Анализ розничной торговли

Содержание

ВВЕДЕНИЕ…………………………………………………………………...2

ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ  РОЗНИЧНОЙ ТОРГОВЛИ

1.1. Понятие сущность и основные функции розничной торговли.................4

1.2. Форматы розничной торговли и их квалификация…...……………….....12

1.3. Факторы, формирующие  объем и структуру оборота  розничной торговли………………………………………………………………………….17

ГЛАВА 2.АНАЛИЗ РОЗНИЧНОЙ ТОРГОВЛИ ООО «АЛЕНУШКА»

2.1. Характеристика магазина и особенности построения торгового    предприятия………………………………….……………………………….....23

2.2.Особенности розничной  продажи товаров на предприятии……………..28

2.3. Рекомендации по усовершенствованию розничной торговли…………..34

ЗАКЛЮЧЕНИЕ……………………………………………………….37

СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ……………………...39

                                            ВВЕДЕНИЕ

Розничная торговля - вид торговой деятельности, связанный с приобретением и продажей товаров для использования их в личных, семейных, домашних и иных целях, не связанных с осуществлением предпринимательской деятельности.

 Розничная торговля - предпринимательская деятельность, связанная с торговлей товарами (в том числе за наличный расчет, а также с использованием платежных карт) на основе договоров розничной купли-продажи. [3]

Торговля является важнейшей  отраслью экономики страны, состояние  и эффективность функционирования которой непосредственно влияют как на уровень жизни населения, так и на развитие производства потребительских  товаров и оказание услуг. Она  составляет примерно 20% в структуре  ВВП страны. По размеру налоговых поступлений в федеральный бюджет торговля занимает второе место среди основных отраслей экономики.

Значительные перемены в  экономической и политической жизни  страны, произошедшие в течение последних  лет, повлекли за собой существенные изменения в характере и условиях функционирования всех отраслей народного  хозяйства, в том числе и в  розничной торговле. В настоящее  время розничная торговля России претерпевает кардинальные изменения. Эти изменения связаны, прежде всего, с резким сокращением неорганизованной торговли, стремительным и масштабным развитием российских розничных  сетей, возникновением острой конкуренции  между крупными отечественными и  глобальными международными розничными сетями.

Изменилась система поступления  товаров в розничную торговую сеть – система распределения  товаров с «верха» заменена отношениями  свободной купли-продажи. Динамика объемов и структуры реализации товаров постепенно приобретает  все более устойчивый характер. Основной целью на современном этапе является разработка адекватного в рыночной экономике организационно-правового механизма доведения товаров до потребителей, обеспечивающего позитивное развитие внутреннего рынка в целом.

Развитие розничной торговли нуждается в  создании специальных  служб по изучению и прогнозированию  потребительского спроса, формированию оптимального ассортимента товаров, анализу  и определению прогрессивных  форм и методов розничной торговли на уровне региона, края, области, района при неукоснительной поддержке  государственных  и муниципальных  органов власти в целях контроля за ходом розничной торговли, разработки новых видов изделий и товаров.

     Целью данной курсовой работы является рассмотрение понятия розничной торговли, понять сущность и изучить ее функции.

      Объектом изучения является Общество с ограниченной ответственностью «Аннушка».

Для достижения поставленной цели необходимо решение следующих  задач:

     - рассмотреть   сущность, понятие, выделить основные функции розничной торговли;

     - изучить классификацию  основных форматов розничной торговли;

     - рассмотреть факторы, формирующие объем и структуру оборота розничной торговли

 Теоретической базой исследования являются справочная, учебная литература и публикации аналитических сайтов в сети Интернет, а также Федеральный закон «Об основах государственного регулирования торговой деятельности в Российской Федерации", Налоговый кодекс РФ, экономическая и юридическая литература.

ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ  АСПЕКТЫ В ИЗУЧЕНИИ РОЗНИЧНОЙ  ТОРГОВЛИ

         1.1.Понятие сущность и основные функции розничной торговли

      Розничная торговля — торговая деятельность товарами поштучно или в небольших количествах для личного, некоммерческого использования конечным приобретателем.

       Торговля – одна из важнейших сфер жизнеобеспечения населения, посредством которой осуществляется рыночное согласование товарного предложения и покупательского спроса. Являясь источником поступления денежных средств, торговля тем самым формирует основы финансовой стабильности государства. Торговля в настоящее время является важной бюджетообразующей отраслевой системой, в ряде районов вклад торговых организаций в районный бюджет составляет от 15 до 55 %. Современный потребительский рынок отличается относительно высокой насыщенностью товарами различного назначения – как продовольственных, так и непродовольственных, что обеспечивает отсутствие дефицита товаров.[1]

       Понятие розничной торговли в большинстве случаев рассматривается с точки зрения действующего законодательства и налоговых органов.

      На сегодняшний день торговля занимает одно из главных мест в экономике государства. Она осуществляет равновесие товарного предложения и потребительского спроса, что помогает избежать дефицита товаров или избытка предложения. Также торговля является одним из главных источников поступления денежных средств в бюджет страны. Данный вид деятельности носит договорной характер, и его юридическая основа закреплена в Гражданском кодексе Российской Федерации.

       Вследствие того, что продавец не имеет юридического права и фактической возможности достоверно определить цель, для которой покупатель приобретает у него продукт (для личного некоммерческого использования или, например, для продажи на стихийных рынках), указанное определение розничной торговли,  не полностью раскрывает ее экономическую сущность.

       Исходя из требований действующего законодательства в сфере патентования, под розничной торговлей подразумевается коммерция за наличные средства (хотя за наличные товары могут приобретаться субъектами хозяйственной деятельности и для последующей перепродажи). Отметим, что такое понимание также несовершенно, поскольку, в состав розничного товарооборота должна включаться, например, стоимость проданных по безналичному расчету продуктов питания в порядке мелкого опта отдельным учреждением здравоохранения, социального обеспечения и образования.

       Согласно ГК РФ ст. 492, по договору розничной купли-продажи продавец, осуществляющий предпринимательскую деятельность по продаже товаров в розницу, обязуется передать покупателю товар, предназначенный для личного, семейного, домашнего или иного использования, не связанного с предпринимательской деятельностью. Покупатель в свою очередь обязан оплатить товар по цене, объявленной продавцом и принять его.

       Отношения между продавцом и покупателем в системе розничной торговли регламентируются особым законом. В Российской Федерации это закон о защите прав потребителей. Субъектами процесса розничной торговли являются – продавец и покупатель. Непременным атрибутом – кассовый аппарат и кассовый чек.

       Продажа товаров и обслуживание покупателей осуществляется на предприятиях розничной торговли, таких как магазины, ларьки, палатки, киоски, торговые автоматы, лотки и т.п. Тем не менее, существование магазинов не является обязательным условием розничной торговли, поскольку оказание разного рода услуг также может производиться в торговых точках, таких как парикмахерская, ателье, мастерские, автошколы и т.д.

       Сущность торговли заключается в том, чтобы сделать товар или услугу более доступными для потребителя. В настоящее время отношения между продавцом и покупателем стали более свободными, но все равно это не позволяет сказать с полной уверенностью, что доступность стала 100 %-ой и потребитель может легко и быстро удовлетворить свои потребности. Существует колоссальная разница между стоимостью товара и его качеством, что реально отражается на удовлетворении потребностей. Очень часто при низкой цене можно получить низкое качество товара или услуги, и наоборот. И получается, что потребитель с невысокими доходами не сможет удовлетворить свою потребность именно в нужном ему качественном товаре, а будет довольствоваться лишь купленным по возможной для него цене товаром.

      Поэтому в настоящее время главной задачей для розничной торговли является нахождение равновесия между ценой и качеством для удовлетворения потребностей всех потребителей. Чтобы качественный товар или услуга стали доступны для каждого человека в стране.

       Немало  важно отметить, что розничная торговля - неотъемлемая часть маркетинговой деятельности, требующая принятия ряда решений для успешной работы на рынке в условиях конкуренции. Торговля влияет на развитие производства, обеспечивает его непрерывность и согласованность. Дает возможность наиболее эффективно использовать материальные ресурсы для удовлетворения потребностей населения. Важную роль торговля играет в экономических связях между городом и деревней, между промышленностью и сельским хозяйством.

                       Основные функции розничной торговли

       Функции розничной торговли и условия работы в ней определяются непосредственным контактом с конечным потребителем: розничный торговец должен предоставлять потребителям такую продукцию, которая лучше всего удовлетворяет их нужды и соответствует их вкусам. Следовательно, закупка товаров и формирование ассортимента представляют собой весьма нелегкую задачу для розничного торговца; он должен следить за запросами своих покупателей и угадывать их вкусы в момент размещения своих заказов. Производитель товаров получает сведения об изменении спроса именно через розничного торговца. Здесь важно верно истолковать желания покупателей, чтобы избежать ошибок, как в определении объема, так и его распределении по видам продукции.      

      Функции розничной торговли определяются непосредственным контактом с конечным потребителем и заключаются в следующем:

·     удовлетворение потребностей населения в товарах;

·     доведение товаров до покупателей путем организации пространственного их перемещения и подачи к местам продажи;

·    поддержание баланса между предложением и спросом;

·  воздействие на производство в целях расширения ассортимента и увеличения объема товаров;

·   совершенствование технологии торговли и улучшение обслуживания покупателей.

       Функция удовлетворения потребностей населения в товарах осуществляется за счет большого числа предприятий розничной торговли по месту жительства или работы. В зависимости от желаний и потребностей конечного потребителя, товар можно купить как большой партией, так и единично.

       В процессе выполнения функции доведения товаров до покупателя предприятия розничной торговли осуществляют транспортировку товаров и их надлежащее хранение.

       Одной из основных функций является поддержание баланса между спросом и предложением. Спрос на товар или услугу  –  это желание и возможность потребителя купить определенное количество товара или услуги по определенной цене в определенный период времени.

       Предложение какого-либо товара или услуги  –  это готовность производителя продать определенное количество товара или услуги по определенной цене за определенный период времени.

       Согласно определений, видно, что при равновесии этих показателей будут удовлетворены потребности как производителей, так и покупателей. Что очень важно для торговли и экономики страны в целом.

       Особенно важно также правильно истолковать желания покупателей, с тем, чтобы избежать ошибок, как в определении объема производимой продукции, так и в его распределении по видам продукции и расширении ассортимента в целом.

       Ассортимент товаров – это набор товаров, объединенных по какому-либо одному или совокупности признаков.

      Чем больше ассортимент товаров и услуг на рынке, тем больше возможности у потребителя сделать правильный выбор в пользу того или иного товара и тем самым удовлетворить свою потребность.

       С тем, чтобы удовлетворять все новые потребности и привлекать все большее число покупателей, необходимо постоянно совершенствовать технологии торговли и улучшать обслуживание покупателей.

       Кроме  того, функциями розничной торговли, наряду с перечисленными, также являются:

-    исследование конъюнктуры рынка товаров и услуг;

-    определение спроса и предложения на конкретные виды товаров;

-    формирование ассортимента товаров и услуг;

-    целенаправленная продажа этих товаров и услуг конечному потребителю;

-    рекламные, информационные, торговые и послепродажные услуги.

      Исследование конъюнктуры рынка товаров и услуг помогает узнать возможности товарного рынка, минимизирует риски коммерческой деятельности, помогает выявлять будущие проблемы, предоставляет исходные данные для сравнения и анализа, а также помогает оценить достигнутые результаты. Что в конечном итоге поможет повысить качество товаров и услуг и выведет торговлю на новый более качественный уровень.[18]

       Определение спроса на конкретные виды товаров тесно связано с уровнем цен. Если цена высокая спрос будет падать, при понижении цены спрос будет расти. Также на спрос влияют такие факторы, как:

- качество товара;

- вкусы и предпочтения  потребителей;

- доход потребителей;

- цены на родственные  товары;

- ожидания потребителей;

- количество потребителей  и частота покупок;

- торговая марка;

- реклама;

- насыщенность рынка данным видом товара.

       Определение предложения на товары, то есть сколько нужно выпускать продукции, прежде всего, зависит от спроса потребителей. И также как и спрос, предложение зависит от цены на эту продукцию. Есть и другие факторы, влияющие на предложение:

- наличие товаров заменителей;

- наличие товаров-комплементов (дополняющих);

- уровень технологий;

- объём и доступность  ресурсов;

- налоги и дотации;

- природные условия;

-ожидания (инфляционные, социально-политические);

- размеры рынка.

       В зависимости от количества спроса и предложения формируется ассортимент товаров и услуг.

       Непосредственная целенаправленная продажа товаров осуществляется на местах розничной торговли или переносных пунктах (лотки, тележки). Главным условием совершения операции купли-продажи в розничной торговле является наличие кассового аппарата и кассового чека. Это позволяет защищать свои права покупателям, если попался некачественный товар.[14]

       Еще одним из больших плюсов в торговле является торговое и послепродажное обслуживание. В большинстве случаев покупатель выбирает то место торговли, где его хорошо обслуживают, да еще и в случае неисправности или поломки товара осуществят замену или почин этого товара. Например, гарантия на домашнюю технику, которая может включать в себя не только саму непосредственную продажу, но также и доставку, сборку, настройку и ремонт в случае поломки.

Также к функциям розничной  торговли можно отнести:

·       организацию  закупок и завоза товаров;

·       оплату поступивших товаров;

·       осуществление  операций по хранению, маркировке и  установлению цен на товары и услуги;

·       выполнение расчетов с покупателями.

        Важным условием для покупателя является доступность товара, то есть пришел в магазин и купил, что необходимо. Поэтому функцию закупки товаров у оптовиков и их транспортировку до места продажи берет на себя розничное торговое предприятие. Ведь главное для продавца – это чтобы покупатель остался довольным и удовлетворенным и, в дальнейшем, чтобы он ходил именно к этому продавцу за товаром. И раз розничное предприятие закупает и транспортирует товар, следовательно, он же его и оплачивает. А также осуществляет операции по хранению, маркировке и установлению цен на товары и услуги. От условий хранения зависит качество товара.

        Хранение товаров – это процесс размещения товара в складском помещении, содержание и уход за ним в целях обеспечения его качества и количества. Качество товара – это совокупность потребительских свойств товара. Потребительское свойство товара – это свойство товара, проявляющееся при его использовании потребителем в процессе удовлетворения потребностей.[10]

       Отсюда следует, что от качества товара зависит спрос на него и удовлетворение потребностей потребителей.

       Маркировка – это нанесение условных знаков, букв, цифр, надписей на объект, чтобы отличать его от других объектов или сообщить об особых его свойствах. Маркировка позволяет отличить один товар от другого и очевидно, что человек возьмет тот продукт, на котором хорошо, не разглядывая, видна маркировка. [12]

       Функция установления цен на товары и услуги является связующим звеном между продавцом и покупателем. Ведь от цены зависит, купят товар или нет.

        Цена должна устанавливаться таким образом, чтобы, с одной стороны, удовлетворять нужды и потребности покупателей, а с другой – способствовать достижению поставленных предприятием целей, заключающихся в обеспечении поступления достаточных финансовых ресурсов.

       Последняя стадия доведения товара до потребителя – это расчет розничного торгового предприятия с покупателями. Он производится в наличной – деньгами или безналичной форме – кредитными картами.

        Услуга розничной торговли – это результат взаимодействия продавца и покупателя, а также собственной деятельности продавца по удовлетворению потребностей покупателя при купле-продаже товаров.[14]

        Классификация услуг торговли и общие требования к ним установлены ГОСТ Р 51304-99 «Услуги розничной торговли. Общие требования».

       Услуги торговли включают:

1)   реализацию товаров;

2) оказание помощи покупателю в совершении покупки и при ее использовании;

3) информационно-консультационные услуги;

4) создание удобств покупателям.

    Кроме того, процесс услуги реализации товаров состоит из следующих основных этапов:

·       формирование ассортимента;

·       приемка  товаров;

·       обеспечение  хранения;

·       предпродажная  подготовка;

·       выкладка товаров;

·       предложение  товаров покупателю;

·       расчет с покупателем;

·       отпуск товара.[8]

       Все эти функции отражают деятельность розничной торговли в условиях рыночной экономики. И надлежащее выполнение их является важной  составляющей для успешной и выгодной торговли для обеих сторон и для государства в целом.

       Безусловно, не всякое отдельно взятое розничное предприятие может обеспечить реализацию на высоком уровне всех перечисленных выше функций. Этот уровень в каждом конкретном случае во многом зависит от формы и состояния предприятия розничной торговли.

2. Форматы розничной торговли и их квалификация

        Рассмотрим классификацию форматов, применяемых сегодня в российской и в западной практике. Необходимо сразу отметить, что поскольку рынок цивилизованной розничной торговли развивается за рубежом веками, западные классификации форматов розничной торговли весьма подробны, детализированны и стройны. Наиболее подробные американские классификации включают более полутора десятков только лишь продуктовых форматов. Задача классификации форматов, используемых в России, осложняется еще и тем, что наряду с современными торговыми организациями в нашей стране, особенно на рынках малых городов, достаточно активно действуют торговые организации, сформировавшиеся еще в советское время, – этакие «осколки советской торговли». 

       Существует большое множество классификаций форматов розничной торговли. (табл.1)

                                                                                                        Таблица 1.

Основные типы форматов розничной торговли.

               Источник: Логистика в розничной торговле: как построить эффективную сеть.

       Исходя из вышеизложенного, вывод, что розничная торговля подразделяется на торговлю продуктами питания и торговлю потребительскими товарами. Поэтому классификацию форматов розничной торговли мы будем рассматривать в этом разрезе. Далее выделим основные формы, а также рассмотрим понятия российской розничной торговли продуктами питания.

       Розничная торговля продуктами питания представляет собой конечное звено в цепочке создания стоимости продуктов питания на пути к потребителю. McKinsey & Company определяет всего восемь форм розничной торговли продуктами питания в России.(табл.2)

                                                                                                        Таблица 2.

Основные формы российской розничной торговли продуктами питания

       Дадим классификации видам форм розничной торговли, возникшие в советский период:

       Гастрономы – торгующие «через прилавок» (не самообслуживание) магазины площадью менее 500 кв. м, составлявшие главную форму розничной торговли в советские времена. В российских магазинах с такой формой торговли покупатели сначала выбирают продукты у прилавка, затем оплачивают товар в отдельно расположенной кассе, получают чек и в обмен на этот чек получают выбранный товар у прилавка. Та же самая система действует в описанных ниже универсамах. Система торговли через прилавок, требующая на 30–40% больше обслуживающего персонала, чем система самообслуживания, и отрицательным образом сказывающаяся на объеме реализуемой продукции, поскольку лишает покупателя доступа к товару, является самой главной причиной низкой производительности труда в этой форме торговли. Магазины, отнесенные нами к категории гастрономов, можно разделить еще на две группы: специализированные магазины, торгующие такими продуктами, как, например, молоко, хлеб или рыба, и универсальные магазины, продающие разнообразный ассортимент продовольственных товаров (часто носящие название «Продукты»).

       Универсамы – торгующие через прилавок магазины площадью более 500 кв. м, которые строились в густонаселенных районах крупных городов. Универсамы играли роль универсальных продуктовых магазинов, где в одном месте можно купить все необходимые продукты (большое число товарных позиций).

       Сельскохозяйственные рынки – рынки с рядами прилавков, с которых продавались свежие сельскохозяйственные продукты. Поскольку цены на сельскохозяйственных рынках подчас были в три раза выше цен в гастрономах, эта форма была недоступна для большинства населения советских времен. Однако после того как на смену искусственному ценообразованию, характерному для плановой экономики, пришло рыночное ценообразование, уровни цен на сельскохозяйственных рынках и в гастрономах выровнялись.[21]

       Формы розничной торговли, появившиеся после 1992 г.:

       Супермаркеты – магазины самообслуживания с пятью или более кассовыми аппаратами, включая гипермаркеты и магазины складского типа («кэш-энд-кэрри»). Торговая площадь таких магазинов обычно составляет свыше 800 кв. м.

       Мини-маркеты – магазины самообслуживания с менее чем пятью кассовыми аппаратами. Их площадь обычно меньше площади супермаркетов, примерно 200–600 кв. м Расположенные преимущественно в центре городов, мини-маркеты платят высокую арендную плату и, как следствие, предлагают дорогую продукцию, которую могут себе позволить только обеспеченные слои населения.

        Оптово-розничные рынки – рынки, состоящие из свободно стоящих контейнеров и киосков и продающие главным образом продукты длительного хранения как розничным, так и оптовым покупателям. Число контейнеров на одном рынке может достигать пятисот.

        Киоски и павильоны – новые закрытые торговые точки, построенные из готовых конструкций, часто расположенные на тротуарах или на открытых местах вблизи станций метро. Киоски отличаются меньшими размерами, торговая площадь не превышает 10 кв. м и торгуют через окно, павильоны же имеют бульшие размеры (торговая площадь до 20–60 кв. м) и имеют вход для покупателей. Основной ассортимент реализуемой продукции включает напитки, кондитерские изделия и другие товары широкого спроса.

       Уличные торговцы – граждане, торгующие главным образом продуктами длительного хранения, раскладывая их на открытых прилавках или прямо на улице.[6]

1.3. Факторы, формирующие объем и структуру оборота розничной торговли.

       Факторы, воздействующие на цикличность развития экономической системы могут быть объединены в две группы экзогенные (внешние) и эндогенные (внутренние).