Организация коммерческой деятельности торгового предприятия на примере ООО «МЕТРО кэш энд керри»

МИНОБРНАУКИ РОССИИ

ФГБОУ ВПО «УДМУРТСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ»

Институт экономики и управления

Кафедра экономики

 

 

 

 

КОМПЛЕКСНЫЙ КУРСОВОЙ ПРОЕКТ

По дисциплинам «Организация коммерческой деятельности» и  «Организация производства на предприятиях торговли и общественного питания»

На тему: «Организация коммерческой деятельности торгового

            предприятия на примере ООО  «МЕТРО кэш энд керри»»

 

 

 

 

 

Выполнил

Студент гр. ЗС (ИЭиУ)-060802-55К

 

Руководители

К.э.н., доцент Олимских Н.Н.

Профессор Макаров А.М.

 

 

 

 

Ижевск 2013

 

Содержание

 

Введение……………………………………………..……………………….3

1. Характеристика предприятия………………………………………..…..5
1. Организационно-правовая форма, структура управления и основные виды деятельности предприятия……………….………..5
2. Характеристика товаров и услуг предприятия……………………15
3. Месторасположение предприятия и зона обслуживания, конкуренты и потребители товаров и услуг……………………....19
4. Торгово-технологический процесс на предприятии…………..….27
2. Организация коммерческой деятельности на предприятии………….35
1. Политика и задачи коммерческой деятельности предприятия.….35
2. Организация договорной деятельности…………………………...42
3. Организация товародвижения и товароснабжения предприятия..60
4. Формирование товарного ассортимента…………………………..64
5. Коммерческая работа по продаже товаров и оказанию услуг…...72
3. Экономическая эффективность коммерческой деятельности предприятия……………………………………………………………..84
1. Анализ объема и структуры товарооборота, издержек и прибыли……………………………………………………………...84
2. Показатели эффективности коммерческой деятельности………..91
3. Проблемы организации коммерческой деятельности предприятия и направления их совершенствования…………………………….97

Заключение………………………………………………………………..104

Список использованных источников……………………………………106

Приложения……………………………………………………………….109

 

 

 

 

Введение

Торговля является одной из крупнейших отраслей экономики любой страны, как по объему деятельности, так и по численности занятого в ней персонала, а предприятия этой отрасли являются наиболее массовыми. Деятельность торговых предприятий связана с удовлетворением потребностей каждого человека, подвержена влиянию множества факторов и охватывает широкий спектр вопросов организационно-технологического, экономического и финансового характера, требующих повседневного решения.

В настоящее время коммерческая деятельность в торговле является самым распространенным видом предпринимательской деятельности. Рассматриваемая в комплексном курсовом проекте тема в настоящее время особенно актуальна, так как интенсивное насыщение рынка товарами и возрастание конкуренции требует от предпринимателей глубоких и всесторонних знаний его основ в различных аспектах торговой деятельности. Сегодня специалист должен знать способы и методы регулирования хозяйственных взаимоотношений между поставщиками и покупателями, хорошо разбираться в основах торгового дела, маркетинга, менеджмента и др.

Начиная с 2002 года начинает все более ярко проявляться тенденция к стремительному росту развития коммерческой деятельности. Появилось множество современных форматов магазинов (супермаркетов, гипермаркетов, дискаунтеров и т.д.), новейших видов организаций общественного питания (арт-клубы, кофейни, спорт-бары, фуд-корты), новых профессий (менеджеры, маркетологи, мерчендайзеры, девелоперы и т.д.), нового торгового оборудования, используется совершенно иной подход к обслуживанию покупателей, к организации торгово-технологического процесса и многое другое. Такое быстрое развитие происходит на наших глазах и, на мой взгляд, не может не заинтересовать человека, живущего в современном мире. Изучение данной темы позволит лучше понять особенности развития современного мира торговли и может пригодиться в решении различных ситуаций, связанных с работой. Современный специалист не только обязан владеть глубокими знаниями своей специальности и умением применить их на практике, но и быстро ориентироваться и вникать в новейшие тенденции развития торговли. Поэтому изучаемая тема требует тщательного изучения.

Цель данного комплексного курсового проекта: реализация теоретических знаний и практических умений в принятии решений по вопросам организации коммерческой деятельности предприятия торговли.

Основные задачи комплексного курсового проекта:

- систематизировать и углубить  знания в области коммерческой  деятельности;

- научиться применять знания  для решения практических вопросов организации коммерческой деятельности предприятия оптово-розничной торговли;

- научиться анализировать, выявлять  проблемы, формулировать и ставить  задачи, делать выводы, по результатам  принимать решения;

- закрепить умения работать  с экономической и технической документацией и литературой, с нормативно-правовыми и законодательными актами.

В качестве объекта исследования в комплексном курсовом проекте выбран хозяйствующий субъект торговой деятельности – оптово-розничное предприятие ООО «МЕТРО кэш энд керри».

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

4. Характеристика предприятия
1. Организационно-правовая форма, структура управления и основные виды деятельности предприятия

Краткая история создания и развития.

METRO Cash & Carry GmbH – крупнейшая управляющая компания международного бизнес-формата cash & carry группы МЕТRО Group, стоящая на четвертом месте в списке 10-ти мировых торговых компаний, исходя из уровня продаж по состоянию на 2012 год.

Компания METRO Cash & Carry была основана в Германии в 1964 году профессором Отто Байсхаймом (Otto Beisheim). Новый созданный формат торговли «плати и забирай» как нельзя кстати подходил для поддержки немецких предпринимателей и восстановления национальной экономики Федеративной республики Германии (ФРГ).

В 1968 г. концепция "Кэш энд Керри" распространилась за пределы Германии. Дочерние компании METRO Cash & Carry работают под именем METRO и МАКRO.

Коммерческая деятельность, как и любая иная предпринимательская деятельность, в значительной степени регулируется государством. Регулирование осуществляется Конституцией РФ, Гражданским Кодексом РФ, Налоговым Кодексом РФ, Трудовым Кодексом РФ, соответствующими федеральными законами и различными органами государственного регулирования.

В соответствии с ФЗ «Об обществах с ограниченной ответственностью» и Уставом организации высшим органом ООО "МЕТРО Кэш энд Керри" является Общее собрание участников. В Уставе прописаны полномочия, ответственность и обязанности генерального директора.

Состав учредительных документов и их основные положения.

К основным учредительным документам компании относятся: Устав, Учредительный договор, Решение учредителей о назначении генерального директора, Свидетельство о внесении записи о создании Общества в Единый Государственный реестр юридический лиц (ЕГРЮЛ) с присвоением общегосударственного регистрационного номера (ОГРН), Свидетельство о постановке на налоговый учёт и присвоение индивидуального номера налогоплательщика (ИНН) и код причины постановки на учёт (КПП). Положения Учредительного договора и Устава соответствуют ст. 12 Федерального закона «Об обществах с ограниченной ответственностью» (№14-ФЗ от 08.02.1998 с изменениями от 11.07.1998, 31.12.1998, 21.03.2002, 29.12.2004, 30.12.2008 г.). Общество считается созданным как юридическое лицо с момента его государственной регистрации. Государственная регистрация общества с ограниченной ответственностью производится Федеральной налоговой службой России на основании и в соответствии с ФЗ «О государственной регистрации юридических лиц и индивидуальных предпринимателей» №129-ФЗ, вступившим в силу с 08 августа 2001 г.

Учредительный договор ООО "МЕТРО Кэш энд Керри" включает следующие пункты:

1. Предмет договора.

2. Предмет и цели деятельности  общества.

3. Наименование и местонахождение  Общества.

4. Правовой статус.

5. Уставный капитал.

6. Порядок управления обществом.

7. Финансово - хозяйственная деятельность.

8. Контроль, учет и отчетность.

9. Конфиденциальность.

10. Порядок выхода участника  из Общества.

11. Нарушение договора.

12. Форс-мажор.

13. Рассмотрение споров.

14. Изменение и расторжение договора.

15. Заключительные положения.

 

Устав ООО "МЕТРО Кэш энд Керри". Основные положения:

1. Общие положения.

2. Цель и предмет деятельности  Общества.

3. Участники.

4. Права и обязанности участников.

5. Уставный капитал.

6. Отчуждение доли участия в  пользу третьего лица.

7. Выход из Общества.

8. Общее собрание Участников.

9. Единоличный исполнительный орган.

10. Коллегиальный исполнительный  орган.

11. Отчетность.

12. Документы и информация.

13. Реорганизация и ликвидация.

"МЕТРО Кэш энд Керри" является  Обществом с ограниченной ответственностью (ООО). Обществом с ограниченной ответственностью признается учрежденное одним или несколькими лицами (юридическими и/или физическими) общество, уставный капитал которого разделен на доли определенных размеров, определяемых в учредительных документах. Участники ООО отвечают по его обязательствам и несут риск убытков, связанных с деятельностью Общества, в пределах стоимости принадлежащих им долей.

Как и остальные формы предприятий, ООО имеет свои особенности, преимущества и недостатки.

Плюсы ООО:

а) несложная процедура создания — регистрация предприятия в налоговой службе, нет необходимости в регистрации выпуска акций;

б) ответственность по долгам ограничена суммой вклада в Уставный капитал;

в) имущественные интересы участников общества более защищены: каждый участник может в любой момент выйти из общества и потребовать выплаты действительной стоимости его доли (для участника это плюс, а для самого предприятия - минус);

г) простая система управления — не требуется формирования совета директоров, управление текущей хозяйственной деятельностью, как правило, осуществляется единоличным исполнительным органом;

д) возможность более быстрого увеличения уставного капитала (по сравнению с АО), если потребуется привлечь дополнительные средства для развития бизнеса.

е) в уставе ООО:

 •  может содержаться положение, запрещающее продажу участниками  своих долей третьим лицам;

 • может быть установлено, что переход доли другому участнику  ООО, а также наследнику или  правопреемнику участника возможен только с согласия остальных участников ООО;

 • можно запретить передавать  доли в залог;

 • можно предусмотреть порядок  распределения прибыли между  участниками общества непропорционально  принадлежащим им долям;

ж) у владельцев не менее чем 10% уставного капитала есть возможность потребовать в судебном порядке исключения из ООО компаньона, грубо нарушающего свои обязанности, в случае, если такие нарушения затрудняют или делают невозможным нормальное функционирование общества.

Основные минусы ООО:

а) сложнее и дороже регистрация предприятия (по сравнению, например, с ИП), требуется большее количество документов;

б) невозможно свободно распоряжаться денежной наличностью, которая должна сдаваться в банк на расчетный счет предприятия, согласно «Порядку ведения кассовых операций»;

в) выплата дивидендов учредителям ООО может осуществляться не чаще чем 1 раз в квартал;

г) обязанность ведения  бухучета и сдачи бухгалтерской отчетности, если предприятие применяет общую систему налогообложения, а не УСН; однако, если в ООО распределяются дивиденды, Минфин также требует ведения бухучета;

д) если ООО – на общей системе налогообложения, то оно платит налог на имущество;

е) при выходе участника из состава общества может возникнуть финансовый кризис в связи с выплатой участнику его доли в уставном капитале;

 ж) по сравнению с АО, бизнес  сложнее продать;

 з) как для юридического лица, более высокие штрафные санкции.

Из вышеперечисленных достоинств и недостатков  такой организационной формы как Общество с Ограниченной Ответственностью можно сделать вывод о достаточно несложном юридическом оформлении данной формы и более упрощенном управлении, нежели в других обществах. Целесообразность выбора ООО заключается в возможности привлечения других участников для того, чтобы развивать свой бизнес, повышать его инвестиционную привлекательность и конкурентоспособность на рынке.

Стратегия.

Уникальная оптовая модель METRO Cash & Carry “бизнес для бизнеса” гарантирует будущее процветание компании, которое поддерживается двумя основными стратегическими направлениями: развитие METRO Cash & Carry завтрашнего дня, фокусируясь на программе повышения производительности "MCC 2012 - стремление к совершенству "и ведущим международным ростом оптовой концепции. Ключом к успеху является гибкая концепция бизнеса, которая может быть адаптирована как к конкретным национальным и местным потребностям клиента любой развивающейся страны, так и к требовательному затратному проекту международного уровня.

Четыре основные цели будущего выделяют METRO Cash & Carry: совершенство обслуживания клиента, совершенство операционного бизнеса, совершенство закупок и совершенство затрат. Различные меры откроют новые возможности для роста METRO Cash & Carry: новая стратегия собственных брендов и целенаправленного ассортимента, улучшенная работа с клиентами, внедрение службы доставки и переоборудование форматов магазинов. В целом новая региональная структура METRO Cash & Carry должна быть операционной основой крупных коммерческих улучшений.

Экспансия остается важной частью корпоративной стратегии компании. В течение четырех десятилетий METRO Cash & Carry выросла из западноевропейской оптовой компании в ведущего игрока на международной арене оптовой торговли в формате самообслуживания, владея более чем 660 торговыми точками в 30 странах. В частности МЕТРО сосредоточено на бурно развивающихся азиатских и восточно-европейских рынках, а также рынках Ближнего Востока и Северной Африки. Большинство новых магазинов создаются в этих растущих регионах. Более трех миллиардов человек, примерно половина населения мира, проживает в странах, где компания уже присутствует.

Так, METRO Cash & Carry не только получает прибыль от динамичного экономического развития, но и стремимся также позитивно влиять на покупательную способность и потребительский спрос.

При выходе на новые рынки компания делает больше, чем просто обеспечивает собственное безопасное будущее, она активно создает рабочие места и зачастую является пионером развития современной торговли и структуры поставок.

Компания привержена социальной ответственности. Тесное сотрудничество с региональными производителями и поставщиками создает доверие и повышает уровень принятия, которому METRO Cash & Carry отдает должное в каждой стране присутствия.

Миссия компании METRO Cash & Carry.

METRO Cash & Carry –это компания, работающая по международным стандартам и делающая «бизнес для бизнеса» ресторанного/гостиничного бизнеса, торговых предприятий и других мелких и средних предпринимателей. Компания работает с профессиональными клиентами, предлагая партнерские условия работы и выгоды для ведения бизнеса. Используя подход «бизнес для бизнеса», предлагает специальные программы для каждой категории клиентов в отдельности: МИР ОФИСА, HoReCa программы, Мастер-классы, «В поддержку малого и среднего бизнеса», Customer panels, предоставление готовых бизнес решений и т.д.

Развивая местный рынок, тем самым компания развивает клиентов, направления CDC. В ассортименте всегда присутствуют локальные производители, но, тем не менее, предоставляются определенные требования поставщикам по качеству товара, объему поставок, бесперебойности в поставках, ведении и предоставлении документов, наличие специального оборудования и многое другое. Компания МЕТРО принципиальна в данных вопросах, так как она поддерживает международные стандарты ведения бизнеса. Компания представляет только тех поставщиков, чья работа и качество продукции устраивает на все 100%.

Привлекательный работодатель. Компания предлагает все возможные преимущества, чтобы привлекать к себе сотрудников, а именно: полный социальный пакет, работа только по трудовому кодексу Российской федерации, возможность карьерного роста (вертикальное и горизонтальное перемещение), возможность развития посредством участия в тренингах, культурный отдых, team-building.

Предлагает все виды товаров, необходимых для ведения ежедневного бизнеса. Предоставляет широкий ассортимент, представляя при этом как всемирно-известные марки, так и локальных поставщиков, а также собственные торговые марки компании. Предоставляет конкурентные предложения, цены, ассортимент, качество и свежесть без компромиссов. Отношение компании к данным вопросам бескомпромиссно, несоответствующие данным требованиям товары утилизируются, снимаются с реализации во всех торговых центрах России. Помимо этого проводится постоянное сравнение цен с другими компаниями, выяснение спроса на продукцию среди клиентов. Разработаны специальные программы для HoReCa и Трейдеров. В центральном офисе выделено структурное подразделение «Команда ХоРеКа» и «Команда трейдеров», которое работает только в данном направлении – привлечение клиентов путем организации привлекательных бизнес предложений. 
Предоставляет конкурентное преимущество посредством эксклюзивных и инновационных товаров или решений, что позволяет клиентам отличаться от конкурентов и увеличивать свою прибыль.

Каким образом комапния METRO Cash & Carry достигает поствленных целей:

Знание ключевых потребностей основных клиентов и постоянные инновации являются основой корпоративной культуры. На сегодняшнем рынке продаж, в основном, присутствуют российские и некоторые западные торговые сети - конкуренты, по объёму продаж в России большинство из них находятся, пока, позади от Метро. Так как METRO Cash & Carry выбрала концепцию «бизнес для бизнеса», компания сохраняет своих ключевых клиентов, даже если на рынок России придут такие мировые магнаты как Carrefour, Wal-Mart, Tesco. В настоящий момент CDC составляет в России 30% продаж, когда во Франции доля – 98%, а в Польше - 51%. Для достижения таких цифр данным странам понадобилось 40 лет, а на рынке России METRO Cash & Carry всего 7 лет.

Организационная  структура компании.

     Тип общей организационной  структуры  ООО "Метро Кэш энд  Кэрри " -дивизиональный.

     Дивизиональные (отделенческие) структуры управления являются  наиболее совершенной разновидностью организационных структур иерархического типа.

      Дивизиональные структуры  характеризуются полной ответственностью  руководителей отделений за результаты  деятельности возглавляемых ими  подразделений. В связи с этим  важнейшее место в управлении компаниями с дивизиональной структурой занимают не руководители функциональных подразделений, а руководители, возглавляющие производственные отделения.

Генеральный директор утверждает организационную структуру Приказом.

     Организационная структура имеет несколько уровней  управления. Высший включает в себя собрание Участников Общества и генерального директора, а низший – непосредственных исполнителей.

     На  высшем уровне  управления решаются стратегические  вопросы и задачи, контролируются все нижестоящие отделы и происходит общее руководство компанией.

     На  уровне отделов  решаются повседневные задачи, например:

- прогнозирование  развития рынка;

- увеличение  доли продаж;

- изучение  деятельности конкурентов;

- предоставление  отчетов по итогам работы руководителю  и т.д.

     Организационная структура  отвечает потребностям компании, давая возможность карьерного  роста, соблюдая принцип единоначалия, а  также делая акцент на  принцип  подчинения и делегирования  полномочий, ведь это столь важно для такой  крупной компании, как «Metro Cash & Carry».

     Главным органом управления  в ООО "МЕТРО Кэш энд Керри" является общее собрание Участников  во главе с генеральным директором. Полномочия органов управления, а также их состав и компетенция зафиксированы в Уставе организации.

    В состав органов управления  входит собрание Участников Общества  и генеральный  директор компании. Общее собрание Участников Общества  созывается генеральным  директором (в соответствии с ФЗ «Об  ООО» и Уставом ООО «Metro Cash and Carry»).

     В состав совета  директоров ООО "Метро  Кэш  энд Кэрри Россия" входят генеральный  директор, директор отдела персонала, директор отдела продаж, директор  по работе с клиентами и  маркетингу, директор отдела развития, административный отдел, директор по закупкам продовольственных  товаров, директор по закупкам непродовольственных  товаров. Каждый из них имеет в  подчинении по несколько отделов.

     Торговый  центр Метро  имеет линейно-функциональную структуру.

     В компании «Metro Cash & Carry» существует положение о структурном подразделении (локальный нормативный акт организации, который определяет порядок создания подразделения, правовое и административное положение подразделения в структуре организации, задачи и функции подразделения, его права и взаимоотношения с другими подразделениями организации, ответственность подразделения в целом и его руководителя), в котором указываются:

1. Общие  положения.

2. Основные  задачи подразделения.

3. Функции  подразделения.

4. Организационная  структура подразделения.

5. Права  подразделения.

6. Взаимоотношения  (служебные связи) подразделения  с другими подразделениями.

7. Ответственность  подразделения.

На  основании подобного Положения  вместе с открытием торгового  центра в 2001 году был основан Отдел  по работе с персоналом ТЦ "МЕТРО Кэш энд Керри". Приведёнными правилами и принципами руководствуется каждый местный отдел МЕТРО в России.

Раз в два года происходит полное обновление состава. Либо сотрудники идут на повышение (вертикальное перемещение), либо переводятся в другие торговые центры (горизонтальное перемещение), либо меняют данное место работы.

Во главе торгового центра стоит Управляющий ТЦ. У него в подчинение находятся:

- отдел по работе с персоналом;

- бухгалтерия;

- отдел по работе с клиентами;

- служба безопасности;

- отдел системной поддержки.

Также в подчинении у управляющего торговым центром находятся управляющие торговым залом, которые поделены по продуктовой специализации.

В торговом центре по отделам организационная структура является линейной. Важно отметить двойственное подчинение отдела. Руководитель подотчётен и Store-менеджеру (Управляющему) ТЦ METRO Cash&Carry и Руководителю центрального отдела по работе с персоналом, расположенному в центральном офисе.

Штат сотрудников составляет 151 человек. Сотрудники компании – один из самых ценных ресурсов организации. В ООО "МЕТРО Кэш энд Керри" ведётся постоянная работа, направленная на сохранение персонала.

 

2. Характеристика товаров и услуг предприятия

Ведущим направлением специализации торговых предприятий является специализация по товарному признаку, предусматривающая ограничение их деятельности торговлей отдельными видами или группами товаров при одновременном расширении внутригруппового ассортимента. С учетом товарной специализации выделяют предприятия узкоспециализированные, специализированные, комбинированные, универсальные, смешанные.

Предметом деятельности ООО «Метро кэш энд Керри» является оптовая и мелкооптовая торговля.

Основные виды деятельности организации:

. Торгово-закупочная деятельность.

. Хранение и реализация продовольственной  и непродовольственной продукции.

. Производство мясных полуфабрикатов.

. Производство и реализация  собственных торговых марок.

. Маркетинговые исследования и  другие виды деятельности, не запрещенные законом РФ.

Товарная специализация организации:

- продовольственные товары (свежие продукты: овощи / фрукты, свежая рыба, мясо, деликатесы / молоко, пекарня; товары длительного хранения: консервы, бакалея, кондитерский отдел, напитки, косметика, бытовая химия)

- непродовольственные товары (ТВ/радио, офисная техника, бытовая техника, текстиль, спорт, игрушки, сезонные товары, одежда / обувь, товары для дома).

Основным признаком, определяющим тип предприятия, является размер торговой (основной) площади. Тип торговой организации METRO Cash&Carry – мелкооптовое предприятие для предпринимателей и профессионалов. Так «Метро кэш энд керри» в г. Ижевске – это  торговый центр — так как является торговым объектом, в котором реализуется универсальный ассортимент товаров и оказывается широкий набор услуг, расположен на определенной территории, спланирован как единое целое и централизующее функции хозяйственного обслуживания торговой деятельности.

МЕТRО представляет полный спектр профессиональных услуг для поддержки и развития бизнеса. В METRO Cash & Carry всегда в наличии до 50 000 различных продовольственных и непродовольственных товаров отличного качества для конкретных национальных и местных потребностей клиентов. По всему миру, компания первая предоставляет местные продукты для местного спроса. Это подразумевает уникальную систему местного снабжения: от 80 до 90 процентов товаров в METRO Cash & Carry приобретаются у местных производителей и поставщиков. Тесное сотрудничество с ними создает доверие и повышает уровень принятия, которому METRO Cash & Carry отдает должное в каждой стране. Своей политикой закупок METRO Cash & Carry поддерживает местные региональные экономики - например, путем создания нового бизнеса для производителей и фермеров. Компания также помогает производителям и поставщикам в развивающихся современных методах выращивания, обработки и распространения. Кроме того, магазин удовлетворяет особые потребности широким выбором зарубежных продуктов, таких как, турецкие продукты, продукты Германии.

Собственные торговые марки.

Высочайшее качество и свежие продукты по лучшим ценам – международно доказанные достижения METRO Cash & Carry. Оптовая торговля в формате самообслуживания позволяет профессиональным клиентам выбирать из 50,000 продуктов питания и непродовольственных товаров, доступных в торговых центрах, в зависимости от размера и типа. С самыми высокими стандартами качества одинаковыми на международном уровне, это уникальная концепция позволяет METRO Cash & Carry предлагать, что бы только не пожелали профессиональные клиенты для успешного ведения своего бизнеса – во многом благодаря широкому ассортименту собственных брендов.