Анализ существующей системы мотивации и стимулирования персонала в гостинице «Вознесенск»

Содержание

Введение……………………………………………………………………2

Глава 1. Теоретические аспекты управления производительностью труда в гостинице…………………………………………………………………4

1.1.Понятие производительности труда и ее сущность………………………..4

1.2 Роль и место управления  производительностью труда в  системе менеджмента предприятия…………………………………………………..10

1.3. Организационно-технологические  аспекты деятельности предприятия..13

1.4.Сущность и социально-экономическое  значение роста производительности  труда…………………………………………………..15

Глава 2. Анализ производительности труда в гостинице «Вознесескъ»…………………….………………………………………...…20

2.1. Анализ деятельности гостиницы «Вознесенскъ»………………………...20

2.2. Анализ производительности труда  гостинице "Вознесескъ»…..………..26

Глава 3.Анализ существующей системы  мотивации и стимулирования персонала  в гостинице «Вознесенск»……………………………………….30

3.1. Анализ ассортимента услуг Гостиница «Вознесенскъ»…………………..30

3.2 Анализ качества обслуживания и предоставленных услуг гостиницы «Вознесенскъ»………………  ……………………………………      …………39

3.3.Пути повышения производительности  труда в гостинице «Вознесескъ» 42

Заключение ……………………………………………………………………...44

Список литературы ……………………………………………………………..46

Введение.

Переход к рыночной экономике требует  от предприятия повышения эффективности  производства, конкурентоспособности  продукции, работ и услуг на основе внедрения достижений научно-технического прогресса, эффективных форм хозяйствования и управления производством, активизации  производства, инициативы и т.д.

Производительность труда объективно остается важнейшим показателем  деятельности деловых организаций  независимо от форм их собственности. Однако в условиях рыночной экономики  этот показатель должен сочетаться с  высоким уровнем качества продукции, так как только это обеспечивает долговременные конкурентные преимущества.

Производительность труда является важнейшим качественным показателем, характеризующим эффективность работы предприятия.

Цель курсовой работы состоит в  изучении управления производительностью  труда гостиницы. Для достижения заданной цели предполагается решить следующие задачи:

- рассмотреть теоретические аспекты  управления производительностью  труда;

- проанализировать управление  производительностью труда предприятия;

- разработать мероприятия  по использованию всех резервов повышения производительности труда.

Объектом исследования является гостиница  «Вознесенскъ». Предметом исследования – управление производительностью труда в гостинице «Вознесескъ».

Производительность труда является одним из важнейших качественных показателей работы предприятия, выражением эффективности затрат труда.

Также производительность труда позволяет  измерить ее уровень, изучить выполнение ее плана и динамики, определить степень выполнения норм выработки рабочими, изучить факторы производительности труда и выявить резервы ее дальнейшего повышения, что в конечном итоге позволяет вскрывать достижения и недостатки в организации производства, дает возможность руководителям предприятий закреплять достигнутые в работе успехи и устранять имеющиеся недостатки.

Основная проблема в организации  непосредственно оплаты труда в  современных условиях заключается  в установлении адекватной рыночным отношениям фонда и системы оплаты труда. Существующие системы организации  оплаты труда основаны на старых принципах  ее организации, что не отвечает современным  требованиям.

Глава1. Теоретические аспекты управления производительностью труда в гостинице

1.1 Понятие производительности  труда и ее сущность

Производительность труда –  один из результатных показателей использования  трудовых факторов и эффективности  производства в целом. Система показателей  производительности труда разнообразна и определяется общим подходом к расчету этого показателя.

Важнейшим показателем эффективности  использования труда является производительность труда. Все определения производительности труда выражают одну и ту же суть, но немного по-разному. Рассмотрим несколько  вариантов определения и суть понятия.

Производительность труда – это эффективность труда в процессе производства. Измеряется количеством времени, затраченного на производство единицы продукции, или количеством продукции, произведенной в единицу времени.

Согласно энциклопедическому словарю Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона, производительность (или продуктивность) труда – это соотношение между количеством затраченного труда и получаемым результатов.

Л.Е. Басовский определяет производительность труда как эффективность использования человеческих ресурсов фирмы и определяется количеством продукции, произведенной в единицу рабочего времени, или затратами труда на единицу произведенной продукции или выполненной работы. Более лаконичное и удобное в использовании определение, на мой взгляд, следующее: производительность труда – это количество продукции, произведенное одним работником в единицу времени. Важнейшими социально-трудовыми показателями на отечественных предприятиях в условиях рыночных отношений являются обеспечение полной занятости трудовых ресурсов и высокой продуктивности труда, создание нормальных условий для работы персонала и повышение уровня оплаты труда, достижение надлежащего экономического роста и качества жизни работников Уровень производительности труда может быть выражен показателем реализованной продукции на одного работающего и показателем трудоёмкости единицы продукции. Об эффективности использования труда в отраслях материального производства судят по таким показателям, как:

- темп роста производительности  труда;

- доля прироста продукции за  счёт повышения производительности  труда;

- относительная экономия живого  труда (работников в расчёте  на год) в сравнении с условиями  базисного года;

- относительная экономия фонда  оплаты труда;

- отношение темпов прироста  производительности труда к приросту  средней заработной платы.

Производительность труда  на предприятиях измеряется двумя способами:

- количеством продукции,  выработанной одним работающим  в единицу времени;

- количеством затраченного  времени на единицу продукции,  т.е. трудоемкостью.

Производительность труда  измеряется в натуральном и денежном выражении.

Для оценки уровня интенсивности использования  трудовых ресурсов применяется система  обобщающих, частных и вспомогательных  показателей производительности труда. К обобщающим показателям относятся среднегодовая, среднедневная и среднечасовая выработка продукции одним рабочим, а также среднегодовая выработка продукции на одного работающего в стоимостном выражении. Частные показатели – это затраты времени на производство единицы продукции определённого вида (трудоёмкость продукции) или выпуск продукции определённого вида в натуральном выражении за один человеко-день или человеко-час. Вспомогательные показатели характеризуют затраты времени на выполнение единицы определённого вида работ или объём выполненных работ за единицу времени.

Факторы, влияющие на производительность труда, делятся на:

1) внешние (независимость предприятия,  уровень специализации, организация  кооперированных поставок, организация  снабжения сырьем и оборудованием,  равномерность поставок со стороны,  горно-геологические условия, сезонные  колебания);

2) внутрипроизводственные – социальные (обеспеченность жильем, детскими  садами, сфера обслуживания, наличие  профилактория и т.д.), экономические  (объем продукции, уровень кооперации, структура продукции, ассортимент,  цена, затраты труда, численность,  структура по категориям, уровень  квалификации работников и др.), организационно-технические – повышение  технического уровня производства (внедрение прогрессивной технологии, механизация и автоматизация  производственных процессов); совершенствование управления, организации производства и труда (совершенствование управления производством, повышение норм выработки и норм обслуживания, применение передовых форм организации труда, сокращение потерь рабочего времени); улучшение организации труда (структура управления, организация труда, механизация управления работами, квалификация работников, моральные, материальные стимулы, организация, нормирование труда, система оплаты труда, организация набора рабочей силы, подготовка кадров, факторы, определяющие удельный вес основных рабочих в общем составе работников).

Рассмотрим основные факторы, влияющие на уровень и динамику производительности труда в таблице 1.

Таблица 1

Основные факторы производительности труда

 К организационно-техническим факторам относятся уровень подготовки производства (механизация и автоматизация производственных процессов; удельный вес ручного труда; уровень механизации труда; внедрение новой технологии, нового оборудования; состояние наличного состава оборудования; организация рабочих мест; уровень и тип производственного процесса; уровень концентрации и специализации производства) и состояние организации управления на предприятии (планирования, учета, контроля, анализа производительности труда, наличие стратегии управления производительностью труда).

По характеру влияния на производительность труда выделяют факторы экстенсивного и интенсивного действия.

Факторы интенсивного воздействия приводят к снижению трудоемкости и вызывают изменение уровня производительности труда в единицу времени. Изменение трудоемкости рассчитывается путем определения влияния различных факторов на среднечасовую выработку. К факторам интенсивного воздействия на производительность труда относятся:

- факторы использования рабочей силы – улучшение организации труда и технического нормирования, улучшение организации соревнования, повышение квалификации рабочих и их культурно-технического уровня, улучшение обслуживания рабочих, совершенствование оплаты труда и технологии производства;

- факторы использования основных средств – внедрение и освоение новой техники, улучшение использования средств труда, механизация и автоматизация производства;

- факторы использования материальных ресурсов – улучшение использования сырья и материалов, замена одних материалов другими, более эффективными, усовершенствование конструкций изделий.

Факторы экстенсивного действия связаны с изменениями в уровне использования рабочей силы по времени работы, т.е. это те или иные отклонения от баланса рабочего времени.

К факторам экстенсивного действия относятся:

- факторы использования рабочего времени – устранение целодневных и внутрисменных потерь рабочего времени, ликвидация текучести рабочей силы;

- факторы изменения структуры продукции – изменение материалоемкости, изменение удельного веса изделий и полуфабрикатов, получаемых в порядке кооперированных поставок.

Не по всем указанным факторам можно  рассчитать величину изменения производительности труда (улучшение условий труда, состояние технического нормирования и др.).

1.2 Роль и место управления  производительностью труда в  системе менеджмента предприятия

Переход страны к рыночной экономике, выход на мировой уровень требует  от предприятий повышения эффективности  производства, конкурентоспособности  продукции на основе внедрения достижений научно-технического прогресса, эффективных  форм хозяйствования и современных  методов управления персоналом.

В этих условиях перед менеджерами  предприятий встает ряд вопросов:

- какой должна быть стратегия  и тактика современного предприятия;

- как рационально организовать  финансовую деятельность предприятия;

- как максимально повысить эффективность  управления трудовыми ресурсами  и др.

Эти задачи не могут быть эффективно реализованы без создания действенных  стимулов к труду и предприимчивости в сочетании с высокой организованностью  и дисциплиной.

Результаты, достигнутые людьми в  процессе работы, зависят не только от знаний, навыков и способностей этих людей. Эффективная деятельность возможна лишь при наличии у работников соответствующей мотивации, т. е. желания  работать. Позитивная мотивация активирует способности человека, освобождает  его потенциал, негативная мотивация  тормозит проявление способностей, препятствует достижению целей деятельности.

Основным стимулирующим фактором работников на рынке труда является заработная плата. На рынке труда  действует закон спроса и предложения  на рабочую силу, который влияет на заработную плату. Закон спроса и  предложения на рабочую силу отражает несоответствие свободных рабочих  мест составу приходящих на рынок  труда работников по количественным и качественным параметрам.

Одна из главных задач для  предприятий различных форм собственности - поиск эффективных способов управления трудом, обеспечивающих активизации человеческого фактора. Решающим причинным фактором результативности деятельности людей является их мотивация.

Управление производительностью  – это процесс, предполагающий стратегическое и оперативное планирование и  постоянный контроль за эффективным внедрением систем повышения производительности.

Программы управления производительностью  труда включают:

1) измерение и оценку производительности;

2) планирование контроля и повышение  производительности на основе  информации, полученной в процессе  измерения и оценки;

3) осуществление мер контроля  и повышения производительности;

4) измерение и оценку воздействия  этих мер.

Управление производительностью  труда – это фактически часть  более широкого процесса управления. Он включает планирование, организацию, руководство, контроль и регулирование, основанное на соотношении количества продукции, выпущенной производственной системой, и затрат на эту продукцию. Этот процесс столь же важен, как  и другие контрольные функции  и процессы.

Процесс управления производительностью  труда неизбежно включает ее измерение.

Управление производительностью  требует эффективных контактов  и понимания роли различных служб  в создании товаров или услуг. Оно также требует рассматривать  систему с позиций крупных, стратегических и более мелких, тактических и  даже текущих задач, умения обосновать перемены и оценить их последствия  и, что, пожалуй, важнее всего, способности  увязать повышение производительности с ее измерением.

Наглядным примером умелого использования  в реальной практике процесса управления производительностью является Япония. В службы управления производительностью  японских фирм в обязательном порядке  включают представителей различных специальностей, обладающих широтой взглядов и ясно видящих перспективу.

Управление производительностью  неразрывно связано с управлением  качеством (процессом обеспечения  качества), планированием (процессом, определяющим, что должно быть сделано для повышения  эффективности), измерением трудозатрат  и разработкой смет (процессом  оценки экономичности), бухгалтерским  учетом и финансовым контролем (службами, ведающими оценкой прибыльности) и кадровой службой.

Управляют производительностью менеджеры. менеджерам следует разрабатывать свой план стратегических мероприятий в области управления производительностью труда. Применяемые ими методы ее измерения, оценки, контроля и повышения могут быть идентичны тем, которые используются в других организациях. Однако характер использования этих методов и их объединения в систему уникален в каждой организации.

Планирование мероприятий в  области управления производительностью  труда – это сложная задача, не зависящая от величины и структуры  организационной системы. Для рыночной экономики характерно, что все  большее число работников аппарата, отделов кадров и менеджеров разного  уровня сталкиваются с необходимостью разработки и внедрения программ в области производительности труда.

Качество  процесса планирования на ранних стадиях разработки программ

управления  производительностью имеет существенное значение для успеха

долгосрочных  программ управления.

1.3. Организационно-технологические  аспекты деятельности предприятия

    Любая гостиница представляет собой некую систему или совокупность связанных между собой элементов, действующих как единое целое при реализации его генеральной цели. Для эффективного управления гостиницей необходимо, чтобы все управленческие решения, направленные на удовлетворение потребностей гостей, опирались на строго зафиксированную управленческую иерархию. В малом отеле «Вознесескъ» действует линейно-функциональная система управления. Данная организационная структура основана на дифференциации функций управления, разделяющих процессы на отдельные операционные отрезки, а управленческие воздействия по функциям. Главной задачей организационной структуры малого отеля «Вознесенскъ» является установление взаимоотношений полномочий, которые связывают высшее руководство с низшими уровнями работников. Эти отношения устанавливаются посредством делегирования, которое означает передачу полномочий и задач лицу, которое принимает на себя ответственность за их выполнение. Для эффективной работы руководство гостиницы распределило среди сотрудников все те задачи, которые необходимы для достижения цели предприятия. Данная организационная структура предполагает, что функциональные руководители гостиницы не вмешиваются в дела друг друга, а их деятельность координируется директором гостиницы или его заместителями. Требования, которым отвечает действующая организационная структура:

- гибкость, способность реагировать и адаптироваться  к изменяющимся условиям;

- минимизация  числа звеньев и количества  персонала;

- высокий  уровень профессионализма сотрудников;

- минимизация  издержек на аппарат управления  и на деятельность в целом.

При разработке организационной структуры руководство  гостиницы

следовало следующим  принципам:

- разделить  предприятие на функциональные  блоки, которые соответствуют  важным направлениям деятельности организации;

- установить  соотношения полномочий различных  должностей.

- на этом  же этапе установить цепь команд  и при необходимости произвести  деление функциональных блоков  на более мелкие подразделения;

- определить  должностные обязанности, как  сумму определенных задач и  функций и поручить их выполнение  конкретным лицам.

1.4.Сущность  и социально-экономическое значение роста производительности труда

    Производительность труда - показатель экономической эффективности. Трудовой деятельности работников. Она определяется отношением количества выпущенной продукции или услуг к затратам труда т.е.выработкой на единицу затрат труда. От уровня и динамики производительности труда зависят развитие общества и уровень благосостояния всех его членов. Более того, уровень производительности труда определяет и способ производства, и даже самобщественно-политический строй. Уровень производительности труда характеризуется двумя показателями: выработка продукции в единицу времени (прямой показатель) и трудоемкость изготовления продукции (обратный показатель). Выработка продукции в единицу времени - наиболее распространенный и универсальный показатель производительности труда. Рост производительности труда на предприятиях проявляется в виде:

* увеличения  массы продукции, создаваемой  в единицу времени при неизменном её качестве;

*повышения качества продукции при неизменной её массе, создаваемой в единицу времени;

* сокращения  затрат труда на единицу производимой  продукции;

* изменения  соотношения затрат живого и  прошлого труда в сторону роста доли затрат прошлого труда при общем сокращении затрат труда;

* сокращения  времени производства и обращения  товаров;

* увеличения  массы и нормы прибыли.

Существуют  различные комбинации видов роста производительности

труда. В зависимости от того, в каких единицах измеряется объем продукции, производимой на предприятии, применяются различные методы измерения производительности труда: натуральный, условно-натуральный, стоимостный и трудовой.

 Натуральный метод- объём производства продукции выражается в физических единицах- штуках, килограммах, метрах и т.д. Такой способ измерения объёма выпускаемой продукции представляется наиболее точным, но он имеет весьма ограниченную сферу применения, так как редкое предприятие выпускает однородную продукцию. Условно-натуральный метод измерения объёма производства продукции, основанный на приведении разных изделий к одному измерителю. Область применения этого метода также ограничена лишь некоторыми отраслями народного хозяйства. Трудовой метод основан на использовании для характеристики объёма производства норм трудовых затрат - нормо-часов. Он пригоден для оценки уровня производительности труда на отдельных участках производства, в цехах, но требует строгой обоснованности используемых норм. При разнонапряженности норм такой метод даёт существенные искажения, поэтому его применение не имеет широкого распространения. Стоимостной метод наиболее универсален, он позволяет проводить сравнение уровня и динамики производительности труда на предприятии, в отрасли, регионе, в стране. Теоретически наиболее полное представление о вкладе предприятия в создание продукции даёт показатель стоимости чистой продукции - вновь созданной стоимости, так как на его величину не влияют затраты на сырьё, материалы, покупные полуфабрикаты и узлы, он свободен от стоимости амортизационных отчислений. Чистая продукция (заработная плата с начислениями плюс прибыль) точно характеризует вновь созданную стоимость, если она (продукция) реализуется по рыночным ценам. Но в нашей действительности большое влияние оказывают монопольные цены, которые искажают реальный вклад предприятия в создание новой стоимости, и установление стоимости чистой продукции становится проблематичным. Показатель условно чистой продукции включает в себя помимо заработной платы с начислениями и прибыли также сумму амортизации основных средств, т.е. часть прошлого труда. Применяется он в отраслях с высоким уровнем технического оснащения. Существует также понятие эффективности труда. Она шире, чем производительность, и включает кроме экономического (производительность труда) ещё психофизиологический и социальный аспекты. Психофизиологическая эффективность труда определяется воздействием трудового процесса на организм человека. С этой точки зрения эффективным может быть признан только такой труд, который наряду с определённой производительностью обеспечивает безвредные, благоприятные санитарно - гигиенические условия и безопасность; достаточную содержательность труда и соблюдение границ его разделения; возможности всестороннего развития физических, умственных сил и способностей человека в процессе труда; предотвращает отрицательное влияние производственной обстановки на работника. Отсюда вытекает и понятие социальной эффективности труда, которое включает требования гармоничного развития личности каждого работника, повышение его квалификации и расширение производственного профиля, формирование позитивного социального климата в трудовых коллективах, усиление социально-политической активности и совершенствования всего образа жизни. Если указанные требования не соблюдаются, то неизбежно снижаются и темпы роста производительности труда. Так, неблагоприятные санитарно-гигиенические и вредные для здоровья условия труда вызывают потери рабочего времени в связи с заболеваемостью, предоставлением дополнительных отпусков, сокращение самого активного периода трудовой деятельности человека. Слишком дробное разделение труда ограничивает возможности расширения производственного профиля человека и роста его квалификации. Негативные социальные взаимоотношения в трудовых коллективах могут также существенно снизить производительность труда при прочих равных условиях его организации. Итак, эффективность труда обусловливается его производительностью в их тесной взаимосвязи, что необходимо постоянно учитывать при определении факторов и резервов роста производительности труда. Большое значение, которое имеет рост производительности труда для отдельных предприятий и всего общества, делает необходимым изучение всех факторов, влияющих на уровень производительности труда. В зависимости от степени и характера влияния на уровень производительности труда факторы можно объединить в три группы: материально-технические, организационно-экономические и социально-психологические. Материально-технические факторы связаны с использованием новой техники, прогрессивной технологии, новых видов сырья и материалов.

    Решение задач совершенствования производства достигается путём: модернизации оборудования;

     замены морально устаревшего оборудования новым, более производительным; повышения уровня модернизации производства: установки станков-автоматов, автоматизированного оборудования, использования автоматических линий, автоматизированных систем производства;

    внедрения новых прогрессивных технологий;

      использования новых видов сырья, прогрессивных материалов, и другими

     мерами.

     Научно-технический прогресс - главный источник всестороннего и последовательного роста производительности. Поэтому для использования в производственном процессе достижений научно-технического прогресса в современных условиях требуется направление инвестиций в первую очередь на реконструкцию и техническое перевооружение действующих производств, внедрение прогрессивных технологий и новейшей техники, повышение доли затрат на активную часть основных производственных фондов - машин, оборудования. Важный материально-технический фактор - повышение качества продукции, удовлетворение общественных потребностей меньшими затратами средств и труда, потому что изделия лучшего качества заменяют большее количество изделий низкого качества.

Глава 2. Анализ производительности труда

2.1. Анализ деятельности гостиницы «Вознесенск»

    Малый  отель «Вознесенскъ» - это  небольшая комфортабельная гостиница в городе Иваново, расположенная вдали от городского шума и перегруженных транспортных магистралей. Это место, где гость города может по-настоящему отдохнуть после трудного дня. Изысканные интерьеры, уютные номера, хорошая кухня помогают создать в отеле почти домашнюю обстановку. По отзывам многих гостей отеля, малый отель «Вознесенскъ» напоминает уютные гостиницы современной Европы. Общая атмосфера отеля располагает и к проведению деловых встреч. Этой возможностью пользуются многие из постоянных клиентов. В фойе расположено удобное кафе. Здесь можно позавтракать, пообедать или поужинать, а также заказать еду и напитки прямо в номер. Одно из главных достоинств малого-отеля "Вознесенскъ" — высокий профессионализм и доброжелательность персонала. Сотрудники с удовольствием окажут гостям дополнительные услуги (например, разбудят в назначенное гостями время) и помогут решить любые вопросы, связанные с отдыхом в нашем городе. В нашем отеле обеспечит Вашу безопасность служба внутренней охраны, сотрудники которой несут круглосуточное дежурство. Свой автомобиль Вы можете оставить на бесплатной охраняемой стоянке.