Организация производства свинины

                  Министерство сельского хозяйства Российской Федерации

Департамент научно-технологической политики и  образования

ФГБОУ ВПО “Красноярский аграрный университет”

Институт  Прикладной Биотехнологии и Ветеринарной Медицины

Кафедра: организации производства

 управления  и предпринимательства на предприятиях АПК

 

 

 

 

 

 

 

 

Организация производства свинины

(Курсовая  работа)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

                                                                                Выполнила: студентка гр. В-К.А

                    Проверил: Проскуряков М.С.

                                                                                                       Старший преподаватель

 

 

 

   

Красноярск 2012

 

                                   Содержание

Введение

1. Краткая  характеристика хозяйства………………………………………5

1.1 Месторасположение  хозяйства и почвенно-климатические  условия…5

2. Современное состояние развития хозяйства……………………………..6

2.1 Состав  и стуктура земельных угодий…………………………………...6

2.2 Динамика  показателей размеров хозяйства…………………………….7

2.3 Структура основных фондов и эффективность их использования……8

2.4 Трудовые ресурсы и эффективность их использования……………….9

2.5 Финансовый результат от реализации продукции за 2011 год………10

3. Анализ воспроизводства стада и продуктивности животных………….11

3.1 Подготовка  хряков и свиноматок к случке…………………………….12

4. Анализ  кормовой базы……………………………………………………16

Выводы и  предложения………………………………………………………19

Список используемой литературы…………………………………………...20

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

                                 Введение

Современное свиноводство это высокоразвитая отрасль животноводства с огромным производственным потенциалом. На основании  научных достижений в области  свиноводства во многих странах мира были усовершенствованы существующие и созданы новые высокопродуктивные породы свиней, разработаны эффективные  технологии производства свинины в  условиях поточного производства на крупных промышленных комплексах и  в мелких фермерских хозяйствах. Большие  достижения были получены в области  разведения, кормления и содержания свиней, что позволило значительно  повысить продуктивность животных.

В настоящее время в мире и в  нашей стране свинина в общих  заготовках мяса занимает 35-50%. От одной  свиноматки можно получить 18-20 и  даже 25-30 поросят в год, вырастив которых при интенсивном откорме, можно получить 1,8-3,0 тонны свинины  с минимальными затратами труда  и кормов.

Резервы повышения эффективности  отрасли свиноводства очень большие. На основании научных разработок и передового опыта лучших свиноводческих хозяйств мира можно считать научно обоснованным следующий уровень  продуктивности свиней: многоплодие  свиноматок 12 голов, сохранность их до 2 месяцев 88-90%, средняя живая масса  поросенка в 2-месячном возрасте 18-22 кг, в 6-месячном возрасте 100 кг, среднесуточный прирост живой массы молодняка  на доращивании 350-450 г, на откорме 800-900 г, затраты кормов на 1 килограмм  прироста 3,0-3,5 кормовых единиц.

Дальнейшее повышение эффективности  свиноводства будет полностью зависеть от повышения продуктивности свиней за счет совершенствования методов  разведения, улучшения условий кормления, содержания и ухода за ними. Все  это позволит значительно увеличить  производство мяса, сократить расход кормов на единицу продукции, более  рационально использовать производственные мощности, повысить производительность труда и экономику свиноводства.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

               1 Краткая характеристика хозяйства

 

1.1 Месторасположение хозяйства  и почвенно-климатические условия

Производственный сельскохозяйственный кооператив (ПСК) «Луч» расположен на территории сельского поселения Кыра, основан в 1935 году, и в 486 км от краевого центра г. Читы. Связь с краевым центром осуществляется по асфальтированной дороге. Общая площадь землепользования составляет - 25552га.

Климат  сухой, резко-континентальный. Температурный  режим зимой до минус 40 градусов, летом до плюс 40 градусов. За последние 5 лет наблюдается засуха, осадки незначительные. Из-за отсутствия метеостанции среднегодовой уровень осадков  неизвестен. Продолжительность безморозного периода 5 месяцев.

Хозяйство расположено на плоскогорье, в зоне степей. Зональные особенности: ковыльные  степи, сопки, солончаковые низины, почва  малоплодородная.

свиноводство продукция сельскохозяйственный

 

 

2 Современное состояние развития хозяйства

 

2.1 Состав и структура земельных  угодий

Табл. 2.1.

 

Виды земель	Площадь, га					Удельный вес, %		2011 г. в % к 2009г
	2007 г.	2008 г.	2009 г.	2010г.	2011 г.	к общей площади	к площади с/х угодий
Общая земельная площадь	13473	22552	22552	22552	25552	100	-	189,7
Всего с/х угодий	8871	21000	21000	21000	21000	82,2	-	236,7
из них пашня	565	1407	1407	1407	1407	5,5	6,7	249
пастбища	5800	16368	16368	16368	16368	64,1	77,9	282,2
Прочие земли	2506	3225	3225	3225	3225	12,6	15,4	128,7

 

Вывод: Из таблицы 2.1 видно, что данное хозяйство имеет животноводческое направление, так как в структуре земельных площадей наибольший удельный вес занимают пастбища. В хозяйстве наблюдается рост земельных площадей в 2011 году по отношению к 2009 году на 89,7 %: в том числе рост площади пашни на 149 %; и рост площади пастбищ на 182,2%.

 

 

 

 

 

 

 

 

2.2 Динамика показателей размеров  хозяйства

Табл. 2.2.

Показатели	2007 г.	2008 г.	2009 г.	2010 г.	2011г.	2011 г. в % к 2009 г.
Общая площадь земли, га	13473	25552	25552	25552	25552	189,7
в т.ч. пашня, га	565	1407	1407	1407	1407	249
Среднегодовая численность работников, чел.	85	62	62	62	62	72,9
Поголовье скота, усл. гол.	658	629	698	700	704	107
Общая энергетическая мощность, л.с.	6800	6800	6800	6800	6800	100
Прибыль, тыс. руб.	58	- 133	- 145	-146	-147	-
Валовая продукция в текущих ценах, тыс. руб.	1672	1886	3256	3295	3302	197,4
Товарная продукция по ценам реализации, тыс. руб.	1730	1734	2690	2730	2752	159,1
Среднегодовая стоимость ОПФ, тыс. руб.	6734	6893	6968	6969	6972	103,5

 

Вывод: Из таблицы 2.2 видно, что в хозяйстве в 2011 году по сравнению с 2009 годом площадь земли увеличилась на 89,7 %, площадь пашни увеличилась на 149 %, среднегодовая численность работников уменьшилась на 27,1%, общая энергетическая осталась неизменной, товарная продукция повысилась на 59,1%, среднегодовая стоимость основных производственных фондов возросла на 3,5%.

Коэффициент специализации (К_с) рассчитывают по формуле:

                        К_с = 100 / (Д(2N - 1))

где 100 –  сумма удельных весов товарной продукции  отдельных отраслей;

Д – удельный вес продукции каждой отрасли  в структуре товарной продукции, %;

N – порядковый номер вида товарной продукции по занимаемому ею удельному весу, начиная с наивысшего.

К_с = 100/(51,1(2·1-1) + 48,9(2·2-1)) = 0,5

Уровень специализации средний.

 

2.3 Структура основных фондов и эффективность их использования

 

Таблица 2.3

Показатели	2007 г.		2008г.		2009 г.		2010г.		2011г.		2011 г. в % к 2009 г.
	т.р.	%	т.р.	%	т.р.	%	т.р.	%	т.р.	%
Итого ОПФ	6734	100	6893	100	6542	100	6804	100	6972	100	103,5
Здания	2095	31,1	2095	30,4	1140	17,5	1129	16,5	1115	16,0	53,2
Сооружения	83	1,2	83	1,2	83	1,2	83	1,2	83	1,2	100
Машины и оборудование	1084	16,1	1084	15,7	960	14,6	923	13,7	884	12,7	81,5
Транспортные средства	149	2,2	149	2,2	149	2,2	149	2,2	149	2,1	100
Рабочий скот	560	8,3	560	8,1	560	8,5	560	8,2	560	8,0	100
Продуктивный скот	2763	41,1	2922	42,4	3650	56,0	3960	58,2	4181	60,0	151,3

 

Вывод: Из таблицы 2.3 видно, что стоимость основных производственных фондов в 2011 году по отношению к 2009 году выросла на 3,5%, стоимость зданий снизилась на 46,7%, стоимость сооружений осталась на прежнем уровне, стоимость машин и оборудования снизилась на 18,5%, стоимость транспортных средств осталась на прежнем уровне, стоимость рабочего скота осталась на прежнем уровне, стоимость продуктивного скота повысилась на 51,3%.

2.4 Трудовые ресурсы и эффективность  их использования

 

Табл. 2.4

Категории работников	2007г.	2008г.	2009г.	2010г.	2011г.	2011 г. в % к 2009 г.
Работники занятые в с/х производстве	79	62	62	62	62	78,5
из них постоянные	79	52	52	52	52	65,8
в т. ч. трактористы-машинисты	7	7	7	7	7	100
скотники к. р. с.	25	10	10	10	10	40
работники коневодства	7	7	7	7	7	100
служащие	6	10	10	10	10	166,7
руководители	1	1	1	1	1	100
специалисты	5	8	8	8	8	160
Затраты на 1 ц, чел.-ч зерна овощей мяса	8 15 4 – 12	14 7 4 – 16	14 7 4 – 16	14 7 4-16	14 7 4-16	175 46,7 100 – 133,3

 

Вывод: Из таблицы 2.4 видно, что в хозяйстве в 2011 году по отношению к 2009 году снизилась численность рабочих на 21,5%, количество трактористов, работников коневодства и руководителей осталось неизменно.

 

 

 

2.5 Финансовый результат от реализации  продукции за 2011 год

 

Табл. 2.5.

Виды продукции	Количест-во реализо-ванной продук-ции, ц	Себестои-мость реализован-ной продукции		Выручка		Финансовый результат
		за ед, руб.	всего, т.р.	за ед, руб.	всего, т.р.	прибыль, т.р.	убыток, т.р.
Зерновые	177	711,8	126	457,6	81	-	45
Итого продукция растениеводства	-	-	-	-	-	147	45
Крупный рогатый скот	65	25400	1651	7138	464	-	1190
Овцы	174	17241	3000	6500	1131	-	1869
Лошади	30	6667	200	2000	60	-	140
Итого продукция животноводства	-	-	-	-	-	-	3199
Всего по предприятию	-	-	-	-	-	147	3244

 

Вывод: Из таблицы 2.5 видно, что производственный сельскохозяйственный кооператив (ПСК) «Луч» работает убыточно, так как убыток превышает над прибылью.

 

 

 

 

 

 

3 Анализ воспроизводства стада и продуктивности животных.

 

    Крупная белая порода. Разводимая в нашей стране крупная белая порода свиней создана в результате длительной племенной работы с помесями, полученными при скрещивании животных английской крупной белой породы с местными свиньями.

Свиньи крупной белой породы характеризуются небольшой головой  с слегка изогнутым профилем и  широким лбом. Уши у них тонкие направленные вверх, вперед и в стороны; шея мускулистая; холка широкая; грудь глубокая и широкая, без  перехвата за лопатками; спина прямая; поясница и крестец широкие; окорока  округлые, спускающиеся до скакательных суставов; ноги крепкие, сухие, правильно  поставленные; кожа плотная, эластичная; щетина белая, длинная, гладкая.

Свиньи этой породы крупные, с несколько  растянутой средней частью туловища, на высоких ногах. Полновозрастные  матки весят в среднем 220 –  280 кг, хряки – 320 – 380 кг, а отдельные производители – до 500 кг. Свиньи крупной белой породы отличаются многоплодием и хорошей молочностью. В среднем за один опорос от полновозрастных маток получают по 10 – 12 поросят массой 1 – 1,3 кг. Молочность маток – 45 – 50 кг и более. Свиньи этой породы отличаются высокой скороспелостью и в нормальных условиях выращивания и кормления имеют высокие показатели прироста живой массы. Среднесуточный прирост живой массы составляет 650 – 800 г при затратах 3,6 – 4,6 кормовых единиц на 1 кг прироста. Убойный выход после откорма полновозрастных животных – 80 – 82%, молодняка 70 – 75%.

Свиней этой породы разводят на большей  территории нашей страны. Все отечественные  породы и породные группы выведены с участием крупной белой породы, животные которой оказали в той  или иной степени влияние на формирование продуктивных качеств этих пород.

 

 

3.1 Подготовка хряков-производителей и свиноматок к случке.

 

В течении всего года хряков-производителей поддерживают в племенных кондициях  и здоровом состоянии, что обеспечивает нормальную половую энергию, что  достигается правильным их кормлением полноценными кормами с обязательным предоставлением моциона. Перед  случкой хряков-производителей осматривает  ветеринарный врач. При необходимости  намечают лечение и корректируют кормление.

Матки приходят в охоту через 5 – 10 дней после отъема поросят. В связи  с этим в хозяйстве стремятся  к тому, чтобы матки сохраняли  хорошую упитанность еще в  подсосном периоде. Это достигается  хорошим кормлением свиноматки и  подкормкой поросят-сосунов.

Проводят индивидуальный контроль за состоянием упитанности свиноматок. Чрезмерное перекармливание животных может привести к их ожирению и  отрицательно сказаться на оплодотворяемости. Из подсосного периода матки выходят  чаще в состоянии низкой упитанности. Самые высокие потери несут многоплодные и высокомолочные матки. Их кормлению  уделяют особое внимание.

Организация проведения опоросов.

Опорос  считается одним из критических  периодов всего процесса воспроизводства  свиней потому, что во время родов  могут возникнуть осложнения, которые  нередко приводят к гибели приплода или снижению продуктивности поросят. В связи с этим главная задача обслуживающего персонала состоит  в том, чтобы хорошо подготовить  свиноматку к опоросу и создать  все необходимые условия для  нормального его протекания.

Подготовка  свиноматки к опоросу.Подготовку свиноматок начинают с перевода в родильное отделение за неделю до опороса, где их помещают в станки для индивидуального содержания. За это время они успевают адаптироваться к новым условиям, привыкнуть к окружающей обстановке, в которой будут проходить роды, что помогает им меньше проявлять беспокойства во время опороса и уменьшает риск задавливания поросят.

Кроме того, заблаговременное выделение супоросных маток позволяет избежать неожиданных  опоросов в условиях группового содержания в случае если они будут проходить  раньше средней продолжительности  супоросного периода, равной 114 дням.

За 3-4 дня  до опороса постепенно сокращают  кормовую дачу, доводя её ко дню опороса  до 50% от обычной нормы.

Появление признаков опороса. Приближение опороса сопровождается появлением целого ряда признаков в поведении и физиологии свиноматок. Одним из первых среди них, разумеется, после увеличения размеров и формирования отвисшего живота с резко обозначенной выемкой в поясничной области следует считать изменение вымени. По мере приближения опороса оно становится все более упругим. Увеличивается размеры сосков и молочных желёз. За 3-5 дней до опороса появляются первые признаки выделения молока сначала в форме крупной капли при надавливании на соски, а за 8-10 часов – в виде тонкой струйки.

Проведение  опороса. Опорос можно разделить на 3 стадии:

1 - подготовительная  стадия (раскрытие шейки, ритмичное  сокращение стенок матки). Происходит  через каждые 15 минут и продолжается  от 5-15 сек.;

2- стадия  изгнания плодов. От начала сокращений  до изгнания первого плода может продолжаться от одного до трех часов с колебаниями от 15 минут и почти до 10 часов;

3 – стадия  отделения плаценты (последа).

В начале изгнания плодов повышается активность свиноматки, особенно при появлений  первого поросенка. Отдельные свиноматки, особенно первоопороски, встают при  появлении каждого поросенка, за тем снова ложатся или садятся.

Народившиеся  поросята в скоре встают на ноги, начинают двигаться в стремлении приблизиться к свиноматке, а через 20-30 минут делают попытки отыскать сосок и начинают сосание.

Поросята  появляются на свет чаще всего с  неоторванной пуповиной, через которую  поступают питательные вещества, кислород и осуществляется выделение  продуктов обмена веществ. Нередко  пуповина обрывается в момент рождения, а иногда за 2 – 3 минуты до него. Чаще всего это наблюдается у поросят, народившихся последними.

Продолжительность и интервал между рождением отдельных  поросят в значительной степени  зависят от возраста свиноматок. У  молодых свиноматок опорос протекает  примерно в 2 раза быстрее, чем у взрослых. Это объясняется более высоким  тонусом брюшных мышц у молодых  животных.

Уход  за новорожденными поросятами. Уход за поросятами в первые дни их жизни должен обеспечивать достижение следующих основных целей:

1. Создание  надежного иммунитета и высокой  резистентности поросят для защиты  их от инфекций и неблагоприятных  воздействий окружающей среды.  Эта цель достигается путем  налаживания кормления поросят,  получение ими молозива, начиная  с момента их рождения.

2. Предохранения  поросят от задавливания, укусов  свиноматкой и травм. Небольшие  потери поросят от задавливания, а также гибели их по другим  причинам отмечаются в первые 2 – 3 дня их послеутробного  существования.

3. Создание  надежной тепловой защиты поросят  в первые дни их жизни путем  создания оптимальных условий  содержания.

4. Организация регулярного и полноценного кормления поросят.

Мясная  продуктивность.

Мясную  продуктивность определяют количеством  получаемой от свиней продукции, пригодной  для использования в пищу человека. Оценивают её по убойному весу, массе  туши.

Убойный вес – это масса туши (без внутренностей) с головой, ногами и внутренним жиром. Убойный вес, выраженный в процентах от предубойной живой массы свиньи, называют убойным выходом. Предубойная живая масса определяется взвешиванием животных после 24-часовой предубойной голодной выдержки.

Масса туши определяется взвешиванием охлажденной туши без головы, ножек и внутреннего жира.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

                                4 Анализ кормовой базы.

 

4.1 Кормление хряков-производителей

Кормление хряков-производителей организуют так, чтобы получать высококачественную сперму в течении всего года, так  как в данном хозяйстве практикуются круглогодовые опоросы свиноматок. Для кормления хряков-производителей используют корм состоящий из следующих  компонентов: овес(49%), пшеница (40%), мел (0,5%), соль (0,5%). Норма кормления составляет 5 кг корма на голову в сутки. Кормление двухразовое. Следят за тем чтобы была постоянно вода. Комбикорм размешивают в теплой воде и дают хрякам в виде болтушки. В летнее время хряков-производителей подкармливают зелеными кормами (крапива).

4.2 Кормление подсосных поросят.

Подсосных поросят начинают подкармливать  с недельного возраста. В возрасте 7 - 15 дней поросят подкармливают  цельным коровьим молоком. Из расчета  200 грамм на одного поросенка. В возрасте 16-30 дней поросят подкармливают болтушкой приготовленной из цельного коровьего молока (50%), и дробленой пшеницы (50%).

4.3 Кормление свиноматок

Кормление свиноматок осуществляется в соответствии с их возрастом, живой массой, физиологическим  состоянием. Уровень кормления должен обеспечить получение на опорос по 10-12 поросят средней живой массой 1,2-1,3 кг, высокую молочность, сохранность  приплода и живую массу поросят  к двухмесячному возрасту в среднем 18-20 кг. 
В практике кормления используют нормы кормления по периодам физиологического состояния: для холостых свиноматок, свиноматок в первые 84 дня супоросности, свиноматок в последние 30 дней супоросности и для свиноматок в период лактации 

 

 

    4.4 Кормление свиней при различных видах откорма. 

        Мясной откорм лучше всего вести интенсивно. Для этого пригодны поросята старше двух месяцев. Их кормят по максимальным нормам с использованием высокопитательных кормов (концентрированных и животного происхождения). При этом в рационе должно быть меньше углеводов, а больше белков, иначе рано произойдет осаливание животного. Можно давать также большое количество грубых и сочных кормов (зимой) или зеленой травы (летом). Хотя привесы при этом будут небольшими, а срок откорма удлинится, это выгодно из-за дешевизны кормов.  
      Мясо-сальный откорм.    Для того, чтобы получить хорошего качества окорок и грудинку с сочным, нежным и вкусным мясом, пригодным для консервирования, и большое количество сала высокого качества, свиней ставят на мясо-сальный откорм. При этом животных до достижения живой массы 100 кг можно кормить по нормам и рационам для мясного откорма, в дальнейшем необходимо через каждые 10 дней норму кормления увеличивать на 0,3—0,35 кормовой единицы и 30 г переваримого протеина. Этого можно добиться за счет увеличения количества углеводистых концентратов (ячмень) на 0,3 кг при тех же нормах других видов кормов. При таком кормлении среднесуточные привесы составят 800—900 г и через 2,5—3 месяца животное достигнет живой массы 160—170 кг.   

Если  на откорм поставлена свинка, то в возрасте 6—6,5 месяца рекомендуется кастрировать ее или покрыть хряком за 1,5—2 месяца до завершения откорма. Кастрированные или слученные свинки значительно  лучше и быстрее откармливаются при меньших затратах корма. При  любом откорме хорошие результаты можно получать как при трехкратном, так и при двукратном кормлении. Но поросят до четырех месяцев  лучше кормить трижды, а старшего возраста — дважды в сутки. В том  случае, если рацион состоит из малопитательных  объемистых кормов, переводить животных на двукратное кормление нецелесообразно. 
           Значительно большее влияние, чем кратность кормления, на результаты откорма оказывает режим кормления. Свиней необходимо кормить в строго установленное время, так как выданный раньше времени корм они поедают без аппетита, а при опоздании с кормлением животные беспокоятся и снижают привесы. В период откорма с животными необходимо обращаться ласково, соблюдать в помещении тишину, в последние два месяца прогулки следует исключить, а помещение затемнить.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

                Выводы и предложения

 

В целом сельскохозяйственный производственный кооператив «Луч» работает убыточно. Низкий уровень механизации и автоматизации. В данном хозяйстве сильно изношена сельскохозяйственная техника.

В сельскохозяйственном производственном кооперативе «Луч» не используются минеральные удобрения, применение которых могло бы повысить урожайность сельскохозяйственных культур. Убыточное производство зерновых связано с низким уровнем осадков в последние годы.

По моему  мнению, в данном хозяйстве есть условия для увеличения объемов  производства сельскохозяйственной продукции, но они не реализуются в полной мере вследствие убыточности предприятия.

 

 

          Список используемой литературы

 

1. Доброхотов Г.Н. «Свиноводство». М.: Колос, 1974. – 544 с.

Ладан П.Е., Козловский В.Г., Степанов В.И. «Свиноводство». М.: Колос 1978. – 304 с.

2. «Повышение эффективности свиноводства». Всесоюзная академия сельскохозяйственных наук им. В.И. Ленина, М.: Агрпромиздат, 1991.– 240 с.
3. Попов Н.А. «Организация сельскохозяйственного производства». М.: ЭКМОС, 1999. – 352 с.
4. Синюков М.И., Шакиров Ф.К., Василенко М.П. и др. «Организация производства на сельскохозяйственных предприятиях». М.: Агропромиздат, 1989 – 512 с.
5. Степанов В.И., Михайлов Н.В. «Практикум по свиноводству». М.: Агропромиздат, 1986. – 256 с.
6. Степанов В.И., Михайлов Н.В. «Свиноводство и технология производства свинины». М.: Агропромиздат, 1991. – 336 с.
7. Трончук И.С., Фесина Б.Е., Почерняева Г.М. «Кормление свиней». М.: Агропромиздат, 1990. – 175 с.
8. Шкункова Ю.С., Поставалов А.П. «Кормление свиней на фермах и комплексах». Ленинградское отделение. 1988. – 255 с.
9. Яковлев Б.И., Яковлев В.Б. «Организация производства и предпринимательство в АПК». М.: КолосС, 2004. – 424 с.

Раз