Инновационная деятельность отеля на примере отеля "София"

 

Инновационная деятельность отеля на примере отеля София.

89883402820

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

СОДЕРЖАНИЕ

ВВЕДЕНИЕ………………………………………………………………………..3

ГЛАВА  1. ПОНЯТИЕ ИННОВАЦИИ И ИННОВАЦИОННОГО ПРОЦЕССА

1.1 Инновации в гостиничном  бизнесе………………………………………….6

1.2. Понятие эффективности инновационной деятельности, их виды……7

1.3.Факторы, определяющие  качество и эффективность инновационной  деятельности………………………………………………………………………9ГЛАВА II.ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ОТЕЛЯ СОФИЯ

2.1.Организационно-правовая  форма и учредительные документы  предприятия отеля София……………………………………………………….12

2.2.Организационная структура  предприятия ………………………………...16

2.3.Характеристика  результатов инновационной деятельности……………...18

2.4.Использование инновационного  потенциала отеля для повышения  его конкурентоспособности…………………………………………………………27

ГЛАВА III. ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПО УЛУЧШЕНИЮ РЕЗУЛЬТАТОВ ИННОВАЦИОННОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ

3.1 Направления  повышения результативность инновационной  деятельности  отеля София………………………………………………………………………32

ЗАКЛЮЧЕНИЕ………………………………………………………………….48

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ……………………………………………………….50

ПРИЛОЖЕНИЕ

 

 

 

 

 

 

 

 

ВВЕДЕНИЕ

 

Основные направления  развития инновационной деятельности, приоритеты инновационной политики определяются потребностями национальной экономики в техническом и  технологическом перевооружении, необходимостью обеспечить высокий уровень производительности труда и соответственно, достойное  качество жизни населения страны. Создание благоприятных условий  для развития инноваций позволит модернизировать технологическую  базу всех сфер российской экономики, включая такую важную её составляющую, как индустрия гостеприимства.

В настоящее время индустрия  гостеприимства интенсивно развивается: доходы от туризма составляют более 10% мирового валового дохода, а число  туристских поездок в мире в среднем  возрастает на 5 - 6% ежегодно. Существующие прогнозные оценки Всемирной туристской организации (иМЛУТО) говорят о том, что сфера туризма и занятость  в ней будут продолжать расти  и к 2020 г. годовой доход от экономической  деятельности в индустрии гостеприимства составит примерно 2 трлн. долларов. До недавнего времени на долю России приходилось менее 1,5% мирового туристского  потока. По оценкам доля России к 2020 г. в выездном туризме составит около 2%, а во въездном - около 3%. Это ни в коей мере не соответствует потенциальным  возможностям России, обладающей уникальными  архитектурными, художественными и  историческими памятниками, богатейшими  природно-рекреационными ресурсами. Поэтому  в настоящее время вопросам развития индустрии гостеприимства (ИГ) уделяется  особое внимание как на федеральном, так и на региональном уровнях.

Актуальность, темы исследования обусловлена наличием противоречия между развитием инновационных процессов в индустрии гостеприимства и отсутствием научно обоснованных рекомендаций по управлению инновационной деятельностью гостиничных и других туристских организаций.

Гостиничные организации не имеют практического опыта осуществления инновационной деятельности и значительно отстают от зарубежных конкурентов по инновационному потенциалу, что не может не отражаться на эффективности их работы.

Поэтому возникает необходимость  системного исследования в области  управления инновационной деятельностью  организаций гостиничного бизнеса. Результаты исследования могут быть использованы организациями гостиничного бизнеса для удовлетворения потребностей путешествующих граждан, а также обеспечить рост прибыли, что является основой эффективного развития индустрии гостеприимства в целом.

Разработанность темы исследования. Значительный вклад в развитие теории инновационной деятельности внесли труды многих зарубежных ученых. Вопрос рассматривали такие авторы как  В.Берис, Дж.Боуэн, Е.Грант, Р.Доллан, Ф.Котлер, Дж.Литнер, М.Макинтош, Г.Марковиц, Дж.Мейкенз, М.Миллер, С.Пари, А.Стрикленд, А.Томпсон, Дж.Уокер, П.Хавранек, Ф.Хайек, Э.Хансен, С.Харрис, Э.Холл, У.Шарп, И.Шумпетер и  другие.  

Цель исследования состоит в  научном обосновании и разработке методических подходов к формированию механизма управления инновационной  деятельностью организаций индустрии  гостеприимства.

Поставленная цель потребовала  последовательного решения основных задач, включающих:

- выявление места и  роли индустрии гостеприимства  в социально-экономической системе  региона; 

- определение и содержательная  трактовка проблем научного обеспечения  управления инновационной деятельностью  отеля Софии в индустрии гостеприимства;

- методические подходы  к формированию механизма управления  инновационной деятельностью отеля Софии;

- оценку уровня инновационного  развития организаций отеля Софии;

- проведение сравнительного  анализа эффективности инновационных отеля Софии;

Предметом исследования явились  управленческие отношения, возникающие  в процессе развития инновационной  деятельности отеля Софии

Объект исследования —  инновационная деятельность отеля Софии

Структура работа состоит из введения, трех глав, заключения, списка литературы приложения, таблиц.

 
 

 
   

  

 

 

  

 

 

  

 

 

  

 

 

  

 

 

  

 

 

 

 

 

 

 

 

1. ПОНЯТИЕ ИННОВАЦИИ И ИННОВАЦИОННОГО ПРОЦЕССА 

1.1 Инновации в  гостиничном  бизнесе

 

 

   В мировой  экономической  литературе  "инновация"  интерпретируется  как превращение  потенциального  научно-технического   прогресса   в   реальный, воплощающийся в новых продуктах и технологиях.   

 Термин "инновация"[13с.78] стал активно  использоваться  в  переходной  экономике России как самостоятельно, так и для обозначения ряда  родственных  понятий: "инновационная  деятельность",   "инновационный   процесс",   "инновационное решение" и т. п. Выделяются  такие  признаки,  как   масштаб   инноваций   (глобальные   и локальные); параметры жизненного цикла (выделение и  анализ  всех  стадий  и подстадий), закономерности процесса внедрения и т. п. 

Инновации в гостиничном  бизнесе[11с.2] связаны  с двумя основными задачами, которые ставят перед собой отельерами. Во-первых,  получение как можно большего числа клиентов при этом, организовывая максимальное количество продаж, и, во-вторых, завоевание гостей, делая его постоянным клиентом. Осуществление этих задач нереально без инновационных решений. Широкая борьба за любого гостя требует от гостиниц технологической модернизации, особенно в условиях кризиса.

Какие же существуют препятствия  к внедрению инновационных технологий? К таковым можно отнести цена самой инновационной разработки, необходимость адаптации к ней, а также то, что все внимание руководителей сосредоточенно на получении  прибыли с текущей деятельности предприятия. Поэтому сложность  задачи заключается в том, чтобы  доказать собственнику о доходности инновационных решений. К сожалению, далеко не все имеют понимание  ситуации, когда кризис ставит жесткие  условия — либо ты принимаешь новые  правила, либо ты остаешься в проигрыше.

В настоящее время сложно представить себе гостиницу, в которой  тысячи задач по ежедневной деятельности бизнеса велись бы вручную. Мозгом гостиницы  является система управления, без  которой он не сможет существовать. На данный момент существует различное  множество видов электронных  систем управления гостиницей, при  выборе одной из них, нам следует  задуматься о том, насколько она  адаптируема с инновационными продуктами IT, которые становятся необходимостью.

Сегодня основная инновация  в сфере электронной системы  управления – это интернет-технологии, на основе которых пользователь (сотрудник  отеля) может напрямую обращаться к  веб-сервису и получить всю интересующую информацию о своем отеле в  сети.

Но стоит заметить, что  процесс модернизации и распространения, очевидно, приведет к распространению  подобных систем. Появление системы, которых можно будет получать по подписке (SAAS- технологии), во многом заинтересует сезонных гостиниц (горнолыжные, курортные). Подобные технологии экономят денежные средства собственника в виду небольших расходов за реализованные  брони и в будущем станут  доступными для гостиниц любого формата.

 

1.2. Понятие эффективности инновационной деятельности, их виды

 

Для результатов инновационной  деятельности справедливы важнейшие  показатели, используемые для характеристики качества продукции:

эффективность,

результативность,

производительность.

Соотношение эффекта (результата) и затрат характеризует эффективность  какой-либо деятельности или явления.

Эффективность инновационной  деятельности обуславливается как  качеством инновационных решений, так и качеством их осуществления.

Эффективность инновационной  деятельности - это ресурсная результативность, полученная по итогам разработки и  реализации инновационной деятельности на предприятии. В качестве ресурсов могут быть финансы, материалы, здоровье персонала, организация труда и  др. [24, с.6]. Поскольку ресурсы для инновационного решения проблемы ограничены, следует ранжировать (определять важность, весомость, ранг) проблемы по их актуальности, масштабности, степени риска [56с.17].

Можно говорить о различных  видах эффективности в зависимости  от функционального вида эффекта. Аналогично классификации общей эффективности  организации, эффективность инновационной  деятельности разделяется на следующие  виды [33с.143]:

1. организационную;

2. экономическую;

3. социальную;

4. технологическую;

5. психологическую;

6. правовую;

7. экологическую;

8. этическую;

9. политическую.

Организационная эффективность - это факт достижения организационных  целей меньшим числом работников или за меньшее время. Организационная  эффективность и качество инновационной  деятельности неразрывно связаны и  поэтому во многих публикациях эти  параметры рассматриваются совместно.

Экономическая эффективность - это отношение стоимости прибавочного продукта, полученного в результате реализации конкретного результатов  инновационной деятельности, и затрат на его разработку и реализацию.

Социальная эффективность - это факт достижения социальных целей  для большего количества человек  и общества за более короткое время  меньшим числом работников, с меньшими финансовыми затратами.

Технологическая эффективность - факт достижения определенных результатов (отраслевого, национального, мирового технологического уровня производства), запланированных в бизнес-плане, за более короткое время или с  меньшими финансовыми затратами.

Психологическая эффективность - факт достижения психологических  целей для большего числа работников или населения за более короткое время, меньшим числом работников или  с меньшими финансовыми затратами.

Правовая эффективность  оценивается степенью достижения правовых целей организации и персонала  за более короткое время, меньшим  числом работников или с меньшими финансовыми затратами.

Экологическая, этическая, политическая эффективность - факт достижения экологических, этических, политических целей организации  и персонала за более короткое время, меньшим числом работников или  с меньшими финансовыми затратами.

Один вид эффективности  может изменяться за счет другого. Так, уменьшая экономическую эффективность, можно увеличить социальную.

Если на первое место поставить  экономическую эффективность и  не уделять внимание организационной  эффективности, то все информационные процессы могут замедлиться, и это, естественно, отразится на самой  экономической эффективности.

1.3.Факторы, определяющие качество и эффективность инновационной деятельности

Основными факторами, оказывающими влияние на качество результатов  инновационной деятельности, являются: - применение к системе менеджмента научных подходов и принципов, методов моделирования, - автоматизация управления, - мотивация качественного инновационного решения и др. [12с.17]. Чтобы результаты инноваций было эффективным, должны учитываться ряд факторов:

1. Иерархия - делегирование  полномочий по принятию инновационного  решения ближе к тому уровню, на котором имеется больше  необходимой информации и который  непосредственно участвует в  реализации принятого инновационного  решения. Контакты с подчиненными, находящимися более чем на  один иерархический уровень выше (ниже), не допускаются;

2. Использование непосредственных (прямых) горизонтальных связей инновационной  деятельности (особенно на начальной  стадии), когда сбор и обработка  информации осуществляется без  обращения к вышестоящему руководству.  Такой подход способствует повышению  ответственности за результаты  инновационной деятельности;

3. Использование целевых  многофункциональных групп, в  которых члены, входящие в их  состав, отбираются из различных  подразделений и уровней предприятия;

4. Централизация руководства  - оно должно находиться в руках  одного (общего) руководителя. В этом  случае формируется иерархия  в принятии инновационного решения,  т.е. низший руководитель решает  свои проблемы (принимает решение)  со своим непосредственным руководителем,  а не с вышестоящим руководством.

Как следует из выше сказанного, эффективность инновационной деятельности определяется действием множества  факторов технического, организационного, экономического, социально-психологического характера, влияние которых неоднозначно и проявляется на разных стадиях  процесса разработки и реализации инновационных  решений. Но в целом можно считать, что основными из них являются [23с.121]:

компетентность и опыт работы ЛПР (лица принимающего решения);

степень информированности  ЛПР;

уровень коллегиальности  в процессе разработки инновационного решения;

удельный вес контролируемых инновационных решений;

степень непосредственного  участия руководителей и специалистов, разрабатывающих решение, в его  реализации;

мотивация исполнителей;

характер и степень  ответственности руководителей  за результаты инновационного решения.

К основным условиям обеспечения  высокой эффективности результатов  инновационной деятельности относятся [45с.21]:

применение к разработке результатов инновационной деятельности научных подходов менеджмента;

изучение влияния экономических  законов на эффективность результатов  инновационной деятельности;

обеспечение лица, принимающего решение, качественной информацией, характеризующей  параметры "выхода", "входа", "внешней среды" и "процесса" системы разработки инновационного решения;

применение методов функционально-стоимостного анализа, прогнозирования, моделирования  и экономического обоснования каждого  инновационного решения;

структуризация проблемы и построение дерева целей;

обеспечение сопоставимости (сравнимости) вариантов инновационных  решений;

обеспечение многовариантности  инновационных решений;

правовая обоснованность принимаемого инновационного решения;

автоматизация процесса сбора  и обработки информации, процесса разработки и реализации инновационных  решений;

разработка и функционирование системы ответственности и мотивации  качественного и эффективного инновационного решения; наличие механизма реализации инновационного решения.

II.ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ОТЕЛЯ СОФИЯ

2.1.Организационно-правовая форма и учредительные документы предприятия отеля София

 

СПА отель София  –открытие 2010 года в Анапе. На территории в 3 гектаров земли расположились – 4 корпуса  и 7 коттеджей спа отеля София. Номерной фонд отеля София на сегодняшний день 185 номеров.

В отеле разнообразие классов номеров: комфортабельные стандартные (1 категории) с выходом к бассейну на первом этаже, студии, 2-х комнатные люксы, люксы с оборудованной лоджией, апартаменты двухэтажные трехкомнатные, апартаменты  трехкомнатные, 4-х комнатные люкс апартаменты .

В каждом номере отеля; стильная мебель, кровати как двуспальные так и раздельные, плазменый телевизор, холодильник , сплит-система,   санузел, посуда, электрочайник по запросу.

Обстановка в номерах сооответсвует современным стандартам и представлениям о комфорте.

Все номера оснащены системой противопожарной безопасности и сигнализацией.

Расположение отеля

Спа отель София находится на первой линии Пионерского проспекта. Спа отель София имеет прямой выход к морю, к собственному оборудованному пляжу. По деревянной дорожке вы выходите к собственной территории пляжа  отеля София. На территории пляжа  шезлонги, зонты, навесы, собственный  персонал.

Расстояние до воды всего 25 метров. Пляж на этом участке берега по праву считается лучшим в курортной Анапе. Чистейший песок, небольшое количество купающихся, пологое дно плавно переходящее в глубину, постоянные волны и нагретый кварцевый песок, обладающий лечебным воздействием на организм.

Питание в отеле

В приготовлении питания, используют только продукцию из экологически чистых продуктов. Основная часть продуктов  выращена на собственных угодьях  в Анапском районе. В меню постоянно  присутствуют  ягоды, фрукты. Ассортимент блюд позволяет удовлетворить любые вкусы и пожелания . Меню в отеле имеет цикл в 14 дней.

На втором этаже главного здания функционирует столовая, с концертной площадкой. В столовой всегда поддерживается прохладная температура. У бассейна, постоянно функционирует кафе-бар. В огромном холле, постоянно функционирует  лобби-бар.

Территория отеля София

На территории огромный подогреваемый  бассейн с площадью водного зеркала  – 562 квадратных метра, глубиной 1,5 метра, с минерализованной водой и с  водными эффектами. В бассейне Спа  отеля София поддерживается постоянная температура воды не ниже 25 градусов тепла, чтобы и в прохладные дни  «Бархатного сезона» в Анапе  гости отеля могли наслаждаться комфортным отдыхом. Территория вокруг бассейна оборудована столиками  со стульями,  шезлонгами и зонтами.

В главном корпусе крытый бассейн, по площади не уступающий открытому.

Между коттеджами зеленые насаждения из роз и кустарников. В холлах коттеджей зеленые зоны с бассейнами и живыми рыбками.

На подземном ярусе отеля  оборудованная парковка, для постояльцев  отеля.

В холле главного корпуса работают:

• салон красоты, (парикмахерская, кабинет маникюра и педикюра).
• представители лучших анапских туристических фирм с богатым ассортиментом экскурсионных программ.
• магазин с пляжными принадлежностями и сувенирами.

Окружающая инфраструктура отеля

Через дорогу от отеля София –  в этом году открылся новый Анапский дельфинарий-океанариум, недалеко от спа  отеля София по направлению к  Джемете расположен современный  аквапарк «Тики-таки».

До центра города ходят маршрутный транспорт и такси, которые регулярно  курсируют по Пионерскому проспекту.

Основным нормативным  документом отеля София является Устав, согласно которому:

- Общество создано без  ограничения срока его деятельности.

- Целью Общества является  извлечение прибыли и удовлетворение  общественных потребностей населения. 

- Общество имеет гражданские  права и несет гражданские  обязанности, необходимые для  осуществления любых видов деятельности, не запрещенных федеральными  законами Российской Федерации. 

- Общество осуществляет  виды деятельности - оказание бытовых  услуг населению; предоставление  комплекса гостиничных и сервисных  услуг организациям, предприятиям  и физическим лицам Российской  Федерации, стран СНГ и других  государств; предоставление проживающим  в гостинице дополнительных платных  и бесплатных услуг бытового  назначения; оказание транспортных  услуг; оказание услуг связи  населению; сдача помещений в  аренду; оказание туристических  услуг; осуществление торгово-закупочной  деятельности;

- Отдельными видами деятельности, перечень которых определяется  федеральными законами, Общество  может заниматься только на  основании специального разрешения (лицензии). Такую деятельность Общество  осуществляет с момента получения  лицензии и до истечения срока  ее действия, если иное не установлено  законом или иными правовыми  актами.

- Общество является юридическим  лицом и имеет в собственности  обособленное имущество, учитываемое  на его самостоятельном балансе.  Общество может от своего имени приобретать и осуществлять имущественные и личные неимущественные права, нести обязанности, быть истцом и ответчиком в суде.

- Общество вправе в  установленном порядке открывать  банковские счета на территории  Российской Федерации и за ее пределами.

- Общество имеет круглую  печать, содержащую его полное  фирменное наименование на русском  языке и указание места его  нахождения. В печати может быть  также указано фирменное наименование  Общества на любом иностранном  языке или языке народов Российской  Федерации.

- Общество вправе иметь  штампы и бланки со своим  наименованием, собственную эмблему,  а также зарегистрированный в  установленном порядке товарный  знак и другие средства визуальной идентификации.

- Общество осуществляет  все виды внешнеэкономической  деятельности.

- Общество может участвовать  и создавать на территории  Российской Федерации и за  ее пределами коммерческие организации. 

- Общество может на  добровольных началах объединяются  в союзы, ассоциации, а также  быть членом других некоммерческих  организаций, как на территории  Российской Федерации, так и за ее пределами.

- Общество несет ответственность  по своим обязательствам всем  принадлежащим ему имуществом.

- Государство и его  органы не несут ответственности  по обязательствам Общества, равно  как и Общество не отвечает  по обязательствам государства  и его органов.

- Общество может создавать  филиалы и открывать представительства  на территории Российской Федерации  и за ее пределами. Филиалы  и представительства осуществляют  деятельность от имени Общества, которое несет ответственность  за их деятельность. Филиалы и  представительства не являются  юридическими лицами, наделяются  Обществом имуществом и действуют  в соответствии с положением  о них. Имущество филиалов и  представительств учитывается на их отдельном балансе и на балансе Общества.

- Руководители филиалов  и представительств действуют  на основании доверенности, выданной  Обществом. 

- После создания филиала  или представительства в настоящий  устав вносятся соответствующие изменения.

- Дочерние и зависимые  Общества, являющиеся юридическими  лицами, не отвечают по обязательствам  Общества, а Общество отвечает  по обязательствам дочерних хозяйственных  обществ только в случаях и  пределах, установленных законодательством.

- Общество прекращает  деятельность путем реорганизации  или ликвидации в соответствии  с действующим законодательством  Российской Федерации. 

- Имущество, оставшееся  после расчетов, установленных законодательством,  распределяется между акционерами  пропорционально количеству и  номинальной стоимости принадлежащих  им акций. 

- Общество считается прекратившим  свое существование с момента  внесения соответствующей записи  в Единый государственный реестр юридических лиц.

Адрес предприятия город  Анапа пионерский  проспект 19А. Телефон: (423)2-41-12-49, 41-12-90, факс: 41-13-84. Предприятие имеет развитую организационную структуру .

 

2.2.Организационная структура предприятия

 

Организационную структуру  отеля София можно классифицировать как линейно-функциональную структуру управления (Приложение 1), т.е. часть полномочий руководителя передается заместителям или руководителям функциональных отделов. Внутри функциональных подразделений осуществляется линейная форма управления. Но часть этих вопросов может быть передана на рассмотрение нижестоящим звеньям управления, если на генерального директора возложено слишком много полномочий и обязанностей.

Генеральным директором отеля София является Чехловерян Киркор Арсенович.

Руководство высшего звена  принимает решение, о системе  расчетов с клиентами.

Достоинством данной системы  управления является то, что в ее основе лежит функциональное разделение управляющих структур, что позволяет  рассредоточить административно-управленческую работу и поручить ее наиболее квалифицированным  кадрам. При этом необходимо отметить, что в соответствие с должностными инструкциями функции аппарата управления разделены неточно, некоторые из них дублируются.

Недостатками организационной  структуры является: Администратор  в соответствие с должностными инструкциями подчиняется одновременно двум руководителям: заместителю директора по сбыту  и управляющему мини-отеля, при этом, нет четких границ между функциями  самих функциональных руководителей. Это может вызвать дублирование задач, получение противоречивых задач, трудности в определении приоритета поставленных руководителями задач, что  снижает результативность инновационной  деятельности администратора и затрудняет его работу.