Интенсификация технологии производства говядины

Содержание

 

 Введение

1. Обзор литературы
2. Характеристика хозяйства
3. Расчётно-технологическая часть

3.1 Материал и методы расчётов;

3.2 Условия содержания и кормления коров на ферме;

3.3 Расчёт параметров воспроизводства стада и отбора ремонтного молодняка;

3.4 Расчёт параметров технологии производства говядины на специализированных фермах и комплексах;

3.5 Планирование годового прироста живой массы скота при полном цикле производства говядины;

3.6 Расчёт потребности в кормах, кормовых угодьях и пастбищах;

3.7 Экономическое обоснование расчётно-технологической части.

Заключение

Предложения производству

Список используемой литературы

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Введение

 

Скотоводство — одна из ведущих отраслей животноводства, обеспечивающая производство высокоценных продуктов питания — молока и говядины, а также кожевенного и другого сырья для перерабатывающей промышленности, органического удобрения (навоз) для растениеводства. В нашей стране от крупного рогатого скота получают около 99% молока, а производство говядины составляет около 40% валовой продукции мяса [1].

В настоящее время ценность продуктов питания определяется главным образом содержанием в них белков, которые являются единственным источником аминокислот, из которых организм человека строит собственные белки. Тем более что из 20 аминокислот, образующихся при гидролизе белков, восемь не синтезируются организмом человека и являются эссенциальными (незаменимыми) элементами питания. Мясо, молоко и продукты их переработки характеризуются высокой биологической и пищевой ценностью. К тому же биологическая ценность белков молока в 1,5-2 раза выше белков бобовых культур.

Для наиболее полного удовлетворения потребности организма человека в аминокислотах рекомендуется потреблять взрослому 60%, детям - 80% белка за счет продуктов животного происхождения. Обеспечить потребность человека во всех жизненно необходимых аминокислотах одними растительными продуктами невозможно [2].

     Потребление  мяса на душу населения должно  составлять 82 кг в год, в том числе говядины и телятины – 43%, свинины – 36, баранины - 1,5, мяса птицы - 18 и мяса прочих видов животных - 1,5%.

Продукция скотоводства не только удовлетворяет общество в ценных продуктах питания, промышленность - в сырье, но определяет экономическое и финансовое состояние агропромышленного комплекса республики. В общем объеме товарной продукции сельского хозяйства на долю продукции скотоводства приходится 56-60%. При этом продукцию      скотоводства практически можно получать на кормах собственного производства и не завозить их из других стран. К тому же рынок сбыта продукции скотоводства в странах СНГ имеет большие перспективы для Беларуси.

Народнохозяйственное значение скотоводства определяется также и тем, что оно для ряда отраслей промышленности является основным источником ценного сырья. Так, в мясо-молочной промышленности из молока и мяса вырабатываются самые разнообразные продукты питания. Кожа крупного рогатого скота является сырьем для кожевенной и обувной промышленности. Из продуктов и отходов скотоводства получают лекарственные препараты и отдельные виды кормов (обрат, заменитель цельного молока, мясокостную муку и др.). Скот дает ценное органическое удобрение - навоз, который является важным источником поддержания почвенного плодородия и стабильно высоких урожаев [1].

Целью выполнения курсовой работы является разработка методов интенсификации технологии производства говядины в ОАО « Оснежицкое» Пинского ра-на.

Для достижения цели нужно решить следующие задачи:

• изучить условия кормления и содержания молодняка КРС на ферме;
• Произвести расчёт параметров воспроизводства стада и отбора ремонтного молодняка;
• Произвести расчёт параметров технологии производства говядины на специализированных фермах и комплексах;
• Спланировать годовой прирост живой массы скота при полном цикле производства говядины;
• Произвести расчёт потребности в кормах, кормовых угодьях и пастбищах;
• Произвести экономическое обоснование расчётно-технологической части [3].

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ

 

Экономическая эффективность молочного скотоводства Беларуси

    Молочным скотоводством занимаются практически все сельскохозяйственные организации. Для большинства из них молоко является основным источником поступления финансовых средств и подъема экономики. В сельскохозяйственных организациях сосредоточено 85% поголовья КРС и 82% коров. Здесь производится 4/5 общего объема молока, и только 1/5 приходится на личные подсобные и крестьянские (фермерские) хозяйства. Эффективность производства молока в значительной степени определяется системой и способом содержания коров, генетическим потенциалом отрасли, выбором оптимальных линий технологического оборудования.

Экономическая эффективность производства молока характеризуется рядом промежуточных натуральных и конечных стоимостных показателей:

1. плотность поголовья  коров в расчете на 100 га (на  тысячу балло-гектаров) сельскохозяйственных угодий, гол;

2. среднегодовой надой  на одну фуражную корову, кг;

3. производство молока  в расчете на 100 га сельскохозяйственных  угодий, ц;

4. произведено молока  на 1 чел.-ч, ц;

5. затраты труда на 1 ц  молока, чел.-ч;

6. себестоимость 1 т к. ед., скормленной дойному стаду, тыс. руб.

7. производства молока  на 1 ц к.ед.;

8. себестоимость 1 ц молока, р.;

9. цена реализации молока, р.;

10. масса прибыли от  реализации молока, р.;

11. получено прибыли, валового  дохода, валовой продукции в сопоставимых  ценах в расчете на: один рубль  основных производственных фондов; один рубль материально-денежных  затрат; одну кормовую единицу; один  человеко-час и одного среднегодового  работника отрасли;

12.рентабельность производства  молока (по себестоимости и по  фондам), %.

 

Отрасль имеет положительные тенденцию развития. В тоже время, как подчеркивается в ряде научных публикаций, генетический потенциал коров используется только на 50 – 60%. Основная причина в дефиците кормов и низком их качестве, особенно по содержанию протеина. Переориентация кормопроизводства на дешевые преимущественно бобовые травянистые корма происходит медленно, потенциал имеющихся основных луговых угодий из-за низкой эффективности используется недостаточно. Имеется ряд недостатков в воспроизводстве стада. Несмотря на эти и другие сдерживающие факторы, в последние годы в республике отчетливо видны позитивные сдвиги в развитии молочного скотоводства (табл.1).

 

Таблица 1. Динамика показателей развития молочного скотоводства в сельскохозяйственных организациях Беларуси

Показатели	2011 г.	2012 г.	2013 г.	В % к 2011 г.
Среднегодовое поголовье коров, тыс. гол.	1046	1055	1063	101,6
Производство молока, тыс. т	4160	4282	4631	111,3
Продано молока всего, тыс. т	3747	3796	4301	114,8
Производственная себестоимость 1 т молока, тыс. руб.	393,6	453,3	574,2	145,9
Удой на 1 корову, кг	3977	4059	4356	109,5
Прямые затраты труда, чел.-час - на 1центнер - на 1 голову	4,4 174,9	4,1 167,4	3,7 160,0	84,1 91,5
Материально-денежные затраты на 1 гол., тыс. руб.	1802,2	2117,7	2865,2	159,0
Расход кормов на 1 ц молока, ц к. ед.	1,28	1,27	1,24	96,9
Расход кормов на 1 голову, ц. к.ед.	50,8	51,3	53,6	105,5
Себестоимость 1 т к.ед. скормленное дойному стаду, тыс. руб.	147	172	222	151,0
Выручка, млрд. руб.	1643,2	1927	3048	185,5
Среднереализационная цена 1 т молока. Тыс. руб.	439	508	709	161,5
Прибыль (убыток), млрд. руб.	151,2	181,6	473,3	313,0
Прибыль в расчете на 1 голову, тыс. руб.	144,6	172,1	445,3	307,9
Рентабельность, %	10,1	10,4	18,4	182,2

 

Молочное скотоводство получило повсеместное развитие с некоторой концентрацией его вокруг крупных городов и поселений, а также промышленных центров страны. Поэтому следует рассмотреть эффективность производства молока по регионам Беларуси (табл. 2).

Таблица 2. Производство молока по областям Беларуси

Область	Среднегодовое поголовье коров, тыс. гол				Производство молока, тыс. т				Удой на 1 корову, кг
	2011г.	2012г.	2013г.	В % к 2011г.	2011г.	2012г.	2013г.	В % к 2011г.	2011г.	2012г.	2013г.	В % к 2011г.
Брестская	199	199	203	102,0	802	834	912	113,7	4025	4189	4499	111,8
Витебская	171	174	170	99,4	563	585	647	114,9	3293	3370	3817	115,9
Гомельская	157	162	166	105,7	545	569	624	114,5	3459	3505	3748	108,4
Гродненская	164	165	165	100,6	719	728	747	103,9	4369	4427	4520	103,5
Минская	228	229	232	101,8	1029	1036	1125	109,3	4512	4529	4847	107,4
Могилевская	126	127	127	100,8	502	530	576	114,7	3998	4185	4536	113,5

 

 

Анализируя данную таблицу можно сказать следующее, что в Брестской, Гродненской и Могилевской областях поголовье коров стабилизировалось, а в Минской продолжает расти, и в 2013 г. по отношению к 2011 г. оно выросло на 1,8%. Уровень развития молочной отрасли характеризует динамика производства молока, так как здесь находят отражение не только концентрация поголовья коров, но и уровень их продуктивности. Анализируемые показатели свидетельствуют о том, что основным регионом по производству молока с учетом всех категорий хозяйств является Минская область, в которой сосредоточено более четверти республиканского объема производства молока. В 2013 г. в Минской области было произведено 1125 тыс. т молока, по сравнению с 2011 г. оно выросло на 9,3%. На втором месте находится Брестская область, которая в 2013 г. произвела 912 тыс. т. молока и рост производства молока вырос на 13,7%. Далее идут Гродненская, Витебская, Гомельская и Могилевская области. Здесь также наблюдается рост производства молока. Следует отметить, что прирост объемов производства молока достигнут исключительно за счет интенсивного фактора – роста продуктивности коров. В Минской области этот удой превысил 4800 кг. В тоже время в сельскохозяйственных организациях Витебской и Гомельской областей удой от коровы превысил 3500 кг. Решающее значение в повышении экономической эффективности производства молока имеет продуктивность коров. В ней находят отражения все мероприятия по рационализации кормления и содержания коров, племенной работы, культуры ведения отрасли и т.д. При низкой продуктивности коров затрачивается больше кормов и труда, выше амортизация построек и оборудования в расчете на единицу продукции, что ведет к повышению стоимости молока. И, наоборот, с ростом удоев коров снижается себестоимость, повышается рентабельность производства продукции.

            Для получения более полного  представления о современном  состоянии молочного скотоводства  необходимо рассмотреть экономические  показатели, такие как выручка  от реализации молока, прибыль, среднереализационную цену (таблица 3).

 

 

 

 

2. Характеристика хозяйства

ОАО "Оснежицкое", 225751 Беларусь, Брестская область, Пинский р-н, Оснежицы, ул.Ленина, 9;

Телефоны и факсы

тел.: +375 (1653) 8‒85‒34, +375 (1653) 8‒85‒32, +375 (1653) 3‒05‒02; факс: +375 (1653) 8‒86‒34;

Руководитель

 Директор Кулишевич Валерий Антонович; гл. бухгалтер Синковец Елена Николаевна; председатель профкома ОАО «Оснежицкое» Вера Тибец; главного агронома хозяйства Григория Пешко; Для контактов тел.: +375 (1653) 8‒85‒34, +375 (1653) 8‒85‒32, +375 (1653) 3‒05‒02; факс: +375 (1653) 8‒86‒34;

 

Ордена Ленина колхоз «Оснежицкий» был организован в 1949 году на базе мелких крестьянских фермерских хозяйств, входит в состав агропромышленного комплекса объединения Пинского райисполкома Брестской области. Колхоз «Оснежицкий» был реорганизован в ОАО «Оснежицкое» 30 июля 2003 года. В 2006 году путем реорганизации к хозяйству было присоединено ОАО «Добрая Воля». В состав хозяйства входят шесть деревень: Оснежицы, Бояры, Любель, Посеничи, Галево, Добрая Воля.

Местоположение ОАО «Оснежицкое»: Полесская   низменность, рельеф равнинный, юго-западная часть Беларуси.

Территория хозяйства, согласно агроклиматическому районированию Беларуси, расположена в южной теплой неустойчиво-влажной области республики. По геоморфологическому районированию территория общества относится к Полесской провинции Белорусского Полесья, представляющую обширную плоскую низменность.

Хозяйство расположено на территории Брестской области в северо-восточной части Пинского района, в 7 км от г.Пинска. Месторасположение хозяйства выгодное, так как оно находится в близком расстоянии от основных пунктов реализации продукции.

ОАО «Оснежицкое» является сельскохозяйственным производственным акционерным обществом, образованным с целью извлечения прибыли.

Акционерное общество самостоятельно осуществляет свою деятельность и действует в соответствии с законодательством Республики Беларусь.

Направление хозяйственной деятельности (молочно-мясное с выращиванием зерна и сахарной свеклы) ОАО «Оснежицкое» определяет самостоятельно, оно распоряжается своим имуществом, произведенной продукцией, полученной прибылью и доходами, самостоятельно планирует свою хозяйственную деятельность.

ОАО «Оснежицкое» осуществляет свою деятельность в соответствии с действующим законодательством и Уставом.

Хозяйственную деятельность осуществляет штат специалистов аппарата управления в количестве 35 человек. Кроме этого, 8 руководителей подразделения. Все специалисты грамотные, имеют высшее и среднее образование и стаж работы в хозяйстве по специальности. Хозяйство обеспечено квалифицированными кадрами механизаторов, водителей, животноводов.

Возглавляет хозяйство директор Кулишевич Валерий Антонович 1957 года рождения, два высших образования, стаж работы руководителем – 9 лет.

Директор хозяйства:

- решает все вопросы  деятельности хозяйства.

- на основании доверенности  Общества совершает сделки, и  другие юридические акты.

- на основании решений  Правления общества и Устава  распоряжается имуществом хозяйства, заключает договора, в том числе трудовые, выдает доверенности, открывает счет в банке.

- осуществляет иные полномочия, отнесенные к его ведению законодательством или возложенные на него Обществом.

Директор также издает приказы и дает указания, обязательные для лиц, относящихся к персоналу хозяйства и других лиц, состоящих с ним в трудовых отношениях.

 

Молоко в хозяйстве производится на трех фермах: ферма №5 д. Посеничи, ферма д. Добрая Воля, ферма №1 д. Оснежицы.

На ферме д. Посеничи и ферме д. Добрая Воля поголовье содержится беспривязно на глубокой соломенной подстилке по секциям. Кормление скота производится при помощи кормораздатчика-смесителя согласно зоотехническим норм, физиологического состояния животных, согласно поточно-цеховой системы. Грубые корма подвозятся на лошадях, раздача сена – вручную. Удаление навоза – 1 раз месяц бульдозером. Доение коров производится 2 раза в день на доильных площадках, установке УДА-8. Одна доярка обслуживает 77 голов и производит во время доения раздачу концентратов вручную. Охлаждение молока производится на двух холодильных установках емкостью по 3,5 тонны. Наличие молочных блоков – два, пунктов искусственного осеменения животных – два, душевых – две, бытовых комнат – две, ветаптека – одна, лаборатория – одна.

Более подробно рассмотрим организацию производства молока на примере МТФ д.Оснежицы. Эта ферма переоборудована и оснащена современным оборудованием. Общая площадь, отведенная под МТФ составляет 71375 м2  Площадь территории МТФ соответствует ее нормативной площади.

Участок расположен с южной стороны д. Оснежицы на расстоянии 1.5 км от жилых зданий, на расстоянии 1км от водоема и 2 км – от пастбищ.

Участок обеспечен питьевой водой, отвечающей санитарным параметрам, из артскважины д. Оснежицы.

Размер территории МТФ определен в зависимости от поголовья с учетом расширения фермы обеспеченности ее нормативной базой. Площадь участка установлена из расчета ее на одно животное:  для молочной фермы  - 100-120 м² 

Участок благополучен в прошлом в отношении инфекций (сибирская язва, эмфизематозный карбункул и т.п.). На двух въездах расположены дезбарьеры, которые находятся в хорошем состоянии.

Для более полного освоения потенциала продуктивности животных и повышения окупаемости кормов продукцией животноводства требуется довести уровень обеспеченности животных кормами в расчете на одну условную голову до 40-42 ц  к.ед., а содержание переваримого протеина в одной корм. ед. должно достигать не менее 100-110 г. При этом себестоимость кормов и рационов должна значительно снизиться.

Удельный вес отдельных групп кормов в общей питательности рациона в ОАО «Оснежицкое» составлен в следующих пределах:  солома – 4-5%, сено 3-4%; сенаж – 38-40%, силос – 21-24%, корнеклубнеплоды –15-17%, зерно – 11-15%, жом – 1-2%, патока – 0,1-0,2%, жмых – 3-4%, шроты 0,4-0,6%.

 

Таблица 3. Количество телят, полученных в 2013 году

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

3.РАСЧЕТНО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ  ЧАСТЬ

 

1. Материал и методы расчетов

 

Материалом для курсовой работы служили данные из хозяйства. Поголовье коров в хозяйстве 9542 головы, удой на фуражную корову 5000 кг, выход телят на 100 коров 90%, среднесуточные приросты молодняка при выращивании и откорме 750г, живая масса телок при первом осеменении 380 кг.

Параметры индивидуального задания: увеличить удой на фуражную корову на 3%, выход телят на 100 коров на 2%, выбраковку коров на 1%, выранжировку первотелок на 4%,ССП при выращивании и откорме на 3%.

Методы расчетов:

При расчете параметров воспроизводства стада и отбора ремонтного молодняка были проделаны следующие расчеты:

На основании данных по хозяйству определяем количество отелов по месяцам года в % от общего количества отелившихся коров.

Рассчитываем какое количество коров отелится в хозяйстве с учетом увеличения выхода телят на 100 коров по заданию курсовой.

9542-100%

Х-92%

Х=8879 головы

Далее распределяем количество отелов по месяцам года

8879-100%

Х-9,2%

Х=817

Находим какое количество коров будет выбраковано за год, а затем по месяцам года. Выбраковку коров планируем в конце лактации (через 10 месяцев после отела).

8879-100%

Х-24%

Х=2131 головы

Далее определяем какое количество коров будет выбраковано из числа отелившихся в январе.

817-100%

Х-24%

Х=196 голов

Далее определяем какое количество яловых коров в хозяйстве и из этого числа планируем выбраковку(24%).

9542-8879=663 голов – количество  яловых коров

Из числа яловых будет выбраковано

663-100%

Х-24%

Х=159 голов

При простом воспроизводстве на место выбракованных коров ставят такое же количество проверенных по собственной продуктивности коров первотелок.

Рассчитываем количество растелившихся нетелей с учетом запланированной выранжировки первотелок по стаду и с учетом, что оценка первотелок по собственной продуктивности была 3 месяца.

192-(100%-15%)-85%

Х-100%

Х=226 голов

Требуется осеменить коров: из отелившихся коров в январе отнимаем количество выбракованных коров в ноябре, остальные планируется для осеменения через 2 месяца на 3 месяц. Подводим итого.

Из числа растелившихся нетелей (июль) переносим это поголовье как нетели 5-ти месячной стельности на март месяц. Выбраковку не планируем.

Отелится коров и нетелей находим путем сложения количества коров  и растелится нетелей голов.

Из числа растелившихся нетелей отнимаем первотелок введеных в основное стадо после 3-х месячной проверки по собственной продуктивности.

Количество телок для осеменения определяем из числа нетелей 5-ти месячной стельности:  х=(27)+20%, со смещением 5 месяцев назад(из-за осеменения). Оплодотворяемость 80%.

Планируем осеменить телок в возрасте 16 месяцев. Выбраковку телок за период выращивания планируем 20%. (Например октябрь- 3,7*1,2=38голов)

Реализацию сверхремонтных телок и откормленных бычков находим по разнице отелившихся коров и нетелей – требуется отобрать телок для ремонта стада голов.

 

Расчет параметров технологии производства говядины на специализированных фермах и комплексах:

Количество оборотов в год находим по формуле

 

О=

 

где Д- продолжительность периода, дней;

д - продолжительность санитарного периода, дней.

Поступит животных за 1 оборот: показатель находим с учетом мощности фермы и количества выбракованных животных по каждому периоду.

Количество ското-мест в периоде находим по формуле:

Вп =

 

Потребность в секциях для животных находим по формуле:

 

Ксп = ,

 

где Ксп – количество секций для животных периода;

Пжг – поголовье животных в технологической группе (360 голов).

Количество ското-мест в секции находим путем деления количества ското-мест в периоде на количество секций.

Количество технологических групп находим по формуле:

 

Кго= , 

 

где Во – общее количество ското-мест на ферме (комплексе).

Такт производства рассчитываем по формуле:

 

Пфг = ,

 

где М- мощность фермы (комплекса) голов.

Среднегодовое поголовье молодняка рассчитываем по формуле:

 

Спж = ,

 

где Нн и Нк – число животных, проходящих через помещение в начале и конце периода.

 

Расчет годового прироста живой массы бычков по производственным периодам при полном цикле производства говядины:

Количество тактов в периоде (Тп) рассчитывают по формуле:

 

Тп= ,

 

где  Пфг – такт производства.

Для умеренной технологии среднесуточный прирост:

1. выращивания- 660грамм
2. доращивания- 715грамм
3. откорма – 850грамм.

Прирост массы одной головы за такт рассчитываем по формуле:

 

Мт= Пс*Пфг,

 

где Пс- среднесуточный прирост живой массы,г.

 

Расчет потребности в кормах, кормовых угодьях и пастбищах:

 

Таблица 4. Структура рациона для молодняка КРС при производстве

говядины для умеренной технологии содержания

 

Вид корма	Периоды
	выращивания	доращивания	откорма
Молочные корма	0,224	-	-
Комбикорм	1,494	1,5	2,94
Сено	0,8	2	-
Сенаж	-	6,21	11,5
Силос	-	3,83	6,1

 

Об установлении фиксированных цен на с/х продукцию «Животноводства», закупаемую для государственных нужд: постановление МСХиП РБ «3 апреля 2012 года №21». Закупаемая цена 1 кг молока высшего сорта 2770руб.; за 1кг говядины высшей категории упитанности 39810руб.

Годовую потребность в кормах определяют путем умножения суточной потребности в кормах на продолжительность периода выращивания и среднегодовое поголовье молодняка. Полученный результат делим на 100, чтобы перевести в центнеры.

Потери при хранении кормов: ЗЦМ, концентраты - 5%, остальные корма - 10%.  Страховой запас все корма 10%.

 

Экономическое обоснование расчетно-технологической части:

Среднегодовое поголовья мы берем из таблицы «Схема и основные параметры технологии производства говядины с полным технологическим циклом»

Валовый прирост всего поголовья мы берем из таблицы «Расчет годового прироста живой массы бычков по производственным периодам при полном цикле производства говядины».