Анализ и разработка путей повышения эффективности оборотных средств на предприятии

ВВЕДЕНИЕ

 

Анализ оборотных средств  направлен на выявление возможностей повышения эффективности работы предприятия гостеприимства за счет более рационального их использования, ускорения оборачиваемости, установления экономически обоснованных норм запасов, оперативного и умелого маневрирования временно свободными оборотными средствами, снижения дебиторской задолженности и обеспечения сохранности оборотных средств и использования их по целевому назначению.

К сожалению, в настоящее  время в Республике Беларусь на многих гостиничных предприятиях работа с оборотными средствами осуществляется не в полной мере. Многие предприятия вообще отказались от планирования ввиду нестабильности экономико-правового законодательства, плохо контролируемой инфляции и т.п.

Однако только посредством проведения научно обоснованной политики в области повышения эффективности использования оборотных средств можно повысить прибыльность гостиничных предприятий в Республике Беларусь.

Правильная организация  оборотных средств, умелое управление ими и повышение эффективности их использования имеет огромное значение в рыночной экономике.

Из вышеизложенного  следует актуальность настоящего исследования.

Целью работы является анализ и разработка путей повышения  эффективности оборотных средств  на примере гостиницы – РУП «Отель «Минск».

Объект – оборотные  средства РУП «Отель «Минск».

Предмет – пути эффективности  использования оборотных средств  РУП «Отель «Минск».

Для достижения поставленной цели необходимо решить следующие задачи:

• изучить сущность, состав и структуру оборотных средств гостиничных предприятий;
• охарактеризовать показатели эффективности использования оборотных средств гостиничными предприятиями;
• провести анализ оборотных средств РУП «Отель «Минск», дать оценку эффективности использования оборотных средств;
• разработать пути повышения эффективности использования оборотных средств РУП «Отель «Минск».

Методы исследования: теоретический анализ экономической  литературы по проблеме, методы экономического анализа.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

1 ОБОРОТНЫЕ СРЕДСТВА НА ПРЕДПРИЯТИИ, ИХ СТРУКТУРА И НАЗНАЧЕНИЯ

 

1.1 Сущность оборотных средств  гостиничного хозяйства

 

В процессе торгово-производственной деятельности организации питания  необходимо формировать оборотные  средства, основное назначение которых заключается в обеспечении непрерывности процесса производства продукции и реализации собственной продукции и покупных товаров, а также в своевременности финансирования коммерческой деятельности организации питания.

Оборотные средства - это  совокупность материальных и денежных ценностей, которые находятся в постоянном кругообороте предприятия, меняют свою материальную форму в течение одного цикла и в полном объеме переносят свою стоимость на оказываемые услуги [7, стр. 328].

В отличие от основных, оборотные фонды, непосредственно участвуют в обороте и выбывают из оборота по мере реализации товаров или продукции, за исключение предметов материально-технического оснащения. Как правило, стоимость оборотных фондов возмещается в течение одного оборота, но всегда в течение более короткого времени по сравнению с временем оборота основных фондов.

Особенность оборотных  фондов состоит в том, что они  непрерывно совершают оборот, превращаясь  из товарной в денежную форму, из денежной в товарную, т.е. постоянно обновляются [7, стр. 302].

Основными факторами, влияющими  на величину оборотных средств организации  питания, являются:

1. объем товарооборота, его состав;
2. производственная программа;
3. структура расходуемого сырья;
4. ассортиментная структура покупных товаров;
5. условия и частота завоза сырья и товаров;
6. организация коммерческой работы;
7. организация расчетов за товары с поставщиками и др. [7, стр. 351]

Все факторы можно  разделить на внешние, оказывающие  влияние независимо от интересов  предприятия, и внутренние, на которые  организация питания может и должно активно влиять.

Внешние факторы:

- общеэкономическая ситуация и рыночная конъюнктура, инфляция;

• система государственного регулирования торговли и общественного питания;
• налоговое законодательство. Чем больше налоговая нагрузка на организации питания, тем меньше валового дохода и прибыли остается в их распоряжении, а значит, меньше сумма отчислений на пополнение собственных оборотных средств;

- условия получения кредитов и процентные ставки по ним.

Внутренние факторы:

• величина товарооборота (выручки для гостиницы). Чем большего объема продаж стремится достигнуть организация, тем большая сумма оборотных средств ему необходима;
• договорные условия поставок и обеспечение их выполнения. Более частая закупка товаров меньшими партиями снижает необходимую сумму оборотных средств. Одной из задач организации питания является ликвидация сверхнормативных товарные запасов и параллельное совершенствование системы нормирования;
• организация коммерческой работы. Комплексное изучение рынка дает возможность вкладывать деньги в закупку тех товаров, которые будут быстро проданы. Это ведет к ускорению оборачиваемости оборотных средств и снижению их расходования;
• организация расчетов за товары с поставщиками и покупателями [7, стр. 348]. Формы расчетов (акцепт, аккредитив, чек), территориальная отдаленность поставщиков определяют величину оборотных средств, обслуживающих расчеты.

Оборотные производственные фонды включают в себя производственные запасы, полуфабрикаты, незавершенное  производство, расходы будущих периодов, малоценный и быстроизнашивающиеся инвентарь, инструменты.

Фонды обращения сходны с оборотными фондами по своей  экономической сущности. Как и  оборотные фонды, они также непосредственно  участвуют в обороте, непрерывно изменяя свою форму, выбывают из торгового предприятия при реализации товаров и пополняются за счет новых поступлений. К фондам обращения относятся товарные запасы, денежные средства предприятия (в кассе, на расчетном и других счетах в банке, в аккредитивах и др.) и средства в расчетах (подотчетные суммы, выданные отдельным лицам; средства, причитающиеся с покупателей продукции и др.

Исходя из вышеизложенного, видно, что оборотные средства используются для закупки товаров, сырья, материалов, приобретения малоценных и быстроизнашивающихся предметов, материалов для хозяйственных нужд. Они представлены также денежной наличностью в кассе, на расчетном и других счетах в банке и ценными бумагами [6, стр. 257].

Оборотные средства в  практике учета и планирования подразделяются:

• по принципу организации их планирования и финансирования на нормируемые и ненормируемые;
• по источникам формирования на собственные, заемные и привлеченные [2, стр. 303].

К нормируемым оборотным  средствам относятся товарные запасы, денежные средства в кассе и в  пути, производственные запасы, полуфабрикаты, малоценные и быстроизнашивающиеся предметы, расходы будущих периодов. Размер нормируемых оборотных средств находится в непосредственной зависимости от объема товарооборота и выпуска собственной продукции, скорости обращения товаров (кроме предметов материально-технического оснащения). По этим видам оборотных средств устанавливаются нормы запасов в пределах минимально допустимых для осуществления торгово-производственной деятельности.

К ненормируемым оборотным  средствам относятся денежные средства на расчетном и других счетах, средства в расчетах с дебиторами, товары отгруженные и на ответственном хранении.

Ненормируемыми эти  средства называются потому, что они  не планируются, не предусматриваются  нормативы остатков этих средств. Помимо того, ненормируемые оборотные средства не имеют твердо фиксированных источников покрытия. Источниками покрытия ненормируемых оборотных средств обычно являются прочие пассивы и средства временно свободных специальных фондов.

Соотношение между отдельными видами оборотных средств в общей стоимости образует структуру оборотных средств, которая зависит от типа предприятия питания. Она отличается тем, что наибольший удельный вес в их составе имеют оборотные средства в запасах товаров, полуфабрикатов и сырья, а также средства, вложенные в малоценные и быстроизнашивающиеся предметы. Доля нормируемых оборотных средств в общей их сумме может достичь 80 % [6, стр. 259].

Выше мы уже писали о том, что оборотные средства по источникам образования подразделяются на собственные, приравненные к ним (привлеченные) и заемные.

Собственные оборотные  средства участвуют в кругообороте только того предприятия, за которым  они закреплены, в то время как  заемные средства могут участвовать  в кругообороте многих предприятий в зависимости от их потребностей.

Собственные оборотные  средства выделяются для создания производственных запасов, расходов будущих периодов.

Следует отметить, что  собственные оборотные средства постоянно закреплены за организацией в их уставном фонде; организации имеют право самостоятельно их размещать, планировать, использовать.

Заемные средства представляются, как правило, в форме банковского  кредита для покрытия дополнительной потребности в ресурсах с целью  образования сезонных запасов, а  также для других временных нужд. Выделяются они на определенный срок, после чего возвращаются банку; имеют строго целевое направление, т.е. используются для оплаты тех товаров и затрат, на которые была выдана ссуда [10, стр. 255].

Под составом оборотных  средств понимают совокупность элементов, образующих оборотные средства. Деление оборотных средств на оборотные производственные фонды и фонды обращения определяется особенностями их использования и распределения в сферах производства продукции и ее реализации.

Оборотные производственные фонды предприятия состоят из трех частей:

• производственные запасы;
• незавершенное производство и полуфабрикаты собственного изготовления;
• расходы будущих периодов [1, cтр. 106].

Производственные запасы — это предметы труда, подготовленные для запуска в производственный процесс; состоят они из сырья, основных и вспомогательных материалов, топлива, горючего, покупных полуфабрикатов и комплектующих изделии, тары и тарных материалов, запасных частей для текущего ремонта основных фондов.

Незавершенное производство и полуфабрикаты собственного изготовления — это предметы труда, вступившие в производственный процесс: материалы, детали, узлы и изделия, находящиеся в процессе обработки или сборки, а также полуфабрикаты собственного изготовления, не законченные полностью производством в одних цехах предприятия и подлежащие дальнейшей обработке в других цехах того же предприятия.

Расходы будущих периодов — это невещественные элементы оборотных  фондов, включающие затраты на подготовку и освоение новой продукции, которые производятся в данном периоде (квартал, год), но относятся на продукцию будущего периода (например, затраты на конструирование и разработку технологии новых видов изделий, на перестановку оборудования и др.) [11, стр. 112].

Соотношение между отдельными элементами оборотных средств, выраженное в процентах или их составными частями, называется структурой оборотных средств. Различие в структурах оборотных средств отраслей промышленности обуславливается многими факторами, в частности, особенностями организации производственного процесса, условиями снабжения и сбыта, местонахождением поставщиков и потребителей, структурой затрат на производство, степени механизации, принятой технологии, длительности производственного цикла и др.

Рассмотрим структуру оборотных производственных фондов (в среднем по промышленности)

 

 

Рисунок 1 – Структура оборотных фондов

 

В зависимости от структуры  оборотных средств намечаются основные пути улучшения их использования, особенно по тем элементам, которые имеют наибольший удельный вес. Именно поэтому возникает необходимость в анализе состояния оборотных средств предприятия и путей повышения эффективности их использования.

 

1.2 Методика анализа оборотных  средств гостиничного хозяйства

 

Огромное значение в рыночной экономике имеет правильная организация оборотных средств, умелое управление ими и повышение эффективности их использования.

Основными задачами управления оборотными средствами являются:

• экономически обоснованное определение норм запасов по видам оборотных средств и общей потребности в них;
• умелое маневрирование временно свободными оборотными средствами с учетом изменения хозяйственной ситуации;
• обеспечение сохранности оборотных средств и использования их по целевому назначению;
• обеспечение рациональной системы финансирования оборотных средств;

- эффективное использование оборотных средств путем ускорения их оборачиваемости и др.

Одной из важнейших задач  управления оборотными средствами является повышение эффективности их использования, главным образом, путем ускорения их оборачиваемости.

Непосредственное влияние  на конечные результаты хозяйственной  деятельности – прибыль и рентабельность оказывает эффективность расходования оборотных средств, которые составляют преобладающую часть всех финансовых средств гостиничных предприятий [3, стр. 97].

Чем быстрее оборачиваемость  оборотных средств, тем меньше потребность  в кредитах, соответственно меньше издержки, больше прибыль за счет снижения расходов за пользование банковскими  кредитами, по хранению запасов и др.

Таким образом, из вышесказанного, очевидно, что повышение эффективности  использования оборотных средств  имеет важное экономическое значение для каждого гостиничного предприятия [5, стр. 123].

Эффективность использования  оборотных средств определяет система показателей, к которым относятся оборачиваемость оборотных средств, коэффициент эффективности, коэффициент загрузки и др. В приложении А приведем методику расчета основных показателей.

Оборачиваемость в днях характеризует среднюю продолжительность одного оборота оборотных средств в днях, т.е. среднее время превращения их из денежной формы в товарную и из товарной в денежную.

Коэффициент оборачиваемости  показывает число оборотов, совершаемых  оборотными средствами за определенный период (год, квартал, месяц).

Коэффициент эффективности  использования оборотных средств  характеризует величину прибыли, полученную на единицу оборотных средств.

Коэффициент фондоотдачи  показывает величину реализованных  услуг на рубль оборотных средств.

Коэффициент загрузки (фондоемкости) показывает, какая величина оборотных средств приходится на рубль реализованных услуг, и свидетельствует о степени наиболее рационального использования в организации имеющихся оборотных средств.

Рекомендуется высчитывать  также коэффициенты: ускорения оборачиваемости оборотных средств, оборачиваемости товарно-материальных ценностей, оборачиваемости денежных средств, общей ликвидности, промежуточной ликвидности, быстрой (абсолютной) ликвидности, участия материальных запасов в покрытии краткосрочных обязательств, маневренности и др. [7, стр.353].

Кроме вышеуказанных  показателей важно найти слагаемое  общей оборачиваемости оборотных  средств в целом по гостиничному предприятию. Это позволяет установить, на каких этапах движения оборотных средств фиксируется их ускорение или замедление. Для расчета оборачиваемости оборотных средств по отдельным элементам удельный вес соответствующих видов оборотных средств умножают на общую оборачиваемость оборотных средств предприятия. В этом случае оборачиваемость отдельных элементов оборотных средств в сумме равна оборачиваемости оборотных средств в целом по организации.

Приведенные показатели рассчитываются и анализируются  в динамике, сравниваются с аналогичными среднеотраслевыми показателями, показателями других гостиниц. Важное значение имеет сравнение вышеперечисленных показателей с нормативами. Однако следует отметить, что нормативные показатели могут использоваться как ориентиры, поскольку они взяты из литературных источников и не дифференцированы по отраслям, в частности, отсутствует нормативная база для гостиничных и ресторанных хозяйств.

В процессе анализа необходимо установить, какими оборотными средствами располагает гостиничное хозяйство, какие изменения произошли в  их объеме и составе, каковы источники формирования оборотных средств и эффективность использования оборотных средств [13, стр. 234].

Общий порядок проведения аналитического исследования включает следующие этапы:

• анализ общего размера оборотных средств, их состава и изменений в отчетном периоде. При этом изучается удельный вес оборотных активов в общей величине активов предприятия и его изменение;
• анализ структуры оборотных средств по видам активов и оценка изменений, которые произошли в отчетном периоде;
• оценка факторов, которые влияют на оборотные активы (на их увеличение или уменьшение);
• анализ источников образования оборотных активов;
• анализ эффективности управления оборотными активами [6, cтр. 339].

Таким образом, на основании  вышеизложенного мы можем сделать  вывод о том, что эффективность расходования оборотных средств оказывает основное влияние на прибыль и рентабельность – конечные результаты хозяйственной деятельности предприятий гостиничного хозяйства.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2 АНАЛИЗ ЭФФЕКТИВНОСТИ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ОБОРОТНЫХ СРЕДСТВ В РУП «Отель «Минск»

 

2.1 Организационно-экономическая характеристика  РУП «Отель «Минск»

 

Государственное предприятие  «Гостиничный комплекс «Минск» создано  в соответствии с Указом Президента Республики Беларусь от 01.06.95г. № 190 путем  реорганизации гостиницы «Минск» и Государственного торгового предприятия «Ресторан «Минск» и передачи их из подчинения минского городского управления гостиничного хозяйства в ведение Управления делами Президента Республики Беларусь, а в феврале 2002 года переименовано в «Республиканское Унитарное предприятие «Отель Минск».

РУП «Отель «Минск» образовано на базе имущества, находящегося в собственности Управления Делами Президента РБ и основано на праве хозяйственного ведения. Имущество унитарного предприятия находится в собственности Республики Беларусь и принадлежит ему на праве хозяйственного ведения. Владение, пользование и распоряжение этим имуществом унитарное предприятие осуществляет в пределах, устанавливаемых законодательством и Учредителем (Управление делами Президента Республики Беларусь).

Предприятие имеет самостоятельный  баланс, печать, штампы, бланки со своим  наименованием, товарный знак (знак обслуживания), расчетный счет в АСБ «Беларусбанк»  и иные счета в учреждениях  банков. РУП «Отель «Минск» осуществляет свою деятельность в соответствии с законодательством Республики Беларусь, международными соглашениями, к которым присоединилась Республика Беларусь, и Уставом. Основы организации и деятельности предприятия определяет закон Республики Беларусь «О предприятиях», введенный с 14 декабря 1990 г.

Вид деятельности данного  предприятия – торгово-производственная, которая строится на основе государственного плана экономического и социального  развития. При этом предприятию дано право самостоятельно разрабатывать  и утверждать свои планы, заключать договоры, руководствуясь контрольными цифрами, государственными заказами, долговременными научно-обоснованными нормативами и лимитами. Предприятие действует на принципах полного хозяйственного расчета и самофинансирования.

Орган управления – директор, который назначается на должность и освобождается от должности Управлением делами при Президенте Республики Беларусь.

В отеле «Минск» представлен  линейно-функциональный тип организационной  структуры. Всю полноту власти берет  на себя линейный руководитель, возглавляющий коллектив. При разработке конкретных вопросов и подготовке соответствующих решений, программ, планов ему помогает специальный аппарат.

Структурные подразделения  находятся в подчинении главного линейного руководителя. Свои решения они проводят в жизнь через главного руководителя, либо (в пределах своих полномочий) непосредственно через соответствующих руководителей служб – исполнителей. Таким образом, линейно – функциональная структура включает специальные подразделения при линейных руководителях.

Преимущества такой  структуры:

• лучшая подготовка решений и планов, связанных со специализацией работников;
• освобождение главного линейного менеджера от детального анализа проблем;
• возможность привлечения консультантов и экспертов.

Недостатки:

• отсутствие тесных взаимосвязей на горизонтальном уровне;
• недостаточно четкая ответственность, так как готовящий решение, как правило, не участвует в его реализации;
• чрезмерно развитая система связей по вертикали, то есть тенденция чрезмерной централизации.

В организационной структуре  отеля «Минск» выделяют следующие  уровни:

• институциональный (владелец (государство), генеральный директор). Это уровень управления высшего звена;
• управленческий (директора отделов и служб). Это уровень управления среднего звена;
• технический (метрдотели, старшие портье и т.д.)

Проанализируем данные приложения Б.

В январе-июне 2011 г. выручка от реализации товаров, продукции, работ, услуг составила 26083 млн. руб., следовательно по сравнению с аналогичным периодом 2012 г. возросла на 26,27 %. В 2012 г. в сопоставимых ценах выручка составила 55862 млн. руб. Выручка от реализации за вычетом налогов и сборов выросла на 33,51 % в отчетном периоде по сравнению с базисным.

В январе-июне 2012 г. среднемесячная заработная плата на 1 работника увеличилась на 12,09 % по сравнению с аналогичным периодом 2011 г.

Прибыль от реализации в 2012 г. возросла на 31,17% в действующих ценах и на 14,65% в сопоставимых ценах.

Доля фонда заработной платы в 2012 г. Снизилась на 1,23 %.

Себестоимость реализованных товаров, продукции, работ, услуг выросла на 34,92 % или 20475 млн.руб.

Рентабельность реализованных  гостиничных услуг РУП «Отель «Минск» в 2012 г. составила 36,92 % к выручке (37,58 % к 2011 г.). Следовательно, мы видим, что в январе-июне 2012 г. рентабельность предприятия уменьшилась на 1,76 % по сравнению с аналогичным периодом 2011 г.

Исходя из проведенного анализа деятельность гостиницы  за отчетный период, можно охарактеризовать как удовлетворительную. Главный  показатель финансового благополучия предприятия - прибыль - в январе-июне 2012 г. составила 28054 млн. руб. и рентабельность 36,92%, что является довольно высоким показателем для гостиничного бизнеса.

В то же время наблюдается  рост издержек предприятия. Так, себестоимость  реализованных услуг возросла на 20475 млн. руб. (34,92 %), тогда как выручка возросла на 32541 млн. руб. (33,51%), т.е. темп роста издержек все же превысил темп роста выручки. Так, за 6 месяцев 2011 г. уровень затрат составил 62,42%, тогда как за 6 месяцев 2012 г. – 63,08 % к выручке за вычетом налогов, т.е. наблюдается увеличение уровня издержек на 0,66 %.

Таким образом, сложилась  ситуация, при которой, несмотря на незначительный рост издержек, выручка  от реализации покрывает себестоимость  реализованных услуг, в результате чего у предприятия имеется прибыль, что в свою очередь свидетельствует об эффективной работе РУП «Отель «Минск».

 

2.2 Анализ оборотных средств  РУП «Отель «Минск», оценка  эффективности их использования

 

Залогом выживаемости и  основой стабильного положения предприятия служит его устойчивость, главным компонентом которой является финансовая устойчивость. Поэтому для ее оценки необходим анализ финансового состояния, который помогает оценить экономический потенциал предприятия.

Анализ финансового  состояния ресторана начнем с определения объема, состава, структуры активов предприятия (таблица 2.1).

 

Таблица 2.1 –  Динамика и структура активов  РУП «Отель «Минск»

 

Активы	На 01.01.2012 г.		На 01.07.2012 г.		Отклонение		Темп роста, %
	сумма млн.руб.	уд. вес, %	сумма млн.руб.	уд. вес, %	сумма млн.руб.	уд. вес, %
Внеоборотные активы:	414459	96,58	323591	92	-90868	-4,58	100,32
В том числе: - основные средства;	413898	96,45	319261	90,77	-94637	-5,68	99,41
-немат. активы; - вложения во внеоборотные активы	27   535	0,0062   0,12	26   4315	0,0075   1,23	-1   +3780	+0,0013   +1,11	128,57   1039
Оборотные активы:	14669	3,42	28146	8	+13477	+4,58	247,27
В том числе: - Запасы и затраты; - налоги по приобретенным  товарам; - дебиторская задолженность; - денежные средства; - финансовые вложения	8354   87     2805   2475 949	1,95   0,0203     0,65   0,58 0,22	19650   71     6002   1688 736	5,59   0,0201     1,71   0,48 0,21	+11296   -16     +3197   -787 -213	+3,64   -0,0002     +1,11   -0,1 -0,01	303,13   104,34     275,78 87,88 100
ИТОГО	443799	100,0	379895	100,0	-63904	-	105,63