Значение и особенности правильной организации труда в торговом объекте

 

 

 

СОДЕРЖАНИЕ

 

Введение……………………………………………………………………...............3

1.Характеристика торгового объекта……………………………………………....4 

2. Значение и особенности правильной организации труда в торговом объекте…………………………………………………………………………………......6

3. Основные категории работников торгового объекта…………………………9

4. Организация и обслуживание  рабочих мест в торговом объекте…………....11

5. Условие труда и режим  работы торгового объекта……………………..…...13

6.Организация материальной  ответственности в торговом объекте…………...16

7.Охрана труда и пути ее улучшения  в торговом объекте…………………...…19

Заключение…………………………………………………………………….……21

Список использованных источников……………………………………..……….22

Список приложений………………………………………………………………. 25

 

 

ВВЕДЕНИЕ

 

Составными элементами экономического потенциала любого государства и каждого предприятия являются кадровый потенциал и трудовые ресурсы. Состав, профессиональный и образовательный, уровни и эффективность использования трудового потенциала непосредственно влияют на конечные результаты хозяйственной деятельности промышленного предприятия. Поэтому знание закономерностей формирования и развития трудовых ресурсов, показателей и методов измерения эффективности труда является важнейшей задачей изучения трудовых ресурсов.

Труд работников торговли имеет характерные признаки, отличающие его от труда в других отраслях экономики.

Результат труда специфичен, т.к. заключается не в продукте, а в торговой услуге.

В связи с выполняемыми трудовыми функциями  различают труд работников торговли, связанный с продолжением процесса производства в сфере обращения, и труд работников торговли, связанный с необходимостью превращения одной формы стоимости в другую.

С развитием НТП все больше операций производственного характера (фасовка, упаковка) передается производственным отраслям. Однако некоторые производственные операции (н.п. внутримагазинные перемещения товаров), в торговле сохранятся.

Труд в торговле характеризуется неравномерной интенсивностью. Так в часы "пик" покупательских потоков наблюдается чрезвычайная напряженность труда, а в другие часы – работники простаивают. Присутствует нервное и эмоциональное напряжение работников, занятых реализацией товаров.

Кроме того, в торговле сохраняется значительное число операций, выполняемых вручную, так как затруднена механизация многих трудоемких процессов. Особенно это характерно для кооперативной торговли.

Современный уровень развития производительных сил, характеризующийся использованием сложной техники и технологии производства, многономенклатурной кооперацией, предполагает совместный труд большого количества людей. Он не мыслим без организации труда. Во всех сферах человеческой деятельности и во все времена лучше организованный труд при прочих равных условиях обеспечивал достижение более высоких результатов.

Организацию труда следует рассматривать как систему рационального использования труда работников, основанную на определенном порядке построения и последовательности осуществления трудового процесса, направленную на получение высоких конечных результатов деятельности организации.

Актуальность темы обусловлена экономической и социальной значимостью улучшения условий труда работников торговли.

Целью курсовой работы является изучение организации и условий труда работников торговли.

Исходя из указанной цели, выделяют задачи курсовой работы:

1)    изучение характеристики торгового объекта и организации труда работников;

2)     изучение состава, структуры и движения работников торговой организации;

3)   изучение организации рабочего места, условий труда работников торгового объекта.

Объектом исследования является ОАО «Минбакалеяторг» магазин «Припасы» ( Приложение А,Б,В )

 

1. Характеристика торгового объекта

 

ОАО «Минбакалеяторг»  входит в ряд крупнейших торговых предприятий  Республики Беларусь, осуществляющих оптовую, мелкооптовую и розничную торговлю продуктами питания. Сегодня это устойчивое, высокоразвитое предприятие, постоянно работающее на перспективу.

Магазин «Припасы» является одним из розничных магазинов ОАО «Минбакалеяторг». Магазин расположен в г. Минске на переулке Рабочем дом 5. Режим работы магазина в будние дни с 08:00 до 21:30, выходные и праздничные с 09:00 до 21:00 без обеда и выходных. Специализация магазина заключается в продаже продовольственных товаров.  В магазине «Припасы» работает 20 продавцов, 4 грузчика, 2 уборщицы согласна графику. (Приложение Г)

Вид данного магазина: встроенный магазин – все помещения, которого располагаются в габаритах жилого здания.

Общая площадь магазина составляет 604 м2, площадь торгового зала составляет 505 м2, площадь вспомогательных помещений 99 м2.

Как и в любом торговом предприятии в магазине имеется торговое оборудование, которое позволяет более рационально и без всяких трудностей отпускать товар покупателю. В данном предприятии учтены размер, форма и назначение оборудования. Так же хорошо продумано сочетание больших и малых, по размерам, предметов. Оборудование подобранное и расставленное правильно, позволяет расширить предложение товаров, создает больше удобств для покупателей, увеличивает товарооборот на квадратный метр торговой площади.

Вся документация данного магазина ведется в соответствии с правилами.

В магазине представлены следующие группы товаров: (Приложение Д,Е,Ж)

Бакалейные товары. Ассортимент: мука, сахар, макароны, крупы, масло подсолнечное, оливковое, рапсовое, чай, кофе, какао,

Кондитерские товары. В магазине представлен широкий ассортимент кондитерских изделий следующих видов: конфеты шоколадные, карамель, шоколад, пряник, печенье, печенье с наполнителем, сушки, сухари, вафли, крендельки и т.д.

Хлеб и хлебобулочные товары. Ассортимент хлебобулочных товаров имеющиеся в магазине в продаже делится на следующие виды: пшеничный, ржаной и ржано-пшеничный, кукурузный. По подвидам: формовой, подовой, батоны, булочки плетенки, сайки.

Молоко и молочные товары. В магазине представлены разнообразные виды молочных товаров а именно: молоко, кефир, майонез, творог, йогурты, ряженка, кисломолочные напитки, сыры, сырки, масло, сметана, маргарин, варенец, сыворотка и т.д., от различных производителей.

Мясо и мясные товары. В магазине представлен разнообразный ассортимент мяса и мясных товаров. В него входят: говядина, свинина, телятина, мясо птицы, мясные полуфабрикаты, суповые наборы, колбасы, копчености и т.д.

Рыба и рыбные товары. В торговом предприятии представлен широкий ассортимент рыбы и рыбных товаров. Представлен широкий выбор видов рыбы, а также рыбных полуфабрикатов: рыба морская, рыба речная, консервы, пресервы, капуста морская икра, креветки и т.д.

Плоды и овощи свежие и переработанные. В торговом предприятии представлен широкий ассортимент плодов и овощей. Ассортимент овощей следующий: капуста, морковь, томаты, огурцы, лук. А ассортимент фруктов - яблоки, груши, ананасы, бананы, киви, лимоны, нектарин, виноград, клубника и д.р.

Безалкогольные и алкогольные напитки. На всех безалкогольных и алкогольных напитках нанесены акцизные марки. В ассортимент алкогольных напитков входит: водка, ликероводочные изделия, шампанское, вина виноградные, вина плодово-ягодные, пиво. В ассортимент безалкогольных напитков входит: минеральные воды, энергетические напитки, соки и др.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2. Значение и особенности правильной организации труда в торговом

объекте

 

Одним из важнейших направлений обеспечения социальной направленности рыночной экономики является рационально построенная организация труда на всех уровнях управления. Организованный на научной основе труд является ведущим фактором роста его производительности и снижения издержек производства, основой обеспечения конкурентоспособности хозяйствующих субъектов рыночной экономики.

Формирование эффективной системы организации труда, отвечающей требованиям рыночной экономики, предполагает анализ факторов ее развития. Главным фактором, определяющим систему организации труда выступает техническая база производства. Изменения, вызываемые научно-техническим прогрессом в технической базе производства и профессионально-производственных характеристиках рабочей силы, с одной стороны, и объективно обусловленный рост требований работников к организации труда, его содержанию, условиям и оплате, – с другой, актуализировали проблему поиска прогрессивных форм организации труда, соответствующих параметрам техники и характеристикам рабочей силы.

Теория и практика хозяйствования показали, что в наибольшей степени этим требованиям соответствуют такие формы и методы организации труда, которые усиливают роль человека в принятии решений, роль высокоэффективных рабочих групп в решении сложных производственных вопросов, повышая при этом значение самоорганизации работника в трудовом процессе.

Под организацией труда на предприятиях и в организациях понимаются конкретные формы и методы соединения людей и техники в процессе труда. Труд людей в процессе производства организуется под воздействием развития производительных сил и производственных отношений. Поэтому организация труда всегда имеет две стороны: естественно-техническую и социально-экономическую. Эти стороны тесно связаны между собой и находятся в постоянном взаимодействии, определяя содержание организации труда.

В содержании организации труда, исходя из особенностей решаемых задач, выделяют ряд направлений (элементов). Основные из них:

• разделение и кооперация труда, предполагающие научно-обоснованное распределение работников по объединенным в определенную систему трудовым функциям, машинам, механизмам и рабочим местам, а также в соответствующую группировку и комбинирование работников в производственные коллективы;
• нормирование труда, предполагающее тщательный расчет норм затрат труда на производство продукции и услуг как основу для организации труда и определения эффективности производства;
• организация и обслуживание рабочих мест, охватывающая их рациональную планировку и оснащение, эффективную систему обслуживания рабочих мест, аттестацию и рационализацию рабочих мест;
• улучшение условий труда, предусматривающее устранение вредности производства, тяжелых физических, психологических и эмоциональных нагрузок, внедрение эстетики в производственную среду, формирование системы охраны и безопасности труда;
• эффективное использование рабочего времени, оптимизация режимов труда и отдыха;
• рационализация трудовых процессов, внедрение оптимальных приемов и методов труда, включающие в себя изучение трудовых процессов с применением различных способов и технических средств, отбор наиболее рациональных приемов и методов труда, их совершенствование и внедрение путем организации производственного инструктажа, обучения; расширение и обновление научно-технической информации;
• укрепление дисциплины труда, предусматривающее комплекс мер по усилению производственной и трудовой дисциплины, формирование чувства ответственности, развитие творческой инициативы и других форм активного участия работников в жизни предприятий, организаций;
• умелая организация труда, стимулирующая система оплаты труда и рациональное использование рабочего времени – это факторы эффективной работы ОАО «Минбакалеяторг».

Стимулирование  трудовой активности работников осуществляется при помощи форм и систем оплаты труда, которые взаимодействуют с тарифной системой и нормированием труда.

Предусмотрено премирование для отдельных категорий работающих.

В торговле рынок труда имеет свои особенности, которые выражаются в следующем:

– потребность в работниках торговли растет более быстрыми темпами по сравнению с другими отраслями, что свидетельствует о повышении значения торговли в условиях развивающегося рынка;

– торговля привлекает большое число работников из других сфер, поэтому здесь работает много людей без специальных знаний, но имеющих опыт работы в различных отраслях экономики;

– привлекательность труда в торговле обусловлена более высокой доходностью по сравнению с другими отраслями;

– потребность в рабочих профессиях в торговле имеет свою специфику, обусловленную тем, что выявляется устойчивая тенденция спроса  на молодых работников. Эта тенденция рынка труда в торговле ставит задачу создавать новый мотивационный механизм стимулирования труда.

Трудовой отпуск предоставляется сотрудникам в соответствии с законодательством Республики Беларусь и составляет не менее 21 календарного дня. Графики отпусков определяет руководитель подразделения

При необходимости, в связи с учебой, сдачей экзаменов, по другим уважительным причинам, администрацией может быть предоставлен отпуск за свой счет. Оплата труда производится в соответствии с разработанным и утвержденным штатным расписанием, Положением о премиях и надбавках. Заработная плата выплачивается ежемесячно, перечисляется на личный счет в банке.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

3. Основные категории  работников торгового объекта

 

 

В планировании, учете и отчетности кадровый состав предприятий разграничивают, в зависимости от занятости в сфере деятельности и выполнения функций в производственном процессе, по видам производства и фазам работ, занимаемой должности, профессиям и уровню квалификации.

В целях эффективности управления процессами формирования и использования персонала на предприятиях торговли применяется классификация по следующим основным признакам: 

1)  По категориям. В  составе предприятий торговли  выделяют три категории работников:

• Персонал управления
• Торгово-операционный персонал
• Вспомогательный персонал

Деление персонала торгового предприятия по категориям работников представляет собой наиболее общую форму функционального разделения их труда.

2. По должностям и профессиям.

На предприятии торговли:

-  в составе персонала управления выделяют руководителей (менеджеров), специалистов и т.п.;

-  в составе торгово-операционного персонала - должности (профессии) продавцов, кассиров, контролеров-кассиров и т.п.;

-  в составе вспомогательного персонала - профессии фасовщиков, грузчиков, уборщиков и т.п.

3. По специальностям. В составе должностей специалистов выделяют экономистов, финансистов, товароведов, бухгалтеров и т.п.; в составе продавцов выделяют специальности продавцов продовольственных товаров.
4. По уровню квалификации. Работники основных должностей, профессий и специальностей в зависимости от уровня знаний, умения и трудовых навыков подразделены на ряд квалификационных категорий (продавцы и кассиры - на 3, специалисты - на 4, грузчики - на 6 и т.п.).
5. По полу и возрасту. В соответствии с действующим порядком учета на предприятиях торговли выделяются мужчины в возрасте до 30 лет, от 30 до 60 лет, свыше 60 лет; а женщины соответственно до 30 лет, от 30 до 55 лет, свыше 55 лет.
6. По стажу работы в торговле. Действующей практикой учета предусматривается группировка работников торговых предприятий со стажем работы в торговле до 1 года; от 1 года до 3 лет; от 3 до 10 лет; свыше 10 лет..

 

Далее приведены должностные обязанности заведующей магазина «Припасы»:

Осуществляет контроль за состоянием товарных запасов.

Разрабатывает мероприятия по ускорению оборачиваемости товаров, сокращению товарных потерь.

Руководит закупкой товаров, принимает меры к расширению ассортимента и улучшению качества поставляемых товаров.

Осуществляет воздействие на технический уровень и качество товаров при согласовании нормативно-технической документации.

Обеспечивает контроль за выполнением поставщиками договорных обязательств, своевременное оформление и предъявление претензий поставщикам при нарушении ими договорных обязательств.

Осуществляет контроль за состоянием тары и упаковочных материалов, правильной организацией транспортировки и хранения товаров.

Руководит работой торгового отдела, ассортиментным кабинетом и кабинетом образцов товаров.

Разрабатывает предложения по повышению культуры торговли, внедрению прогрессивных методов торговли, методов труда при продаже соответствующих товаров и улучшению торговой рекламы.

Использует современные ПЭВМ при решении коммерческих задач.

Численность работников магазина «Припасы» на 01.08.2013 года составляет 32 человека.  В магазине «Припасы» работают: заведующая магазинов, заместитель заведующей магазином, два  заведующих отделом, два  заместителя заведующих отделом, 20 продавцов, 4 грузчика, 2 уборщицы.

Должностная рабочая инструкция продавца. (Приложение З,И,К)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

4. Организация  и обслуживание рабочих мест в торговом объекте

 

Под рабочим местом понимается закрепленная за работником часть  торгового зала, оснащенная соответствующим оборудованием и рабочим запасом товаров.

Рабочее место, закрепленное за одним работником, называется индивидуальным; за группой работников без закрепления за каждым из них индивидуальной рабочей зоны – групповым (бригадным).

По месту выполнения работы различают стационарные и передвижные рабочие места. Большинство рабочих мест стационарные, у них рабочая зона неизменна. Передвижные рабочие места организуется при выносной и выездной торговле, или для вспомогательных рабочих (наладчиков, ремонтников), которые в процессе работы перемещаются.

Организация рабочего места магазине «Припасы» представляет собой материальную основу, обеспечивающую эффективное использование оборудования и рабочей силы.

Главной ее целью является обеспечение высококачественного и эффективного выполнения работы в установленные сроки на основе полного использования оборудования, рабочего времени, применения рациональных приемов и методов труда, создания комфортных условий труда, обеспечивающих длительное сохранение работоспособности работников. Для достижения этой цели к рабочему месту предъявляются технические, организационные, экономические и эргономические требования.

С технической стороны рабочее место должно быть оснащено прогрессивным оборудованием, необходимой технологической и организационной оснасткой.

С организационной стороны имеющееся на рабочем месте оборудование должно быть рационально расположено в пределах рабочей зоны; найден вариант оптимального обслуживания  рабочего места с запасами товара, инструментом, уборкой отходов; обеспечены безопасные и безвредные для здоровья условия труда.

С экономической стороны организация рабочего места должна обеспечить оптимальную занятость работника, максимально высокий уровень производительности труда и качество работы.

Эргономические требования имеют место при проектировании оборудования, планировки рабочего места. Правильная планировка должна предусматривать такое размещение работника в зоне рабочего места и такое расположение в ней предметов труда, которые бы обеспечили наиболее удобную рабочую позу, наиболее короткие и удобные зоны движения, наименее утомительные положения корпуса, рук, ног и головы при длительном повторении определенных движений. В тоже время не должно быть тесноты; к рабочему месту должен быть обеспечен свободный доступ для профилактических ремонтов и осмотров, возможность применения наиболее целесообразных в данных условиях транспортных средств.

Важное значение имеет изучение условий труда на рабочем месте на основе специальных исследований факторов производственной среды. Комплексная оценка условий труда проводится при аттестации рабочих мест. А также соблюдение ассортиментного перечня. ( Приложение Л,М,Н)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

5. Условие труда  и режим работы торгового объекта

 

В системе мероприятий по созданию комфортных условий труда большое значение имеют рациональные режимы труда и отдыха, обеспечивающие высокую эффективность труда и сохранение здоровья работающих. Необходимость чередования труда и отдыха в течение различных временных отрезков имеет физиологическое обоснование. Организм восстанавливается во время кратковременного отдыха. Если пределы отдыха  нарушаются, накапливаемое утомление  постоянное влияние вредных факторов приводит к нарушениям функций организма и профессиональным заболеваниям.

При разработке режимов труда и отдыха магазин «Припасы» руководствуется следующими общими правилами:

• рациональное чередование работы и отдыха как одно из средств предупреждения утомления должно проводиться на всех работах;
• при совершенствовании режимов работы и отдыха требуется учитывать воздействие условий труда на организм человека, его работоспособность;
• регламентированный отдых эффективнее, чем беспорядочные перерывы в работе, устанавливаемые по усмотрению работников. Случайные простои из-за недостатков в организации труда и производства не могут считаться полноценным отдыхом, т.к. вызывают нарушения рабочего стереотипа и отрицательные эмоции;
• содержание отдыха и его продолжительность должны быть подчинены одной цели – максимальному снижению утомления и обеспечению высокой и устойчивой работоспособности на протяжении рабочей смены.

Регламентированные перерывы включают перерыв на обед и кратковременные перерывы на отдых. Перерыв на обед целесообразно устанавливать в середине рабочего дня или с отклонением в пределах  30 мин. Продолжительность перерыва должна составлять 0,5-1 час, что обусловливается временем, необходимым для приема пищи, частичного снятия утомления и восстановления работоспособности.

Кратковременные перерывы на отдых предназначены для уменьшения утомления, развивающегося в течение работы, и для личных надобностей. Время перерывов на отдых и личные надобности в отличие от обеденного перерыва, является частью рабочего времени и учитывается при нормировании труда. Под рабочим временем понимается время, в течение которого выполняется или должна выполняться порученная человеку работа. Время, затрачиваемое на выполнение этой работы в течение суток, называется рабочим днем.

Для анализа рациональности трудового процесса, разработки норм затрат труда необходимо тщательно изучить затраты рабочего времени исполнителя работ и времени использования оборудования.

Основой для такого изучения служит соответствующая классификация этих затрат по категориям. Она создает определенное единообразие, что позволяет применять единые методы нормирования труда. В качестве удовлетворяющей требованиям всех отраслей принята следующая классификация затрат рабочего времени исполнителя и времени использования оборудования.

Время работы – это время, в течение которого работник производит действие, направленное на осуществление трудового процесса.

В свою очередь время работы подразделяется на:

• время работы по выполнению задания;
• время, не предусмотренное выполнением задания.

Время работы по выполнению задания состоит из:

• подготовительно-заключительного;
• оперативного;
• времени обслуживания рабочего места.

К подготовительно-заключительному относится время, которое работник затрачивает на подготовку рабочего места к выполнению определенной работы, а также на действия, связанные с его завершением.

К подготовительному времени продавца магазина «Припасы» относятся затраты времени для получения товаров и подготовки их к продаже; распаковки; проверки внешнего вида; переборки; протирки; размещения и выкладки товаров; подготовки инструментов, упаковочного материала; проверки весоизмерительных приборов; обновления витрин и т.д..

 К заключительному времени  для продавца  магазина «Припасы» относится время на подсчет чеков, уборку нереализованных товаров, инструментов.

Оперативное время – это время, затрачиваемое непосредственно на выполнение заданной работы, повторяемое с каждой единицей или определенным объемом продукции или работ.

Оперативное время делится на основное и вспомогательное.

Основное время – это время, в течение которого достигается цель торгово-технологического процесса реализации товара.

Вспомогательное время – это время, затрачиваемое на действие необходимые для осуществления основной работы.

Время обслуживания рабочего места затрачивается на поддержание рабочего места в надлежащем состоянии  в течение всего рабочего дня. В машинных и автоматизированных процессах это время подразделяется на время технического обслуживания и время организационного обслуживания.

Ко времени работы, непредусмотренной производственным заданием, относят время, затрачиваемое на выполнение случайной и непроизводительной работы. Оно не включается в норму времени.

Время выполнения случайной работы – это время на выполнение работы, не предусмотренной производственным заданием, но вызванной производственной необходимостью (например, транспортировка товара, выполняемая вместо вспомогательного рабочего).

Время выполнения непроизводительной работы – это время выполнения работы, не предусмотренной производственным заданием и не вызванной производственной необходимостью (например, время исправления брака).

Затраты времени, не предусмотренного производственным заданием, должны стать предметом особого внимания т.к. их сокращение является резервом повышения производительности труда.

Время перерывов в работе подразделяется на время регламентированных и нерегламентированных перерывов в работе.

Время регламентированных перерывов в работе включает время перерывов в работе, обусловленных технологией и организацией трудового процесса (например, перерыв в работе кассира во время отсчета денег покупателем). К этой категории относится также время на отдых и личные надобности исполнителя работ.

Время нерегламентированных перерывов в работе – это время перерывов, вызванных нарушением нормального хода технологического процесса. Оно включает в себя время перерывов, связанных с несвоевременной подачей на рабочее место продукции, неисправностью оборудования, перебоями в подаче электроэнергии  и т.д. Сюда входит и время перерывов, связанных с нарушением трудовой дисциплины (опоздание на работу, отлучки с рабочего места, преждевременный уход с работы и т.д.).