Анализ внутренней среды организации ООО"Русь"

Содержание

• Введение
• 1. Теоретические аспекты прогнозирования внутренней среды на предприятии
• 1.1 Понятие внутренней средыпредприятия
• 1.2 Роль внутрифирменного прогнозирования на предприятии
• 2. Ведение внутренней среды на предприятии ООО "Русь"
• 2.1 Организационно-экономическая характеристика предприятия ООО "Русь"
• 2.2 Анализ внутренней среды предприятия ООО "Русь"
• 3. Разработка мероприятий по совершенствованию системы управления предприятия ООО "Русь"
• Заключение
• Список использаваной литературы

Введение

Любая организация находится  и функционирует в среде. Каждое действие всех без исключения организаций  возможно только в том случае, если среда допускает его осуществление. Деловая среда организации является источником ее жизненной силы. Она  заключает в себе тот потенциал, который дает возможность организации  функционировать, а, следовательно, существовать и выживать определенном промежутке времени.

Под внутренней средой понимается хозяйственный организм организации, включающий управленческий механизм, направленный на оптимизацию научно-технической  и производственно-сбытовой деятельности.

Внутренняя среда организации - это часть той общей среды, которая находится в ее пределах. Она оказывает постоянное и самое  непосредственное воздействие на функционирование организации.

Изучение деловой среды  направлено на выявление сильных  и слабых сторон организации. Сильные  стороны - служат базой, на которую организация  опирается в конкурентной борьбе, которую она должна стремиться расширять  и укреплять. Слабые стороны - предмет  пристального внимания со стороны менеджера, обязанного избавиться или минимизировать их влияние.

Но деловая среда может  также быть и источником проблем  и даже гибели организации в том  случае, если она не обеспечивает необходимого функционирования организации.

Необходимо постоянно  проводить анализ деловой среды  организации в сравнении положения  деловой среды конкурентов. Постоянное наблюдение за изменениями внутренней среды организации способствует решению ряда постепенных задач.

Современная среда предприятий  характеризуется чрезвычайно высокой  степенью сложности, динамизма и  неопределенности. Способность приспосабливаться  к изменениям во внешней среде - основное условие в бизнесе и других сферах жизнедеятельности. Более того, во все возрастающем числе случаев - это условие выживания и развития. Для того чтобы определить стратегию поведения организации и провести эту стратегию в жизнь, руководство должно иметь углубленное представление как о внутренней среде организации, ее потенциале и тенденциях развития, так и о внешней среде, тенденциях ее развития и месте, занимаемом в ней организацией.

При этом и внутренняя среда, и внешнее окружение изучаются  стратегическим управлением в первую очередь для того, чтобы вскрыть  те угрозы и возможности, которые  организация должна учитывать при  определении своих целей и  при их достижении.

Задача прогнозирования  деловой среды состоит в составлении  и обеспечении такого прогноза взаимодействия организации со средой, которое позволяло  бы ей поддерживать ее потенциал на уровне, необходимом для достижения ее целей, и тем самым давало бы ей возможность выживать в долгосрочной перспективе.

Актуальностью темы являются вопросы развития внутренней среды  предприятия, выявление сильных  и слабых сторон развития организации  в условиях рыночных отношений.

Цель исследования - изучить  факторы прогнозирования внутренней среды мини-пекарни ООО "Русь".

В достижении поставленной цели поможет решение следующих  задач:

Определить понятия, сущность и значение внутренней среды и  внутрифирменного прогнозирования;

Охарактеризовать исследуемое  предприятие;

Исследовать основные технико-экономические  показатели ООО "Русь";

Выявить сильные и слабые стороны предприятия;

Разработать конкретные мероприятия  прогнозу развития на ООО "Русь".

Объект исследования - пекарня  ООО "Русь".

Предмет исследования - внутренняя среда организации.

Курсовая работа состоит  из введения, трех глав, заключения и  списка используемой литературы.

1. Теоретические  аспекты прогнозирования внутренней  среды на предприятии

1.1 Понятие внутренней средыпредприятия

Любая организация (предприятие) взаимодействует с внешней средой, т.е. получает из нее ресурсы (рабочую  силу, капитал, оборудование, сырье, энергию, информацию и т.д.), которые становятся элементами ее внутренней среды. Полученные ресурсы перерабатываются в продукцию (услуги) и поступают для реализации во внешнюю среду.

Внутренняя среда предприятия  формируется в зависимости от ее миссии и целей, которые во многом определяются внешней средой. Внутренняя среда предприятия включает людей, технику, технологию, информацию, организацию  производства и управления и т.д. и состоит из следующих основных подсистем:

социальной;

технологической;

производственно-технической;

экономической;

информационной;

организационной;

финансовой;

маркетинговой;

научно-инновационной;

коммерческой и др.

Несмотря на важность всех составляющих внутренней среды предприятия, необходимо отметить, что предприятие - это, прежде всего коллектив работающих на нем людей.

Внутренняя среда организации - это ситуационные факторы внутри организации. Менеджер формирует и  изменяет, когда это необходимо, внутреннюю среду организации, представляющую собой органичное сочетание ее внутренних переменных. Но для этого он должен уметь выделять и знать их.

Внутренние переменные - это ситуационные факторы внутри организации. Поскольку организации  представляют собой созданные людьми системы, то внутренние переменные в  основном являются результатом управленческих решений. Это, однако, вовсе не означает, что все внутренние переменные полностью  контролируются руководством. Часто  внутренний фактор есть нечто "данное", что руководство должно преодолеть в своей работе. Управленческий механизм ориентирован на достижение оптимального взаимодействия всех уровней управления и функциональных областей управления для наиболее эффективного достижения намеченных целей. Основные переменные в самой организации, которые  требуют внимания руководства, это  цели, структура, задачи, технология и  люди.

Цели - конкретные, конечные состояния или желаемый результат, которого стремится добиться группа, работая вместе. Основной целью работы большинства организаций является получение прибыли. Прибыль это  ключевой показатель организации. Гражданский  кодекс РФ зафиксировал, что основной целью коммерческих организаций  является извлечение прибыли. Цели разрабатываются  руководством фирмы и доводятся  до сведения управляющих всех уровней, которые в процессе координации  совместной деятельности используют разнообразные  средства и методы для их достижения.

Структура организации  представляет собой логическое взаимоотношение  уровней управления и функциональных областей, направленное на установление четких взаимосвязей между отдельными подразделениями фирмы, распределение  между ними прав и ответственности, построенных в такой форме, которая  позволяет наиболее эффективно достигать  цели организации. В ней реализуются  различные требования к совершенствованию  системы управления, находящие выражение  в тех или иных принципах управления.

Задачи - определенная работа, серия работ, которая должна быть выполнена заранее установленным  способом в заранее определенные сроки. Задачи непрерывно усложняются  по мере роста масштабов производства, требующего обеспечения все возрастающими  объемами ресурсов - материальных, финансовых, трудовых и др.

Все многообразие внутренней среды предприятия можно свести к следующим укрупненным сферам:

производство;

маркетинг и материально-техническое  снабжение (МТС);

НИОКР;

финансовое управление, бухучет и отчетность;

общее управление.

Такое деление на сферы  деятельности носит условный характер и конкретизируется в общей и  производственной организационной  структурах. На нашем уровне рассмотрения эти сферы деятельности связаны основными информационными потоками в управлении предприятием.

Глубокий и тщательный анализ внутренней среды является необходимой  предпосылкой принятия управленческих решений. Экономическая информация - это конкретное выражение происходящих внутри фирмы процессов. Без такой  информации и ее анализа невозможно эффективное функционирование и развитие производственно-сбытовой деятельности фирмы.

Внутренняя среда организации - эта та часть общей среды, которая  находится в пределах организации. Она оказывает постоянное и самое  непосредственное воздействие на функционирование организации. Внутренняя среда имеет  несколько срезов, состояние которых  в совокупности определяет тот потенциал  и те возможности, которыми располагает  организация.

Срезы внутренней среды.

Кадровый срез внутренней среды охватывает такие процессы, как:

взаимодействие менеджеров и рабочих;

наем, обучение и продвижение  кадров;

оценка результатов труда  и стимулирование;

создание и поддержание  отношений между рабочими и т.п.

Организационный срез включает:

коммуникационные процессы;

организационные структуры;

нормы, правила, процедуры;

распределение прав и ответственности;

иерархию подчинения.

В производственный срез входят:

изготовление продукта;

снабжение и ведение  складского хозяйства;

обслуживание технического парка;

осуществление исследований и разработок.

Маркетинговый срез внутренней среды организации охватывает следующие  стороны, которые связаны с реализацией  продукции:

стратегия продукта, стратегия  ценообразования;

стратегия продвижения  продукта на рынке;

выбор рынков сбыта и  систем распределения.

Финансовый срез включает:

процессы, связанные с  обеспечением эффективного использования  и движения денежных средств в  организации:

поддержание должного уровня ликвидности и обеспечение прибыльности;

создание инвестиционных возможностей и т.п.

внутренняя среда управление

Внутренняя среда как бы полностью  пронизывается организационной  культурой, которая также должна подвергаться самому серьезному изучению.

Изучение внутренней среды направлено на уяснение того, какими сильными и  слабыми сторонами обладает организация. Сильные стороны служат базой, на которую организация опирается  в конкурентной борьбе и которую  она должна стремиться расширять  и укреплять. Слабые стороны - это  предмет пристального внимания со стороны  руководства, которое должно делать все возможное, чтобы избавиться от них.

1.2 Роль внутрифирменного  прогнозирования на предприятии

Задачи рационального  хозяйствования во многом зависят от качества прогнозов. Экономическое  прогнозирование способствует определению  целей деятельности фирмы путем  исследования тенденций среды хозяйствования, в том числе сильных и слабых сторон собственной организации.

Главной задачей прогнозирования  на уровне фирмы является стремление предвидеть, осознать и своевременно приспособиться в своих целях  и возможностях к складывающимся обстоятельствам бизнеса. Именно это заставляет предпринимателя составлять прогнозы на будущее. Другими задачами прогнозирования являются:

определение проблем, требующих  решения в прогнозный период;

выявление объективно складывающихся тенденций хозяйствования;

определения уровня ресурсов (материальных, трудовых, финансовых, интеллектуальных и иных), которые: а) будут необходимы фирме для достижения целей деятельности, в том числе по определенным видам  ресурсов; б) будут у фирмы.

Если фирма в настоящее  время получает хорошую прибыль, то вовсе не следует, что так будет  всегда. Может измениться конъюнктура  рынка, могут появиться неблагоприятные  обстоятельства деятельности. Фирма, ориентирующаяся  только на текущий экономический  успех, может выиграть в прибыли  сегодня, но, потеряв время, проиграть  будущую прибыль и в конечном счете потерять свой рынок товара. На смену цели - максимизация сегодняшней прибыли - приходит понимание иной цели - выигрыш в перспективной борьбе за рынок. И вторая цель оказывается более значимой. Борьба за рынок требует предвидения, начальным этапом которого является прогноз.

Фирма может в ходе прогнозирования  пересмотреть все или некоторые  свои проблемы с учетом новых идей, новой информации и иных идей. При  взгляде на долгосрочную перспективу, как правило, резко расширяется  свобода действий. И в этом тоже заслуга прогнозирования. Обращение  к будущему может обеспечить стабильные долговременные доходы. И если прогнозы в состоянии обеспечить нормальную деятельность, стабильность и конкурентоспособность  в течение достаточно длительного  времени, то они признаются необходимыми. Если же предприниматель считает, что  ситуация на рынке меняется так стремительно, что нет необходимости тратить  время на разработку долгосрочной перспективы, то и в этом есть определенный смысл. Именно так считают многие российские предприниматели, обеспокоенные политической и экономической нестабильностью  страны. Но в условиях нормально  функционирующей экономики предприниматель  всегда осознает необходимость прогнозирования  своей будущей деятельности.

Разрабатываются следующие  основные виды прогнозов состояния  среды: экономический; спроса и объема сбыта; технологический; объема инвестиций; хозяйственного риска.

Экономический прогноз представляет информацию о будущем состоянии экономики страны, территориального бассейна или конкретного геополитического региона. Возможен экономический прогноз по отдельной сфере, например, в области финансов, банковской деятельности, налогообложения, т.е. по различным факторам, влияющим на развитие любого вида предпринимательства, Такой прогноз фирма может составлять с учетом имеющейся информации, опубликованной в периодической печати.

Технологический прогноз охватывает уровень технического прогресса или будущее состояние технологического развития в сферах, оказывающих непосредственное влияние на деятельность фирмы. Прогноз технологический тесно связан с прогнозом инвестиций фирмы.

Прогноз спроса является частью экономического прогноза, но тем не менее имеет самостоятельное значение. Данный прогноз определяет реальный уровень спроса на товары фирмы в будущем. Именно он будет положен в основу прогноза сбыта, объема продажи, а далее - всех остальных экономических обоснований фирмы: прибыли, капитала, затрат персонала. Прогноз спроса окажет влияние на все последующие расчеты фирмы: что надо производить, в каком объеме, кому и по какой цене продавать, какие для этого потребуются инвестиции, какую можно ожидать прибыль и рентабельность.

Прогнозирование сбыта - целенаправленный процесс превращения потоков ресурсов в полезную продукцию. На основе прогнозирования объема сбыта будет формироваться производственная программа деятельности, определяться объемы закупок сырья, материалов, полуфабрикатов, приобретения, оборудования, сроки их поставок, будут заключаться хозяйственные договора. Прогноз фирмы касается всех подразделений фирмы. Поэтому свою работу они должны строить в соответствии с задачами, вытекающими из общих задач фирмы по маркетингу, в том числе и сбыту.

Прогноз сбыта бывает:

краткосрочный прогноз сбыта - может быть сроком до одного года. Он используется в качестве основы для планирования маркетинга, обоснования планов сбыта и производства, рабочей силы и финансов. Такой прогноз обязательно разбивается на более мелкие периоды: полугодия и кварталы. Таким образом, краткосрочный прогноз сбыта является основой для планирования ресурсных потребностей фирмы (материальных, трудовых, финансовых и иных);

среднесрочный прогноз сбыта - это обычно проекция существующих тенденций в будущее с учетом возможного воздействия предполагаемых изменений в численности покупателей, конъюнктуре рынка и изменений других факторов. Он используется для установления сроков планов, из которых будет складываться стратегия развития фирмы и прогнозироваться хозяйственный риск;

долгосрочный прогноз сбыта - позволяет заложить фундамент для производства новых видов продукции и технологических процессов с учетом научно-исследовательской деятельности, что наиболее характерно для крупных фирм.

Если говорить о качестве прогнозирования сбыта, то для этого  необходимо: деловое мышление, аналитические  рассуждения и удача.

Искусство экономического предвидения зачастую выходит за рамки методологии прогнозирования  или планирования, которые больше отражают технологию расчетов. Оно  требует предпринимательского чутья. Весьма существенный урон нанесет фирме  некачественный прогноз. Так, если фактическое  состояние сбыта будет ниже или  выше прогнозной величины, то это определит  потери фирмы и прибыли.

При разработке прогноза сбыта  пользуются той же типовой информацией, что и при прогнозе спроса. Это  сведения: о конъюнктуре рынка; состоянии  экономики в целом, в том числе  в регионе; о перспективах товарного  предложения; условиях деятельности фирмы.

Прогноз конъюнктуры рынка во многом связан с прогнозом спроса, который должен дополняться прогнозом товарного предложения, в том числе за счет импорта. Здесь нужна точная и достоверная информация.

Прогноз состояния экономики в целом базируется на прогнозе социально-экономических показателей, разрабатываемых по заказу правительственных ведомств специальными научными учреждениями и фирмами.

Прогноз экономического положения в данной отрасли будет включать:

связь фирмы с иными  отраслевыми субъектами хозяйствования;

конкурентов;

тенденции данного товарного  рынка;

цены;

состояние рабочей силы и ее квалификацию.

Для прогноза существования фирмы важно учитывать:

динамику ее цен на продукцию;

возможные изменения в  каналах распределения продукции;

изменения в программах продвижения продукции;

любые новые виды продукции  или их модернизацию;

изменения в производственных мощностях;

квалификацию персонала;

финансовое состояние  фирмы.

Прогноз сбыта включает такие показатели, как наименование видов продукции и их физический объем. Кроме того, он может включать: цены на различные виды продукции; потребность  в производственных мощностях, площадях, техническом парке и оборудования; потребность в капитале (основном и оборотном) и потребность в  рабочей силе; наконец, общий бюджет прогноза сбыта.

Задачи рационального  хозяйствования во многом зависят от качества прогнозов. Экономическое  прогнозирование способствует определению  целей деятельности фирмы путем  исследования тенденций среды хозяйствования, в том числе сильных и слабых сторон собственной организации.

Годы рыночных реформ в  России потребовали переосмысления роли прогнозов и планов в системе  национальной экономики. Пока еще в  обществе сохраняется несколько  упрощенное представление об этой проблеме, что вызвано недостатком опыта  рыночных подходов и отсутствием  научных исследований в этой области. Причем второе зависит от первого.

Таким образом, главной  задачей внутрифирменного прогнозирования  является стремление предвидеть, осознать и своевременно приспособиться в  своих целях и возможностях к складывающимся обстоятельствам бизнеса. Прогноз нужен фирме для выигрыша в перспективной борьбе за рынок. Экономическое предвидение помогает увидеть груз устаревшего прошлого, от которого надо своевременно освобождаться, понять перспективу новых идей, полезных для предпринимательства. Прогнозы показателей внешней среды являются исходными для всех последующих экономических расчетов фирмы.

2. Ведение внутренней  среды на предприятии ООО "Русь"

2.1 Организационно-экономическая  характеристика предприятия ООО  "Русь"

В 1994 году в Апшеронске была открыта мини-пекарня.22 октября 2001 года на основе мини-пекарни учреждено  общество с ограниченной ответственностью "Русь".

ООО "Русь" является юридическим  лицом по российскому праву: имеет  в собственности обособленное имущество  и отвечает по своим обязательствам этим имуществом, может от своего имени  приобретать и осуществлять имущественные  и личные неимущественные права, быть истцом и ответчиков в суде.

ООО "Русь" имеет гражданские  права и может нести гражданские обязанности, необходимые для осуществления любых видов деятельности, незапрещённых российским законодательством.

ООО "Русь" в своей  деятельности руководствуется настоящим  Уставом законодательством Российской Федерации и обязательными для  исполнения актами исполнительных органов  власти.

ООО "Русь" является самостоятельной  хозяйственной единицей, действующей  на основе полного хозяйственного расчёта, самофинансирования и самоокупаемости.

Характеристика предприятия.

Полное фирменное наименование общества:

"Общество с ограниченной  ответственностью "Русь".

Сокращенное наименование общества: ООО "Русь"

Место нахождения общества: Россия, Краснодарский край, 350252, г. Апшеронск, ул. Пролетарская, д.124.

Размер уставного фонда - 6 тыс. рублей. По масштабу деятельности ООО "Русь" можно отнести к мелким промышленным предприятиям (среднесписочная численность работников 17 человек). По товарной специализации ООО "Русь" - узкоспециализированное предприятие.

Цели и задачи организации.

ООО "Русь" - предприятие  пищевой промышленности, предназначенное  для производства хлебобулочных  изделий.

Целью коммерческой деятельности общества является извлечение прибыли.

Основным видом деятельности общества является хлебопекарное производство.

Основной задачей этого  предприятия является: удовлетворение спроса населения, как по ассортименту, так и по качеству товаров.

В отличие от конкурентов  предприятие производит расширенный  ассортимент сдобных изделий  доступных по цене и хороших вкусовых качеств. ООО "Русь" поставляет в  торговую сеть следующий ассортимент  хлебобулочных изделий: хлеб "Апшеронский", "Бородинский", "Богородский", пирог с курагой, пирог с черносливом, рулет, ватрушка с творогом и др.

Таблица 1. "Выпуск продукции  на ООО "Русь" за 2007-2008 г. г. "

Данные Таблицы 1 показывают, что  в 2008 г. выпуск хлебобулочных изделий  увеличился на 7,3 т или на 5,7%. Это  говорит о том, что рост выпуска  продукции в натуральном выражении  связан с активизацией рынка сбыта. Наблюдается значительный рост булочных изделий на 4,3 т или 8,2% и сдобных  мелкоштучных изделий на 6,4 т или 42,1%.

Ассортимент выпуска продукции  составляет более 20 наименований. Поступили  в торговую сеть новые виды изделий: Хлеб "Богородский", пирог с  повидлом, каравай "Свадебный", пирог  с курагой, пирог с черносливом, рулет, ватрушка с творогом и др.

Таблица 2. "Ассортимент выпуска  продукции на ООО "Русь" за 2007-2008 г"

Данные таблицы 2 показывает, что  цена на хлебобулочные изделия 2008 году повысилась в среднем на 0,3 рублей. Рост цен на изделия в 2008 году объясняется  повышением себестоимости продукции  по отношению к предшествующему  году, за счёт подорожания сырья, увеличения транспортных расходов, тарифов на электроэнергию, заработной платы всем работникам ООО "Русь".

2.2 Анализ внутренней  среды предприятия ООО "Русь"

Технологическая схема  производства любого вида хлебобулочных  изделий включает в себя последовательность отдельных технологических этапов и операций, выполнение которых позволяет  получать изделия, отличающиеся наилучшим  качеством.

Технологическая схема  производства хлеба и хлебобулочных  изделий при безопасном способе  приготовления теста на ООО "Русь" включает следующие этапы.

Первый этап охватывает прием, перемещение на склад в  емкости и последующее хранение всех видов сырья.

Основное сырьё:

мука,

вода,

соль,

дрожжи.

Дополнительное сырье:

сахар,

жировые продукты,

яйца,

патока,

мак,

молоко и продукты его  переработки,

нетрадиционное сырье

и другое.

Муку на хлебопекарные  предприятия доставляют и хранят в мешках. Площади склада рассчитаны на 6-7-суточный запас муки. Также  в мешках хранятся соль, сахар, мак  и др. Для такого сырья как жировые продукты, яйца, молоко предусмотрены холодильники и холодильные контейнеры.

Второй этап включает операции по подготовке сырья к пуску в  производство (смешивание, растворение, растопление, фильтрование и др.).

При поступлении на производство муку просеивают, очищают от металломагнитной примеси и взвешивают на весах. Затем  мука подготавливается для дозирования. Все дополнительное сырье также  взвешивается и при необходимости  очищается.

Третий этап включает технологические  операции по приготовлению теста:

1) дозирование сырья  осуществляется вручную работниками  предприятия, которые отмеривают  и направляют в тестомесильную  машину необходимые количества  муки, воды, дрожжевой суспензии,  растворы соли, сахара.

2) замес теста осуществляется  на тестомесильной машине А-ХТБ  с целью получения из компонентов  рецептуры теста, однородного  по всей массе. Продолжительность  замеса теста зависит не только  от марки тестомесильной машины, но и от свойств перерабатываемой  муки, применяемой технологии. После  замеса тесто подвергается брожению.

3) брожение осуществляется  с целью получения теста с  оптимальными органолептическими  и реологическими свойствами. Эти  свойства пшеничное тесто приобретает  в результате спиртового и  молочнокислого брожения, вызываемых дрожжевыми клетками и молочнокислыми бактериями. Контроль за брожением теста осуществляется по органолептическим показателям (запах, структура, увеличение в объеме, вкус) и кислотности, которая должна быть на 0,5 град выше кислотности мякиша готового изделия в соответствии с ГОСТом.