Бизнес-план создания сети киосков по продаже мороженного

Федеральное агентство  по образованию 

                               

 

Государственное образовательное  учреждение высшего профессионального  образования “Сибирский государственный  индустриальный университет”

 

Кафедра экономики и  управления производством

 

 

 

 

Бизнес-план  создания сети киосков по продаже мороженного

Курсовой проект по дисциплине “Планирование на предприятии”

 

 

 

 

                                                                           

 

                                                                                   

 

 

                                                                                    Выполнила:                                    

                                                                                   

                                                                                  Проверил: ст. преподаватель

                                                                                    Лабунская Ю.А.                                                          

                                                                                   

 

 

 

 

 

 Новокузнецк  

 

 

 

 

 

 

 

Содержание

 

РЕЗЮМЕ...............................................................................................

1 СТРАТЕГИЧЕСКИЙ  ПЛАН............................................................

1.1 Бизнес-идея..................................................................................

1.2 Стратегические  позиции в бизнес-пространстве.....................

1.3 Целевые  установки и стратегические шаги развития бизнеса.

1.4 Месторасположение  бизнеса.....................................................

2 ТАКТИЧЕСКИЙ  ПЛАН....................................................................

2.1 Проектируемый  вид услуг..........................................................

2.2 Оценка рынка сбыта....................................................................

2.3 Конкуренция.................................................................................

2.4 Производственный план..............................................................

2.5 Организационный  план...............................................................

2.6 Финансовый план........................................................................

2.7 Оценка  возможных рисков и страхование................................

2.8 План маркетинга..........................................................................

ЗАКЛЮЧЕНИЕ.......................................................................................

СПИСОК  ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ..............................

        ПРИЛОЖЕНИЯ...............................................................................

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

РЕЗЮМЕ

 

Данный бизнес-план является описанием  коммерческого проекта по организации частного предприятия, занимающегося продажей продукции ОАО «Новокузнецкий Хладокомбинат». Общая стоимость проекта составляет 500.000 рублей, необходимых для закупки холодильного оборудования, аренду киоска, зарплату работников и закупку самой продукции.

Предполагаемая организационно-правовая форма – общество с ограниченной ответственностью «КурякоВ & ГорлоВ», под контролем двух учредителей, вклады которых составляют равные доли: по 50% при общей сумме вклада – 500.000 руб. (меньше, но требуются заемные средства).

Маркетинговая стратегия нацелена на обслуживание всех слоев населения  и захват пятнадцати процентной доли рынка в городе Новокузнецке в  течение 3 лет ( а в Новосибирске 4,33%).

Основной целью проекта является создание сети киосков мороженого продукции ОАО «Новокузнецкий Хладокомбинат»  для получения доходов на вложенный капитал.

Цели на ближайший  период:

а) организация на базе вновь  созданного предприятия устойчивого  и самоокупаемого бизнеса;

б) разработка управленческой, учетной  и финансовой политики успешного функционирования частного предприятия.

Среднесрочные цели:

а) экстенсивное расширение деятельности;

б) Овладение рынком в  других городах.

Долгосрочными целями являются:

а) достижение максимального  участия на рынке мороженого в г. Новокузнецке и Кемеровской области в целом;

б) проникновение на рынки потенциально привлекательных географических регионов.

ООО «КурякоВ & ГорлоВ» предлагает своим клиентам большой выбор отличного мороженного произведенного на ОАО «Новокузнецкий хладокомбинат». Данное предприятие уже захватило южные рынки, и начнет завоевывать с нашей помощью новые рынки соседних регионов.

В категорию индивидуальных клиентов входят лица в возрасте от 14 до 60 лет, относящиеся к средне и высоко обеспеченным слоям населения, предпочитающие качественные товары и услуги.

Оборудование предоставляется  на безвозмездной основе, но в том  случае если требования по объему продаж будут выполнены.

Мы ориентированы  организовать свои торговые точки в сельском районе ( в д.Сосновка, Куртуково, Листвяги, Рассвет, Калачева).  

 

 

1 СТРАТЕГИЧЕСКИЙ  ПЛАН

 

1. Описание бизнес-идеи

 

 

В середине 90-х  годов с приходом на ОАО «Новокузнецкий хладокомбинат» нового руководства, предприятие  стало возрождаться. Двигаясь в ногу с научно-техническим прогрессом, оно (предприятие) стало использовать новую технику и технологию изготовления мороженого. В первые года деятельности, ассортимент насчитывался порядка 4-5 видов мороженого, сейчас, спустя десятилетие, насчитывается более 100 наименований мороженого. Продукция ОАО «Новокузнецкий хладокомбинат» конкурентоспособна и пользуется хорошим спросом на рынке. Эффективной работой называется не сколько ты произвел, а сколько ты смог реализовать. Далее и пойдет речь о вопросах реализации.

  Организовав ООО «КурякоВ & ГорлоВ», мы попытаемся расширить сеть продаваемой продукции в области и в ближайших регионах. Продукция ОАО «Новокузнецкий хладокомбинат» зарекомендовала себя с хорошей стороны. Предприятия за участие во многих выставках-ярмарка получило «кучу» дипломов и грамот, и даже самый привередливый Владимир Вольфович Жириновский, на московской выставки в «Лужниках», одобрил продукцию ОАО «Новокузнецкий хладокомбинат».

Организовав сеть киосков по продаже мороженого, мы, в свою очередь, помогаем сблизить производителя с потребителем, прибыль от союза которых получит каждая из сторон. Так как большинство сельских жителей любит, но практически не видит на своих прилавках такой товар как мороженое, то мы ориентированы организовать свои торговые точки в сельском районе ( в д.Сосновка, Куртуково, Листвяги, Рассвет, Калачева).  

Затраты на аренду земли и электроэнергию значительно  меньше городских, что позволит нам  сэкономить достаточно средств. Данная организация окупит себя уже через  месяц.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2.   Стратегические позиции в бизнес-пространстве

 

Оценка стратегических позиций создает для организаций  возможность определения линии  и целей поведения в деловой  среде.

Стратегическая позиция – это соотношение внутренних возможностей и внешних сил и обстоятельств, под влияние которых попадает организация в конкретной производственно-хозяйственной деятельности.

Стратегическая  позиция, в силу своей относительности  не дает основания судить о том, насколько  эффективно организован и ведется  бизнес, но она позволяет сделать вывод о том, какими могут быть способы и направления его развития. Изучение поведения производственно-коммерческих организаций на практике позволяет условно разбить все  пространство стратегических позиций на 36 областей (рис. 1), имея ввиду, что в каждой такой области наблюдается своеобразие условий бизнеса, целевых установок, которых придерживается организация в своем поведении и стратегических альтернатив развития бизнеса.

 

 

Консерватор	Скупой рыцарь	Свой среди чужих,..	Кандидат в мастера	Агрессор	Лидер
Кулак	Середняк	Гадкий утенок	Еще не муж,..	Надежда	Авторитет
Хуторянин	Люмпин	Блек Джек	Трудный ребенок	Испытатель	Коллега
Колхозник	Цыган	Дойная корова	Собака	Стажер	Подрастающая смена
Сухой лист	Флюгер	Коробочка	Трутень	Кокан	Новый русский
Банкрот	Живой труп	Обломов	Дон Киход	Чичиков	Баловень судьбы

 

Рисунок –1. Стратегические позиции организации в бизнес-пространстве.

 

В нашем случае, ОАО «Новокузнецкий хладокомбинат» относится к такой области  как «НАДЕЖДА», т.е. данная организация  функционирует в привлекательной отрасли и характеризуется хорошими конкурентными преимуществами. Мы, как ООО «КурякоВ & ГорлоВ», относимся к такой области как «КОЛЛЕГА», т.е. это организация характеризующаяся недостаточным стратегическим потенциалом или функционирует в условиях не стабильной макросреды.

Привлекательность стратегических позиций выше тем, чем  ближе эта позиция к позиции  «ЛИДЕРА».

 

1.3 Бизнес-потенциал  организации

 

Одной из ключевых составляющих бизнес-потенциала организации является стратегия. Выбор стратегии и ее реализация составляют основную часть содержания деятельности по стратегическому управлению. В стратегическом управлении стратегия рассматривается как долгосрочное качественно определенное направление развития организации, касающаяся сферы, средств и форм ее деятельности, системы взаимоотношений внутри организации, а также позиции организации в окружающей среде. Если цель организации определяют то, к чему стремится организация, что она хочет получить в результате своей деятельности, то стратегия дает ответ на вопрос, каким способом, с помощью каких действий организация может достичь своих целей в условиях изменяющегося и конкурентного окружения. Такое понимание стратегии исключает определенность в поведении организации, так как стратегия, помогая  продвигаться в сторону конечного состояния, оставляет свободу выбора в изменяющейся ситуации.

Наряду со стратегиями в стратегическом управлении организацией большую роль играют правела, которые так же, как  и стратегия, определяют функционирование организации, но в отличая от стратегии в явном виде не имеют целевого начала. Они носят преимущественно ограничительный или предписывающий характер, создавая атмосферу, в которой осуществляется деятельность. Одни правела могут иметь очень широкий смысл, другие же достаточно узкий, касающиеся отдельной стороны жизни организации либо отдельной функции. Общим для всех правил является то, что они устанавливают границы деятельности и поведение в организации, ориентируя тем самым функционирование организации в направлении реализации ее стратегий. Многие правела имеют очень долгую жизнь. В то же время существуют правела, которые вводятся для реализации какой-то определенной стратегии или для способствования достижению какой-то определенной цели. Правела сами могут быть предметом стратегического управления в том случае, если стратегической задачей организации становятся ее внутренней жизни, организационной культуры и т.п.

 

1.3.1 Области выработки стратегии.

 

В общем виде стратегия – это генеральное направление действия организации, следование которому в долгосрочной перспективе должно привести ее к цели. Такое понимание стратегии справедливо только при рассмотрении на верхнем уровне управлении организации. Для более низкого уровня в иерархии стратегия верхнего уровня превращается в цель, хотя для более высокого уровня она является средством. Так, например, стратегия поведения на рынке, разработанная для фирмы в целом, для маркетинговой службы этой фирмы выступают в виде целевых установок.

При определении стратегии фирмы руководство сталкивается с тремя основными вопросами, связанными с положением фирмы на рынке:

• Какой бизнес прекратить;
• Какой бизнес продолжить;
• В какой бизнес перейти;.

Это значит, что стратегия концентрирует  внимание и связано с тем,:

• Что организация делает и чего не делает;
• Что более важно и что менее важно в осуществляемой организации деятельности.

 

Существуют  три основные области выработки  стратегии поведения фирмы на рынке.

 

Первая область связана с лидерством минимизации издержек производства. Данный тип стратегии связан с тем, что компания добивается самых низких издержек производства продукции. В результате этого она может за счет более низких цен на аналогичную продукцию добиться завоевания большей доли рынка. Фирмы реализующие такой тип стратегии, должны иметь хорошую организацию производства и снабжения, хорошую технологию и инжинерно-конструкторскую базу, а также хорошую систему распределения продукции то есть, чтобы добиваться наименьших издержек, на высоком уровне должно осуществляться все то, что связано с себестоимостью продукции. Маркетинг при данной стратегии не должен быть высоко развит.

Вторая область выработки стратегии связана со специализацией в производстве продукции. В этом случае фирма должна осуществлять высокоспециализированные производство и маркетинг для того, чтобы становиться лидером в области производства своей продукции. Это приводит к тому, что покупатели выбирают данную марку, даже если и цена достаточно высокая. Фирмы, реализующие этот тип стратегии, должны иметь высокий потенциал для проведения НИОКР, иметь прекрасных дизайнеров, прекрасную систему обеспечения высокого качества продукции, а также развитую систему маркетинга.

Третья область определения стратегии относится к фиксации определенного сегмента рынка и конфигурации усилий фирмы на выбранном рыночном сегменте. В этом случае фирма не стремиться работать на всем рынке, а работает на его четко определенном сегменте, досконально выясняя потребности рынка у определенного типа продукции. В данном случае фирма может стремиться к снижению издержек либо же проводить политику специализации в производстве продукции. Возможно совмещение этих двух подходов. Однако совершенно обязательным для проведения стратегий третьего вида является то, что фирма должна строить свою деятельность прежде всего на анализе потребности клиентов определенного сегмента рынка, то есть должна в своих намерениях исходить не из потребности рынка вообще, а из потребностей вполне определенных или даже конкретных клиентов.

Таким образом, можно сделать вывод, что ОАО «Новокузнецкий хладокомбинат» и наше частное предприятие будет относится к первой области выработки стратегии поведения фирмы на рынке.

 

4. Целевые установки и стратегические шаги развития бизнеса

 

В основу концепции деятельности нашего частного предприятия заложен принцип максимизации прибыли за счет удовлетворения постоянных потребностей общества. Для практической реализации выбранной стратегии необходимо решение следующих целей и задач.

Основной целью проекта  является создание сети киосков по продаже мороженого для получения доходов на вложенный капитал.

Цели на ближайший  период:

а) организация на базе вновь созданного предприятия устойчивого  и самоокупаемого бизнеса;

б) разработка управленческой и финансовой методологи успешного  функционирования частного предприятия.

Среднесрочные цели:

а) экстенсивное расширение деятельности;

б) внедрение наработанных методик во вновь открываемые  торговые киоски с целью их развития и последующего расширения.

Долгосрочные  цели:

а) достижение максимального  участия на рынке мороженого по Кемеровской области;

б) проникновение на рынки  потенциально привлекательных географических регионов.

Поставленные  задачи:

1. регистрация ООО  и оформление договоров на  аренду киоска, приема-передачи оборудования, поставку товара, и др ( Приложение 1.). в соответствии с действующим законодательством;

2. набор служащего  персонала с высокой квалификацией;

3. создание простой  и эффективной организационной  бизнес структуры, способной к  практической реализации проекта;

4. календарное планирование  финансовых бюджетов и связанных  с ними комплекса управленческих  мероприятий;

5. получение лицензии  на предпринимательскую деятельность.

В зависимости от занимаемых стратегических позиций, организация  выбирает определенную целевую установку в отношении развития бизнеса. Исследования показали, что таких установок может быть 9. (рис.2).

 

1.Минимизация риска	2.Утверждение превосходства	3.Защита лидерства
4.Повышение результата	5.Избирательная экспансия	6.Выборочный рост
7.Минимизация потерь	8.Остарожная экспансия	9.Развитие рынка

 

Рисунок 2. – Целевая установка на развитие бизнеса в зависимости от области стратегической позиции организации.

 

Установка нашего частного предприятия ориентирована  на развитие рынка. Это обязывает организацию инвестировать в развитие своего бизнеса создавая и приумножая  те отличительные способности, которыми она обладает. В результате такого развития будет происходить более глубокое проникновение на свой рынок, положение такой организации будет все в меньшей степени зависеть от неподконтрольных ей условий.

От организации  из сегмента «Развитие рынка» требуются  инвестиции не в развитие рынка и  продукта, а в развитие производственно-коммерческой цепочки. Организации имеют хорошие  позиции в отрасли и на рынке, которые должны быть капитализированы в короткие сроки, те конкурентные преимущества необходимо превратить во внутренний потенциал. (рис.2).

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2. ТАКТИЧЕСКИЙ ПЛАН

 

2.1 Описание товара

 

ООО «КурякоВ & ГорлоВ» предлагает своим клиентам большой выбор отличного мороженного произведенного на ОАО «Новокузнецкий хладокомбинат». Это предприятие зарекомендовало себя как надежного и качественного производителя, которое было удостоено грамотами и дипломами  на многих выставках-ярмарках России.

Продукция предприятия  производится по немецкой технологии, на высококлассном немецком оборудовании. Рассмотрим технологию производства мороженного  на ОАО “ Новокузнецкий хладокомбинат ” более подробно.

Первый  этап. ( потавка сырья ) Производится завоз молочной продукции на предприятие, далее молоко проходит тройную систему пастерилизации и непосредственно поступает в цех мороженного.

Второй этап. Дальнейшие действия с молочной массой происходят уже в цехе мороженного. На данном этапе в процесс производства вступает технологический цех. Технологический цех занимается производством и добавлением бифидобактерий ,закупкой и добавлением ароматизаторов, а также взбивает и замораживает до густого состояния, т.е. готовит получившуюся массу для следующего этапа.

Третий  этап. Далее замороженная уже на конвейере густая молочная масса принимает свою конечную форму и замораживается до твёрдого состояния. После замораживания в заготовки вставляются палочки далее по мере движения по конвейеру они покрываются глазурью. На конце конвейера находится упаковочный станок, который пакует мороженное далее стоят люди и складывают его по коробкам. На протяжении всего конвейера стоят люди, которые отсеивают брак.

Четвертый этап. После выпуска, коробки с мороженным поступают на склад (морозильные камеры), а оттуда отгружаются покупателям и реализаторам.

Выбор на данный товар возник у  нас в связи с его минимальными затратами. ОАО “ Новокузнецкий хладокомбинат ” берет на себя затраты по рекламе, транспортировке, организации торговой точки, оборудования, и т.д. Оборудование предоставляется на безвозмездной основе, но в том случае если требования по объему продаж будут выполнены.

Данное предприятие уже захватило  южные рынки, и начнет завоевывать  с нашей помощью новые рынки  соседних регионов.

В категорию индивидуальных клиентов входят лица в возрасте от 14 до 60 лет, относящиеся к средне и высоко обеспеченным слоям населения, предпочитающие качественные товары и услуги.

 

 

2.2 План маркетинга

 

Прежде чем заниматься этим видом  бизнеса мы тщательно проанализировали рынок данной продукции. Нам пришлось воспользоваться помощью как Marketing Consulting Group, так и собственными силами, полученными в результате пяти летнего обучения. А именно мы проанализировали деятельность данных торговых точек находящихся у ОАО «Центрпродсервис» и отдельно взятого частного предприниматель, какими в дальнейшем будем являться сами.

ПРОВЕДЕНИЕ  МАРКЕТИНГОВЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ

 Проведение мониторинга рынка мороженого в городе Новосибирске за август 2004г. (с помощью Marketing Consulting Group)

        Так как мониторинг рынка города  Новокузнецка никогда не выполнялся  мне пришлось воспользоваться  данными мониторинга г. Новосибирска с помощью Marketing Consulting Group, как предполагаемого рынка сбыта.

Общие данные

 

Место проведения:	г.Новосибирск
Дата проведения:	22-24 август 2004 года
Количество исследуемых  торговых точек:	40
из них: - киосков мороженого	10
- продуктовых магазинов	20
- супермаркетов	10
Количество производителей мороженого	19
Количество сортов мороженого	359

 

Исследование  проводилось путем посещения  определенных торговых точек и регистрации  представленного ассортимента мороженого с указанием сорта, производителя, товарной группы и цены, а также  описания представленной рекламы производителей в торговых точках.

Структура отчета

Данный отчет состоит  из пяти частей:

• Часть 1. Структура рынка. Содержит общие данные, характеризующие рынок мороженого: долю рынка предприятий, популярные сорта торговые марки, структура по видам мороженого.
• Часть 2. Производители. Содержит информацию по количеству сортов производителей, присутствие сортов производителей в торговых точках, специализацию производителей по видам мороженого и типам торговых точек.
• Часть 3. Товарные группы и сорта мороженого. В данной части описана структура видов мороженого в торговых точках, среднее количество сортов мороженого в торговых точках.
• Часть 4. Рейтинги и цены сортов мороженого в товарных группах. Представляет собой долю сортов мороженого в товарных группах, их максимальные, минимальные и средние цены.
• Часть 5. Реклама. Содержит данные по рекламе производителей в торговых точках.

Используемые определения

 

В отчете рассматриваются  следующие параметры:

• Производитель – фирма, производящая мороженое;
• Торговая точка – отдельное место продажи товаров, где продается мороженое. Все торговые точки условно поделены на три типа:

1. Киоск мороженого
2. Продуктовый магазин
3. Супермаркет (универсам)

• Товарная группа мороженого – сорта мороженого, схожих внешнему виду, упаковке. Выделяются шесть товарных групп мороженого:

1. Вафельный стакан (рожок)
2. Эскимо
3. Брикет
4. Контейнер (ведерко)
5. Торт (рулет)
6. Замороженный сок
7. Вафельный рожок
8. Весовое

• Торговая марка - общее название для одного или нескольких сортов мороженого одного производителя.

• Сорт – уникальное название торговой марки мороженого.
• Позиция – наличие отдельного сорта в отдельной торговой точке.

Пояснения к таблицам и диаграммам

 

• Диаграмма 1.1. Доля производителей в предложении мороженого на рынке. Рассчитывается, как отношение всех позиций мороженого каждого производителя к общему количеству позиций.
• Таблица 1.1.  То же самое по всем производителям.
• Таблица 1.2. Рейтинг наиболее популярных сортов мороженого. Таблица показывает долю 20-ти наиболее популярных сортов мороженого, их рыночную долю, максимальную, минимальную и среднюю цены на рынке. Данные по доле и среднерыночной цене представлены в динамике.
• Таблица 1.3. Рейтинг наиболее популярных торговых марок мороженого. Таблица показывает двадцать наиболее популярных торговых марок на рынке и их рыночную долю в динамике.
• Диаграмма 1.2. Структура рынка по товарным группам мороженого. Рассчитывалась как отношение количества позиций отдельного вида мороженого к общему количеству позиций.
• Таблица 2.1. Количество сортов различных товарных групп мороженого в предложениях производителей в торговых точках. В таблице показано общее количество сортов каждого производителя и количество сортов производителей по видам мороженого.
• Таблица 2.2. Доля торговых точек, в которых присутствует хотя бы один сорт производителя. Данные рассчитывались как отношение количества торговых точек, где есть хоть 1 сорт производителя к общему количеству торговых точек и представлены в целом по рынку (в динамике) и по типам торговых <span class="dash041e_0441_043d_043e_0432_043d_043e_0439_0020_0442_0435_043a_0441_0442_00203__Char" style=" font-size: 14pt; font-weight: n