Анализ эффективности производства молока

Введение

Молочное скотоводство одна из наиболее важных отраслей животноводства. Оно служит источником таких ценных продуктов питания как молоко, мясо, а так же источником сырья для промышленности. Молоко является практически незаменимой основой питания в детском возрасте, как людей, так и животных. В нем содержатся все необходимые питательные вещества. По многообразному составу с ним не может конкурировать ни один из известных человеку пищевых продуктов. В молоке имеются почти все известные в настоящее время витамины. Особенностями, которые характеризуют молочное скотоводство, является: повсеместность производства молока и молочных продуктов для бесперебойного снабжения ими населения, необходимость органического сочетания молочного скотоводства с другими отраслями сельского хозяйства, значительная трудоемкость и большая доля продукции этой отрасли во всем объеме производства сельскохозяйственной продукции в большинстве регионов страны. Молочное животноводство оказывает большое влияние на экономику всего сельского хозяйства, поэтому производство молока имеет большое народнохозяйственное значение.

 В Нижегородской области  производству молока уделено  особое внимание. Последние семь лет финансовая поддержка АПК из областного бюджета выросла в 5,5 раз — с 700 млн. рублей в 2005 году до 4 млрд. в 2012-ом. В регионе разработана система стимулирующего субсидирования животноводства: за один литр произведенного молока каждое предприятие получает два рубля, при реконструкции животноводческих помещений доплачивают два рубля, за новое строительство – три. Как ранее заявил губернатор области Валерий Шанцев, благодаря такому подходу удалось стабилизировать поголовье дойного стада в области при увеличении его продуктивности на 30%. Молоко, производимое в регионе, более чем на 90% соответствует евростандарту, высшему и первому сортам. Поэтому данная тема очень актуальна и важна для определения проблем в данной отрасли и предложения рациональных и эффективных путей дальнейшего развития.

Цель курсовой работы состоит в том, чтобы на основании анализа деятельности предприятия разработать конкретные рекомендации, предложить мероприятия по повышению уровня экономической эффективности производства молока. В соответствии с целью были поставлены следующие задачи:

- изучить теоретические  основы экономической эффективности  производства молока на примере СПК имени Кирова;

- ознакомиться с экономической  характеристикой предприятия, рассмотреть  организацию производства и экономическую  эффективность производства молока;

- разработать и предложить  мероприятия по совершенствованию  экономической эффективности производства  молока.

- выявить главные проблемы, препятствующие развитию молочного  скотоводства.

В данной курсовой работе предметом исследования является экономическая эффективность производства молока.

Объектом исследования является СПК имени Кирова Богородского района Нижегородской области.

Поставленная цель достигается с помощью использования балансового и табличного методов, а также с помощью расчетно-конструктивного метода.

В качестве информационных источников использованы годовые отчеты предприятия за 2009 – 2011 г.г. и вспомогательная литература.

Глава 1. Теоретические основы развития производства молока

1. Развитие производства молока в России

Молочное скотоводство сегодня остается одной из ведущих подотраслей животноводства и его развитие имеет важное значение не только в обеспечении продовольственной независимости страны, но и в социальном аспекте. Достаточно сказать, что это одна из немногих отраслей, приносящая ежедневный доход. Удельный вес продукции молочного животноводства в ценовом отношении в общей животноводческой продукции составляет более 35%. Максимальный уровень производства молока в России был достигнут в 1990 году. Тогда во всех категориях хозяйств было произведено 55,7 млн. т молока. Упор делался на крупные животноводческие комплексы с промышленной технологией производства. В сельхозпредприятиях они давали более половины всего объема производимого молока. Однако необходимо отметить, что средний надой молока на корову в целом по России в тот период составлял всего 2781 кг.

Последующий период развития молочного скотоводства можно условно разделить на 3 этапа: первый – с 1990 по 1995 год характеризовался обвальным падением производства молока, особенно – в сельхозпредприятиях, второй – с 1996 по 2001 год характеризовался снижением темпов падения, и третий с 2001 по настоящее время – это период стабилизации и частичного роста.

Средний удой молока на корову в сельхозпредприятиях в 2008 году превысил уровень 1990 года на 1243 кг и составил 4024 кг молока. В результате реализации приоритетного национального проекта «Развитие АПК» и Государственной программы развития сельского хозяйства на 2008-2012 гг., положено начало создания новой базы молочного скотоводства. За три года введено в эксплуатацию 306 новых объектов на 168,6 тыс. коров, модернизировано и реконструировано более 1150 молочных комплексов и ферм с использованием самых современных проектов и технологий и комплектацией племенным поголовьем с высоким потенциалом продуктивности.

Только через «Росагролизинг» хозяйствами закуплено 155,6 тыс. голов племенного скота, более половины из них отечественного, а всего на молочные комплексы и фермы поставлено более 300 тыс. голов племенного скота.

В результате за три года производство молока в стране увеличилось на 1,5 млн. тонн. Причем прирост производства молока обеспечен на фоне снижения поголовья коров и ликвидации множества мелких, да и не только мелких молочно-товарных ферм.

Национальный проект трансформирован в Государственную программу, в которой особое место также отведено дальнейшему развитию молочного скотоводства. Поставлена задача - увеличить производство молока к 2012 году почти на 15% и довести его объемы до 37 млн. тонн.

За последние годы потребление населением молока и молочных продуктов в стране растет, и Россия по уровню потребления на душу населения не отстает от многих развитых стран.

Сегодня этот показатель в нашей стране составляет 246 кг (в странах ЕС – от 223 до 286 кг, в Северной Америке – 270 кг, Канаде – 260 кг). Производство молока в нашей стране на одного жителя составляет 228 кг, что по сравнению с другими странами заметно меньше: страны ЕС (15) – 328 кг, Австралия – 500 кг, Канада – 265 кг (в Белоруссии производится 6,3 млн. т молока, что соответствует 625 кг в расчете на душу населения, потребление – 252 кг).

На данный момент можно с уверенностью сказать, что практически все регионы имеют возможности в течение 2-х лет создать кормовую базу, обеспечивающую полноценное кормление сельскохозяйственных животных.

Только с таким подходом можно рассчитывать на максимальное использование генетического потенциала поголовья скота и получение отдачи от капитальных вложений на модернизацию производства и приобретение маточного поголовья скота.

Принятая отраслевая программа по развитию молочного скотоводства является инструментом для решения вопросов кормопроизводства и племенной работы.

На реализацию региональных программ развития молочного скотоводства предусмотрено ежегодное выделение средств федерального бюджета в сумме 3,5 млрд. руб.

Наряду с поддержкой из федерального бюджета, существенное влияние на эффективность отрасли окажет целенаправленная региональная поддержка в виде субсидий и целого ряда других льгот, таких как освобождение от налога на имущество организаций (в прошлом году освобождены от уплаты налогов на имущество в 29 регионах, установлена пониженная ставка в 5 %, в 49 субъектах льгот нет), а также создание залогового фонда для реализации инвестиционных проектов.

Сочетание государственной поддержки, а также встречных обязательств субъектов Российской Федерации через региональные программы обеспечат достижение поставленной цели и решение задач Программы по развитию молочного животноводства. [11]

2. Сущность и показатели экономической эффективности производства молока

Значимость молока и молочных продуктов, производимых сельскохозяйственными предприятиями очень велика. За счет реализации молока и молочных продуктов предприятие формирует прибыль и заработную плату работникам, обеспечивая экономическую эффективность. Это позволяет восстанавливать основные производственные фонды и способствует развитию социальной инфраструктуры на селе. Постоянное увеличение объемов производства во многом связано с правильным материальным стимулированием основных категорий рабочих, занятых в сельскохозяйственном производстве. Эффективное ведение животноводства требует повышения уровня организации производства, квалификации работников, улучшения материально-технической оснащенности.

Важнейшая задача сельского хозяйства состоит в обеспечении населения продовольствием. Именно уровень экономической эффективности сельскохозяйственного производства предопределяет степень обеспеченности населения продовольственными товарами, а перерабатывающих предприятий – сырьем.

Каждое предприятие в условиях рынка стремится к большей экономической эффективности ведения своего хозяйства, что обуславливает его дальнейшее расширенное воспроизводство и обеспечение работников достойной заработной платой. Что в итоге ведет к благополучию всего общества. Увеличение производства молока и повышение его эффективности – важная задача работников животноводства. Решение ее связано с совершенствованием производственной деятельности. В этих условиях возрастает значение анализа и оценки результатов работы сельскохозяйственных предприятий и их подразделений. При анализе следует учитывать как количественные показатели производства молока (объем производства, продуктивность) так и качественные (жирность).

В основе экономического прогресса любого общества лежит повышение эффективности общественного производства. Эффективность производства – это сложная экономическая категория, отражающая комплекс природных, экономических, научно-технических и социальных условий функционирования производительных сил и производственных отношений.

Эффективность производства – это экономическая категория, отражающая сущность процесса расширенного воспроизводства.

Расчет экономической эффективности производства на основе сопоставления его результатов как с общими затратами живого и прошлого труда, так и с объемом использованных производственных ресурсов обусловлен тем, что результат производства характеризуется производственными затратами, а также величиной ресурсов, вовлеченных в производственный процесс.

Сущность экономической эффективности сельскохозяйственного производства может быть выражена через критерии и показатели. Критерий - это признак, на основании которого производится оценка эффективности.

Критерий экономической эффективности общественного производства в общем виде может быть сформулирован, как максимум эффекта с единицы затрат общественного труда или минимум затрат общественного труда на единицу эффекта. Для отдельных товаропроизводителей критерии экономической эффективности хозяйственной деятельности является максимум прибыли. Этот критерий отвечает целям сельскохозяйственного производства в условиях рыночной экономики.

Для оценки экономической эффективности сельского хозяйства необходимы конкретные показатели, отражающие влияние различных факторов на процесс производства.

Экономическая эффективность сельскохозяйственного производства характеризуется системой натуральных и стоимостных показателей. К натуральным относятся урожайность сельскохозяйственных культур, продуктивность животных. Натуральные показатели являются базой для расчета стоимостных показателей: валовой и товарной продукции, валового и чистого дохода, прибыли и рентабельности производства.

Для характеристики сравнительной экономической эффективности производства отдельных видов продукции, отраслей и хозяйств в целом недостаточно абсолютной величины прибыли. Необходимо полученную прибыль сопоставить с произведенными затратами. Для этих целей используют относительный показатель - уровень рентабельности.

Уровень рентабельности показывает эффективность производства с точки зрения получения прибыли на единицу материальных и трудовых затрат по производству и реализации продукции.

Повышение экономической эффективности сельского хозяйства позволяет увеличить производство сельскохозяйственной продукции при том же ресурсном потенциале и снизить трудовые и материальные затраты на единицу продукции.

Для всесторонней характеристики эффективности сельскохозяйственного производства используют такие показатели как производительность труда и себестоимость продукции, а также рассчитывают эффективность фондов, инвестиций и капитальных вложений.

Экономическая эффективность производства молока характеризуется системой показателей, основными из которых являются:

·  надой молока на одну корову;

·   выход телят на 100 коров;

·  расход кормов на 1ц молока;

·  затраты труда на 1ц продукции;

·  прибыль от реализации молока;

·  уровень рентабельности производства.

Важнейшим показателем эффективности отрасли, определяющим в значительной мере характер и степень изменения всех показателей экономической эффективности молочного скотоводства, является продуктивность животных.

Среди факторов, формирующих результативные показатели скотоводства, ведущую роль играет система кормления скота, важнейший элемент которой – расход корма на голову животного.

В целом по отрасли таким интегральным показателем является расход кормовых единиц в расчете на среднегодовую голову. Он характеризует уровень обеспеченности отрасли кормовыми ресурсами, как главного фактора, формирующего технолого-производственные показатели: молочную продуктивность коров, выход телят от 100 репродуктивных животных, среднесуточный прирост молодняка в период выращивания и откорма, уровень его сохранности и живой массы при реализации приплода.

Еще одним важным факторным показателем является косвенный показатель производительности труда – количество обслуживаемых животных одним работником фермы, дифференцирование по коровам и молодняку. В данном случае этот показатель по отношению к основному, характеризующему производительность труда, выступает в роли одного из факторов. Значение этого показателя зависит от уровня механизации и автоматизации процессов труда на фермах и внедрения в производство достижений НТП, направленных на совершенствование организации труда, оптимизации норм обслуживания скота и рационализации рабочего места.

Следующим существенным фактором, определяющим трудоемкость продукции, а, следовательно, и ее себестоимость, является уровень механизации и автоматизации процессов труда.

В числе факторных показателей отрасли может иметь место и себестоимость кормов (к. ед.), которая во многом определяет рентабельность животноводства вообще и скотоводства в частности. [8]

Глава 2. Природно-климатические и организационно-экономические условия производства молока

СПК имени Кирова находится в Богородском районе Нижегородской области.

Хозяйство находится вблизи трассы Н.Новгород – Касимов на расстоянии около 50 километров от областного центра – Нижнего Новгорода и 15 километров от районного центра – г.  Богородска. Территория хозяйства соседствует с Павловским районом, рядом, в семи километрах, находится г. Ворсма и примерно в 20 км – г. Павлово – именно здесь и располагаются основные точки сбыта продукции.

В районе преобладают серо-лесная и дерново-подзолистая почвы. Климат умеренно континентальный с холодной продолжительной зимой и теплым сравнительно коротким летом, летом чаще бывает жаркая погода, а зимой и сильные морозы не редки, что указывает на возникновение сравнительно устойчивых антициклонов. Среднее годовое количество осадков в районе -  до 450-500 мм. Среднегодовая температура воздуха +3,6°.

Организационно-правовая форма хозяйства – СПК (сельскохозяйственная артель (колхоз)) – кооператив, созданный для производства сельскохозяйственной продукции. Численность участников ограничена лишь нижним пределом — 5 человек. Если число участников превышает 15-20, то снижается чувство собственника. СПК предпочтителен, если участники не хотят доверить управление узкому кругу квалифицированных работников (или если таковых нет). Управление недостаточно оперативное. Каждый участник, независимо от размера взноса, имеет 1 голос (риск не пропорционален вкладу). При выходе из СПК участник вправе: получить стоимость своего паевого взноса деньгами, натурой, передать его часть или весь другому Участнику (третьему лицу — с согласия остальных участников). Прибыль, распределяемая между участниками, делится на 2 части: дивиденды, выплачиваемые пропорционально взносам ассоциированных членов и дополнительным паям членов; кооперативные выплаты, выдаваемые членам пропорционально трудовому участию. Кооператив отвечает по своим обязательствам всем своим имуществом.

СПК имени Кирова специализируется на производстве молока. Поврежденных эрозией земель в хозяйстве нет.

Рассмотрим подробно размеры производства в СПК имени Кирова за последние 3 года на основе данных таблицы 2.1.

Таблица 2.1

Анализ размеров предприятия

За исследуемый период площадь с/х угодий осталась неизменна. Среднегодовая стоимость основных средств увеличилась примерно на 25% и составила в 2011 91731 тыс. руб. Стоимость валовой продукции увеличилась более чем на 40% и составила в 2011 году 76689 тыс.руб. 

Важным условием снижения себестоимости продукции, повышения рентабельности и эффективности производства является его интенсивность. Рассмотрим уровень интенсивности производства в хозяйстве, используя данные таблицы 2.2.

Таблица 2.2

Уровень интенсивности сельского хозяйства

 в СПК имени Кирова

За последние три года фондообеспеченность в СПК имени Кирова увеличилась на 24,9% и составила в 2011 году 3976,2 тыс. руб.. А вот энерго- обеспеченность снизилась на 10,3%, составив в 2011 году 271,22 л.с. Уровень электрообеспеченности остался примерно таким же. Общие производственные затраты на 100 га с/х угодий увеличились почти в полтора раза и составили 3324,19 тыс. руб. Во многом это связано со специализацией хозяйства на молочном скотоводстве, о чем свидетельствует увеличение производственных затрат в животноводстве на 63,3%. Затраты труда уменьшились на 2,9% - это объясняется увеличением доли механизированного труда в производстве.

Одним из ключевых факторов производства любого вида товаров и услуг являются трудовые ресурсы.

В условиях жесткой конкурентной борьбы организаций за своего потребителя особую актуальность приобретает проведение комплекса работ по анализу труда и заработной платы, так как трудовые ресурсы определяют конкурентоспособность любой организации.

Трудовые ресурсы предприятия - это совокупность различных профессионально-квалификационных групп, занятых на предприятии и входящих в его списочный состав. В списочный состав включаются все работники, принятые на работу, связанную, как с основной, так и с неосновной деятельностью предприятия.

Трудовые ресурсы предприятия (кадры, кадровый состав) являются главным ресурсом каждого предприятия, от качества и эффективности использования которого во многом зависят результаты деятельности предприятия и его конкурентоспособность. В современных условиях именно трудовые ресурсы рассматривают как наиболее ценный капитал, которым располагает предприятие. Достаточная обеспеченность предприятия нужными трудовыми ресурсами, их рациональное использование, высокий уровень производительности труда имеют большое значение для увеличения объемов продукции и повышения эффективности производства. В частности, от обеспеченности предприятия трудовыми ресурсами и эффективности их использования зависят объем и своевременность выполнения всех работ, эффективность использования оборудования, машин, механизмов и как результат объем производства продукции, ее себестоимость, прибыль и ряд других экономических показателей.

Рассмотрим состав и структуру работников СПК имени Кирова, используя данные таблицы 2.3.

Таблица 2.3

Состав и структура работников СПК имени Кирова

За последние 3 года в СПК имени Кирова снизилось количество рабочих, занятых в с/х производстве, на 3 человека (на 3%). Число постоянных рабочих увеличилось на одного человека (на 1%). Остальные категории рабочих остались неизменными. Основной удельный вес в структуре рабочих занимают рабочие постоянные, из них наибольшая доля у скотников крупного рогатого скота.

В современных условиях особая роль отводится оценке интенсивности труда при установлении и обосновании норм труда всем категориям работников. Рассмотрим подробно показатели интенсивности использования персонала предприятия.

Таблица 2.4

Показатели интенсивности использования персонала

 в СПК имени Кирова

В период с 2009 по 2011 г.г. в СПК имени Кирова занятость персонала в году по чел. дням увеличилась на 6,7% и составила в 2011 году 292,93 чел. дня, по чел. часам занятость не изменилась и составляла 2000 чел. часов. В связи с этим увеличилось использование годового фонда рабочего времени по отработанным дням – оно увеличилось на 6,7% и составило в 2011 году 104,6%. Однако несмотря на данные улучшения замечена отрицательная тенденция снижения средней продолжительности рабочего дня: в 2009 году она составляла 7,29 часов, что ниже 8-часовой нормы, а к концу 2011 года она снизилась на 6,3% и составила 6,83 часа.

Безусловно, чтобы происходило нормальное функционирование предприятия, необходимо наличие определенных средств и источников. Основные производственные фонды, состоящие из зданий, сооружений, машин, оборудования и других средств труда, которые участвуют в процессе производства, являются самой главной основой деятельности фирмы. Без их наличия вряд ли могло что - либо осуществиться. Естественно, для нормального функционирования каждого предприятия необходимы не только основные средства, но и оборотные средства, представляющие собой прежде всего денежные средства, которые используются предприятием для приобретения оборотных фондов и фондов обращения.