Вдосконалення системи управління організації (на базі ТОВ «Мамин хліб»)

Міністерство освіти і науки, молоді та спорту України

ПРИВАТНИЙ ВИЩИЙ  НАВЧАЛЬНИЙ ЗАКЛАД

«МІЖНАРОДНИЙ  УНІВЕРСИТЕТ ФІНАНСІВ»

 

Кафедра менеджменту та інновацій

 

 

 

 

 

 

 

 

МІЖДИСЦИПЛІНАРНА КУРСОВА  РОБОТА

на тему

«Вдосконалення  системи управління організації»

(на базі ТОВ «Мамин хліб»)

 

 

 

 

                                                                                    Виконав студент(ка) ІV курсу,

                                                                                    групи  ПМ-91

                                                                                    Твердохліб Андрій Сергійович

                                                                                                                                                                (прізвище, ім’я, по-батькові)

 

                                                                                    Перевірили:

                                                                                    ст. викл. О.К. Райчева

                                                                                    ст. викл. І.Л. Бех

 

 

 

 

 

 

Київ-2013

Рецензія на міждисциплінарну курсову роботу

 

1 Основні зауваження:

……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

2 Оцінки за етапами  виконання та захисту (рейтинг):

Бали/Розділи	Розділ 1	Розділ 2	Розділ 3	Захист	Загальний рейтинг
Максимальний рейтинг, бали	20	20	20	40	100
Отриманий рейтинг, бали

 

3 Рецензенти: ст.викл. Райчева  О.К., ст. викл. Бех І.Л.

 

 

 

 

 

 

 

Зміст

 

Вступ…………………………………………………………………………………4

 

Розділ 1. Обґрунтування  вибору об’єкту дослідження 

1. Загальна характеристика ТОВ «Мамин хліб»………………………………..6
2. Скорочена оцінка і аналіз впливу факторів зовнішнього середовища..……8
3. Оцінка система управління та управлінського персоналу………………….11

 

Розділ 2. Комплексний аналіз діяльності ТОВ «Мамин хліб»

за 2010-2012 роки………………………………………………………………….16

 

Розділ 3. Організаційно-економічне забезпечення удосконалення системи управління

3.1 Комплексно-цільова програма реформування системи управління організацією та і її організаційної структури……………………………………25

3.2 Розрахунок ефективності запропонованих заходів…………………………29

 

Висновки…………………………………………………………………………...34

Перелік посилань………………………………………………………………….36

 

Вступ

 

Актуальність. Функціонування сучасних організацій стикається з безліччю проблем, частина з яких типові і можуть бути порівняно просто вирішені фахівцями за допомогою звичайних технологій розробки та реалізації рішень. Для вирішення нетипових проблем потрібні спеціальні технології-розробки рішень, і, нарешті, вирішення частини проблем може бути не під силу як керівникам, так і фахівцям. Набір таких проблем характеризує організацію як один з найскладніших об'єктів для вивчення і пізнання. Особливий інтерес представляє система управління організацією. Її вивчення і вдосконалення - постійна задача керівника.

Система управління (СУ) - сукупність всіх елементів, підсистем  і комунікацій між ними, а також процесів, що забезпечують задане (цілеспрямоване) функціонування організації.

Система управління організації тісно зв'язана з метою, функціями, процесом управління, роботою менеджерів і розподілом між ними повноважень на виконання певних цілей. В рамках цієї системи протікає весь управлінський процес, в якому беруть участь менеджери всіх рівнів, категорій і професійної спеціалізації. Система управління організації побудована для того, щоб всі процеси, що в ній протікають здійснювались вчасно і якісно. Звідси та увага, яку приділяють їй керівники організацій та фахівці, з метою безперервного вдосконалення, розвитку як системи в цілому, так і її окремих складових. Очевидно, що вивчення та вдосконалення системи управління, як в рамках окремої організації, так і держави, суспільства в цілому сприяє якнайшвидшому досягненню поставлених цілей і завдань.

Основним завданням  системи управління вважають формування професійної управлінської діяльності, яку розглядають як процес (сукупність дій, що ведуть до утворення взаємозв'язків  між частинами цілого) або як явище (об'єднання елементів для здійснення місії організації).

Місію має будь-яка  організація, будь то комерційна фірма, спілка ветеранів або центральний  банк. І ця місія повинна бути, по-перше, сформульована і закріплена в офіційних документах (передусім  у статуті) організації і, по-друге, доведена до відома всіх співробітників, для яких вона повинна стати постійною психологічною установкою їхніх щоденних дій.

Будь-яке підприємство представляє собою групу людей. При цьому власники підприємства є членами цієї організації, а  працівники - її найманими службовцями. Природно, основне призначення будь-якої організації - це просування інтересів її членів, перш за все інтересів її власників. Ця внутрішня мета може бути досягнута в сучасному суспільстві тільки через ефективне задоволення попиту споживачів на продукцію підприємства, що, в свою чергу, можливо тільки через детальне вивчення, спеціалізацію і навіть формування запиту споживачів. Це є зовнішньою метою фірми. У такому ефективному поєднанні внутрішньої і зовнішньої цілей фірми (місії) - величезне досягнення капіталістичної системи господарювання.

Мета: провести аналіз діяльності та системи управління ТОВ «Мамин хліб», визначити методи їх вдосконалення.

Завдання:

1) охарактеризувати зовнішнє середовище організації;

2) проаналізувати організаційну структуру та систему управління на підприємстві;

3) провести комплексний аналіз фінанси-господарської діяльності підприємства;

4) розробити програму по реформуванню та удосконаленню системи управління організацією;

5) розрахувати ефективність запропонованих заходів по удосконаленню системи управління.

Об’єктом дослідження  курсової роботи є ТОВ «Мамин хліб.

Предметом дослідження  є система управління та її вдосконалення на ТОВ «Мамин хліб».

 

Розділ 1. Обґрунтування  вибору об’єкту дослідження

1.1 Загальна характеристика  ТОВ «Мамин хліб» 

 

Виробниче підприємство ТОВ «Мамин хліб» було засновано в жовтні 2001 року. Компанiя є юридичною особою i здiйснює свою дiяльнiсть на основi та вiдповiдно до чинного законодавства України i Статуту, який затверджений Засновниками. Форма власностi - приватна власнiсть.

На сьогоднішній день - це підприємство, що динамічно розвивається, одне з найбільших на території Центрального регіону, а також один з лідерів  серед виробників хлібобулочних  і кондитерських виробів в Україні.

Назва торгової марки «Мамин хліб» - відомої торгової марки товариства, завжди на слуху і говорить про її чітку позицію – це продовження традицій українського хлібопечення наших бабусь і матусь в гармонійному поєднанні з сучасними технологіями.

Хлібобулочні і кондитерські вироби торгової марки «Мамин хліб»  виготовляються на новому підприємстві, побудованому і введеному в експлуатацію в 2008 році. Підприємство оснащене сучасним виробничим устаткуванням від світових лідерів в області хлібопечення, таких як MIWE, DIOSNA, RONDO DOGE. Виробничий процес, починаючи з етапу прийому сировини і закінчуючи випуском упакованої продукції, контролюється власною лабораторією і відповідає найвищим європейським вимогам стандарту системи якості ISO 9001 і ХАСП. Вся продукція сертифікована і відповідає ГОСТам.

Безперебійну цілодобову роботу підприємства забезпечують висококваліфіковані  фахівці, що працюють в чотирьох цехах.

Колектив підприємства об'єднаний однією метою – виготовленням  високоякісної корисної продукції, що має апетитний вигляд і смак, а також вартість, доступну кожному українському споживачеві.

Висококваліфіковані технологи  підприємства безперервно працюють над створенням оригінальних рецептур, внаслідок чого асортимент продукції  тм «Мамин хліб» постійно розширюється, а вже існуючі позиції удосконалюються.

На сьогоднішній день в асортимент продукції ТМ «Мамин хліб» входить більш ніж 50 найменувань наступних груп: хлібні вироби; булочні вироби; кондитерські вироби; пасхальна продукція; продукція на замовлення.

Завдяки постійному пошуку нових, ефективних технологічних рішень і впровадженню їх у виробництво, продукція ТМ «Мамин хліб» користується популярністю у великої маси споживачів, а також повагою серед своїх конкурентів.

Висока якість і неперевершений смак хлібобулочних і кондитерських виробів ТМ «Мамин хліб» були неодноразово відмічені численними грамотами і нагородами.

 

 

 

1.2 Скорочена  оцінка і аналіз впливу факторів  зовнішнього середовища

 

Розглянемо конкурентів, які вже є в даних сегментах  та потенційних конкурентів, які можуть в них проникнути. Для цього розглянемо діяльність ще двох підприємств - найбільших конкурентів. У результаті аналізу діяльності конкурентних фірм буде можливість виявити їх сильні та слабкі сторони. Показники діяльності наведено в таблиці 1.1.

 

Таблиця 1.1  - Діяльність підприємств-конкурентів, бали від 1 до 10

Показники	ТОВ «Мамин хліб»	ВАТ «Хмельницький хлібозавод»	ТОВ «Хлібокомбінат №10»
1. Ширина асортименту	6	8	5
2. Ціна товару	8	10	7
3. Рівень сучасності устаткування	8	6	4
4. Додаткові послуги	7	8	5
5. Розміщення підприємства	10	7	5
6. Якість обслуговування	8	8	7
7. Рекламні заходи	4	7	7
8. Стимулювання покупців	7	8	6
9. Стимулювання робітників	8	9	6
10. Якість товару	7	10	5
Разом балів	73	78	57

 

Отже, як видно з таблиці 1.1, найбільш серйозним та небезпечним конкурентом для підприємства являється ВАТ «Хмельницький хлібозавод», якому ТОВ «Мамин хліб» та ТОВ «Хлібокомбінат №10» поступається шириною асортименту, ціною, рекламними заходами і, що є дуже важливим, якістю товару. Що ж до ТОВ «Хлібокомбінату №10», то він не створює нам великої конкуренції і значно поступається в балах, що пояснюється відносно вузьким асортиментом, низьким рівнем сучасності устаткування, стимулювання покупців, якості продукції і також розміщенням.

На ТОВ «Мамин хліб» основними постачальниками базової для виготовлення продукції сировини є АТ «Хмелницьк-млин», ТОВ «Надія» та ТОВ «Сурма». Також до основних видів сировини належать: цукор, сіль, дріжджі, вода (чиста артезіанська), яйця, тощо.

 

Таблиця 1.2 - Рейтинг постачальників ТОВ «Мамин хліб»

Критерії оцінки постачальника	АТ «Хмелницьк-млин»			ТОВ «Надія»			ТОВ «Сурма»
	Ранг	Ваговий коефіцієнт	Загальний рейтинг	Ранг	Ваговий коефіцієнт	Загальний рейтинг	Ранг	Ваговий коефіцієнт	Загальний рейтинг
1. Стабільність поставок	5	0,4	2	4	0,3	1,2	5	0,5	2,5
2. Репутація постачальника	3	0,1	0,3	3	0,2	0,6	2	0,1	0,2
3. Не застосування  штрафних санкцій	1	0,2	0,2	2	0,1	0,2	4	0,1	0,4
4. Договір з затримкою  проплати	4	0,1	0,4	5	0,3	1,5	3	0,2	0,6
5. Дотримування усіх умов договору	5	0,2	1	4	0,1	0,4	3	0,1	0,3
Всього	---	1	3,9	---	1	3,9	---	1	4

 

Продукція ТОВ «Мамин хліб» успішно реалізується у Хмельницькій області. Кількість постійно діючих договорів на поставку продукції постійно збільшується. Укладено договори з торгівельними підприємствами різних форм власності. Серед них: мережі супермаркетів "Ля Фуршет" та "Сільпо", ВАТ "Центральний гастроном", приватні підприємці, військові частини, лікарні, дитячі та шкільні заклади, а також інші державні установи.

Для ТОВ «Мамин хліб», як і для всіх його конкурентів, вкрай актуальна проблема постачання сировиною. На ціну сировини впливають як погодні, так і економічні чинники, по суті, міцно пов'язані один з одним.

За статистичними даними споживання хліба в Україні щорічно скорочується. Це обумовлено тим, що рівень життя в країні підвищується і частина хлібобулочних виробів з споживчого кошика українців замінюється м'ясом, фруктами і овочами. З плином часу в суспільстві складається тенденція до оздоровлення способу життя, стають популярні фітнес-клуби, біойогурти і здорова їжа.

У хлібопекарської промисловості  відбувається постійне вдосконалення  технологій для виробництва інноваційних продуктів за рецептурою. Такі науки як хімія і фізика допомагають технологам хлібопекарських компаній у створенні нових рецептів чи в розробці технологій, які дозволять збільшити термін зберігання хліба.

 

Таблиці 1.3 – Оцінка факторів зовнішнього середовища ТОВ «Мамин хліб»

Фактор	Характеристика впливу	Обґрунтування висновку
Фактори, що побічно впливають на організацію
Економіка	негативно	Зростання світових цін на продовольче  зерно та борошно а також зростання  ціни на цукор, сіль, дріжджі, транспортні  перевезення, газ, електроенергію, державного регулювання на хлібобулочні вироби.
Природньо-екологічне	негативно	Глобальна зміна природних  явищ, що впливають на стабільний врожай зернових культур.
Науково-технічний прогрес	позитивно	Можливість постійно вдосконалювати технологію  виробництва, впровадження енергозберігаючих технологій.
Політика	негативно	Погіршення загальної економічної ситуації в Україні та великий ризик зміни валютного курсу.
Фактори, що прямо  впливають на організацію
Споживачі	негативно	Нестійкий попит, через зміну  вподобань.
Конкуренція	негативно	Постійно зростаюча конкуренція на ринку збуту.
Постачальники	позитивно	Безперебійне постачання сировини та техніки.

 

Отже, як видно  з таблиці 1.3,негативними факторами,що побічно впливають на організацію є економіка,політика, природньо-екологічний фактор, а позитивним науково-технічний прогрес. А відповідно негативними факторами, що прямо впливають на організацію є споживачі і конкуренція, а позитивним постачальники.

 

 

1.3 Оцінка система  управління та управлінського  персоналу

 

На рисунку 1.1 наведено організаційну структуру управління ТОВ «Мамин хліб».

 

 

 

 

 

 

 

 

Рисунок 1.1 Організаційна  структура ТОВ «Мамин хліб»

 

Таблиця 1.4 – Ключові задачі підрозділів ТОВ «Мамин хліб»

Найменування підрозділу	Формулювання ключових задач
Бухгалтерський відділ	Робота пов'язана з веденням бухгалтерського обліку на підприємстві
Відділ кадрів та охорони праці	Підбір персоналу. Організація, координація та контроль роботи з охорони праці.
Юридичний відділ	Забезпечення дотримання законності в діяльності підприємства, захист його правових інтересів.
Відділ МТП	Забезпечення виробничих підрозділів  підприємства матеріально-технічними ресурсами.
Відділ збуту	Організація збуту продукції. Формування збутової мережі. Планування постачань продукції. Облік відвантаженої продукції.
Відділ головного інженера	Забезпечення необхідного рівня  технічної підготовки виробництва. Підвищення ефективності виробництва, продуктивності праці, скорочення витрат.
Відділ маркетингу	Розробка маркетингової стратегії. Аналіз положення підприємства на ринку. Дослідження мереж збуту. Розробка стратегії підприємства. Організація реклами

 

Щодо трудових ресурсів підприємства ТОВ «Мамин хліб»,то їх чисельність у 2012 році склала 43 чоловіки. Динаміку трудових ресурсів підприємства наведено у таблиці 1.5.

Таблиця 1.5 - Динаміка трудових ресурсів ТОВ «Мамин хліб» (чол.)

Показники	2011 рік		2012 рік		Абсол.відхил.		Темп росту		Темп приросту
	К-ть	Ж	К-ть	Ж	К-ть	Ж	К-ть	Ж	К-ть	Ж
Середньооблікова чисельність  працівників	42	29	43	29	1	0	102,4	100,0	2,4	0,0
які закінчили вищі освітні заклади:
1-2 рівня акредитації	15	9	15	9	0	0	100,0	100,0	0,0	0,0
3-4 рівня акредитації	12	8	13	8	1	0	108,3	100,0	8,3	0,0
не мають вищої освіти	15	12	15	12	0	0	100,0	100,0	0,0	0,0
які отримують пенсію:	19	13	19	13	0		100,0	100,0	0,0	0,0
на пільгових умовах	1	1	1	1	0	0	100,0	100,0	0,0	0,0
за віком	17	11	17	11	0	0	100,0	100,0	0,0	0,0
по інвалідності	1	1	1	1	0	0	100,0	100,0	0,0	0,0
у віці:
55-59 років	10	7	9	7	1	0	90,0	100,0	-10,0	0,0
50-54 років	6	5	6	5	0	0	100,0	100,0	0,0	0,0
29-49 років	21	14	23	14	2	0	109,5	100,0	9,5	0,0
15-28 років	5	3	5	3	0	0	100,0	100,0	0,0	0,0

 

Для проведення оцінки технічного оснащення системи управління скористаємося формулою:

                                      К_тех = З_орг/З_заг,                                                 (1)

де З_орг – число оснащених оргтехнікою робочих місць, од.

      З_заг – загальна кількість робочих місць в системі управління, що виконують роботу, яку можна автоматизувати, од.

Розрахуємо даний показник для ТОВ «Мамин хліб»:

К_тех = 15 /11 = 1,4

Персонал характеризується за якісними і кількісними критеріями:

За чисельністю

а) Через частку управлінського персоналу  в загальній численності працюючих:

                                   У_уп = Ч_упр/Ч_обл,                                                (2)

де Ч_упр – чисельність управлінського персоналу, (осіб);

      Ч_обл – облікова чисельність тих, що працюють в організації на певну дату, (осіб).

Для ТОВ «Мамин хліб»:

У_уп = 11/ 43 = 0,3

Облікова чисельність  працівників визначається за формулою:

                                 Ч_обл = Ч-Ч_зв+Ч_пр,                                             (3)

де Ч – чисельність працюючих в організації на певну дату, (осіб);

     Ч_зв – чисельність працівників, звільнених на дату аналізу, (осіб);

     Ч_пр – чисельність працівників, прийнятих в організацію на дату аналізу, (осіб).

Для ТОВ «Мамин хліб»:

Ч_обл = 42 – 0 + 1 = 43 особи

Через середню облікову чисельність працівників організації або її підрозділу за певний період. Яка визначається за формулою:

          Ч_с.обл = (Ч_обл.1 + Ч_обл.2 +…..+ Ч_обл.n)/Д_кал                     (4)

де Ч_обл.n – облікова чисельність працівників організації в n-й календарний день періоду, включаючи вихідні, свята, (осіб);

      Д_кал – число календарних днів періоду.

Для ТОВ «Мамин хліб»:

Ч_с.обл = (42+43)360 = 0,2

Через явочну чисельність  працівників:

            Ч_яв = Ч_обл-Ц_відп-Ц_відр-Ц_хвор-Ц_ін                                       (5)

де Ц_відп – цілоденні втрати робочого часу із-за відпусток, (осіб х днів);

    Ц_відр – цілоденні втрати робочого часу із-за відряджень, (осіб х днів);

   Ц_хвор – цілоденні втрати робочого часу із-за хвороб, (осіб х днів);

   Ц_ін – цілоденні втрати робочого часу по інших причинах, (осіб х днів).

Для ТОВ «Мамин хліб»:

Ч_яв = 43 – 1 – 1 – 3 – 0 = 38

Через питому вагу чисельності  працівників окремого підрозділу в  загальній чисельності управлінського персоналу або персоналу організації:

                             У_підр = (Ч_і*100%)/Ч_упр,                                         (6)

де Ч_і – чисельність працівників і-го підрозділу, (осіб);

      Ч_упр – чисельність управлінського персоналу, (осіб).

  Для ТОВ «Мамин хліб»:

У_підр = (3 * 100%) / 11 = 27,3

Питома вага чисельності  працівників кожного підрозділу в загальній чисельності управлінського персоналу:

д) Через додаткові  показники:

- питому вагу робітників  з вищою і середньою спеціальною  освітою в загальній чисельності працівників:

                У_роб = (Ч_в.о.+ Ч_с.о.)/Ч_обл,                                             (7)

де Ч_в.о. – чисельність працівників з вищою освітою, (осіб);

     Ч_с.о. – чисельність працівників із середньою спеціальною освітою, (осіб).

Для ТОВ «Мамин хліб»:

У_роб = (27 + 11) / 43 = 0,9

середній стаж роботи за фахом керівників і фахівців:

                         С= ∑С_роб.пр./Ч,                                                 (8)

де: ∑С_роб.пр – сума середніх стажів роботи працівників підрозділів, (роки).

Для ТОВ «Мамин хліб»:

С = 7,3 / 43 = 0,2

текучість кадрів прийому  і звільненню працівників:

                           К_тек =Ч_звіл/Ч_с.обл,                                               (9)

де Ч_звіл – чисельність працівників, звільнених за власним бажання за той період, що розглядається, (осіб).

Нормальним вважається значення коефіцієнта в межах 0,01÷0,09, отримане нами значення входить до діапазону оптимальності. На протязі року не було звільнено жодного працівника.

 

Таблиця 1.4 – Характеристика структури управлінського персоналу ТОВ «Мамин хліб», %

Категорії персоналу	Питома вага категорії
	2010р.	2011 р.	2012 р.
Вище керівництво	1	1	1
Середня ланка	9	9	9
Нижня ланка	30	32	33

 

З кожним роком  чисельність персоналу збільшуються як видно з динаміки в нижній ланці. Відповідно +2 людини 2010/11,+1 людина 2011/12

Висновок

Підприємство ТОВ «Мамин хліб», посідає досить високу позицію серед підприємств конкурентів, таких як ВАТ «Хмельницький хлібозавод» та ТОВ «Хлібокомбінат №10», що свідчить про високу якість продукції. Основними перевагами перед конкурентами є рівень сучасності устаткування, розміщення підприємства, якість обслуговування. Також було проведено оцінку факторів зовнішнього і внутрішнього середовища, було дано оцінку структури управлінського персоналу та ключові підрозділи підприємства

 

Розділ 2. Комплексний  аналіз діяльності ТОВ «Мамин хліб»

за 2010-2012 роки

 

Проведемо комплексний аналіз діяльності ТОВ «Мамин хліб» за останні 3 роки.

1. Аналіз використання основних засобів організації

• Показник фондовіддачі – відображає кількість продукції, яка приходиться на 1 гривню вартості основних виробничих фондів:

Ф_о = N/Ф_срр  (11)

де N – річний об'єм продукції, тис. грн;

Ф_срр – середньорічна вартість основних засобів підприємства, тис. грн;

• Показник фондоємкості – показує, яка частина основних фондів приходиться на одиницю виготовленної продукції:

Ф_є = Ф_срр/ N (12)

• Показник фондорентабельності, даний показник залежить не тільки від фондовіддачі, але й від рентабельності продукції:

Ф_рен = Ф_в*Р_рп  (13)

де Ф_в – показник фондовіддачі;

Р_рп – рентабельність реалізації продукції;

Розрахуємо ці показники для ТОВ «Мамин хліб» на основі основних фінансових показників за останні три роки, результати зведемо до таблиці 2.1.

 

Таблиця 2.1 –  Показники використання основних засобів (2010-2012 рр.)

Показник	Роки			Відхилення
	2010	2011	2012	2011/2010	2012/2011	2012/2010
Фондовіддача	3,8	0,8	0,7	-3	-0,1	-3,1
Фондоємкість	0,26	1,25	1,43	0,99	0,18	1,17
Фондорентабельність	14,44	0,64	0,49	-13,8	-0,15	-13,95

 

З таблиці 2.1 видно, що фондовіддача та фондорентабельність  знизилися відповідно на 3,1 та 13,9, а  фондоємність збільшилася на 1,17 у період 2012/2010.

 

2. Аналіз використання матеріальних ресурсів

На даному етапі проведення аналізу проводиться вивчення показників раціональності використання матеріальних ресурсів в процесі здійснення господпрської  діяльності.