Обоснование производства и оценка эффективности деятельности ООО «Севастопольский соковый завод» по основным критериям

 

Севастопольский институт банковского  дела

Украинской академии банковского  дела

Национального банка Украины

Кафедра экономики, учета  и аудита

 

 

 

 

 

 

КУРСОВАЯ РАБОТА

по дисциплине «Экономика предприятия»

на тему «Обоснование производства и оценка эффективности деятельности ООО «Севастопольский соковый завод» по основным критериям»

 

 

 

 

Выполнил студент

Сверготский Т.О.

группаМЭ-01

Проверил: профессор

Гринев А. В

 

 

 

 

 

Севастополь 2011 

СОДЕРЖАНИЕ

ВСТУПЛЕНИЕ 3

1. АНАЛИЗ ЦЕЛЕСООБРАЗНОСТИ ПРОИЗВОДСТВА ПРОДУКЦИИ И ЕЁ КОНКУРЕНТОСПОСОБНОСТИ 5

1.1 Исследование рынка соковой продукции 5

1.2 Характеристика продукции 7

1.3 Характеристика предприятия 8

2 .ОБГРУНТУВАННЯ ВИРОБНИЧОЇ ПРОГРАМИ І ПОТРЕБИ В РЕСУРСАХ 12

2.1 Определение производственной программы 12

2.2 Расчет потребности в основном капитале 15

2.3 Расчет численности персонала и затрат на оплату труда……………………………….……………………...18

2.4. Оценка потребности в оборотных фондах 21

3. ОЦЕНКА ЕФЕКТИВНОСТИ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ПРЕДПРИЯТИЯ 24

3.1 Расчет показателей эффективности использования фондов предприятия 24

3.2 Определение показателей рентабельности и точки безубыточности 26

ВЫВОД………………. 38

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКВ 40

 

ВСТУПЛЕНИЕ

Тема: Исследование особенностей производства и анализ эффективности  деятельности ООО Севастопольский соковый завод.

Актуальность:

Объект и предмет работы: объектом работы является ООО Севастопольский соковый завод.

Предмет работы: оценка эффективности  деятельности предприятия.

Задачи работы: исследовать  особенности производства. Оценить  эффективность производства предприятия.

Методы работы: маркетинговое  исследование украинского рынка  сокосодержащих напитков.

Экономика выступает как подсистема по отношению к обществу в целом, поскольку существование последнего, его развитие не исчерпывается чисто экономическими процессами. Общество с определенной социальной структурой, политической системой, потенциалом культуры, моральными устоями представляет собой внешнюю среду, с которой экономика находится в постоянном взаимодействии. Это взаимодействие происходит по двум направлениям — от внешней среды к объекту и обратно, определяемым как вход и выход из системы.

Экономику общества можно  рассматривать как совокупность всевозможных предприятий, находящихся  в тесной производственной, кооперативной, коммерческой и другой взаимосвязи  между собой и государством. Именно предприятия выпускают продукцию, выполняют работы и услуги, т.е. создают  основу для потребления в обществе и приумножения национального богатства. От того, насколько эффективно работают предприятия, зависит их финансовое состояние.

Целью написания данной курсовой работы является закрепление теоретических  знаний, полученных в процессе изучения дисциплины «Экономика предприятия», формирование навыков самостоятельной  работы со специальной литературой, справочниками, источниками статистической информации и т.д. Выработка умений по обобщению теоретического материала, самостоятельного формулирования выводов и предложений. Выработка навыков обоснования и отстаивания собственной точки зрения на исследуемые проблемы, умения использования приобретенных теоретических знаний при решении конкретных практических задач.

 

1. АНАЛИЗ ЦЕЛЕСООБРАЗНОСТИ ПРОИЗВОДСТВА ПРОДУКЦИИ И ЕЕ КОНКУРЕНТОСПОСОБНОСТИ

 

 

1.1 Анализ рынка

 

 

Стремление к здоровому  образу жизни каждого человека является основным побудительным мотивом увеличения спроса на соки. С 2003 по

2010 гг. объемы производства этого продукта выросли в Украине более чем в 7 раз (табл. 1.1). Соки стали постоянным атрибутом завтраков, обедов и ужинов каждой семьи [1].

Таблица 1.1 – Производство сока в Украине 2003 – 2010 гг

Показатели	Годы
	2003	2004	2005	2006	2007	2008	2009	2010
Производство в Украине  всего, тыс. тонн	195	220	245	400	473	672	744	1070
Экспорт соков, тыс. тонн	33,4	46,8	49,9	83,1	80,1	102,8	130,1	160,5
Импорт соков тыс. тонн	11,0	19,0	31,5	31,5	34,4	49,7	69,6	73,1
Потребление соков на душу населения, л/на 1 чел	2,5	3,6	4,6	8,4	10,0	14,3	15,9	18,5

[1]

Согласно украинскому законодательству (Закон Украины от 27 октября 2008 г. N 178-ЗУ «Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей») под соком следует понимать «жидкий пищевой продукт, который несброжен, способен к брожению, получен из съедобных частей доброкачественных плодов.

В данный момент на Украинском рынке соков присутствуют 7 крупных  компаний объем продаж которых представлен на рисунке 1.1.

Рисунок 1.1 Продажи соков в Украине 2010 г [2]

Компания «Сандора» изготовляет продукцию на натуральной основе без применения порошков. Об этом во время интенет-конференции на портале «Багнет» сообщила руководитель отдела новых продуктов компании «Сандора» (входит в состав PepsiCo) Галина Приходько. «…на «Сандоре» соки из порошка не производятся. Мы используем только концентрированные соки и пюре, либо фрукты и овощи, которые выращивались в Украине», - сказала Галина Приходько. При этом представитель компании сообщила, какие соки наиболее популярны у украинских потребителей. «За последнее время вкусовые предпочтения украинцев остаются неизменными. Фруктовые миксы, мультивитаминный, яблочный, томатный, апельсиновый вкусы – эти соки остаются неизменными лидерами», - сказала г-жа Приходько. Напомним, как сообщал «Багнет» ранее, украинские производители соков изготавливают качественные соки и нектары из натурального сырья. Поэтому они не только безопасны для потребителей, но и полезны для здоровья [3].

1.2 Характеристика продукции

 

 

Исходя из результатов  анализа рынка, Севастопольский  соковый завод может занять свободную  часть рынка, изготавливая соки, разлитые в стеклянную тару, объемом 1 л следующих видов:

• Персиковый сок 1 л
• Абрикосовый сок 1 л
• Айвовый сок 1 л

Персиковый сок 1 л

Состав: персиковое пюре, сахарный сироп

Пищевая ценность 100 г продукта:

Белки – 0 г

Жиры – 0 г

Углеводы – 17 г

Калорийость: 66 ккал

Абрикосовый сок 1 л

Состав: абрикосовое пюре, сахарный сироп

Пищевая ценность 100 г продукта:

Белки – 0 г

Жиры – 0 г

Углеводы – 13 г

Калорийость: 56 ккал

Айвовый сок 1 л

Состав: айвовое пюре, сахарный сироп

Пищевая ценность 100 г продукта:

Белки – 0,44 г

Жиры – 0 г

Углеводы – 11,4 г

Калорийность: 46 ккал

1.3 Характеристика предприятия

 

 

Предприятие Севастопольский  соковый завод было создано в 2009 году решением совета директоров компании Сандора для продвижения на рынки  города Севастополь продукции компании. Завод производит свежевыжатые фруктовые соки: персиковый, абрикосовый и айвовый. Для изготовления продукции используется натуральное сырье, предоставляемое плантациями Производственно-перерабатывающего комплекса № 1 расположенного в с. Николаевское Николаевской области, бесплатно. Затраты на реализацию готовой продукции берет на себя Производственно-перерабатывающего комплекса № 1. Среднесуточная производительность завода составила 2160 и 2480 л в 2009 и 2010 годах соответственно. Планируется расширение установленных торговых связей в городе Севастополь, и продвижение продукции на рынки АР Крым. Доля Севастопольского сокового завода на рынке сокосодержащих напитков города Севастополь составляет 5%.

Основными конкурентами Севастопольского сокового завода являются:

• СП ООО «Витмарк-Украина»
• ОАО «Виннифрут»
• ЗАО «Эрлан»
• «Майбел»

Предприятие находится по адресу: ул. Фадеева 28

Телефон: (062) 29-95-40

E-mail: [email protected]

 

2. ОБОСНОВАНИЕ ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРОГРАММЫ И ПОТРЕБНОСТИ В ОСНОВНОМ КАПИТАЛЕ

 

 

2.1 Определение производственной  программы

 

 

Изучение спроса на изготавливаемую  продукцию на предприятии осуществляется службами маркетинга, которые проводят рыночные исследования, в результате которых определяется спрос на продукцию, предпочтения потребителей.

Результаты проведенного маркетингого исследования рынка сокосодержащих напитков в г. Севастополь показало, что предприятие «Севастопольский соковый завод» обеспечивает продукцией 5% населения г. Севастополь, т.е. 18 тысяч  человек [4].

Согласно статистическим данным, потребление сока в г. Севастополь  составляет 30 литров на душу населения. Ввиду ограниченности платежеспособности покупателей производить большее количество продукции не стоит. Следовательно, оптимальный объем производства продукции составит 540 тысяч литров в год.

 

 

2.2. определение потребности  в основном капитале

 

 

1) Норма штучного времени  для изготовления сока с мякотью:

Для получения готовой  продукции, сырью необходимо пройти следующие стадии производства: плоды, после мойки и инспекции (5 мин) бланшируют до размягчения в горячей воде(3 мин). Обработанные плоды протирают на протирочной машине для косточковых с ситами из нержавеющей стали сначала через машину с отверстиями 1,5—2 мм, а затем с отверстиями 0,8 мм. (2 мин). Так как сок получается излишне густой, то для более жидкой его консистенции и гармоничного вкуса в полученную массу добавляют сахарный сироп, сваренный из воды, в которой бланшировали фрукты (концентрация 20—25%) в количестве 1:1 после добавление сиропа содержание сухих веществ в соке составляет 14%. После перемешивания (2 мин) сок пастеризуют в течение 2 минут, разливают в бутылки и упаковывают [5].

Продуктивность линии  по производству персикового сока составляет 120 л/час. Так как предприятие работает в одну смену длительностью 8 часов, то за день Севастопольский соковый завод произведет 960 литров персикового сока. В 2010 году была проведена модернизация линии, что позволило повысить продуктивность до 1280 литров в день.

Продуктивность линии  по производству абрикосового сока составляет 100 л/час, так как предприятие работает в одну смену длительностью 8 часов, то за день Севастопольский соковый  завод произведет 800 литров абрикосового сока.

Продуктивность линии  по производству айвового сока составляет 50 л/час, так как предприятие работает в одну смену длительностью 8 часов, то за день Севастопольский соковый завод произведет 400 литров айвового сока.

 

2) Годовая производственная  программа

 

Годовая производственная программа  предприятия по выпуску продукции  вычисляется по формуле:

 

Q_г = (365 – В – П) * Q_д.    (2.1.)

 

где Q_г – годовой объем производства (л/год); Q_д – дневной объем производства (тыс. л/год); В – количество выходных дней (104 дня); П – количество праздников (11 дней)

Совокупный объем выпуска  продукции на 2009 год по видам составляет 540 тыс. л, а именно:

Персикового сока с мякотью  стерилизованного:

Q_г = (365 – 104 – 11) * 120 = 240 тыс. л/год

Абрикосового сока с мякотью  стерилизованного:

Q_г = (365 – 104 – 11) * 100 = 200 тыс. л/год

Айвового сока с мякотью  стерилизованного:

Q_г = (365 – 104 – 11) * 50 = 100 тыс. л/год

Совокупный объем выпуска  продукции на 2010 год по видам составляет 620 тыс. л, а именно:

Персикового сока с мякотью  стерилизованного:

Q_г = (365 – 104 – 11) * 1280 = 320 тыс. л/год

Абрикосового сока с мякотью  стерилизованного:

Q_г = (365 – 104 – 11) * 800 = 200 тыс. л/год

Айвового сока с мякотью  стерилизованного:

Q_г = (365 – 104 – 11) * 400= 100 тыс. л/год

В 2010 году был увеличен объем  выпуска персикового сока, вследствие повышения спроса на данный вид продукции.

 

3) Годовой фонд работы  производственного оборудования

 

Годовой фонд работы производственного  оборудования рассчитывается по формуле:

 

Ф_гр = (365-В-П)kn,     (2.2)

 

где Ф_гр – годовой фонд работы основного оборудования; В – количество выходных; П – количество праздников; k – количество часов в смене; n – количество смен

Годовой фонд работы производственного  оборудования на севастопольском соковом  заводе будет составлять для 2009 и 2010 года:

(365 – 104 – 11)*8*1=2000 ч/год.

4) Площадь производственного  помещения

Для определения потребности в основном капитале нам необходимо определить площади единицы оборудования с учетом зоны нахождения основного работника, а также проходов, проездов, складских помещений. Так как все три цеха работают по одинаковой технологии, то установленное оборудование будет одинаковым во всех трех цехах. Предполагается, что все оборудование, кроме упаковочного, будет закуплено у отечественных производителей.

Площадь основного оборудования равна 8,178 м², и составляет 3,24% от площади цеха.

Оборудование, используемое при изготовлении соков в цехах по производству персикового, абрикосового и айвового соков, представлено в таблице 2.1.

Таблица 2.1 – Площади используемого оборудования

Количество	Оборудование	Площадь единицы оборудования м2
1	Ванна моечная	0,64
1	Бланширователь	1,955
2	Протирочная машина	0,144
1	Гомогенизатор	0,155
1	Сироповарка	0,49
1	Пастеризатор	0,9
1	Упаковочное оборудование	3,75
Всего		8,178
Площадь проходов и проездов		173,1525

Следует отметить, что в 2010 году была проведена модернизация линии  по производству персикового сока. В частности, были заменены протирочные  машины. Это позволило поднять  объем выпуска персикового сока до 1280 литров в день. Схема цеха по производству сока изображена на рисунке 2.1.

Рисунок 2.1 – Схема цеха по производству сока

Площадь склада сырья равна 30 м², и составляет 11,9% площади цеха.

Площадь склада готовой продукции  равна 20 м², и составляет 7,9% площади цеха.

Площадь гаражей для погрузчиков  равна 20,6695 м², и составляет 8,2% площади цеха.

Площадь проходов и проездов составляет 173,1525 м², и составляет 68,1% площади цеха.

5) Площади помещений для персонала

К промышленно-производственному персоналу предприятия относят персонал, который занят непосредственно (основные работники) или опосредованно (управляющий персонал) исполнением функций промышленно-производственного характера деятельности предприятия. Данная категория применима для обозначения работников предприятия занятых в промышленно-производственной сфере деятельности.

Промышленно-производственный персонал (ППП) подразделяется на следующие  группы:

• рабочие – выполнение различных технологических процессов;
• руководители – принятие решений и обеспечение их выполнения;
• специалисты – (инженеры, экономисты, юристы и др.) выполняют подготовку информации (конструкторской, технологической, плановой, учетной), на основе которой руководители принимают решения;
• служащие обеспечивают необходимые условия для работы руководителей и специалистов;
• младший обслуживающий персонал (МОП) – поддержание чистоты и порядка на производстве;
• охрана [6].

Площади помещений для  всего персонала представлены в таблице_2.2.

Таблица 2.2 – Площади помещений для персонала

Персонал	Площадь помещения м2
Руководители	18
Рабочие	22
Специалисты	15
Служащие	12
Младший обслуживающий персонал	14
Охрана	14
Всего	72
Производственные помещения	756
Процентное соотношение между площадями помещений для персонала и производственными площадями.	9,5%

6) Стоимость основного  производственного оборудования

Стоимость оборудования цеха для производства персикового сока представлена в таблице 2.3.

Таблица 2.3 – Стоимость  оборудования цеха для производства персикового сока

Количество	Наименование оборудования	Стоимость, грн
		2009 год	2010 год
1	Ванна моечная	1260	1260
1	Бланширователь	100000	100000
2	Протирочная машина	5361	6721
1	Сироповарка	5710	5710
1	Гомогенизатор	11285	11285
1	Пастеризатор	45000	45000
1	Упаковочное оборудование	471430	471430
Всего по цеху		645407	648127

Стоимость оборудования цеха для производства абрикосового сока представлена в таблице 2.4.

Таблица 2.4 – Стоимость  оборудования цеха для производства абрикосового сока

Количество	Наименование оборудования	Стоимость, грн
		2009 год	2010 год
1	Ванна моечная	1260	1260
1	Бланширователь	100000	100000
2	Протирочная машина	5361	5361
1	Сироповарка	5710	5710
1	Гомогенизатор	11285	11285
1	Пастеризатор	45000	45000
1	Упаковочное оборудование	471430	471430
Всего по цеху		645407	645407

Стоимость оборудования цеха для производства айвового сока представлена в таблице 2.5.

Таблица 2.5 – Стоимость  оборудования цеха для производства айвового сока

Количество	Наименование оборудования	Стоимость, грн
		2009 год	2010 год
1	2	3	4
1	2	3	4
1	Ванна моечная	1260	1260
1	Бланширователь	100000	100000
1	2	3	4
2	Протирочная машина	5361	5361
1	Сироповарка	5710	5710
1	Гомогенизатор	11285	11285
1	Пастеризатор	45000	45000
1	Упаковочное оборудование	471430	471430
Всего по цеху		645407	645407

Общая стоимость основного  производственного оборудования составила: 1936221 грн и 1938941 грн в 2009 и 2010 годах  соответственно [7] [8] [9] [10] [11].

7) Стоимость производственных помещений

Для осуществления хозяйственной деятельности необходимо построить производственные помещения и помещения для промышленно-производственного персонала. Предприятие было построено в 2009 году, согласно рыночным ценам, стоимость строительства одного м² составляет 3800 грн. Следовательно, стоимость строительства будет составлять:

С_со = 828 * 3800 = 3146400 грн.

В 2013 году ликвидационная стоимость зданий предприятия составит 586400 грн. Амортизация рассчитывается по прямолинейному методу. Расчет амортизации зданий приведен в таблице 2.6.

Таблица 2.6 – Амортизация зданий

Год	Годовая сумма амортизации, грн	Сумма износа грн	Остаточная стоимость, грн
2009	(3146400 – 586400)/5=512000	512000	3146400 – 512000 = 2634400
2010	(3146400 – 586400)/5=512000	1024000	3146400 – 1024000 = 2124400

8) Стоимость оргтехники, транспортных средств и других  основных фондов.

Также предприятию для  осуществления производственной деятельности необходимы производственные фонды второй (оргтехника, мебель, транспортные средства)и четвертой (устройства для обработки информации) групп производственных фондов. Основные фонды второй и четвертой группы, а также их динамика представлена в таблице 2.7.

Таблица 2.7 – Список основных фондов второй и четвертой группы и их динамика

Основные фонды	Стоимость, грн
	2009	2010
Передающие устройства	12300	12500
Мебель	21500	22350
Транспорт	3500	3783
Устройства для обработки  информации	20000	20123
Всего	57300	58756

Таблица 2.7 дает представление  о том, что предприятие вкладывает часть выручки от реализации продукции  в развитие основных фондов второй и четвертой групп.

Стоимость основных производственных фондов, основных фондов других групп, а также их процентное соотношение  представлены в таблице 2.8.

Таблица 2.8 – Стоимость основных фондов

Тип основных фондов	2009 год		2010 год
	Стоимость, грн	Процентное соотношение	Стоимость, грн	Процентное соотношение
Здания	512000	48,03%	1024000	70,46
Производственное оборудование	161351,75	50,57%	416653,1	28,67
Основные фонды иных групп (оргтеника, мебель, компьютеры)	14325	1,4%	12590,57	0,87
Всего	1012420,3	100%	1499409	100%