Организация и управление коммерческой деятельностью

Министерство сельского  хозяйства Российской Федерации

Федеральное государственное  образовательное  учреждение

Профессионального образования

Рязанский государственный  агротехнологический университет  имени

П. А. Костычева

 

Технологический факультет

Кафедра товароведения и экспертизы товаров

 

 

Курсовая работа по дисциплине

«Организация и управление коммерческой деятельностью»

 

 

 

 

 

 

Выполнила: студентка 3 курса 24 группы

Технологического факультета

Направления «Товароведение»

Петрова Н.В.

Проверил: к.с-х.н, доцент Смирнов С.А.

 

 

 

Рязань, 2013

 

СОДЕРЖАНИЕ

 

 Введение                                                                                                   3

1. Организация торгового - технологического

процесса на предприятии торговли                                                         5

       1.1. Функции торгового  предприятия                                               5

       1.2. Торгово-технологический  процесс торгового предприятия    7

2. Организационно-управленческая структура                                       9

торгового предприятия

       2.1. Организационная  структура предприятия                                9

       2.2. Поставщики  товара в магазин                                                    12

       2.3. Оборудование                                                                              13

       2.4. Ассортимент                                                                                 14

       2.5. Материальная ответственность персонала и организация

труда                                                                                                           16

3. Эффективность коммерческой деятельности                                   18

       3.1. Расчет издержек предприятия                                                   18

       3.2. Определение  эффективности коммерческого предприятия   25

Заключение                                                                                                 31

 Список литературы                                                                                  34

Приложения                                                                                                35

 

ВВЕДЕНИЕ

 

     Максимальное использование рыночных и финансовых механизмов, при которых самостоятельность предприятий в осуществлении торгово-производственного процесса в соответствии со спросом потребителей является наибольшей, характерно, прежде всего, для отраслей, предприятия которых удовлетворяют потребности населения в товарах и услугах, а именно для торговли и общественного питания.  
     Суть торговли как вида деятельности составляют товарно-денежные отношения и товарное обращение. Экономическая теория свидетельствует– товарное обращение неотъемлемый элемент рыночного хозяйства, определяющий его суть и общественное назначение. Торговый бизнес как опорная составляющая развитых экономических отношений во многом способствует решению главной задачи общественного производства удовлетворение разносторонних потребностей людей. Именно торговля, реализуя произведенную потребительскую стоимость, связывает производство с потреблением и поддерживает баланс между предложением и спросом.  
     В течение длительного периода времени управлений сферой обращения в России основывалось на прямом администрировании, а роль экономических законов, присущих рыночным отношениям, игнорировалась. Общепринятые в мировой практике экономические регуляторы не использовались; планирование развития торговли основывалось на возможностях производства, а не на потребностях населения; основные показатели доводились до торговых предприятий вышестоящими органами и были обязательны к исполнению; экономическими стимулами к расширению деятельности и улучшению обслуживания были в основном весьма умеренные премии за перевыполнение плановых заданий.  
     С началом экономических реформ 90-х гг. страна вступила в новый исторический этап своего развития. Главной целью современного этапа экономических преобразований, производимых в торговле, является создание благоприятных условий для деятельности торговых предприятий.       Достижение этой цели, с одной стороны предполагает совершенствование законодательной, финансовой, налоговой среды, в которой работают торговые предприятия, а с другой стороны требует кардинального улучшения работы самих предприятий в условиях рыночных отношений.  
     Сложность поставленных задач вызывает необходимость всестороннего изучения сущности и содержания такого понятия, как предприятие торговли, которое в качестве самостоятельного хозяйствующего субъекта становится основным звеном рыночного механизма отрасли. Данное положение в полной мере подчеркивает актуальность и значимость темы настоящего исследования торговое предприятие как основной хозяйствующий субъект розничной торговли в условиях рынка. 

     Цель курсовой работы:  Разработать  и организовать торгово-технологический  процесс торгового предприятия, предложить организационную структуру управления коммерческой деятельностью торгового предприятия, выполнить необходимые экономические расчеты.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ОРГАНИЗАЦИЯ ТОРГОВО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО ПРОЦЕССА НА ПРЕДПРИЯТИИ ТОРГОВЛИ

1.1 ФУНКЦИИ ТОРГОВОГО ПРЕДПРИЯТИЯ

 

     Торговля является одной  из важнейших отраслей народного  хозяйства, поскольку она обеспечивает обращение товаров, их движение из сферы  производства в сферу потребления. Ее можно рассматривать как вид предпринимательской деятельности, связанный с куплей продажей товаров и оказанием услуг покупателям. 

     В зависимости от цели, с которой приобретаются товары, торговлю делят на два вида:

- оптовую (торговля  товарами с последующей их  перепродажей или профессиональным  использованием);

- розничную (торговля  товарами и оказание услуг  покупателям для личного, семейного,  домашнего использования, не связанного  с предпринимательской деятельностью).

     Долговременной целью деятельности розничного торгового предприятия является максимизация прибыли. Реализовать эту цель можно лишь через максимальное удовлетворение нужд потребителей. 

    Наряду с названной целью в зависимости от конкретных условий, могут существовать и другие критерии - например, увеличение рыночной доли, минимизация издержек и др. На предприятиях розничной торговли производятся различные операции, связанные с доведением товаров непосредственно до населения. При этом выполняются определенные торговые (коммерческие) и технологические функции. 

     К основным торговым функциям предприятий розничной торговли следует отнести:

- изучение покупательского  спроса на товары;

- формирование ассортимента  товаров;

- организацию закупок  и завоза товаров;

- оказание торговых  услуг покупателям;

- рекламирование товаров  и услуг.

 

1.2 ТОРГОВО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ  ПРОЦЕСС ТОРГОВОГО ПРЕДПРИЯТИЯ

 

 Технологический процесс включает в себя совокупность последовательно взаимосвязанных способов, приемов и трудовых операций, направленных на сохранение потребительских свойств товаров и ускорения доведения товаров до торговой сети и потребителей. Технологический процесс обеспечивает обработку потоков, начиная с поступления товаров в магазин и кончая полной подготовкой их к продаже. Технологический процесс включает такие операции, как приемка товаров по количеству и качеству, хранение, фасовка и упаковка товаров, их перемещение и выкладка в торговых залах и др. 

     Важно различать технологический и торговый процессы. Торговый процесс обеспечивает смену форм стоимости. Особенность этого процесса заключается в том, что предметом труда здесь являются не только товары, но и покупатели. Работники магазинов осуществляют продажу товаров и обслуживание покупателей, а покупатели участвуют в торговом процессе. Обеспечивая непосредственное доведение товаров до потребителей, торговый процесс включает в себя и такие виды организации коммерческой деятельности, как изучение спроса населения, формирования ассортимента и рекламу товаров, оказание покупателям дополнительных услуг, текущее пополнение товаров и др.  Основными принципами организации этих процессов в торговых предприятиях являются:

• Обеспечение комплексного подхода к выработке оптимальных вариантов продажи товаров.
• Обеспечение наилучших условий выбора товаров, экономия времени покупателей, высокий уровень торгового обслуживания.
• Достижение оптимальной экономической эффективности технологического процесса путем ускорения оборачиваемости товаров, экономии труда, роста его производительности, снижения издержек обращения.

     Эти факторы определяют динамичность торгового и технологического процесса.

     Товары повседневного спроса - это потребительские товары и услуги, которые приобретаются часто без особых раздумий, с минимальным сравнением с другими товарами. Как правило, это недорогие товары достаточно кратковременного пользования. Товары повседневного спроса делятся на основные товары, товары импульсной покупки и экстренные товары.

     Товар - это не только технические характеристики, качественные параметры и упаковка. В первую очередь товар - это выгода, которую приобретает потребитель, становясь обладателем данного товара. Сегодня российский потребительский рынок в целом и рынок товаров повседневного спроса в частности принадлежат к числу самых быстро растущих в мире. Но если несколько лет назад общее направление развития относительно молодого, неизбалованного ассортиментом рынка было легко предсказуемым, - покупалось то, что продавалось, - то за последнее время стали заметны перемены в отношении потребителей к выбору места для совершения покупок и в характере потребления россиян. Россияне стали более требовательны к уровню сервиса в розничной торговле, что является важным признаком зрелых рынков.

 

2. ОРГАНИЗАЦИОННО-УПРАВЛЕНЧЕСКАЯ СТРУКТУРА ТОРГОВОГО ПРЕДПРИЯТИЯ

2.1 ОРГАНИЗАЦИОННАЯ СТРУКТУРА ПРЕДПРИЯТИЯ

 

     Объектом  рассмотрения является магазин  «Бакс».

Режим работы магазина: с 10:00 до 20:00,без обеда и выходных. Сеть розничных продуктовых магазинов.

    Основные направления деятельности компании: осуществление розничной торговли продуктами.

     Персонал, работающий в торговом предприятии делится на управленческий и торгово-оперативный.

     К управленческому персоналу относится директор, который заведует предприятием. Он руководит планово-экономической службой, занимается подбором кадров, обеспечивает охрану труда и ему подчинены все служащие предприятия. Он должен быть решительным, предприимчивым, быстро решать появившиеся проблемы.

     Товаровед должен следить за качеством поступающих товаров, проводить соответствующие экспертизы, так как на прилавок магазина должны поступать исключительно качественные товары.   

     Бухгалтер — это специалист, работающий по системе учёта в соответствии с действующим законодательством. Его задачи: вовремя и правильно заплатить налоги, отчитаться перед государственными органами и собственниками компании, организовать работу с клиентами и партнёрами организации, следить за финансовым состоянием предприятия и так далее.

     В магазине ведется самообслуживание.

     Администратор с графиком работы с 11:00 до 17:00. Администратору необходимы навыки организации труда и управления. В любой компании существуют свои правила и методы обслуживания посетителей. Поэтому администратор должен знать виды оказываемых услуг, уметь оформлять в соответствии с требованиями витрины и помещения. Обязанности администратора зависят от сферы его деятельности. Если специалист занимается сопровождением баз данных в компьютерных системах, тогда ему необходимо следить за сохранностью информации, вносить изменения по просьбе пользователей, проводить консультации и определять полезность баз данных. Такие специалисты профессионально подготовлены и имеют высшее образование. Ну, а если специалист занимается административно-управленческой деятельностью, тогда в его обязанности входит решать административные вопросы, заполнять служебную документацию и предоставлять необходимую информацию. Для такой работы от администратора требуется обычно среднее профессиональное или среднее общее образование.

     Технический работник с графиком работы с 10:00 до 15:00 и с 15:00 до 20:00.

     Технический персонал обязан следить за чистотой на торговом предприятии.

     Грузчики с 9:00 до 13:00 и с 13:00 до 17:00.

Грузчик — это профессия, в которой используется преимущественно только мускульная физическая сила человека для выполнения простых рабочих операций: погрузки, выгрузки, кантования, перекатывания и подъёма тяжелых (большой массы или размеров) грузов.

    Охрана должна обеспечивать безопасность, как покупателям, так  и рабочему персоналу.

Штат:

• Директор
• Бухгалтер-9000
• Товаровед-8000
• Администратор-8000
• Продавец-кассир-6000
• Технический работник-4000
• Грузчик-5000
• Фонд оплаты труда. (ФОТ)
• Бухгалтер-9000*1=9000
• Товаровед-8000*1=8000
• Администратор-8000*1=8000
• Продавец кассир-6000*2=12000
• Тех.работник-4000*2=8000
• Грузчик-5000*2=10000

     Итого ФОТ =55000

     В соответствии с законодательством РФ, предприятие обязано отчислять определенные взносы на социальное страхование – 34%, в том числе Пенсионному фонду – 26%, Фонд социального страхования – 2,9%, Фонд медицинского страхования – 2,1%, Региональный фонд – 3%.

Итого, взнос на налоги=37400

 

2.2.ПОСТАВЩИКИ  ТОВАРА В МАГАЗИН 

 

     Товар для магазина необходимо закупать только у проверенных поставщиков, являющихся официальными представителями производителями.

     При работе с поставщиками обязательно заключать договора, в которых необходимо прописывать основные моменты сделки: ассортимент, качество продукции, цена, сроки оплаты и поставки. 
Договор поставки заключается после того, как принято решение о выборе конкретного поставщика и определены взаимоприемлемые условия поставки требуемых товаров путём выполнения определённой процедуры. Договор поставки обычно составляется в письменной форме в виде документа, подписанного обеими сторонами.

    Такой договор считается заключённым и становиться обязательным для сторон – участников с того момента, как только между его участниками достигнуто согласие по всем существенным условиям сделки. Эта дата фиксируется в тексте договора.

    Обязательные сведения в договоре:

1. дата заключения договора;
2. полное наименование участников, заключивших договор;
3. объём и ассортимент продукции, подлежащей поставки;
4. сроки исполнения поставок;
5. порядок поставки товаров;
6. качество, комплектность, упаковка и маркировка товара;
7. цены и порядок проведения расчётов;
8. имущественная ответственность участвующих сторон.

 

2.3. ОБОРУДОВАНИЕ

Прилавок-витрина перед  продавцом и пристенный стеллаж  позади него. При необходимости, на стенах монтируют навесные элементы – полки, сетки, кронштейны.

Для складского помещения  приобретаем крепкие стеллажи с  достаточно высокими (40 см и более) и  глубокими (30 см и более) полками, чтобы  на них можно было ставить ящики  с товаром. Позаботьтесь о том, чтобы вносить их в склад было удобно.

 

2.4. АССОРТИМЕНТ

     Основной ассортимент: товары повседневного спроса (продовольственные) 
      Продовольственные товары до подачи их в торговый зал проходят предпродажную подготовку, которая заключается в освобождении от транспортной тары, сортировки, проверке целостности упаковки и качества (по внешним признакам), наличие необходимой информации о товаре и его производителе, инструкции по применению, правильности цен. Предлагаемые для продажи продовольственные товаров группируются по видам и назначению с тем, чтобы обеспечить удобство их выбора. При продаже продовольственных товаров продавец доводит до сведения покупателя информацию о подтверждении их соответствия, установленного путём маркировки товаров знаком соответствия, и знакомит покупателя (по его требованию) с одним из документов:                                                   – сертификатом или декларацией соответствия; 
          – копией сертификата, заверенной держателем подлинника, сертификата, нотариусом или органом по сертификации товаров, выдавшим сертификат; 
           – товаросопроводительными документами, оформленными производителем или поставщиком и содержащими по каждому наименованию товара сведения о подтверждении его соответствия установленным требованиям. Эти документы должны быть заверены подписью и печатью поставщика или продавца с указанием его адреса и телефона. Пришедший в магазин покупатель должен встретить приветливое отношение со стороны торгового персонала. При этом благоприятное впечатление оставляют опрятный внешний вид работников магазина, порядок и чистота в торговом зале. Выявление намерения покупателей заключается в определении их отношения к различным признакам товаров. Эта операция должна выполнятся торговым персоналом ненавязчиво, в вежливой форме.

 

2.5  МАТЕРИАЛЬНАЯ ОТВЕТСВЕННОСТЬ ПЕРСОНАЛА И ОРГАНИЗАЦИЯ ТРУДА

 

     В соответствии с действующим законодательством, все работники торговых организаций, деятельность которых связана с операциями приема, хранения и продажи товаров, несут материальную ответственность за товары и другие материальные ценности, принятые под ответственное хранение на основании заключенных договоров. Порядок возмещения материального ущерба зависит от вида договора, заключенного между работником и работодателем.   

     По ст. 241 Трудового кодекса РФ "Пределы материальной ответственности работника", за причиненный ущерб работодателю работник несет материальную ответственность в пределах своего среднего месячного заработка, если иное не предусмотрено настоящим Кодексом или иными федеральными законами.

     По ст. 242 Трудового кодекса РФ "Полная материальная ответственность работника", полная материальная ответственность работника состоит в его обязанности возмещать причиненный ущерб в полном объеме.      Гражданский кодекс РФ разъясняет случаи, в которых материальная ответственность в полном размере причиненного ущерба возлагается на работника. Материальная ответственность в полном размере причиненного работодателю ущерба может быть установлена трудовым договором, заключаемым с руководителем организации, заместителями руководителя, главным бухгалтером. Материальная ответственность может быть индивидуальной или коллективной.

     По ст. 244 "Письменные договоры о полной материальной ответственности работников", письменные договоры о полной индивидуальной или коллективной (бригадной) материальной ответственности заключаются с работниками, достигшими возраста восемнадцати лет и непосредственно обслуживающими или использующими денежные, товарные ценности или иное имущество. Перечни работ и категорий работников, с которыми могут заключаться договоры о полной индивидуальной или коллективной (бригадной) материальной ответственности, утверждаются в порядке, устанавливаемом Правительством РФ.

     По ст. 245 "Коллективная (бригадная) материальная ответственность за причинение ущерба", при совместном выполнении работниками отдельных видов работ, связанных с хранением, обработкой, продажей (отпуском), перевозкой, применением или иным использованием переданных им ценностей, когда невозможно разграничить ответственность каждого работника за причинение ущерба и заключить с ним договор о возмещении ущерба в полном размере, может вводиться коллективная (бригадная) материальная ответственность. Письменный договор о коллективной (бригадной) материальной ответственности за причинение ущерба заключается между работодателем и всеми членами коллектива (бригады).  По договору о коллективной (бригадной) материальной ответственности, ценности вверяются заранее установленной группе лиц, на которую возлагается полная материальная ответственность за их недостачу. Для освобождения от материальной ответственности член коллектива (бригады) должен доказать отсутствие своей вины.      Если месячный срок истек или работник не согласен добровольно возместить причиненный ущерб, а сумма причиненного ущерба, подлежащая взысканию с работника, превышает его средний месячный заработок, то взыскание осуществляется в судебном порядке. Работник, виновный в причинении ущерба работодателю, может добровольно возместить ущерб полностью или частично. 

 

3. ЭФФЕКТИВНОСТЬ КОММЕРЧЕСКОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ

3.1. РАССЧЕТ ИЗДЕРЖЕК ПРЕДПРИЯТИЯ

 

     Коммерческая деятельность связана с разнообразными затратами трудовых, материальных и финансовых ресурсов.

     Любая коммерческая организация, в процессе своей деятельности, несет определенные расходы. Например, сюда относятся содержание помещений, коммунальные платежи, заработная плата персонала, ЕСН и так далее.

     Не являются исключением и торговые организации. Расходы, производимые торговыми организациями в процессе осуществления своей деятельности дополнительно к оплате стоимости покупных товаров, формируют производственные расходы, которые в торговле называются издержками обращения.

     Основными задачами учета издержек обращения организации торговли, являются обеспечение своевременного полного и достоверного отражения фактических расходов и контроль над использованием материальных и финансовых ресурсов.

     До момента вступления в силу главы 25 "Налог на прибыль организаций" Налогового кодекса Российской Федерации (далее НК РФ), организации определяли состав затрат, на основании знаменитого Положения о составе затрат, утвержденного Постановлением Правительства Российской Федерации от 5 августа 1992 года №552 и разработанных на его основе отраслевых методических рекомендаций. Существовали такие отраслевые рекомендации по учету затрат и для торговых организаций:

   - Методические рекомендации по бухгалтерскому учету затрат, включаемых в издержки обращения и производства, и финансовых результатов на предприятиях торговли и общественного питания, утвержденные Роскомторгом и Минфином Российской Федерации от 20 апреля 1995 года №1-550/32-2.

     С 1 января 2002 года Положение о составе затрат утвержденное Постановлением Правительства Российской Федерации от 5 августа 1992 года №552 утратило силу и, соответственно, перестали действовать все отраслевые рекомендации, принятые на его основе. В настоящее время в бухгалтерском учете все организации определяют свои затраты в соответствии с бухгалтерским стандартом ПБУ 10/99, утвержденного Приказом Минфина Российской Федерации от 6 мая 1999 года №33н "Об утверждении Положения по бухгалтерскому учету "Расходы организации" ПБУ 10/99" (далее ПБУ 10/99). Однако, данный документ (как впрочем, и остальные бухгалтерские стандарты) содержит общие для всех хозяйствующих субъектов требования в отношении расходов, осуществленных организацией. Состав же затрат, осуществляемых любой организацией, зависит не от содержания тех или иных нормативных документов, а от специфики ее деятельности, особенностей технологических процессов, структуры хозяйствующего субъекта, его местонахождения и прочих факторов, влияющих на размер и перечень расходов.

     Так как на сегодняшний день в бухгалтерском учете пока не существует отраслевых рекомендаций, позволяющих учесть те или иные особенности, вытекающие из отраслевой принадлежности хозяйствующего субъекта, многие организации естественно не уделяют должного внимания вопросам исчисления себестоимости продукции (работ, услуг), которая является основой прогнозирования и управления любым производством.

     Ведя учет затрат, организация торговли обязана обеспечить их синтетический и аналитический учет.

    Синтетический учет расходов торговые организации, в соответствии с Планом счетов, ведут на счете 44 "Расходы на продажу". По дебету указанного счета собираются все производственные затраты организации торговли, а по кредиту осуществляется их списание. Дебетовое сальдо по счету 44 "Расходы на продажу" означает остаток издержек обращения на остаток нереализованных товаров на конец месяца. В конце отчетного периода бухгалтер торговой организации списывает издержки, приходящиеся на реализованные товары в дебет счета 90 "Продажи" субсчет "Себестоимость продаж", что отражается проводкой:

• Дебет 90 "Продажи" субсчет "Себестоимость продаж" Кредит 44 "Расходы на продажу".
• Аналитический учет по счету 44 "Расходы на продажу" ведется по видам и статьям расходов. Методическими рекомендациями по учету издержек обращения для организаций торговли предусмотрены следующие статьи затрат:
• транспортные расходы;
• расходы на оплату труда;
• ЕСН;
• расходы на аренду и содержание зданий, сооружений, помещений, оборудования и инвентаря;
• амортизация основных средств;
• расходы на ремонт основных средств;
• износ санитарной и специальной одежды, приборов и других предметов труда;
• расходы на хранение, подработку, подсортировку и упаковку товаров;
• расходы на рекламу;
• затраты по оплате процентов за пользование кредитами и займами;
• потери товаров и технологические отходы
• расходы на тару;
• прочие расходы

К статье "Расходы на оплату труда" относятся:

1. затраты на оплату труда основного торгово-производственного персонала организации торговли с учетом премий за производственные показатели,
2. стимулирующие и компенсирующие выплаты (включая компенсацию по оплате труда в связи с повышением цен и индексацией доходов в пределах предусмотренных законодательством норм),
3. затраты на оплату труда работников несписочного состава, занятых в основной деятельности.
4. оплата труда управленцев (руководителей организации торговли, работников бухгалтерской службы и так далее.)