Контрольная работа по "Педагогике". 49

 

 

 

 

 

 

 

Контрольна  робота

з педагогіки

Студентки 2 курсу  А групи

Заочної форми  навчання

ІІ семестр

Барбанягра  Олени

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

                               

                                Тема:№6. Організація харчування дітей

 

                                                                   План

 

1. Значення правильної організації харчування дітей.
2. Режим харчування.
3. Підготовка дітей до приймання їжі.
4. Виховання навичок культури їди в різних вікових групах.
5. Виявлення причин поганого апетиту і заходи по їх усуненню.
6. Розробити поради батькам,щодо організації харчування дітей в вихідні дні. 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

1.Значення правильної організації харчування дітей.

      Ні для кого не секрет , що правильне харчування дитини - це основа його здоров'я в майбутньому. Але , незважаючи на те , що даний факт відомий всім , далеко не завжди цьому питанню приділяють  увагу   Не варто забувати ні в якому разі про те , що правильний раціон харчування - це єдина можливість нормального функціонування абсолютно будь-якого організму , в тому числі і дитячого.

   Основна ознака правильного харчування полягає , перш за все , в тому , що воно є збалансованим , і в ньому присутні абсолютно всі найбільш важливі харчові компоненти . Так , припустимо , той же білок є одним з основних джерел амінокислот , з яких , у свою чергу , синтезуються ферменти , гемоглобін , гормони і безліч інших , ні трохи не менш важливих для нормальної життєдіяльності організму (особливо дитячого) речовин. Що стосується вуглеводів , не можна вважати, що правильний дитячий раціон харчування може обійтися без них , оскільки саме вони синтезують глікопротеїди і є основним джерелом енергії. Жири ж необхідні дитячому організму для того , щоб зберегти в цілісності клітинні мембрани. Крім цього , вони досить істотно прискорюють засвоєння таких жиророзчинних вітамінів , як А , D , E , K.

    Дитяче харчування визначає розвиток дітей дошкільного віку і про це ні в якому разі не слід забувати . З самого раннього дитинства ми (батьки і працівники ДНЗ) просто зобов'язані розглядати проблему харчування під принципово іншим кутом зору. Мало того , ми спочатку повинні давати дитині приклад , тим самим привчаючи її до правильної і здорової їжі . Як відомо , здорове харчування передбачає змішану і різноманітну їжу. Воно в обов'язковому порядку має містити , як продукти тваринного , так і рослинного походження. При цьому вживатися в їжу вони повинні не тільки в переробленому вигляді. Не слід забувати і про те , що одноманітне харчування дитини абсолютно некорисно . Воно рано чи пізно призведе до того , що у дитини в організмі стане не вистачати тих чи інших важливих поживних речовин , чого ми будемо зацікавлені уникнути. Але найголовніше , ніколи не забувати про те , що правильний раціон харчування - це запорука здоров'я наших дітей.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2. Режим харчування.

 

     Під поняттям « режим харчування » мають на увазі не тільки тимчасові відрізки між прийомами їжі або конкретні години харчування , але і число прийомів їжі , і правильний розподіл добового раціону по калорійності.

     Найбільш раціональним визнано 4- разове харчування. Це пов'язано з тим , що травний тракт відчуває рівномірне навантаження , тоді обробка їжі травними ферментами найбільш повноцінна . І , звичайно ж , прийняття їжі в певні години сприяє виробленню умовного рефлексу , який полягає активному виділенні травних соків до конкретного часу .

      З віком у дитини розвивається жувальний апарат , посилюється і смакове сприйняття . До кінця 1 -ого року життя малюк вже і ковтає , і досить добре пережовує їжу. Це дає можливість урізноманітнити раціон харчування дитини і поступово наближати його до складу і смаком і виглядом такого для дорослих людей. Зверніть увагу , що перехід від годування грудним молоком до дорослого харчуванню слід проводити поступово. Харчування дитини має бути збалансованим , диференційованим і відповідати віку . Малюків молодше 1,5 років потрібно годувати 5 разів на день , а після 1,5 року - 4 рази на день. Обсяг їжі повинен відповідати обсягу шлунка.

     Визначено, що тимчасові відрізки між прийомами їжі у малюків повинні складати як мінімум 4 години. Така схема годування оптимальна, так за 4 години шлунок дитини переварює і звільняється від їжі. Добовий раціон повинен бути правильно розподілений. Візьміть на замітку , що в першій половині дня краще давати бобові , рибні та м'ясні страви , на вечерю рекомендується подавати сирні та овочеві страви. У щоденному раціоні дітей повинні бути дві страви з овочів і одне - каша. До півторарічного віку малюків годують пюреобразні стравами , а з віком починають подавати гарніри і м'ясо у вигляді невеликих шматочків.

     Діти 1-3 річного віку мають наступний добовий раціон : сніданок - 1/ 3 добової енергетичної цінності; обід - 1/3 ; полуденок - 1/5 , вечеря - 1/5. Сніданок рекомендується давати в 8.00 ранку , обід - о 12.00 , полуденок - о 16.00 , вечеря - о 20.00.

      Дуже важливо , щоб діти харчувалися мінімум 4 рази на день різноманітною , повноцінною їжею . А приймати їжу слід кожен день в однакові годинники . У разі відхилення від режиму харчування , разбежка часу не повинна перевищувати 15-30 хвилин. І це важливо , оскільки при дотриманні певних інтервалів між харчуванням постійно , у дитини з'являється апетит до конкретного часу , виникає відчуття голоду , відбувається вироблення травних ферментів.

     Не рекомендується давати дітям солодощі між сніданком і обідом , наприклад . Залиште смачненьке на полуденок , наприклад , печиво , десерт. Якщо малюк погано їв за обідом або сніданком малюк , батькам потрібно проявити волю , і для користі дитини прибрати зі столу всю їжу і не давати йому перекушувати до наступного основного прийому їжі. Таке стисле голодування дозволить виховати в дитині культуру прийняття їжі і поведінки за столом.

      Якщо режим харчування дітей підібраний правильно , вони їдять з великим апетитом , з'їдаючи всю порцію і звикаючи до обсягів їжі , що дозволяє їм нормально додавати у вазі , рости і розвиватися. При неправильно підібраному режимі харчування або повній його відсутності діти , як правило , погано додають у вазі , можуть різко втрачати вагу , що пов'язано проблемами засвоюваності їжі . А примус малюка їсти побільше , може призвести до переїдання , а потім і ожиріння , що спричинить серйозні проблеми зі здоров'ям. Пам'ятайте , що дитина, яка ще до однорічного віку звик харчуватися смачною, корисною , різноманітною їжею в певний час , має правильні біологічний годинник в організмі , що тільки сприятливо позначається на його розвитку .

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

3. Підготовка  дітей до приймання їжі.

У режимних процесах у дітей формуються навички особистої і громадської  гігієни , правильної поведінки в  побуті , в громадських місцях , дотримання загальноприйнятих норм , етикету . У процесі прийому їжі відбувається формування наступних культурно -гігієнічних навичок: мити руки перед їжею ; акуратно їсти ; брати хліб стільки , скільки з'їси ; є мовчки ; жувати з закритим ротом ; користуватися серветкою ; правильно сидіти за столом ; вміти поводитися з ложкою , виделкою , столовим ножем ; ретельно пережовувати їжу.

       Перехід навику в звичку досягається систематичним повторенням в однакових або схожих умовах. Поки звичка не закріпилася , дитина потребує контролю і вказівках дорослого , а також у заохоченні , похвалі , схвалення .Професійна обов'язок вихователя ДНЗ - навчити дитину правилам поведінки за столом. Це навчання відбувається як на спеціально організованих заняттях , так і під час прийому їжі. У процесі прилучення дитини до столового етикету велику увагу приділяється взаємодії вихователів з ​​батьками. Узгодженість дій у цьому питанні набуває першочергового значення .

     Вже з раннього віку необхідно виробляти у дитини правильне ставлення до їжі , різних страв , вміння користуватися столовими приборами і серветками.Однак не слід перетворювати прийом їжі в поле битви за хороші манери дітей. Гарні манери набуваються шляхом багаторазових вправ , а також завдяки середовищі , в якій постійно обертаються діти. У даному випадку цим середовищем є дорослі в дошкільному закладі . Культурою їжі і спілкування , доброзичливістю вони створюють умови , завдяки яким хороші манери поведінки за столом виробляються досить швидко і засвоюються дітьми на все життя.Ускладнення завдань формування культурно -гігієнічних навичок відбувається послідовно і поступово з урахуванням вікових особливостей дитини .

      1 мл.группа ( 2 -3 роки )сформувати вміння користуватися ложкою , привчити самостійно їсти різноманітну їжу , їсти з хлібом , користуватися серветкою після їжі ( спочатку з допомогою дорослого, а потім по словесному вказівкою ) , виходячи з-за столу , засовувати свій стілець ;закріпити вміння самостійно мити руки перед їжею , насухо витирати обличчя і руки рушником , охайно є, полоскати рот по нагадуванням дорослого ;сформувати вміння виконувати елементарні правила культурної поведінки: не виходити з-за столу , не закінчивши їжу , говорити «спасибі».

    2 мл.группа ( 3 -4 року)навчити самостійно і акуратно мити руки і обличчя , користуватися милом і гребінцем , насухо витиратися після вмивання , вішати рушник на своє місце ;сформувати навички прийому їжі : чи не кришити хліб , правильно користуватися столовими приборами ( виделкою - з другої половини року ) , серветкою , полоскати рот після їжі .

    середня група ( 4 -5 років)удосконалювати набуті вміння : їжу добре пережовувати , є безшумно , правильно користуватися столовими приборами ( ложкою , виделкою , ножем ) , серветкою , полоскати рот після їжі .

    старша група ( 5 -6 років)закріпити вміння правильно користуватися столовими приборами ( виделкою , ножем ) ; є акуратно , безшумно , зберігаючи правильну поставу за столом ;продовжувати прищеплювати навички культури поведінки: виходячи з-за столу , тихо засовувати стілець , дякувати дорослих.

    подгот.группа ( 6 -7 років)закріпити навички культури поведінки за столом : прямо сидіти , не класти лікті на стіл , безшумно пити і пережовувати їжу , правильно користуватися ножем , виделкою , серветкою ; дякувати дорослих.

 

Переваги спільного  прийому їжі педагога і дітей:

- Сніданок і обід разом з  дітьми , вихователь демонструє їм красу етикету , розумність і необхідність його дотримання під час застілля ;

- Між людьми , разом приймаючими  їжу , виникають більш тісні  взаємини : дитина сприймає вихователя  як частина спорідненого спільноти,  довіряє йому і прислухається до його слів .

 

Порядок дій з організації  прийому їжі:

Підготовка до прийому їжі. Дотримання гігієнічних вимог : меблі розставлені зручно відповідно до зростання дітей ; столи промити гарячою водою з милом. Помічник вихователя зобов'язаний ретельно вимити руки , надіти спеціальний одяг , провітрити приміщення , використовувати тільки чистий посуд.

Гігієнічні процедури: валеологічне просвітництво дітей , закріплення  правил миття рук; ігри-змагання (старший  вік) ; самоконтроль дітей ; оцінка діяльності .

Сервіровка столу: організація чергування; ознайомлення з меню , оголошення його дітям ; привернення уваги дітей до естетичного оформлення столів , дотримання правильної постави.Прийом їжі (сніданок , обід , полуденок , вечеря).

Індивідуальна робота з виховання культури їжі : навчання правилам етикету ; оцінка діяльності.

Організація чергування.Загальні вимоги :

- Чергування носить характер  доручень ;

- Єдність вимог з боку обох  вихователів і їх помічника  ;- Обов'язково виконання гігієнічних  процедур , наявність привабливої ​​форми для чергових ( фартух , ковпачок ) ;

- Призначають по 1 черговому для  кожного столу;

- Заохочення і подяку за допомогу ;

молодший вік:

- До кінця року можна повісити  « Дошку чергувань » і навчити  дітей користуватися нею ;- Розкладання  на столі ложок , салфетниц  і хлібниць .

середній вік:

- Сервіровка столу під керівництвом  дорослого;

- Прибирання використаних серветок ;

- Складання брудного посуду стопкою в центрі столу .

старший вік:

- Сервіровка столу ( самостійно  під наглядом дорослого ) ;

- Розміщення паперових серветок  в салфетниц (скручування в  трубочки , нарізування , складання  ) ;

- Прибирання брудного посуду  і використаних серветок.

Сервірувати стіл - це означає підготувати  його для прийому їжі . Основна  мета сервіровки столу - створити порядок  на столі , забезпечити всіх необхідними  предметами . Порядок сервіровки вироблений роками , продиктований вимогами гігієни  і необхідністю забезпечити найбільшу зручність. Правильна сервіровка столу це необхідна умова виховання позитивного ставлення до їжі і формування навичок прийому їжі у дітей.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

4. Виховання навичок культури їди в різних вікових групах.

Правильно організований процес харчування до прийому їжі сприяє хорошому засвоєнню їжі і має велике виховне значення. Попередньо діти прибирають іграшки на свої місця, миють руки. Прийом їжі повинен проходити тільки в чистій, добре провітреній кімнаті. Столи розставляються таким чином, щоб дітям було зручно сідати і вставати.

Гарне засвоєння їжі залежить не тільки від її смакових якостей і  апетиту дитини, але і від його загального стану, настрою, від організації  всього життя дітей в дитячому садку. Перед прийомом їжі в групі повинна бути створена спокійна обстановка, щоб малюки не були стомлені або порушені, щоб у них був гарний настрій.

Режим у дитячому саду будується  з таким розрахунком, щоб тривалі  прогулянки, гучні ігри закінчувалися  приблизно за півгодини до їжі. Цей час використовується для спокійних ігор та занять. Особливо обережним потрібно бути по відношенню до легко збудливим, нервовим дітям, не перевантажувати їх враженнями.

Вихователь привчає дітей сідати за стіл спокійно, необхідні зауваження під час їжі робить тихо, в доброзичливій формі.

Важливим моментом у правильній організації харчування є хороша сервіровка столу. Досвід показує, що дітям  подобається, коли стіл накритий білою  чистою скатертиною, тому доцільно вже  в молодших групах з перших же днів перебування хлопців у дитячому садку привчати їх їсти на білій скатертині, що буде сприяти вихованню акуратності. Дітям старших груп краще є на індивідуальних бавовняних серветках. Посуд має відповідати віковим можливостям, бути зручною, приємною на вигляд, однаковою за формою і малюнку. Вилки потрібні широкі, плоскі, легені, з чотирма зубцями. Малюкам зручно користуватися десертними тарілками і ложками. Якщо на третє дається компот, кисіль, то їх слід подавати в чашках з блюдцями і ложечками. Кава, чай, молоко подаються не гарячими і без ложок, фрукти - на блюдцях. До групи їжу краще приносити в іншому посуді з кришками.

Не слід ускладнювати сервіровку столу, використовуючи дрібні тарілки як підставки  під глибокі. На столах не повинно  бути нічого зайвого, що заважало б брати хліб, серветки, ставити тарілки. До прийому їжі столи накриваються заздалегідь, і в підготовці їх приймають участь чергові діти. Обов'язки чергових залежать від їх віку.

Напередодні няня дізнається меню, готує  відповідний посуд і ставить  її на підсобний стіл.

Перед прийомом їжі діти ретельно миють руки, а якщо потрібно, і  обличчя. Першими вмиваються ті, хто  їсть повільніше, вони сідають за стіл і приступають до їжі, не чекаючи  інших.

Не повинно бути довгих інтервалів в подачі страв, але короткі проміжки неминучі. Дітям, що сидить за одним столом, дозволяється в цей час неголосно поговорити, обмінятися враженнями. Під час їжі на столах

повинен підтримуватися порядок. Якщо хто-небудь з дітей ненавмисно проллє їжу на підлогу, треба тут же витерти. Слід привчати малюків до чистоти. Після їжі діти ставлять свій посуд на середину. столу, а чергові прибирають її. Подякувавши дорослих, малюки, у міру того як закінчують їжу, йдуть грати, діти старших груп чекають товаришів по столу. Під час прийому їжі вихователь стежить за тим, що б діти з'їдали належну їм порцію привчає, є культурно.

Дітей молодших груп потрібно привчати брати потроху, є не поспішаючи, пережовуючи  їжу. У перші дні можна дозволити  дітям тримати ложку і виделку, як їм зручно. Необхідно допомагати дітям доїдати порцію, так як у маленьких дітей швидко втомлюється рука. У цьому вихователю допомагає няня. Коли діти навчаться їсти без допомоги дорослих, педагог показує, як потрібно правильно тримати ложку і вилку: ложку тримають між трьома пальцями, їдять з бічним її частини; вилку зручніше тримати між середнім і великим пальцями, притримуючи зверху вказівним, тоді вона зберігає похиле, більш стійке положення; якщо виделкою беруть гарнір, вона повернена увігнутою частиною вгору і нею діють як ложкою.

Хліб подається нарізаним тонкими  шматочками (20-25 г). Дітей привчають  брати його із хлібниці, доторкаючись лише до одного шматка. Слід привчати малюків  з'їдати гущу першої страви разом  з рідиною; котлети, рибу, відварні овочі, а також макарони або вермішель рекомендується розділити на невеликі частини. Огірки, помідори подаються нарізаними, фрукти (апельсини, мандарини) - очищеними. Круті яйця бажано заздалегідь розрізати і подавати на хлібі у вигляді бутербродів, а яйця некруто давати в чашечці.

У середній і старшій групах навички культурної їжі удосконалюються. Діти повинні вміти правильно користуватися столовими приладами, є самостійно, акуратно. Під час їжі вони повинні злегка нахилятися над тарілкою, жувати безшумно із закритим ротом. Користуватися носовою хусткою слід по можливості перед їжею.

Старші діти їдять котлети, рибу, відварні овочі, відокремлюючи ребром вилки невеликі шматочки; самі нарізають  помідори, огірки, самостійно очищають круті яйця і фрукти. Яйця всмятку  їм краще подавати в спеціальних підставках.

При правильно організованому харчуванні діти їдять охоче, із задоволенням, не втрачають апетиту. Якщо ж їжа  пов'язана з неприємними переживаннями (наприклад, при примусовому годуванні), то у дитини може виникнути відраза  до їжі, і замість

радісного очікування сніданку чи обіду  нерідко утворюється оборонна реакція: малюк відвертається від їжі, відштовхує її руками, плаче. Іноді  у дітей можна знайти за щокою  сухий клубок їжі через багато годин після їжі і навіть на наступний день. Раз виникло негативне почуття до їжі може закріпитися.

Під час їжі діти іноді просять  води, щоб запити їжу. Це прохання потрібно задовольняти, так як розрідження  полегшує проковтування їжі.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

5.Виявлення причин поганого апетиту і заходи по їх усуненню.

Зустрічаються діти з поганим апетитом. Перш за все потрібно встановити причину  цього, щоб знайти відповідний підхід до дитини. Погіршення апетиту може бути пов'язано зі станом здоров'я. Такі діти потребують особливої уваги  з боку дорослих. Потрібно порадитися і з лікарем, який у разі необхідності призначить лікування. Є діти, які не їдять будь-якої їжі через несприйнятливості до неї організму. У цьому випадку треба, як виняток, підібрати для них відповідне меню. Іноді малюки відмовляються від незнайомих страв, так як не привчені до них в сім'ї. Слід поступово привчати дитину до нових страв. Діти, які перенесли будь-які захворювання, фізично ослаблені, можуть їсти повільно. До них треба ставитися уважно, не квапити. Нормальний темп їжі відновлюється в міру зміцнення здоров'я.

З дітьми розпещеними, яких удома вмовляють , вдаючись до різних способів заохочення, слід бути неухильно вимогливим. Їх поведінка під час їжі порівняно швидко виправляється.

Ні в якому разі не можна фіксувати  увагу малюків на недостатності їх апетиту, говорити про це в їх присутності, Не слід просити, вмовляти. Треба впливати на емоції дітей, користуючись заохоченням, навіюванням, прикладом однолітків. Добре знаючи характер і схильності дітей, вихователь може знайти відповідний підхід до кожної дитини: одного посадить між дітлахами, що володіють гарним апетитом, іншому запропонує спробувати салат або лук, вирощений в дитячому саду.

Велику роль у формуванні позитивного  ставлення до їжі грає правильно  побудований режим дня. Достатнє перебування на повітрі, рухливі ігри, процедури по загартуванню, нормальний сон сприяють підвищенню апетиту. Має значення і красиве оформлення їжі, особливо зеленню, яку можна вирощувати і взимку.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

6. Рекомендації батькам,щодо організації харчування дітей у вихідні дні.

Організація харчування дітей у  дитячому садку повинна поєднуватися з правильним харчуванням дитини в сім'ї (вдома). Батькам дітей  потрібно прагнути до того, щоб харчування поза дитячим садочком доповнювало раціон, одержаний у дошкільному закладі. Наприклад у нашому саду є в наявності меню для того, щоб батьки мали повну інформацію які страви та продукти отримала їх дитина протягом дня у дитячому садку.

 

На вечерю в домашньому раціоні  рекомендуються продукти, які дитина не отримала в дитячому саду. В нашому дошкільному закладі ми проводимо з батьками вихованців бесіди, намагаємося переконати батьків у тому, щоб вранці, до відправлення своєї дитини в дитячий сад, її не годували тому що це порушує режим харчування дошкільника, призводить до зниження його апетиту, в такому випадку дитина погано снідає в групі. Однак, якщо дитину доводиться приводити в дитячий сад рано то йому можна вдома дати сік або які-небудь фрукти. Такі рекомендації ми даємо всім батькам наших дітей.

 

Велика увага приділяється питанням адаптації дітей у дитячому садку. При цьому звертаємо особливу увагу на харчування дитини в період адаптації в дитячому садку. Перехід  дитини від домашнього виховання  до виховання в дитячому колективі майже завжди супроводжується певними психологічними труднощами. Чим менша дитина, тим важче вона переносить цей період. Часто в цей час знижується у дітей апетит, порушується сон, іноді спостерігаються невротичні реакції, знижується загальна опірність до захворювань. Правильна організація харчування в цей час має велике значення і допомагає дитині легше адаптуватися в колективі. Перед приходом в дитячий садок батькам рекомендується наблизити режим харчування і склад раціону до умов дитячого колективу, привчити його до тих страв, які найчастіше дають в дитячому саду, особливо якщо вдома він їх не отримував.

 

Якщо дитина не вміє або не хоче, їсти самостійно, перший час вихователі його годують. Якщо дитина відмовляється  від їжі, ні в якому разі не можна годувати її насильно. Це ще більше посилить негативне ставлення до колективу, до саду.

(наприклад)

Порада для наших батьків: 

«Правильно організоване і збалансоване харчування дитини у дитячому садку і вдома дуже важливо для здоров'я кожного дошкільника. А збереження здоров'я дітей є основним завданням всього навчально-виховного процесу в дошкільному закладі.»

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

                                                  Література

 

 

 

1.Дошкільна педагогіка (за ред. В.І. Ядешко і Ф.А.  Сохіна – К., 1981)

2.Смирнова Е.Г. Гигиенические основы воспитания в дошкольных учреждениях. – М., 1973.

3.Дошкільна педагогіка (за ред. В.І. Логінової и П.Г.Саморукової – М., 1983)

4. Малятко: програма виховання  дітей дітей дошкільного віку  – К., 1999.

5.Поніманська Т.І. Основи дошкільної педагогіки – К., 1998.

6.Стельмахович Н.Г. Народна педагогіка  – К., 1985.