Організація бухгалтерського обліку в готелях

Міністерство освіти і науки  України

Національний університет "Львівська  політехніка"

Кафедра обліку та аналізу

 

 

 

 

 

 

 

 

 

КУРСОВИЙ ПРОЕКТ

"ОБЛІК НА ПІДПРИЄМСТВІ"

на тему: «Організація бухгалтерського  обліку в готелях»

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Виконав: студент гр. ОАм-41з

                                                                           

  Науковий керівник:

к.е.н., доц. Пилипенко Л.М.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Львів – 2014

Анотація.

В даному курсовому  проекті мені випала можливість  працювати над темою: «Організація бухгалтерського обліку в готелях». Були розглянуті такі питання як: характеристика особливостей господарської діяльності в готелях,синтетичний і аналітичний  облік ,вдосконалення бухгалтерського  обліку , також розглядались особливості  первинного обліку в готелях було наведенно багато зразків первинної  документації.

Представленно рекомендації щодо удосконалення системи  бухгалтерського обліку на підприємстві загалом (покращення облікової політики, графіку документообігу, структури  бухгалтерської служби тощо).

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ЗМІСТ

ВСТУП

РОЗДІЛ 1. Характеристика особливостей господарської діяльності в готелях  та їх вплив на організацію та ведення  бухгалтерського обліку.

РОЗДІЛ 2. Особливості первинного обліку в готелях.

РОЗДІЛ 3. Синтетичний і аналітичний  облік та відображення інформації про господарську діяльність готелів.

РОЗДІЛ 4. Напрями вдосконалення  бухгалтерського обліку в готелях.

ВИСНОВКИ

СПИСОК ВИКОРИСТАНИХ ДЖЕРЕЛ

ДОДАТКИ

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Вступ

 

Курсова робота виконується з метою закріплення, поглиблення і узагальнення знань, одержаних студентами за час навчання та їх застосування до комплексного вирішення  конкретного фахового завдання.

Мета  курсової роботи: розвиток навичок  самостійної науково-пошукової роботи, роботи із нормативно-правовою базою,поглиблення  теоретичних знань і практичних умінь під час розв’язання  конкретного завдання та письмового викладу отриманих у наслідок виконаного дослідження результатів.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

РОЗДІЛ 1. Характеристика особливостей господарської діяльності в готелях та їх вплив на організацію  та ведення бухгалтерського обліку

Готель - комерційне підприємство, що виробляє та пропонує на ринку свій «товар», продукт у  вигляді комплексу послуг, серед  яких основними є послуга розміщення і послуга харчування.

Сучасний  розвиток готельної справи у світовій практиці пропонує клієнтові різноманітний  готельний сервіс залежно від  цін, що складаються на ринках цих  послуг. Щороку засоби масової інформації повідомляють числену клієнтуру про нові форми діяльності в цьому виді сервісу.

Велика різноманітність  підприємств готельного сервісу, а  також періодична поява нових  їх видів робить будь-яку систематизацію типів і характеристик підприємств  розміщення досить умовною.

Правила користування готелями в Україні  передбачають гранич-

ний термін проживання в готелі не більше 45 діб незалежно від місця

постійного  проживання. Проживання понад 45 діб можливе лише з

дозволу адміністрації готелю.

Сучасні готелі відрізняються за призначенням , місткістю  поверховістю, типами конструкцій, рівнями  комфорту, режимами експлуатації (цілорічні, сезонні), місцем розташування (місто, курорт), функціональним призначенням, забезпеченістю харчуванням, тривалістю проживання в них, рівнями цін. Усі ці фактори враховуються при проектуванні і впливають  на склад приміщень готелю, архітектурно-планувальну структуру будівлі.

Основні ознаки, що характеризують готелі, це: місткість, поверховість, призначення і рівень комфорту.

Класифікація  готельних підприємств за рівнем комфорту відіграє величезну роль у  вирішенні питань управління якістю готельних послуг. Рівень комфорту – це комплексний критерій, складовими якого є:

- стан номерного  фонду: площа номерів (м2), частка  одномісних (однокімнатних) номерів,  частка багатокімнатних номерів,  номерів –апртаментів,наявність  комунальних зручностей.

- стан меблів,інвентарю,  предметів санітарно-гігієнічного  призначення.

- наявність  і стан закладів харчування: ресторанів, кафе, барів.

- стан будівлі  готелю, облаштованість прилягаючої  до готелю території.

- інформаційне  забезпечення і технічне оснащення,  у тому числі наявність телефонного,  супутникового зв’язку, телевізорів,  холодильників, міні-барів, міні-сейфів,

- забезпечення  можності надання ряду додаткових  платних і безкоштовних послуг.

Перерахованні критерії застосовуються практично  у всіх наявних сьогодні у світі  системах класифікації готелів. Крім того, ряд вимог висувається до персоналу і його підготовки: зовнішнього вигляду, віку, стану здоров’я, освіти, кваліфікації, знання іноземних мов.

Рівень комфорту на сьогодні лежить в основі понад  тридцяти відомих у світі систем класифікації готелів. Найбільш розповсюдженими  серед них є такі:

- європейська,  або, як часто її називають,  система “зірок”, що базується  на французькій національній  системі класифікації, в основі  якої лежить розподіл готелів  за категоріями від 1 до 5 зірок.  Така система застосовується  у Франції, Австралії, Угорщині, Єгипті, Україні, Росії і ряді  інших країн.

- система  букв (А, В, С, D ), що використовується в Греції.

- система  “корон”, що застосовується у Великобританії індійська система.

Що стосується країн, що розвиваються, то тут найбільш поширена індійська система класифікації, що також включає 5 категорій 1 зірка,2 зірки,3 зірки,4 зірки,5 зірок, які надає  спеціальна комісія на основі бальної  оцінки. За цією системою відповідність  готелів вимогам для даної  категорії оцінюється в балах, при  цьому по кожному пункту встановлюється максимально можлива оцінка. Для  одержання тієї або іншої категорії  необхідно набрати встановлену  для даного класу мінімальну суму балів, причому їхня кількість по кожному пункту має складати не менше 50% максимальної оцінки.

За розташуванням  на території певної місцевості готелі поділяються на розташовані в  місці та розташовані в сільській  місцевості.

За місцем розташування можна виділити такі види готелів:

- готелі  в центрі міста.

- пришляхові, як правило, малої поверховості  з відкритими автостоянками.

- готелі  в околицях міста й в аеропотах.

- плавучі  готелі-плавзасоби, обладнані під  готелі, для розміщення і відпочинку  туристів біля берега моря, ріки  або озера. При необхідності  такий готель може бути відбуксований  по воді разом з туристами  до іншої стоянки.

Місткість готелю визначається числом постійних спальних місць.

Класифікація  готелів за місткістю в різних країнах різна.

Наприлад, у  Швейцарії й Австрії готелі,що мають менше 100 місць, вважаються малими , 100-200 місць – середніми, більше 200 місць – великими, у Чехії до 120 місць-малими, до 500 місць середніми ,понад 500 номерів великими в США.

В Україні  діє така офіційна класифікація готелів  за місткістю: до 150 місць (не більше 100 номерів) – готелі малої місткості, від 150 до 400 місць (до 300 номерів) – середньої  місткості, більше 400 місць (до 300 номерів) – середньої міскості, більше 400 місць (понад 300 номерів) – великої  місткості.

Виходячи  з потреб клієнтури,готелі бувають  різного призначення:для ділових  людей (загального типу,відомчі,для  нарад) готелі для відпочинку (туристські, курортні, для автотуристів, мотелі, кемпінги) спеціальні типи готелів (для транзитних пасажирів,для спортсменів)

Номерний  фонд готелів загального типу в основному  складається з одно-дво і часто  тримісних номерів, у яких , як правило  існує місце для роботи. Число  одномісних номерів у ряді готелів  доходить до 40-50% від номерного фонду. У готелях передбачають відділення зв’язку, у ряді випадків – відділення банку,приміщення для проведення переговорів  і нарад.

Різновид  готелів загального типу – відомчі  готелі, розрахованя в основну  на проживання людей, що прижають з  діловими цілями у певне відомство, установу або на підприємство.Такі готелі розташовуються неподалік від  цього відомства або в місцях, зручно пов’язаних з ним громадським  транспортом. Набір громадських  приміщень у відомчому готелі часто буває обмеженим і залежить від типу підприємства, яке він  обслуговує, і від складу приміщень  громадсього призначення в ньому.

У готелях  для ділових людей передбачають також приміщення для роботи і  проведення невеликих нарад,торговельних операцій,для влаштування виставок зразків товарів, для організації  представництва фірм,у ряді випадків влаштовують номери, які здатні трансформуватися, і дозволяють приймати в них відвідувачів, проводити невеликі переговори.

Туристські  готелі будують як у місті,так  і поза ним, поблизу об’єктів туристської  привабливості, у місцях з добрими  природними факторами , часто поблизу  зелених масивів.

Особливістю туристських готелів є наявність  приміщень туристського обслуговування, а також туристсько-методичних кабінетів  і інструкторських (для методичної роботи інструкторів з туристськими групами). Набір цих приміщень  приміщень пов'язаний з типом туристського маршруту і способом пересування ним туристів.

У туристсько-спортивних готелях передбачають пункти прокату  туристського і спортивного інвентарю  і спордження (лиж, ковзанів, саней, мисливського і рибальського спорядження, човнів, байдарок).Залежно від специфіки туристсько-спортивного

готелю набір  цих приміщень різний. Аналогічні пункти прокату можуть бути також у мотелях і кемпінгах, розташовуваних на курортах і в зонах відпочинку.

Як правило, у цих готелях добре розвинутий набір наданих послуг, більш різноманітні підприємства громадського харчування, у тому числі розважального (денні  і нічні бари),магазини кіоски. У  готелях підвищеної комфортності є  також басейни, сауни, бари, ресторани, культурні центри.

Курортні  готелі призначаються для відносного тривалого відпочинку на одному місці,у  ряді випадків з можливістю профілактичного  лікування або долікування. Для  цього передбачаються приміщення лікувально-оздоровчого  призначення відповідно до основного  профілю  курорту,можлива також  організація дієтхарчування. Курортні готелі мають розвинутий організація  дієтхарчування. Курортні готелі мають розвинутий склад приміщень культурно-масового обслуговування (бібліотеки, холи для відпочинку, більярдні, приміщення для ігор) іноді приміщення для відпочинку й ігор).

Готелі для  спортсменів розташовуються при  спортивних комплексах або в місцях, що за приодними умовами підходять 

Для розвитку певного виду спорту. У готелях  для спортсменів

звичайно  є приміщення для видачі напрокат спортінвентарю,ряд громадських  приміщень для проведення дозвілля, приміщення,пристрої і приклади спортивного і медичного призначення. Як правило, є підприємства громадського харчування і відпочинку.

Кемпінги  являють собою готельні підприємства полегшеного типу для сезонної експлуатації і призначаються для відпочинку автотуристів і паркування їхніх  автотранспортних засобів.

Усі види обслуговування в кемпінгах спрощені: спальні  місця розташовуються в будинках літнього типу, часто деревяних,без  опалення, або в наметах, санітарні  вузли в основному загальні.

Кожний  з нас хоч би раз зупинявся  в готелі, перебуваючи у відрядженні  або на відпочинку, проте не усім відомий порядок надання готельних  послуг.

Основні нормативно-правові акти.

-Закон  України про туризм.

-Закон України «Про захист прав споживачів» від 1 грудня 2005р. №3161-IV -Постанова Кабінету Міністрів України від 17 серпня 2002 року №1136 «Про забезпечення дотримання законодавства  під час надання послуг іноземцям та особам без громадянства» -Правила користування готелями та аналогічними засобами розміщення та надання готельних послуг" затверджені наказом Державної туристичної адміністрації України від 16.03.2004 № 19. -Постанова КМУ "Про затвердження Порядку надання послуг з тимчасового розміщення (проживання) від 15 березня 2006 р. № 297 (зі змінами). -Постанова КМУ "Про затвердження Порядку встановлення категорій готелям та іншим об’єктам, що призначаються для надання послуг з тимчасового розміщення (проживання ) від 29 липня 2009 р. N 803 ( зі змінами - постанова КМУ № 1054 від 17.10.2011). -Перелік продукції, яка підлягає обов’язковій сертифікації в Україні затверджено Наказом Держспоживстандарту України від 01.02.2005 N 28 (зі змінами). -«Правила обов’язкової сертифікації послуг з тимчасового розміщення (проживання)», затверджені наказом Держстандарту України від 27.01.99 № 37 (зі змінами в редакції наказу Держспоживтандарту України від 17.06.2010р. № 238 } -«Правила обов’язкової сертифікації послуг харчування», затверджені наказом Держстандарту України від 27.01.99р. №37, який зареєстрований в Міністерстві юстиції України за №235/3528 від 15 квітня 1999р. -ДСТУ 4268:2003 "Послуги туристичні. Засоби розміщення. Загальні вимоги". -ДСТУ 4269:2003 "Послуги туристичні. Класифікація готелів". -ДСТУ 4527:2006 "Послуги туристичні. Засоби розміщення. Терміни та визначення". -ДСТУ 3862-99 Ресторанне господарство. Терміни та визначення. -ДСТУ 4281:2004 "Заклади ресторанного господарства. Класифікація". -ДСТУ 4094-2002 "Послуги перукарень. Загальні вимоги". -ДБНВ 2.2-9-99 "Громадські будинки та споруди. Основні положення ". -Державні санітарні норми та правила утримання територій населених місць від 17.03.2011. -Правила пожежної безпеки в Україні, затверджені наказом Міністерства України з питань надзвичайних ситуацій від 19.10.2004.

РОЗДІЛ 2. Особливості первинного обліку в готелях. 1. Форми документів  звітності  та первинного обліку у готелях України розроблено з метою упорядкування та спрощення розрахунків з громадянами України, іноземцями та особами без громадянства (далі - громадян), які проживають у готелях і користуються готельними послугами, а також ведення первинного обліку у готелях незалежно від форм власності. 2. Порядок визначає використання  і заповнення форм документів  при проведенні розрахунків з  громадянами, які проживають у  готелях і користуються готельними  послугами, та ведення первинного  обліку у готелях. 3. Форми документів суворої  звітності та первинного обліку є обов'язковими для застосування у готелях незалежно від їхньої відомчої підпорядкованості та форм власності і повинні відповідати технічним умовам їх виготовлення (додаток). У тих готелях України, в яких первинний облік здійснюється за допомогою автоматизованої комп'ютерної системи, дозволяється зміна структури форм документів первинного обліку зі збереженням вхідних даних обліку. Використання та заповнення форм документів звітності та первинного обліку у готелях: - Анкета для громадянина  України, який прибув до готелю (форма N 1-Г) (додатки рис 1) Заповнюється громадянином, який прибув у готель, на підставі документа, що засвідчує цю особу, та передається портьє (адміністратору) разом з цим документом для реєстрації. Після реєстрації документ повертається власнику. Для збереження анкет і роботи з ними в службі прийому та обслуговування готелю повинні бути дві картотеки: в першій зберігаються анкети на громадян, які проживають у готелі, у другій - зберігаються протягом місяця з дня вибуття громадян з готелю, після цього анкети передаються до архіву і зберігаються протягом року, а потім знищуються за актом. Анкети у картотеках розставляються в алфавітному порядку. - Реєстраційна картка (форма  N 2-Г)(додатки рис 3) Заповнюється іноземцем  або особою без громадянства, яка  прибула у готель, на підставі документа, що засвідчує цю особу, та передається портьє (адміністратору) разом з цим документом. Реєстраційні картки зберігаються протягом двох років, після чого разом з журналом обліку іноземців та осіб без громадянства (форма N 6-Г) знищуються за актом. - Візитна картка гостя  на право проживання у готелі (форма N 3-Г) Візитна картка надає право  громадянину, який проживає у готелі, на отримання ключів від номера та позачергове обслуговування в підприємствах сфери послуг, що знаходяться у готелі.(додатки рис 2) На числовій сітці візитної картки гостя відмічається період оплати, продовження терміну проживання. Візитна картка заповнюється портьє (адміністратором) на підставі анкети (форма N 1-Г) чи реєстраційної картки (форма N 2-Г). - Рахунок (форма N 4-Г) Рахунок виписується у  трьох примірниках (у разі автоматизованої  обробки даних - у двох примірниках): перший примірник видається громадянину, який проживає у готелі, другий примірник - разом з "Касовим звітом" (форма N 9-Г) протягом доби здається до бухгалтерії, третій примірник - залишається у касира (касира-оператора) і зберігається до виїзду особи із готелю. Рахунок заповнюється при  оформленні сплати за бронювання, проживання, а також додаткові послуги, що вказані у рахунку. У підсумковому розрахунку сума вписується: гривні - прописом, копійки - цифрами. Рахунок є бланком суворої  звітності. - Журнал обліку громадян, які проживають у готелі (форма N 5-Г) Застосовується для обліку усіх осіб, що проживають у номерах готелю. Журнал заповнюється із зворотом без титульного заголовку. Журнал ведеться в одному примірнику портьє (адміністратором) на підставі анкет (Форма N 1-Г). - Журнал обліку іноземців, які проживають у готелі (форма N 6-Г) Заповнюється портьє (адміністратором) на підставі реєстраційних карток (форма N 2-Г), паспортів та віз. Журнал ведеться в одному примірнику портьє (адміністратором). - Журнал реєстрації заявок  на бронювання номерів (місць) (форма N 7-Г) Заповнюється портьє (адміністратором) на підставі телеграм, телефонних дзвінків, листів, що надійшли у готель на бронювання номерів (місць). Юридичними особами заявка на бронювання номерів (місць) у готелі подається у вигляді гарантійного листа довільної форми, який підписується відповідальною особою та завіряється гербовою печаткою. - Розрахунок оплати за  бронювання номерів (місць) та проживання за безготівковим розрахунком (форма N 8-Г) Титульний лист форми N 8-Г  спочатку заповнюється портьє (адміністратором) і передається до бухгалтерії для попереднього розрахунку оплати. Після того, як кошти надійшли від юридичної особи, яка подала заяву на бронь, бухгалтерія передає форму N 8-Г портьє (адміністратору). Кінцевий підсумок підбивається після від'їзду проживаючих і є підставою до оплати рахунку після фактичного виконання. - Касовий звіт (форма N 9-Г) Складається у двох примірниках  касиром (оператором), який виконує  розрахунки з громадянами, які проживають у готелі. Перший примірник разом  з рахунком (форма N 4-Г) або контрольною  касовою стрічкою (при механізованому розрахунку) щоденно здається до бухгалтерії, другий - зберігається у підзвітної особи. У підсумковому розрахунку сума вписується: гривні - прописом, копійки - цифрами. Працівник бухгалтерії звіряє форму N 9-Г з формою N 4-Г. Касовий звіт є бланком  суворої звітності. - Квитанція за користування  автостоянкою готелю (форма N 10-Г) Виписується на автостоянках готельного комплексу на підставі технічного паспорта та документа, що засвідчує особу, при прийманні та видачі автотранспортного засобу у двох примірниках: перший примірник квитанції видається платнику, другий - здається до бухгалтерії. У квитанції суми оплати і тариф вписуються: гривні - прописом, копійки - цифрами. Квитанція є бланком суворої  звітності. - Відомість обліку руху номерів та місць у готелі станом на 9.00 (форма N 11-Г) Для оперативного обліку звільнення і заселення номерів (місць) та проведення ремонтних робіт у номерах, форма N 11-Г заповнюється черговим портьє (адміністратором) щоденно станом на 9.00. - Журнал оперативного  обліку осіб, які проживають на поверсі (форма N 12-Г) Заповнюється черговим по поверху. - Корінець квитанції на  приймання речей до камери  схову (форма N 13-Г) Заповнюється комірником камери схову в готелі у двох примірниках: один залишається у комірника, другий видається громадянину, який здав речі до схову, і пред'являється комірнику тоді, коли потрібно їх забрати. Передумовами раціональної організації обліку є: визначення обсягу та складу облікової інформації, необхідної для управління та контролю, встановлення структури облікового апарату та розподілу обов'язків між окремими виконавцями, розробка документування та графіку документообороту. З урахуванням  цього визначається обсяг та склад  облікової інформації як для підприємства в цілому, так і для його структурних  одиниць. При цьому особливого значення набуває вивчення законодавства  готельно-ресторанного господарства та нормативно-правових актів, які встановлюють або рекомендують організацію та порядок ведення обліку. Для конкретних облікових  працівників розробляється посадова інструкція, якою і визначається коло їхніх службових обов'язків, що полягає  у веденні відповідних облікових  регістрів, складання певних звітних  форм тощо. Підприємство самостійно затверджує правила документообігу і технологію опрацювання облікової  інформації. А керівник підприємства зобов'язаний створити необхідні умови  для правильного ведення бухгалтерського  обліку, забезпечити неухильне виконання  всіма підрозділами, службами і працівниками, дотримання порядку оформлення і  надання до обліку первинних документів.  Згідно із законодавством, відповідальність за забезпечення фіксування фактів здійснення всіх господарських  операцій у первинних документах, збереження опрацьованих документів, реєстрів і звітності протягом встановленого  терміну, але не менше трьох років, несе власник (власники) або уповноважений  орган (посадова особа), що здійснює керівництво  підприємством відповідно до законодавства  і засновницьких документів. Термін зберігання документів, форм квитанцій  регламентується "Переліком типових документів, що утворюються в діяльності органів державної влади та місцевого самоврядування, інших установ, організацій і підприємств, із зазначенням термінів зберігання документів", затвердженим наказом Головного архівного управління при Кабінеті Міністрів України від 20.07.98 за № 41, зареєстрованим Міністерством юстиції України від 17.09.98 за 576/3016, та становить 3 роки.  Згідно з установленою структурою бухгалтерського апарату підприємства та розподілом обов'язків між окремими структурними підрозділами організовується документооборот, тобто шлях проходження документа від його складання до надання керівництву чи здачі в архів. У графіку документообороту вказується призначення документа, хто і коли його складає, хто підписує, які показники контролює, коли і кому передає та наступне використання цього документа. Графік документообороту затверджує головний бухгалтер, який і здійснює контроль за його дотриманням. Згідно із законодавством, відповідальність за забезпечення фіксування фактів здійснення всіх господарських операцій у первинних документах, збереження опрацьованих документів, реєстрів і звітності протягом встановленого терміну, але не менше трьох років, несе власник (власники) або уповноважений орган (посадова особа), що здійснює керівництво підприємством відповідно до законодавства і засновницьких документів. Термін зберігання документів, форм квитанцій регламентується "Переліком типових документів, що утворюються в діяльності органів державної влади та місцевого самоврядування, інших установ, організацій і підприємств, із зазначенням термінів зберігання документів", затвердженим наказом Головного архівного управління при Кабінеті Міністрів України від 20.07.98 за № 41, зареєстрованим Міністерством юстиції України від 17.09.98 за 576/3016, та становить 3 роки. Згідно з установленою структурою бухгалтерського апарату  підприємства та розподілом обов'язків  між окремими структурними підрозділами організовується документооборот, тобто шлях проходження документа  від його складання до надання керівництву чи здачі в архів. У графіку документообороту вказується призначення документа, хто і коли його складає, хто підписує, які показники контролює, коли і кому передає та наступне використання цього документа. Графік документообороту затверджує головний бухгалтер, який і здійснює контроль за його дотриманням.

 

 

 

РОЗДІЛ 3. Синтетичний і аналітичний  облік та відображення інформації про господарську діяльність готелів.

Готельні  послуги, як правило, не обмежуються  лише надан-

ням місця  для короткотермінового проживання. Кожне з

підприємств готельного комплексу може здійснювати декілька

видів діяльності: організацію харчування, автостоянки, транспорт-

не обслуговування, дрібний ремонт одягу та взуття, прання білиз-

ни, замовлення квитків на транспортні засоби або  культурно-

масові заходи, організацію екскурсій і т. ін. Кожен з цих видів

діяльності  може бути організаційно відокремленим  і виконува-

тися окремими структурними підрозділами. Для визначення ціни

послуг та фінансового результату діяльності кожного з підрозділів

необхідно вести  окремий облік доходів і витрат за видами діяль-

ності, не об’єднуючи їх з доходами і витратами номерного  фон-

ду. З цією метою в аналітичному обліку підприємств готельного

бізнесу можуть використовуватися спеціальні субрахунки до ра-

хунка 23 «Виробництво», наприклад такі:

231 «Номерний  фонд»;

232 «Ресторан  (їдальня, бар, кафе і т. ін.)»;

233 «Перукарня»;

234 «Автостоянка»;

235 «Пральня»;

236 «Ремонтний  підрозділ»;

237 «Котельня»  і т. ін.

Особливістю діяльності підприємств, що надають гоотельні

послуги, є  відсутність незавершеного виробництва, нерівно-

мірність (сезонність) у завантаженні номерного фонду та вико-

ристанні  матеріальних і трудових ресурсів, велика питома вага у

витратах  амортизаційних відрахувань, відсутність  загальновироб-

ничих витрат, умовно-постійний характер більшості статей вит-

рат тощо. У  зв’язку з цим практично неможливо  достовірно виз-

начити і  оцінити (розрахувати собівартість та прибутковість) кож-

ної конкретної послуги. Такі розрахунки виконуються, як пра-

вило, в середньому за певний розрахунковий (звітний) період,

наприклад, щомісячно, поквартально або один раз  за рік. Каль-куляційною одиницею при цьому для номерного фонду є один

людино-день (доба) проживання клієнта у готелі.

Облік витрат номерного фонду доцільно вести за такими

статтями:

1) матеріальні:  вартість МШП, засобів гігієни, медикаментів,

спеціального  одягу, рекламних матеріалів, канцелярських товарів,

витрати на прання білизни, якщо воно здійснюється власними

силами готелю, тощо;

2) оплата  праці;

3) відрахування  на соціальні заходи;

4) амортизація  необоротних активів;

5) ресурсозабезпечення:  опалення, водопостачання, водо-

відведення, освітлення;

6) утримання  та експлуатація виробничого  обладнання

(ліфтів, виробничих  приладів та устаткування);

7) ремонт  основних засобів;

8) підготовка до осінньо-зимового періоду;

9) проведення  протипожежних заходів;

10) оплата  послуг сторонніх організацій;

11) податки,  збори та інші обов’язкові  платежі, що включа-

ються до собівартості послуг;

12) інші виробничі  витрати.

Зібрані на дебеті субрахунка 231 «Номерний фонд» витрати

наприкінці  звітного періоду у повній сумі списуються на со-

бівартість реалізованих послуг записом

Д-т субрах. 903 — К-т субрах. 231.

Витрати допоміжних підрозділів, що забезпечують належну

роботу готелю (пральня, ліфтове господарство, котельня, служба

телекомунікацій тощо), обліковують за такими ж статтями на

окремих аналітичних  рахунках (субрахунках) і наприкінці звітного

періоду розподіляють і повністю списують на витрати тих

підрозділів, роботу яких вони забезпечують. Метод розподілу

витрат обирається кожним підприємством самостійно, виходячи

з характеру  послуг, що надаються підрозділом, способу їх вимі-

рювання та оцінки витрат.

Витрати допоміжних підрозділів, що надають додаткові по-

слуги гостям, списуються з кредиту відповідного субрахунка,

відкритого  до рахунка 23 «Виробництво», у дебет субрахунка 903

«Собівартість реалізованих робіт і послуг».

Доходи від  кожного виду діяльності також бажано відобра-

жати в  обліку на окремих аналітичних рахунках до субрахунку703 «Доходи від реалізації робіт і послуг». У такому ж порядку їх

необхідно списувати  на фінансові результати (субрахунок 791

«Результати операційної діяльності»). Адміністративні витрати,

витрати на збут та інші операційні витрати списують у дебет суб-

рахунка 791 загальною  сумою без їх розподілу за видами наданих

послуг, але  для визначення ефективності діяльності окремих

структурних підрозділів загальні операційні витрати можуть бути

розподілені і віднесені до окремих підрозділів (видів діяльності)

за методами, обраними підприємством самостійно.

 

 

 

 

 

РОЗДІЛ 4. Напрями вдосконалення  бухгалтерського обліку в готелях.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Список використаних джерел.

1. Х.Й. Роглєв “Основи готельного менеджменту”-К..Кондор, 2005
2. С.І. Байлик “Готельне господарство”-К..Альтерпрес,2002
3. С. Медлік, Х. Інграм “Готельний бізнес”-М:.Юніті,2005
4. О.П. Мельник Організація приміщень готельного господарства/Конспект лекцій,К:.1998
5. Папирян Г.А. Менеджмент в індустрії гостинності (готелі та ресторани). М.: ОАО «НПО «Экономіка», 2000..
6. Л.М. Гопкало Організація готельного господарства/К:.КНТЕУ,2002
7. Забаєва М.Н. Экономіка готельного господарства. Н.- «Штрих», 2001;
8. Періодичне видання “Ресторатор” №11 2008
9. Король С.Я. Особливості організації та ведення бухгалтерського обліку підприємств готельної індустрії // Вісн. податк. служби України. - 2002. - №37.
10. Агафонова Л. Г., Агафонова О. Є. Туризм, готельний та ресторанний бізнес: Ціноутворення, конкуренція, державне регулювання: Навч. посібник. – К.: Знання України, 2002. – 358 с.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Додатки.

(рис 1) Анкета для громадянина України, який прибув до готелю

Готельний комплекс ______________			Форма № 1-г
Ідентифікаційний код ЄДРПОУ				ЗАТВЕРДЖЕНО  наказом Держбуду України   від 13 жовтня 2000 р. № 230
Код за ДКУД

 

 

Готель ____________________________
Кімната № _________________________
Прибув ________ Вибув _____________

 

Анкета проживаючого

Прізвище ___________________________	Прибув ___________________________
Ім'я ________________________________	Вибув ____________________________
По батькові _________________________	Адреса постійного місця  проживання _______________________
Дата народження ____________________
Паспорт ____________________________                                     (коли і ким виданий)	__________________________________
Підпис _____________________________

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

(рис 2) Візитна картка гостя на право проживання у готелі.

 

 

Дні                                                 Місяці

 

1   17   Гість                                          I

2   18   __________________________________________    II

3   19        (прізвище, ім'я, по батькові)            III

4   20   __________________________________________

5   21   __________________________________________    IV

6   22                                                  V

7   23   Номер кімнати гостя ______                    VI

8   24

9   25   Ключ від номера видається при                 VII

10  26   пред'явленні                                 VIII

11  27   Візитної картки гостя                         IX

12  28

13  29                                                  X

14  30                                                 XI

15  31                                                 XII

16

Портьє (адміністратор) ___________________________

(підпис)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

(рис 3)Реєстраційна картка

Прізвище                                      Відомості про

Фамилия                                       реєстрацію

Surname _________________________________  _______________________

Ім'я

Имя

Name ____________________________________

По батькові

Отчество

Second name _____________________________

Дата народження                  Громадянство

Дата рождения                    Гражданство

Date of birth _________________  Nationality _____________________

Паспорт або документ, що засвідчує ____________ __________________

особу (коли і ким виданий)         _______________________________

Паспорт или документ, удостоверя-  ____________ __________________

ющий личность (когда и  кем выдан)  _______________________________

Passport                           _______________ Vise N ________

Місце проживання

Место жительства

Residence address  _______________________________________________

Термін і мета перебування

Срок и цель пребывания

Duration and purpose of stay _____________________________________

Підпис

Подпись

Signature                    _____________________________________

   

 

 

(рис 4) Квитанція за користування автостоянкою готелю

 

Квитанція N __________________________           серія ___________

 

Видана громадянину _______________________________________________

                          (прізвище, ім'я, по батькові)

марка автотранспортного  засобу __________________ колір __________

держ.номер _______________________________________________________

прийнято "____" _____________20__ р. год. _____ хв. ____

видано   "____" _____________19__ р. год. _____ хв. ____

час стоянки _______________ діб __________________ годин

ціна (тариф) за 1 годину стоянки ___________________ грн.,___ коп.

оплата  ____________________________________________ грн.,___ коп.

податок у бюджет ___________________________________ грн.,___ коп.

Разом  _____________________________________________ грн.,___ коп.

                  (сума, гривні прописом)

 

Касир ___________________       Охоронник ___________________

      (підпис) (прізвище)                 (підпис) (прізвище)