Логистическая схема конкретного товара

Московский  Открытый Социальный Университет 

Финансово-Экономический  факультет 

Специальность: Менеджмент организации 

Курсовая  работа по маркетингу Логистическая схема  конкретного товара ПИВО ОЧАКОВО ОРИГИНАЛЬНОЕ

Выполнила:

Иванов  Иван Иванович

11-М-4-К-03

Проверила:

Нормальная  тетка 

Калининград

2005

СОДЕРЖАНИЕ:

Введение……………………………………………………………………………………………………3

Глава 1. Составные  операции логисти-

ческой цепи.

1.1.Понятие логистики,  материальных и 

финансовых потоков…………………………………………………………………………6

1.2.Логистические  операции и функции………………………10

1.3.Логистические  системы……………………………………………………12

1.4.Управление  закупками………………………………………………………14

1.5.Управление  запасами…………………………………………………………19

1.6.Транспортное  обслуживание…………………………………………23

1.7.Логистика складирования………………………………………………25

1.8.Таможенные  операции в логистике…………………………27

1.9.Информационное  обслуживание логистики…………29

Глава 2. Логистическая  схема пива

"ОЧАКОВО Оригинальное"

2.1.ЗАО МПБК  ОЧАКОВО…………………………………………………………………31

2.2.От производства до конечного потребителя… 34

Заключение……………………………………………………………………………………………40

Список литературы…………………………………………………………………………41

Приложение 1………………………………………………………………………………………42

Приложение 2………………………………………………………………………………………43

Введение.

В связи со становлением рыночных отношений в России в 1990-е годы появилось и стало активно развиваться новое научно-практическое направление - Логистика. Причины возрастания интереса к логистике обусловлены потребностями развития экономики и бизнеса.

Повышенный интерес к этой науке как в мировой, так и в российской экономике обусловлен рядом факторов: быстрым ростом затрат на транспортировку, фундаментальными изменениями в философии запасов, созданием продуктовых каналов, бурным развитием компьютерных технологий, переходом от концепции рынка продавца к концепции рынка покупателя.

Интерес, который  проявляют к логистике отечественные  ученые, научно-технические сотрудники, менеджеры предприятий, бизнесмены, объясняется не только новым для  российской экономики и непривычно звучащим термином, но и, главное, - теми впечатляющими результатами, которые получены благодаря применению логистического подхода в экономике зарубежных стран.

Иностранный опыт показывает, что логистике принадлежит  стратегически важная роль в современном бизнесе. С позиции бизнеса под логистикой понимают эффективное управление материальными и сопутствующими (информационными, финансовыми, сервисными) потоками для достижения корпоративных целей с оптимальными затратами всех ресурсов. Внедрение методов логистического менеджмента в практику бизнеса позволяет фирмам значительно сократить все виды запасов продукции в производстве, снабжении и конечно же сбыте, ускорить оборачиваемость оборотного капитала, снизить себестоимость производства и затраты в дистрибуции, обеспечить наиболее полное удовлетворение потребителей в качестве товаров и сервиса.

Логистика является относительно молодой и бурно  развивающейся наукой и сферой бизнеса. Многие вопросы, относящиеся к ее терминологии и понятиям, по мере развития рыночных отношений постоянно уточняются и изменяются, наполняясь новым содержанием. Наиболее интенсивное развитие за рубежом логистика получила за два последних десятилетия.

Сегодня прежняя  структура снабжения/распределения, России постепенно перерождаясь, приобретает совершенно новую для потребителей, производителей, поставщиков и других специалистов сферы логистики форму, где дистрибуция товаров, продолжает оставаться критическим барьером для компаний, выпускающих продукцию внутри страны, так и для тех, кто ее импортирует. Поэтому ключом к успеху является создание организованной и хорошо отлаженной дистрибуторской системы.  
В связи с многочисленностью российских покупателей, а также их возрастающей покупательской способностью, производителю приходится решать: каким образом доставить продукцию на прилавки магазинов в достаточном количестве и по доступным ценам. По мере того, как новые "игроки" и новая система заменяют российскую традиционную централизованную государственную сеть снабжения, у производителей товаров и продуктов питания возникает необходимость в анализе умения и способностей местных дистрибуторов в предоставлении ряда важных услуг, включая: растаможивание, хранение, процесс продажи и оплату.

Целью данной курсовой работы является изучение логистической схемы пива "Очаково". Для достижения этой цели необходимо решить следующие задачи:

- сформировать  общее представление о логистике,  как о науке; 

- ознакомится  с основными аспектами и составными  частями логистики; 

- выстроить логистическую  схему конкретного товара.

Глава 1. Составные операции логисти-

ческой  цепи.

1.1.Понятие  логистики, материальных и финансовых  потоков. 

Понятие "логистика" возникло в седой древности греческой  и византийской цивилизации применительно  к снабжению армии с учетом ее количества и расположения на местности. Современное английское слово "logistics" - логистика означает тыл, материально-техническое обеспечение. Однако со временем это военное понятие перешло в гражданский бизнес в более расширительной трактовке как логистические технологии применительно к процессам движения товаров с соответствующими управленческо-техническими, информационными и экономическими объединяющими процессами.

Логистика - это наука о планировании, контроле и управлении транспортированием, складированием, другими материальными и нематериальными операциями, совершаемыми в процессе продвижения сырья и материалов к производственному предприятию, внутризаводской переработке сырья, материалов и полуфабрикатов, доведения готовой продукции до потребителя в соответствии с интересами и требованиями последнего, а также передачи, хранения и обработки соответствующей информации.

По мнению ряда западных ученых, логистика как наука  возникла в военной сфере к  середине ХIХ в. Позже, во время Второй мировой войны, принципы логистики активно использовались в материально-техническом снабжении армии США.

В экономике  логистика получила распространение  в 60-70 годы ХХ в. Сквозной мониторинг всех этапов движения сырья, деталей и  готовой продукции позволил увидеть  огромные потери, допускаемые в традиционных схемах управления материальными потоками.

Так что же такое  логистика? В литературе встречается  очень много различных определений, одни очень похожи, другие кажутся  абсолютно разными. Вот некоторые  из них. Логистика - это процесс планирования, организации и контроля за движением материальных потоков, их складированием и хранением, а также представление соответствующей информации обо всех этапах их продвижения от места отправления и до места назначения с целью обеспечения качественного удовлетворения запросов клиентуры. Это определение было дано советом по менеджменту логистике США 1991г. Во Франции используется следующее определение: Логистика

- совокупность  способов и методов эффективного  управления товарными потоками  и обеспечением наименьших издержек и высокого уровня организации и осуществления процессов снабжения, управления товарным рынком, производства и сбыта, включая и послепродажное обслуживание.

Из этих определений  следует, что не существует не только единого определения понятия "логистика", но и функциональных ее задач, а также неясно - это наука или процесс. В итоге встречаются такие словосочетания как "информационная логистика", "логистика складирования", "транспортная логистика", "коммерческая логистика", "логистика запасов" и др. Получается что логистика

- это все и  ничего одновременно.

Для того чтобы  дать правильное определение этому  понятию, необходимо, прежде всего, установить, что является главным объектом изучения логистики, логистических услуг. Очевидно, что главным логистическим объектом является товар (т. е. продукт труда, произведенный для обмена - сырьё, материалы, комплектующие, готовая продукция и др.) с его стоимостными, различными свойствами и с информационным сопровождением, предназначенный для удовлетворения определенного потребительского спроса. Потребитель останется, доволен тогда, когда товар и информация о нем будут доставлены с максимальной сохранностью, своевременно и за минимальную цену. Отсюда следует, что логисту, управляющему этим процессом, должны быть заданы три основных рыночных, юридически самостоятельных субъекта: товаропроизводитель (или товаровладелец), потребитель и транспорт, а так же перемещающиеся между ними материальные и информационные, а так же финансовые потоки.

Основываясь на этих рассуждениях, можно сделать вывод: Логистика - это деятельность в конкурентной рыночной среде, направленная на эффективное управление, планирование и обеспечение материальных и соответствующих им финансовых и информационных потоков. В это и заключается основная цель логистики.

Выше несколько  раз упоминались такие понятия  как материальные и финансовые потоки. Считаю необходимым дать определения  этим понятиям.

Итак, материальный поток - это объект изучения логистики, её основополагающая категория.

Материальный  поток - это находящиеся в состоянии движения материальные ресурсы, незавершенное производство, готовая продукция, к которым применяются операции и функции, связанные с их физическим перемещением в пространстве (погрузка, разгрузка, затаривание, перевозка продукции, ее сортировка и т. д.)

Материальный  поток не может существовать без  запаса. В долгосрочном периоде все  ресурсы рассматриваются в виде потоков, а запасы можно рассматривать  как частные случаи. В краткосрочном  же периоде целесообразно рассматривать потоки и запасы как равнозначные категории.

Финансовый  поток - это направленное движение финансовых средств, циркулирующих в логистической схеме, а также между логистической системой и внешней средой, обеспечивающее эффективное перемещение соответствующего товарного потока.

1.2.Логистические  операции и функции. 

Логистическая операция - обособленная совокупность действий, направленная на преобразование материального или информационного потока.

К логистическим  операциям относятся: например, погрузка, разгрузка, затаривание, перевозка, приемка и отпуск со склада, хранение, перегрузка с одного вида транспорта на другой, сортировка, маркировка и др. Логистическими операциями, связанными с информационными и финансовыми потоками, сопутствующими материальному потоку могут быть сбор, хранение, передача прав собственности на товар и т. д.

Логистическая функция - это укрупненная группа логистических операций.

Логистические функции делятся на три большие  группы: базисные, ключевые и поддерживающие.

К базисным функциям относят снабжение, производство и  сбыт.

Функция снабжения  включает управление движением сырья, полуфабрикатов, комплектующих, готовой  продукции от поставщика к производителю, оптовым складам или базам.

Функция производства состоит в управлении запасами: внутрипроизводственный контроль запасов сырья и полуфабрикатов, а так же управление запасами готовой продукции и ее перемещением к потребителям.

Функция сбыта  состоит в организации потоков  продукции от производителя к  потребителю.

В качестве ключевых логистических функций выделяют: поддержание стандартов обслуживания потребителей, управление закупками, транспортировка, управление запасами, управление процедурами  заказов, управление производственными  процедурами, ценообразование, физическое распределение продукции.

К поддерживающим логистическим функциям обычно относят: складирование, грузопереработку (размещение продукции на складских стеллажах), защитную упаковку, обеспечение возврата товара, сервисное обслуживание и  обеспечение запасными частями, управление вторичными материальными потоками, информационно-компьютерную поддержку.

1.3.Логистические  системы. 

Одним из наиболее важных в логистике является понятие  логистической системы.

Логистическая система - это саморегулирующаяся система с обратной связью, выполняющая те или иные логистические функции и операции, состоящая, как правило, из нескольких подсистем и имеющая развитые связи с внешней средой.

Логистической системе присущи следующие свойства:

Целостность. Система - совокупность элементов, взаимодействующих друг с другом. Выполнить поставленную задачу может только система в целом, а не отдельные её звенья или подсистемы.

Сложность логистической системы определяется большим числом её элементов (звеньев), множественностью связей между ними, разнообразными функциями, выполняемыми системой.

Синергический эффект. Логистическая система в целом обладает качествами, не свойственными ни одному из ее элементов в отдельности. Основная цель логистической системы - поставка нужного товара в нужном количестве нужного качества по нужной цене в нужное время в нужное место нужному потребителю (правило "семи R", от английского RIGHT - нужно, правильно).

Логистические системы можно разделить на две  большие группы: макрологистические и микрологистические.

Микрологистические  системы относятся, как правило, к определенному предприятию, например к фирме - производителю товара и  создаются для оптимизации материальных и связанных с ними информационных и финансовых потоков в процессе производства и/или снабжения и сбыта. Критериями оптимальности подобной система Могут быть минимум издержек, максимальный объём продаж, завоевание рынка и т. д.

Цель создания макрологистической системы - не извлечение прибыли или достижение каких-либо других корпоративных целей организации, создаваемой на уровне территориального или административно-территориального образования, а решение социально-экономических, экологических, военных и других задач. Соответственно здесь критерии оптимальности может не иметь денежной оценки.

1.4.Управление  закупками. 

Для эффективного функционирования подразделения по закупкам необходимо четкое представление  обо всех процессах на предприятии, возможностях поставщиков (иногда многочисленных), а также нужна информация о  потенциальных поставщиках товаров и услуг.

Прежде всего, на основании плана производства формируется потребность в товарах  и услугах. Как правило, отдел  снабжения должен быть в состоянии  предложить различные варианты. Для  предприятий, производящих продукцию, а не занимающихся ее дистрибуцией, необходим еще один этап, который заключается в принятии решения "сделать самим или купить". Как правило, для этого рассматриваются все за и против.

Решение закупить товары или услуги или производить  их самим - далеко не очевидное, даже если предприятие в состоянии производить сырье, комплектующие или услуги по более низкой себестоимости или более высокого качества, чем могут предложить поставщики, а поставщики могут специализироваться на производстве определенных запчастей или услуг с более низкой себестоимостью или более высокого качества. Этот вопрос требует серьезного изучения.

В случае принятия решения "купить" отдел снабжения  на основании поступившего от производственников заказа разрабатывает предварительные  заказы, которые рассылает потенциальным поставщикам для подготовки ими предложений. Заказы могут быть разосланы нескольким поставщикам. Затем рассматриваются предложения поставщиков и из них выбирают более предпочтительного. Следующая важная задача для отдела снабжения - подготовка заказа на поставку, так как именно он составляет правовую основу договорных отношений между потребителем и поставщиком. На этом этапе обязательно должна осуществляться увязка и уточнение параметров заказа. После получения заказа поставщик производит и поставляет товары или услуги, которые затем используются в процессе производства.

Деятельность  по закупке должна быть эффективной, то есть соответствовать задачам, стоящим  перед производством.

Закупка товара требуемого качества. Качество закупок в организациях занимающихся производством продуктов питания имеет первостепенное значение, так как предприятие несет ответственность перед потребителем. Качество должно рассматриваться с нескольких позиций: Безопасность для здоровья потребителей; экологические аспекты производства; соответствие требованиям конечного потребителя.

Быстрота  поставки. Предприятия, для которых конкурентоспособность зависит от быстроты реакции на изменения рынка или неопределенности спроса, ищут для закупок быстро реагирующего поставщика.

Поставка  в нужное время  и полностью. Опоздания с поставкой или не полностью укомплектованные поставки могут стать причиной дефицита или срыва производственного процесса. Для компенсации недостатков в снабжении создают запасы.

Эластичность  закупок. Для предприятий, функционирующих на быстро меняющемся или неопределенном рынке особенно ценна эластичность закупок, как в отношении изменения спецификации, так и времени поставок или объёма товара.

Закупка по оптимальной цене. Очевидная польза закупок по оптимальной цене состоит в том, что производство приобретает стоимостные преимущества. Традиционно именно этой стороне закупок придавалось особое значение в теории и на практике. Более того, основным критерием работы отдела закупок долгое время было сокращение издержек. Причина этого понятна, поскольку именно закупочные издержки давали существенный импульс производственным издержкам, а, следовательно, и прибыли.

Обоснование выбора поставщика.

Для оценки поставщика необходимо собрать максимально  объективную информацию, по возможности не из одного источника. Источниками информации могут служить: собственное расследование, информация сторонних незаинтересованных организаций, банков, финансовых и налоговых органов, конкурентов потенциальных поставщиков, лицензионных служб.

Решение о первоначальном выборе поставщика, несмотря на наличие  объективной информации, нередко  скорее волевое, чем объективное. При  выборе поставщика можно провести рейтинговую  оценку. Для этого: определяют наиболее важные критерии; выбирают метод оценки деятельности поставщика; оценивают относительную важность каждого параметра; делают окончательные выводы.

Подобным образом  проводится оценка всех потенциальных  поставщиков и принимается решение  по их выбору.

Юридическое оформление поставок обеспечивается контрактом купли-продажи. В его условия закладывается коммерческий успех сделки, поэтому важно осуществить серьезную подготовительную работу. Процесс заключения сделки в общем, виде можно разделить на три этапа: подготовка, заключение контракта и реализация его условий.

Подготовку контракта  проводят путем переговоров - уточняют все параметры поставляемых материальных ценностей, способы поставки, а так  же условия платежа, что в конечном итоге определяет цену контракта.

Контракт должен содержать следующие основные положения:

1. 1. Предмет и объем поставки.
1. 2. Способы определения количества и качества товара.
1. 3. Срок, место и условия поставки.
1. 4. Цена контракта.
1. 5. Условия платежа и наименование валюты платежей.
1. 6. Порядок сдачи и приёмки товара.
1. 7. Гарантии поставки, штрафные либо поощрительные санкции.
1. 8. Арбитраж - разрешение правовых споров.
1. 9. Форс-мажорные обстоятельства.
1. 10. Юридические адреса и другие реквизиты сторон.
1. 11. Подписи уполномоченных лиц.

В контракте  могут содержаться и сведения о порядке возмещения убытков, порядок его приостановки и расторжения и любая другая дополнительная информация.

До недавнего  времени электронные средства связи  использовались бизнесом для подтверждения  заказов на закупку и гарантии оплаты поставщика. Развитие Интернета открыло перспективы более фундаментальных изменений в закупках, так как информация поставщиков стала доступнее. Интернет изменил процесс поиска, сделал доступными предложения для всестороннего изучения. Кроме того, произошли изменения и в организации закупок. При помощи сети покупатели могут объединяться для формирования крупного заказа поставки по низкой цене.

1.5.Управление  запасами.

Управление запасами является ключевой активностью, составляющей наиболее важную сферу логистики фирмы как с точки зрения трудоёмкости так и связанных с нею затрат. Для осуществления беспрерывного процесса товарного обращения необходимые определенные запасы товаров.

Товарный  запас - это совокупность товарной массы, которая находится в сфере обращения и предназначена для продажи. Товарные запасы выполняют определенные функции:

• обеспечивают непрерывность расширенного производства и обращения, в процессе которых происходят их систематическое образование и расходования;
• удовлетворяют платежеспособный спрос населения, поскольку являются формой товарного предложения;
• характеризуют соотношения между объемом и структурой спроса и товарного предложения.

Необходимость образования товарных запасов предметов  потребления вызвана следующими причинами:

• непрерывностью процессов обращения;
• сезонностью производства и потребление;
• неравномерностью размещения производства и районов потребления;
• непредвиденными колебаниями спроса и ритма производства;
• необходимостью преобразования производственного ассортимента в торговый;
• необходимостью образования страховых резервов,
• другими причинами.

Товарные запасы классифицируют по разнообразным признакам. Так, в зависимости от особенностей обращения они делятся на: товарные запасы текущего хранения, которые  предназначены для удовлетворения повседневной потребности торговли в бесперебойной продаже товаров для населения, а также запасы товаров сезонного накопления и досрочного завоза, которые связаны с сезонностью производства и потребления отдельных товаров, с условиями их транспортирования в отдельные районы страны.

В развитых странах  управление товарными запасами базируется на использовании мощных информационных технологий, которые разрешают практически  каждый день наблюдать их состояние  и динамику, автоматически осуществлять размещения заказов через компьютерную сеть и пополнять запасы к оптимальному уровню. Наиболее распространенная система управления запасами, основанна на использовании модели EОQ (Economic order quantity EOQ - модель экономического размера заказа).

Любая модель управления запасами, в конечном счете, должна дать ответ на два вопроса:

1. 1. Какое количество продукции заказывать?
1. 2. Когда заказывать?

Ответ на первый вопрос выражается через размер заказа, определяющего оптимальное количество ресурсов, которое необходимо поставлять каждый раз, когда происходит размещение заказа. В зависимости от рассматриваемой ситуации размер заказа может меняться во времени. Ответ на второй вопрос зависит от типа системы управления запасами. Если система предусматривает периодический контроль состояния запаса через равные промежутки времени (например, еженедельно или ежемесячно), момент поступления нового заказа обычно совпадает с началом каждого интервала времени. Если же в системе предусмотрен непрерывный контроль состояние запаса, точка заказа обычно определяется уровнем запаса, при котором необходимо размещать новый заказ.

Таким образом, решение обобщённой задачи управления запасами определяется следующим образом;

1. 1. В случае периодического контроля состояния запаса следует обеспечивать поставку нового количества ресурсов в объеме размера заказа через равные интервалы времени.
1. 2. В случае непрерывного контроля состояния запаса необходимо размещать новый заказ в размере объема запаса, когда его уровень достигает точки заказа.

Затраты на приобретение становятся важным фактором, когда  цена единицы продукции зависит от размера заказа, что обычно выражается в виде оптовых скидок в тех случаях, когда цена единицы продукции убывает с возрастанием размера заказа. Затраты на оформление заказа представляют собой постоянные расходы, связанные с его размещением. Таким образом, при удовлетворении спроса в течение заданного периода времени путем размещения более мелких заказов (более часто) затраты возрастают по сравнению со случаем, когда спрос удовлетворяется посредством более крупных заказов (и, следовательно реже). Затраты на хранение запаса, которые представляют собой расходы на содержание запаса на складе (например, процент на инвестированный капитал, затраты на переработку, амортизационные расходы и эксплутационные расходы), обычно возрастают с увеличением уровня запаса. Наконец, потеря дефицита представляют собой расходы, обусловленные отсутствием запаса необходимой продукции. Обычно они связаны с ухудшением репутации поставщика у потребителя и с потенциальными потерями прибыли.