Содержание 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Введение

     В настоящее время рынок значительно пополнился продуктами быстрого приготовления, в том числе и пельменями. Однако есть недостатки такого пополнения. Основная масса производится в Санкт-Петербурге, Тольятти и других городах России, поэтому цена на эту продукцию значительно возрастает из-за транспортных расходов. В г. Ульяноске такое производство пока не  налажено.

Современная жизнь диктует свои условия. Темп жизни увеличивается, по-

этому у людей остаётся всё меньше и  меньше времени на приготовление пи-

щи. Гораздо  быстрее разогреть полуфабрикаты  в микроволновой печи или на

сковороде. Фирма “Люкс” предоставляет прекрасную возможность приобрес-

 ти  продукты быстрого приготовления  высокого качества по доступной  цене.

Воспользуйтесь  данной продукцией, и Вы убедитесь  сами.

1.ИЗУЧЕНИЕ И АНАЛИЗ РЫНКА

1.1. Описание продукции, обоснование выбора

 

Фирмой  “Люкс” предлагаются блюда быстрого приготовления в большом

ассортименте. В качестве образца предлагаются “пельмени домашние”.

Предлагаемая  продукция призвана удовлетворить  потребность в быстрой,

вкусной и полезной пище. Основными преимуществами предлагаемой про-

дукции  являются: высокое качество, минимальное  время приготовления, изу-

мительный вкус.

1.2.Рынки  сбыта продукции

 

Продукция фирмы “Люкс” предназначена для  тех, кто в первую очередь

ценит время, а также вкусную и полезную пищу.

Основной  сегмент–это занятые на работе люди, у которых нет времени для

приготовления пищи. Среди потенциальных клиентов могут оказаться люди из различных  слоёв населения. Клиентами фирмы  могут быть бизнесмены, их жёны, люди со средним достатком, служащие различных офисов и учреждений, в которых отсутствуют столовые, различные кафе быстрого питания, либо обеды в столовых стоят очень дорого.

В силу различных обстоятельств сегменты рынка могут изменяться. И, как

следствие, целесообразно расширить ассортимент продукции. В частности фирма “Люкс” может предложить большой выбор пельменей, вареников, котлет и других полуфабрикатов.

1.3.Конкуренция  на рынках сбыта

Область деятельности фирмы является давно  существующей по своей 

сути, но ввиду экономических преобразований, произошедших в нашей стране, качественная продукция подобного рода стала появляться совсем

недавно. Таким образом, выбранное направление фирмы “Люкс” (производство полуфабрикатов, в частности “пельменей домашних”) не случайно. Именно этот вид продукции позволяет иметь некоторое преимущество перед конкурентами.

Также немаловажное значение имеет и то обстоятельство, что фирма

“Люкс”  находится в г. Ульяновске, что  позволяет сократить расходы  на доставку и время до поступления  прибыли.

Выделим основных конкурентов по данному  направлению деятельности.

Потенциальные конкуренты:

–ЗАО  КШП “Дружба”, г. Тольятти,

–“Морозко”, г. Санкт–Петербург.

1.4.План  маркетинга

а) Цели и стратегии. При разработке маркетинговой стратегии фирма

приняла концепцию “Совершенствования товара”. Данная концепция утверждает, что на рынке найдёт сбыт продукция, отличающаяся наивысшим

качеством и лучшими характеристиками.  

б) Ценообразование. При формировании метода установления цен следует

исходить  из объективно существующих факторов:

–способности  оказывать услуги на высоком уровне, то есть производить товар высокого качества;

–постоянного  роста стоимости материалов и  покупных изделий, а также роста  цен на электроэнергию, аренду помещений.

Исходя  из этого, стратегией ценообразования на ближайший год является:

высокое качество–высокая цена.

в) Мероприятия по проведению продукции на рынок. Для полноценной

работы  и развития фирмы необходимо предпринять  следующее:

а) продолжение  глубокого изучения спроса основного сегмента на данную продукцию;

б) поиск дополнительных сегментов для выяснения потребностей потребителя;

в) расширение ассортимента;

г) неустанно собирать и изучать материалы по изготовлению выбранного товара;

д) для большего профессионализма заниматься дальнейшим самообразованием.

 

2.РАСЧЁТЫ  ТЕХНИЧЕСКИХ ПАРАМЕТРОВ  ПРЕДПРИЯТИЯ ПО

ПРОИЗВОДСТВУ “ПЕЛЬМЕНИЙ ДОМАШНИХ”

 

2.1. Результаты технической подготовки производства.

За единицу  расчёта примем 20 упаковок (18 кг) пельменей  домашних. Нор-

мы расхода  сырья и материалов на расчётную единицу предусмотрены в конструкторских документах. Результаты конструкторской подготовки приведены в табл.1.

Таблица 1

Нормы расхода сырья  и материалов на 20 упаковок (18 кг.)

пельменей домашних 

 

Результаты  технологической подготовки производства–в табл.2 и табл.3.

Таблица 2

Результаты  технологической  подготовки производства изделия

(рабочие  по операциям) 

 

*Продолжительность производственного цикла-5,03 ч, норма времени рабочего-4,03 ч

2.2. Расчёт месячного объёма производства.

Вм=Ср*Треж/∑Нвр, ед.,

Вм=(1*132)/5,03=26ед. (Одна расчётная единица включает 20 упаковок). Тогда,

Вм=В′м=26ед.*20 уп.=520 уп/мес.,

где Ср–кол-во комплектов оборудования для организации  деятельности, ед.

Исходя  из наличия финансовых ресурсов, принимаем  Ср=1;

Треж–месячный режимный фонд рабочего времени с учётом необходимости резервирования на выполнение управленческих функций (принимаем 132 ч);

 ∑Нвр–суммарная норма времени на производство расчётной единицы продукции, т.е. продолжительность производственного цикла на расчётную единицу, ∑Нвр=5,03 ч.

Таким образом, фирма “Люкс”, состоящая из руководителя и исполнителя

в одном  лице, имеет оптимальные возможности  производства данного вида товара в  количестве 26 расчётных единиц в  месяц.

Аналогично  можно рассчитать максимальные потенциальные  возможности

каждого вида технологического оборудования (операции).

Например:

для холодильника: Вм=1*132/1=132 ед.;

для миксера: Вм=1*132/0,25=528 ед.;

для электромясорубки: Вм=1*132/0,33=400 ед.;

для повара: Вм=1*132/4,03=32,8 ед.

Этот  расчёт позволяет определить загрузку каждой единицы технологичес-

кого  оборудования.

Таблица 3

Результаты  технологической  подготовки производства изделия

(технологическое  оборудование) 

 

2.3. Определение численности рабочих.

Численность рабочих и количество оборудования (рабочих мест) опреде-

ляется  по формуле:

Чр=∑  Тр/Тэф,

где ∑ Тр–суммарные трудозатраты за расчётный период,

∑ Тр=В′м*∑  Нвр., чел.,

В′м–принятый  для расчётов объём производства, 520 уп/мес.;

∑ Нвр. чел.–норма времени на операцию или в целом на единицу продукции

(в зависимости  от цели расчётов) с участием  человека, 5,03 часа;

Тэф–эффективный фонд загрузки рабочего или оборудования;

Тэф=Треж=132ч(1 раб.);

Следовательно, Чр=26*4,03/132=0,79 чел. 

2.4. Производственная площадь:

Sпр=Сраб.мест.*Нпл=3*3=9 м²

где Нпл–норма  площади на единицу оборудования, рабочего места, принимаем 3 м² ;

Сраб.мест–число рабочих мест, Сраб.мест=3 ед. 

2.5. Стоимость производственных площадей:

Кз=Sобщ*Цпл,

где Sобщ–общая площадь для организации деятельности, определяемая с учётом 30% на административные, хозяйственные и бытовые нужды, м²;

Цпл–стоимость одного м² площади, принимаемая по текущим ценам

(в данном  случае–аренда помещения–принимаем  100 руб. в мес. за м²).

  Кз=(9+1)*100=1000 руб. 

2.6. Капитальные затраты:

Стоимость технологического оборудования:

Стех.об.=Цхол.+Цмикс.+Цэл.мяс.=10000+1500+2800=14300 руб.;

Стоимость хозинвентаря:

Схоз.инв.=20+2*100+500+100+20+10+20+2*100=1070 руб.;

Стоимость патента на осуществляемую деятельность (18–кратный размер

ММОТ),

Спат.=18*100=1800 руб. в год.;

 Стоимость регистрации, согласование с инспекциями, Срег.=3*132=396 руб. 

2.7. Первоначальные запасы сырья и материалов:

Зм={[(Дп.р.+Др.п.), Дтр.п.]max}*Со.р.*Кг.з.,

где Дп.р.– количество дней, в течение которых производится партия изделий

(продукция)  на реализацию, принимаем однодневную партию;

Др.п.–  время от оправки продукции на реализацию до поступления оплаты за эту продукцию, реализацию продукции  принимаем ежедневную;

Со.р.–  стоимость однодневного потребления (расхода) материальных ресурсов, принимаем итог табл. 1, Со.р.=638,10 руб.;

Кг.з.–  коэффициент, учитывающий гарантийный  запас, принимаем Кг.з.=1,2.

Зм=7*638,10*1,2=5360 руб. 

2.8. Общие затраты на создание нового производства. 

Все выполненные  расчёты сведём в табл. 4.  
 

Таблица 4

Затраты на создание нового производства 

 

Таким образом, выполненные расчёты показывают, что для организации

деятельности  необходимо 28926 руб. единовременных средств, из которых я имею собственных– 18926 руб., а 10000руб.– средств партнёров.

3. РАСЧЁТЫ ЭКОНОМИЧЕСКИХ  ПОКАЗАТЕЛЕЙ ТЕКУЩЕЙ

ДЕЯТЕЛЬНОСТИ.

 

3.1. Расчёт текущих затрат предпринимательской деятельности. 

В целом  все издержки производства рассчитываются по формуле:

Спр=См+Сэ+Сзп+Сстрх+Спх,

где См–  стоимость сырья, материалов и комплектующих изделий;

Сэ– стоимость энергии и топлива на технологические цели;

Сзп–  заработная плата основных производственных рабочих;

Сстрх–  отчисления в страховые фонды;

Спх–  общепроизводственные и общехозяйственные  расходы. 

Ст.1. Стоимость сырья, материалов и других покупных изделий 

См=В'м*Цм*Нм,

где В'м– объём производства, принятый для  расчётов, 26 ед.;

Цм– текущая  цена за единицу материала, руб.;

Нм– норма  расхода материала на изделие;

Цм*Нм=638,10– это итог табл. 1.,

См=26*638,10=16590,60 руб. 

Ст.2. Расчёт стоимости  электроэнергии 

Сэ=Ру*В'м*∑t*Км*Цэ,

где Ру– установленная электрическая мощность технологического

оборудования, кВт;

В′м–  объём производства, принятый для  расчётов, ед.;

   ∑Нвр.э.– норма времени использования электропотребителя на единицу продукции, час;

Км– коэффициент использования мощности, Км= 0,8;

Цэ– стоимость (тариф) 1 кВт/ч электроэнергии, принимаем  Цэ=0,96руб/кВт-ч.

– для  холодильника Сэ.х=0,1кВт*30дней*24ч*0,8*0,96=55,30 руб.;

– для  миксера Сэ.м=0,1*26*0,25*0,8*0,96=0,50 руб.;

– для  эл.мясорубки Сэ.эл.м=0,1*26*0,33*0,8*0,96=0,66 руб.

Общая стоимость электроэнергии на технологические  нужды составляет:

Сэ=Сэ.х+Сэ.м+Сэ.эл.м=55,30+0,50+0,66=56,46 руб. 

Ст.3. Расчёт заработной платы  основных производственных рабочих 

Сзп=В′м*∑Нвр*Тст*Кдоп,

где ∑Нвр– суммарная норма времени (труда рабочих, предпринимателя) на изготовление изделия по операциям, принимается из табл. 2,– 4,03 норма-час;

Тст–  средняя часовая тарифная ставка, 15 руб./час;

В′м–  объём производства, принятый для  расчётов, ед.;

Кдоп– коэффициент дополнительной заработной платы, Кдоп=1,2.

Сзп=26*4,03*15*1,2=1886,04 

Ст.4. Отчисления во внебюджетные страховые фонды (в  единый соц.налог) 

Сстрх=Сзп*22,8%=1886,04*0,228=430,02 руб. 

Ст.5. Общепроизводственные и общехозяйственные  расходы 

Спх=Кз+Аоб+Аинв+Срем+Стр=1000+298+45+230+1400=2973 руб./мес.

5.1. Аренда помещений  в месяц, Кз=1000 руб./мес.

5.2. Амортизация оборудования, Аоб=Коб*На/12=14300*0,25/12=298 руб.

Коб –  стоимость оборудования,

На –  норма амортизации, которая показывает, какую долю своей балансо-

вой стоимости ежегодно переносит оборудование на создаваемую продук-

цию,

12 –  число месяцев.

5.3. Амортизация хозяйственного  инвентаря,

Аинв=Кинв*На/12=1070*0,5/12=45 руб.

Кинв  – стоимость хозяйственного инвентаря,

На –  норма амортизации хозяйственного инвентаря.

5.4. Ремонт и наладка  оборудования:

Срем=50+80+100=230 руб./мес., том числе:         

– миксер-50 руб./мес.;

– эл. мясорубка-80 руб./мес.;

– холодильник-100 руб./мес.

5.5. Транспортные расходы:

Завоз сырья производится 1 раз в 7 дней (т.е. 4 раза в месяц). Для этих

целей арендую легковой транспорт, на который  расходуем

Стр=20 л  бенз.*17,5*4=1400 руб. в месяц. 

Результаты  расчётов по всем статьям расходов сводим в табл. 5.

Таблица 5

Калькуляция себестоимости изделия 

3.2. Расчёт нижнего  предела цены продукции

 

На основе полученной себестоимости единицы  изделия рассчитываем цену

Изделия с учётом 20% рентабельности.

Цмин=Сп+0,2*Сп=42,20+0,2*42,20=50,64 руб.

где Сп – полная себестоимость единицы продукции.

Зная  нижний предел цены и сравнивая её с ценами, установившимися на

 рынке, определяем отпускную цену изделия (Цреал.), причём

Црынка  ≥ Цреал. > Цмин. Так как Црынка=60,00 руб./уп.,

Цмин=50,64 руб./уп., то цену реализации принимаем Цреал=58,00 руб./уп.