Бизнес-планирование. 21

Курсовая  работа 
 

По дисциплине

«Экономика  предприятия» 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Введение 

Тема  бизнес-планирования одинаково важна как для тех, кто только собирается создавать новое предприятие, так и для тех, кто уже не новичок в бизнесе, однако хочет расширить его объемы, видоизменить, или дополнить направления своей деятельности.

Все предприятия (фирмы, компании) нуждаются в бизнес-плане. Тем не менее, для многих, особенно в нашей стране, необходимость разработки бизнес-плана не является неоспоримой истиной.

Каждый  предприниматель, как начинающий, так  и опытный, должен не только ясно представлять себе потребность на перспективу  в финансовых, материальных, трудовых и интеллектуальных ресурсах и источники  их получения, но и уметь четко  рассчитывать эффективность использования  этих ресурсов в процессе производственно-хозяйственной  деятельности фирмы.

Невозможно  добиться стабильного успеха в бизнесе  без четкого планирования своей  деятельности, постоянного сбора  и анализа информации как о  состоянии целевых рынков, положении  на них конкурентов, так и о  собственных перспективах и возможностях. При всем многообразии существующих форм предпринимательства имеются  ключевые положения, применимые практически  во всех областях коммерческой деятельности и необходимые для того, чтобы  своевременно подготовиться и обойти потенциальные трудности, а, следовательно, уменьшить риск возможного банкротства.

Цель  данного курсового проекта:

1. Дать характеристику бизнес-плана, показать его значение.

2. Изучить механизмы бизнес-планирования в экономической деятельности предприятия. 

1. Значение бизнес-плана.

1. Понятие бизнес-плана, функции, принципы.

Бизнес-план – это документ, который описывает новые аспекты будущего коммерческого проекта (предприятия), анализирует все проблемы, с которым оно может столкнуться, а так же определяет способы решения этих проблем.

Бизнес-план представляет собой результат комплексного исследования различных сторон деятельности фирмы (производства, реализации продукции, послепродажного обслуживания и  др.).

Бизнес-план имеет два принципиальных направления:

1. Внутреннее – подготовить заказчику информационное досье, программу реализации проектного предложения с оценкой результатов на каждом этапе его реализации.

2. Внешнее – информировать о технических, организационно-экономических, финансовых, юридических и прочих преимуществах (а также рисках и проблемах) внешнего инвестора – другие заинтересованные организации, муниципальные органы, принимающие решение (коммерческие банки, предоставляющие кредит)

Бизнес-план необходим:

• для разработки концепции ведения бизнеса и генеральной стратегии развития предприятия;
• для выполнения функции планирования;
• для оценки и контроля процесса развития основной деятельности предприятия;
• для привлечения денежных средств;
• для привлечения частных инвесторов, эффективного использования инвестиций, конкурсного размещения государственных инвестиций в высокоэффективные проекты.

Цель  разработки бизнес-плана – дать обоснованную, целостную, системную оценку перспектив развития фирмы, т. Е. спрогнозировать и спланировать ее деятельность на ближайший период и перспективу, исходя из потребностей рынка и возможностей фирмы по их удовлетворению.

Побудительными  причинами планирования предпринимателем своей деятельности можно считать  следующие три:

1) сам  процесс бизнес-планирования, включая анализ идеи, заставляет объективно, критически и беспристрастно взглянуть на свой бизнес со всех его сторон. План – это хорошо проложенный маршрут, отражающий очередность действий и приоритеты в условиях ограниченных ресурсов и способствующий предотвращению ошибок при его реализации;

2) бизнес-план  является тем рабочим инструментом, который при надлежащем использовании  может помочь оперативно контролировать  и управлять фирмой;

3) законченный  бизнес-план является средством  для доведения идей своего  бизнеса до всех заинтересованных  лиц (банковского менеджера, других  финансовых инвесторов, государственных  учреждений, профессиональных консультантов  и др.), включая работников фирмы.

Бизнес-план помогает решить следующие основные задачи:

• определить конкретное направление деятельности фирмы, целевые рынки и место фирмы на этих рынках;
• сформулировать долговременные и краткосрочные цели фирмы, стратегии и тактики их достижения;
• выбрать номенклатуру и определить показатели товаров и услуг, которые будут предлагаться фирмой потребителям, а также, оценить издержки по их созданию и реализации;
• оценить соответствие кадров фирмы и условий мотивации их труда требованиям по достижению поставленных целей;
• определить состав маркетинговых мероприятий фирмы по изучению рынка, организации рекламы, стимулированию продаж, ценообразованию, каналам сбыта и т.п.;
• обеспечить жизнеспособность своей фирмы в условиях жесткой конкуренции;
• добиться максимизации прибыли в конкретных условиях;
• оценить материальное и финансовое положение фирмы.

Можно ли обойтись без бизнес-плана?

В условиях рыночной экономики – нельзя. Если, конечно, рассчитывать на серьезный  бизнес. Кто же выдаст кредит, тем  более крупный, без основательного бизнес-плана?

Пренебрегая составлением бизнес-плана, предприниматель  может оказаться неготовым к  тем трудностям, которые могут  возникнуть на его пути к успеху, и будет лихорадочно импровизировать, что часто кончается плачевно как для него, так и для дела, которым он занимается.

Поэтому лучше не пожалеть времени и средств и заняться бизнес – планированием. Не следует пренебрегать составлением бизнес-плана даже в условиях, когда ситуации на рынке меняются достаточно быстро, так как разработка бизнес-плана – адаптивный процесс, в результате которого проводится регулярная корректировка решений, пересмотр системы мероприятий по выполнению конкретной программы и т.д.

Процесс и организация  планирования.

Бизнес-план – это экономически обоснованный аналитический документ, показывающий реальность планируемого дела (проекта). С другой стороны, бизнес-план выступает  как средство действенной рекламы  для будущих инвесторов, партнёров. Поэтому он должен быть написан деловым  языком, понятным финансистам, банкирам, партнёрам по бизнесу. Количественная информация, характеризующая разделы  бизнес-плана должна быть чёткой, ёмкой, но в тоже время относительно краткой.

На структуру  бизнес-плана влияет ряд факторов. В первую очередь это касается специфики и перспектив развития самого предприятия, для которого разрабатывается бизнес-план, а также конъюнктуры рынка, на котором фирма работает.

Ключевыми моментами при составлении бизнес-плана  являются обоснование возможности, необходимости и объема выпуска  продукции фирмы или предоставляемых  ею услуг; определение конкурентоспособности  продукта на рынках и рыночного сегмента для него; оценка критериев эффективности  работы предприятия; обоснование достаточности  капитала фирмы и выявление возможных  источников финансирования. В связи  с этим бизнес-план разрабатывается  на перспективу.

Бизнес-план целесообразно составлять на 3–5 лет: для первого года основные показатели рекомендуется рассчитать по месяцам, для второго – по кварталам; начиная с третьего года можно ограничиваться годовыми показателями. В целом, время, в течение которого действует бизнес-план, зависит от характера и масштабов деятельности фирмы. Основное требование к нему: срок бизнес-плана должен быть достаточным либо для полного завершения реализации планируемого проекта, либо для выхода на расчетную мощность производства и сбыта, определения сроков окупаемости вложенных финансовых средств и их рентабельности.

Жестко регламентированных форм и структуры бизнес-плана не существует. Однако, как правило, в нем предусматриваются разделы, в которых раскрываются основная идея и цели бизнеса. Характеризуется специфика продукта предприятия и удовлетворения им потребностей рынка, дается оценка рынка и устанавливается стратегия поведения фирмы на определенных рыночных сегментах. Определяется организационная и производственная структура, формируется финансовый проект дела, включая стратегию финансирования и предложения по инвестициям.

Рассмотрим  составляющие бизнес-плана и их описание: 

Порядок разработки бизнес-плана 

Разработка  бизнес-плана имеет свою специфику, разрабатывается он в соответствии с заданием на его составление, выдаваемым заказчиком.

Разработке  бизнес-плана предшествует огромная подготовительная деятельность специалистов, которая включает:

– сбор и анализ информации о продукции, которую фирма предполагает производить или уже производит;

– сбор и анализ информации о рынке сбыта продукции фирмы;

– анализ состояния и возможностей компании вести конкурентную борьбу на рынке и оценку состояния и перспектив развития соответствующей отрасли общественного производства;

– определение потребностей и возможностей обеспечения компании площадями, оборудованием, кадрами, другими факторами производства;

– расчет требований финансовых ресурсов и определение источников их привлечения;

– подготовку отчета о прибылях и убытках, отчета о движении денежных средств, прогнозный баланс фирмы, другие финансовые документы;

– определение направленности и масштабности предлагаемого проекта, расчет его эффективности;

– разработку организационной структуры управления компанией, правового обеспечения и графика реализации проекта;

– решение вопросов оценки риска и гарантий.

Особенно  важные для предприятия сегменты рынка или наиболее важные конкуренты для более пристального изучения могут быть вынесены в особый раздел плана.

Бизнес-план, как правило, разрабатывается в три этапа.

На первом этапе осуществляется сбор и анализ исходной информации, формируется стратегия  маркетинга, а также прорабатываются  альтернативные варианты проектных  решений.

На втором этапе формируются инвестиционная программа, в составе которой  производятся расчеты единовременных и текущих затрат и доходов  с распределением их по формам собственности, очередям развития и реализации с  последующим дисконтированием.

На третьем  этапе, на основании собранной информации рассматриваются показатели эффективности  проектного предложения по данному  бизнесу. Бизнес-планы оформляются  в виде текстового, табличного и  графического материала.

Зарубежная  практика и пока еще небольшой  опыт отечественных предприятий  показывают, что составлять бизнес-планы  заставляет сама жизнь. Без него обеспечивать финансовую устойчивость предприятия  в условиях, когда в России пока ещё не решены многие финансовые проблемы развития экономики, практически не возможно.

Практика  разработки бизнес-плана в России еще не получила необходимого распространения. Это связано с сохранением  целого ряда проблем.

Во-первых, далеко не все предприниматели прониклись пониманием значения этого документа  для эффективного функционирования компании.

Во многих из них менеджеры все еще предпочитают полагаться на свою интуицию, свой опыт, в лучшем случае предлагая в качестве альтернативы краткое технико-экономическое  обоснование.

Во-вторых, трудность заключается в получении  необходимой информации, ее ненадежности, отсутствии у предприятий опыта  в самостоятельном проведении рыночных исследований.

В-третьих, отсутствуют навыки планирования деятельности предприятий.

В-четвертых, российское законодательство не предусматривает  обязательности для предпринимателей разработки бизнес-плана, что не стимулирует  их к использованию этого, нового для большинства российских компаний документа в своей практической деятельности.

В-пятых, сложившийся в России инвестиционный климат существенно усложняет процедуры разработки бизнес-планов. 

Целью любого бизнес-плана является желаемый результат деятельности, достигнутый  на данном пространстве в пределах некоторого интервала времени, то есть «здесь» и «сейчас».

В зависимости  от главных целей или основных подходов используемой информации, нормативной  базы, применяемых путей получения  и согласования тех или иных конечных плановых показателей принято различать  следующие методы планирования: экспериментальные, нормативные, балансовые, расчетно-аналитические, программно-целевые, отчетно-статистические, экономико-математические и другие.

Расчетно-аналитический  метод основан на расчленении  выполняемых работ и группировке  используемых ресурсов по элементам  и взаимосвязи, анализе условий  наиболее эффективного их взаимодействия и разработке на этой основе проектов планов

Экспериментальный метод – это проектировка норм, нормативов и моделей планов на основе проведения и изучения замеров и  опытов, а также учета опыта  менеджеров, плановиков и других специалистов.

Отчетно-статистический метод состоит в разработке проектов планов на основе отчетов, статистики и иной информации, характеризующей  реальное состояние и изменение  характеристики деятельности предприятия.

В процессе планирования ни один из рассматриваемых  методов не применяется в чистом виде.

Бизнес-план представляет собой документ, содержащий обоснование действий, которые необходимо осуществить для реализации какого-либо коммерческого проекта или создания нового предприятия.

Бизнес-планы  являются для наших производителей новым видом внутрихозяйственного или внутрифирменного планирования, получившим наибольшее распространение  на малых и средних предприятиях.

Разработка  бизнес-плана позволяет получить ответы на следующие вопросы: как  начать бизнес, как эффективно организовать производство, когда будут получены первые доходы, в какие максимально  быстрые сроки можно будет  расплатиться с кредиторами, как  уменьшить возможные риски.

В рекомендациях  некоторых разработчиков бизнес-планов приводятся и другие разделы, например инвестиционный план.

Бизнес-план, в отличие от внутрипроизводственного  планирования, включает не весь комплекс общих целей предприятия или  корпорации, а одну из важнейших  задач, определяющих конкретное содержание планирования нового вида деятельности или бизнес – проекта, оценивая перспективную ситуацию как внутри фирмы, так и вне нее.

Бизнес-план ориентируется главным образом  на разработку новой стратегии, или  тактики развития предприятия, тогда  как обычное планирование может  включать различные виды совместной текущей и перспективной деятельности.

Бизнес-планы  разрабатываются непосредственно  под руководством и при личном участии предпринимателя – учредителя фирмы.

Отечественные специалисты пока не имеют научно обоснованных методик разработки бизнес-планов применительно к нашим условиях рыночных отношений.

Таким образом, бизнес-план представляет собой  специальный инструмент управления, широко используемый практически во всех областях современной рыночной экономики независимо от масштабов  и сферы деятельности предприятия, формы собственности.

Составление бизнес-плана предприятия  общественного питания

2. Характеристика  предприятия

Бизнес-план ресторана "Марианна"

2.1 Характеристика ресторана,  основные показатели  деятельности

Цель  проекта - получение прибыли от инвестиций посредством организации эффективной  деятельности ресторана " Марианна ". Проект осуществляют частные инвесторы, занимающиеся розничной торговлей. Создание ресторана и впоследствии ресторанного комплекса дает возможность расширить и диверсифицировать инвестиционный портфель.

В рамках проекта предполагается:

создание, содержание и эксплуатация ресторана;

производство, реализация и организация потребления продукции общественного

питания;

организация досуга людей;

проведение  банкетов, обслуживание свадеб, юбилеев, торжеств и ритуалов;

создание  собственной производственной инфраструктуры, включая производственные и перерабатывающие мощности, складские и другие вспомогательные  объекты, транспорт и сбытовую сеть и управление ими;

внедрение новых технологий приготовления  продукции общественного питания, расширение ассортимента и повышение  качества продукции общественного  питания.

Краткосрочные цели проекта - организация ресторана, специализирующегося на блюдах восточной, европейской и средиземноморской  кухонь.

Долгосрочные  цели проекта - организация комплекса  из нескольких ресторанов, сочетающего  несколько концепций, отражающих обширные вкусовые предпочтения посетителей (например, ресторан, гостиничный комплекс, создание клубной системы и т.д.).

Ресторан " Марианна " общей площадью 615 кв. м.

Ресторан  был создан в 2009 году.

Юридический статус - Общество с ограниченной ответственностью. Размер уставного капитала - 10 000 руб. Один учредитель - физическое лицо.

Площадь зала - 380 кв. м.

Площадь производственных помещений - 235 кв. м.

Средняя численность персонала составляет 53 человека.

Оборудование  находится в собственности организации  с первоначальной стоимостью 400 000 руб.

Основное  направление - европейская, средиземноморская  и восточная кухня.

Средняя наценка на блюдо составляет - 300%.

Первоначальные  вложения на создание бизнеса составили 3 600 000 руб.

Ресторан  находится в центре города. Рядом  несколько бизнес-центров с офисами.

В городе количество ресторанов с похожей  кухней и уровнем обслуживания - 25.

В данном районе - 1.

Прогноз окупаемости и получения выручки  благоприятный.

За 2009 год работы ресторана выручка  от продажи товара составила 3 560 000 рублей.

Себестоимость оказанных услуг - 789 000 руб.

Коммерческие  расходы - 536 000 руб.

Управленческие  расходы - 934 000 руб.

Прочие  расходы - 79 000 руб.

прочие  доходы - 53 000 руб.

Прибыль от продаж составила 1 301 000 руб.

Чистая  прибыль оценивается в 1 020 000 руб.

2.2 План развития  бизнеса

1 этап (июль 2009 - апрель 2010):

организация базовой структуры ресторанного комплекса, состоящей из ресторана  восточной, европейской и средиземноморской  кухонь.

2 этап (май 2010 - декабрь 2011):

развитие  базовой структуры комплекса, создание клубной системы, привлечение организаций  для проведения корпоративных мероприятий, банкетов, тренингов, конференций, конкурсов.

3 этап (январь 2012 - декабрь 2012):

внедрение дополнительных услуг: доставка полуфабрикатов для проведения праздников на дом  с шоу-инструкцией на диске, доставка семейных воскресных бранчей (поздний завтрак) на дом, приготовление эксклюзивных блюд по предварительному заказу, обучение приготовлению блюд (курсы готовки), заказ элитных продуктов из ресторана.

4 этап (январь 2013 - декабрь 2013):

развитие  инфраструктуры комплекса, открытие мини-гостиничного комплекса на территории ресторана с SPA-центром.

2.3 Актуальность проекта

В регионе расположения ресторана  отсутствуют заведения, отвечающие критериям высококачественной кухни  и персонализированного сервиса. При  этом существует спрос на данный вид  услуг.

Имеющиеся в исследуемом регионе предприятия  общественного питания предлагают невысокое качество обслуживания и  ограниченный ассортимент в меню. Подобные заведения ориентированы  на людей с невысоким уровнем  дохода. Многие рестораны и кафе открыты только в летний сезон.

Данный  проект предусматривает создание предприятия, которое займет пустующую на сегодняшний  день нишу на рынке общественного  питания. Ресторан создан для взыскательных  клиентов, ожидающих персональный подход, для которых посещение ресторана "Моя семья" станет элементом  стиля жизни.

Социально-экономическое  значение проекта для района

Открытие  ресторана приведет к значимым для  региона социально-экономическим  результатам, а именно:

созданию  новых рабочих мест;

предоставлению  населению новых возможностей качественного  досуга недалеко от дома;

образованию населения в области питания;

расширению  доходной базы местного бюджета;

развитию  конкурентной среды;

развитию  инфраструктуры района;

повышению качества ухода за прилегающими к  ресторану территориями;

возможности проведения муниципальных мероприятий  на территории ресторана;

улучшению эстетики района с помощью ландшафтного дизайна территории ресторана.

2.4 Анализ конкурентных  преимуществ проекта

Ядром целевой аудитории ресторана "Марианна" являются люди так называемого верхнего среднего класса. В нашем регионе это, как правило, люди возрастом от 25 до 65 лет с высшим образованием, имеющие хорошо оплачиваемые специальности или собственный бизнес, семейные. Именно на эту аудиторию мы ориентируемся при разработке наших услуг.

Ресторан  расположен в экологически чистой зоне города всего в 10 минутах езды от центра. В данной местности осуществляется активное строительство бизнес-центров. Недалеко построены два новых высотных здания, в которых нижние этажи занимают магазины, а верхние - офисы.

Ресторан  будет предлагать разнообразные  услуги:

1) возможность оставить ребенка  в игровой комнате для детей;