Оптимизация ассортимента товаров, на примере цитрусовых плодов, реализуемых в ООО «Макаров и компания»

ГОСУДАРСВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ СРЕДНЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ ВЛАДИМИРСКОЙ ОБЛАСТИ «МУРОМСКИЙ ПРОМЫШЛЕННО-ГУМАНИТАРНЫЙ ТЕХНИКУМ»

                                                                              «Допустить к защите»

Зам.директора по УР:

                                                                              ______________Антонова В.С.

«____»_______________2015 г.

 

 

КУРСОВАЯ  РАБОТА

на тему:  «Оптимизация ассортимента товаров, на примере  цитрусовых плодов, реализуемых в ООО «Макаров и компания»»

 

	Выполнила:
	студентка  3  курса
	группы: ТВ-312 специальности: 100801 Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров
	Сухарникова Екатерина Сергеевна
Оценка_______________	Руководитель КР: Волкова Любовь Викторовна
Дата защиты______________

 

 

 

 

Муром 2015

 

Содержание

Введение…………………………………………………………………………...3

Глава 1. Теоретические основы анализа формирования ассортимента цитрусовых плодов  розничного предприятия………………….........................5

1.  Понятие о товарном ассортименте, классификация ассортимента цитрусовых плодов и услуг розничного предприятия……………………...5
2. Показатели ассортимента и факторы, влияющие на них…………………..6
3. Принципы, этапы формирования ассортимента и контроль за его состоянием в организациях розничной торговли………………………….11

Глава 2. Анализ эффективности коммерческой деятельности при формировании ассортимента цитрусовых плодов розничных предприятий……………………………………………………………………...14

2.1 Организационно-экономический  характер сети магазинов ООО  «Макаров и компания»……………………………………………………………………...14

2.2 Анализ маркетинговой и коммерческой деятельности сети магазинов ООО «Макаров и компания»……………………………………………………15

Заключение……………………………………………………………………….18

Список используемой литературы……………………………………………...20

Приложения..………………………………………………………………….…21

 

 

 

 

 

 

Введение

Последние пятнадцать лет стали революционным для розничной торговли в России. Эпоха распределения превратилась в эпоху конкурентного, а также свободного от государственного контроля розничного бизнеса. Торговля в то время претерпела очень серьёзные структурные изменения и, благодаря своему влиянию на уровень жизни населения и своими масштабами, стала играть важнейшую роль в экономике страны.

В России с каждым годом всё больше увеличивается производство потребительских товаров. Растёт также и розничный товарооборот как кооперативной, так и государственной торговли.

Увеличение потребления продукции, а также увеличение товарооборота вызывает необходимость  изучать покупательский спрос. Его изучение в первую очередь должно «подчиняться» задаче более полного удовлетворения всевозможных запросов покупателей. Данная задача находит своё решение благодаря совершенствованию показателей ассортимента.

В настоящее время в условиях рыночной экономики ассортимент всевозможных товаров увеличился во много раз. Значительная часть ассортимента состоит из товаров недостаточно высокого качества, а также из продукции, которая не отвечает современным мировым требованиям.

Неправильная оценка качества продукции, неосведомленность в свойствах товара, его характеристиках, а также ошибки при его выборе могут привести к большим убыткам и потерям, как для крупных предпринимателей, так и для обычных покупателей. Для предотвращения вышеописанных ситуаций, необходимо иметь основные представления о товароведении различных групп товаров.

 

Основным критерием, благодаря которому мы можем оценить успешна ли деятельность того или иного отечественного предприятия, является рыночный успех. Рыночные возможности зависят во многом от верно разработанной и последовательно осуществляемой товарной политики.

Благодаря изучению рынка, а также перспектив его развития, предприятие может получать необходимую ему информацию, которая в дальнейшем послужит для решения некоторых вопросов, непосредственно связанных с совершенствованием, управлением, а также с формированием ассортимента товаров и услуг.

Стратегический подход, в наше время, является необходимым понятием для решения задач товарной политики. Любое решение предприятию необходимо принимать, не только смотря на текущие интересы, но также анализируя как это решение будет «работать» в дальнейшем. Данный подход требует определенных усилий.

Тема моей курсовой работы – «Оптимизация ассортимента товаров на примере цитрусовых плодов, реализуемых на предприятии ООО «Макаров и компания».

В данной курсовой работе речь пойдёт о формировании ассортимента цитрусовых плодов на примере  магазина ООО «Макаров и компания».

Ассортимент товаров, услуг, а также такие его показатели, как полнота, широта, структура, стабильность, обновляемость, очень влияют на спрос покупателей и определяют эффективна ли работа данного предприятия.

 

 

Глава 1. Теоретические основы анализа формирования ассортимента цитрусовых плодов  розничного предприятия.

1. Понятие о товарном ассортименте, классификация ассортимента цитрусовых плодов и услуг розничного предприятия.

 

Множество товаров, которые представлены на рынке, а также классифицированы с помощью признака потребительского назначения или производственного происхождения называют ассортиментом. [ 7 С. 65]

Товарный ассортимент является  набором товаров, которые объединены или сочетаются по определённому признаку или совокупности признаков, это могут быть: цвет, вид, размер и так далее.

Торговый ассортимент является перечнем товаров, которые были подобраны для реализации в магазинах розничной торговли. Данный ассортимент включает в себя множество различных наименований, а также разновидностей продукции, которая выпускается непосредственно организациями всевозможных отраслей промышленности, а также сельского хозяйства.[2 С. 76]

Формирование ассортиментной политики и её реализация нужны для того, чтобы управлять объёмом прибыли, определять условия безубыточной работы фирмы, а также для того, чтобы прогнозировать собственные инвестиции в развитии бизнеса. [9 С. 17]

Необходимо различать торговый ассортимент, ассортимент товаров и товарную номенклатуру. В широком смысле под номенклатурой понимается перечень терминов, названий или категорий, которые употребляются в какой-либо отрасли техники либо науки и прочее.

Сегодня замечательное семейство цитрусовых радует глаз. К ним относят: мандарины, апельсины, лимоны  и другие.

 

 

2. Показатели ассортимента и факторы, влияющие на них.

 

Ассортимент любого предприятия, как розничного, так и оптового магазина можно охарактеризовать благодаря системе показателей. Данный подход необходим для осуществления процесса управления ассортиментом на научной основе, а именно организовывать его формирование, планировать, а также регулировать ассортимент, стимулировать продажи и мотивировать продавцов. [8 С. 45]

Перечислим данные показатели.

Широта ассортимента является  количеством групп и подгрупп товаров, которые включены в ассортимент магазина. В товарообороте по их удельному весу в запасах различают ассортиментную структуру универсальных, а также специализированных магазинов.

Глубина ассортимента является количеством видов и разновидностей, а также наименований данных товаров внутри определённых групп и подгрупп в ассортименте магазина.[2 С. 20]

Глубина и широта ассортимента необходимы для того, чтобы сформировать предложение и распределение степени риска. Это изображено в таблице 1.

 

Таблица 1 – Альтернативы торгового ассортимента по широте и глубине

                

 

 

 

 

 

 

 

                       Глубина

Неглубокая                                   Глубокая

Одна модель групп продукции  для каждой из аналогичных	Много моделей групп продукции для каждой из аналогичных
Одна модель групп продукции для каждой из нескольких различающихся	Много моделей групп продукции для каждой из нескольких различающихся

Узкая

Узкая

 

 

Широта

 

 

Широкая  

При широком ассортименте у покупателей складывается впечатление разнообразие многочисленной продукции. Именно это  привлекает различные  категории потребителей. Располагая таким ассортиментом, предприятие может лучше приспосабливаться к постоянным изменениям рыночного спроса. Однако  управлять этим сложно, так как незамеченными могут остаться изделия, которые пользуются малым спросом. [ 7 C.110]

Простота является основным преимуществом узкого ассортимента.

Как широта, так и  глубина ассортимента должны быть выбраны с учётом целей и задач, поставленных перед собой розничным предприятием.

Глубина торгового ассортимента может являться избыточной. Иногда изобилие наименований в одной товарной группе может усложнять принятие решения о покупке.

К показателям ассортимента также относится и его устойчивость.

Устойчивый ассортимент продукции в магазине приводит к сокращению затрат времени клиентов на поиск продукции, помогает при стандартизации всех торгово-технологических процессов и операций. Устойчивость можно определить по следующей формуле:

Ку = 1 – Оn/n*а,(1)

где Ку – коэффициент устойчивого ассортимента товаров в определённом периоде;

О1, О2,…Оn – количество разновидностей товаров, отсутствующих в продаже в момент проверок;

а – количество разновидностей товара, который предусмотрен разработанным ассортиментным перечнем;

n – колличество проверок.

Ещё одним показателем ассортимента является его длина. В связи с тем, что место на полках магазина ограничено, всегда необходимо поддерживать оптимальное количество товара. Ассортимент считается коротким, если при добавлении новых товарных единиц прибыль увеличивается. Ассортимент считается слишком длинным, если при удалении товарных единиц, прибыль увеличивается.[ 4 C. 62]

Структура ассортимента является соотношением видов, групп и  разновидностей, а также подгрупп товаров, составляющих ассортимент магазина. Структура характеризуется показателями глубины, а также широты. Она имеет определяющее значение в процессе организации его формирования в каком-то определённом магазине.

Существуют два понятия макро- и микроструктуры ассортимента товаров как на предприятии, так и в магазине.

Макроструктура является соотношением между группами товаров непосредственно в общем ассортименте. Микроструктура является соотношением видов, а также разновидностей в каждой товарной группе.

Для поддержания ассортимента продукции в соответствии со спросом населения важную роль играют такие понятия, как стабильность ассортимента товаров в магазине и его полнота.[ 13 C. 110]

Полнота ассортимента является соответствием фактического наличия продукции в магазине, который утверждён согласно ассортиментному перечню.

Полнота ассортимента товаров характеризуется коэффициентом полноты и рассчитывается по формуле:

Кп = Рф/Рн,  (2)

где   Кп – коэффициент полноты ассортимента магазина на конкретную дату;

Рф – фактическое количество разновидностей товаров в момент проверки;

Рн – количество разновидностей товаров, которое предусмотрено обязательным ассортиментным перечнем.

Для наиболее объективной оценки товарного ассортимента его полноту необходимо определять за отдельные периоды на основе данных, полученных за несколько проверок ассортимента магазина. Для этого рассчитывают коэффициент устойчивости ассортимента по следующей формуле:

Куст = Р1 + Р2 + Р3 +…+ Рn/ Рн*n,  (3)

где  Куст – коэффициент устойчивости ассортимента товаров в магазине за период (месяц, квартал, год);

Р1,Р2,Р3,Рn – фактическое количество разновидностей товаров в момент отдельных проверок;

Рн – это количество разновидностей товаров, предусмотренное ассортиментным перечнем;

n – колличество проверок.

Таким образом, устойчивость или по-другому стабильность ассортимента является бесперебойным наличием в продаже товаров по их разновидностям, а также по их видам, которые были заявлены в ассортиментом перечне.

Обновляемость ассортимента представляет собой пополнение ассортимента новейшими видами продукции в соответствии с ассортиментной политикой фирмы. Обновление торгового ассортимента магазина должно быть до 10% в год. [5 C. 125]

Особое место среди показателей, которые характеризуют состояние ассортимента, занимает показатель его рентабельности.

Рентабельность торгового ассортимента является ассортиментным набором, обеспечивающий в своей совокупности получение хозяйствующим субъектам заранее запланированного размера чистой прибыли, а именно определённого превышения доходов над расходами по реализации товаров и налоговыми и неналоговыми платежами. [11 C. 127]

На показатели, характеризующие ассортимент определённого предприятия либо магазина оказывают влияние множество факторов.

Общие факторы делятся на:

1. социальные. В их число входят социальный состав населения, уровень культуры, социальное обеспечение населения, характер трудовой деятельности;
2. экономические. В их число входят развитие производства товаров, уровень доходов населения и источники их образования, развитие экономики района деятельности, цена на товары и другое;
3. демографический. В их число входят половозрастной состав, количество и структура семей, профессиональный состав населения и другое;
4. национально-бытовые. В их число входят национальный состав населения, традиции, нравы и обычаи;
5. природно-климатические. В их число входят географическое расположение (города, сёла), климат, природные ресурсы и другое.

Также оказывает своё влияние и такой фактор, как спрос. Но для начала, коммерческому аппарату необходимо определиться, на каких сегментах будет работать эта организация торговли. Такая работа проводится специалистами маркетингового отдела, а также специалистами коммерсантами в процессе маркетингового исследования на основе результатов комплексного исследования розничных предприятий определённого региона.

Именно поэтому необходимо при формировании ассортимента товаров на розничном рынке обладать достоверной информацией о структуре спроса, его объёме, динамике его развития, особенностях и характере спроса на отдельные товары и у различных контингентов покупателей.

Также необходим периодический мониторинг среды деятельности предприятия, а также его организации торговли. Это нужно для того, чтобы своевременно можно было внести изменения либо какие-то коррективы в процесс формирования ассортимента определённого предприятия или розничного либо оптового магазина. [2 С. 84]

 

3. Принципы, этапы формирования ассортимента и контроль за его состоянием в организациях розничной торговли.

 

Формирование ассортимента является процессом подбора групп, видов, а также разновидностей товаров.

При формировании ассортимента в розничной торговле необходимо учесть различные факторы. Это:

1. объём, структуру и содержание спроса целевых потребителей;
2. ассортиментный профиль магазина;
3. рентабельность предприятия и отдельных товарных групп;

4. материально-техническую базу предприятия, его обеспеченность складскими помещениями и оборудованием;

5. содержание и структуру товарного предложения у производителей и поставщиков;
6. содержание и структуру товарного предложения у основных конкурентов. [5 С. 28]

Коммерческая служба организации розничной торговли, после обобщения информации о факторах влияния на торговый ассортимент, осуществляет формирование ассортимента с учётом основных положений, которые имеют неизменное значение и содержание, то есть  учитывая принципы построения торгового ассортимента.

Данные принципы изображены в таблице 2.

 

Таблица 2 – Принципы формирования торгового ассортимента

 

 

 

Формирование ассортимента продукции, рассматривая специфику обслуживаемых клиентов	Комплексное удовлетворение спроса, которое обеспечивает максимальные удобства клиентам и экономию времени в процессе приобретении продукции
Обеспечение широты, полноты, устойчивости, глубины и обновляемости ассортимента	Обеспечение рентабельности работы магазина

 

 

 

Ф

 

 

 

 

 

 

оФормирование ассортимента осуществляется в несколько этапов:

1. необходимо определить ассортиментный профиль, а также направление специализации магазина в соответствии с заранее выбранной коммерческой стратегией на розничном рынке, при этом  учитывая специализацию существующей торговой сети в данном районе и ассортиментную стратегию конкурентов;
2. необходимо устанавливать структуру ассортимента в магазине. На данном этапе нужно определить количественное соотношение отдельных групп товаров. Также здесь происходит увязка данных с плановыми показателями магазина и рентабельностью групп и подгрупп товара;
3. необходимо определять распределение отдельных групп, а также подгрупп товаров в размере потребительских комплексов и микрокомплексов;
4. необходимо осуществлять подбор внутригруппового ассортимента по отличительным признакам с увязкой его с конкретной торговой площадью, рентабельностью товаров.

В кооперативной торговле групповой ассортимент продукции по магазинам устанавливается на первом этапе. Распределение ассортимента продукции по торговым организациям в кооперативной торговле осуществляется по принципам ассортиментной политики, то есть ассортимент продукции повседневного спроса чаще всего имеет концентрацию в магазинах «Универсам», «Продукты»,  «Товары повседневного спроса», а также в  специализированных магазинах по торговле продовольственной продукцией, а непродовольственная продукция сложного ассортимента сосредотачивается в универмагах и специализированных магазинах.

Установление группового ассортимента продукции для различных типов фирм позволяет определить роль и место каждого типа и общей системе торгового обслуживания населения.

На втором этапе формирования ассортимента должны производиться расчёты структуры группового ассортимента для каждой конкретной торговой фирмы, то есть определяются количественные соотношения отдельных групп продукции. Структура группового ассортимента устанавливается, учитывая типоразмер магазина, его размещение, плановые показатели и другие факторы. [2 С. 23]

В целом, возможность применения математических методов в управлении торговым ассортиментом – это предмет специального исследования. [3 С. 99]

Глава 2. Анализ эффективности коммерческой деятельности при формировании ассортимента цитрусовых плодов в ООО «Макаров и компания».

 

2.1 Организационно-экономический  характер сети магазинов ООО  «Макаров и компания».

 

В качестве объекта исследования в данной курсовой работе выбрана сеть магазинов ООО «Макаров и компания».

Данная компания быстро развивается. Всё это происходит  благодаря профессионализму сотрудников, активной маркетинговой стратегии, а также расширению ассортимента, что постоянно увеличивает долю на российском рынке в общем, а также на рынке города Муром и Муромской области.

Извлечение прибыли является основной целью открытого акционерного общества.

Сеть магазинов ООО «Макаров и компания» не только работает с лучшими поставщиками и отдаёт предпочтение местным производителям‚ но также успешно занимается развитием собственного производства.

Кроме роста выручки и прибыли, на любом предприятии постоянно растут размеры расходов.

Величина расходов связана с продажей, выбытием и прочим списанием основных средств и иных активов, отличных от денежных средств, товаров, продукции. [12 C. 59]

Основная задача анализа формирования, а также распределения прибыли – это выявление тенденций, а также пропорций, которые сложились, в распределении прибыли за отчетный год по сравнению с прошлым годом.

 

2.2 Анализ формирования ассортимента цитрусовых плодов сети магазинов ООО «Макаров и компания»

 

Формирование ассортимента товаров выступает в роли  важнейшего фактора жизнедеятельности современного торгового предприятия.

Формирование ассортимента товаров оказывает воздействие на продажи. Это даёт возможность управлять долей маржинального дохода, а также чистой прибыли.  

Ассортимент цитрусовых плодов

1. Апельсины

К первой группе относят сорта: Лучший Сухумский, Первенец, ко второй – Вашингтон Навел; к третьей – Королек.

2. Лимоны

Из сортов известны: Новогрузинский, Ударник, лимон Майера.

3. Мандарины

Распространенными сортами являются: Грузинский бессемянный, Кавано-васе, Клементин.

Широта ассортимента является  количеством  видов, разновидностей, а также наименований однородных и разнородных групп.

Действительная широта является фактическим количеством видов, разновидностей, а также наименований товаров, которые имеются в наличии.

Базовая широта является широтой, которая принята за основу сравнения.

Коэффициент широты является отношением действительного количества видов, разновидностей, а также наименований товаров однородных и разнородных групп к базовому.

 

Широта и глубина ассортимента цитрусовых плодов в ООО «Макаров и компания» представлена в таблице 3.

 

Таблица 3 – Широта и глубина ассортимента цитрусовых плодов ООО «Макаров и компания»

 

 

 

№ группы	Широта и полнота действительная, в штуках	Широта и полнота базовая, в штуках	Коэффициен широты и глубины, в процентах
А	2659	3176	0,83
Б	86	125	0,68
С	3	16	0,18
Итого:	2754	3317	1,69

 

К категории «А» относятся товары, составляющие около 70% по реализации товара (в рублях). К категории «В» относятся товары, составляющие около 25% по реализации товара (в рублях), а к категории «С» - около 5%. 

Полнота ассортимента является способностью набора товаров однородной группы удовлетворить одинаковые потребности.

Действительный показатель полноты можно охарактеризовать с помощью  фактического количества видов, разновидностей, а также наименований товаров однородной группы.

Базовый показатель полноты можно охарактеризовать с помощью регламентируемого или планируемого количества товаров однородной группы.

Коэффициент полноты является отношением действительного показателя полноты к базовому.

Новизна ассортимента является способностью набора продукции удовлетворять изменившиеся потребности за счёт новых товаров.

Новизна ассортимента может характеризоваться с помощью двух показателей. Это:  действительное обновление и степень обновления.

Коэффициент обновления или степень обновления является отношением количества новой продукции к общему количеству наименований товаров. Обновление ассортимента представлено в таблице 4.

Обновление не выступает в роли одного из основных направлений ассортиментной политики торговой сети.

Таблица 4 – Обновление ассортимента цитрусовых плодов в ООО «Макаров и компания»

Группа	Новинка ассортимента за год, в штуках	Широта действительная, в штуках	Коэффициен новизны
А	128	2665	0,04
Б	15	86	0,17
С	1	3	0,33

 

Цитрусовые плоды не обеспечивают основную долю товарооборота магазина ООО «Макаров и компания». Эти товары необходимы в развитии и требуемы дополнительные акции по стимулированию сбыта, к примеру, в виде снижения цен или расширения ассортимента.

 

Заключение

Одна из важнейших товароведных характеристик товаров – это ассортиментная характеристика, определяющая принципиальные различия между товарами разных видов и наименований. Ассортимент товара является перечнем товаров, объединенных по какому-либо признаку и удовлетворяющих потребности человека.