Птицеводство сегодняшнего дня

Введение

        Птицеводство – отрасль сельского хозяйства, основная задача которой разведение различных видов сельскохозяйственной птицы для производства высокопитательных диетических продуктов (яиц и мяса) и удовлетворения ими потребностей населения.

      В настоящее время птицеводство является одной из ведущих отраслей сельского хозяйства в мире и крупнейшим поставщиком полноценного животного белка, роль которого в питании человека огромна. Птицеводство призвано сыграть особую роль в улучшении структуры питания людей, так как человечество на современном этапе развития стремится к производству большого количества белка.

       Спрос  на продукты птицеводства постоянно  повышается, что объясняется, во-первых, их биологической полноценностью и хорошими вкусовыми качествами; во-вторых, эти продукты не требуют значительных затрат на их переработку и не нуждаются в длительной кулинарной обработке; в-третьих, затраты на производство единицы продукции в птицеводстве значительно ниже, чем в других отраслях животноводства.

     Яйца сельскохозяйственной птицы имеют высокую питательную ценность. Физиологическая ценность их определяется высокой усвояемостью содержащихся в них питательных веществ. Белок яиц усваивается организмом человека на 96-98%.

   Птицеводство сегодняшнего дня – это модель интенсивного ведения животноводства на промышленной основе. Принципы организации производства продуктов птицеводства на промышленной основе широко используется в других отраслях животноводства. Такие достижения в области птицеводства, как нормированное кормление по комплексу питательных веществ, гибридизация, регулирование микроклимата, автоматизация производственных процессов, с успехом использованы при переводе свиноводства на промышленную основу.

    Главными задачами  перспективного стратегического развития РУСПП «Смолевичская бройлерная птицефабрика» являются:

     - увеличение  производительности труда и повышения  качества выпускаемой продукции;

     - сокращение  издержек производства плановой  продукции и расширение рынков  её сбыта.

     - увеличение  мощности птицефабрики и получение  более высокой рентабельности  и производимой продукции.

      Целью дипломной работы является изучение продуктивных качеств цыплят-бройлеров разных генотипов.

      В задачу  исследований дипломной работы входило:

• Изучить анализ показателей мясных качеств бройлеров;
• Изучение динамики живой массы цыплят-бройлеров разных генотипов;
• Определение среднесуточного прироста цыплят-бройлеров кросса Росс - 308 и Хаббард-Флекс;
• Определение относительного прироста кросса Росс - 308 и Хаббард-Флекс;
• Изучение сохранности цыплят-бройлеров;
• Экономическая эффективность выращивания бройлеров разных генотипов.

1. Обзор литературы.

1.1. Понятие о бройлерах

  Бройлер – это гибридный мясной цыплёнок не старше 10-недельного возраста. Бройлерного цыплёнка можно получить от кур мясных или мясояичных пород, линий при специализированном выращивании. Бройлеры отличаются интенсивным ростом, скороспелостью, отличными мясными качествами, нежным диетическим мясом, эластичной и гладкой кожей, мягкими хрящами грудного костяка. Благодаря интенсивно-жёлтой окраске кожи, тушки бройлеров имеют великолепный товарный вид. В процессе практической и экспериментальной деятельности установлено, что наиболее эффективно выращивание бройлеров до 45дневного возраста, при этом на 1кг прироста живой массы расходуется всего 1,7-1,8кг комбикорма. [13]

   Чтобы  получить полноценного суточного цыплёнка-бройлера, необходимо наличие двух предрасполагающих факторов: создание материнской и отцовской линий и использование явления гетерозиса. [21;23].

    Эффективность  производства мяса бройлеров  зависит в большей степени  от хозяйственно полезных признаков, которые способствуют получению цыплят с повышенной живой массой. Такими признаками являются: наименьшие затраты труда и кормов при сравнительно коротком отрезке времени выращивания птицы.

      С учётом имеющихся пород в  странах СНГ используют межпородный гибрид от скрещивания самцов породы «полосатый плимутрок» с курочками породы «нью-гемпшир» и «род-айланд». Получаемые результаты ниже желаемых, однако «выведенный» бройлер на 100-150г живой массы больше, чем гибрид от скрещивания кур этих пород с петухами породы «суссекс». Этот вариант, как и использование других отечественных и импортных пород, больше подходит для домашнего птицеводства.

     Существуют две основные системы  содержания птиц: экстенсивная и  интенсивная. Экстенсивная система распространена в приусадебных хозяйствах, когда условия содержания приближаются к естественным, производство яиц и мяса приурочено к тёплому сезону. В ней предусмотрено использование местных кормов при их слегка повышенном расходе. Птица содержится в облегчённом птичнике, с использованием выгулов. Она сама находит корм, минеральные вещества, но при такой системе повышается трудоёмкость, затрудняется механизация сбора яиц, раздачи кормов, уборки птичника.

     Интенсивная система используется  в крупном промышленном производстве. В этом случае птица содержится в клетках, дача корма, уборка навоза и другие процессы механизированы.

     Переходные системы применяются  в фермерских и больших приусадебных  хозяйствах. В таком случае используют  элементы промышленного содержания птицы в сочетании с элементами экстенсивной системы. [19; 22].

    Определение  наиболее оптимальных сроков  выращивания бройлеров основано  на возрастной динамике интенсивности  их роста. Выращивать бройлеров  целесообразно до того момента,  пока организм обеспечивает наиболее эффективную переработку корма в прирост живой массы. Для современных кроссов этот момент - 7-8 недель, после чего интенсивность роста начинает снижаться, корма перерасходуются. [20].

     Несколько иной подход к продолжительности выращивания бройлеров при их клеточном содержании. Дело в том, что после достижения бройлерами определённой массы увеличивается выход тушек, что снижает их спрос и ценность. Считают, что 6 недель – вполне реальные сроки реализации при клеточном содержании бройлеров. Дальнейшее их содержание находится в прямой зависимости от перерасхода кормов. И хотя количество съедобных частей в тушках с возрастом несколько увеличивается, это не оправдывает кормовые затраты.

     При клеточном содержании именно тушки семинедельных петушков в максимальном количестве относят к 1 категории, курочки достигают этого показателя через 8 недель выращивания. Бессрочное содержание птицы ведёт к снижению качества продукции и, следовательно, нерентабельности её производства.

      При напольном содержании возможно увеличение сроков выращивания (до 9 недель) в зависимости от спроса на куриные тушки на рынке. [7].

1.2 Селекция мясных кур

     Основой бройлерного птицеводства  во всем мире – это гибриды двух, трех или четырёх специализированных линий пород белый плимутрок и корниш. Селекция в этом направлении даёт возможность сочетать разнородные показатели продуктивности (высокую интенсивность роста, жизнеспособность, яйценоскость, выводимость и др.). Полученные от скрещивания специализированных линий товарные гибриды не предназначены для воспроизводства, которое осуществляют только за счет родительских форм.

    В  данное время как у нас в  стране, так и за рубежом  к основным направлениям селекционно-племенной работы с мясными курами относят создание птицы (линий, родительских форм, гибридов) с высокой скоростью роста молодняка в раннем возрасте и низкими затратами корма на 1кг прироста массы; формирование высокопродуктивной птицы, хорошо приспособленной к условиям клеточного содержания; выделение линий и родительских форм, отличающихся высокой жизнеспособностью, выходом инкубационных яиц и относительно низкой живой массы взрослой птицы; выведение аутосексных кроссов; селекцию птицы на увеличение выхода съедобных частей тушки, повышение содержания белка в мясе.

     По мнению селекционеров, в  области мясного птицеводства  основное внимание в селекции  мясных кур будет обращено  на раннюю скорость роста, оплату корма, выход цыплят на несушку родительского стада, убойный выход, качество и состав тушки (особенно уменьшение доли брюшного жира), а также птицу, несущую ген карликовости, аутосексных бройлеров. [8].

    В  последние годы основным направлением  повышения продуктивности бройлеров  была селекция по скорости роста. На улучшение этого же показателя была направлена и работа специалистов по технологии и кормлению птицы. В связи с тем, что скорость роста бройлеров уже близка к своему биологическому пределу и селекция только по этому признаку становится всё менее эффективной, возникает необходимость многофакторной селекции: по выходу мяса, в форме тушки, устойчивости к болезням, яйценоскости кур родительского стада и т.д. Следует отметить, что скорость роста продолжительно связана с оплатой корма, что даёт возможность одновременно улучшать оба эти показателя. В мясном птицеводстве наиболее распространенным методом селекции на улучшение оплаты корма является косвенный отбор по скорости роста. Имеются сведения о том, что дальнейшая селекция в данном направлении не эффективна по причине того, что при косвенном отборе в течение нескольких поколений коэффициент корреляции между скоростью роста и оплатой корма уменьшается с 0,8 до 0,3. Поэтому, помимо косвенного отбора при работе с мясными линиями кур, в селекционные программы включают и прямую селекцию на снижение затрат корма на единицу продукции, что в конечном итоге позволит не только улучшить оплату корма, но и снизить содержание жира в тушках бройлеров.

     В последние годы в селекционной  работе с мясными курами все больше проводится исследований, направленных на увеличение убойного выхода, а также выхода ценных съедобных частей тушки, концентрации белка в тушке и уменьшение концентрации жира. При этом учитывается форма тушки и её обмускулённость, соотношение в тушке мяса, жира и костей. Селекция по этим качественным показателям весьма сложна и длительна. [23].

      К основным факторам, влияющим  на отложение жира в тушках  мясных кур, относят генетические (порода, линия, родительская форма, гибрид), а также пол, возраст, технологию содержания, уровень кормления, сбалансированность рациона (особенно по лизину и метионину). Кормление оказывает существенное влияние на состав тушек: в большей степени на содержание внутреннего жира, в меньшей – на общее количество жира.

      Кроссы мясных кур, используемые  за рубежом. Современные конкурентоспособные  кроссы бройлеров характеризуются  не только количественными, но  и качественными показателями  продуктивности (убойный выход, выход  съедобных частей тушки, качество  мяса и т.д.), поэтому ряд кроссов мясных кур утратил свое значение, уступив место эффективным кроссам. [1;3]

       Бройлеры современных ведущих  кроссов в условиях, близких к оптимальным, способны достигать в 7-недельном возрасте живой массы не менее 1800г при затратах на 1кг прироста, 1,90-2,00кг и сохранности 96-98%. От несушки родительских стад получают 130 цыплят и более.

        На современном этапе ведения  мясного птицеводства даже незначительное улучшение продуктивных качеств бройлеров связано с огромными затратами. В связи с этим различные технологические недоработки и неточности, не позволяющей использовать генетический потенциал птицы в полной мере, приводят к значительному экономическому ущербу. Всё это свидетельствует о целесообразности расширения работ не только в области селекции, но и технологии содержания и кормления уже сформированных кроссов. [1].

1.3 Организация селекционно-племенной работы с мясными курами.

   Племенная  работа представляет собой единую  систему организационно-зоотехнических мероприятий, включающих в себя оценку, отбор, подбор, направленное выращивание молодняка и методы разведения, рациональное кормление и содержание птицы, племенной и хозяйственный учёт, ветеринарно-профилактическое обслуживание птицы, а также менеджмент, маркетинг, сертификацию племенной продукции и т.п.

    Основная  часть племенной работы – селекция. Вся селекционно-племенная работа  в птицеводстве базируется на  генетических основах наследственности  и изменчивости.

    Под   наследственностью понимают свойство организмов передавать свои признаки и особенности потомству, что в конечном итоге способствует созданию материальной и функциональной преемственности между поколениями, а также обуславливает специфический характер индивидуального развития в определённых условиях внешней среды. [3].

    Под  изменчивостью понимают различия  между организмами по ряду  признаков и свойств.

    Селекционная  работа с мясными курами направлена  на решение следующих основных  задач:

• Создание птицы с высокой скоростью роста молодняка в раннем возрасте и низкими затратами корма на единицу прироста живой массы;
• Создание материнских форм с высокой жизнеспособностью и высоким выходом инкубационных яиц;
• Создание линий, при скрещивании которых получают аутосексное гибридное потомство;
• Селекция кур по оплате корма продукцией;
• Создание линий и материнских родительских форм с невысокой живой массой во взрослом состоянии;
• Создание птицы для клеточного содержания;
• Селекция птицы на улучшение качества мяса: повышение содержания протеина, снижение содержания жира, высокий выход съедобных частей тушки;
• Селекция птицы на увеличение прочности костяка;
• Разработка методов прижизненной оценки птицы по качеству продукции;
• Разработка методов раннего прогнозирования племенных и продуктивных качеств производителей;
• Получение межвидовых гибридов для повышения качества мяса, снижение затрат корма на единицу продукции, использование нетрадиционных кормов.

    При  создании линий и кроссов мясных  кур в качестве отцовской формы,  как правило, используют птицу типа корниш, в качестве материнской – птицу типа плимутрок. Это связано с особенностями каждой из пород, неодинаковой передачей отдельных признаков потомству, а также требованиями, предъявляемыми к родительским формам и гибридам.

    При создании новых линий большое внимание уделяют дифференциации признаков отцовской и материнской форм. Выделяют группу высоко  продуктивных кур, выявляют производителей - улучшателей по ведущим признакам, размножают поголовье этой птицы. По ведущим признакам применяют жёсткую браковку. Для закрепления качеств выделенных производителей применяют родственные спаривания, а в начальный период работы – близкородственные. Допустимый процент инбридинга у мясных кур – 15-20%. После достижения однородности у высокой продуктивности в создаваемой линии переходят к умеренному инбридингу и неродственным спариваниям. Переход к неродственным спариваниям возможен благодаря тому, что родоначальниками каждой линии являются несколько выдающихся производителей, а не один. [3].

   В структуру взрослого стада кур входят следующие подразделения:

1. Селекционное стадо, включающее птицу гнездового и группового спаривания, а также испытатель;
2. Множитель исходных линий;
3. Прародительское стадо;
4. Родительское стадо.

   Поголовье  селекционного стада составляет приблизительно 40% общей численности, а поголовье стада множителя исходных линий, прародительского и родительского стада – 60%. Численность поголовья птицы каждого подразделения зависит от его назначения. Гнездовое спаривание селекционной птицы необходимо для выявления желательных генотипов и увеличения их удельного веса в каждой линии, а групповое спаривание – для сохранения генофонда линии и пополнения стада птицы для гнездового спаривания. Общая численность птицы группового и гнездового спаривания должна обеспечивать необходимое количество инкубационных яиц для воспроизводства птицы селекционного стада и множителя исходных линий с таким расчетом, чтобы племенной сезон еженедельно заполнять суточными цыплятами один птичник, предназначенный для выращивания племенного молодняка. [1].

     В период  применения родственных спариваний  большое внимание уделяют жизнеспособности  птицы. Семьи с пониженной сохранностью  жестко бракуют. 

     Ежегодная  селекция линий на сочетаемость  нецелесообразна, так как приводит к постоянной перекомбинации генотипов и не позволяет осуществить размножение лучших сочетающихся семей, поскольку отсутствует этап широкого размножения. Кроме того, селекция кур на повышение определённых признаков у линейной птицы приводит к их улучшению и у гибридного потомства. Поэтому проверку линий на сочетаемость проводят при групповых спариваниях. Бройлеров оценивают по выводу и сохранности, живой массе в 6-7-недельном возрасте, затратам корма на 1кг прироста, сортности тушек, выходу грудных и ножных мышц. Обобщающим показателем является выход мяса в живой массе от курицы родительского стада (на начальное поголовье) с учётом затрат корма на единицу продукции. [4].

     Если показатели  родительских форм и бройлеров  ниже стандартных для данного кросса или в течение нескольких лет остаются на одном уровне, то проводят селекцию линий на повышение сочетаемости. Селекцию на сочетаемость проводят при гнездовых спариваниях до начала племенного сезона (до воспроизводства поголовья линейной птицы). Это позволяет выбраковать петухов - ухудшателей по живой массе гибридного потомства и оплодотворённости яиц и не включать их в план спариваний линейного разведения птицы.

     В процессе  создания линий применяют различные  методы селекции: последовательную (тандемную), с независимым уровнем браковки, по индексам.

    В связи с  отрицательной корреляцией некоторых  основных признаков у мясной  птицы (например, живой массы с  воспроизводительными качествами) создают синтетически линии (на  базе скрещивания нескольких  линий или групп птицы), в которых лучше сочетаются коррелирующие признаки. При создании линий на базе синтеза свойств нескольких линий полученное от скрещивания потомства разводят в течение нескольких поколений «в себе», затем отбирают лучшую птицу и ставят её на проверку по качеству потомства для выделения родоначальников.

     При селекции  линий на сочетаемость применяют  различные методы: проверку петухов  отцовских линий на курах материнских  линий внутри родительских форм, проверку петухов отцовских линий отцовской и материнской форм на курах материнской линии материнской форма, метод сложного гнезда и др.

    Оценку  и отбор птицы проводят в  7- и 17-18-недельном возрасте. В 7-недельном  возрасте отбирают петухов по  живой массе, экстерьеру, обмускулённости груди. 17-18-недельном возрасте при переводе молодняка в помещения для взрослой птицы выбраковывают слабую и с экстерьерными недостатками (искривление грудной кости, пальцев или клюва, с наминами на ногах, слабой пигментацией ног, дефектами оперения и т.д.).

     При комплектовании взрослого  поголовья в селекции подбирают  однородную птицу, особенно петухов.

     Нельзя допускать узкого соотношения  петухов и кур в стаде, что  приводит к снижению уровня оплодотворённости яиц и повышенному отходу кур. В связи с применением ограниченного кормления и снижением живой массы взрослой птицы целесообразно половое соотношение не 1:9, а 1:10-12.

     При совместном содержании петухов  и кур в клетках проводят  предварительную оценку птицы  каждой клетки по оплодотворённости яиц. При получении низких показателей в отдельных клетках проводят замену всех 3 петухов.

     При содержании кур этих категорий  стад в индивидуальных клетках  искусственно осеменяют кур смешанной  спермой петухов.

     В период выращивания молодняка  и содержания взрослой птицы контролируют живую массу в соответствии со стандартами для птицы конкретного кросса и регулируют кормление для поддержания нормативной живой массы. Молодняк взвешивают еженедельно, взрослую птицу – один раз в 4 недели. [9].

2. Экспериментальная часть.

     Отрасль птицеводства в Республике Беларусь является самой эффективной и развитой отраслью в агропромышленном комплексе. Во всех категориях хозяйств в 2006 году произведено 3,3 млрд.шт. яиц, что в расчёте на душу населения составляет 330 шт. яиц, или около 20кг яичной массы. Это уровень производства яиц развитых стран мира (в США и Франции производится по 18кг яичной массы, в России 15кг в расчёте на душу населения). Медицинская норма среднегодового потребления составляет 292 яйца. Внутреннее потребление яиц в Республике в последние годы составляет 200-230 яиц на душу населения. 1/3 производимого продукта реализуется на экспорт в Россию.

В условия  жёсткой конкуренции за рынки  сбыта первостепенное значение имеет  снижение себестоимости производимой продукции и повышение уровня рентабельности предприятий. Рентабельность производства яиц в 2006 году в общественном секторе составила 10,2%, мяса птицы – 25,7%.

2.1 Материал и методика проведения исследований.

     Исследования по теме дипломной работы проводились на РУСПП «Смолевичская бройлерная птицефабрика». Объектом исследований являлись цыплята-бройлеры кросса Росс - 308 и Хаббард-Флекс.

   Целью дипломной работы является изучение продуктивных качеств цыплят-бройлеров разных генотипов.

     Всего в опыте использовались 50 голов цыплят-бройлеров кросса  Росс-308 и 50 голов – кросса Хаббард-Флекс.

     Кросс Росс - 308 получен в Венгрии и завозится в нашу республику из Голландии и Венгрии в специальных машинах. Кросс Хаббард-Флекс получен в России на птицефабрике «Лебяжья» Ленинградской области.

   Содержание птицы на РУСПП «Смолевичская бройлерная птицефабрика» напольное. Цыплята не разделяются по полу.

   Среднесуточный прирост (x) цыплят-бройлеров рассчитывают по формуле:

                           ,

где m₁ – масса птицы в начале периода, кг;

       m₂ – масса птицы в конце периода, кг;

       n₁ – возраст птицы в начале контрольного периода, сут;

       n₂ – возраст птицы в конце контрольного периода, сут;

       1000 –  коэффициент пересчёта в граммы.

Относительный прирост(x₁)цыплят-бройлеров рассчитывается по формуле:

Где m₁ – масса птицы в начале периода, кг;

       m₂ – масса птицы в конце периода, кг.

      Все полученные материалы анализировались и обрабатывались в программе Mikrosoft Offise Exsel.

    Эффективность  производства мяса бройлеров  зависит в большей степени от хозяйственно полезных признаков, которые способствуют получению цыплят с повышенной живой массой. Такими признаками являются: наименьшие затраты труда и кормов при сравнительно коротком отрезке времени выращивания птицы. Основными признаками мясной скороспелости птицы всех видов является живая масса и скорость роста молодняка. Величина живой массы связана с генетическими особенностями и породой, возрастом, полом, индивидуальными различиями при определяющем влиянии условий кормления и содержания птицы. Оценка мясных качеств птицы по живой массе и скорости роста возможна в самые ранние сроки, так как молодняк растёт быстро.      Высокая живая массам свидетельствует о хорошем развитии тела птицы и её внутренних органов, что обычно благоприятствует лучшему проявлению продуктивности.

        В условиях жёсткой конкуренции за рынки сбыта первостепенное значение имеет снижение себестоимости производимой продукции и повышения уровня рентабельности предприятий. Рентабельность производства яиц в 2006 году в общественном секторе составила 10,2%, мяса птицы 25,7%.

2.2. Характеристика и  анализ места проведения исследований.

      Республиканское унитарное сельскохозяйственное  производственное предприятие «Смолевичская  бройлерная птицефабрика» является одним из самых крупных в республике предприятий, производящих мясо птицы и изделия из него (до 80% в структуре товарной продукции). Птицефабрика была построена в 1967 году. Мощность предприятия составляла 3млн. бройлеров в год с производством 4,5тыс. тонн мяса и 7,5 млн. штук яиц кур мясных пород. Основной целью строительства птицефабрики являлось снабжение г.Минска мясом птицы. На протяжении 1974-1977гг. произведено расширение птицефабрики. Цех родительского стада кур, цех выращивания племенного молодняка кур и цех инкубации яиц вынесли на отдельные площадки. В освободившихся помещениях после соответствующей реконструкции выращиваются бройлеры на мясо. Параллельно было расширено вспомогательное производство. Построена более мощная котельная, цех убоя и переработки птицы, склад комбикормов и ряд других помещений. В связи с расширением, проектная мощность птицефабрики возросла до 7,5млн. бройлеров в год с производством более 10тыс. тонн мяса птицы и 13,5млн. штук яиц кур мясных пород. В феврале 2000 года к птицефабрике был присоединён колхоз «Парижская каммуна» Смолевичского района. В целях повышения эффективности производственно-хозяйственной деятельности на основе совершенствования управления, более полного использования имеющегося потенциала основных и оборотных средств, трудовых ресурсов, обеспечения инкубационным яйцом собственного производства, приказом министра сельского хозяйства и продовольствия РБ №469 от 9.11.2004г. к РУСПП «Смолевичская бройлерная птицефабрика» присоединено РУСПП «Пуховичский племптицерепродуктор».

     Основной цикл производства на  птицефабрике заключается в получении  суточного молодняка, его выращивание,  сортировку, бонитировку, производство  яиц, мяса птицы его переработку,  и реализацию через собственную  сеть фирменной торговли полученной продукции.

       Птицефабрика имеет следующую  структуру производства:

• 5 бройлерных цеха (92 птицеводческих помещения);
• Цех выращивания племенного молодняка (6 птицеводческих помещений);
• Цех родительского стада кур (32 птицеводческих помещения);
• Цех инкубации яиц;
• Цех убоя и переработки птицы;
• Колбасный цех;
• Котельная;
• Кормоцех;
• Электроцех, сантехцех;
• Станция биологической очистки, ветеринарная служба;
• Автопарк (69 автомобилей);
• Тракторный парк (87 тракторов), ремонтная мастерская, ремонтно-строительная служба.

                                   Рассмотрим показатели, характеризующие специализацию предприятия.

Основные показатели специализации хозяйства представлены в таблице 2.2.1.

Таблица 2.2.1. - 0сновные показатели специализации хозяйства.