Бизнес план по открытию пекарни хлебобулочных изделий «Хлебец»

     Содержание

     Введение…………………………………………………………………3

     1. Общие сведения………………………………………………………5

     2. Описание предприятия……………………………………………….7

     3. Описание продукции………………………………………………...11

     4. Анализ рынка………………………………………………………....13

     5. Производственный план……………………………………………..15

     6. План сбыта…………………………………………………………....17

     7. Финансовый план…………………………………………………….18

     Заключение………………………………………………………………20 
 
 
 
 
 
 
 

     Введение

     Разработка  и составление бизнес-плана является необходимым этапом инвестиционного  проекта, а успех любой компании напрямую зависит от грамотно спланированных действий. Бизнес-план нужен там, где планируются какие-то изменения в компании, требующие финансовых вложений (получение кредитов, вложение собственных средств), на развитие новых направлений.

     С одной стороны, редко кто даст деньги просто так – без информации об их использовании, сроках и гарантиях возврата. С другой стороны, прежде чем брать деньги надо оценить насколько они «дешевы», за счет чего мы сможем их вернуть и как быстро (даже если мы вкладываем собственные средства). На эти и другие вопросы призван ответить бизнес-план.

     Бизнес-план представляет собой максимально  компактный документ, в котором содержится необходимая информация об инвестиционном проекте. Разработка такого документа  – это комплексный процесс, который потребует объективной оценки всей необходимой информации, требующейся для его подготовки.

     Бизнес-план должен быть представлен в форме, позволяющей заинтересованному  лицу получить четкое представление  о существе дела и степени своей  заинтересованности в нем. Объем и степень конкретизации разделов плана определяются спецификой и областью деятельности предприятия. Хороший бизнес-план написан понятным для всех языком и имеет четкую структуру.

     Бизнес-план служит обоснованием того, что существуют реальные возможности достижения поставленных в нем целей, и компания достаточно компетентна для их достижения и способна отвечать по своим обязательствам.

     Наиболее  важными аспектами при составлении  бизнес-плана являются: анализ отрасли; маркетинговый план, характеризующий товары или услуги, потребителей этих товаров или услуг, обзор конкурентов; сведения об управленческом персонале; производственный план, включающий материально-техническую базу, персонал, издержки, план сбыта; финансовый план.

     В зависимости от интересов руководства компании и преследуемых ими целей, структура бизнес-плана может изменяться.

      При организации (модернизации, расширении) пищевого производства основными вопросами, с которыми сталкиваются предприниматели, были и остаются актуальными: правильный подбор и комплектация оборудования, выбор ассортимента продукции, позиционирование предприятия, подбор рецептур, технологий.

      Для данного бизнес-плана, чтобы правильно  организовать производство и выпускать  конкурентоспособную продукцию  необходимо учитывать современные тенденции в хлебопечении, вовремя модернизировать производство, расширять ассортимент и так далее.  
 
 
 
 

     1 Общие сведения.

     Данный  инвестиционный проект предполагает открытие предприятия по производству и реализации хлебобулочных изделий «Хлебец».

     Главной задачей фирмы в первые годы своего существования будет укрепление своих позиций на потребительском  рынке за счёт выпуска качественной и доступной для потребителя  продукции. Наша хлебопекарня-магазин будет производить и реализовывать на месте широкую гамму мучных изделий. А также заниматься поставкой готовых изделий в магазины города. В первое время производство будет основываться на выпечке только нескольких видов хлеба, батонов и булочек. Но в дальнейшем ассортимент будет постепенно увеличиваться, начнёт свою работу стол заказов, где любой покупатель сможет разместить свой заказ на изготовление того или иного изделия.

     Владелец  – индивидуальный предприниматель  без образования юридического лица Петров Петр Петрович.

     Начальный капитал, необходимый для открытия предприятия, составил 600 тысяч рублей.

• личные накопления предпринимателя – составил 400 тысяч рублей.
• кредит в банке – составил 200 тысяч рублей (РосБанк).

      Предприятие планируется открыть 01.12.2008. Помещение для пекарни-магазина предполагается взять в аренду.

      Основа  деятельности – производство и розничная  торговля хлебобулочными изделиями, такими как:

• Хлеб домашний из пшеничной муки высшего сорта;
• Хлеб ржаной;
• Хлеб пшеничный из муки второго сорта;
• Батон нарезной из пшеничной муки высшего сорта;
• Булочка с корицей;
• Булочка с маком;
• Булочка сахарная.

     Проект  предлагает выпуск хлебобулочных и  кондитерских изделий, вырабатываемых из высокосортной муки, отличающихся:

• хорошим вкусом,
• высокой калорийностью,
• легкостью усвоения,
• привлекательным внешним видом.

      Для улучшения вкуса и аромата  добавляются ароматические вещества и пряности (ванилин, корица, мята, тмин и так далее). Применение только высококачественного сырья современной технологии обеспечивает получение высококачественных и конкурентоспособных хлебных изделий. Невысокая цена хлебного изделия при неоспоримых отличных вкусовых качествах, безусловно, будет пользоваться спросом у людей со средним достатком.

      Предприятие будет располагаться по адресу: ул. Красной Звезды 8. Это расположение выгодно, так как в данном районе нет подобных фирм по производству и реализации свежих хлебобулочных изделий.  
 
 
 

2 Описание предприятия

2.1 Общие данные

     Сведения  о государственной регистрации:

      ОГРН  № 406763401000082 от 01.10.2008;

      ИНН 634708016901.

      Адрес: г. Чита, ул. Красной Звезды 8. Почтовый индекс: 672038.

      E-mail: [email protected]

      Для открытия предприятия необходимо 600 тысяч рублей, из которых 200 тысяч рублей – заемные и 400 тысяч – личные накопления предпринимателя.

      Персонал  предприятия представлен в таблице:

   Таблица 2.1

Организационная структура: 

Бухгалтер         Пекарь (2)

                                                  Продавец

                          Водитель    Кассир

                                      Уборщица

                                      Разнорабочий (2) 
 
 
 
 
 
 
 

2.2 Характеристика материальных ресурсов

      Помещение для предприятия предполагается взять в аренду. Арендная плата составляет 30 000 рублей в месяц.

      Размер  предприятия – 70 м². Из них 44,4 м² – зал обслуживания. Также имеются кухня, холодный цех, складские помещения, комната отдыха.

      Что касается оборудования, то его придётся покупать. В комплект оборудования входят следующие агрегаты:

Таблица 2.2

      Оборудование 2003 года покупается у группы компаний «Диалог Плюс». Оборудование новое. Цена комплекта – 310 тысяч рублей.

      На  предприятии работают как мужчины, так и женщины в трудоспособном возрасте с соответствующим их должности образованием.

      Людские ресурсы представлены в следующей  таблице:

Таблица 2.3

      Средний возраст – 40,3 лет. Затраты на заработную плату – 46 900 рублей.

      Предполагается, что текучесть кадров будет отсутствовать, так как средний возраст работников – 40,3 лет. Может наблюдаться незначительная текучесть кадров из-за небольшой заработной платы. Но в будущем в связи с развитием предприятия планируется повышение заработной платы. 
 

3 Описание продукции

3.1 Общая характеристика

     Как известно, хлеб – необходимый и  полезный продукт, употребляемый каждым человеком изо дня в день. Хлеб постоянно пользуется спросом, и его производство является очень выгодным делом во все времена.

     Хлеб  употребляется в пищу ежедневно, поэтому очень важно, чтобы он был не только вкусным, но и полезным.

      Основная  услуга, предоставляемая хлебопекарней-магазином «Хлебец» – удовлетворение потребителей.

      Предприятие «Хлебец» будет выпускать следующие  виды продукции:

• Хлеб домашний из пшеничной муки высшего сорта;
• Хлеб ржаной;
• Хлеб пшеничный из муки второго сорта;
• Батон нарезной из пшеничной муки высшего сорта;
• Булочка с корицей;
• Булочка с маком;
• Булочка сахарная.

      Закупка всех продуктов, требуемых для выпечки  хлебобулочных изделий, будет производиться  на оптовых базах города. Заказ  на приобретение будет делаться заранее, чтобы исключить все возможные причины недоставки сырья в срок. Его перевозка будет производиться на транспорте продавца.

      Виды  требуемого сырья:

• Мука;
• сахар;
• соль;
• масло;
• дрожжи;
• маргарин;
• яйца;
• мак;
• корица;
• молоко.

      3.2 Описание перспективных видов продукции

      Когда новое предприятие прочно закрепится на рынке, планируется расширить ассортимент до производства тортов, добавить новую услугу – стол заказов потребителей на тот или иной вид продукции. Для этого потребуется докупка следующего сырья:

• Повидло;
• сгущенное молоко;
• ванилин и другие вкусовые добавки;
• разрыхлитель;
• пищевой краситель;
• крахмал;
• другое необходимое сырье.

4 Анализ рынка

4.1 Общая характеристика рынка продукции

      Потребление хлеба не имеет выраженного сезонного  характера и одинаково в течение  всего года. Поэтому производство и реализация хлебобулочных изделий – всегда выгодно.

      В данном районе, где расположена хлебопекарня-магазин  «Хлебец» нет подобных предприятий, которые занимаются изготовлением  хлебобулочных изделий и реализацией  их на месте. Преимущество заключается в том, что люди (потребители) всегда отдают предпочтение свежим изделиям, которые наиболее хорошо сохранили свои вкусовые качества. Кроме того, человек, привлечённый запахом свежей сдобы, является потенциальным покупателем всех продуктов.

      Цены в данном магазине будут средними по сравнению с соседними магазинами, реализующими хлебобулочные изделия. 

4.2 Анализ конкурентной среды

      В нашем городе много предприятий, занимающихся производством хлебобулочных  изделий: Хлебозавод, ООО «Кенон», ЧП Пряженникова, ЧП Назарян и другие. Все они занимаются поставкой готовых изделий  в различные торговые точки, а также реализацией продукции с места. В районе расположения предприятия «Хлебец» расположено 6 магазинов, одним из товаров которых являются хлеб и хлебобулочные изделия, которые они приобретают у вышеперечисленных изготовителей. Данные изготовители прочно стоят на рынке, популярны среди потребителей благодаря качеству и разнообразию своей продукции.

      Но  у многих конкурентов есть слабые стороны, которые заключаются в скорости доставки продукции до покупателя. А именно, что большинство из производителей после изготовления хлебобулочных изделий осуществляют доставку на общественные точки,  продовольственные рынки, на что уходит много времени. Вследствие чего хлебобулочные изделия остывают и становятся не той свежести, что ранее. Хлебопекарня-магазин «Хлебец» будет отличаться от конкурентов тем, что изделия будут доходить до покупателя более свежие и ароматные.

      Кроме того, обслуживание потребителей будет  происходить на высоком уровне грамотными и вежливыми продавцами в хорошо оформленном торговом зале.

Оценка  сильных сторон конкурентов

(по 10-ти  бальной шкале):

Таблица 4.1

5 Производственный план

5.1 Суммарные прямые издержки

Таблица 5.1

5.2 Общие издержки

Таблица 5.2

5.3. План по персоналу

Таблица 5.3

6 План сбыта

      Продукция хлебопекарни-магазина «Хлебец» ориентирована  на внутренний рынок, то есть товар  будет реализовываться непосредственно  через магазин «Хлебец», а также  будет поставляться в магазины города.

      На  складе будет храниться только сырье для производства продукции, готовой продукции там не будет ввиду недолгого ее хранения и быстрой реализации. В складских помещениях будут храниться: мука, сахар, соль, мак, корица и другие приправы, дрожжи.

      Потери  при продаже будут минимальными, поэтому ими можно пренебречь.

      Продукция будет поставляться в магазины города по ценам, ниже розничных. Цены на продукцию приведены в таблицах 8 и 9. Планируемый объем сбыта продукции приведен в таблицах 10 и 11. 
 
 
 
 
 
 
 
 

7 Финансовый план

7.1 Общие данные

      Дата  начала составления проекта – 15 октября 2008 года. Дата начала реализации проекта – 10 ноября 2008 года (дата кредита).

      Продолжительность данного проекта – 7 месяцев, так как далее будет составлен новый проект модернизации производства.

      Основная  валюта проекта для удобства, а  также валюта для расчета –  рубль.

7.2 Налоги

Таблица 7.1

7.3 Кредиты

Таблица 7.3