CoolReferat.com

    Новосибирский Государственный Архитектурно-Строительный Университет (СИБСТРИН) 
 
 

    Кафедра экономики

    строительства и инвестиций 
 
 
 
 

    Бизнес-план

    «Открытие кофейни «Золотая кружка» 
 
 

Студент __________________________________________  И.А.Насенников 

Специальность 080502 "Экономика и управление на предприятии (в строительстве)", группа 554 

Руководитель  работы _________________________________Л.А. Анашкина 

Работа  защищена __________________Оценка__________________________ 
 
 
 
 
 
 

    Новосибирск 2010

    Содержание 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

1. Резюме.

Несмотря  на то, что технопарки существуют более  полувека, на данный момент не существует общепринятого их определения или  устоявшейся классификации. Международная  ассоциация технологических парков в начале 2002 года предложила следующее определение:

"Технологический  парк - это организация, управляемая  специалистами, главной целью  которых является увеличение  благосостояния местного сообщества  посредством продвижения инновационной  культуры, а также состязательности  инновационного бизнеса и научных организаций. Для достижения этих целей технопарк стимулирует и управляет потоками знаний и технологий между университетами, научно-исследовательскими институтами, компаниями и рынками. Он упрощает создание и рост инновационным компаниям с помощью инкубационных процессов и процессов выведения новых компаний из существующих (spin-off processes). Технопарк помимо высококачественных площадей обеспечивает другие услуги".

Такое широкое определение технопарка имело своей целью объять все  существующие в мире модели. Таким образом данное определение задает минимальный набор стандартов и требований для соискателя на звание "технологический парк". Международная ассоциация технопарков особо отмечает эквивалентность таких понятий как "технологический парк", "технопол", "технологический ареал", "исследовательский парк" и "научный парк". В Великобритании обычно используют термин "научный парк", в США - "исследовательский парк", в России - "технопарк".

Организации, призванные стимулировать создание технологических парков на своей территории определяют их более конкретно. Так, Инновационный совет Квинслэнда предлагает следующую формулировку:

«Технологический  парк - это юридическое лицо, созданное  для более адекватного использования  научных и технологических ресурсов для улучшения экономической базы региона. Миссией технопарка является стимулирование регионального развития, деиндустриализации, а также упрощение реализации коммерческих и промышленных инноваций. Деятельность технопарка обогащает научную и/или техническую культуру региона, создает рабочие места и добавленную стоимость»

Некоторые исследователи помимо собственно технопарков  выделяют также их подвиды:

  - технологические инкубаторы,

  - научные / исследовательские парки, 

  - технологические ареалы.

  Технологические инкубаторы специализируются на коммерциализации научных и коммерческих разработок. Даже в случае финансовой независимости, как правило, располагаются в пределах существующего технопарка. Научные / исследовательские парки имеют более тесные, чем у технопарков, связи с университетами и в них концентрируются высокообразованные кадры и большие объемы наукоемких исследований. Технологические ареалы - это целый кластер взаимозависимых предприятий, работающих в общей и / или связанных отраслях, и расположенных в одном географическом регионе. Эти предприятия делят общую инфраструктуру, рынок труда и услуг и имеют дело со схожими возможностями и угрозами.

Существует  несколько организационных форм, в которых успешно функционируют  технопарки. Университет или НИИ могут быть единственным учредителем технопарка. Более часто встречается вариант, при котором парк имеет от 2 до 20 учредителей. Этот механизм управления значительно сложнее механизма с одним учредителем, однако считается более эффективным, особенно с точки зрения доступа к различным источникам финансирования. В случае нескольких учредителей формируется либо совместное предприятие, либо общество с ограниченной ответственностью. При этом вклад каждого из учредителей зависит от его ресурсов и обычно состоит в следующем:

  вуз - передача технологий, земля, оборотный  капитал;

  местная администрация - земля, инфраструктура, гранты;

  банк - капиталовложения, финансовая экспертиза, венчурный капитал;

  промышленные  предприятия - земля, инфраструктура, капиталовложения, экспертиза проектов.

Однако, вне зависимости от форм организации  успешно функционирующий технопарк  может внести существенный вклад  в экономику региона за счет:

  Стимулирования  экономического роста региона

  Диверсификации  местной экономики, что делает ее более устойчивой

  Развития  успешных компаний малого и среднего бизнеса

  Увеличение  доходов местного бюджета. 

    За  последние два-три года кофейни  в России успели вырасти в социокультурное  явление: в одночасье сложилась, как карточный домик, советская  культура потребления кофе.  

    Напиток перестал, был просто утилитарным  утренним стимулятором и стал спутником  времяпрепровождения совершенно европейского типа: особая атмосфера, тихая музыка, десятки сортов кофе. Однако, помимо всего этого, кофейни являются бизнесом не только успешным, но и обладающим сегодня гигантским потенциалом развития. Никаких специальных исследований и оценок объема рынка кофеен до сегодняшнего дня не проводилось - в прессе проскакивала цифра в 10 миллионов долларов, но специалисты считают, что эти данные нужно умножать как минимум на два. Самое интересное, что порог входа на этот рынок и сейчас остается достаточно низким: в городе с более чем десятимиллионным населением, работает немногим более 100 кофеен.

    Ассортимент будет состоять из нескольких видов  кофе.

    Потребность в средствах на оборотный капитал  составляет 15% от стоимости основного  капитала.

    Для кофейни предполагается арендовать помещение размером 80 кв.м., расположенное по адресу: г. Новосибирск, ул. Дуси Ковальчук 1/1, ТЦ  

« МОЗАИКА», корпус - Б, 2 этаж. Данное место размещения очень удобно – один из крупных торговых центров г. Новосибирска, который ежедневно посещают сотни людей.

    Фирма рассчитывает получить кредит в размере 301000 руб. В банке сроком на два  года под 21% годовых.

    Уверенность руководства в успешном развитии дел базируется на  наличии большого количества потенциальных покупателей, для которых предназначена продукция  фирмы.

    Уровень квалификации специалистов предприятия  обеспечит хорошее обслуживание покупателей.

    Основными посетителями кафе будут покупатели, посещающие ТЦ « Мозайка» - люди среднего и высокого достатка, делающие покупки.

    Уютный  интерьер, приветливый персонал и  вкуснейшее кофе создадут прекрасную, незабываемую атмосферу и будут  кстати людям, уставшим от процесса совершения покупок.  

     2.Анализ  положения дел  в отросли

    Местонахождение кофейни.

    Кофейня «Золотая кружка» находится по адресу фирмы: г. Новосибирск, ул. Дуси Ковальчук,1/1. ТЦ «Мозаика»,   

    Помещение, занимаемое кофейней, будет взято  в аренду по договору сроком  на 5 лет. 

    Данное  помещение не нуждается в реконструкции  и ремонте, так как находится  в новом корпусе, и по оценке специалиста  имеет нормальное состояние.

    Мы  считаем, что  это наиболее удачное  место расположения, т.к. посетители торгового центра хотят не только совершить покупки, но и отдохнуть. Что может быть приятней после длительных поисков выпить чашечку горячего кофе.

Характеристика  отрасли и вида деятельности.

    По результатам исследования потребительских предпочтений  кофеен маркетингового агентства Step by step, около 30%  опрошенных (посещающих кофейни) бывают в кофейнях несколько раз в месяц, 29% – почти каждый день, 20% – раз в неделю. 
Число тех, кто впервые зашел в кофейню, совсем невелико, около 3%. Это может означать, что круг любителей провести свое время в кофейне практически сложился. 
39% респондентов посещают кофейни в любое/разное время, 26% – вечером, 16% опрошенных – во время обеда. Утро же, как отдельный вариант ответа, оказалось на самом последнем месте (4%). Складывается впечатление, что для большинства жителей города кофейни не стали тем местом, куда можно забежать перед началом рабочего дня, чтобы выпить кофе. Они по-прежнему остаются неким элементом досуга. Кофе всегда ценили за ту бодрость и свежесть, которую приносит чашка этого божественного напитка. На мусульманском Востоке, где запрещено употребление спиртных напитков, кофе является обязательной составляющей любого праздничного стола. В России, несмотря на свободное употребление вина и более крепких напитков, кофе так же очень популярен. Сегодня рынок кофе в России  можно считать еще не сформированным, про что говорят постоянные смены структуры и участников данного рынка. 2008 год был отмечен следующими факторами:

• сокращение ассортимента продукции на рынке (операторы оставили в предложениях только наиболее популярные марки кофе);
• уменьшение объемов продаж, что было связано с финансовым кризисом;
• рост цен;
• увеличение доли рынка отечественных производителей и дешевых фальсификатов.

    Данные  тенденции были связаны с увеличением мировых цен на кофе, финансовым кризисом в России, а также с налоговой и таможенной политикой.

    Как мы видим,  рост рынка кофе, несмотря на активность его участников, был  задержан низкой покупательной способностью населения, кризисными явлениями на финансовом рынке и рядом "технических трудностей", связанных с ведением кофейного бизнеса. Согласно большинству экспертных оценок, общий размер рынка кофе за последний год    увеличился в среднем на 11 – 15%.

Описание  продукции

    Наше  предприятие будет заниматься реализацией кофесодержащих напитков. Напитки, производящиеся нашей фирмой, будут иметь непревзойденное качество и неповторимый вкус. Исходя из проведенного социологического опроса, мы выбрали два самых популярных вида кофе. 

    Таблица 2.1 - Прейскурант цен

    У кафе будет удобный режим работы, построенный таким образом,  что уже с 9 часов утра (открытие торгового центра) посетители торгового центра выпить чашечку горячего кофе.

Анализ  конкурентов

    В здании торгового центра находятся 3 предприятия общественного питания: кофейня «Золотая кружка», кафе «Каскад», бистро «Мираж».

    Таблица 2.1 - Факторы конкурентоспособности

    Итак, из таблицы видно, что главными конкурентными  преимуществами  нашего проекта являются высокое качество, широкий ассортимент, высокий уровень сервиса, доступные цены, удачное месторасположение.

     3. План маркетинга

    Торговый  центр, в котором будет находиться  кофейня «Золотая кружка», еще не сильно охвачен фирмами, оказывающими услуги питания,  и конкуренции там почти нет. Торговый центр «Московский» в день посещает  более 500   посетителей, тратящих на совершение покупки немалую часть своего свободного времени.

    Главной целью проектируемого предприятия  является проникновение на рынок  и последующее расширение рыночной доли.  Главной стратегией предприятия должна стать комплексная стратегия по предоставлению продукции более высокого качества и по более низким ценам, а также расширение ассортимента изделий. Исходя из этого, стратегией маркетинга избирается стратегия расширения спроса за счет стимулирования объема продаж, ценовой политики и неценовых факторов конкурентной борьбы, создания положительного имиджа кафе.

    При анализе ценообразования необходимо учитывать:

    - себестоимость товара,

    - цены конкурентов на аналогичные товары или  товары-заменители,

    - цену, определяемую спросом на  данный товар.

    Ценообразование в фирме будет строиться по принципу: цена должна покрывать все  издержки. Исходя из целей и стратегии  маркетинга, а также с учетом эластичности спроса, установление цен будет осуществляться методом «издержки + прибыль», с учетом величины ожидаемого спроса и поведения конкурентов. Цены на блинную продукцию будут рассчитываться исходя из уровня спроса и издержек и целевой прибыли.

    Немаловажным аспектом при открытии нового предприятия является реклама. В данном случае она будет заключаться в следующем:

    -  рекламный штендер внутри ТЦ  в количестве 3 штук (около каждого  входа) по 1,5 тыс. руб. Затраты  на этот вид рекламы составят: 1,5 тыс. руб. * 3 =4,5 тыс. руб.;

    Итого: рекламные расходы – 4,5 тыс. руб. в год.

    Самый же продуктивный вид рекламы - вторичная, передаваемая клиентом другим людям (родственникам, знакомым). Если клиент доволен работой  кофейни, то он всегда придет еще и  возможно не один.  

    4.Производственный план

    Кофейня «Золотая кружка» располагает помещением площадью 70 кв.м по адресу ул.Дуси Ковальчук, 1/1. ТЦ «Мозаика». Договор аренды, заключаемый на 5 лет, включает в себя расходы по коммунальным платежам.

      Поставщиками  фирмы будут являться:

1. ОАО «Wintergreen tea&coffee»,  поставляющий кофе в зернах.
2. ООО «Сибирские продукты» - поставщик молока.
3. ООО «Сибирь контракт» - поставщик фасованного сахара.

    Основным  видом деятельности ООО « Золотая кружка» является реализация  кофейных напитков.

    Процесс реализации кофейных напитков состоит  из следующих действий:

1. прием заказа;
2. приготовление напитка;
3. подача заказа.

    Процесс  приготовления чашечки кофе составляет 2-3 минуты. 

    Оборудование

    Для реализации продукции будет использоваться следующее оборудование: 

    Таблица 4.1 - Оборудование

    Ежегодный размер расходов на ремонт, эксплуатацию оборудования будет составлять  – 5% от стоимости оборудования.

    Производственные  мощности

    Предприятие при имеющемся оборудовании и  персонале может реализовывать  в день 100  порций  «капуччино»  и 70 порций «экспрессо», т.о. в год -  36000  кофе «капуччино»,  25200 кофе «экспрессо». В год будет реализовываться 61200 чашечек кофе.

    Структура издержек

    В нашей кофейне предполагаются следующие  виды издержек обращения:

• Затраты на закупку продукции,
• Арендная плата,
• Заработная плата персонала с ЕСН,
• Амортизация,
• Расходы на рекламу,
• Расходы на ремонт оборудования.

     5. Организационный план

      Кофейня «Золотая кружка»  будет представлять собой общество с ограниченной ответственностью, вести свою деятельность на основании Гражданского кодекса РФ, принятого Государственной думой и одобренного Советом Федерации. Общество будет являться юридическим лицом и действовать на основе Устава, будет иметь собственное имущество, самостоятельный баланс.

    Руководство деятельностью предприятия будет  осуществлять директор.

      Директор– является материально-ответственным лицом, он действует от имени предприятия, представляет его интересы во всех предприятиях различных форм собственности. По хозяйственной деятельности заключает договоры, открывает расчетный счет в банке, выдает доверенности.

    Директор  предприятия в соответствии с  трудовым законодательством издает приказы и распоряжения, осуществляет прием и увольнение граждан, привлекаемых к участию в трудовой деятельности, применяет к ним поощрения и взыскания. Образование высшее, опыт работы на руководящей должности от 3-х лет.

      Администратор – является материально-ответственным лицом, осуществляет прием  сырья, оформляя при этом необходимые документы, организует розничную торговлю.

    Бухгалтер осуществляет операции по приему, учету, выдаче и хранению денежных средств. Он является материально-ответственным лицом, следит за работой и правильным ведением документации. Бухгалтер должен организовать и осуществлять бухгалтерский учет, проверять достоверность получаемой информации, контролировать соблюдение законности при расходовании денежных и материальных ресурсов. Осуществляет учет поступающих денежных средств, товарно-материальных ценностей, основных средств и своевременное отражение на соответствующих бухгалтерских счетах операций, связанных с их движением, а также учет издержек производства и обращения, исполнение смет расходов. Образование высшее, знание навыков бухгалтерского учета в торговле. Опыт работы от 2-х лет. 
 
 

    Рисунок 5.1 - Организационная структура кофейни «Золотая кружка». 

    Численность производственного персонала будет определяться исходя из функциональной целесообразности. Система оплаты труда будет построена на основе должностных окладов и зависеть от величины фактически отработанного времени и достижения конечных результатов деятельности предприятия. 

    Таблица 5.1 - Численность персонала

    Режим работы ООО « Золотая кружка» с 9.00 до 21.00 часов.

    Срок  расчета бизнес – плана – 5 лет.

    ООО « Золотая кружка» планирует продавать 61200  изделий каждый год 

    Таблица 5.2 - Выручка от реализации продукции

    Таблица 5.3 - Расчет материальных затрат