Организация планирования отрасли животноводства

Министерство  сельского хозяйства Российской Федерации

Департамент научно-технологической политики и  образования

Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования 
 

Институт  прикладной биотехнологии и

ветеринарной медицины

Кафедра: «Организация производства, управления и предпринимательства на предприятиях АПК» 

Организация производства на предприятии АПК

Курсовая  работа

Тема: Организация планирования отрасли животноводства (свиноводство)

Шифр 02.301.05. ПЗ 
 
 

Выполнил                                                                                    

Студент группы           __________________________                                                           

З-51                                                      подпись 

Принял                          __________________________          

                                                           подпись 
 

Красноярск, 2012 

Содержание

Введение………………………………………………………………………..3

I Организационно-экономический анализ отрасли свиноводства………….5

1. Динамика поголовья  свиней во всех категориях  хозяйств

Распределение поголовья свиней по ФО РФ…………………………………5

2. Производства  свиней на убой в живом весе  во всех 

категориях хозяйств……………………………………………………………9

3. Динамка цен производителей на свиней…………………………………10

4. Динамика оптовых  цен на свиней в живом весе  по ФО……………….. 13

5. Динамика производства  свинины………………………………………...14

6. Крупнейшие  поставщики, лидирующие в сегменте  «производство свинины» ……………………………………………………………………..15

7. Динамика цен  производителей пищевой и перерабатывающей 

промышленности  на свинину (цена производства) ……………………….16

8. Тенденции  развития сектора свиноводства……………………………...17

II Теоретическая часть……………………………………………………….18

1. Производственные  типы и размеры свиноводческих предприятий……18

2. Способы и  системы содержания свиней…………………………………19

3. Организация кормовой базы и воспроизводства стада………………….20

4. Организация  откорма свиней……………………………………………..25

5. Организация  и оплата труда в свиноводстве…………………………….27

III Расчетная часть……………………………………………………………31

1. План продаж………………………………………………………………..33

            1.1. Объемы продаж ……………………………………………….…33

            1.2.Ценообразование…………………………………………....……34

2. План производства…………………………………………………………35

            2.1 Калькуляция переменных затрат………………………………..35

            2.2 Калькуляция условно-постоянных затрат………………………35

            2.3 Калькуляция себестоимости продукции………………………..37

            2.4. График производства……………………………………………38

3. Финансовый план………………………………………………………….42

4. Расчет потребности  в активах…………………………………………….43

            4.1. Потребность во внеоборотных активах………………………..43

            4.2. Потребность в оборотных активах…………….……………….43

5. Организация  воспроизводства стада…………………………….……….45

            5.1 План случек и опоросов………………………………………....45

            5.2 Годовой оборот стада……………………………………………46

            5.3 Расчет потребности в кормах…………………………………...48

            5.4 План откорма…………………………………………….……….49  

6. Оценка эффективности проекта…………………………………………50

Выводы и предложения……………………………………………………..52

Список используемой литературы…………………………………………53 
 

Введение

Сельское хозяйство  состоит из ряда отраслей, отличающихся природными факторами, технологией  производства, необходимым комплексом машин, организацией труда и рабочих процессов. Каждой организации присуща своя система организации.

В системе животноводства взаимосвязаны и взаимодействуют  материально-технические, технологические  и организационно-экономические  элементы, которые в совокупности обеспечивают наиболее целесообразное использование скота, повышение его продуктивности, сохранение (при необходимости - увеличение) поголовья и улучшение его качества в целях производства большего объема высококачественной продукции, повышения конкурентоспособности и устойчивости предприятия на рынке при наименьших затратах труда, материально-денежных средств и капитальных вложений.

Отраслевая структура  животноводства зависит, прежде всего, от способа и уровня развития кормопроизводства. Так, доля свиней повышается с увеличением доли пашни в составе сельскохозяйственных угодий.

Одним из принципов  рациональной организации производства на сельскохозяйственных предприятиях является углубление специализации  и рациональное сочетание отраслей. Под специализацией предприятия понимают сосредоточение его деятельности на производстве определенного вида или видов продукции.

На сельскохозяйственных предприятиях этот процесс обычно связан с расширением одной или нескольких отраслей при соответствующем сокращении других. Он может осуществляться до тех пор, пока это экономически выгодно.

Цель специализации  сельскохозяйственных предприятий -- создание условий для увеличения прибыли, объема производства продукции, снижения издержек, повышения производительности труда, улучшения качества продукции. Переход от многоотраслевых к специализированным хозяйствам с высокой (оптимальной) степенью концентрации производственных ресурсов приобретает особое значение в условиях, когда перед сельским хозяйством стоят задачи повышения эффективности и улучшения качественных показателей. Специализация выступает как организационная предпосылка обеспечения устойчивости сельского хозяйства, роста выхода продукции при высокой эффективности производства, решения социальных проблем деревни.

Актуальность  темы курсовой работы состоит в том, что свиноводство поставляет народному  хозяйству продукты питания, отличающиеся высокой пищевой ценностью и  хорошими вкусовыми качествами, а  также сырье для легкой промышленности. В мясном балансе России продукция этой отрасли составляет почти 30 %.

В стране имеются  значительные резервы для развития отрасли. Биологические возможности  животных (многоплодие, раннее вступление в половую зрелость, короткий период супоросности, скороспелость, всеядность, большой убойный выход, хорошие вкусовые и технологические качества мяса), а также организационно-экономические особенности отрасли (быстрая оборачиваемость стада, потребление преимущественно малообъемных и высоко-транспортабельных кормов при хорошей их окупаемости продукцией, расчленение процесса производства на отдельные стадии) позволяют производить свинину в больших количествах на основе интенсивных технологий.

Основная цель работы состоит в исследовании организации  производства свинины в нашей  стране. В соответствии с данной целью в исследовании были поставлены следующие задачи: Рассмотреть типы и размеры свиноводческих предприятий. Привести пути организации кормовой базы и воспроизводства стада. Изложить организацию откорма свиней. Отразить формы организации труда в свиноводстве. 
 

I Организационно-экономический анализ отрасли свиноводства 

1. Динамика поголовья свиней во всех категориях хозяйств. Распределение поголовья свиней по ФО РФ.

Свиноводство в России по-прежнему остается наиболее динамично развивающейся отраслью, что лишний раз подтверждает положительная динамика при сравнении показателей текущего года и прошлого. Численность голов свиней на момент исследования составляет 18,6 млн голов, за месяц показатель вырос на 0,9%, увеличение за год составило и вовсе 1,8%. Если средний показатель января-июня 2010 года находится на отметке 18,1 млн голов, то в прошлом году он был ниже на 5%, а относительно показателя 2008 года и вовсе на 8%. Лидерами по численности голов свиней в хозяйствах всех категорий на момент исследования являются Приволжский ФО (25%) и Сибирский ФО (18%) 
К территориальным образованиям, в которых сконцентрирована основная доля поголовья свиней, относится: Белгородская область - 2,2 млн голов в июне 2010 года (12% от общего показателя), и Краснодарский край - 1,1 млн голов (6%). Максимальный прирост показателя относительно июня прошлого года наблюдается именно в Белгородской области - на 301, 7 тыс. голов, а также в Орловской области - на 74, 1 тыс. голов до 363,8 тыс. голов. Наиболее ощутимая отрицательная динамика зафиксирована за год в Ростовской области - численность голов свиней упала на 275,9 тыс. голов, на текущий момент составив 644,4 тыс. голов. В январе-июне 2010 года объем свиней на убой в хозяйствах всех категорий было произведено 1 297,4 тыс. тонн, показатель продемонстрировал рост относительно прошлогодних результатов на уровне 19,6%. На фоне положительной динамики в отечественном свиноводстве мы наблюдаем сокращение показателей импорта в данном направлении. Так, за 6 месяцев текущего года из других стран на территорию России было ввезено 332 тыс. голов свиней, что относительно прошлого года ниже на 40%. Только за последний месяц импорт поголовья свиней упал на 21%. Показатель импорта свиней на убой составил по итогам полугодия 33,0 тыс. тонн (относительно января-июня 2010 года ниже на 37%). Средняя цена по России на свиней составила в июне 2010 года 69 934 руб/тонну, опередив показатель прошлого месяца на 0,3%. Относительно июня 2009 года цена упала на 0,7%, чему способствовало сокращение ценового порога в Южном ФО, Северо-Кавказском ФО и Центральном ФО. 
 

График 1. Динамика поголовья свиней в хозяйствах всех категорий на конец года с 1992 года по 2008 год и приросты показателей к предыдущему периоду.

С 2004 года поголовье  свиней в хозяйствах всех категорий  медленно растет. С 2004 года по 2008 год  прирост числа поголовья свиней составил 25%. Но показатель 2008 года на 47% сократился по сравнению с уровнем 1992 года. 
 
 
 
 
 

График 2. Динамика показателей поголовья свиней в хозяйствах всех категорий по месяцам за 2008 и 2009 гг., приросты показателей.

С ноября 2008 года по февраль 2009 года отмечено небольшое  сокращение поголовья, что объясняется  фактором сезонности. Спрос на свиней растет в праздничный период, и  запасы их истощаются. В феврале  ситуация начала выравниваться. Поголовье в этом месяце относительно января выросло на 3,8% и последующие 3 месяца тоже отмечен прирост показателя в среднем на 2% в месяц. Если обратить внимание на показатели прошлого года, то в этом году отчетливо прослеживается тенденция по увеличению поголовья свиней.

График 3. Долевое распределение поголовья свиней в хозяйствах всех категория по Федеральным округам РФ в 2008 году.

Первое место  по количеству поголовья свиней делят Центральный и Приволжский Федеральный округа, им принадлежит по 26% от общего объема поголовья в стране. А вот Дальневосточный и Северо-Западный ФО наоборот демонстрируют самые низкие показатели по РФ - 2% и 3% соответственно. Белгородская область и Краснодарский край являются лидерами среди областей по поголовью. Так, Белгородская область опережает весь Уральский ФО по объемам на 66% и на ее долю приходится 39% от общего объема поголовья Центрального ФО. Этому способствовало развитие в области современных технологий свиноводства, которые позволили увеличить объем производства и снизить себестоимость. С 2000 года в Белгородской области прирост поголовья свиней составил 256%, за год с 2007 -2008гг. 47%. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

2. Производства свиней на убой в живом весе во всех категориях хозяйств  

Таблица 1. Производство свиней на убой в живом весе сельскохозяйственными организациями). Сравнение с общим объемом производства скота и птицы (в живом весе).

Свиньям в общем  показателе скота и птицы на убой в живом весе принадлежит 26%. И  рост объема свиней в живом весе за год составил 21,7%, тогда как  весь скот и птица на убой увеличились  в объеме за этот период всего на 9,3%. Стоит отметить, что рост производства свиней на убой в живом весе показывает стабильный рост. Прирост объема за первое полугодие 2008 года относительно 2007 года составил 16,6%, тот же показатель, но за период с 2008года по 2009 года, составил 16,3%. 
 
 
 
 
 
 

3. Динамка цен производителей на свиней  

График 4. Среднегодовая цена производителей сельскохозяйственной продукции по Российской Федерации в 1998-2008гг, руб/тонну.

Таблица 2. Средние цены производителей на свиней сельскохозяйственной продукции по ФО РФ в 2009 году, руб./ тонну.

Максимальный  уровень цен зафиксирован в июне 2009 года в Камчатском крае и составляет 226 000 руб/тонну, что превышает средний  уровень цен по всей России на 221%. Не менее высоки цены и в Чукотском автономном округе - 216 118 руб/тонну, отклонение от среднего значения по России составляет 207%. Оба региона по территориальной принадлежности относятся к Дальневосточному ФО - лидеру по уровню цен среди округов (147 602 руб/тонну). Следом за ним на втором месте расположился Уральский ФО с ценовой отметкой в 77 561 руб/тонну. Минимальный порог цены отмечен в Самарской области 45 606 руб/тонну, а в целом по Приволжскому округа цена составляет 64 068 руб/тонну. 

График 5. Средневзвешенная цена на свинью во всех категориях хозяйств по ФО и отклонение значений от средней цены по РФ в июне 2009 года, руб/тонну

* Средняя цена  по РФ в июне 2009 года составила  70 403 руб/тонну. 
 
 
 
 
 

График 6. Динамика фактических цен на свинью, реализуемую сельскохозяйственными товаропроизводителями (цена реализации) за период с 2005 года по май 2009 года (по данным Министерства сельского хозяйства РФ).

Цена реализации на свинью 2 категории увеличилась  за период с января 2005 года по май 2009 года на 70%, в то время как тот же ценовой показатель на свинью 4 категории за аналогичный период вырос на 58%. Цена реализации свиней 4 категории ниже цен на свиней 3 категории на 18%, а цены на свиней 2 категории на 33%. Если с июня 2007 года свиньи 4 категории в цене непрерывно росли вплоть до января 2009 года, то цены на свиней 2 и 3 категорий вели себя более динамично - росли в конце-начале года и падали в середине. 
 
 
 
 
 

4. Динамика оптовых цен на свиней в живом весе по ФО  

Таблица 3. Оптовые цены по Федеральным округам РФ на неплеменных свиней, руб. кг.

5. Динамика производства свинины 

Производство  свинины развивается довольно интенсивно, объем производства заметно растет. Цена на данный вид продукта являются самой высокой. Развитию отрасли уделяют много внимания. Внедряется целый ряд проектов по улучшению генетического потенциала свиней, модернизации оборудования и усовершенствованию технологий производства, что способствует улучшению качества отечественной продукции.  

Таблица 4. Показатель производства свинины в июне 2009 года.

Показатели производства свинины растут. В июне объем произведенной продукции составил 50,7 тыс. тонн, что на целых 26,2% больше уровня прошлого года. Больше всего свинины выпускают в Белгородской области. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

6. Крупнейшие поставщики, лидирующие в сегменте «производство свинины»

Таблица 5. Наиболее крупные и эффективные предприятия по производству свинины.

Лидером среди  свиноводов России является ОАО «Омский  бекон», хотя он и сократил в последнее  время среднегодовую численность  откармливаемого поголовья. ОАО «Омский бекон» входит в Группу «ПРОДО». Компания занимается реализацией продукции на территории СФО, а также экспортирует ее в ряд других регионов страны. В группу «Омский бекон» входят управляющая компания со свинооткормочным комплексом, птицефабрика «Сибирская», мясокомбинат «Омский» и Лузинский комбикормовый завод. Кроме того, компания имеет зернопроизводящие хозяйства, молочные фермы, фирменную розничную торговую сеть. В Омской области продукция «Омского бекона» составляет около 70% рынка колбасных изделий, производство мяса в живом весе - на уровне 50 тыс. тонн в год. Компания занимается модернизацией свиноводческого хозяйства (уже в 2009 года благодаря этому компания может выйти на объем производства в 22 тыс. тонн мяса) и активно разрабатывает новые проекты по внедрению новых свинокомплексов. 
 
 

7. Динамика цен производителей пищевой и перерабатывающей промышленности на свинину (цена производства)

С начала года цены на свинину продолжают расти в  среднем на 2% ежемесячно. Зависит изменение цены на отечественную свинину от спроса. Из-за ухудшения материального положения наши соотечественники переходят на свинину более дешевую, но с менее хорошими качественными характеристиками. Поэтому, в то время как цена на свинину 2 категории упала с февраля по май на 8%, стоимость 1 килограмма свинины 3 категории за тот же период выросла на 11%.

График 7. Динамика цен производителей свинины с января 2005 года по май 2009 года.

График 8. Динамика среднегодовых цен производителей на отечественную свинину с 2005 по 2009 года.

8. Тенденции развития сектора свиноводства

Уже в 2009 году у  России есть все шансы отказаться от импорта свинины. В 2008 году в России было произведено 2 млн. тонн свинины, а  потребление составило в общей  сложности 2,75 млн. тонн свинины. Разницы  была погашена за счет импорта. По прогнозам объем производства отечественной свинины вырастет в этом году на 8% и составит порядка 2,2 млн. тонн. А потребление в этом году снизится на 20% относительного показателя прошлого в связи с падения платежеспособного спроса на красное мясо. Получается, что потребление составит тоже около 2,2 млн. тонн. Это значит, что у нас пропадет потребность в импорте данного продукта, а ориентация на отечественное производство и отказ от закупки продукции из других государств, приведет к понижению цены предложения на данный вид продукта.

Ориентируясь  на целевую программу «Развития  АПК» и желания правительства  укрепить позиции отечественного рынка  свинины, свиноводы сейчас накапливают  потенциал. Производители уверены  в том, что это направление  будет развиваться и поэтому вкладывают в его развитие деньги. Так, группа «Агро-Белогорье» (Белгородская область Центральный ФО) собирается заняться строительством нового свинокомплекса и бойни мощностью 1 млн. голов. Запустить бойню планируют к середине 2010 года. И если в текущем году компания произведёт 93 тыс. тонн свинины, то уже в 2010 году - 105 тыс. тонн, в 2011 году - 110 тыс. тонн, а к 2012 году группа рассчитывает выйти на 135 тыс. тонн. Объем производства свиней на убой в Дальневосточном ФО находится на самом низком уровне, в связи с этим и цены в округе самые высокие по РФ. И для того, чтобы их снизить, необходимо наращивать свой собственный потенциал. Способствовать этому должен проект, который планируют запустить в поселке Сокоч Камчатского края. ЗАО "Агротек Холдинг" собирается заняться в ближайшее время возведением современной свинофермы. Годовой объем выпуска свинины на такой ферме планируется на уровне более 1,1 тыс. тонн в год.

  II Теоретическая часть

1. Производственные типы и размеры свиноводческих предприятий

Производственные  типы свиноводческих предприятий, которые  по выполняемым функциям подразделяют на две группы: племенные и товарные. Первая группа включает племенные заводы, совершенствующие породы, создающие породные типы, линии и семейства; племенные репродукторные хозяйства, которые разводят племенных свиней, создаваемых на племенных заводах, выращивают племенной молодняк для товарных хозяйств; племенные репродукторы комплексов и племенные фермы с/х предприятий, поставляющие ремонтный молодняк для товарных репродукторов своих предприятий.Вторая группа предприятий подразделяется на репродукторные; откормочные; с законченным циклом.

Для производства свинины с низкой себестоимостью большое значение имеет создание предприятий оптимальных размеров - с такой численностью поголовья, которая обеспечивает рациональную организацию производства продукции. При решении этой проблемы следует учитывать наличие основных производственных ресурсов - кормов, поголовья животных, помещений, средств механизации, квалифицированных кадров. В целях унификации и стандартизации технологии и организации производства продукции отрасли объекты должны иметь типовые размеры по поголовью животных. Это позволит по мере увеличения производственных ресурсов и накопления опыта развитая свиноводства переходить к более крупным предприятиям и обеспечивать существенное сокращение удельных капиталовложений.Опыт показывает, что более эффективны такие свиноводческие хозяйства, тыс. голов в год: