Ирина Эланс

Автор который поможет с любыми образовательными и учебными заданиями

Документы по стандартизации как фактор обеспечения качества продукции на примере табачной продукции

Федеральное агентство по образованию

ГОУ ВПО Нижегородский коммерческий институт

Кафедра коммерческой деятельности в общественном питании

Курсовая работа

По предмету: «Стандартизация, сертификация и метрология»

На тему: Документы по стандартизации как фактор обеспечения качества продукции на примере табачной продукции.

Выполнил:

студент группы 2 – П

Асафьев А.А

Проверила: Горина Т. В.

Нижний Новгород

2010 г.

Введение

В соответствии с п.5.3 стандарта ИСО 9004-1 " Управление качеством и элементы системы качества - часть 1: Руководящие указания" "Все элементы, требования и положения, принятые организацией для своей системы качества, должны быть документированы в форме политики и процедур и должны быть систематизированы, упорядочены и доступны для понимания.

Доказать соответствие системы качества установленным требованиям можно тогда, когда система представлена в документированном виде. Документированная система должна разрабатываться так, чтобы быть прослеживаемой и понятной как для проверяющих ее, так и для пользователей. При этом объем документации ограничивается областью практического применения.

Соответствующая документация необходима для выполнения таких важных задач, как:

достижение требуемого качества;

оценивание систем качества;

улучшение качества;

поддержание улучшений.

При проверке систем качества документальное оформление методик является объективным доказательством того, что процесс* был определен, методики одобрены и находятся под управлением.

По внедренным, развернутым и документально оформленным методикам, можно с уверенностью установить насколько правильно производятся операции, и измерить текущие рабочие характеристики. Кроме того, документированные процедуры, применяемые в соответствии со стандартом, необходимы для поддержания выгод от деятельности по улучшению качества [ст. ИСО 9000-1].

Под документированием системы качества понимается деятельность по установлению структуры и состава документации и управлению ею [1].

Таким образом, документирование включает разработку документации и управление документацией в ходе функционирования системы качества.

Цель документирования системы качества заключается в создании организационно-методической и нормативной основы для построения и функционирования СК, соответствующей рекомендациям и требованиям стандартов ИСО серии 9000.

Цель курсовой работы: Изучение документов по стандартизации на табак

Задачи курсовой работы:

Изучить документы в области стандартизации: общая характеристика, значение для обеспечения качества и подтверждения соответствия продукции.

Изучить общую характеристику продукции.

Изучить документы по стандартизации на табак и табачную продукцию.

Изучить характеристику документов по стандартизации, обусловливающих формирование качества продукции.

Изучить характеристику документов по стандартизации, обусловливающих сохранение качества продукции.

Изучить перечень документов по стандартизации, используемых при подтверждении соответствия продукции.

Глава 1. Документы по стандартизации и качество продукции.

Документы в области стандартизации: общая характеристика, значение для обеспечения качества и подтверждения соответствия продукции.

Реальные условия функционирования российской экономики и интегрирование в мировую экономику потребовали принятия ФЗ «О техническом регулировании», устанавливающего государственное регулирование в области определения, подтверждения соответствия и государственного надзора обязательных требований, а также иных требований, на добровольной основе, позволяющих повысить уровень безопасности и качество продукции, обеспечивающих ее экологическую безопасность и конкурентоспособность.

Таким образом, просматривается двухуровневая модель технического регулирования, которая предполагает наличие двух основных видов документов:

- технических регламентов, имеющих статус законодательного документа, содержащего требования, обязательные к исполнению;

- национальных стандартов - добровольно применяемых документов, содействующих соблюдению требований технических регламентов, являющихся доказательной базой при их реализации.

Нормативный документ - это документ, устанавливающий правила, общие принципы и характеристики, касающиеся различных видов деятельности или их результатов.

Технический регламент (ТР) – документ, принятый органом власти и содержащий технические требования, обязательные для исполнения и применения либо непосредственно, либо путем ссылок на стандарты. В определении ТР указывается, что ссылки могут быть на: а) стандарт; б) технические условия; в) кодекс установившейся практики.

По мере принятия технических регламентов на те или иные объекты национальные стандарты на эти объекты будут приобретать добровольный характер.

Национальные стандарты. В соответствии с Постановлением Госстандарта РФ от 30.01.2004 N 4 "О национальных стандартах" со дня вступления в силу Закона «О техническом регулировании» государственные и межгосударственные стандарты, принятые Госстандартом России до 01.07.2003, признаны национальными стандартами. Установленные указанными национальными стандартами требования к продукции и связанным с ней процессам до вступления в силу соответствующих технических регламентов подлежат обязательному исполнению только в части, соответствующей целям, указанным в п.1 ст.46 Закона «О техническом регулировании».

Принцип добровольного использования стандарта, прежде всего, означает добровольность его выбора субъектом хозяйственной деятельности. Но выбранный стандарт может предусматривать его обязательное выполнение (в целом или отдельных разделов) в случае, если этот документ:

- конкретизирует общие требования технического регламента (закона, директивы);

- включен в контракт, между субъектами хозяйственной деятельности, который имеет ссылку на стандарт.

В зависимости от сферы действия в нашей стране и за рубежом различают стандарты разного статуса: международные, региональные, национальные (рис.4).

К международным стандартам относятся стандарты Международной организации по стандартизации - ИСО, Международной электротехнической промышленности - МЭК, Международный союз электросвязи - МСЭ, Европейская экономическая комиссия - ЕЭК ООН, Международный союз по атомной энергии - МАГАТЕ. В практике международной стандартизации основное значение при разработке стандартов на продукцию придается установлению единых методов ее испытаний, требований к маркировке, терминологии. Международными стандартами также устанавливаются требования к продукции с точки зрения безопасности ее для жизни и здоровья людей, окружающей среды, взаимозаменяемости и технической совместимости.

Международные стандарты не являются обязательными, однако, в условиях острой конкуренции изготовители продукции, стремясь поддержать высокую конкурентоспособность своих изделий, вынуждены обеспечивать соответствие своей продукции требованиям международных стандартов.

Документом содержащим требования к продукции, процессам ее производства, хранения, транспортирования, реализации является Федеральный закон от 27 декабря 2002 г. № 184-ФЗ «О техническом регулировании»

Настоящий Федеральный закон регулирует отношения, возникающие при:

разработке, принятии, применении и исполнении обязательных требований к продукции или к связанным с ними процессам проектирования (включая изыскания), производства, строительства, монтажа, наладки, эксплуатации, хранения, перевозки, реализации и утилизации;

разработке, принятии, применении и исполнении на добровольной основе требований к продукции, процессам проектирования (включая изыскания), Производства, строительства, монтажа, наладки, эксплуатации, хранения, перевозки, реализации и утилизации, выполнению работ или оказанию услуг; оценке соответствия.

Требования к функционированию единой сети связи Российской Федерации и к продукции, связанные с обеспечением целостности, устойчивости функционирования указанной сети связи и ее безопасности, отношения, связанные с обеспечением целостности единой сети связи Российской Федерации и использованием радиочастотного спектра, соответственно устанавливаются и регулируются законодательством Российской Федерации в области связи.

Действие настоящего Федерального закона не распространяется на социально-экономические, организационные, санитарно-гигиенические, лечебно-профилактические, реабилитационные меры в области охраны труда, федеральные государственные образовательные стандарты, положения (стандарты) о бухгалтерском учете и правила (стандарты) аудиторской деятельности, стандарты эмиссии ценных бумаг и проспектов эмиссии ценных бумаг.

Техническое регулирование осуществляется в соответствии с принципами:

применения единых правил установления требований к продукции или к связанным с ними процессам проектирования (включая изыскания), производства, строительства, монтажа, наладки, эксплуатации, хранения, перевозки, реализации и утилизации, выполнению работ или оказанию услуг;

соответствия технического регулирования уровню развития национальной экономики, развития материально-технической базы, а также уровню научно-технического развития;

независимости органов по аккредитации, органов по сертификации от изготовителей, продавцов, исполнителей и приобретателей;

единой системы и правил аккредитации;

единства правил и методов исследований (испытаний) и измерений при проведении процедур обязательной оценки соответствия;

единства применения требований технических регламентов независимо от видов или особенностей сделок;

недопустимости ограничения конкуренции при осуществлении аккредитации и сертификации;

недопустимости совмещения полномочий органа государственного контроля (надзора) и органа по сертификации;

недопустимости совмещения одним органом полномочий на аккредитацию и сертификацию;

недопустимости внебюджетного финансирования государственного контроля (надзора) за соблюдением требований технических регламентов;

недопустимости одновременного возложения одних и тех же полномочий на два и более органа государственного контроля (надзора) за соблюдением требований технических регламентов.

Технические регламенты принимаются в целях:

защиты жизни или здоровья граждан, имущества физических или юридических лиц, государственного или муниципального имущества;

охраны окружающей среды, жизни или здоровья животных и растений;

предупреждения действий, вводящих в заблуждение приобретателей;

обеспечения энергетической эффективности.

Принятие технических регламентов в иных целях не допускается.

Технические регламенты с учетом степени риска причинения вреда устанавливают минимально необходимые требования, обеспечивающие:

безопасность излучений;

биологическую безопасность;

взрывобезопасность;

механическую безопасность;

пожарную безопасность;

промышленную безопасность;

термическую безопасность;

химическую безопасность;

электрическую безопасность;

ядерную и радиационную безопасность;

электромагнитную совместимость в части обеспечения безопасности работы приборов и оборудования;

единство измерений;

Общая характеристика продукции.

Россия является одним из крупнейших в мире национальных табачных рынков, занимая 3-е место в мире (после Китая и США) по объёмам производства с годовым объёмом потребления 305 млрд. сигарет. По разным оценкам в России конечными потребителями табачных изделий являются 45 миллионов человек в возрасте от 18 до 65 лет, из которых более 20 миллионов человек являются потребителями сигарет низшего ценового сегмента.

Потребительские свойства табачных изделий

Ферментированный табачный лист содержит:

11-18% вода.

5% - никотин. В малых дозах оказывает возбуждающее действие, в больших - тормозящее. Снижает кислотность желудка, повышает кровяное давление, вызывает расстройство нервной системы. Смертельная доза 0,08 г.

22% - растворимые углеводы. Улучшают вкус.

16% - минеральные вещества (улучшают горючесть табака элементы Na, Ca, ухудшают - Cl и др.).

13% - белки.

1,5% - эфирные масла и смолы. В смоле содержится бензопилен и полоний, которые способствуют образованию злокачественной опухоли.

Органические кислоты, метиловый спирт, пектиновые и другие вещества отрицательно влияют на качество табака.

Витамины группы B, PP, H.

Ощущения потребителя при курении табака определяются составом главной струи дыма, втягиваемой курильщиком в рот, в отличие от побочной струи дыма, выделяющейся из зажженного конца папиросы или сигареты. При сгорании табака образуются следующие основные продукты.

Составные части табака:

Продукты, содержащиеся в главной струе дыма

Никотин и другие алкалоиды

Никотин, пиридиновые основания, привольные производные, метиламин, угольные кислоты

Белки

Простейшие амины, полифенолы, жирные кислоты, аммиак, углекислота

Аминосоединения

Аммиак, простейшие амины

Углеводы и жирные кислоты

Углекислоты, окись углерода, фенольные производные, альдегиды

Смолы

Смолистые летучие вещества, кетоны, органические кислоты

Эфирные масла

Сложные эфиры, продукты конденсации и разложения труднолетучих частей эфирного масла

Пектиновые вещества

Метиловый спирт, окись углерода, угольная кислота

На содержание отдельных компонентов в дыме табака оказывают огромное влияние условия его выкуривания, а также интенсивность затяжек, влажность табака, состав гильзовой бумаги, горючесть самого табака, сорт изделий, длина курки и т.д.

Вкусовое качество и крепость вкуса дыма табака определяются соотношением двух групп веществ. Положительное влияние на вкус табака оказывают никотин, смоляные спирты и растворимые углеводы. Отрицательное - азотистые вещества, аммиак, органические кислоты, метиловый спирт.

Факторы, обеспечивающие формирование и сохранение качества продукции:

Внешний вид

влажность табака

массовая доля пыли в табаке

Транспортирование. Перевозят табачные изделия всеми видами транспортных средств. Транспортные средства для перевозки должны быть чистыми и сухими.

Хранение. Хранят в сухих, чистых и хорошо проветриваемых помещениях при влажности воздуха 60-70% без резких колебаний температуры 18-25С.

Пол в помещении должен быть на высоте не ниже 50 см от земли. Ящики укладывают на деревянных брусьях на высоте 10 см от пола.

Расстояние от источников тепла должно быть не менее 1 м.

Не допускается хранение табачных изделий со скоропортящимися товарами, имеющими запах.

Гарантированные сроки хранения табачных изделий со дня изготовления - 6 месяцев для трубочного табака и 12 месяцев для остальных видов.

26 декабря 2009 года производство, подтверждение соответствия табачной продукции, информирование потребителей России будет осуществляться в соответствии с Федеральным законом от 22 декабря 2008 года № 268-ФЗ «Технический регламент на табачную продукцию» (далее — Технический ре- гламент). Это четвертый технический регламент в агропромышленном комплексе, введенный в действие; его раз- работка началась сразу после принятия

Федерального закона «О техническом регулировании».

Федеральное агентство по техни- ческому регулированию и метрологии входило в состав экспертной комис- сии по рассмотрению данного зако- нопроекта. Приведем основное замечание Ростехрегулирования в адрес разработчиков. «Учитывая отсутствие законодательных норм, регулирующих использование ингредиентов при производстве табачных изделий, а также отсутствие в техническом регламенте

требований к табачным изделиям (за исключением сигарет), при раскрытии ингредиентов, используемых при производстве табачных изделий, необходимо учитывать требования статьи 6 Директивы Европейского союза 2001/ 37/ЕС о гармонизации законов, норм и положений административных актов

стран — участниц ЕС, регулирующих производство, упаковку и продажу табачной продукции». Ростехрегулирование предложило предусмотреть предоставление обоснования для использования ингредиентов, а также данных токсикологических исследований (при их наличии у производителя или импортера) в отношении ингредиентов как в горящем, так и в незажженном состоянии, и в частности указывать воздействие этих ингредиентов на здоровье человека, в том числе на способность вызывать привыкание.

Глава 2. Изучение документов по стандартизации на продукцию.

2.1 Характеристика документов по стандартизации, обусловливающих формирование качества продукции.

Определим перечень национальных стандартов по анализируемой продукции:

ГОСТ 7823-2000 Табак трубочный. Общие технические условия

ГОСТ 858-2000 Табак курительный. Общие технические условия

ГОСТ Р ИСО 6565-2002 Табак и табачные изделия. Сопротивление затяжке сигарет и перепад давления фильтрпалочек. Стандартные условия измерения

ГОСТ Р ИСО 3402-2002 Табак и табачные изделия. Атмосферы для кондиционирования и испытаний

ГОСТ Р 53038-2008 Табак и табачные изделия. Контрольный образец. Требования и применение

ГОСТ Р 52463-2005 Табак и табачные изделия. Термины и определения

ГОСТ Р 51359-99 Табак. Определение остаточных количеств хлорорганических пестицидов. Газохроматографический метод

ГОСТ Р 51357-99 Табак и табачные изделия. Определение содержания остаточных количеств дитиокарбаматных пестицидов. Молекулярно-абсорбционный спектрометрический метод

ГОСТ Р 51356-99 Табак и табачные изделия. Определение содержания остаточных количеств гидразида малеиновой кислоты

ГОСТ ИСО 3402-2003 Табак и табачные изделия. Атмосферы для кондиционирования и испытаний

ГОСТ 30040-93 Табак. Отбор проб из партий сырья. Основные положения

ГОСТ 30038-93 Табак и табачные изделия. Определение алкалоидов в табаке. Спектрофотометрический метод

ГОСТ 23650-79 Табак-сырье ферментированное, поставляемое для экспорта. Технические условия

ГОСТ 8073-77 Табак-сырье неферментированное. Технические условия

ГОСТ 8072-77 Табак-сырье ферментированное. Технические условия

ГОСТ 3714-79 Табак-сырье сигарное ферментированное. Технические условия

ГОСТ 3713-79 Табак-сырье сигарное неферментированное. Технические условия

ГОСТ ИСО 6565-2003 Табак и табачные изделия. Сопротивление затяжке сигарет и перепад давления фильтрпалочек. Стандартные условия измерения

ГОСТ 30422-96 Табак и табачные изделия. Сигареты. Определение скорости свободного горения

ГОСТ Р 51296-99 Табак и табачные изделия. Определение чистоты никотина. Гравиметрический метод с использованием кремневольфрамовой кислоты

Сгруппируем эти стандарты по принципу влияния на формирование качества продукции.

ГОСТ Р ИСО 6565-2002

Табак и табачные изделия. Сопротивление затяжке сигарет и перепад давления фильтрпалочек. Стандартные условия измерения

Обозначение стандарта: ГОСТ Р ИСО 6565-2002

Статус стандарта: действующий

Название рус.: Табак и табачные изделия. Сопротивление затяжке сигарет и перепад давления фильтрпалочек. Стандартные условия измерения

Название англ.: Tobacco and tobacco products. Draw resistance of cigarettes and pressure drop of filter rods. Standard conditions and measurement

Дата введения в действие: 01.01.2004

Область и условия применения: Настоящий стандарт устанавливает метод определения сопротивления затяжке сигарет и перепада давления фильтрпалочек, а также устанавливает стандартные условия при измерении.

Стандарт применим для сигарет, фильтрпалочек и других цилиндрических табачных изделий

ГОСТ Р ИСО 3402-2002

Табак и табачные изделия. Атмосферы для кондиционирования и испытаний

Обозначение: ГОСТ Р ИСО 3402-2002

Статус стандарта: действующий

Название рус.: Табак и табачные изделия. Атмосферы для кондиционирования и испытаний

Документы по стандартизации как фактор обеспечения качества продукции на примере табачной продукции 📙 Курсовая → 🆔 75620