного (головные уборы) или двух-четырех (пальтово-костюмный  и костюмно-платьевый ассортимент, верхние сорочки, белье, изделия  для новорожденных, пляжная одежда, корсетные изделия) местных дефектов внешнего вида основного материала  в одном изделии или части  комплекта в зависимости от вида и роста изделия. Изделия переводят  во 2-й сорт при превышении размеров производственно-швейных дефектов, предусмотренных таблицами стандарта для оценки изделий 1-м сортом, если таких превышений более трех.

В соответствии со стандартом в швейных изделиях 1-го и 2-го сортов не допускаются следующие дефекты: расхождение полочек, шлиц или излишний заход одной полочки или одной  стороны шлицы на другую; перекосы или заломы; натяжение или излишняя посадка лацканов, подбортов или  верхнего воротника, растяжение или  из лишняя посадка горловины, слабина  в концах воротника и углах  лацканов; резкое несоответствие цвета  ниток цвету материала в наружных строчках; опал; подплетины, дыры, пробоины, просечки, прощипы, протиры, царапины (сдиры) более 1/4 толщины кожи, прорезы, прелины, молеедины, выхваты, кожеедины, оспины, отрыв основы, заломы, накидки-надевки; разноцвет, выцветшая окраска, пожелтение белого материала, ржавчина на металлической  фурнитуре; распространенные дефекты  внешнего вида материалов (разнооттеночность, мешковатость, засоренность и т. д.).

При переводе в пониженный сорт подкладки изделия сорт всего  изделия не снижается.

В комплектных изделиях сорт каждого изделия определяют отдельно; сорт комплектного изделия устанавливают  по части, отнесенной к низшему сорту. Например, если в костюме пиджак 1-го сорта, а брюки 2-го сорта, то весь комплект относят ко 2-му сорту.

1.3 Материалы, применяемые  для изготовления изделий легкого  платья

Материалы для изготовления одежды подразделяют по целевому назначению:

• на основные (материалы верха и подкладки);
• прокладочные;
• теплозащитные;
• материалы для скрепления деталей одежды (швейные нитки, клеи);
• отделочные материалы;
• фурнитура (пуговицы, кнопки, пряжки, крючки, петли, застежки-молнии и др.).

Основные материалы включают все  материалы, из которых изготовляют  детали верха и подкладки. Основные материалы должны обладать хорошими пошивочными, эксплуатационными и  гигиеническими свойствами, а также  стойкостью к действию светопогоды  и химическим воздействиям, стабильностью  показателей по важнейшим в носке  свойствам.

К ним относят ткани различного состава, трикотажные полотна, нетканые материалы, пленочные, комплексные (как  дублированные, так и сшитые из различных  материалов (ткань + + утеплитель + подкладка)), натуральную и искусственную  кожу, искусственный мех (на тканой, нетканой и трикотажной основах  и «овчина»).