Обоснование перспектив организации производства продукции животноводства. 2

РОССИЙСКИЙ  ГОСУДАРСТВЕННЫЙ  АГРАРНЫЙ

УНИВЕРСИТЕТ - МСХА им. К.А. ТИМИРЯЗЕВА

Калужский филиал

Кафедра «Организации сельскохозяйственного производства»

КУРСОВОЙ ПРОЕКТ

на тему: «Обоснование перспектив организации производства продукции животноводства»

Калуга – 2008 г

ОГЛАВЛЕНИЕ

ВВЕДЕНИЕ

В процессе реформирования становления рыночных отношений в сельском хозяйстве руководителям и специалистам сельскохозяйственных предприятий приходится решать целый ряд проблем, связанных с производством и сбытом продукции, выбором наиболее эффективных направлений развития, определением цен на товарную продукцию, т.е. по разработке комплекса технологических и маркетинговых мероприятий. Достичь этого, можно начиная от совершенствования организации производства и заканчивая совершенствованием системы каналов реализации сельскохозяйственной продукции. Принципиально новая задача производителей, как сбыт сельскохозяйственной товарной продукции, предполагает экономическую самостоятельность и активность в процессе реализации на пути продвижения от производителя до потребителя.

В целях преодоления возникших в аграрном секторе экономики негативных последствий реформ Правительством России разработан национальный проект «Развития АПК», который предусматривает в первую очередь ускоренное развитие животноводства. При этом намечается на базе инвестиций обновить и реконструировать техническое обеспечение отрасли и за  2007 – 2008 г.г. увеличить производство мяса в России на 7%, молока – на 4,5%.

Актуальность темы исследования определяется современным состоянием АПК, рынка сельскохозяйственной продукции, уровнем производственных и рыночных отношений и т.д. Не только процесс производства, но и реализация сельскохозяйственной продукции во многом определяет эффективность организации производства и в целом деятельность предприятий. Эффективная реализация сельскохозяйственной продукции позволяет обеспечить стабильность производства и обозначить пути его дальнейшего развития.

Целью данной работы является изучение современного состояния организации производства с.-х. продукции и обоснование дальнейших путей повышения ее эффективности.  В соответствии с целью необходимо решение  следующих задач:

             обосновать основные направления повышения эффективности производства продукции скотоводства;

             обобщить теоретические основы экономической эффективности сельскохозяйственного производства, её критериев и показателей;

             изучение хозяйственной деятельности исследуемого сельскохозяйственного предприятия;

             анализ современного состояния производства продукции;

             выявление резервов   и определение перспектив деятельности отрасли с учетом выявленных резервов.

Объектом исследования является ФГУ ГЗК «Калужская» г. Калуга. Исходными материалами исследования для написания, данного курсового проекта послужили: годовые отчеты предприятия, первичные документы бухгалтерского учета, научно-справочная и справочная литература, личные наблюдения автора.

В процессе изучения данной темы были использованы следующие методы:

                          монографический;

                          статистический;

                          расчетно-конструктивный;

                          нормативный и другие.

Содержание и результаты исследования изложены в настоящем курсовом проекте, состоящей из трёх глав, выводов и предложений, списка литературы. Материалы исследования изложены на 58 страницах печатного текста.

ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ  ОСНОВЫ  ОРГАНИЗАЦИИ    ПРОИЗВОДСТВА  СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОЙ ПРОДУКЦИИ

1.1.    Предмет и задачи организации сельскохозяйственного производства

Производство материальных благ осуществляется непосредственно на предприятии. Именно на предприятии происходит соединение средств производства и рабочей силы, совершается процесс производства продукции, включаемой в совокупный продукт общества.

Предприятие является самостоятельным хозяйствующим субъектом, созданным для организации коллективным трудом производства продукции на основе сочетания личных, коллективных и общественных интересов. Цель сельскохозяйственного предприятия — организация производства видов и объемов продукции сельского хозяйства, определяемых потребностями и спросом, при наиболее полном использовании производственного потенциала.

А.П. Воронцов пишет, что под организацией в буквальном смысле понимают устройство, упорядочения, приведение в систему. Наиболее конкретно оно раскрывается как совокупность принципов, методов и форм согласования коллективных действий работников предприятия, направленных на наиболее рациональное использование производственных ресурсов. [3 с.67]

А. Попов утверждает, что организация сельскохозяйственного производства предусматривает осуществление системы мер по эффективному использованию земли, трудовых, технических, материально-производственных и финансовых ресурсов с целью получения большого количества продукции высокого качества при экономном расходовании средств.[12 с.78]

Специфика организации сельскохозяйственного производства обусловлена особенностями сельского хозяйства.

Сельское хозяйство состоит из ряда отраслей, отличающихся биологическими особенностями растений и животных, технологией производства, комплексом машин, организацией труда и рабочих процессов. Каждой отрасли присуща своя система ее организация.

Земля в сельском хозяйстве является главным средством производства. Она не может быть заменена другими средствами производства, не теряет естественного плодородия и при рациональном ведении хозяйства повышает свою производственную силу.

В сельском хозяйстве рабочий период — время, в течение которого предмет труда подвергается непосредственному воздействию труда больше, чем в других отраслях, и не совпадает с периодом производства, что обуславливает сезонность производства.

Продукция сельского хозяйства скоропортящаяся, малотранспортабельная, что требует особых условий ее заготовки, хранения, переработки, реализации.

Сельское хозяйство не входит в систему крупных монопольных образований, вследствие чего подвергается воздействию конкурентных сил со стороны обслуживающих и перерабатывающих формирований.

Эти и некоторые другие особенности сельского хозяйства в зависимости от складывающихся условий в большей или в меньшей степени определяют систему организации производства и влияют на его состояние и результаты деятельности предприятий.

На основании выше изложенного можно дать следующее определение организации сельскохозяйственного производства.

Организация сельскохозяйственного производства – наука, раскрывающая и объясняющая закономерности, принципы, методы, формы рационального построения и осуществления эффективной деятельности  сельскохозяйственных предприятий во взаимодействии с предприятиями других сфер агропромышленного комплекса [4 с.80].

Ф. К. Шакиров дает следующее определение организация производства — наука экономическая и тесно связана с другими экономическими науками, прежде всего с политической экономией и экономикой сельского хозяйства [18 с.37].

Организация сельскохозяйственного производства решает ряд задач, одна из которых — выработка научной основы и практической рекомендации по рациональному построению сельскохозяйственных предприятий.

Другой круг задач состоит в научном обосновании направлений и практических мероприятий по эффективной организации производства на предприятиях.

Значительные задачи связаны с обоснование уровня ресурсообеспеченности и организацией эффективного использования ресурсов предприятий.

Задачи в сфере формирования и использования средств производства заключается в обосновании рекомендаций и организационных мероприятий по воспроизводству основных и оборотных средств, освоению систем машин и орудий, рациональному комплектованию машинно-тракторного парка, применению прогрессивных форм использования технических средств и т. д.

Проблема рационального использования трудовых ресурсов ставит задачи изучения факторов их формирования, условий, обеспечивающих высокую степень участия в производственно-хозяйственной деятельности предприятий.

Большой круг задач определяется непосредственно разработкой научных основ рациональной организации производства на с/х. предприятиях. Важное значение имеют исследования факторов формирования и обоснования факторов формирования и обоснования систем ведения хозяйства в различных почвенно-климатических зонах.

Совершенствование техники и технологии обуславливает изменения процесса организации производства продукции растениеводства и животноводства. В животноводстве стоят задачи обоснования прогрессивных систем и способов содержания скота и птицы, организации воспроизводства поголовья, кормления животных с учетом зоотехнических требований, особенностей выполнения производственных процессов.

Одной из задач является совершенствование методики экономической оценки новых приемов и способов организации производства продукции растениеводства и животноводства.

Важной задачей является обоснование рациональных форм и предпринимательских отношений в производственном обслуживании предприятий с учетом особенностей их организационного построения, крестьянских (фермерских) хозяйств.

Одна из задач состоит в организационно-экономическом обосновании перспективных технологических вариантов хранения, создании соответствующей материально-технической базы, совершенствовании форм межхозяйственной кооперации в сфере хранения сельскохозяйственной продукции.

Особую значимость в рыночных условиях приобретают задачи, связанные с обоснованием подходов и разработкой приемов экономических оценок, позволяющих товаропроизводителям ориентироваться в выборе каналов и способ продаж продукции.

1.2.           Принципы организации  сельскохозяйственного производства

Выделяют следующие принципы организации сельскохозяйственного производства:

•          Обеспечение экономической эффективности производства. Эффективность характеризуется отношением результатов деятельности (валовой продукции,   валового дохода, прибыли) к производственным затратам (совокупным издержкам производства, себестоимости продукции, работ) и объемам использованных ресурсов (земельной площади, основных фондов и оборотных средств, рабочей силы, затрат труда).

•          Децентрализация  управления. Этот принцип предусматривает отказ от директивной системы управления, предоставление предприятиям самостоятельности в организации производства. Однако он не означает отход от главных направлений аграрной политики и задач, определяемых центральными и местными органами управления в интересах государства, отдельных регионов и предприятий.             

•          Учет соблюдение интересов собственника имущественного комплекса.    Собственность представляет собой систему исторически изменяющихся объективных отношений между людьми в процессе производства, распределения, обмена и   потребления, характеризующих присвоение средств производства и предметов потребления [5 с. 27].

•              Материальная заинтересованность и ответственность работников. Материальный стимул — один из основных мотивов работника к заинтересованности и производительному труду.

•              Плановость организации производства. Этот принцип предусматривает   деятельность предприятия на основе разработанной стратегии и тактики, что находит отражение в перспективных, годовых и оперативных планах. Перспективные планы определяют стратегические цели и направления деятельности, в текущих и оперативных  планах соответствующими расчетами и обоснованиями они конкретизируются на ближайший период, на текущий момент.

•          Сбалансированность факторов производства. Принцип предполагает рациональное соотношение основных факторов сельскохозяйственного   производства —   земли, рабочей силы, средств производства. Без сочетания их в соответствующих пропорциях недостаточно эффективно используются как каждый элемент, так и весь ресурсный потенциал предприятия. Этот принцип означает также необходимость соблюдения пропорций между отраслями, подразделениями основного, вспомогательного и обслуживающего производств.

•          Комплексность и интеграция. Комплексность исходит из необходимости оценки и учета при организации производства почвенно-климатических, технико-технологических, социально-экономических факторов в их взаимосвязи и    взаимообусловленности. Интеграция предусматривает осуществление мероприятий, способствующих упорядочению внутренних связей и подчинение элементов    системы хозяйствования главной цели организации производства повышению эффективность работы предприятия.

•          Динамичность. Данный принцип предполагает этапность, непрерывность и ускорение темпов осуществления перспективной цели и задач организации производства, последовательность и согласованность поэтапных решений и действий.

•          Ограничение разнообразия. Принцип исходит из того, что сельскохозяйственное производство обусловлено спецификой живой природы. Любой закон природы выступает ограничением разнообразия. В связи с этим организационные мероприятия, выходящие за пределы действия биологических и других естественных  законов, требуя дополнительных затрат, бывают безрезультатны.

Скотоводство в общем объеме товарной продукции животноводства составляет около 55%, обслуживанием крупного рогатого скота на сельскохозяйственных предприятиях занято примерно 60% работников отрасли. Хотя в последние годы объем производства продукции скотоводства значительно уменьшился, по экономическому значению оно остается важнейшей отраслью сельского хозяйства в большинстве регионов страны.

Внутриотраслевая специализация скотоводства осуществляется, прежде всего, в рамках конкретного предприятия: вместо ферм для содержания животных разных хозяйственных и возрастных групп создают специализированные (молочные, откормочные и т.д.), что позволяет укрупнить размеры производства на каждой ферме.

На большинстве ферм преобладает привязное содержание. Является основным в молочном скотоводстве (95 %). Преимущество его по сравнению с беспривязным состоит в том, что индивидуальное закрепление и обслуживание коров позволяет получать продукции на 12-20 % больше и удлинять срок хозяйственного использования на 2-3 лактации.

Организация привязного содержания целесообразна в двух-четырехрядных коровниках вместимостью на 100 и 200 коров при расположении в одном ряду не более 50 животных с доением на установках с молокопроводом. Раздача корма мобильная кормораздатчиками типа КТУ-10. Уборка навоза скребковыми транспортерами (ТСН-160, ТСН-3.0Б, ТСН-2).

Полы в стойлах с уклоном 1-2° в сторону навозного прохода делают из керамзита, бетона, асфальта, резинобитума. Подстилка - солома или опилки. При содержании животных на привязи им представляются активные прогулки. Это способствует укреплению их здоровья и нормальному функционированию воспроизводительной системы.

Выгульные дворы устраивают вдоль продольных стен коровника или относят на определенное расстояние и совмещают их с летним лагерем. Норма площади выгульного двора из расчета 8 м2 твердого покрытия или 20-25 м2 без него. На выгулах устраивают кормушки, из расчета фронта кормления 0,8 м, теневые навесы. Зоогигиенические нормативы в коровнике привязного содержания следующие: температура воздуха не менее 10 °С зимой, относительная влажность - 75 %, содержание углекислого газа - 0,25. %, аммиака не больше - 0,2 мг/л.

В зависимости от природно-климатических и хозяйственных условий привязное содержание имеет свои особенности. Так, в районах достаточного увлажнения, обеспеченными пастбищами, содержание коров на привязи в стойловый период сочетают с пастбищным содержанием летом. Если пастбищные участки расположены дальше чем на 2-2,5 км от фермы, устраивают летние лагеря с передвижными доильными установками. Для пастьбы формируют гурты не больше, чем по 150-200 коров (лучше по 110-120 коров).

В хозяйствах, где высокая распаханость земель и нет пастбищ, летом коров содержат в лагерях, расположенных вблизи посевов культур зеленого конвейера. При этом животных не пасут, зеленый корм из сеяных трав скашивают и скармливают коровам.

Учитывая основной недостаток привязного содержания - низкая производительность труда и некоторые издержки воспроизводства стада, необходимо дальнейшее совершенствование этого способа в направлении комплексной механизации и автоматизации основных процессов - доения, кормления, уборки и утилизации навоза, а также организации активного моциона животных в стойловый период.

При круглогодовом содержании в стойлах животные недостаточно двигаются, что приводит к физиологическим нарушениям в организме, неблагоприятно отражается на их здоровье и воспроизводительной способности[2, 23].

В зависимости от конкретных условий сельскохозяйственного предприятия (размера ферм и комплексов, обеспеченности пастбищными угодьями, необходимости соблюдения ветеринарно-санитарных норм в пригородных зонах и т.д.) любой способ содержания крупного рогатого скота осуществляется преимущественно при следующих системах ведения отрасли: круглогодовой стойловой, стойлово-пастбищной и стойлово-лагерной. На молочных фермах и комплексах с поголовьем до 800 коров в летний период организуют их пастьбу (за исключением ближнего пригорода). На более крупных комплексах применяют преимущественно круглогодовое стойловое содержание с прогулкой на выгульных дворах и скармливанием зеленой массы в сокращенном виде, что предполагает более высокий уровень специализации и интенсивности кормопроизводства.

Рациональная организация воспроизводства стада на скотоводческих фермах и комплексах включает совершенствование породного состава, селекцию по продуктивности, пригодности к машинной технологии и другим признакам, применение рациональных методов комплектования стада, более интенсивное использование животных и т.д.

При решении вопроса об организации машинного доения коров учитывают способ содержания животных и размер ферм (комплексов). В зависимости от этого процесс может быть организован с применением доильных установок.

Условиям привязного содержания коров наиболее полно соответствует доение в стойлах доильными установками с центральным молокопроводом (АДМ-8 и др.). Этот способ позволяет учесть индивидуальные особенности животных и соответственно установить продолжительность доения и норму выдачи концентратов. Кроме того, при доении в молокопровод получают молоко более высокого класса и по чистоте, так как на пути от коровы до молочного танка оно герметически изолировано от микрофлоры.

Беспривязное содержание коров по сравнению с привязным, позволяет значительно сократить затраты труда, более эффективно использовать средства механизации производственных процессов, способствует рационализации труда скотоводов. При этом затраты корма в стойловый период на продукцию выше на 5-10 %, чем при привязном содержании, из-за высоких затрат энергии на двигательную активность животных.

Наибольшее распространение получило беспривязное содержание с боксами для отдыха, изолированными от кормовой зоны, и удалением навоза дельта-скреперами (УС-10 и УС-15).

Размеры боксов: ширина 1-1,1 м, длина 1,9-2,1, разделители боксов монтируют из металлических труб диаметром 1,5-2 дюйма, высотой 1-1,2 м. Полы в боксах делают из дерева, асфальта, битумно-керамзитовых плит и других материалов. Если навоз хранится в подпольном хранилище, то боксы застилают древесными опилками или соломенной резкой. Пол бокса должен быть на 20-25 см приподнят над уровнем пола навозного прохода. Ширина планки решетчатого пола 80-120, а щелей - 30-40 мм.

Животных формируют в группы с учетом их физиологического состояния и размещают в секциях по 40-50 коров. Перемещать коров из одной группы в другие группы следует как можно реже, стараться сохранять постоянство групп в течение 6-8 месяцев лактации в зависимости от продуктивности коров. Содержать коров-первотелок и взрослых коров следует раздельно. Продолжительность разовой дойки на ферме, комплексе не должна превышать 3-3,5 часа. Продолжительность пребывания коров на преддоильной площадке - не больше 10-15 минут. Приучение нетелей к доильной установке осуществляется в течение 20-24 дней. Применяют четырехкратную раздачу объемистых кормов, особенно зеленой массы трав, трехкратное доение - в течение первых 4-5 месяцев лактации.

Выбор доильных машин зависит от способа содержания коров. При привязном содержании лучше применять доение на установках с молокопроводом (АДМ-8А-1, АДМ-8А-2), а при беспривязном - в доильных залах на установках УДЕ-8 («Елочка»), УДТ-6 («Тандем»), УДА-6А, УДА-8А и УДС-ЗА (пастбищах).

Кратность доения коров зависит от конкретных хозяйственных условий и пород скота. Сокращение числа доек с 3 до 2 раз в сутки способствует росту производительности труда в молочном скотоводстве в среднем на 20 %, однако при этом отмечается значительное снижение молочной продуктивности коров.

Важное значение для улучшения качества молока в процессе производства имеют его первичная обработка и хранение. Должны быть обеспечены высокая санитарная культура на фермах, соблюдение установленных технологических требований при подготовке коров к доению и в процессе доения. Этому способствуют поддержание доильного оборудования и оборудование молочных отделений в исправном состоянии, организация систематического и достаточного снабжения ферм фильтрующими материалами, дезинфицирующими и моющими средствами.

Повышение качества продукции во многом зависит от уровня профессиональной подготовки и материальной заинтересованности животноводов. Поэтому на молочных фермах и комплексах организуют обучение рабочих, и прежде всего операторов машинного доения, приемам производства высокосортной продукции. В этих же целях их материальное стимулирование осуществляют с учетом качества реализуемого молока[19].

В процессе реализации продукции большинство предприятий организует вывоз молока на предприятия молочной промышленности своими силами и средствами. В системе мер, направленных на повышение качества сырья и конечной продукции, уменьшение ее потерь, важное значение имеет широкое распространение приемки молока по количеству и качеству непосредственно на фермах с последующим вывозом его специализированным транспортом предприятия-заготовителя.

Более высокая экономическая эффективность производства молока достигается на животноводческих комплексах и заключается в значительном повышении производительности труда (на комплексах в среднем в 1.6 раза), что связано с использованием современных технических средств, внедрением индустриальных технологий, рациональных форм организации производства и труда. Рациональная организация производства способствует также повышению продуктивности животных: удой на одну корову выше в среднем на 15-20%, выход телят на 100 коров больше на 2 головы. Однако опыт крупных животноводческих комплексов показывает, что организация производства на них эффективна в том, случае если в достатке имеются полноценные дешевые корма, помещения заполнены высокопродуктивным поголовьем, а механизированная поточная технология хорошо освоена и осуществляется квалифицированными работниками. Невыполнение этих условий ведет к снижению эффективности производства, затягиванию сроков освоения производственных мощностей.

Большое значение в организации воспроизводства стада имеют сроки отелов и связанное с этим поступление продукции по периодам года. Равномерное распределение отелов имеет ряд существенных преимуществ перед сезонным. Ритмичное поступление молока и скота на мясо позволяет обеспечить равномерную загрузку перерабатывающих предприятий и снабжение населения соответствующими видами продукции; уменьшается потребность в помещениях для содержания телят; выравнивается оплата труда животноводов на протяжении года и т.д.

Сезонность отелов во многом зависит от обеспеченности сельскохозяйственного предприятия кормами. В пригородных районах, где молоко потребляется преимущественно в свежем виде, смягчение сезонности отелов имеет особенно важное значение.

Важным фактором увеличения среднего срока использования коров является комплектование молочных ферм и комплексов ремонтным молодняком, выращенным в условиях, сходных с технологией содержания на этих фермах и комплексах. Это позволяет значительно улучшить продуктивные и технологические качества животных и повысить эффективность производства продукции. Срок выращивания молодняка сокращается на 3 – 5 месяцев, увеличивается продуктивность труда животноводов, снижается себестоимость нетелей при переводе в основное стадо.