Анализ фирменного стиля ресторана

Содержание

I.                    Теоретические принципы создания фирменного стиля……

1.1.           История возникновения фирменного стиля.

1.2.           Понятие фирменного стиля, его задачи и функции.

1.3.           Элементы фирменного стиля.

1.4.           Внедрение фирменного стиля.

II.                 Анализ фирменного стиля ресторана изысканной русской кухни «Статский Советник»

2.1.           Общая характеристика ресторана «Статский Советник»

2.2.           Этапы разработки фирменного стиля ресторана «Статский Советник»

2.3.           Анализ элементов фирменного стиля ресторана «Статский Советник»

Введение

В условиях современной рыночной экономики и конкурентной среды, в ситуации, когда только в одной стране существует более 500 тысяч предприятий, для каждого из них вопрос о фирменном стиле становится наиболее острым, поскольку разработка фирменного стиля – длительный и сложный процесс. Сегодня разработка и использование собственного фирменного стиля становится все более популярным атрибутом стратегии развития возрастающего числа компаний.

Кто-то разрабатывает фирменный стиль по принципу «иметь фирменный стиль - модно и современно». Другие действуют по принципу «и я тоже». Кому-то фирменный стиль может понадобиться в предпродажной подготовке по требованию инвесторов. Но настоящая потребность в разработке фирменного стиля возникает лишь тогда, когда осознаются выгоды от его использования.

Фирменный стиль нужен для того, чтобы посредством индивидуальности и единства графических и др. констант, выделиться среди конкурентов, стать узнаваемым (идентификация) и хорошо запоминаемым. Из-за хорошей узнаваемости уменьшается количество средств, потраченных на рекламные кампании. Наличие фирменного стиля (хорошего) значительно повышает эффективность рекламы.

Актуальность изучения фирменного стиля заключается в том, что без создания собственного фирменного стиля и постоянной работы по его совершенствованию, компания не сможет добиться успеха в коммерческой деятельности и получить прибыль.

Объектом исследования является ресторан изысканной русской кухни «Статский Советник».

Предметом исследования является составляющие фирменного стиля ресторана изысканной русской кухни «Статский Советник».

Целью данной работы является анализ элементов фирменного стиля на примере фирменного стиля ресторана изысканной русской кухни «Статский Советник».

В рамках поставленной цели предполагается решение следующих задач:

1.      Определение общего понятия фирменного стиля и выявления  его основных  составляющих.

2.      Рассмотрение общей характеристики ресторана изысканной русской кухни «Статский Советник».

3.      Определение этапов разработки фирменного стиля ресторана «Статский Советник».

4.      Анализ элементов фирменного стиля ресторана «Статский Советник».

I.Теоретические принципы создания фирменного стиля

1.1.           История возникновения фирменного стиля

Понятие фирменного стиля зародилось относительно недавно, ему еще нет и сотни лет, но еще в древности отдельные элементы фирменного стиля были использовались довольно часто. Кочевые народы накладывали знак собственности на скот, наиболее искусные ремесленники помечали свою продукцию личным клеймом, а покупатели, осведомленные о высокой профессиональной репутации этих ремесленников стремились приобрести товары с такими знаками.

В средние века появились цеховые корпоративные торговые марки. По мере централизации производства и расширения географии рынков значение товарных знаков, других фирменных отличительных знаков постоянно росло.

В середине XIX века в США и странах Западной Европы складываются предпосылки для возникновения общенациональных торговых марок. Крупных производителей, накопивших к тому времени значительный капитал, уже не устраивал полный контроль над сбытом со стороны посредников. В условиях растущей конкуренции и формирования единого информационного пространства производители товаров могли выделить непосредственно потенциальных покупателей в качестве целевой аудитории своих коммерческих коммуникаций. При этом первоочередной задачей крупного товаропроизводителя стала самоидентификация, выделение себя из общей массы непосредственных конкурентов.

В постиндустриальную эпоху сфера услуг заняла позицию не менее прочную, чем производственная сфера. А для организаций, оказывающих услуги уже в начале своего существования наличие фирменного стиля является жизненно необходимым. Западные компании уже давно осознали эффективность фирменного стиля в борьбе за клиентов: достаточно вспомнить такие компании как Coca- Cola, McDonalds, Nike, Nivea, Sony, Samsung, как тут же возникает узнаваемый зрительный, а то и вкусовой образ

Первым официальным дизайнером, который создал фирменный стиль, считают Петера Беренса, архитектора, который в начале ХХ столетия, занимая должность художественного директора компании в Германии, создал определенное художественное лицо фирмы, которое соответствовало основным законам стилеобразования. Практическая работа Беренса имела огромное значение для формирования нового вида дизайна – деятельности, которая привела к упорядочиванию и стилизации промышленной продукции.

Во второй половине ХХ столетия сложилось целое направление маркетинговых коммуникаций – формирование фирменного стиля.

1.2.           Понятие фирменного стиля, его задачи и функции

Фирменный стиль - это совокупность приемов, обеспечивающих единый образ всем изделиям фирмы и мероприятиям; улучшающих восприятие и запоминаемость потребителем не только товаров фирмы, но и всей ее деятельности; а также позволяющих противопоставлять свои товары и деятельность товарам и деятельности конкурентов.

Среди основных функций фирменного стиля выделяют:

1.      Идентификация. Фирменный стиль позволяет потребителю без особых усилий узнать нужный товар (фирму, услугу) по некоторым внешним признакам.

2.      Доверие. Если потребитель однажды убедился в качестве продукции (услуг), то это доверие будет в значительной степени распространяться на всю остальную продукцию фирмы. Кроме того, наличие фирменного стиля само по себе вызывает доверие.

3.      Реклама. Наличие фирменного стиля значительно повышает эффективность рекламы. Помимо этого, все объекты, содержащие элементы фирменного стиля фирмы, сами являются рекламой.

Цель фирменного стиля - закрепить в сознании покупателей положительные эмоции, связанные с оценкой качества продукции, ее безупречности, высокого уровня обслуживания и обеспечить продукцию предприятия и само предприятие особой узнаваемостью. Таким образом, наличие фирменного стиля косвенного гарантирует высокое качество товаров и услуг, так как оно свидетельствует об уверенности его владельца в положительном впечатлении, которое он производит на потребителя.

Фирменный стиль обеспечивает организацию следующими преимуществами, выполняя следующие функции:

1)        Повышение корпоративного духа, единства сотрудников и создание ощущения приобщенности к общему делу, воспитывает фирменный патриотизм;

2)        Позитивное влияние на эстетический уровень, внешний вид товаров и помещений фирмы

3)        Помощь потребителю ориентироваться потребителю в потоке рекламной информации, быстро и безошибочно находить нужную фирму;

4)        Указывает потребителю взятие фирмой ответственности за произведенный товар.

5)        Указывает обществу на стабильность и долговременность, работы компании.

6)    Сокращает затраты на рекламу и РR, одновременно усиливая ее эффект и создавая сильный брэнд.

Если же подытожить все преимущества, которые дает использования фирменного стиля, то можно назвать его одним из главных средств формирования благоприятного имиджа  фирмы.

Фирменный стиль на предприятии имеет большое значение и наряду с другими важными компонентами маркетинга, составляет отдельную сферу деятельности в области стимулирования продаж и маркетинга:

1.3.           Элементы фирменного стиля

Система фирменного стиля включает в себя следующие основные элементы:

1.      Товарный знак;

2.      Фирменная шрифтовая надпись (логотип);

3.      Фирменный блок;

4.      Фирменный лозунг (слоган);

5.      Фирменный цвет (цвета);

6.      Фирменный комплект шрифтов;

7.      Корпоративный герой;

8.      Постоянный коммуникант (лицо фирмы);

9.      Фирменная одежда;

10. Другие фирменные константы.

1.Товарный знак.

Товарный знак (другие используемые названия: знак обслуживания, фирменный знак; англ. trade mark) является центральным элементом фирменного стиля. Не совсем корректным является определение торгового знака как “торговой марки”.

Торговый знак представляет собой зарегистрированные в установленном порядке изобразительные, словесные, объемные, звуковые обозначения или их комбинации, которые используются владельцем товарного знака для идентификации своих товаров. Исключительное право владельца на использование товарного знака обеспечивается правовой защитой со стороны государства.

Основные функции товарного знака следующие:

–        облегчать восприятие различий или создавать различия;

–        давать товарам имена;

–        облегчать опознание товара;

–        облегчать запоминание товара;

–        указывать на происхождение товара;

–        сообщать информацию о товаре;

–        стимулировать желание купить;

–        символизировать гарантию.

2. Логотип.

Логотип – это оригинальное начертание или сокращенное наименование фирмы, товарной группы, производимой данной фирмой, или одного конкретного товара, выпускаемого ею. Как правило, логотип состоит из 4-7 букв. Приблизительно четыре товарных знака из пяти регистрируются именно в виде логотипа. Как и любой другой нормальный идентификатор, логотип - уникален. Что, кстати, имеет и юридическую поддержку. Например, при регистрации знак проверят на предмет уникальности.

3.Фирменный блок.

Фирменный блок представляет собой традиционное, часто упоминаемое сочетание нескольких элементов фирменного стиля. Чаще всего, это изобразительный товарный знак и логотип. Фирменный блок может также содержать полное официальное название фирмы, его почтовые и банковские реквизиты (например, на фирменных бланках). Иногда фирменный блок включает в себя и фирменный лозунг.

4.Фирменный слоган.

Фирменный лозунг представляет  собой постоянно используемый фирмой оригинальный девиз. Некоторые слоганы регистрируются как товарные знаки.

Слоган может содержать основные принципы деятельности фирмы, ее кредо, например, Nike: “Just do it!”; Philips: «Изменим жизнь к лучшему!».

В качестве мотива слогана может быть избрана забота о клиента, например Johnson&Johnson: «Мы заботимся о Вас и Вашем здоровье!».

Слоган может подчеркивать исключительные качества фирмы (Rank Xerox: «Мы научили мир копировать!») или делать ударение на достигнутой мощи, завоеванном авторитете (корпорация Sony: «Это – Sony!»).

5.Фирменный цвет.

Фирменный цвет также является важнейшим элементом фирменного стиля. Цвет делает элементы фирменного стиля более привлекательными, лучше запоминающимися, позволяет оказать сильное эмоциональное воздействие. За некоторыми типами продукции и услуг конкретные цвета закрепились достаточно прочно. При этом можно назвать стойкие ассоциации всей деятельности, связанной с морем и водой, с голубым цветом; авиации – с серебристым; растениеводства и продуктов его переработки – с зеленым и т.п. В качестве наиболее известных примеров использования фирменных цветов можно назвать сеть ресторанов McDonald’s – красный и желтый; Kodak – желтый и золотистый.

Фирменный цвет может также иметь правовую защиту в случае соответствующей регистрации товарного знака в этом цвете. Однако необходимо учесть, что если товарный знак в цветовом исполнении, то только в этом цвете он будет защищен. При регистрации же товарного знака в черно-белом варианте он имеет защиту при воспроизведении в любом цвете.

6. Фирменный комплект шрифтов.

Фирменный комплект шрифтов может подчеркивать различные особенности образа марки, вносить свой вклад в формирование фирменного стиля.

7. Корпоративный герой.

Корпоративный герой – важная часть формируемого имиджа фирмы. Коммуникатор как бы персонифицирует сам себя, разрабатывая постоянный, устойчивый образ своего представителя.

Очень часто корпоративный герой наделяется некоторыми чертами, которые коммуникатор стремится включить в свой имидж. Шумный кролик Квики призван смешить маленьких любителей какао. Клоун Роналд Макдоналд должен олицетворять в глазах маленьких посетителей ресторана дух веселого праздника с подарками и представлениями.

8. Постоянный коммуникант.

Постоянный коммуникатор, в отличие от корпоративного героя, является реальным лицом. Это конкретный человек, который избран фирмой в качестве посредника при ее коммуникации с адресатом. Более распространены определения этого понятия как «лицо фирмы», «брэнд-имидж», «икона фирмы».

9. Фирменная одежда.

Фирменный стиль в современной спецодежде указывает не только на принадлежность работника к фирме, но и соответствовать параметрам профессии.

Если говорить про банковских служащих, работников торговли, педагогов или врачей, то к их внешнему виду применяются требования, отличные от требований для производственных рабочих.

Деловой костюм должен соответствовать ряду требований: использование в одежде фирменного цвета, эмблем; соответствие современным тенденциям моды; цвет одежды выбирается не слишком светлым и не черным.

В ряде американских фирм пишут специальные кодексы какую одежду можно носить. Главное требование – элегантность, консерватизм и чувство меры. При этом следует помнить, что элегантность – понятие интернациональное. Достижение единства в разнообразии и разнообразия в единстве – путь развития фирменного стиля в одежде.

Внедряя принципы корпоративной культуры необходимо быть очень осторожным. Нельзя нарушать проявление индивидуальности сотрудника, особенности его личности. Поэтому попытка одеть всех в униформу и даже в строгие классические костюмы может привести к активному противостоянию сотрудников и снижению продуктивности труда. Прежде всего, это касается творческих организаций и ряда других.

10. Другие фирменные константы.

Перечень других фирменных констант постоянно растет, включая такие экзотические элементы, как фирменное знамя, фирменный гимн, корпоративная легенда («байка») и многое другое. Некоторые элементы деятельности фирмы, в том числе в сфере коммуникаций, которые характеризуются постоянством, играют настолько важную роль в формировании ее образа, что могут быть отнесены к элементам фирменного стиля. Среди таких констант – различные эмблемы фирмы, не получившие в силу каких-либо причин правовую защиту и не являющиеся товарными знаками.

Элементами фирменного стиля можно также назвать фирменные особенности дизайна. Например, рисунок радиаторной решетки автомобилей фирмы BMW остается неизменным уже длительное время, несмотря на то, что внешний облик машин этой фирмы постоянно меняется.

1.4.           Внедрение фирменного стиля

Создание фирменного стиля на предприятии является сложным процессом. Только после того, как сформировалась общая концепция фирмы, можно начать разработку основных составляющих стиля. Правильная разработка фирменного стиля является сложным творческим и организационным процессом. Идентификация организации, единство стильного решения – главная задача дизайнеров, которые работают над созданием внешнего образа фирмы.

Мировая практика может предложить достаточно интерестных примеров творческого подхода в решении этой задачи. Так, сеть отелей типа «Хилтон» разработала особый единый дизайн окон, дверных ручек, светильников, а фирменным стилем сети магазинов «Marks and Spenser» является одинаковое оформление всех магазинов, форма продавцов и зеленые пакеты. Зеленый и желтый цвета компании «British Petroleum» является неотъемлемой частью дизайна автозаправок.

Внедрение фирменного стиля в деятельность организации является завершающим этапом в разработке фирменного стиля поскольку оно требует отдельного плана, состоящего из своих этапов, продуманности и последовательности.

Стандартная деятельность по внедрению фирменного стиля организации может, включает в себя следующее:

Распространение приказа о соблюдении фирменного стиля
1. Распространение внутренних разъяснительных писем по фирменному стилю .
2. Проведение внутренних семинаров по фирменному стилю.
3. Тренинги для секретарей ресепшн.
4.Оформление офиса компании в фирменном стиле .
5. Изготовление в фирменном стиле одежды сотрудников, занятых на производстве или в магазинах компании.
6. Оформление дверных табличек и вывесок компании в фирменном стиле .
7. Нанесение элементов фирменного стиля на продукцию компании .
8. Изготовление сувенирной продукции с элементами фирменного стиля компании.
9. Изготовление рекламно-полиграфической продукции с элементами фирменного стиля компании .

10. Наружная реклама с элементами фирменного стиля компании.
11. Реклама в СМИ с элементами фирменного стиля компании.
12. Интернет сайт с элементами фирменного стиля компании .
13. Использование фирменного стиля во время участия в конференциях и выставках, проведении специальных мероприятий.

Внедрение фирменного стиля компании происходит эволюционно не только в рамках ее общей коммуникационной стратегии по формированию имиджа, но и просто в процессе хозяйственной деятельности компании. Поэтому потребности в целенаправленных действиях по продвижению собственно фирменного стиля нет. Гораздо важнее - его соблюдение и правильное применение.

II. Анализ фирменного стиля ресторана изысканной русской кухни «Статский Советник»

2.1. Общая характеристика ресторана изысканной русской кухни «Статский Советник»

Ресторан изысканной русской кухни «Статский советник» открылся сентябре 2010 года и сразу высоко поднял планку качества, стремясь создать и поддерживать репутацию одного из лучших, самых престижных и популярных заведений города Новокузнецка. Это касается всего: интерьера, кухни, обслуживания.

Стараясь соответствовать духу времени, заявленному в названии, ресторан встречает посетителей богатым убранством  популярным в конце 19 – начале 20 веков. Ресторан «Статский советник» создает для своих  посетителей атмосферу уюта и подлинного русского гостеприимства времен дворянства.

Повара ресторана отменно готовят национальные блюда русской кухни 19 века. В меню ресторана представлено более чем  120 фирменных блюд. Разнообразные закуски, холодные и горячие, салаты, супы. Все это можно подать и под водку, и под пиво, и к благородному вину.

Хотите ли вы провести романтический вечер вдвоем или просто скоротать время за хорошим обедом или ужином – «Статский советник» это то место, где рады видеть вас все 7 дней в неделю, 365 дней в году.

2.2. Этапы разработки фирменного стиля ресторана изысканной русской кухни «Статский Советник»

По  созданию фирменного стиля ресторан «Статский Советник» работал с рекламным агентством. Прежде чем приступить к его созданию были определены основные задачи и этапы работы. Менеджеры рекламного агентства составили план работы, предложили перечень элементов фирменного стиля, которые необходимы для ресторана,  определили, сколько времени понадобится для создания этих элементов, посчитали необходимый бюджет на создание фирменного стиля.

Разработка фирменного стиля ресторана изысканной русской кухни состояла из следующих этапов.

Этап первый – подготовка. Формированию индивидуального стиля компании предшествует сбор необходимой информации и аналитическая работа. Важно вникнуть в специфику деятельности фирмы, понять характер и особенности продукции или оказываемых услуг, узнать историю, текущую позицию, перспективы. Прежде чем, приступить к работе были изучены архивные материалы  периода 19 века. Также, рекламным агентством был проведен анализ рынка ресторанного бизнеса, то есть потенциальных конкурентов фирмы-заказчика. Эти данные помогли найти и воплотить именно тот образ, который наиболее четко и ярко представит компанию, позволит ей выделиться из многочисленной массы.

Этап второй: определение стратегии и концепции. С этого момента началась непосредственная работа над созданием самого фирменного стиля. Данный этап включал в себя определение основных направляющих идей, которые будут ключевыми в имидже компании. Таким образом, были обозначены приоритетные психологические составляющие, то есть, определен образно-ассоциативный ряд: «фирменный стиль – образ – ассоциации». Важно было использовать такие элементы при создании фирменного стиля ресторана,  чтобы человек увидев какую-то составляющую фирменного стиля, впервые сразу мог определить к какой эпохе относится ресторан и что предлагает своим клиентам.

Этап третий: яркая идея. Не секрет, что идея – это снова проекта.

Работниками рекламного агентства было разработано название ресторана – «Статский Советник».

Статский советник — гражданский (статский) чин V класса в российской Табели о рангах до 1917 г. Статский советник в России соответствовал должности вице-директора департамента, вице-губернатора, председателя казённой палаты и чинам бригадира армии и капитан-командора флота.

Также был разработан слоган «Ресторан изысканной русской кухни». Простой запоминающийся слоган, очень точно отражающий деловое кредо ресторана.

Этап четвертый: визуальное решение. После определения идеи были выбраны фирменные цвета, шрифтовые решения, основные графические объекты, на основе которых в последующем были созданы эскизы. В качестве фирменных цветов были выбраны два основных цвета – коричневый и золотой цвета.

Коричневый цвет - это цвет надежности, прочности , практичности и здравого смысла. Помогает не тратить время и силы зря в процессе достижения поставленной цели.

Золотой цвет - это цвет славы, неизбежной победы. Не приносит себя в жертву и не принимает жертв, остается самим собой. Символизирует зрелость, опыт, мудрость, жизнеспособность, неистощимые ресурсы.

Шрифты необходимо было подобрать соответственно данной эпохе – 19 веку.  Основным шрифтом был выбран шрифт Сheruss Tygra, этот шрифт используется во всех элементах фирменного стиля, а также при создании рекламной продукции. Специально для логотипа был отрисован шрифт, которым написано слово «Ресторан» нем.

Основными графическими объектами было решено использовать силуэты людей 19 века, а также гравюры и рисованные картинки символизирующие 19 век.

Этап пятый: разработка логотипа. Логотип – это основной элемент фирменного стиля, в связи с этим, его создание – наиболее важный и ответственный этап. Интересный, «яркий» логотип, выполненный профессионально, привлекает внимание, быстро запоминается потребителем и становится лучшим инструментом рекламы. Дизайнером был разработан четкий, лаконичный, легко запоминающийся логотип, что очень важно для привлечения клиентов.

Этап шестой: разработка элементов фирменного стиля. На основе визуальных решений и логотипа создавались дополнительные элементы, объединенные общим фирменным стилем. Были созданы визитки, фирменные пакеты, карты гостя, А также указатели, табличка – режим работы, таблички зарезервировано.              

2.3. Анализ фирменного стиля ресторана изысканной русской кухни «Статский Советник»

Анализ фирменного стиля ресторана будем рассматривать через его составляющие.

Логотип. Логотип  ресторана «Статский Советник» представляет

собой совокупность шрифтового прописания и графического знака (Приложение 1.). Название ресторана написано крупными буквами, что сразу обращает на себя внимание. Шрифты в логотипе подобраны очень хорошо. Хотя все 3 слова написаны разными шрифтами, в совокупности они смотрятся очень гармонично. Графический знак представляет собой два перекручивающихся вензеля, в верхней части объединенные короной. Использование этих элементов в логотипе объясняется тем, что была задача отразить в фирменном стиле, в частности в логотипе ресторана именно эпоху 19 века, резные вензеля ассоциируются с элементами декора в интерьере 19 века, корона символизирует покровительство царя.  Что касается цвета логотипа, то он выполнен  в теплых коричневых тонах, что благоприятно влияет на восприятие его человеком. Коричневый цвет – это цвет надежности, прочности, практичности и здравого смысла.   Логотип используется во всех элементах фирменного стиля, а также при производстве рекламной продукции.

Визитка. Визитка ресторана двусторонняя (Приложение 2.). Размер визитки стандартный 5X9 см. На лицевой стороне размещаются логотип ресторана и узоры, относящиеся к эпохе 19 века. На оборотной стороне располагается четкий, краткий текст, выполненный фирменным шрифтом. Визитка выполнена просто и понятно, что дает возможность легко прочесть важную информацию, что так важно для визиток.

Карта гостя.  Карта почетного гостя ресторана выполнена очень просто и лаконично (Приложение  3.). Она двусторонняя. На лицевой стороне располагается логотип ресторана в центре карты, под логотипом написан номер карты, и шрифтовая подпись «Карта почетного гостя», выполненная в фирменных шрифтах. По краям располагаются фирменные узоры. На оборотной стороне расположена магнитная лента и контактный блок. Карта гостя выполнена в двух цветах: коричневый – логотип, фирменные узоры, текст; золотой – цвет фона. Оба эти цвета благоприятно влияют на человека, действуют успокаивающе.

Фирменный пакет. Фирменный пакет ресторана также выполнен  очень лаконично (Приложение 4.). Самая важная информация, которую следовало отразить, присутствует  на пакете. Это логотип ресторана, слоган «Ресторан изысканной русской кухни» и контактный блок.

Следующие элементы фирменного стиля ресторана «Статский Советник» это: указатель-лайтбокс, табличка - режим работы, табличка зарезервировано (Приложение 5.). Все эти элементы также выполнены в одной цветовой гамме, с использованием логотипа, в фирменных шрифтах.