Ассортимент чая, реализуемый в супермаркете "Золотая подкова"

Содержание

Введение ……………………………………………………………………...3

1.      Литературный обзор

1.1.           Характеристика общих понятий в области ассортимента………....4

1.2.           Современное состояние потребительского рынка………………....10

1.3.           Классификация чая…………………………………………………...16

2.      Практическая часть

2.1.           Обоснование выбора и характеристика объектов исследования....25

2.2.           Характеристика структуры ассортимента исследования групп товаров, предоставленных в торгующей организации…………………………………..28

Заключение ………………………………………………………………....32

Библиографический список…………………………………………........39

Приложения

Приложение А «Чайный словарь»…………………………………………37

Приложение Б Таблица ассортиментного перечня супермаркета «Золотая подкова»……………………………………………………………………….......43

Приложение В «Тест»

Введение

В данной курсовой работе рассматривается характеристика ассортимента потребительских товаров  на примере чая.

Чай один из  самых  распространённых  в  России  напитков.  Он  хорошо снимает  утомление  и  головную  боль,  повышает  умственную  и   физическую активность, стимулирует работу  головного  мозга,  сердца,  дыхания.  Чайное растение  синтезирует  в  больших  количествах  катехины   (чайный   танин), обладающие  Р-витаминной  активностью,  а  также  витамины  —   аскорбиновую кислоту, тиамин, рибофлавин, никотиновую, пантотеновую и  фолиевую  кислоты, каротиноиды.   Чай   являйся   богатым   источником   минеральных   веществ. Биологически ценные вещества  чая,  образуя  единый  комплекс,  благоприятно воздействуют на организм человека. Благодаря разнообразию содержащихся в чае веществ этот напиток  хорошо действует на пищеварение и нервную систему, облегчает деятельность сердца  и сосудистой системы, понижает кровяное давление и повышает жизненную  энергию человека. В настоящее время на российском рынке представлен огромный ассортимент чайных изделий. На Руси чай с испокон веков был национальным напитком.  Имея относительно невысокую цену по сравнению с  кофе  и   большую  популярность, чай покупается практически всем населением страны.

Целью работы является изучение ассортимента и классификацию чаи по нескольким признакам, представленного в супермаркете «Золотая подкова», также определение  полной характеристики ассортимента. Данная тема является актуальной, так как сегодня ассортимент чая значительно увеличился, оценить качество предлагаемого товара по упаковке практически невозможно, отдавать предпочтение той или иной торговой марке, ориентируясь на ее значимость в мире, — трудно, так как все чайные гиганты работают на российском рынке в основном через своих торговых представителей и это, к сожалению, ухудшает качество продаваемой продукции.

1.                  Литературный обзор

1.1.           Характеристика общих понятий в области ассортимента

В современных условиях рыночной экономики в России многократно увеличился ассортимент различных товаров, значительная часть которого представлена продукцией недостаточно высокого качества и не отвечающая современным мировым требованиям.

Ошибки при выборе товара, незнание его свойств, характеристик, условий хранения, транспортирования, неправильная оценка его качества могут обернуться для предпринимателя крупными потерями и убытками.

Рыночный успех отныне является главным критерием оценки деятельности отечественных предприятий, а их рыночные возможности предопределяются правильно разработанной и последовательно осуществляемой товарной политикой. Именно на основе изучения рынка и перспектив его развития предприятие получает исходную информацию для решения вопросов, связанных с формированием ассортимента, его управлением и совершенствованием.

К решению задач товарной политики на любом хозяйственном уровне необходим стратегический подход. Это означает, что любое решение в указанной области должно приниматься не только с точки зрения текущих интересов, но и с учетом того, как оно «работает» на конечные цели. Такой подход требует концентрации усилий на главных направлениях.

Ассортимент продукции

Набор товаров, предлагаемых предприятием-изготовителем на рынке, называют ассортиментом.

Номенклатура, или товарный ассортимент, - это вся совокупность изделий, выпускаемых предприятием. Она включает различные виды товаров. Вид товара делится на ассортиментные группы (типы) в соответствии с функциональными особенностями, качеством, ценой. Каждая группа состоит из ассортиментных позиций (разновидностей или марок), которые образуют низшую ступень классификации.

Широкий ассортимент позволяет диверсифицировать продукцию; ориентироваться на различные требования потребителей и стимулировать совершение покупок в одном месте. Одновременно он требует вложения ресурсов и знаний в различные категории продукции. Глубокий ассортимент может удовлетворять потребности различных покупательских сегментов по одному товару; максимизировать использование места в торговых точках; препятствовать появлению конкурентов; предлагать диапазон цен и стимулировать поддержку дилеров. Однако он также увеличивает расходы на поддержание запасов, модификацию продукции и выполнение заказов. Кроме того, могут возникнуть определенные трудности в дифференциации между двумя схожими ассортиментными позициями. Обычно сопоставимым ассортиментом легче управлять, чем несопоставимым. Он позволяет предприятию специализироваться в сфере маркетинга и производства, создавать прочный образ и обеспечить стабильные отношения в каналах сбыта. Однако чрезмерная концентрация может сделать предприятие уязвимым перед угрозами со стороны внешней среды, колебаний в сбыте, замедления потенциала роста в силу того, что весь упор делается на ограниченный ассортимент товаров. Номенклатура буквально означает перечень имен. Таким образом, номенклатура продукции - это перечень наименований производимой предприятием продукции. Что касается товарной номенклатуры, то это перечень групп товаров, предлагаемых конкретным продавцом. Продавец же может предлагать покупателям продукцию одного или многих производителей, привлекая номенклатуру продукции каждого из них в полном объеме либо частично. Номенклатура как экономическая категория имеет укрупненный характер. Речь может идти, например, о мужской, женской или детской обуви, о спальных или столовых гарнитурах, о телевизорах или магнитофонах, о карамели или шоколаде. По существу это ассортиментные группы, а номенклатура продукции представляет собой перечень ассортиментных групп продукции или товаров. Ассортимент продукции буквально означает подбор предметов, совокупность их наименований по каким-либо признакам. С этой точки зрения ассортимент может быть простым или сложным, узким или широким. Такая классификация предусматривает выделение групп однородной продукции или товаров по признаку вида, сорта, марки и т.п. Формируются ассортиментные группы, в пределах которых предметы имеют определенное сходство. И также можно различать ассортимент продукции (нло производится предприятием) и ассортимент товаров (что предлагается потребителям данным продавцом). Групповой ассортимент товаров показывает перечень укрупненных товарных групп, составляющих номенклатуру товаров. Так, в продовольственном магазине могут продаваться гастрономические и бакалейные продукты, а в магазине спорттоваров - летний и зимний спортивный инвентарь. Видовой ассортимент товаров отражает наличие в группе товаров ряда видов. Например, в составе молочных продуктов могут быть представлены кефир, сливки, творог и т.п. Мужская обувь включает такие понятия как сапоги, ботинки, туфли, босоножки. Внутривидовой ассортимент товаров представляет разновидности продукции, члененения вида на части. Так, творог может быть разной степени жирности, самовары - разной вместимости, обувь - разного фасона, ткани - разной расцветки и т.п. Внутривидовой ассортимент товаров может иметь разную глубину развития, детализации. В этом смысле можно говорить о степени сложности ассортимента. Например, лекарственные препараты, применяемые при определенном заболевании человека, могут быть представлены средствами для наружного или внутреннего употребления, в виде таблеток или жидкостей, иметь разную фасовку, упаковку и т.п.

В отношении промышленных предприятий устанавливается производственный ассортимент продукции, в отношении торговых предприятий - торговый ассортимент товаров. Первых из них отражает специализацию предприятия и служит основанием для заключения договоров поставки. Во втором случае складываются основания судить о масштабах возможности торгового предприятия удовлетворять потребности населения и различают специализированные и универсальные торговые предприятия.

С полным основанием изложенные положения о номенклатуре и ассортименте продукции могут быть отнесены к выполнению работ и оказанию услуг, в отношении которых также выделяются группы, виды, подвиды продукции. Планирование номенклатуры и ассортимента продукции может и должно базироваться на знании предпринимателем потребностей рынка и его состояния. Такое знание достигается в результате осуществления деятельности, получившей название маркетинга. Используется множество определений, посвященных маркетингу в разное время и разными авторами. В совокупности все они, несмотря на многообразие формулировок, сводятся к одному суждению - изучение рынка, анализ спроса, прогноз продаж, обеспечение наиболее полного удовлетворения общественных потребностей. Удовлетворение же, в свою очередь, достигается разработкой и производством соответствующих сложившемуся спросу и новых товаров, налаживанием коммуникаций сбыта продукции, созданием служб сервиса, сопровождающих процесс использования товара. Товарный ассортимент включает отдельные виды товаров. Вид товара делится на ассортиментные группы в соответствии с функциональными особенностями, качеством и ценой. Например, книжные издания могут быть разделены на следующие ассортиментные группы: научная литература, научно-популярная, производственная и инструктивная, учебная, программная и методическая, художественная, детская, официально-документальная, справочная, общественно-политическая литература.

Каждая ассортиментная группа состоит из ассортиментных позиций, которые являются простейшей единицей структуры. например учебная литература делится на учебники и учебные пособия. Товарный ассортимент характеризуется широтой (количеством ассортиментных групп), глубиной (количеством позиций в каждой ассортиментной группе) и сопоставимостью (соотношением между предлагаемыми ассортиментными группами с точки зрения общности потребителей, конечного использования, каналов распределения и цен).

Формирование ассортимента — проблема подбора конкретных товаров, их отдельных серий, определения соотношений между «старыми» и «новыми» товарами, товарами единичного и серийного производства, «наукоемкими» и «обычными» товарами, овеществленными товарами, лицензиями и «ноу-хау». При формировании ассортимента возникают проблемы установления ценовой политики, требований к качеству товара, определения гарантий и уровня сервисного обслуживания и др. Важно также определить, собирается ли производитель играть роль лидера в создании принципиально новых видов продуктов или вынужден следовать за другими изготовителями.

Формированию ассортимента предшествует разработка предприятием ассортиментной концепции. Она представляет собой направленное построение оптимальной ассортиментной структуры, товарного предложения, при этом за основу принимаются, с одной стороны, потребительские требования определенных групп (сегментов рынка), а с другой — необходимость обеспечить наиболее эффективное использование предприятием сырьевых, технологических, финансовых и иных ресурсов с тем, чтобы производить изделия с низкими издержками.

Структура ассортимента

Товарный ассортимент розничного предприятия по своей структуре отличается от ассортимента оптовой компании, именно тем, что он может сочетать в себе разные группы товаров (продукты питания, электроника, мебель, бытовая химия, часы и т.д.), в то время как оптовики имеют в той или иной степени, специализацию.

По широте ассортимент делится на:

      ассортимент широкий (1-100 тыс. наименований);

      ассортимент ограниченный (< 1000 наименований);

      ассортимент узкий (< 200 наименований);

      ассортимент специализированный.

При принятии решений по ассортименту необходимо учитывать степень близости между товарами различных товарных групп, возможности предприятия (финансовые, кадровые, складские и т.д.), требования покупателей, наличие конкурентов. С финансовой точки зрения, формирование ассортимента происходит с учетом оборачиваемости товаров, размера товарооборота и получаемой прибыли. Расширение ассортимента производится по нескольким причинам, в том числе:

      для некоторых товаров основного ассортимента необходимо иметь дополняющие товары (товары-комплементы);

      деятельность оптовой компании при данном ассортименте нерентабельна (малый оборот);

      решаются другие маркетинговые задачи: продвигаются товары-новинки, предприятие переключается на более крупные розничные сегменты и т.д.

1.2.           Современное состояние потребительского рынка

Объем российского рынка чая в последние несколько лет практически не меняется, тем не менее игроки считают рынок динамично растущим. Динамика обусловлена ростом цен на чайное сырье, развитием премиального сегмента и нишевых продуктов – специальных и нетрадиционных чаев, а также активным ростом пакетированного чая. Традиционный черный чай по-прежнему самым крупным сегментом рынка, но доля его снижается.

Объем российского рынка чая в течение последних нескольких лет остается стабильным и составляет, по оценкам экспертов, 160-170 тыс. т. "С точки зрения импорта сырья Россия ежегодно потребляет порядка 170 тыс. т чая из различных чаепроизводящих стран", – говорит эксперт в области чая и разработки чайных продуктов компании "Май" Романи Бахтадзе. По данным "Nielsen Россия" (аудит розничной торговли в городах России с населением свыше 10 тыс. человек), объемы розничных продаж чая за период с апреля 2007 по март 2008 года выросли на 8% в стоимостном и снизились на 5% в натуральном выражении. "В целом рынок чая стабилен, – говорит руководитель отдела коммуникаций компании "Nielsen Россия" Наталья Игнатьева. – Развитие в стоимостном выражении идет с небольшим опережением общей инфляции". По прогнозам компании Euromonitor, в ближайшие несколько лет рынок чая будет расти в стоимостном выражении примерно на 4% ежегодно.

Основные тенденции рынка чая – рост премиального сегмента, сегмента пакетированного чая в фольгированных конвертах, развитие рыночных ниш. "Если в объеме рынок стабилен, то в качественном отношении он динамично развивается. Сохраняются и развиваются тенденции последних лет: удорожание категории в целом, бурное качественное развитие, обострение марочной конкуренции, развитие чайного предложения в HoReCa. Изменяются потребительские предпочтения: увеличивается потребление пакетированного чая, растет интерес к зеленому чаю, фруктовым и травяным чаям, напиткам без содержания кофеина, интерес к редким сортам – белый чай, пуэр, лапсанг сушонг и другим". Рынок достаточно консолидирован. Совокупная доля компаний-лидеров розничных продаж чая (в алфавитном порядке) – Ahmad, Unilever, "Май", "Орими Трэйд", "Сапсан" – в натуральном выражении составляют 74%, в стоимостном – 75% (апрель-май 2008 года, "Nielsen Россия").

Чай с характером. Доля черного чая на рынке по-прежнему самая крупная – 75% в натуральном и 61,4% в стоимостном объеме продаж (по данным "Nielsen Россия", в городах России с населением свыше 10 тыс. человек, апрель-май 2008 года). Но постепенно доля этого сегмента снижается, для сравнения: в период с декабря 2005 по май 2006 доля черного чая в физическом выражении составляла 90,7%, в стоимостном - 86,1%.

Рост рынка чая в России стимулирует развитие сегмента премиальных марок. По данным "Nielsen Россия", премиальный сегмент занимает 48% в стоимостном и около 29% в объемном выражении российского рынка чая, здесь представлено более 85 брендов. По словам пресс-секретаря компании "Май" Марии Вершининой, в последние годы остро ощущалась потребность в чае премиальной марки, и в феврале 2007 года компания вывела премиальный бренд Curtis ("Кертис"), включающий коллекции черного ароматизированного, зеленого ароматизированного и фруктово-травяного чая.

Производители, позиционируя чай в премиальном сегменте, создают оригинальные упаковки, выделяющие продукт на полке. Чай "Африканская серия" упакован в коллекционные баночки, иллюстрированные изображениями животных Африки, выражающих характер чая. Например, чай "Замунга" – всемогущий слон, представляет яркий, деликатный, в то же время крепкий характер. Чай "Хакунда" – величественный лев, отражает характер яркий и мягкий, это чай с насыщенным и ярким настоем и с солодовым послевкусием. По словам коммерческого директора Группы чайных компаний "Сапсан" Антона Кудрейко, чаи премиального сегмента под торговой маркой Akbar производятся в эксклюзивной упаковке из фольгированного картона с эффектом голограммы, а также в подарочной жестяной упаковке, в том числе крупной фасовки – 300-450 г, которая пользуется популярностью во многих странах.

Нетрадиционные целебные. Повышение интереса к здоровому образу жизни привело к увеличению спроса на зеленые, травяные и фруктовые чаи. "Сегменты травяных и фруктовых, а также зеленых чаев растут значительно быстрее рынка, – говорит менеджер по маркетингу компании "Милфорд" Наталья Егорова. – Это является отражением тенденции повышения интереса потребителя к продуктам здорового питания и желанием разнообразить быт". Активный рост показывает прежде всего зеленый чай. "Доля зеленого чая в 2007 году увеличилась до 9% в натуральном выражении и до 13% в стоимостном по сравнению с 2006 годом, когда его доля в натуральном выражении составляла порядка 8%", – говорит директор по маркетингу компании "Геральт" Анета Аслаханова.

Травяной и фруктовый чай по-прежнему составляет небольшую долю рынка – около 1% (по данным "Nielsen Россия"), но устойчиво растущую. "Рост этого сегмента связан прежде всего с тем, что количество исходных ингредиентов – фруктов, цветов, трав – дает бесконечное количество вариаций, – комментирует Анета Аслаханова. – А российский потребитель, хотя и предпочитает крепкий черный чай, по своей натуре новатор и всегда готов попробовать что-то новое". В сегменте травяной и фруктовый чай компания "Милфорд" вывела в этом году чаи с натуральными ягодами и листьями, например "Облепиха – лесные ягоды", "Шиповник – каркаде", "Клюква – лист ежевики", а также фруктовые и фруктово-травяные композиции: "Груша – гранат" и "Груша – мелисса".

"Российский потребитель сегодня знает о чае гораздо больше, чем еще два-три года назад, имеет собственное мнение и, следовательно, предъявляет к продукту более высокие требования, – говорит Мария Драбова. – С этим связан заметный интерес потребительской аудитории к нетрадиционным чаям – матэ, ройбош, ханибуш, травяным чаям и к редким сортам чая, которые еще год-два назад практически не были представлены на рынке, – белый чай, оолонг, пуэр, лапсанг сушонг и ряду других". В прошлом году в коллекцию Greenfield были введены несколько новых сортов китайского чая: White Bloom – белый чай из провинции Хунань, Highland Oolong – красный чай из провинции Фуцзянь, Noble

Pu-Erh – сильноферментированный чай из провинции Юньнань, Lapsang Souchong – "копченый" чай из провинции Фуцзянь.

Все – по пакетикам. Пакетированный чай удерживает позиции самого быстрорастущего. Доля чая в пакетиках в натуральном выражении в апреле-мае 2008 года выросла до 47%. В стоимостном выражении доля чая в пакетиках в этот же период составила 66%. Рост происходит за счет сокращения доли фасованного чая, продажи которого снижаются (по данным "Nielsen Россия"). Как объясняет Антон Кудрейко, чай в пакетиках отличается от обычного развесного лишь размером чайного листа и полностью соответствует ему по свежести, насыщенному вкусу, богатому аромату и яркому цвету настоя. "Растет сегмент пакетированного чая в фольгированных конвертах. В основном это происходит за счет выпуска новых вкусов и освоения категории speciality, – говорит Виталий Мухортов. – Показателен рост предложений в сегменте пакетированного чая, например, недавно появившиеся специальные чаи улуны под марками Greenfield, Dilmah и другие".

Широкий спектр чая в пакетиках, и эта линейка, по словам представителей компании, будет расширяться, представлен под ТМ Akbar. Японская компания Yunako company весной этого года вывела на российский рынок линейку из восьми видов пакетированных (пакет-пирамидка) японских чаев: семь видов сенча (сенча, сенча первого сбора, сенча с сакурой, лимонником, розой и майораном, мятой, лавандой и лимонником) и матча с молоком. Каждый нейлоновый пакетик запаян ультразвуком и упакован в вакуумные фольгированные саше разного цвета, в соответствии с цветом коробки, а у чая с сакурой в отдельный прозрачный пакетик упакован каждый цветочек. По словам эксперта по японскому чаю компании Yunako company Елены Ивлевой, основные каналы продаж чая – аптечные сети, прямые продажи, специализированные чайные магазины и магазины с ассортиментом товаров восточной тематики. "Мы планируем выйти на массового потребителя, предлагать товар и в супермаркетах, и в ресторанах", – говорит Елена Ивлева. По мнению Марии Драбовой, растущий спрос на пакетированный чай может создать определенные сложности для российских производителей, так как отечественные чаеразвесочные производства зачастую не располагают оборудованием в количестве, необходимом для удовлетворения увеличивающихся запросов рынка.

1.3.           Классификация чая

Неферментированные (окисление до 12% от суммы дубильных веществ исходного сырья). К ним относятся белый и зеленый чаи, которые не прошли ферментацию или прошли ее слабую степень.

Слабоферментированные (окисление от 12% до 30% от суммы дубильных веществ исходного сырья). К ним относятся чаи, которые прошли частичную ферментацию (желтые, улуны (красные) и приготовленные тепловым методом недоферментированные черные чаи). Все эти чаи имеют разную степень ферментации: в меньшей степени окислен желтый чай, больше красный (улуны), в большей степени чаи, приготовленные тепловым методом.

Ферментированные (окисление в пределах 35-45% от общего содержания дубильных веществ). К ним относятся черные чаи, прошедшие полную ферментацию.

Классификация чая по внешнему виду используется, в основном, как признак, определяющий торговую ценность продукта, и включает в себя чаи разной степени ферментации.

Байховые чаи. Самые распространенные байховые чаи — черный и зеленый. Черный байховый чай занимает доминирующее положение на мировом рынке, особенно распространен в странах умеренного, прохладного, влажного (сырого) климата. Чтобы получить такой чай, лист проходит три стадии обработки: завяливание, скручивание и ферментацию. Наиболее ответственный во всем цикле производства готового чая — процесс ферментации. Ведь именно в это время лист избавляется от первозданной горечи и приобретает целый набор полезных веществ и те качества, которые определяют вкус, аромат, крепость и цвет будущего настоя. Черный чай по сравнению с другими типами характеризуется терпким, полным вкусом, интенсивным красновато-темно-коричневым настоем и неповторимым ароматом. Благодаря этим показателям черный чай стал наиболее популярным напитком среди народов мира, составляя почти 95-98% в мировой торговле чаем.

Зеленый байховый чай наиболее широко используется на Востоке. Напиток, приготовленный из него, хорошо утоляет жажду, что особенно ценно для жителей районов с жарким климатом. Употребляют его в Китае, Японии и центральноазиатских республиках, а также в США. Зеленый чай вырабатывается из того же сырья, что и черный, с помощью специальных технологических процессов, отличаясь от черного только тем, что зеленый чай не подвергается процессу ферментации и сохраняет свой цвет не только в сухом виде, но и в настое. У зеленого чая отсутствует специфический «чайный» запах и вкус. Это своеобразный напиток светло-зеленого цвета с золотистым оттенком и тонким ароматом, сочетающим запах свежевысушенного сена, увядшего земляничного листа, розы и цитрусовых. Он имеет терпкий горьковато-вяжущий вкус.

Прессованные (плиточные) чаи. Издавна производились в Китае, Мьянме (Бирма) и Таиланде не для питья, а для еды в полувлажном виде.

Плиточный чай изготавливают из огрубевшего, застарелого листа осеннего сбора и грубого весеннего листа, полученного при подрезке (формовке) кустов, добавляя в него высевки и крошку.

Быстрорастворимые (кристаллические, гранулированные) чаи

Быстрорастворимый чай приготавливают из низкокачественного сырья, получаемого из третьей фракции листа, некондиционного листа для приготовления байховых чаев, грубого листа осеннего сбора, а также из отсевов первичной переработки чайного листа — крошки и высевок. Высевки состоят из очень мелких обломков чая. Если они содержат много золотого типса, то называются типсовыми высевками. Крошка — пылеобразный материал, получающийся при сортировке резаного чая, качество которой определяется чистотой сортировки и интенсивностью настоя.

Быстрорастворимый чай выпускают в форме таблеток, гранул, порошка, кристаллов. Чайные концентраты широко используются в производстве различных пищевых продуктов (кондитерские изделия, мороженое, соки, безалкогольные напитки) для окрашивания и витаминизации, а также в качестве вкусовой добавки. Они придают продуктам питания желаемую окраску и аромат, обогащают их биологически активными веществами (витамины, кофеин и др.).

                  Листовой чай первой ступени (первого сорта) состоит из самых нежных чаинок, полученных из почки и первого листа флеша. Чай этого сорта должен быть ровным и состоять из тонких, хорошо скрученных длинных чаинок. Особенно улучшается внешний вид и качество этого чая, если в нем много золотого типса.

                  Листовой чай второй ступени (второго сорта) получают из второго листа флеша. Чай этого сорта должен быть ровным и может состоять из длинных и мелких достаточно хорошо скрученных чаинок, обычно содержит мало типса.

                  Листовой чай третьей ступени (третьего сорта) производят из третьего листа флеша и частично из нежных частей стебля. Чай этого сорта состоит из грубых, толстых чаинок и не содержит типса.

Чай, разный по роду листа, может быть различных сортов (за исключением крошки) в зависимости от аромата, вкуса, интенсивности настоя, внешнего вида (уборки) и цвета разваренного листа. Сортировку чая проводят таким образом, чтобы после этого процесса в мелком чае не было примеси листовых, а в листовом— мелких чаев. Не допускается также смешивание одного вида чая с другим, примеси волокон, огрубевших частей стебля, темно-желтого и коричневого листа, присутствие плесени, а также затхлость, кисловатость и другие посторонние запахи и привкусы.

Разовые пакетики с чаем. Наиболее употребительными и известными среди всех видов расфасовки чая являются разовые пакетики. Пакетики с каждым годом становятся все совершеннее: используют бумагу и скрепляющие материалы, которые не портят вкус настоя, сами пакетики делают двойными для более эффективного экстрагирования, более того — они запаиваются на фабрике в индивидуальный конвертик. Сейчас пакетированные чаи выпускаются всеми чаепроизводящими странами мира в силу экономичности производства, удобства употребления и повышенного спроса на продукцию.

Хотя редкий любитель чая заменит хороший листовой чай на чай в пакетиках, число потребителей пакетированного чая постоянно растет и неизменно встает вопрос о качестве самого чая, который фасуется в пакетики. На российском чайном рынке (впрочем, как и во всем мире) много фальсифицированных (то есть не соответствующих стандартам качества) чаев, в том числе среди такой формы расфасовки, как пакетики одноразовой заварки. Поэтому, кто хоть раз попробовал недоброкачественную продукцию, тот с недоверием и предубеждением будет относиться ко всем продуктам подобного рода. Однако нужно сказать, что серьезные компании, дорожащие своей торговой маркой, изготавливают пакетики с качественным продуктом, который при соблюдении всех правил хранения и заварки чая дает настой весьма хорошего качества.

Сегодня ассортимент чая значительно увеличился, оценить качество предлагаемого товара по упаковке практически невозможно, отдавать предпочтение той или иной торговой марке, ориентируясь на ее значимость в мире, — трудно, так как все чайные гиганты работают на российском рынке в основном через своих торговых представителей и это, к сожалению, ухудшает качество продаваемой продукции. Очень часто недобросовестные производители в сырье (высевки и крошку) для пакетированного чая подмешивают пыль и искусственные красители, используют старое или подпорченное сырье, что делает эту продукцию не только некачественной, но и вредной для здоровья.