Анализ структуры ассортимента (СМС) на примере магазина «Сфера-маркет»

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ  И НАУКИ РФ

ТИХООКЕАНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ  ЭКОНОМИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ

 

 

 

 

Кафедра ТЭНТ

 

 

 

 

КУРСОВАЯ РАБОТА

ТЕМА: Анализ структуры  ассортимента (СМС) на примере магазина

 «Сфера-маркет»

 

 

 

Выполнила: студентка 451 Тмз

Кабанова К.В.

Проверила:

Авеличева С.Н.

 

 

 

 

 

 

 

Владивосток 2011

Содержание

 

Введение………………………………………………………………………….2

1. Современное состояние рынка и ассортимент синтетических моющих средств………………………………………………………………………...4
1. Современное состояние рынка в мире и в России……………………..4
2. Ассортимент химических товаров………………………………………8
2. Анализ структуры ассортимента (СМС) на примере торгового предприятия «Сфера-маркет»……………………………………………….20

2.1 Объект и методика  исследования……………………………………….20

2.2 Анализ полученных  результатов………………………………………..20

Заключение……………………………………………………………………….32

Список использованных источников…………………………………………...33

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ВВЕДЕНИЕ

Современный российский рынок средств бытовой химии  предлагает большой ассортимент  продукции российских и зарубежных производителей, назначение которых – помочь по хозяйству. Бытовая химия на рынке представлена следующими группами бытовых гигиенических средств:

• Для ухода за бельем – синтетические моющие средства (СМС), предназначенные для стирки и добавки, дополняющие действие моющих препаратов: отбеливатели, кондиционеры, соли для стирки, восстановители цвета, продукты для замачивания, для удаления пятен, хозяйственное мыло.
• Для ухода за жилищем (чистящие и моющие средства самого различного назначения (ЧС) – для мытья посуды, пола, унитаза, ковров, стекол, средства для дезинфекции, универсальные моющие средства.

В настоящее время  существует большое количество информации в интернете о компаниях занимающихся оптовой торговлей бытовой химией и средствами гигиены. Рынок бытовой  химии очень подвижен и информация быстро устаревает. Одни компании исчезают, у других меняются контактные сведения, компании объединяются или организуются ноаве.

В настоящее время  в России насчитывается примерно 900 юридических лиц всех форм собственности  – ООО, ОАО, ГУП и т.д., занимающихся оптовой торговлей бытовой химией и средствами гигиены.

Во Владивостоке также  множество организаций занимающейся торговлей бытовой химией. Например: «Основа-Косметик», ООО «Эй-Пи-Трейд», ЧП Стуколкин, ООО «Свеча», ОАО «Венеция Трейд», ОАО «Негоуиант Стандарт», ОАО «Североторг», ОАО «Шеридан», ОАО «О кэй-96», ООО «Джэл-Восток», ООО «Дивс», ООО «Korea chemical» и т.д.

Ассортимент товаров  бытовой химии необычайно широк. Для того, чтобы сформировать оптимальный  ассортимент, необходимо изучить фактическую структуру ассортимента.

В связи с этим, целью курсовой работы будет изучение фактической структуры ассортимента моющих средств на примере магазина «Сфера-маркет».

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

1. СОВРЕМЕННОЕ СОСТОЯНИЕ РЫНКА И АССОРТИМЕНТ СИНТЕТИЧЕСКИХ МОЮЩИХ СРЕДСТВ (СМС)

1. Современное состояние рынка в мире и в России

Объем рынка средств  бытовой химии в России в 2009 году составил приблизительно $ 5,7 млрд. Темп прироста рынка в стоимостном выражении находился в диапазоне 12,0-13,5 %.

По данным ФСГС РФ, выручка от продажи товаров бытовой химии (за минусом НДС, акцизов и иных аналогичных обязательных платежей) в 2009 году составила $3,1 млрд., что на 23% превышает аналогичный показатель 2008 года, составляющий $ 2,5 млрд. [1].

Темп роста рынка  бытовой химии в натуральном выражении значительно ниже, чем темп роста в стоимостном выражении. По нашей оценке, основанной на данных ФСГС РФ, в 2009 году объем рынка оказался равным приблизительно 1,1 млн. тонн и превысил показатель 2008 года всего на 2%.

Рентабельность продаж на рынке бытовой химии в 2009 году, в среднем, не изменилась относительно показателя 2008 года и составила 10%.

Рынок средств бытовой  химии является относительно консолидированным, на долю двух компаний-лидеров – Procter & Gamble и Henkel приходится 50% продаж всех стиральных порошков в весовом и 60% в стоимостном выражении.

В целом по России доминирующее положение в большинстве сегментов  рынка бытовой химии занимают транснациональные компании. Лидерство  в отрасли синтетических моющих средств принадлежит компании «Procter & Gamble – Новомосковск», которая заняла более 33% российского рынка в стоимостном выражении в 2009 году, компания «Хенкель» является вторым крупнейшим игроком, - ей принадлежит около 27% рынка, Unilever занимает чуть более 7% рынка моющих средств.

Среди российских компаний на рынке бытовой химии наиболее крупной и способной конкурировать  с иностранными производителями  является компания «Нэфис Косметикс».

В 2009 году объем российского  экспорта бытовой химии в натуральном выражении составил 327560 тонн и превысил объем импорта. В 2009 году из России было экспортировано 28% в натуральном выражении всех произведенных в стране средств бытовой химии. В стоимостном выражении объем экспорта составил $ 338,4 млн. и оказался меньше, объема импорта [2].

По данным ФСГС РФ, объем  производства бытовой химии в  России в 2009 году вырос на 2% и составил приблизительно 1,185 млн. тонн. Наибольшая динамика роста производства (на 20%) была достигнута в сегменте чистящих средств, тогда как в сегменте моющих средств объем производства сократился на 2%. Большинство производителей активно наращивают свои производственные мощности.

Российский рынок СМС (синтетические моющие средства) практически  заполнен, тем не менее, на нем продолжают развиваться качественные изменения: доля простейших СМС снижается, а средств с биодобавками возрастает, расширяется предложение средств для стирки цветного белья с новой формулой, увеличивается сегмент вспомогательных средств для стирки и аппретирующих средств, растет доля средств для автоматической стирки. Усугубляется представленность специализированных средств – практически все производители предлагают в своей линейке средства для стирки детского белья. Эксперты считают, что будущее российского рынка за жидкими СМС и гелями.

В стоимостном выражении  рост рынка значительно выше, чем  в объемном. Это связано со многими  факторами: рост благосостояния населения  и как результат – смещение потребительских интересов в  сторону более дорогих товаров, рост отпускных цен (в связи с ростом цен на топливо).

Рынок растет по всем сегментам, сохраняя следующие тенденции: появление  средств для стирки цветного белья  с новой формулой и расширение предложения, увеличение предложения  в сегменте кондиционеров, средств  для усиления действия стирального порошка.

Практически все производители  предлагают в ассортиментной линейке  средства для стирки детского белья. Кроме того, совершенствуется качество продукции. Растет также сегмент средств по уходу за шерстяными, шелковыми, тонкими и цветными тканями, причем не только в группе порошкообразных СМС, но и в группе жидких СМС.

Так же производственные компании выпускают такую популярную сегодня продукцию, как – полностью  экологическая бытовая химия. Эта  продукция пользуется наибольшим спросом  и всегда украшает ассортимент магазина хоз.товаров.

На рынке появляется все большее количество специализированных средств. Например, фирмы-производители  стали продвигать средства для мытья  полов, это Procter&Gamble c Mr. Proper, Reckitt Benckiser c Dosia, SC Johnson c «Мистер Мускул» и Pronto. Очень перспективным сегментом являются средства для мытья окон.

Необходимо отметить, что в последние годы наметилась тенденция развития сегмента жидких и гелеобразных средств и, как  следствие, вытеснение порошкообразных  средств.

Предприятия с отечественным  капиталом развиваются неоднозначно. Ряд предприятий, таких как ООО  «Нэфис» (Казань), ОАО «Весна» (Самара), ОАО «Концерн Калина» (Омск), стабильно  увеличивают производство, как по объему, так и по ассортименту. Многие другие отечественные предприятия, сделавшие ставку на низкий ценовой сегмент, не выдерживают конкуренции.

В настоящее время  на рынке предлагается продукция  следующих марок: Procter&Gamble, Нефис косметикс, Весна, Калина, Henkel, Benckiser, Colgate&Palmolive, Юнилевер, Спектр, Сибиар.

Всего в России представлено около 30 торговых марок. В сегменте бытовой химии в России продается  продукция под следующими брендами: Ariel, Dreft, Миф, Comet, Mr. Proper, Tide, Ace, Lenor, Fairy.

Перечисленные выше марки  представляют на рынке бытовой химии довольно широкий ассортимент товаров: стиральные порошки, кондиционеры ополаскиватели для белья, средства для мытья посуды, чистящие и моющие средства для дома, средства гигиены, средства против укусов насекомых, средства для сантехники, освежители воздуха и др.

В настоящее время  технологии производства бытовой химии  совершенствуются и обновляются, что  позволяет предприятиям – производителям выпускать существующую продукцию  с новыми свойствами и улучшенными  качествами.

Следует еще отметить, что в России весом фактор «теневого оборота» бытовых гигиенических средств, который формируется за счет нелегального производства, а также нелегального импорта. Объем такого оборота в России не поддаются подсчету, но некоторые специалисты утверждают, что объемы «теневого» оборота приближаются к 25% от уровня всего производства.

В 2009 году объем российского  экспорта бытовой химии в натуральном  выражении составил 327,6 млн.тонн и  превысил объем импорта. В 2009 году из России было экспортировано 28% в натуральном выражении всех производственных в стране средств бытовой химии. В стоимостном выражении объем экспорта составил $ 338,4 млн. и оказался меньше, объема импорта. В структуре экспорта товаров бытовой химии наибольшие доли занимают Украина и Казахстан – 40% и 39% соответственно.

В 2009 году импорт химии  в России составил $133,3 млн., что в натуральном выражении соответствует 128,2 тыс. тонн. В структуре импорта товаров бытовой химии в Россию наибольшая доля принадлежит Литве – 19%, на втором и третьем месте – Польша и США – 15 и 14% соответственно.

 

2. Ассортимент химических товаров

Продукция химической промышленности с детства знакома каждому  из нас. Разнообразие форм ее использования  в деятельности человека не может  не удивлять.

Прежде всего, это бытовая химия, продукцию которой мы используем ежедневно и ежечасно, не задумываясь о том, что представляют собой используемые нами препараты. Если дать максимально точное определение понятия бытовой химии, то стоит помнить, что это, собственно, набор веществ или сухих смесей, которые используются в быту для решения хозяйственных целей.

Ассортимент продукции  бытовой химии включает в себя тысячи наименований специальных веществ, при помощи которых мы моем полы и посуду, стираем одежду и красим стены, ухаживаем за комнатными растениями.

К бытовым химическим товарам относят химические товары в мелкой фасовке – до 5 кг. В  нашей стране товароведы насчитывают  около 20 основных групп изделий бытовой  химии, включающих более 500 видов различной  продукции, десятки тысяч наименований товаров, а в мире их насчитывается более 100 млн. Специалисты утверждают, что в каждой городской квартире в среднем имеется около 7 кг бытовых химических средств.

По потребительскому назначению товары бытовой химии составляют четыре комплекса:

• товары, предусмотренные для благоустройства, ремонта и отделки жилища, строительства;
• средства по уходу за жилищем, предметами домашнего обихода, изделиями личного пользования из натуральных, искусственных и синтетических материалов;
• товары бытовой химии по уходу за садовыми, огородными и комнатными растениями;
• горючие и смазочные материалы (бензин, топливо, масла), средства по уходу за транспортными средствами.

В учебной и торговой классификации наряду с важнейшим  классификационным признаком –  назначением, есть и менее значимые: по виду упаковки, по степени опасности для человека и т.д. [3].

Товары бытовой химии  классифицируют:

1. по назначению:

• моющие средства
• лакокрасочные материалы
• клеящие средства
• прочие товары бытовой химии
• бытовые нефтепродукты

2. по составу:

• однокомпонентные
• многокомпонентные

3. по агрегатному состоянию:

• жидкие (эмульсии, суспензии, растворы)
• пастообразные и помадообразные
• твердые (порошкообразные, гранулированные, таблетированные, в виде блоков)

4. по концентрации активных веществ:

• готовые к применению
• концентрированные

5. по кратности использования:

• разовые
• многократного использования

6. по массе упаковки:

• от 5 г до 1 кг
• от 1 до 5 кг

7. по виду упаковки:

• картонные пачки
• полимерные, стеклянные и жестяные банки
• флаконы
• пакеты из бумаги и пленочных материалов
• стрипы
• блистеры
• тубы
• аэрозольные баллоны

8. по степени опасности для человека:

• безопасные
• относительно безопасные
• ядовитые (токсичные)
• негорючие
• огнеопасные

Моющие средства разделяют  по назначению, форме выпуска готовых  средств, видам моющего вещества и содержанию моющего вещества.

По назначению моющие средства делят на хозяйственные, туалетные, специальные (медицинские, технические и др.).

По форме выпуска  готовых средств различают моющие средства жидкие, пастообразные и твердые – порошкообразные (в том числе гранулированные) и таблетированные. Наиболее широкое применение нашли порошковые средства. Удобны моющие средства в виде гранул и паст. Жидкие средства легко растворяются, хорошо дозируются..Они эффективны для стирки текстильных изделий и мытья посуды, автомашин, стекла и .д.

В зависимости от вида моющего вещества моющие средства разделяют  на мыла и синтетические моющие средства. Содержание моющего вещества в средстве колеблется от 5 до 85%. Большинство моющих средств хозяйственного назначения содержат 10-75% моющего вещества [4,5].

Синтетические моющие средства по назначению делятся на порошки:

• для стирки изделий из хлопчатобумажных и льняных тканей;
• для стирки изделий из искусственных, синтетических, шерстяных и шелковых тканей;
• универсальные порошки для стирки изделий из всех вышеперечисленных тканей, из смешанных волокон, но кроме изделий из натурального шелка и шерсти.

Развитие ассортимента СМС осуществляется в направлении  индивидуализации типа ткани (волокна): например, только для шерстяных, или  только для синтетических и т.п.

Разные стиральные порошки  имеют различную структуру крупинок. Сегодня существует два основных типа структур, отличающихся по целому ряду параметров. Первый –это привычный  для нас с давних пор порошок, второй – порошок гранулированный. Гранулированный порошок отличается от обычного хорошей сыпучестью, а также более полной вымываемостью порошка из тканей. Кроме того, равномерно гранулированный порошок растворяется полностью, что практически невозможно для обычных порошков. Но, несмотря на эти явные достоинства, есть у гранулированных стиральных порошков и недостатки. Один из них – это наличие в неровно гранулированных порошках твердых гранул, которые почти не растворяются и трудно вымываются из белья.

Еще один возможный вариант классификации порошков – по температурному режиму. Существуют порошки, предназначенные для стирки при высокой температуре воды (80-90⁰С), порошки отстирывающие при средней температуре (70-50⁰С), и при низкой температуре (40⁰С и ниже). Далеко не все порошки, хорошо отстирывающие при низкой температуре, подходят для высокой, и наоборот. Разумеется, при выборе порошка покупатели отдают предпочтение тем его видам, которые предназначены для стирки при любой температуре.

По способу применения и в зависимости от типа стирки и типа стиральной машины СМС делятся на средства:

• с пониженным пенообразованием – для машин барабанного типа;
• ненормируемым пенообразованием – для машин активаторного типа и ручной стирки.

Биоразлагаемость ПАВ, применяемых для изготовления СМС, должна быть не менее 80%. Это обеспечивает приемлемый уровень экологических свойств СМС. В современных СМС используют ПАВ, которые имеют высокую степень биоразложения [6].

По признаку сходства химической природы анионоактивные ПАВ делят на сульфонаты и сульфаты с добавлением наименования соответствующего органического радикала (алкил-, алкан- и др.).

Алкилсульфонаты (R-SO₃Na) – натриевые соли сульфокислот жирного ряда; алкансульфонаты (R-алкил С₁₁-С₁₈) с высокой моющей способностью и высокой биоразлагаемостью (до 99%); олефинсульфонаты (R-алкил С₁₀-С₁₄) обладают хорошим моющим действием, в том числе в жесткой воде, что особенно важно для бесфосфатных моющих средств; гидроксиолефинсульфонаты (R-алкил С₁₀-С₁₄) и др.

Алкилсульфаты R-OSO₃-Na – это натриевые соли сернокислых эфиров высших жирных спиртов (R-алкил С_11—С₁₇). Сульфаты оксиэтилированных жирных спиртов обладают высоким мощным действием и 100% биоразлагаемостью.

Из катионоактивных  ПАВ практическое применение имеют  четвертичные аммониевые соединения с  различными функциональными группами в гидрофобной цепи. Чаще всего их используют в жидких моющих средствах. Катионоактивные ПАВ применяют как ингибиторы коррозии (для защиты стиральных машин), антистатики, эмульгаторы; они обладают также и дезинфицирующим действием. В сочетании с неиногенными ПАВ они находят применение в моющих средствах с бактерицидным действием.

Для усиления действия ПАВ  в СМС вводят щелочные соли –  карбонат и силикат натрия. При  гидролизе они создают щелочную среду, что смягчает воду; кроме того, анионоактивные ПАВ проявляют свое действие в щелочной среде. Щелочные электролиты вводят в состав СМС для хлопчатобумажных и льняных тканей. Силикат натрия замедляет коррозию металлических частей стиральных машин, усиливает антиресорбционную способность и уменьшает гигроскопичность порошкообразных СМС.

В СМС вводят нейтральные  соли – сульфаты и фосфаты натрия. Сульфат натрия используется для  улучшения сыпучести порошка  и растворимости его в воде, увеличивает моющую способность  СМС, он входит во все виды СМС. Моющие средства содержат также до 30% фосфорных солей – тринатрийфосфатов и полифосфатов для снижения щелочности моющих растворов до рН=7. Это необходимо для действия таких добавок, как ферменты. Действие полифосфатов заключается в том, что они образуют растворимые комплексы с ионами металлов и предотвращают выпадение в осадок труднорастворимых соединений поливалентных катионов, а это способствует устранению налета на тканях, образованного малорастворимыми соединениями, снижают зольность (налет, осадок) тканей. Полифосфаты, в частности гексаметафосфат натрия, в Европе выпускают под торговой маркой «Калгон», он применяется как добавка к СМС при стирке.

Фосфаты имеют, однако, недостаток – загрязняют сточные воды. С  целью защиты окружающей среды во всем мире отказываются от использования фосфатных соединений как основных компонентов СМС и ищут им замену среди солей органических кислот [7].

В состав СМС для льняных  и хлопчатобумажных тканей вводят карбоксиметилцеллюлозу – КМЦ (натриевая соль простого эфира целлюлозы и гликолевой кислоты). Она предотвращает повторное осаждение загрязнений на поверхность хлопчатобумажных тканей. Для предотвращения ресорбции грязи на шерстяных и шелковых тканях в СМС добавляют поливинилпирролидон.

Моющая способность современных СМС не определяется количеством пены, образующейся при стирке, поскольку существуют низкопенные ПАВ, обладающие высокой отстирывающей способностью. Большое количество пены – это традиция ручной стирки. Для СМС, предназначенных для ручной стирки, пенообразующая способность обеспечивается введением стабилизаторов пены (алкилоламиды). Обильная и устойчивая пена в моющих растворах осложняет стирку в автоматических стиральных машинах барабанного типа. Для этой цели  выпускают малопенящиеся средства с регулируемым пенообразованием.

Для сохранения белизны изделий  в состав СМС вводят химические и  физические (оптические) отбеливатели. Из химических отбеливателей, которые  используют в СМС для льняных  и хлопчатобумажных тканей, обычно применяют соли перекисных кислот (персоли), например перборат натрия (NaH₂BO₄*3H₂O). При температуре моющего раствора свыше 60⁰С это вещество гидролизуется, выделяя атомарный кислород, который и является отбеливающим и дезинфицирующим агентом. Моноперсульфат калия отбеливает ткань при 60⁰С. Для шерстяных и шелковых тканей применяют пероксид водорода (H₂O₂).

Химические отбеливатели – персоли  – сильные окислители, они разрушают  ткани при длительном и многократном воздействии. В последнее время  найдены способы активизации  перекисных солей при более низких температурах моющего раствора, например, за счет введения катализаторов (активаторов) отбеливания, в частности тетраацетилэтилендиамина (TAED).

Физические, или оптические, отбеливатели применяют для тканей из смешанных волокон, синтетических и натуральных шерстяных и шелковых тканей для повышения белизны и устранения желтого оттенка белых тканей. Оптические отбеливатели – бесцветные флуоресцирующие органические соединения, которые адсорбируются из раствора на волокна ткани. Оптические отбеливатели обладают способностью поглощать невидимые ультрафиолетовые лучи солнечного света (300-400 нм) и преобразовывать их в видимые лучи голубой части отраженного света с большей длиной волны (400-500 нм), придавая тканям голубизну; при обычном освещении эффект оптического отбеливания не проявляется.

Современные СМС содержат специальные биодобавки для удаления загрязнений жирового происхождения и белковых веществ, содержащих протеин (следы крови, яичного белка, молока) – ферменты (энзимы). Протеолитические ферменты (протеазы) осуществляют ферментативный гидролиз полипептидных групп в крупных белковых молекулах и разрушают их до небольших аминокислотных групп, которые легко удаляются с волокон при стирке. Моющие средства, содержащие протеазы, нельзя использовать для стирки изделий из натурального шелка и шерсти, поскольку они также имеют белковую природу, и ферменты могут разрушать ткани. Амилазы – ферменты, гидролизирующие углеводы (сахара), липазы – ферменты, способствующие разрушению жировых загрязнений. Эффективность моющих средств с ферментами зависит от температуры моющего раствора и рН среды.

В состав СМС для стирки синтетических волокон иногда дополнительно  вводят антистатики, которые снимают  заряды статического электричества  с изделий после высыхания. В качестве антистатиков обычно используют неионогенные и катионоактивные ПАВ.

Неприятный запах порошкообразных  СМС, особенно содержащих ферменты, устраняется  введением отдушек, например парфюмерных, с использованием синтетических  душистых веществ с запахом свежести или ароматов зелени, фруктов, цитрусовых. В качестве дезинфицирующих добавок чаще всего применяют вещества (или ПАВ), обладающие фунгицидным (противогрибковым), бактерицидным или бактериостатическим действием.

Применение красителей в составе СМС основано на оптическом эффекте, поскольку красители адсорбируются  на поверхности тканей без химического воздействия на ткань. Для этой цели используют ультрамарин, индиго, синтетические органические пигменты. При этом ткань приобретает большую белизну и яркость за счет голубого оттенка.

Показатели качества СМС оценивают только по внешнему виду: порошкообразные СМС должны представлять собой гранулированный порошок от белого до светло-желтого цвета или окрашенный. Цвет, или белизна, порошка (по шкале белых цветов) должна быть не ниже 60%. Для окрашенных порошков и порошков с биодобавками показатель цвета не определяют. На каждое конкретное наименование порошка, отличающегося от других составом, разрабатывают отдельные технические условия.

По показателям качества порошкообразные СМС должны соответствовать  требованиям, приведенным в таблице 1.1.

 

Таблица 1.1. – Показатели качества порошкообразных СМС

№ п/п	Наименование показателя	Норма
1	2	3
1	Массовая доля пыли, %	Не более 5
2	Показатель концентрации ионов водорода, рН	7,5-11,5
3	Массовая доля фосфорнокислых солей (в пересчете на Р2О5), %	Не более 22
4	Пенообразующая способность (для порошков с пониженным пенообразованием), мм	Не более 200
	Устойчивость пены, ед.	Не более 0,3
5	Моющая способность, %	Не менее 85
6	Отбеливающая способность (для порошков, содержащих химические отбеливатели), %	Не менее 80