Изучение ассортимента и экспертиза качества синтетических моющих средств (СМС)
МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО
ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
ФГОУ ВПО «ВОРОНЕЖСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ
АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ имени ИМПЕРАТОРА
ПЕТРА I
ФАКУЛЬТЕТ ТЕХНОЛОГИИ И ТОВАРОВЕДЕНИЯ
КАФЕДРА ТОВАРОВЕДЕНИЯ И ЭКСПЕРТИЗЫ ТОВАРОВ
КУРСОВАЯ РАБОТА
по дисциплине
«Товароведение
и экспертиза
«Изучение ассортимента
и экспертиза качества
Введение…………………………………………………………
1 Товароведная характеристика СМС…………………………………………..5
- Товароведная классификация СМС……………………………….............5
- Характеристика ассортимента СМС……………………………………...7
- Анализ ассортимента СМС………………………………………………11
2 Требования, предъявляемые к качеству СМС………………………............13
2.1 Характеристика компонентов СМС……………………………………..13
2.2 Технология
изготовления СМС……………………………………
2.3 Требования
к упаковке, маркировке, хранению
и транспортирования СМС…………………
3 Экспертиза качества СМС…………………………………………………….23
3.1 Органолептическая
характеристика СМС…………………………….
3.2 Метод определения концентрации водородных ионов (рН)…………..24
3.3 Метод определения
массовой доли активного
3.4 Метод определения массовой доли фосфорнокислых солей……….....32
3.5 Фальсификация
СМС: виды и методы
Выводы и предложения…………………………
Список литературы…………………………………
Введение.
К моющим средствам традиционно относят синтетические моющие средства (СМС) и мыло. Основное их назначение- очистка предметов, поверхностей, изделий из тканей и нетканых материалов от загрязнений различной природы.
Синтетические моющие средства начали широко применяться в России с 1950-х годов. Первый синтетический моющий порошок «Новость» был выпущен в 1953 г. на основе переработанных жировых продуктов, выделенных из кашалотового саломаса.
Современные СМС представляют собой многокомпонентные смеси, главный компонент которых - поверхностно-активные вещества (ПАВ). Молекулы ПАВ дифильны – они имеют сродство к жировым частицам (олеофильны) и к полярному растворителю – воде (гидрофильны). Это обеспечивается введением в неполярные длинные молекулы ПАВ сульфогрупп или оксигрупп, а зачастую и их комбинации. В водном растворе ПАВ смачивает частицы загрязнений, разрушает их связь с поверхностью ткани, раздробляет до мельчайших частиц коллоидных размеров, и они переходят в водный раствор в виде эмульсии (жидкие капельки) или суспензии (твердые частицы). Заряженные частицы загрязнений стабильно сохраняться в мыльном растворе, а образующаяся пена и пузырьки воздуха позволяют им всплывать на поверхность. Специальные вещества в составе CMC предохраняют ткани от повторного оседания грязи — резорбции.
Современные CMC содержат специальные биодобавки для удаления загрязнений жирового происхождения и белковых веществ, содержащих протеин (следы крови, яичного белка, молока) — ферменты (энзимы). Протеолитические ферменты (протеазы) осуществляют ферментативный гидролиз полипептидных групп в крупных белковых молекулах и разрушают их до небольших аминокислотных остатков, которые легко удаляются с волокон при стирке. Моющие средства, содержащие протеазы, нельзя использовать для стирки изделий из натуральных шелка и шерсти, поскольку они также имеют белковую природу. Амилазы — ферменты, гидролизирующие углеводы, липазы — ферменты, способствующие разрушению жировых загрязнений. Эффективность моющих средств с ферментами зависит от температуры моющего раствора и рН среды.
Целью курсовой работы является изучение ассортимента и экспертизы качества СМС. В соответствии с этим необходимо выполнить следующие задачи:
- изучение товароведной характеристики СМС;
- изучение ассортимента СМС;
- изучение требований, предъявляемые к качеству СМС;
- изучение порядка оценки качества СМС.
1 Товароведная характеристика СМС.
1.1 Товароведная классификация СМС.
В настоящее время синтетические моющие средства (СМС) представляют собой многокомпонентные смеси, главный элемент которых - синтетические моющие вещества - в виде водных растворов снимают с поверхности твердых тел (тканей, изделий) загрязнения различной природы.
Современный ассортимент CMC весьма обширен. Подбор целесообразного состава синтетического моющего средства позволяет легко вырабатывать моющие препараты самого разнообразного назначения. Основную массу выпускаемых CMC составляют стиральные порошки. В меньшем количестве выпускают жидкие моющие средства, пасты и гели [7].
В соответствии с общегосударственной классификацией ОКП «Средства моющие синтетические» относятся к подгруппе 238110 и подразделяются на 5 видов: 238111 универсальные; 238112 для хлопчатобумажных, льняных тканей и изделий из них; 238113 для изделий из шелка, шерсти, искусственных и синтетических тканей; 238114 для замачивания белья и хозяйственно-бытовых нужд; 238116 для специального назначения [14].
Синтетические моющие средства по агрегатному состоянию делятся на:
- твердые;
- порошкообразные;
- пастообразные;
- жидкие.
По составу синтетические моющие средства делятся на:
- без перекисных соединений и биодобавок;
- с биодобавками;
- с перекисными соединениями;
- с перекисными соединениями и биодобавками;
- для детского белья, шерсти и тонких тканей;
- для цветных тканей;
- ароматизирующие.
По назначению синтетические моющие средства делятся на:
- средства для замачивания и стирки;
- средства для стирки сильно загрязненных изделий;
- средства для стирки и дезинфекции;
- средства для стирки
и придания тканям
- средства для стирки и отбеливания.
По способу применения синтетические моющие средства делятся на:
- средства с ненормируемым пенообразованием - для ручной стирки и машин активаторного типа;
- средства с пониженным пенообразованием - для стирки в машинах автоматах;
- для прачечных.
По наличию дополнительного эффекта синтетические моющие средства делят на:
- средства комплексного действия, с помощью которых можно одновременно со стиркой дополнительно обработать ткань, например, подкрасить или продезинфицировать ее, эти средства предназначены обычно для ручной стирки;
- отбеливатели;
- подсинивающие вещества
– применяют при
- средства для антистатической обработки – применяются при последнем полоскании выстиранных изделий из капрона, нейлона, ацетатного волокна и шерсти;
- аппретирующие средства – ими пропитывают ткань после стирки;
- мягчители – придают
тканям из хлопка, льна и вискозных
волокон приятное ощущение
1.2 Характеристика ассортимента СМС.
Современный ассортимент синтетических моющих средств разнообразен и классифицируется по ряду признаков. По назначению синтетические моющие средства подразделяются на средства для: хлопчатобумажных, шерстяных и шелковых тканей; стирки изделий из синтетических волокон; универсального использования; замачивания и предварительной стирки; мытья посуды, раковин, ванн и других предметов домашнего обихода; мытья стекол.
По консистенции синтетические
моющие средства могут быть: порошковые,
жидкие и пасты. Жидкие синтетические
моющие средства для мытья посуды,
раковин, ванн и других предметов
домашнего обихода представлены
в большом ассортименте. Данные средства
имеют доступную для
Наиболее значимым в классификации является их назначение: для стирки хлопчатобумажных и льняных тканей, шерстяных и шелковых, универсальные. Отличаются они друг от друга рН средой, наличием или отсутствием отдельных компонентов [6]. Для стирки хлопчатобумажных и льняных тканей применяют моющие, обладающие сильнощелочной средой (рН от 10 до 11) и имеющие в составе отбеливающие, подсинивающие, подкрахмаливающие и другие компоненты (например, «Обычный», «Сарма»). Для шерстяных и шелковых тканей рН раствора находится в пределах от 8 до 9,5; такие моющие не содержат компоненты, необходимые для стирки изделий из хлопка и льна (например, «Ворсинка», «Ласка»).
Универсальные моющие пригодны для изделий из волокон разной природы. Их универсальность обеспечивается составом и дифференцированными условиями стирки. Наличие щелочных солей в составе универсальных моющих (рН от 9 до 10) не оказывает заметного действия на изделия из белковых и синтетических волокон, так как при температуре стирки от З0 до 40 °С активность щелочного раствора невелика. Изделия из хлопчатобумажных и льняных тканей стирают с использованием универсальных моющих при более высокой температуре от 60 до 80 °С (например, «Пемос», «Эрго»).
Состав синтетических моющих средств имеет существенное значение. Постоянное использование СМС одного состава приводит к застирыванию белья. Поэтому промышленность выпускает синтетические моющие средства, как на основе активных веществ, так и с добавлением мыла (например, «Чайка»).
Немаловажное значение имеет
и такой признак классификации,
как температура моющего
60 °С (например, «Аист-универсал»). Высокотемпературные применяются в основном для стирки изделий из хлопка и льна, а низкотемпературные - для изделий из других тканей, кроме льна и хлопковых.
Стиральные синтетические моющие нового типа, например «ОМО - Intelligent», эффективны при разных температурах: 30 , 40, 60 и 95 °С в зависимости от загрязненности белья.
Следующий признак классификации
синтетических моющих средств, который
является непременным условием хорошего
качества стирки, - количество пены в
растворе. Все синтетические моющие
средства по этому признаку подразделяют
на низкопенные и высокопенные, от
чего зависит и выбор стиральной
машины. Для стиральной машины, в
которой стирка ведется во вращающемся
в горизонтальном положении перфорированном
барабане, применяется моющее, на упаковке
которого написано «низкопенное» или
«с пониженным пенообразованием». Для
ручной стирки рекомендуются высокопенные
рецептуры моющих.
По консистенции синтетические моющие средства предлагаются потребителям в твердом виде, жидком и пастообразном. Наиболее популярны в России твердые в виде порошков и гранул, на долю которых приходится до 90 % всего промышленного производства синтетических моющих средств. Переход твердых синтетических моющих средств полностью на гранулированные в ближайшее время связан с меньшей распыляемостью в воздухе в процессе использования и меньшей утечкой их из упаковки при нарушении её целостности.
Синтетические моющие как отечественные, так и импортные разнообразны по наименованиям, а отличия их друг от друга часто незначительны и определяются порой только заводом-изготовителем. Многие наименования имеют несколько разновидностей. Так, порошок «Dixan - универсал» предназначен для стирки в стиральных машинах активаторного типа и ручной стирки, «Dixan-автомат» - в машинах любого типа.
Для правильного выбора синтетических
моющих средств необходимо знать: при
какой температуре
Следует отметить, что промышленность России и других стран разрабатывает синтетические моющие средства разнообразных структур с внесением дополнительных компонентов, которые усиливают эффективность обработки, и редко выпускают моющие без них. Правильный выбор синтетических моющих средств применительно к виду загрязнения (белковые, жировые, сильно загрязненные) - непременное условие хорошего качества стирки. В последнее время список синтетических моющих средств пополнился за счет выпуска марок моющих, которые предназначены для обычной стирки или удаления определенных видов загрязнений, и наряду с моющим действием обладают дополнительными свойствами: обесцвечивание пятен, отбеливание, дезинфекция, снятие статического электричества с ткани и т.д. [7] .
1.3 Анализ ассортимента СМС.
На Российском рынке представлен огромный ассортимент СМС. Его можно подробно изучить на примере производителя ОАО «Невская Косметика». Ассортимент представлен продукцией торговых марок «Сарма», «Обычный порошок», «Ворсинка», «Индекс».
Стиральный порошок «Обычный порошок Универсал». Использование для стирки, мытья полов и уборки дома. Содержит фотокаталитический отбеливатель для придания сияющей белизны вещам. Благодаря специальному компоненту, смягчающему жесткую воду, порошок можно использовать в воде любой жесткости. Массовая доля пыли в стиральном порошке составляет не более 0, 7 % (по ГОСТ 25644 - этот показатель не должен превышать 5 %), т.е. порошок не пылит, что максимально снижает риск раздражения дыхательных путей. Упакован в картонную пачку 350 г или в полиэтиленовый пакет 800 г.
Стиральный порошок «Обычный порошок Лимон Автомат». Содержит высокоэффективные энзимы, которые отлично удаляют пятна от травы, молока, какао, шоколада, крови, оставляя вещи чистыми и свежими. При растворении порошок образует эффективный голубой раствор, который отлично удаляет все загрязнения и желтизну из глубины волокон ткани.
Содержит оптический
и фотокаталитический
Стиральный порошок «Сарма». Порошок для ручной стирки и машин активаторного типа, который не только стирает, но и дезинфицирует белье. Предназначен для стирки белого и светлого белья из хлопчатобумажных и синтетических тканей, а также вещей из смешанных волокон. Специальная система, включающая кислородный отбеливатель, позволяет удалять въевшуюся грязь и желтизну даже из глубины волокон. Белье не требует дополнительного подсинивания после стирки. Массовая доля пыли в стиральном порошке составляет не более 0, 7 % .Упакован в картонную пачку 400 г.
Стиральнй порошок «Сарма Автомат» . Порошок для автоматических стиральных машин, который не только стирает, но и дезинфицирует белье. Предназначен для стирки белого и светлого белья из хлопчатобумажных и синтетических тканей, а также вещей из смешанных волокон. Упакован в картонную пачку 400 г и в пластиковый пакет 800 г, 3500 г, 4500 г.
Стиральный порошок «Сарма Лимон». Порошок для ручной стирки и машин активаторного типа с запахом лимона. Порошок предназначен для стирки белого и светлого белья из хлопчатобумажных и синтетических тканей, а также вещей из смешанных волокон. Особенно эффективен для стирки и отбеливания хлопчатобумажных и льняных тканей. Упакован в картонную пачку 400 г и пластиковый пакет 800 г.
Стиральный порошок
Стиральный порошок
Отбеливатель порошкообразный «Сарма- Active» . Отбеливает без кипячения при низких температурах. Может использоваться для различных видов тканей как при стирке вручную, так и в стиральной машине. Не содержит хлор. Упакован в картонную пачку 500 г.
Пятновыводитель порошкообразный «Сарма- Active» . Подходит для цветных тканей. Не содержит хлор. Может использоваться как при стирке вручную, так и в стиральной машине. Упакован в картонную пачку 500 г.
2 Требования, предъявляемые к качеству СМС.
2.1 Характеристика компонентов СМС.
В современных синтетических моющих средствах используют поверхностно-активные вещества (ПАВ), которые имеют степень биоразложения не менее 90%. Поверхностно-активные вещества разделяются на ионогенные, диссоциирующие в водных растворах на ионы, и неионогенные. В зависимости от того, какой заряд имеет поверхностно-активный ион, ионогенные вещества делят на анионактивные и катионактивные.
Основное место в производстве СМС занимают анионактивные вещества, распадающиеся в водных растворах на анионы – отрицательно заряженные гидрофобные части молекулы (длинные углеводородные радикалы), и катионы – малые по размеру положительно заряженные ионы, обычно натрия и иногда калия. Наибольшее практическое значение имеют следующие анионактивные моющие вещества: алкилсульфаты, алкилсульфонаты, алкиларилсульфонаты. Все они представляют собой кристаллические вещества, растворимые в воде. Содержание их в составе моющих средств составляет от 10 до 40%.
Алкилсульфаты – это натриевые
соли сернокислых эфиров жирных спиртов.
Общая формула первичных
CH3-(CH2)n-CH2-O-SO3Na, или еще в более общей формуле R-O-SO3Na,
где R – алкильный остаток спирта.
У вторичных алкилсульфатов группа -O-SO3Na находится не в конце, а в середине молекулярной цепи. Наилучшим моющим действием обладают первичные алкилсульфаты с n = 10-14, то есть при общем числе углеродных атомов C12 – C16. Их применяют для изготовления высококачественных моющих порошков специального и универсального назначения. Пенообразующая способность алкилсульфатов, однако, несколько ниже, чем у мыла.
Алкилсульфонаты – натриевые
соли сульфокислот жирного ряда. Основным
исходным сырьем для их получения
являются парафиновые углеводороды
нефти. Общая формула алкилсульфонатов
имеет следующий вид CH3-(CH2)
Наилучшим моющим действием обладают сульфонаты с общим числом углеродных атомов C12 – C 18 и сульфогруппой, расположенной ближе к концу цепи. Они обладают хорошей смачивающей и эмульгирующей способностью, но моющее действие в целом ниже, чем у алкилсульфатов.
Алкиларилсульфонаты – натриевые соли алкиларилсульфокислот. Общая формула имеет следующий вид CH3-(CH2)n-CH- -SO3Na.
Среди алкиларилсульфатов лучшим моющим действием и наибольшим пенообразованием обладают алкилбензолсульфонаты, имеющие в алкильной цепи от 10 до 16 углеродных атомов. Серьезным недостатком всех бензольных производных моющих веществ является их трудная биоусвояемость.
Из катионактивных ПАВ практическое применение имеют четвертичные аммониевые соединения с различными функциональными группами в гидрофобной цепи. Катионные препараты не применяются в качестве активной части для производства порошка из-за низкой моющей способности. Невозможность широко использовать для стирки катионные вещества связана с положительным зарядом поверхностно-активного иона. Волокна тканей в нейтральной, щелочной и слабокислой средах приобретают отрицательный заряд. Загрязнения на тканях также приобретают отрицательный заряд. Поскольку разноименные заряженные тела притягиваются, то в нейтральной среде катионное вещество, имеющее противоположный по отношению к ткани заряд, не будет отмывать загрязнения, а наоборот будет притягиваться к ткани и закрепляться достаточно прочно на ней. Катионактивные вещества используют как ингибиторы коррозии (для защиты стиральных машин), антистатики, они также обладают дезинфицирующим действием.
Неионогенные моющие вещества занимают промежуточное место между анионактивными и катионактивными веществами. Неионогенные вещества в воде не диссоциируют, но растворяются благодаря наличию в молекуле большого числа гидрофильных групп, например ОН.
Неионогенные вещества в сочетании с катионактивными находят применение в моющих средствах с бактерицидным действием.
Синтетические ПАВ применяют в порошках в смеси с полезными добавками. Если моющие вещества в растворе во время стирки играют роль активной части (проявляют смачивающие, эмульгирующие и пенизирующие действия), то полезные добавки усиливают эти действия и сообщают моющему средству дополнительные свойства – отбеливающую способность, способность смягчать жесткость воды, предупреждать обратное оседание загрязнений.
Очень распространенными добавками в СМС являются различные солещелочные, фосфорные и другие. Соли улучшают коллоидную структуру моющих средств. Но каждая группа имеет специфическое действие.
Фосфорные соли – тринатрийфосфат (Na3PO4), гексаметафосфат (NaPO3), триполифосфат (Na5P3O10) - эти соли широко используются для смягчения жесткости воды. Тринатрийфосфат рекомендуется вводить в состав порошков для стирки сильно загрязненных тканей (спецодежды). Гексаметафосфат при растворении в не горячей воде дает кислую реакцию, которая является благоприятной средой для стирки шерстяных тканей. Самой ценной фосфорной солью является триполифосфат натрия. Эта соль обладает широким смягчающим действием. Она образует растворимые комплексы с солями жесткости, что повышает моющую способность СМС. Триполифосфат натрия создает в моющей ванне умеренно щелочную среду, которая безвредна для всех шелковых и всех видов искусственных и синтетических тканей.
Сода кальцинированная применяется в порошках для стирки хлопчатобумажных и льняных тканей. Сода создает благоприятную щелочную среду и не допускает снижения щелочности раствора до предела, ниже которого моющее действие снижается. Благоприятное действие щелочной среды при стирке объясняется тем, что белковые загрязнения в щелочной среде набухают, и удаление загрязнений происходит более быстро.
Сульфат натрия используется
для улучшения сыпучести
В состав порошков для льняных
и хлопчатобумажных тканей вводят карбоксиметилцеллюлозу
(натриевая соль простого эфира целлюлозы
и гликолевой кислоты). Она предотвращает
повторное осаждение
Алкилоламиды повышают стабильность пены моющего раствора.
Для сохранения белизны изделий
белого цвета в состав вводят химические
и физические (оптические) отбеливатели.
Из химических отбеливателей, которые
используют в синтетических моющих
средствах для льняных и
На упаковке порошков должен быть написан их состав. Выбирая средство для стирки, полезно знать, что "делают" его компоненты:
- Фосфаты смягчают воду, облегчая удаление грязи.
- Силикаты схожи с фосфатами по назначению, но они еще защищают машину от коррозии.
- Поверхностно-активные
вещества способствуют
- Химические отбеливатели (перборат натрия) удаляют пятна.
- Оптические отбеливатели
действуют мягче, чем
- Полимеры не "пускают" грязь из моющего раствора обратно в белье.
- Сульфат натрия - нейтральный наполнитель - содержат все универсальные порошки.
- Сода - щелочной агент, губит шелк и шерсть.
- Пенорегуляторы - регулируют пенообразование [2].
2.2 Технология изготовления СМС.
Технология приготовления СМС несложна и складывается из двух основных операций: приготовления композиции и сушки. Также можно добавить расфасовку и упаковку СМС.
Технология получения СМС представлена на рис. 1.
Рисунок 1 – Технология приготовления СМС
Приготовление композиции заключается
в смешении поверхностно-активных веществ
с полезными добавками в
Сушка состоит в распылении раствора в сушильной башне форсунками под давлением 30-50 атм. и при температуре (на выходе башни). При таком способе сушки порошки получаются в гранулированном виде. Менее совершенный способ сушки заключается в распылении раствора посредством центробежной силы в быстро вращающихся дисках при температуре от 160 до 180 °С. При этом способе получается порошок пылевидной структуры. Этот способ не имеет перспектив, так как пылевидные порошки комкуются, растворяются хуже гранул и, кроме того, хранение и транспортирование их связано с большими потерями [3].
2.3 Требования к упаковке, маркировке, хранению и транспортирования СМС.
Порошковые СМС упаковывают в пачки с четырьмя клапанами, которые тщательно заклеивают. Дополнительные вкладыши не требуются, поскольку картон покрыт специальным материалом, защищающим порошок от влаги. Стандартные пачки - вместимостью 450, 600, 1000 г. Экономная упаковка - полиэтиленовые пакеты. Вместимость в этом случае может быть увеличена до 1; 3; 5 кг.
Таблетированные формы СМС, которые имеют определенное преимущество при дозировании, упаковывают в стрипы и блистеры. Жидкие и пастообразные СМС фасуют в полимерную тару - банки, флаконы, тубы. Жидкие средства снабжены дозирующими колпачками (типа «пуш-пул» - толкай-тяни и «флип-топ» - крышка с защелкой).
Срок годности порошков с химическими отбеливателями и (или) биодобавками ограничен и составляет не менее 9 месяцев. Для остальных порошкообразных СМС срок годности не ограничен. Устойчивость свойств СМС обеспечивает хранение упакованного товара при температуре не выше 35 °С, относительной влажности не более 95 % в условиях защиты от прямых солнечных лучей [2].
- Изучение ассортимента и экспертиза качества шоколада
- Изучение ассортимента, качество конфет
- Изучение ассортимента кожаной женской летней обуви, реализуемой в ООО «Мега Трейд»
- Изучение ассортимента колбасных изделий
- Изучение ассортимента костюмных тканей и конфекционирование материалов для изготовления женского жакета
- Изучение ассортимента лекарственных препаратов НПВС Ⅱ поколения на примере аптеки ИП Головко В.Л «Максавит»
- Изучение ассортимента на примере предприятия ООО «Хлеб»
- Изучение ассортимента и оценка качества соков
- Изучение ассортимента и потребительских предпочтений обуви мужской (сезон весна-осень)
- Изучение ассортимента и потребительских свойств средств для коррекции зрения
- Изучение ассортимента и технологии блюд и изделий из натурального мяса (говядины 1 категории, баранины 1 категории)
- Изучение ассортимента и технологии приготовления жареных блюд из мяса порционным куском, на примере ресторана «Ассамблея»
- Изучение ассортимента и экспертиза качества молока питьевого
- Изучение ассортимента и экспертиза качества пряностей
