Роль отросли в обеспечении продовольственной безопасности страны. Современное состояние откорма молодняка крупного рогатого скота

1. Роль отросли в обеспечении продовольственной безопасности страны. Современное состояние откорма молодняка крупного рогатого скота.

Стратегия развития экономики России предполагает в качестве одной из целей достижение и поддержание продовольственной безопасности, определяемой как способность государства, гарантированную соответствующим ресурсным потенциалом, независимо от внешних и внутренних условий стабильно удовлетворять потребность населения страны в целом и каждого гражданина в отдельности продуктами питания и питьевой водой в объемах, ассортименте и качестве, достаточных для полноценного физического и социального развития, обеспечения здоровья и расширенного воспроизводства. Проблема обеспечения продовольственной безопасности остается актуальной с момента начала либерализации внешнеэкономической деятельности в России.  
К современным критериям продовольственной безопасности исследователи относят долю расходов на продовольствие в общих расходах отдельных групп населения, территориальную доступность продуктов (измеряемую путем сравнения уровня розничных цен на одинаковые товары в разных регионах страны), уровень «удобства» продовольствия (доля в потреблении современных продуктов, которые  
снижают потери и экономят время работы в домашнем хозяйстве), степень «натуральности» и доброкачественности продуктов, влияние качества продуктов на состояние здоровья и продолжительность жизни, в том числе продуктов, полученных с помощью методов генной инженерии и биотехнологии. 
Из приведенных критериев продовольственной безопасности вытекает ее зависимость от состояния продовольственного рынка, в самом широком смысле определяемого как деятельность, связанная с производством и реализацией продуктов питания. Важной составной частью стратегии развития продовольственного рынка является стратегия формирования товарных ресурсов, с позиций обеспечения продовольственной безопасности направленная на создание стратегических и оперативных резервов продовольствия, удовлетворение потребностей населения страны в продуктах питания, прежде всего за счет собственного ресурсного потенциала, а не поставок по импорту.  
На конъюнктуру продовольственного рынка оказывает сильное влияние импорт сельскохозяйственного сырья и продовольствия. За период с 2000-2006 гг. их ввоз на территорию России увеличился в 2,7 раза. В 2006 г. объемы экспортных поставок сельхозпродукции по сравнению с 2005 г. возросли на 5,8 %, импортных поставок - на 16,6 %.  
В результате разрыв между экспортом и импортом увеличивается [10, с. 280].  
В настоящее время удельный вес экспорта агропродукции в общем экспорте товаров России составляет лишь 2,2 %. Экспорт агропродукции в страны дальнего зарубежья растет более высокими темпами по сравнению с экспортом в страны СНГ и на его долю приходится 50 % от всего объема экспортных поставок по данной группе товаров. За период с 2004-2006 гг. темпы прироста поставок продукции сельского хозяйства по импорту составили 56,0 %, тогда как ее производство во всех категориях хозяйств увеличилось лишь на 27,2 %.  
Считается, что страна утрачивает продовольственную безопасность, если доля импортной продукции в объеме потребляемой превышает 20-25 %. В России уже в 2000 г. указанная доля составила 40 %. По расчетам экономистов, доля импортного мяса в объеме мясных ресурсов в 2006 г. достигла 50 % (для сравнения в 1990 г. - 14 %; 2000 г. - 32 %; 2003 г. - 48 %) и продолжает расти. Доля импортного мясного сырья в общем объеме перерабатываемой продукции составляет в настоящее время около 35 %. Указанные тенденции приводят к кризису сбыта и банкротству российских производителей продовольствия, катастрофическому сокращению поголовья скота в сельском хозяйстве [там же, с. 320].  
Наблюдаются трудности не только с сырьем для пищевой промышленности, но и с производственными мощностями, позволяющими перерабатывать это сырье в готовую продукцию. Так, РФ терпит убытки, экспортируя зерно и импортируя продукты, произведенные на его основе. В настоящее время, по расчетам экспертов, на 1 т вывезенной за рубеж муки приходится 100 т вывезенного зерна. В результате мощности мукомольных предприятий загружены только на 60 % [11, с. 394]. Производство продукции животноводства приблизилось только наполовину к уровню 1990 года. В то же время в отдельных его отраслях, таких как производство мяса птицы, в 2006 г. демонстрировался рост на 15 % по сравнению с уровнем 2001 года.  
Птица, свинина, баранина, масло сливочное, сухое молоко являются теми продуктами, которые не только способны заменить импортную  
продукцию, но и экспортироваться на внешние рынки. Статистические же данные свидетельствуют, что импорт указанных продуктов продолжает расти. Так, в 2007 г. импорт баранины составил 14,9 тыс. т по сравнению 6,9 тыс. т в 2005 г., то есть увеличился более чем в 2 раза; свинины - 661,1 тыс. т и 584,9 тыс. т (прирост 13 %); масла сливочного - 164,8 тыс. т и 132,8 тыс. т (прирост 27,8 % соответственно) [11, с. 404].  
Ресурсы мяса свежего и мороженого, сыра, сливочного масла в последние годы формируются в основном за счет импорта. В 2007 г. доля импорта в производстве указанных продуктов составила 71,2 %, 62 % и 65 % соответственно. Преобладание импортной продукции приводит к росту цен именно на те виды продовольственных товаров, производство которых сократилось в 2000-2006 гг. по сравнению с уровнем 1995 года. По данным Федеральной таможенной службы, средняя контрактная цена на говядину, закупленную в странах дальнего зарубежья, в 2006 г. составила 2 382 долл./т, что в 1,9 раза выше соответствующего уровня 2005 года. Цена на свинину за тот же период возросла в 1,6 раза, на мясо птицы на 12,4 % [там же, с. 757].  
В РФ существует неудовлетворенный внутренний спрос, о чем свидетельствуют данные таблицы. Этот спрос и составляет потенциал роста рынка для российских производителей.  
Проблемным вопросом для выхода отечественных производителей на внешние рынки и укрепления позиций на внутреннем остается низкая рентабельность сельского хозяйства. В 2005 г. число убыточных сельскохозяйственных организаций составило 40 % от их общей численности. Остается крайне низкой рентабельность производства молока (1,5 %), свинины (22 %); явно недостаточна рентабельность овощей (3,31 %); производство говядины по-прежнему убыточно (-10 % по данным за 2007 г.) [там же, с. 446].  
Трудности выхода России на внешние рынки объясняются отсутствием эффективной государственной политики стимулирования экспорта, сложными процедурами отправки экспортной продукции, несоответствием российских ГОСТов требованиям международных стандартов.

Мясо и мясопродукты являются неотъемлемыми элементами структуры стратегической продовольственной безопасности страны. Показатели потребления продукции животноводства на душу населения являются основными показателями, характеризующими благополучие нации. Научно-обоснованная норма питания - потребление мяса и мясопродуктов - составляет 69 кг в год на душу населения. Среди мясных продуктов, потребляемых человеком, говядине принадлежит одно из основных мест. Говядина отличается высокой биологической ценностью в питании людей: полноценный белок и жир находятся в хорошем соотношении, содержаться витамины (особенно группы В), ферменты.                                                                             

     Проблема повышения  эффективности производства продукции  мясного скотоводства является  на сегодняшний день одной  из важнейших для сельского  хозяйства. Негативное влияние на развитие животноводства оказывают несовершенство ценообразования, диспаритет цен на промышленную и сельскохозяйственную продукцию, отсутствие государственной поддержки и другие факторы. Низкая продуктивность скота является одной из главных причин не только плохого качества животноводческого сырья, но и высокой трудоемкости и убыточности производства продукции отрасли.

     Негативные тенденции, начавшиеся в конце 80-х годов  в отраслях животноводства России, выражались, прежде всего, в сокращении потенциала поголовья скота в хозяйствах общественного сектора, постепенном замедлении влияния интенсивных факторов на темпы роста производства животноводческой продукции, с начала 90-х годов дестабилизирующие процессы в отрасли приняли обвальный характер, в следствии чего во всех без исключения типах животноводческих хозяйств ухудшились все параметры их хозяйственной деятельности.

     В современных условиях  национальной экономики большинство  развивавшихся до начала 90-х годов  на индустриальной основе животноводческих комплексов, предприятий и цехов, крупных межхозяйственных и районных объединений по производству и переработке животноводческой продукции приватизировано и разорено.

     Современное состояние  отечественного мясного скотоводства обусловлено рядом объективных причин, имеющих системный характер:

1. Недопустимо низкая доля мясного  скота от общего поголовья  крупного рогатого скота и  объемов производства говядины  на уровне 1,5-2,0% означает необходимость  фактически заново создавать эту отрасль.

2. Низкий уровень генетического  потенциала продуктивности скота  мясных пород в племенных и  товарных (коммерческих) стадах.

3. Неудовлетворительная организация  откорма и реализация на мясо  молодняка крупного рогатого  скота с живой массой около 330 кг вместо 450-500 кг.

4. Высокая изношенность, техническая  и технологическая отсталость  основных фондов непосредственно  в мясном скотоводстве и особенно  в откормочных предприятиях, производственная  база в которых в настоящее  время удовлетворяет потребность в скотоместах для откорма молодняка только на 5-8% к имеющемуся откормочному контингенту.

5. Низкая продуктивность естественных  кормовых угодий и слабая база  производства основных кормов  для откормочного контингента.

6. Отсутствие экономической мотивации является главным препятствием реализации имеющихся в России возможностей ускоренного развития мясного скотоводства.

7. Неурегулированность экономических  отношений в цепочке «сельскохозяйственный  производитель - мясоперерабатывающая  промышленность - оптовая и розничная торговля», в результате чего на долю мясных ферм приходится не более 20-25,5% от розничной цены на говядину, вместо 45-50% в западных странах;

8. Недостаточная государственная  поддержка мясному скотоводству, которая составляет всего 3-5% от производственных издержек.

9. Неразвитость рынка высококачественной  говядины в свежем, то есть  в незамороженном и непереработаннном  виде.

10. Недостаток современных комплексных  научных разработок с системным  подходом.

     В то же время  Россия располагает всеми необходимыми предпосылками для создания крупной отрасли специализированного мясного скотоводства как поставщика высококачественной говядины в перспективе до 2020 года в объемах не менее 1700-2000 тыс. тонн.

      Это, во-первых, наличие 77 млн га естественных кормовых угодий и около 22-25 млн га неиспользуемой пашни; во-вторых, апробированная практически во всех регионах страны малозатратная интенсивно-пастбищная технология мясного скотоводства; в-третьих, имеющиеся ресурсы маточного поголовья в мясных (16-20 тыс. телок в год) и молочных (не менее 150-200 тыс. телок в год) стадах для формирования новых мясных ферм племенного и особенно товарного назначения.

2. Эффективность откорма молодняка КРС.

На протяжении всего периода реформирования АПК в мясном подкомплексе накопилось наибольшее количество нерешенных проблем. С 1991 по 2007 гг. численность крупного рогатого скота снизилась с 54,7 до 21,4 млн голов (в том числе мясного скота - с 1,3 млн до 451,6 тыс. голов). Производство говядины уменьшилось с 4,3 млн тонн в 1991 г. до 1760 тыс. тонн в 2007 г. (или в 2,4 раза), а импорт достиг 791 тыс. тонн - 44,9% от отечественного производства.

Мясное сырье зарубежного происхождения часто ввозится в Россию с недостаточными качественными и санитарно-гигиеническими характеристиками. Практически невозможен контроль за использованием при производстве говядины кормов из генетически модифицированных организмов и запрещенных в России добавок, а также ветеринарный контроль за распространенными за рубежом заболеваниями животных с длительными периодами латентности.

В то же время Россия располагает всеми необходимыми предпосылками для создания крупной отрасли специализированного мясного скотоводства как поставщика высококачественной говядины в перспективе до 2020 года в объемах не менее 1700-2000 тыс. тонн. 
Это, во-первых, наличие 77 млн га естественных кормовых угодий и около 22-25 млн га неиспользуемой пашни;

во-вторых, апробированная практически во всех регионах страны малозатратная интенсивно-пастбищная технология мясного скотоводства;  
в-третьих, имеющиеся ресурсы маточного поголовья в мясных (16-20 тыс. телок в год) и молочных (не менее 150-200 тыс. телок в год) стадах для формирования новых мясных ферм племенного и особенно товарного назначения.

Современное состояние отечественного мясного скотоводства обусловлено рядом объективных причин, имеющих системный характер.

1. Недопустимо низкая доля мясного  скота от общего поголовья  крупного рогатого скота и  объемов производства говядины  на уровне 1,5-2,0% означает необходимость фактически заново создавать эту отрасль.

Особенно остро проблема обозначилась в численности и качестве мясного скота племенного назначения. В 2007 году в стране имелось 36 племенных заводов, в которых содержалось всего 30,3 тыс. коров, и 93 племенных репродуктора с 36,0 тыс. коров. Из этих хозяйств было продано на племя всего 12810 голов молодняка. Максимально от имеющихся племенных коров можно получить на продажу 14-15 тыс. телок, тогда как потребность составляет не менее 50-60 тыс. телок в год.

2. Низкий уровень генетического  потенциала продуктивности скота  мясных пород в племенных и  товарных (коммерческих) стадах.

В среднем по всем породам продуктивные качества мясного скота в племенных хозяйствах существенно ниже современных показателей в странах с развитым мясным скотоводством. Так, в 2007 году молочность коров в племенных заводах составила 183 кг, в племенных репродукторах - 178 кг по сравнению с 250-320 кг в США, Канаде, Англии, Франции и других странах; живая масса взрослых быков - 755 кг в племзаводах и 743 кг в племрепродукторах по сравнению с 1100-1200 кг в западных странах. В товарных (коммерческих) хозяйствах эти показатели еще ниже.

3. Неудовлетворительная организация  откорма и реализация на мясо  молодняка крупного рогатого  скота с живой массой около 330 кг вместо 450-500 кг.

Согласно экспертной оценке, на откорм до оптимальных весовых кондиций ставят не более 30-35% сверхремонтных бычков, 65-70% бычков убивают неоткормленными в возрасте до 1 месяца, а страна недополучает ежегодно не менее 350-400 тыс. тонн говядины.

Реализация маловесного молодняка на мясоперерабатывающие предприятия обусловливает отнесение затрат на убой скота и обработку туши (около 10% от стоимости туши массой 250 кг в ценах 2007 года) на тушу массой 170 кг и менее, что объективно удорожает мясо, поступающее в розницу.

Стимулирование откорма молодняка до более высокой живой массы проводят из региональных бюджетов только в нескольких субъектах Федерации.

4. Высокая изношенность, техническая  и технологическая отсталость основных фондов непосредственно в мясном скотоводстве и особенно в откормочных предприятиях, производственная база в которых в настоящее время удовлетворяет потребность в скотоместах для откорма молодняка только на 5-8% к имеющемуся откормочному контингенту.

5. Низкая продуктивность естественных  кормовых угодий и слабая база  производства основных кормов  для откормочного контингента.

Естественные кормовые угодья во всех регионах страны имеют низкую урожайность. Без систематического ухода и коренного улучшения они зарастают кустарником и непоедаемыми травами. В результате мясная корова с теленком вынуждена при выпасе проходить в сутки десятки километров. На таких выпасах коровы и молодняк на нагуле тратят много энергии кормов на передвижение, а привесы в сутки снижаются до 250-400 г.

6. Отсутствие экономической мотивации  является главным препятствием  реализации имеющихся в России  возможностей ускоренного развития  мясного скотоводства.

7. Неурегулированность экономических  отношений в цепочке «сельскохозяйственный  производитель - мясоперерабатывающая  промышленность - оптовая и розничная  торговля», в результате чего  на долю мясных ферм приходится  не более 20-25,5% от розничной цены  на говядину вместо 45-50% в западных странах;

8. Недостаточная государственная  поддержка мясному скотоводству, которая составляет всего 3-5% от  производственных издержек по  сравнению, например, 30-90% в странах  Евросоюза.

9. Неразвитость рынка высококачественной говядины в свежем, то есть в незамороженном и непереработаннном виде.

В этом рынке заинтересованы сельскохозяйственные предприятия, которые разводят и откармливают мясной скот до оптимальных весовых кондиций (в среднем около 500 кг) и способны поставлять крупные партии откормленного мясного скота, а также представители бизнеса (например, «Эксима», «Пушкинский мясной двор» и другие) и супермаркеты.

10. Недостаток современных комплексных  научных разработок с системным  подходом.

Увеличение производства говядины зависит от интенсификации выращивания и откорма сверхремонтного молодняка в молочном скотоводстве, хорошей организации откорма взрослого выбракованного скота и развития мясного скотоводства. 
Если молодняк предназначен для откорма на мясо, телят кормят в молочный период так, чтобы они давали высокие приросты (750 г в сутки и больше), а к 6-месячному возрасту достигли не менее 150-160 кг. Для сокращения расхода молока и снижения себестоимости прироста телят необходимо широко использовать заменители цельного молока (ЗЦМ). 
С 6- и до 15-18-месячного возраста молодняк интенсивно выращивают и откармливают, используя сено, сенаж, силос, зеленые корма и концентраты. Удельный вес концентратов в начальный период откорма может быть невысоким (25-30 %), в заключительный период откорма он повышается до 50 % и более. При высоком качестве объемистых кормов среднесуточный прирост молодняка достигает 1000 г и более. При откорме применяют силосно-концентратный, силосно-сенажно-концентратный, сенажно-концентратный типы кормления. Летом силос и другие объемистые корма частично или полностью заменяют зелеными кормами. При откорме крупного рогатого скота следует широко использовать свекловичный жом как в свежем, так и в силосованном виде, пивную дробину, мезгу и барду. 
При любом типе кормления рационы должны быть хорошо сбалансированы по энергии, органическим и минеральным веществам, витаминам (в первую очередь по каротину) в соответствии с нормами. Для полного обеспечения рационов протеином используются бобовое сено и травяная мука. После 6-месячного возраста можно использовать карбамид. 
Строительство крупных комплексов по производству говядины позволило перевести откорм крупного рогатого скота на индустриальную основу. Для расширения масштабов откорма целесообразна организация интенсивного откорма на летних механизированных площадках. Во многих хозяйствах откормочные площадки делают полуоткрытого типа и на них скот откармливают круглый год. 
Одним из наиболее дешевых видов откорма скота в летний период является нагул. Наличие хороших естественных пастбищ, а также создание искусственных благоприятствует проведению нагула. После нагула, если животные не достигли необходимой массы и кондиций, их ставят на заключительный откорм с использованием силоса, сенажа и концентратов. 
Развитие мясного скотоводства — большой резерв увеличения производства высококачественной говядины. В мясном скотоводстве выращивание телят методом подсоса от рождения до 7-8-месячного возраста позволяет иметь среднесуточные приросты по 800-900 г и живую массу при отъеме 200-220 кг и более. 
После отъема сверхремонтный молодняк выращивают и откармливают на комплексах или откормочных механизированных площадках. Нормы кормления, рекомендованные для откорма молодняка молочных пород, можно применять и для откорма молодняка мясных пород. 

3. Факторы, влияющие на эффективность производства (кормовая база, порода скота, условие содержания и др.)

Повышение эффективности – основная линия развития скотоводства на перспективу. Это сложная многогранная проблема, успешное решение  которой предполагает использование  всех достижений науки, техники, технологии и организации производства и творческого подхода.

В настоящее время развитие технического прогресса позволяет значительно увеличить продуктивность скота, сократить сроки их выращивания и откорма, улучшать качество мяса,  снижать издержки производства. Анализ российского и мирового опыта позволяет выделять пять основных групп  факторов, влияющих на развитие животноводства, которые и определяют направления повышения эффективности мясного скотоводства.

Первая группа объединяет решающие факторы для любой отрасли животноводства – технический прогресс в области кормопроизводства и кормления животных. Он заключается главным образом в росте производства кормового зерна, высокобелковых концентратов,  качественного сена. Создание крупной комбикормовой промышленности, а также изменение технологии выращивания и уборки трав, повышение продуктивности пастбищ  позволяют обеспечить повышение интенсивности кормления животных.  Это возможно достигнуть за счет увеличения удельного веса в кормовых рационах зерна и белковых концентратов, сбалансированности этих рационов по элементам питания, обогащения их различными стимулирующими и лечебно-профилактическими препаратами.

Полное и эффективное использование естественных кормовых угодий позволяет снизить себестоимость мяса. Стоимость пастбищной кормовой единицы в 1.5-2 раза ниже, чем при использовании заготовленных кормов. Поэтому продление пастбищного периода путем создания сезонных пастбищ позволяет удешевлять производства мяса. Продление пастбищного периода возможно путем подбора травосмесей и создание на пастбищах участков с травами, рано дающими зеленую массу (весенние пастбища), и участков с которых можно получать зеленую массу поздно осенью (осенние пастбища). Высокая экономическая эффективность мясного скотоводства во многих странах обеспечиваются именно за счет использования естественных пастбищ.

Естественные кормовые угодья во всех регионах страны имеют низкую урожайность. Без систематического ухода и коренного улучшения они зарастают кустарником и не поедаемыми травами. В результате мясная корова  с теленком вынуждена при выпасе проходить в сутки десятки километров. На таких выпасах коровы и молодняк на нагуле тратят много энергии на передвижение, а привесы в сутки снижаются до 250-400г.

При за ужении деградированных земель и неиспользуемой пашни в целях производства объемистых кормов для мясного и откормочного скота недостаточными темпами увеличивается использование таких кормовых культур, как гибридные сорта кукурузы на силос и зерно, высокобелковые культуры, различные смеси, в том числе козлятника с кострецом, люцерны с кострецом, клевера полевого с тимофеевкой луговой и другие.

Технология выращивания мясного скота в отличии от молочного имеет свои особенности. От мясной коровы получают только теленка, которых до 6-8 месяцев находиться рядом с коровой.  Молочная корова дает и теленка и молоко. В мясном скотоводстве затраты кормов на производства говядины примерно на 50% выше, чем в молочном, так как затраты кормов, съеденных всеми животными (коровами, телятами, быками-производителями), относятся на мясо, а в молочном скотоводстве на мясо относиться только затраты кормов, съеденных молодняком или взрослым скотом на откорме. В молочном скотоводстве на 1 ц прироста живой массы затрачиваются около 7 ц корм.ед., а в мясном – около ё14 ц. мясной скот в отличии от молочного, наиболее эффективно преобразует в мясо грубые и сочные корма, рационально использует естественные кормовые угодья – пастбища, лиманы, и сенокосы. Доля таких кормов в годовом рационе при откорме составляет до 60%, а их себестоимость чрезвычайно низкая, что никак не может не отразиться на конечной себестоимости производимого мяса. Оптимальная живая масса бычков, на откорме в возрасте 18 месяцев достигает 550 килограмм и более, а убойный выход мяса на костях составляет 60-65%, что, соответственно, на 20-25% и 7-10% выше, чем у крупного рогатого скота молочных и мясомолочных пород.

Вторая группа факторов связана с повышением продуктивности животных в области племенного дела. В условиях индустриализации отрасли повышение продуктивности должно осуществляется в результате максимального использования генетического потенциала КРС, выращивание помесных животных; эффективное комплектование стада ремонтным молодняком, выращиванием животных в условиях, сходных с технологией содержания.    

Переработчики предпочитают закупать туши с высокой мясистостью и низким содержанием жира.  Бычки от коров молочного направления в сравнении с бычками от коров мясного направления позволяют достичь на 3-5% более высоких пунктов при оценке выхода продукции. Таким образом, выбор породы оказывает значительное влияние на показатели убоя КРС.

Становиться очевидным, что бычки от коров молочного направления показывают более низкую продуктивность. Значительные отличия среднесуточных привесов нетто (в среднем 101 г) при одинаковом сроке откорма в 400 дней будут оказывать влияния на экономические показатели содержание скота.  При оценке получаемой разницы убойной массы в 41 кг и актуальных ценах на бычков, рыночное преимущество в пользу бычков, полученных от коров мясного направления, составит 118 евро за 1 голову. На предприятиях содержится чаще всего не одна, а несколько пород КРС.

Сложившееся в отделочных регионах России соотношение между количеством молочного и мясного скота противоречит здравому смыслу и практике ведения этого бизнеса в развитых зарубежных странах. Например, удельный вес мясных пород КРС в Австралии составляет 86%, в США -78%, в Канаде-67%, в различных странах Западной Европы – не менее 30%, в то время как в целом по России менее 1%! Для исключения подобного перекоса необходимо, чтобы в ближайшее время это соотношение изменилось следующим образом: каждым  3-4 коровам молочного стада должно соответствовать не менее 1 коровы в стаде мясном.

Повысить эффективность откорма скота можно путем межпородного скрещивания. Так, фермеры в западных странах стремятся выбракованных молочных коров осеменять семенем быков мясных пород. В результате эффекта гетерозиса мясная продуктивность повышается на 15-20%.

Третья группа факторов включает в себя укрупнение масштабов производства продукции животноводства, специализации на индустриальной основе. При этом концентрация специализированного производства происходит наряду с вертикальной интеграцией специализированных технологий. В частности, создаются крупные автоматизированные и полуавтоматизированные  фермы-фабрики по выращиванию и откорма скота, развивается технологическая специализация. В скотоводстве это выращивание и откорм.

Концентрация производства способствует модернизация оборудования, создание систем машин для механизированного, и автоматизированного производства  помещении закрытого типа, с автоматическими регулируемым освещением, отоплением, вентиляцией. Наибольшее экономическое значение имеют создание различные автоматизированных систем подачи кормов при откорме скота, механизированных систем уборки навоза на фермах.

Согласно экспертной оценке, современное специфическое технологическое оборудование по уходу за мясным скотом (расколы с фиксаторами животных, рабочие площадки, весовое хозяйство, огораживание пастбищ проволокой для эффективного их использования) имеется всего на 1.5 – 2% мясных ферм и не по всем позициям. Практически во всех действующих откормочных предприятиях реализована неэффективная технология: содержание молодняка в капитальных помещениях и оснащение энергоемким оборудованием для раздачи кормов и уборки навоза.

Содержание мясных коров с телятами в облегченных помещениях и на открытых площадках, а откормочного молодняка – на открытых откормочных площадках типа североамериканских фидлотов – распространено не более чем на 5% животноводческих объектов. Нерешенность этой проблемы приводит к нежелательному удорожанию производства говядины.

Четвертая группа факторов состоит в пропорциональном развитии всех АПК, опережающем развитии индустрии по обслуживанию животноводов, их производственному снабжению, переработке животноводческой продукции. В пятой группе факторов относится все, что связанно с организацией научных исследований для удовлетворения практических нужд животноводства, рационализацией производственных процессов на основе разработки новых технологий и их внедрение в производства.

Внедрение в животноводство новой технологии и средств модернизации, интенсификация кормления и оптимизация кормовых рационов, восстановление и дальнейшее развитие крупных предприятий по откорму скота с устранением ручного труда позволит ускорить производство говядины и телятины.

Естественно, что достижение результатов всех вышеперечисленных факторов повышения эффективности производства продукции скотоводства, связано с размером  выделение бюджетных средств, льготного налогообложения, информационного обеспечения и т.д.

Именно по этому необходимы:

а) урегулированность экономических отношений в цепочке «сельскохозяйственный производительность – мясоперерабатывающая промышленность – оптовая и розничная торговля», так как в настоящее время на долю мясных ферм приходится не более 20-25,5% от от розничной цены на говядину вместо 45-50% - в западных странах;

б) более высокая государственная поддержка мясному скотоводству, которая сегодня составляет всего 3-5% от производственных издержек по сравнению, на пример, 30-90% в странах  Евросоюза. 

В период командной экономик в сельское хозяйство внедрялись многие модели внутрихозяйственных отношений. Внутрихозяйственные экономические отношения – это порядок деятельности структурных подразделений и функциональных служб предприятий, который определяет соизмерение расходов и доходов по результатам ведения производства.

С разрушение централизованного управления и переходам к неорганизованному рынку в сельском хозяйстве и в частности в отраслях животноводства, коренным образом изменились отношения собственности. Поэтому главной целью реформирования в производственно-экономических отношениях является обеспечить реализацию прав собственника через экономическую и хозяйственную самостоятельных структурных подразделений предприятия, а также сформировать союз собственников, добиться оптимального сочетания личных и коллективных интересов, овладеть экономическими рычагами управления.

Таким образом, преобразование форм хозяйственная не обязательно означает изменение организационно-правового статуса предприятия. Оно может предусматривать внутренние изменения, модификацию сложившихся производственно-экономических связей и отношений подразделений, функциональных служб, руководства предприятия.

Практическая часть

1. Изучить основные показатели откорма молодняка КРС