Маркетинговый план ресторана “Марио”

МАРКЕТИНГОВЫЙ ПЛАН

по дисциплине: «Управление маркетингом»

на тему: «Маркетинговый план ресторана “Марио”» 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Ресторан  итальянской кухни

“Марио”

Вид деятельности: предоставление населению блюд итальянской кухни.

Виды  услуг: банкеты, живая музыка, итальянская кухня, заказ еды на дом.

Целевая аудитория: люди со средним достатком, люди среднего и старших возрастов.

Ценовая категория: банкеты от 15 000 до 40 000 рублей; итальянская кухня от 250 до 1500 рублей.

      Ресторан "Марио" - воплощение респектабельного отдыха, соответствующего высокому статусу.

      Изысканная  итальянская кухня, нетривиальные  предложения японского меню, оригинальные решения в интерьере, высокое  качество услуг.

      Роскошный интерьер ресторана, пронизанный миллиардами  радужных лучей каскадной люстры, живые орхидеи, белый рояль, расписанные картинами французского художника Тулуз Лотрека стены, позволяют окунуться в атмосферу истинного аристократизма.

      Этажом  ниже расположились три банкетных  зала для vip-гостей, где властвует  все тот же стиль респектабельности, а также темпераментный лаунж–бар. Интерьеры банкетных залов создают атмосферу истинного аристократизма, а темпераментный лаунж–бар погружает в атмосферу праздной беспечности, которую подчеркивает каждая деталь интерьера – чувственные и кокетливые формы роскошной мебели, отделка бархатом и пышной органзой. Особый шик атмосферы лаунж-бара раскрывается в выходные дни, когда здесь звучит качественная клубная музыка и проходят зажигательные выступления популярных ди-джеев.

      На  кухне правит балом маэстро - шеф-повар Джованни Пиццано. Истинный итальянец, подобно музыканту, он виртуозно орудует приборами, создает кулинарные произведения, в  которых  созвучно и гармонично все: вкус и эстетичность оформления - пицца, паста, суши, знаменитые японские супы на основе тофу и морепродуктов и многое другое.

      Услуги:    

- Организация  и проведение корпоративных праздников;

- Организация  кейтеринга;

- Разработка  оригинальной концепции мероприятия;   

Подтвержденная  концепция ляжет в основу фирменного стиля мероприятия, который будет отражен в сценарии, декорациях, пригласительных билетах, информационных материалах, другой полиграфической и сувенирной продукции, развлекательной программе и т.д.

- Подготовка  развлекательной программы; 

Для развлекательной  программы возможно привлечение, как звезд мирового класса, так и представителей российского шоу-бизнеса, а так же

- оригинальные  номера шоу-программы:

* Ведущие  мероприятий, соответствующие задуманной  концепции; 

* классические  струнные, этнические, фольклорные,  вокально-инструментальные и джазовые коллективы;

* артисты  разговорного жанра; 

* танцевальные  коллективы (любые стили и направления);

* популярные DJ;

* артисты  оригинального жанра (иллюзионисты, жонглеры, акробаты, каскадеры);

* «Бармен-шоу», «Камикадзе-шоу», «Шоу народов мира», «Перкашн-шоу», «Травести-шоу», «Итальянское шоу» и др.;

- Разработка  специального меню, совместно с  шеф-поваром;

- Оформление  мероприятия;

- Фото- и видеосъемка, монтаж  

Целевой рынок:

Сегментация рынка.

1. пол населения:  мужчины, женщины

2. возраст населения:  средний возраст, молодежь

3. семейное положение:  одинокие, семейные пары с детьми

4. доходы населения:  средние

5. цели использования  ресторана: завтраки, обеды, ужины, банкеты

      Ресторан  “Марио” главным образом ориентирован на: молодежь (студенты со средним доходом), семейные пары с детьми со средним доходом, мужчины и женщины от 25-50 лет со средним и высоким доходами.

      Позиционирование.

      Ресторан  “Марио”- это высокий уровень  обслуживания и качественное питание  по доступным ценам. Позиционируется как итальянский ресторан, который устанавливает с клиентами долговременные отношения, предоставляя разнообразные услуги и скидки.

      Главная сильная черта – постоянный рост уровня сервиса, что достигается  проведением ежегодных улучшений на основе сбора обратной связи от клиентов.

      Ресторан  “Марио” славится высококвалифицированными специалистами, высоким уровнем  обслуживания и заботой о клиенте. 

• Ресторан  “Марио”
• Ресторан “Bella Italia”
• Ресторан “Little Italy”

Миссия.

      Ресторан  “Марио” занимается предоставлением  качественного питания, высокого уровня обслуживания населению за счет предложения  потребителю высококачественных блюд итальянской кухни, приготовленных шеф-поваром из Италии. Мы вносим вклад в развитие города, участвуя в социальной жизни общества, также мы сотрудничаем с образовательными учреждениями, путем приглашения студентов для прохождения учебной практики.

      Основные цели.

      - получение максимальной прибыли  (2 млн.руб. за год)

      - создание сети ресторанов (3 ресторана  за 2 года)

      - занятие твердой позиции на  рынке (за год)

      - расширение клиентской базы (на 65 % за год)

Цели  предприятия. 

Цели  в отношении рынков. 

Цели  в отношении товаров. 

Цели  в отношении элементов комплекса  маркетинга. 

Матрица целенаправленной политики.

1. Доставка еды  

                           100 ∑                     80 
 

Бизнес- позиция 

            100 ∑ 90 
 
 
 

2. Обслуживание в  зале ежедневно 

                           100 ∑                     85 

Бизнес- позиция 

            100 ∑ 90 

3. Бизнес ланчи 

                           100 ∑                     72,5 
 

Бизнес- позиция 

            100 ∑ 90 
 
 
 
 

Стратегические  выводы: Ресторан “Марио” обладает такими сильными сторонами, как высокий уровень сервиса и качественное питание, но  ресторану присущи также слабые стороны как: недостаток креативности и отсутствие постоянных клиентов. 
 
 
 
 

Оперативный план.

Концепция нового товара.

      В ресторане ”Марио” действует  концепция нового товара, поэтому  планируется постоянное обновление меню – введение новых блюд. 

Постановка  целей и задач

План  мероприятий маркетинга.

      Ценообразование.

      Завоевание  лидерства по показателям доли рынка, с момента открытия цены будут немного ниже, чем у наших конкурентов, до того как потребитель оценит качество услуг, а так же если у предприятия будет достаточный потенциал и большие объемы сбыта.

      Стратегически делается акцент на семьи с детьми, а так же на бизнесменов.

      Для них будут разработаны акции, гибкая система скидок, бонусные карты.

Основное меню итальянской кухни - от 500 до 3000р.

Доставка на дом – от 500 до 1500р.

Проведение банкетов – от 30000 до 100000р. 

      Товародвижение. 

Канал сбыта. 

      Для распространения услуг будет  использоваться прямой канал сбыта, т.к. он позволяет поддерживать контакт с потребителем и тем самым позволяет контролировать сбыт услуг ресторана.

      В ресторане будут использоваться следующие средства стимулирования сбыта:

      - распространение купонов для  покупки со скидкой;

      - гарантирование возврата денег  при плохом качестве продукции, не соответствующем обслуживании;

      - стимулирование собственного персонала  – всевозможные премии и различные  конференции.

      Посредниками  могут быть предприятия по организации  праздников и корпоративные клиенты. 

      Продвижение.

      Главной целью продвижения товара является стимулирование спроса, а, следовательно, и повышение доходов ресторана. В ходе осуществления мероприятий  по разработке и продвижению бренда, услуг на рынке решается большое количество задач.

      Задачи  продвижения товара

      Основные  задачи продвижения товара:

      - создание определенных планом  продвижения образов (положительность,  престижность, новизна, невысокие  цены, хорошее качество и т.д.);

      - информирование потенциальных клиентов  об особенностях предлагаемых  товаров или услуг; 

      - убеждение потребителей в необходимости  приобретения продвигаемых товаров; 

      - информационная поддержка и оперативные  ответы на вопросы потребителей;

      - распространение положительной информации о компании производителе товаров;

      - поддержание популярности товаров  или услуг, а также продвижение  товара на новые рынки и  некоторые другие задачи, определенные  планом продвижения товара.

      Резюме.

      Таким образом, подводя итог маркетинговому плану, можно сделать вывод, что ресторан ”Марио” является стабильно развивающимся предприятием общественного питания с отличительными сильными сторонами, такими как, высокий уровень обслуживания, качественное питание и богатой шоу-программой.

      Для дальнейшего развития планируется  увеличение спроса и расширение клиентской базы.