Интенсификация и основные направления её повышения в молочном производстве
Курсовая работа на тему:
Интенсификация и основные направления её повышения в молочном производстве.
Заочного отделения
срок обучения: 6 лет
Ульяновск 2011г.
Содержание
Введение…………………………………………………………
Глава 1.Теоретические основы эффективности ведения отрасли
1.1.Народнохозяйственное значение и перспектива развития молочного скотоводства в РФ и за рубежом………………………………………………. 5
1.2.Сущность эффективности и система показателей
эффективности отрасли………………………………………… ………..14
1.3. Факторы и интенсификации роста эффективности
производства молока.………………………………………………………….
Глава 2. Современное состояние интенсивность производства
и реализации молока
2.1.Организационно-правовой статус предприятия и
его экономическая характеристика…………………………………… ... 20
2.2. Значение отрасли в экономике предприятия и его размеры…………… 36
2.3. Динамика показателей продуктивности,
валовой и товарной продукции, товарность отрасли…………………. ..39
2.4. Экономическая эффективность производства
и реализации молока……………………………………………. ………...45
Глава3. Обоснование мероприятий по повышению
эффективности отрасли
3.1.Рост продуктивности молочного скотоводства за счет интенсификации…………………………………………
3.2.Повышение уровня механизации……………………………….......
3.3. Повышение качества продукции и совершенствование
каналов реализации……………………………………………………
Выводы и предложения…………………………………………………
Список литературы……………………………………………………
Введение
Особое место в составе агропромышленного производства занимает молочное скотоводство, что обусловлено его значительным удельным весом в производстве совокупной продукции сельского хозяйства. Значимость молока и молочных продуктов очень велика. За счет реализации молока и молочных продуктов предприятие формирует прибыль и заработную плату работникам, обеспечивая экономическую эффективность. Это позволяет восстанавливать основные производственные фонды и способствует развитию социальной инфраструктуры на селе. Постоянное увеличение объемов производства во многом связано с правильным материальным стимулированием основных категорий рабочих, занятых в сельскохозяйственном производстве. Эффективное ведение животноводства требует повышения уровня организации производства, квалификации работников, улучшения материально-технической оснащенности.[1,с32-33]
Также значимость рынка молока и молочных продуктов определяется также тем, что эти продукты составляют неотъемлемую часть в рационе питания населения наряду с мясом, зерном и другими продуктами. Молоко - один из самых ценных продуктов питания человека. Молоко содержит все необходимые для питания человека вещества - белки, жиры, углеводы в сбалансированных соотношениях, а также ферменты, витамины, минеральные вещества и другие важные элементы питания, необходимые для обеспечения нормального обмена веществ.[2,с5,8]
Важнейшая задача сельского хозяйства состоит в обеспечении населения продовольствием. Именно уровень экономической эффективности сельскохозяйственного производства предопределяет степень обеспеченности населения продовольственными товарами, а перерабатывающих предприятий – сырьем.
Каждое предприятие в условиях рынка стремится к большей экономической эффективности ведения своего хозяйства, что обуславливает его дальнейшее расширенное воспроизводство и обеспечение работников достойной заработной платой. Что в итоге ведет к благополучию всего общества. [3,с44-46]
В связи с этим мы видим необходимость рассмотрения данной темы.
Цель курсовой работы состоит в том, чтобы на основании анализа деятельности предприятия разработать конкретные рекомендации, предложить мероприятия по повышению уровня экономической эффективности производства молока. Для достижения цели были решены следующие задачи:
изучить теоретические основы экономической эффективности производства молока;
Рассмотреть современное состояние рынка молока в Российской Федерации и за рубежом;
ознакомиться с природно-экономической характеристикой СПК колхоз «ИСКРА», рассмотреть организацию производства и экономическую эффективность производства молока;
рассчитать динамику показателей продуктивности, валовой и товарной продукции, товарность отрасли;
обосновать и предложить мероприятия по совершенствованию экономической эффективности производства молока в СПК «ИСКРА».
В данной курсовой работе предметом исследования является система производственных отношений, складывающихся в процессе производства молока.
Объектом исследования – интенсификация производства молока.
Объект наблюдения – СПК «ИСКРА» Барышского района, Ульяновской области.
Анализ в работе проводится на базе учредительных документов СПК «ИСКРА», плановой и отчетной документации СПК «ИСКРА», данных первичного и бухгалтерского учета за 2007 - 2009 гг. Методической основой явились труды экономистов аграрников, периодические издания, учебники.
Поставленная цель достигается с помощью использования следующих методов: анализа, синтеза, диалектического (выявление тенденций развития), экстраполяционного, маржинального анализа и других.
Глава 1.Теоретические основы эффективности ведения отрасли
1.1. Народнохозяйственное значение и перспектива развития
молочного скотоводства в РФ и за рубежом.
Молочное скотоводство в настоящие время является ведущей и самой доходной, но и наиболее сложной отраслью животноводства, потребности населения в продуктах питания, обеспечить продовольственную безопасность России.
Значительное место молочного подкомплекса определено высокой ценностью его конечной продукции в структуре питания населения страны. Молоко по пищевым достоинствам занимает первое место среди всех животноводческих продуктов. [ 4.с1-5]
Молоко-это биологическая жидкость, выделяемая молочной железой самок млекопитающих. Оно служит полноценной и незаменимой пищей новорожденным животным, а так же необходимо для любого взрослого человека, т.к содержит все нужные для жизнедеятельности вещества.
Содержание в молоке разнообразных высококалорийных веществ хорошо сбалансированных, обусловливает высокую питательную ценность этого продукта. Энергетическая ценность 1 кг. Молока среднего химического состава равна 2742 кДж (663кКал). Молочные продукты хороший источник минеральных веществ, в особенности кальция и фосфора, микроэлементов и витаминов. Белки молока содержат почти все необходимые аминокислоты, такие как типтофан, метионин, лизин, валин, треонин, лейцин и многие другие. Усвояемость молочного жира - 95%, молочного сахара - 98%. Молоко активирует работу желудочно-кишечного тракта и усваивается даже при слабой секреторной работе пищеварительных желёз.
Хорошая переваримость его составных частей, высокая усвояемость белков, жиров и углеводов сделали молоко диетическим продуктом, который принимает участие в регулировании кислотно-щелочного равновесия в организме. Молочный белок связывает пары кислот и щелочей, нейтрализует ядовитые тяжёлые металлы и другие вредные для здоровья вещества, случайно попадающие в желудочно-кишечный тракт людей, работающих в химической, металлургической и других вредных отраслях промышленности.[ 2.с15]
Поэтому потребление молочных продуктов нельзя исключить или существенно сократить. Научно обоснованная норма потребления молока и молочных продуктов составляет 392кг. [5.с17 ] Наибольшее потребление на душу населения молока и молочных продуктов во Франции (430 кг в год), Германии (430 кг), Дании (380 кг), Австрии (370 кг) и в некоторых других странах. В России данный показатель равен 221 кг молока и его производных, что ниже физиологической нормы.[6]
Валовое производство молока определяется численностью и уровнем продуктивности используемого поголовья.
Следует заметить: численность скота (в том числе коров) в зарубежных странах выдерживается стабильной, тогда как в России она значительно снизилась и в 2008г. составляет соответственно 47% к уровню 1989 года.[7]
В то же время продуктивность скота в большинстве стран значительно возросла.
Значение и перспективу развития молочного скотоводства за рубежом рассмотрим на примере США и Финляндии так как надои в этих странах и ряде других стран - более 6000 кг. В России же надои остаются низкими и составляют только около 3000 тыс. кг на корову в год [6]
Аграрный сектор США сегодня представляет собой высокоорганизованное производство Сельско хозяйственных продуктов, для получения которых применяются самые современные достижения научно технического процесса. Крупные инвестиции в сельскохозяйственные исследования и их внедрение позволили перевести аграрный сектор с экстенсивного пути развития в начале 20 века на интенсивный и наукоёмкий. Поэтому он постоянно демонстрирует не только ставшее стабильным лидерство, но и устойчивую конкурентно способность. Хотелось бы особо обратить внимание на показатели производства молока (рис 1)
Эти показатели свидетельствуют о количественном выражении устойчивой работы животноводческого сектора АПК. [8,с75-81]
Далее рассмотрим молочное скотоводство Финляндии .Более ста лет назад, в 1898 году, в Финляндии была введена всеобщая система учета молочного производства. Учет включает в себя сбор информации об уровне надоев, качестве молока и содержании в нем белка и жира, о состоянии здоровья животных, качестве кормов и их потреблении, а также об экономических показателях производства. Сведения, полученные в процессе учета, — незаменимый инструмент менеджмента на фермах. Более 20 000 финских фермеров прошли специальное обучение для того, чтобы успешно работать в подобной интегрированной системе менеджмента.
В настоящее время примерно половина финских фермеров специализируется на животноводстве, чаще всего - на производстве молока. Молоко производится на 13 000 ферм, и доходы от его реализации составляют почти 40% от всего сельскохозяйственного оборота страны.[9]
Сами фермы до сих пор довольно мелки, в среднем поголовье коров в расчете на ферму составляет 24 животных. Хозяйство здесь ведется весьма интенсивно: на каждый гектар возделываемой земли приходится одно животноескотоводство и Молочное производство базируется на использовании в кормлении коров высококачественного травяного силоса, так как травянистые растения, приспособившиеся к местному климату, могут при правильном уходе давать хорошие урожаи зеленой массы. Микробиологическое качество силоса обеспечивается путем введения добавок.
Финские коровы дают в среднем 7700 кг молока ежегодно, что выводит Финляндию в число лидеров по данному показателю среди стран Европы. [9]
Молочное производство занимает значительный удельный вес в АПК России. Оно включает в себя молочное скотоводство, кормопроизводство, молочную и маслосыродельную промышленность, производственную инфраструктуру, реализацию молока и молочных продуктов, социальную инфраструктуру.
[ 10. с31]
Основным ядром молочного подкомплекса, объединяющим взаимосвязанные отрасли, участвующие в процессе производства и обмена конечной продукции, является животноводческая отрасль. Скотоводство в животноводстве страны занимает ведущие место, обеспечивает производство высокоценных продуктов питания-молока, говядины, а так же кожевенного и другого сырья для промышленности. По сравнению с другими видами животных крупный рогатый скот обладает наивысшей молочной продуктивностью. От коров при правильном выращивании и содержании получают 5-6 тыс. кг молока в год при жирности 4 % и выше.[11.с17]
Развитие животноводческих отраслей позволяет производственно использовать в сельском хозяйстве трудовые и материальные ресурсы в течение года. В отраслях животноводства потребляют отходы растениеводства, создают ценные органические удобрения.
Молочное скотоводство развито в основном в пригородных районах страны. На фермах молочного направления. [12.с400]
Благодаря воздействию человека на организации сельскохозяйственных животных многих видов от них стали получать молока больше, чем требуется для вскармливания детёныша молоком, начали использовать в питании населения и для производства молочных продуктов.
Сейчас молоко используется в кондитерской и хлебопекарной промышленности, а так же как источник для получения его отдельных компонентов.
Возрастающие значение молока как полноценного продукта питания и промышленного сырья привело к увеличению спроса на него. В настоящие время в области молочного дела трудится большое число выдающихся учёных, продолжающих развивать теорию и практику этой науки, что даёт нам гарантию получения в пищу высококачественного молока, которое поддержит наш организм в стрессовых условиях нынешней экологической ситуации.
На формирование ценовой политики на внутреннем рынке серьезно продолжает влиять существенный импорт молока и молочных продуктов. В 2007 году рыночные ресурсы молока и молочных продуктов в стране формировались на 83% за счет собственного производства и на 17% - за счет поставок по импорту. Завезено 6,7 млн. т молока и молочных продуктов, что на 0,5 млн. т, или на 7,9% меньше, чем в 2008 году. . [13,с32]
Объемы импорта можно сравнить с работой подотрасли молочного животноводства 20 средних агарных регионов.[13,с30] Такое положение неизбежно приводит к избыточному предложению на рынке и ухудшению ценовой динамики для отечественных производителей молока.
В настоящее время наблюдается снижение удельного веса молока, направляемого на перерабатывающие предприятия. В целом по стране реализуется и перерабатывается чуть более 55% производимого молока. При этом на сельскохозяйственных предприятиях товарность молока составляет 88%, в крестьянских (фермерских) хозяйствах - 62%, в хозяйствах населения – около 20%.[13,с33 ]
Большинство развитых стран мира для устойчивого развития животноводства выделяют значительные средства. Достичь их уровня в нашей стране без усиления государственной поддержки невозможно. Именно поэтому основным приоритетом национального проекта «Развитие АПК» в России определено ускоренное развитие животноводства. [13,с34]
Молоко самая скоропортящаяся продукция сельскохозяйственного производства. Его охлаждение, повышение сортности и хранение даже на непродолжительный период требуют специального оборудования и больших затрат. Большинство хозяйств, занимающихся молочным скотоводством, оснащены оборудованием, свыше большая часть которого имеет сверхнормативный срок эксплуатации, что приводит к снижению надежности работы, нарушению технологических процессов и ухудшению качества молока. На его приобретение сегодня у многих производителей молока финансовых возможностей нет.
Национальным проектом определены меры по расширению доступности дешевых кредитных ресурсов на строительство и модернизацию животноводческих комплексов (ферм), приобретение племенного скота, техники и оборудования, племенного материала.[14]
В качестве основного механизма привлечения инвестиций стало субсидирование процентной ставки в размере 2/3 ставки рефинансирования Банка России по кредитам коммерческих банков.
По предварительным данным производство молока за период реализации национального проекта с 2007 по 2008 год в стране выросло на 1 млн. 230 тыс. т, или на 4%.[15]
Принята Государственная программа развития сельского хозяйства и регулирования рынков сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия на 2008-2012 гг., а агарная политика становится с 2008 года приоритетом в социально-экономической политике государства.
Основные задачи, параметры реализации и перспективы областной целевой программы "Развитие сельского хозяйства Ульяновской области" в 2009 году.
Подводя итоги прошедшего года, можно сказать, что благодаря приоритетному национальному проекту «Развитие АПК», ставшему фундаментом для принятия федерального закона «О развитии сельского хозяйства» и пятилетней Государственной программы развития сельского хозяйства, удалось обеспечить рост сельскохозяйственного производства и добиться первых сдвигов в развитии социальной сферы села.
На среднесрочную перспективу развития в Госпрограмме определены три главные цели:
устойчивое развитие сельских территорий, повышение занятости и уровня жизни сельского населения;
повышение конкурентоспособности российской сельскохозяйственной продукции через ускоренную техническую и технологическую модернизацию производства;
сохранение и воспроизводство используемых в сельскохозяйственном производстве земельных и других природных ресурсов.
По итогам работы за 2008 год индекс производства продукции в хозяйствах всех категорий по Российской Федерации составил 111%. По Соглашению, заключённому между Правительством Ульяновской области и Министерством сельского хозяйства России на 2008 год, показатель темпов роста производства был намечен на уровне 102,9%. Фактическое выполнение составило 113,9%. [16c64]
Устойчивую динамику приобрели темпы инвестиций в сельское хозяйство. По итогам 2008 года индекс физического объёма инвестиций в основной капитал сельского хозяйства Ульяновской области составил 115%. В 2009 году ожидаемый объём инвестиций в основной капитал сельского хозяйства области составит 2,5 млрд. рублей. Основные направления - мясо-молочное животноводство и птицеводство. [16,с69]
В 2009 году перед отраслью сельского хозяйства области поставлена задача по достижению следующих целевых параметров:
1. Увеличить производство продукции сельского хозяйства на 3,1%, в том числе в животноводстве - на 3,3%, в растениеводстве - на 2,8%.
2. Производство молока предстоит увеличить до 302 тыс. тонн, мяса - до 58 тыс. 140 тонн.
3. Приобрести минеральных удобрений - 14,5 тыс. тонн д.в.
4. Обновить комбайновый парк на 170 единиц, тракторный парк - на 310 единиц. [16,с 71]
С 2009 года в реализации Госпрограммы обозначены новые направления:
Поддержка комплексной компактной застройки и благоустройства сельских поселений в рамках проектов.
Плотные проекты комплексной компактной застройки и благоустройства сельских поселений являются одной из составных частей федеральной целевой программы «Социальное развитие села до 2012 года».В текущем году, с учётом сложившейся экономической ситуации, средства областного бюджета планируется направить на газификацию села, которая качественно меняет уровень жизни сельских жителей.
С 2009 года меняется соотношение софинансирования уровней бюджетов: доля федеральных субсидий составляет 54,5%, доля областного бюджета - 14,5%, доля местного бюджета должна составлять не менее 1%, 30% - собственные средства заёмщика. [16,с72-75]
Главам администраций муниципальных образований предстоит взять под личный контроль всю работу по данному направлению, начиная от составления списков участников программы, выделения средств в муниципальном бюджете на софинансирование мероприятий, заканчивая вводом в эксплуатацию строящегося жилья, а также активизировать разъяснительную работу с населением.
Поддержка экономически значимых региональных программ.
Постановлением Правительства Российской Федерации № 1096 от 31 декабря 2008 года утверждены Правила распределения и предоставления в 2009-2011 годах из федерального бюджета субсидий на поддержку сельского хозяйства Ульяновской области региональная программа «Развитие молочного скотоводства в Ульяновской области на 2009-2012 годы».
Для достижения целевых параметров Госпрограммы в текущем году необходимо в первую очередь обеспечить решение следующих задач:
Стабильное кредитование сельскохозяйственных и перерабатывающих организаций.
С 2009 года возрастает размер субсидирования из федерального бюджета затрат на уплату процентов по кредитам с 2/3 ставки рефинансирования Банка России до 80%, а по молочному скотоводству - до 100%. На эти цели увеличение федерального бюджета на 2009 год составит 17 млрд. рублей. [16,с76]
Кроме того, сельхозтоваропроизводителям, занимающимся молочным скотоводством, постановление Правительства Российской Федерации № 90 обязывает предусмотреть в 2009 году возмещение из областного бюджета не менее 3 процентных пунктов так называемой «банковской маржи» по кредитам, полученным в рамках Госпрограммы развития сельского хозяйства.
Поддержание доходности сельхоз товаропроизводителей.
Для защиты отечественного рынка на федеральном уровне осуществляется ряд мер таможенно - тарифного регулирования. Рассматриваются вопросы о повышении ставок ввозных таможенных пошлин на ряд молочных продуктов (сухое молоко, сливочное масло, сыры).
Стимулирование развития сельскохозяйственной потребительской кооперации - одно из самых востребованных направлений Госпрограммы. В области продолжается работа по созданию сельскохозяйственных потребительских кооперативов, что должно значительно повысить эффективность деятельности личных подсобных, крестьянских фермерских хозяйств, благодаря исключению из цепи реализации лишних посредников, и дать возможность сбыта произведённой продукции по справедливым ценам, не ущемляющим интересы производителей продукции.
Основной задачей всех органов власти муниципальных районов, поселений является усиление работы по вопросам налаживания работы сельскохозяйственных рынков в районах и поселениях, реальная помощь населению в создании и функционировании потребительских снабженческо-сбытовых, торгово-закупочных, перерабатывающих кооперативов. [16,с76-83]
1.2.Сущность эффективности и система показателей эффективности отрасли.
Сущность экономической эффективности с.-х. производства может быть выражена через критерий и показатели. Критерий - (от греч. «criterion» – средство для суждения) – это признак, на основании которого производится оценка эффективности. В научном понимании он означает основное качество, главное свойство, которое выражает определяющий признак, мерило оценки. И.Я. Петренко критерием экономической эффективности называет планомерное увеличение выхода необходимой обществу сельскохозяйственной продукции с единицы земельной площади при одновременном обеспечении улучшения ее качества и экономичности производства.[18, с.315].Другие ученые отмечают, что критерий экономической эффективности общественного производства в общем виде может быть сформулирован как максимум эффекта с единицы затрат общественного труда или минимум затрат общественного труда на единицу эффекта. Для отдельных товаропроизводителей критерием экономической эффективности хозяйственной деятельности является максимум прибыли. [19, с.212].
Показатели экономической эффективности служат средством количественного измерения ее уровня. Рассчитать их можно двумя способами: эффективность выразить дробью, в числителе которой указать эффект (результат), в знаменателе – ресурсы; вычесть из эффекта затраты на его достижение.
Для определения экономической эффективности с.-х. производства целесообразно использовать систему показателей, что обусловлено как различным характером измерения эффекта, так и разными видами производственных ресурсов, которые отличаются по экономической природе и не всегда сопоставимы.
Согласно существующим подходам система, характеризующая экономическую эффективность производства молока может быть представлена следующими показателями:
плотность поголовья коров в расчете на 100 га с.-х. угодий, гол.
загрузка мощностей по поголовью, %;
валовой надой молока, реализация молока, в том числе в расчете на 100 га с.-х. угодий, ц;
среднегодовой удой молока на 1 корову, ц.
выход приплода на 100 маток, гол.;
производительность труда (произведено молока на 1 чел.-час. затрат живого труда, ц) и трудоемкость продукции (затраты труда на 1 ц молока, чел.-час);
уровень оплаты труда работников отрасли на единицу затраченного времени (чел.-час), и 1 ц продукции, руб.;
кормоемкость продукции животноводства (затраты кормов на 1 ц молока, в том числе концентратов, ц.к.ед.) и оплата корма продукцией (получено молока на 1 ц.к.ед., ц);
суммарный расход кормов на одну корову, ц корм. ед.;
уровень специализации отрасли (определяется по удельному весу выручки от реализации молока в общей денежной выручке по животноводству и хозяйству в целом);
себестоимость 1 ц молока
С= См./ВН м, где:
С-себестоимость 1 ц. молока руб.
См- себестоимость 1 ц молока всего, тыс.руб.
ВН м - валовой надой молока, ц.
полная себестоимость 1 ц молока, руб.
средняя цена реализации 1 ц молока, руб.
Прибыль (П) от реализации продукции (работ, услуг) определяют вычитанием из денежной выручки (Вр), полученной от продажи продукции (работ, услуг), полных затрат на ее производство:
П = (Вр – НДС) – Сп.
[19,с165-169]
Валовая продукция (Вп) – это вся созданная за определенный период (год) сельскохозяйственная продукция по всем категориям хозяйства в денежном выражении.
Валовой доход (Вд) – Разница между стоимостью валовой продукции и материальными затратами (Мз):
Вд = Вп – Мз.
Чистый доход (Чд) – разница между стоимостью валовой продукции и ее полной себестоимостью (Сп):
Чд = Вп – Сп или Чд = Вд – От,
где От – затраты на оплату труда. [19,с329]
Уровень рентабельности (Ур) характеризует величину прибыли, приходящуюся на единицу потребленных ресурсов:
.
Уровень рентабельности показывает эффективность производства
с точки зрения получения прибыли на единицу материальных и
трудовых затрат по производству и реализации продукции.
Если производство убыточно, то вместо рентабельности используют другой показатель – окупаемость затрат (Оз), который определяется как отношение денежной выручки к полной (коммерческой себестоимости):
.
[19,c 335,339]
1.3 Факторы и интенсификация роста эффективности производства молока.
Эффективность функционирования с.-х. производства и его отраслей зависит от ряда факторов. В трудах ученых-экономистов нет единой классификации факторов повышения эффективности производства. [10,с273.21с36]. Это обстоятельство обусловлено, с одной стороны, многообразием и динамичностью факторов в связи с расширением их круга, а с другой стороны – их ограниченностью ввиду недостаточной информации. Тем не менее, все многообразие факторов ученые условно делят на две группы:
1) факторы, не зависящие от уровня работы с.-х. предприятий, но существенно влияющие на эффективность их работы;
- Интенсификация обучения
- Интенсификация обучения аудированию
- Интенсификация обучения иностранному языку с использованием компьютерных технологий
- Интенсификация основных компонентов психической деятельности людей – участников экстремальных ситуаций
- Интенсификация производства, инновационная деятельность в процессе ее развития, их проблемы в рыночной экономике
- Интенсификация рабочего процесса противоэрозионной обработки почвы
- Интенсификация сельского хозяйства
- Интенсивные методы изучения иностранным языкам
- Интенсивные факторы развития предприятия
- Интенсивті педагогикалық технологиясы
- Интенсификации растениеводства
- Интенсификации сельского хозяйства и ее экономическая эффективность
- Интенсификация агропромышленного производства по материалам СПК «Новая Припять» Брестской области, Столинского района
- Интенсификация земледелия как основа увеличения производства продукции
