Організація торгівельного обслуговування населення як критерій оцінки комерційної діяльності роздрібної торгівлі (за матеріалами діяль

Тема: Організація торгівельного обслуговування населення як критерій оцінки комерційної діяльності роздрібної торгівлі (за матеріалами діяльності корпорації «Fozzy group»

Зміст 
I.Вступ 
1.1. Організація торгівельного обслуговування населення як критерій оцінки комерційної діяльності роздрібної торгівлі 
II.Коротка характеристика корпорації «Fozzy group» 
2.1.Місце розташування супермаркету Сільпо 
2.2.Підпорядкованість,форма власності 
2.3.Структура управління,кадровий склад 
2.4.Організація матеріальної відповідальності 
2.5.Характеристика основних показників господ. діяльності 
III.Основна частина. 
3.1. Організація торгівельного обслуговування населення в мережі супермаркетів Сільпо

3.2 Сутність торгівлі, громадського харчування та їх організація

3.3 Ефективність роздрібної торгівлі

3.4 Регулювання роздрібного товарообігу

 
IV.Заключна частина. 
Висновки і пропозиції,щодо вдосконалення організації торгівельного обслуговування населення

V. Література 
VI.Додатки 
 
 
 
 

I.Вступ 
1.1. Організація торгівельного обслуговування населення як критерій оцінки комерційної діяльності роздрібної торгівлі 

     Підвищення соціально-економічного значення фактора часу в сучасному житті спричинилося до жорсткої вимоги скоротити затрати часу на придбання товарів, змінило уявлення про якість торгівлі і торговельних послуг. Саме тому сьогодні особлива увага повинна надаватися впровадженню прогресивних систем торговельного обслуговування. Основна вимога, яка ставиться до цих систем з боку покупців — відчутне зниження затрат часу на придбання товарів за умов розширення асортименту товарів, збільшення обсягів послуг і підвищення їх якості. Однак система масового товаропостачання населення через торговельні підприємства орієнтована на потік покупців, самообслуговування, групову, масову рекламу й інформацію покупців.

 До  сучасної торгівлі покупець одночасно ставить двоєдину вимогу: з одного боку, скоротити затрати часу на придбання товарів основної маси товарів і послуг (товарів масового попиту) і тим самим забезпечити певний "стандарт" споживання; а з другого — зберегти в торгівлі індивідуальне обслуговування споживачів стосовно низки товарів, особливо рідкого, періодичного попиту.

 Доцільність різного підходу до організації обслуговування на основі поділу товарів за частотою і характером попиту — повсякденного, періодичного й епізодичного — привела до створення нових типів підприємств, виділення магазинів з продажу товарів повсякденного попиту, пошуку нових організаційних і технологічних рішень у торгівлі.

 Система торговельного обслуговування у  світовій теорії і практиці найтісніше пов'язується з ритейлінгом, роздрібною торгівлею. Безумовно, роздрібний споживчий ринок можна лише умовно відділити від оптового, інституціонального складника товарного ринку, однак у даному разі це доцільно зробити для всебічного узагальненого вивчення конструктивних елементів системи торговельного обслуговування.

 Сучасна практика торговельного обслуговування розглядає роздрібну торгівлю як комплекс взаємопов'язаних елементів  — обслуговуючих підприємств-конкурентів і покупців-споживачів, які в постійній взаємодії між собою утворюють специфічне середовище роздрібної торгівлі. Саме сукупність окремих елементів формує комплексне поняття системи торговельного обслуговування.

 Діяльність  роздрібних торговців має своїм  змістом обслуговування най численнішого контингенту роздрібного торговельного  середовища — покупців, які в  свою чергу характеризуються найрізноманітнішими  потребами, інтересами і запитами.

 Контингент  покупців роздрібної торгівлі складається з усіх без винятку членів суспільства, яке через низку причин є диференційованим за багатьма ознаками. Воно характеризується статевою і віковою структурою, категоріями соціального і інтелектуального розвитку, майнового стану і рівня матеріального забезпечення, що безпосередньо створює внутрішній конфлікт потреб усередині людської спільноти.

 Конфлікт  потреб покупців виявляється в різних підходах до формування потреб, які, власне, і повинні задовольнити роздрібні торговці, з боку представників молодого, середнього і старшого покоління. Зазвичай конфлікт потреб посилюється дисонансом у матеріальному забезпеченні потреб — молоде покоління при значних потребах не володіє належними коштами для їх забезпечення, тоді як зрілі люди при значно вищих статках більш помірно і виважено формують свої потреби і запити. 

II.Коротка характеристика корпорації «Fozzy group»

2.1.Місце  розташування супермаркету  Сільпо

 Офіційна адреса: м. Черкаси, вул. Шевченка 207

     Загальна  площа супермаркету – більш ніж 1000 кв.м. Є власна автомобільна стоянка на 100 паркувальних місць. На території будинку торгівлі, окрім супермаркету знаходяться магазину одягу, кафе, аптеки і інше. Завдяки своєму внутрішньому наповненню супермаркет воістину є центром сімейної покупки. Тут представлені всі групи товарів, необхідних у повсякденному житті людини: продукти харчування, спортивні товари, взуття, аксесуари, посуд, побутова техніка, косметика і парфумерія, преса, сувеніри, квіти для дому, штори, все для ванної, і т.д. Є також відділення банку, що здійснює обмін валют і прийом комунальних платежів, кілька банкоматів. Світлий і затишний інтер'єр приміщення має відвідувачів до приємного проведення часу. Продуктовий супермаркет розташовується на 1-му поверсі будинку торгівлі,має 20 касових терміналів, можливість розрахунку готівкою та картками всіх банків світу. 
 

     2.2.Підпорядкованість,форма  власності

     Група компаній Fozzy Group заснована в 1997 році. За 10років роботи на ринку України розміри бізнесу Fozzy Group виросли в 150 разів - на кінець 2007 року оробот компанії склав 1,5 млрд доларів США. 
        Сьогодні Група об'єднує 18 різних напрямків бізнесу.

     Роздрібна торгівля є ключовим і пріоритетним напрямком розвитку компанії: 
Оптові гіпермаркети "Fozzy" 
Мережа супермаркетів "Сільпо" 
Мережа магазинів біля будинку "Фора" 
Фармацевтичні супермаркети "Біла ромашка"

     Звернемось  трохи до історії створення компанії. У 1997 році четверо шкільних друзів, недавніх випускників Дніпропетровського металургійного інституту  - Володимир  Костельман, Олег Сотников, Роман Чигир  та Юрій Гнатенко – зайнялись дрібнооптовими поставками чаю та кави. У 1997 року перебрались до Києва, де організували оптову компанію Fozzy Group.

     Вже у 2000 році відбулось перетворення в групу компаній, розвиток напрямку роздрібної торгівлі, виробництво продуктів харчування: 
придбання 99,53% акцій ЗАТ «Ніжинський консервний комбінат» 
придбання 41,73% акцій «Київської компанії оптових ринків»

     У 2001 році відкриття мережі Сільпо у  Києві. Вже у 2002 році, у їх власності  вже було 22 супермаркетів. У 2003 – 2004 вони перекупили мережу магазинів Дніпрянка, і реорганізували їх в магазини сімейної покупки Фора. Також було викуплено кондитерську фабрику імені Енгельса. У 2005 році викупили мясний комбінат ООО Рута та нарешті відкриття Гарячої лінії мережі супермаркетів Сільпо. (тел.: 8800 3017070). 

     З 2006 року мережа розширилась до 105 супермаркетів  по всій Україні.

     Також запуск власної торгової марки «Премія» в мережах «Сільпо», «Фора», Fozzy C & C. Відкриття Інтернет-магазину «GONZA - магазин самохід» .

     Реалізація проекту з виробництва та продажу готових страв і напівфабрикатів у мережі супермаркетів «Сільпо»; 
реалізація проекту з відкриття французьких пекарень в магазинах торговельних мереж; 
перехід групи компаній на програмне рішення SAP 
укладення договору про стратегічне партнерство з компанією «УВК» («Українські Вантажні Кур'єри»)

     Вже у 2012 році мережа супермаркетів Сільпо збільшилась майже в 2 рази.

     На  данний момент корпорацією Fozzy Group – керує українский бізнесмен Володимир Костельман. В 2009 году в списку 50 самих богатих українців журнал Корреспондент поставив його на 22 місце зі статкомв $ 256 млн (2007 рік- $ 321 млн; 2008-й - $ 970 млн).

     Отже, що ж таке корпорація. Корпора́ція  — товариство, спілка, сукупність осіб, об'єднаних на основі цехових, кастових, комерційних та інших інтересів; назва акціонерного товариства, яке об'єднує різні галузі промислового виробництва за єдиного фінансового контролю.

     Також корпорації  — це договірні об'єднання, створені на основі поєднання виробничих, наукових та комерційних інтересів, з делегуванням окремих повноважень централізованого регулювання діяльності кожного з учасників.

     Корпорації  посідають особливе місце серед великих підприємств і об'єднань. При цьому їх найбільш важливою і відмітною рисою виступає капіталотворча функція, завдяки якій створюються передумови збільшення обсягу і ступеня використання обмежених ресурсів.

     Отже  корпорація Fozzy Group є закритим акціонерним товариством.  

2.3.Структура  управління,кадровий  склад

     Організаційна структура управління – це форма системи управління, яка визначає склад, взаємодію та підпорядкованість її елементів. (Дод. 1)

В практиці господарювання традиційно розрізняють  декілька типів організаційних структур управління.

1) Лінійна організаційна структура управління – це така структура між елементами якої існують лише одноканальні взаємодії. За лінійної структури кожний підлеглий має лише одного керівника, який і виконує всі адміністративні та спеціальні функції у відповідному підрозділі.

2) Функціональна організаційна структура управління – це така основу якої становить поділ функцій управління між окремими підрозділами апарату управління. За функціональної структури управління кожний виробничій підрозділ отримує розпорядження одночасно від кількох керівників функціональних підрозділів підприємства.

3) Лінійно – функціональна організаційна структура управління – це така, яка спірається на розподіл повноважень та відповідальності по функціях управління та прийняття рішень по вертикалі., ця структура дозволяє організувати управління за лінійною схемою (директор – начальник цеху – майстер) , а функціональні відділи апарату управління підприємства лише допомогають лінійним керівникам вирішувати управлінські завдання. При цьому лінійні керівники не підпорядковані керівникам фунціональних відділів апарату управління.

4) Дівізіональна організаційна структура управління – така, яка характерна тим, що кожний виробничій підрозділ (дівізіон, відділення) корпорації має свою власну, досить розгалужену структуру управління, що забезпечує його автономне функціонування. Лише декілька стратегічних функцій централізовані на рівні адміністрації всієї корпорації. Дівізіональні організаційні структури управління використовуються великими підприємствами зі значною кількістю виробничих відділень, які функціонують в умовах динамічного середовища.

5) Матрична організаційна структура управління – це така, в якої поряд з лінійними керівниками підприємства та функціональним апаратом управління виділяють ще й тимчасові предметно – спеціалізовані ланки – проектні групи, які формуються з спеціалістів постійних функціональних відділів. При цьому вони лише тимчасово підпорядковані керівнику проекту. Після завершення робіт над проектом вони повертаються до своїх функціональних підрозділів. Керівник проекту виконує роль лінійного керівника по відношенню до спеціалістів проектної групи. Одночасно він є функціональним керівником по відношенню до виробничих підрозділів підприємства, що забезпечують реалізацію проекту.

Використання  матричної структури виправдано в умовах високодинамічного середовища , підприємствами з великою кількістю виробництв обмеженого жит”євого циклу.

        По структурі управління корпорація Fozzy group відноситься до функціональної структури управління. Так як Fozzy group є корпорацією і серед всіх акціонерів обраний президент – керуючий компанією, інші основні акціонери розподіляють допоміжні посади, а саме віце презедент по товарах, віце – презедент по магазинах, віце презедент по маркетингу, віце презедент по персоналу, по розподілу, та по фінансах.  Кожен з них несе відповідальність за наданною йому сферою діяльності, тобто робота віце президента по магазинах заключається в розширенні мережі, пошуку нових місць, оренда, нові постачальник і інше. За ним також лежить відповідальність над управлінням регіональними віце президентами по магазинам. Віце президент по магазинам окремої області чи міста управляє директорами окремих магазинів, надає укази та виносить рішення стосовно їх роботи. Директор магазину управляє окремим магазином, в межах дозволених акціонерним товариством, на території магазину він має окремих працівників, які допомагають йому в керуванні, а саме менеджерів по персоналу, по продажу і інші. Кожен з менеджерів виконує свою роботу, а саме по найму працівників, по пошуку нових постачальників, та мережі збуту продукції, рекламні акції та інформація для покупців. Окрім менеджерів – в магазині є такі вакансія як адміністратор торгового залу, бригадир торгового залу, продавці, вантажники.

      Віце  президент по товарах – людина яка завідує товарооборотом в  мережі. А саме поставками з заводів  і фабрик, та від посередніх постачальників. Віце президент має довірених  осіб, таких як спеціаліст по торгових групах товарів, спеціаліст по закупівлях по регіонах, та помічники по закупівлі  товару.

      Отже  розглянемо більш детальніше кадровий склад супермаркету Сільпо.

Керуючим  в супермаркеті Сільпо є Белеверя І.В.

В даному супермаркеті менеджери розподілені  за окремими групами товарів, а саме гастрономія, овочі та фрукти, побутова хімія, солодощі, дитяча продукція, алкоголь та інше. Також є менеджер по загальним продажам, по рекламі. Фінансовий відділ магазину розподіляється на головного бухгалтера та фінансовий відділ, де ведеться поденна звітність.

      Безпосередньо під управління директора магазину знаходиться адміністратор торгового  залу, який відповідає за правильне  розміщення товару у торговому залі, слідкує за терміном придатності  продуктів, за роботою продавців.

      Постійно  в залі знаходяться продавці, які  слідкують за викладкою товару, слідкують  за його кількістю та відповідність  ціни до товару. Також на території магазину є продавці консультанти , які консультують та допомагають у виборі продуктів гастрономії.

      Каса  – місце, де можна розрахуватись  за куплений товар, на даному робочому місці є касир, який допоможе вам  розрахуватись зручним вам способом. Окрім базових працівників на території супермаркету працює наймана  служба безпеки Легіон 2005.

2.4.Організація  матеріальної відповідальності

      Важливою  умовою життєдіяльності людей є  праця, яка завжди становила і становить вольову діяльність, спрямовану на створення матеріальних цінностей. Досвід створення матеріальних і духовних благ передається від покоління до покоління через укладені соціальні програми за допомогою науково-технічного прогресу. За весь час розвитку людства результат свідомої суспільної трудової діяльності з кожним поколінням ускладнювався але не втрачався.

      Тільки  завдяки праці люди можуть задовольняти свої матеріальні та

моральні  потреби. Саме тому праця становить  єдність двох функцій: засіб

до життя  і сфера ствердження особи. Перша  з цих функцій знаходить своє

відображення  в орієнтації працівника на матеріальне  задоволення потреб результатами своєї праці. Друга - в орієнтації працівника на зміст праці, її відповідність його внутрішнім запитам, моральне задоволення роботою.

  Потреби матеріального характеру є головними і лежать в основі життя людей. Для того, щоб мати їжу, одяг, взуття люди незалежно від свої волі та свідомості вступають у відносини з іншими людьми по виробництву і

розподілу цих благ. Ці зв’язки неможливі без певної організації, що створюється на базі взаємодії людей один з одним. Виникають відносини по

виробництву, управлінню та розподілу, створюється  власність на знаряддя та засоби виробництва, на результати своєї та чужої праці.

      Характер  поєднання безпосереднього виробника  з засобами виробництва становить форму власності, яка є первинним, основним економічним відношенням, що визначає всі інші суспільні відносини.

      Матеріальна відповідальність працівників - це один з видів юридичної відповідальності, що виражається в обов’язку працівників покрити повністю або частково покрити матеріальну шкоду, що була заподіяна з їх вини. 

Найбільш суттєвими  умовами матеріальної відповідальності працівника є: 

перебування працівника в трудових відносинах з підприємством, установою,

організацією, якому  було заподіяно матеріальну шкоду; 

встановлення  розмірів відповідальності працівника; 

наявність вини працівника. 

      Конституція України (ст. 66) до обов’язків кожного  громадянина відносить відшкодування завданих ним збитків. У КЗпП (ст. 130) зазначається, що працівники несуть матеріальну відповідальність за шкоду заподіяну підприємству, установі, організації через порушення покладених на них трудових обов’язків.

      При покладенні матеріальної відповідальності права і законні інтереси працівників гарантуються встановленням відповідальності тільки за пряму дійсну шкоду, лише в межах і порядку, передбачених законодавством, і за умови, коли така шкода заподіяна підприємству, установі, організації винними протиправними діями (бездіяльністю) працівника. Ця відповідальність як правило, обмежується певною частиною заробітку працівника і не повинна перевищувати повного розміру заподіяної шкоди, за винятком випадків, передбачених законодавством.

      На  працівників не може бути покладена  відповідальність за шкоду, яка відноситься до категорії нормального виробничо-господарського ризику, а також не одержані підприємством, установою, організацією прибутки і за шкоду, заподіяну працівником, що перебував у стані крайньої необхідності.

      Працівник, який заподіяв шкоду, може добровільно покрити її повністю або частково. За згодою власника або уповноваженого ним органу працівник може передати для покриття заподіяної шкоди рівноцінне майно або полагодити пошкоджене.

      Виходячи  з цього законодавство  вимагає  від власника або уповноваженого ним органу створити працівникам умови, необхідні для нормальної роботи і забезпечення дорученого їм майна. Працівники зобов’язані дбайливо ставитися до майна підприємства, установи, організації і вживати заходів до запобігання шкоди.

На території  супермаркету сільпо діють декілька договорів про матеріальну відповідальність., а саме особиста та бригадна.

      Колективна (бригадна) матеріальна відповідальність установлюється

власником або уповноваженим ним органом  за погодженням з профспілковим комітетом підприємства, установи, організації. Письмовий договір про колективну (бригадну) матеріальну відповідальність укладається між підприємством і всіма членами колективу (бригади).

      Перелік робіт, при виконанні яких може запроваджуватися колективна (бригадна) матеріальна відповідальність, умови її застосування а також типовий договір про колективну (бригадну) матеріальну відповідальність розробляються за участю профспілкових об’єднань України та затверджуються Міністерством праці України.

      Іноді обставини складаються так, що в  несхоронності матеріальних

цінностей, крім членів колективу (бригади), винні  і службові особи. Тоді повинна бути визначена частина шкоди, яка відповідає ступеню вини кожної

із службових  осіб. Решта шкоди розділяється між  членами коллективу (бригади) згідно з типовим договором про колективну (бригадну)матеріальну відповідальність. Приклад договору про матеріальну відповідальність дивись у дод.2 

2.5.Характеристика  основних показників  господарської діяльності

     Для характеристики господарської діяльності корпорації Fozzy Group використовують певну систему показників.

     Залежно від того, який напрямок діяльності підприємства характеризують показники, їх поділяють на кількісні та якісні. До кількісних належать показники обсягу чи певних процесів (обсяг заготовлених виробничих запасів, виробленої та реалізованої продукції). Якісні показники характеризують економічну ефективність діяльності підприємства. Виокремлюють такі якісні показники:

• прибуток – різниця між виручкою підприємства від реалізації продукції (робіт, послуг) і сумою витрат на виконання господарської діяльності;
• рентабельність – процентне відношення суми прибутку до обсягу реалізованої продукції (вартості капіталу, вкладеного в підприємство);
• ефективність – порівняння показників рентабельності з плановими показниками підприємства чи в динаміці за певну кількість звітних періодів або з показниками інших підприємств, що працюють у таких самих умовах;
• собівартість продукції (виробленої та реалізованої);
• рівень витрат обігу.

     Супермаркет Сільпо було введено в роботу з липня 2010 року. Фінансовий стан супермаркету Сільпо згідно з фінансовими звітами за 2011 рік покращився. Зокрема кількість продажу збільшилась щонайменше на 15%. Виготовлення та продаж продукції власного виробництва збільшився на 27 %. Чисельність працюючих збільшилась порівняно з 2010 роком – 60 чоловік до 100. Так само зросла середньомісячна зарплата і сягнула 1300 за 15 робочих днів. Оборотний капітал даного підприємства більше мільйона гривень.

      Таким чином, аналіз показників фінансово-господарської  діяльності

Супермаркету  за період з 2010 по 2011 роки засвідчив, що за рік підприємству вдалося досягти певних успіхів у своїй діяльності, головним з яких є  швидке завоювання ринку та швидкі продажі. Підняття рівня продаж, завдяки постійним акціям, розпродажам та конусної програми Власний рахунок. За рік зменшилась дебіторська заборгованість постачальникам. Збільшився оборотній капітал. Отже підприємство розвивається і займає одне з провідних місць покупок в нашому місті. 

3.1. Організація торгівельного обслуговування населення в мережі супермаркетів Сільпо

 До  сучасної торгівлі покупець одночасно ставить двоєдину вимогу: з одного боку, скоротити затрати часу на придбання товарів основної маси товарів і послуг (товарів масового попиту) і тим самим забезпечити певний "стандарт" споживання; а з другого — зберегти в торгівлі індивідуальне обслуговування споживачів стосовно низки товарів, особливо рідкого, періодичного попиту.

 Доцільність різного підходу до організації обслуговування на основі поділу товарів за частотою і характером попиту — повсякденного, періодичного й епізодичного — привела до створення нових типів підприємств, виділення магазинів з продажу товарів повсякденного попиту, пошуку нових організаційних і технологічних рішень у торгівлі.

 Ураховуючи  різну функціональну роль окремих типів магазинів, до них ставляться різні вимоги. Так, наприклад, при купівлі товарів повсякденного попиту простого асортименту, вибір яких не складний для покупців, повинен бути забезпечений максимальний доступ до цих товарів, умови самостійного вибору і швидкого розрахунку. Основний критерій якості торговельного обслуговування — мінімум затрат часу на їх придбання (рис 1)

 Рис.1. Функціональна модель системи торговельного обслуговування

 Стандартне  обслуговування застосовується найбільш широко, адже з його допомогою населенню  реалізується основна маса товарів  повсякденного, стійкого попиту, до яких належить більшість продовольчих і значна частина непродовольчих товарів за мінімального набору послуг, що має місце при їх продажу.

 Індивідуальне (вибіркове) обслуговування широко використовується для продажу товарів складного  асортименту, технічно складних, тривалого  користування, але базується на інших, відмінних від стандартних, засадах  організації. Для вибіркового обслуговування фактор часу відіграє підпорядковану роль і не є основним показником якості торговельного обслуговування. За критерій якості тут обираються як кваліфікація торговельної послуги (консультації, супутні індивідуальному попиту), так і обсяг наданих додаткових торговельних послуг.

 Методи  торгівлі за індивідуального обслуговування не потребують наявності всього асортименту товарів, а тільки зразків чи каталогів, вони не пов'язані з негайним відпуском і розрахунками за покупку. Індивідуальне обслуговування в цьому разі може передбачати розбіжність у часі між комерційною і технологічною частинами обслуговування.

 Дальше  вдосконалення організації системи  торговельного обслуговування населення  неможливе без упровадження суб'єктами оптової і роздрібної торгівлі таких заходів:

 - дальшого  розвитку матеріально-технічної  бази галузі торгівлі, раціонального розміщення магазинів на території населених пунктів;

 - концентрації  торгівлі товарами складного асортименту в універмагах, великих спеціалізованих магазинах з торгівлі товарами рідкого попиту, фірмових магазинах, що дозволить значно полегшити вибір товарів покупцям;

 - установлення  найбільш раціональних режимів  роботи торговельних підприємств, розроблених не тільки відповідно до побажань клієнтів, але й з урахуванням інтенсивності потоків покупців протягом сезонних і добових піків;