Задачи, функции и цель предприятия пищевой промышленности

97

ТИТУЛЬНЫЙ 
СОДЕРЖАНИЕ 
          Введение

Предприятие - самостоятельный хозяйствующий  субъект, который выпускает и (или) реализует продукцию либо оказывает  услуги. С экономической точки  зрения предприятие является первичным  производственным звеном, с правовой - представляет собой неделимое юридическое лицо, с социальной - выступает, как правило,  в качестве коллективного хозяйствующего субъекта - трудового коллектива. Это обусловливает рассмотрение предприятия в качестве целостного субъекта хозяйственных связей и отношений. Предприятие пищевой промышленности внесло огромное значение в народное хозяйство.

Предприятие имеет право заниматься любой хозяйственной деятельностью, не запрещённой законодательством  и отвечает целям, предусмотренным  в уставе предприятия. Предприятие имеет самостоятельный баланс, расчётный счёт в банках, печать со своим наименованием.

Различают качественные и  количественные показатели предприятия:

-качественные- фиксируют  наличие или отсутствие определённых  свойств;

-количественные- фиксируют меру выраженности, развития определённых свойств;

В условиях рыночной экономики основной целью предприятия является прибыль,  которую оно получает в результате производства и (или) реализации различных  благ и направляет на удовлетворение  интересов членов трудового коллектива и собственника имущества предприятия. Выпуск продукции осуществляется за счет использования трудовым коллективом предприятия средств производства, включающих предметы труда,  на которые направлен труд  работников, и средства труда  - машины, станки, приборы и т. д. Реализация производимых благ связана с созданием собственной торговой сети и (или) кооперацией с торгово-посредническими предприятиями. Механизм согласования интересов работников предприятия с интересами собственника и, соответственно, способ удовлетворения этих интересов зависит от хозяйственно-правовой формы предприятия, которая определяется, в первую очередь, его формой собственности. Различают предприятия основанные на государственной и частной формах собственности. Коллективная форма  собственности отличается наибольшим спектром хозяйственно-правовых форм предприятия среди которых: хозяйственные общества (акционерные, с ограниченной ответственностью, с дополнительной ответственностью); хозяйственные товарищества; кооперативы и др. Распространенность  предприятия коллективной формы собственности, имущество которых формируется за счет вкладов нескольких физических или юридических лиц, обусловлена относительной ограниченностью финансовых ресурсов отдельных индивидуальных собственников в сравнении с растущими потребностями производства.

Основными функциями предприятия  являются: производственно-экономическая, связанная с изготовлением продукции, выполнением работ, услуг, которые  составляют материальную основу жизнедеятельности людей и определяют уровень экономического благосостояния общества; структурообразующая, которая связана с определяющей ролью предприятия в формировании и развитии экономической системы государства, его производственно-финансовой инфраструктуры; координирующая, связанная с тем, что предприятия являются важными компонентами механизма общественной координации, обеспечивая в русле действия социально-экономического закона разделения труда, взаимодействие  субъектов производства, стремящихся к реализации своих экономических интересов; социально-интегрирующая, обусловленная тем, что основу предприятия составляет человек  или, чаще, трудовой коллектив,  в котором работник реализует свой умственный и физический потенциал,  развивает себя как личность,  вносит вклад в общественное производство,  осознает сопричастность к делам общества.

В Республике Беларусь, по состоянию  на 2009, было зарегистрировано 2620 промышленных предприятия, совокупная численность промышленно-производственного персонала которых составила 1820 тыс. человек. Для сравнения, в 2008 в республике функционировали 2570 предприятия промышленности, на которых были заняты 1425 тыс. человек. Падение общей численности промышленно-производственного персонала при возрастании количества промышленных предприятий отражает процессы разукрупнения структуры промышленности и постепенного перелива рабочей силы в другие отрасли, в том числе нематериального производства.

Объектом исследования данной курсовой работы является Барановичский 

Хлебозавод.

Целью курсовой работы является:

-изучить такой показатель, как предприятия;

-определить задачи, функции и  цель предприятия пищевой промышленности;

-изучить структуру предприятия, а именно структуру Барановичского хлебозавода;

-Охарактеризовать работу Барановичский  хлебозавода и сравнить показатели деятельности предприятия за 2008-2009 года;

 Методологической основой для написания курсовой работы являются: нормативно-правовые законодательные акты, статистическая и бухгалтерская  отчётность предприятия, научная и учебная литература.

Структура курсовой работы:

В 1 главе изучены и освещены теоретические вопросы такого показателя, как предприятие пищевой промышленности, а именно его сущность, задачи, цель, а также структуру предприятия

Во 2 главе дана краткая экономическая  характеристика конкретного предприятия и проведён анализ (по Барановичскому хлебозаводу)

В 3 главе предложены пути совершенствования.

1 Предприятие в системе  национальной экономики РБ

1.1 Предприятие как отраслевой  субъект хозяйствования

Основным элементом экономики являлось предприятие (организация), состоящее на самостоятельном балансе. В условиях рынка развиваются не только технологические отношения между предприятиями, но и рыночные отношения субъектов хозяйствования. В соответствии с технологическими связями предприятия объединены в отрасли.

Система рыночной экономики  включает комплекс институциональных единиц, в состав которого входят корпорации, домашние хозяйства, некоммерческие организации, органы государственного управления. Три типа - корпоративные предприятия, органы государственного управления, домашние хозяйства - отвечают основному критерию формирования секторов рыночной экономики, которые объединены в однородные группы по признакам экономического поведения, целей и задач.

Исходя из того, что по виду производимых товаров и услуг корпорации подразделяются на финансовые и нефинансовые, выделяют два сектора: финансовый и нефинансовый. Два следующих сектора экономики формируют органы государственного управления - сектор государственного управления и сектор домашних хозяйств.

Некоммерческие организации, связанные с корпоративными предприятиями  и органами государственного управления, входят в соответствующие секторы, а некоммерческие организации, служащие домашние хозяйства, в соответствии с международными стандартами выделены, в самостоятельный (пятый) сектор.

В зависимости от участия  в производственном процессе национальная экономика делится на производственную и непроизводственную сферы. Промышленность, сельское, лесное хозяйство, строительство, грузовой транспорт, связь, торговля, общественное питание и другие отрасли относятся к сфере материального производства, а наука, образование, здравоохранении т. п. -к непроизводственной сфере. 

Промышленность является одной из ведущих отраслей производственной сферы. Исторически она прошла следующие фазы: домашний промысел, ремесло, кустарная промышленность, мануфактура, фабрика. В современных условиях промышленность представляет собой совокупность значительного числа самостоятельных предприятий, цехов и производств, занятых добычей, заготовкой и переработкой сырья. Она объединяет ряд комплексных отраслей, которые состоят из специализированных отраслей. Так, например, легкая промышленность как комплексная отрасль состоит из швейной, трикотажной, текстильной, обувной и др. В свою очередь текстильная промышленность включает шерстяную, шелковую, хлопчатобумажную отрасли, которые выделены по признаку однородности перерабатываемого сырья.

Предприятия объединяются в отрасль по следующим признакам: однородность выпускаемой продукции, ее экономическое назначение, общность технологического процесса, однородность перерабатываемого сырья, профессиональный состав кадров и т. д. При этом для объединения совокупности предприятий в отрасль не обязательно наличие всех признаков Одновременно. Главный из них - экономическое назначение выпускаемой продукции.

Таким образом, отрасль  промышленности представляет собой совокупность самостоятельных предприятий, характеризующихся единством экономического назначения выпускаемой продукции, общностью технологических процессов и производственно-технической базы, однородностью перерабатываемого сырья, специфичностью состава кадров и др.

Одной из ведущих отраслей производственной сферы является строительство, которое отличается от промышленности более длительным циклом, большим объемом незавершенного производства, организацией технологического процесса (например, материалы и строительное оборудование доставляются непосредственно на строительную площадку и т.д.).

Сельское хозяйство основано на естественных природных и биологических процессах. В отличие от промышленности оно имеет сезонный характер, обусловленный особенностями растениеводства и животноводства.

Грузовой транспорт обеспечивает доставку грузов к месту потребления с сохранением их свойств и качества.

В современных условиях усиливаются межотраслевые связи  и образуются межотраслевые комплексы, например агропромышленный комплекс, топливно-энергетический и др.

Отрасли непроизводственной сферы ориентированы на оказание услуг, выполнение работ, создание интеллектуальной собственности. Они объединяют организации и учреждения здравоохранения, науки и научного обслуживания, образования.

Предприятие (организация) представляет собой хозяйствующий субъект, который создается с целью выпуска продукции (или услуг) определенного вида. Оно самостоятельно осуществляет свою деятельность, имеет счет в банке, право юридического лица, может выполнять любые виды деятельности, если они не запрещены законом. Предприятия могут создаваться для получение прибыли в качестве одной из основных целей функционирования, а также ради других целей, когда прибыль не является основной целью. Предприятия различаются по размерам, структуре, выполняемым функциям и т. д.

Для достижения поставленных целей предприятие наделяется имуществом. В соответствии с законом Республики Беларусь предприятие представляет собой имущественный комплекс, используемый для осуществления предпринимательской деятельности [ст. 132 Гражданского кодекса Республики Беларусь]. При этом имущественный комплекс предприятия может включать не только здания, сооружения, оборудование, инвентарь, сырье, продукцию, но и земельные участки, различные права (на возвращение долгов, фирменные наименования, товарные знаки и т. д.).

Таким образом, предприятие (организация) является самостоятельным хозяйствующим субъектом, созданным в соответствии с действующим законодательством для производства определенного вида продукции, выполнения работ и оказания услуг с целью удовлетворения потребностей конкретных потребителей, а также обеспечения функционирования самого предприятия и его работников.

Для выполнения своих функций предприятие  должно иметь на "входе" необходимые  ресурсы: материально-технические, трудовые, информационные, а на "выходе" - готовую продукцию (услуги).

Предприятие самостоятельно осуществляет свою деятельность, заключает договоры, распоряжается выпущенной продукцией, прибылью, полученной после уплаты налогов. С этой точки зрения предприятие является самостоятельным товаропроизводителем.

В основе функционирования предприятия  лежит производственный процесс, который представляет собой систему взаимосвязанных основных, вспомогательных и обслуживающих процессов.

Основное производство включает заготовительный  процесс (производство отливок, штамповок и т. п.), обработку (механическую, термическую и т. д.), а также сборку, в результате которой получается готовый продукт.

Вспомогательное производство создает  условия для основного производства: ремонт зданий, сооружений, оборудования, производство оснастки, производство и передача электроэнергии и т. п.

Обслуживающее производство обеспечивает функционирование основного и вспомогательного производств и включает складское хозяйство, систему контроля и   т. д.

Производственный процесс состоит из операций, которые выполняются на конкретном рабочем месте. Рабочие должны обладать определенными знаниями для выполнения операций и навыками в области организации.

Следовательно, предприятие представляет собой:

имущественный комплекс и систему прав и обязанностей, связанных с его использованием;

комплекс по переработке поступающих  ресурсов в готовую продукцию (услуги), которая должна быть принята потребителем;

производственно-технологический  комплекс, обеспечивающий единство производственных процессов; 

организационно-экономическую систему, обеспечивающую принятие и реализацию управленческих решений, формирование стратегии развития, планирование, учет, контроль за выполнением принятых решений, мониторинг, максимальную эффективность используемых ресурсов, устойчивое положение на рынке;

трудовой коллектив, объединенный выполнением функций по производству и реализации продукции, а также  решением социальных задач.

Таким образом, предприятие - достаточно сложная система, которая должна выполнять комплекс разнообразных функций.

Предприятия можно классифицировать по различным признакам:

-по назначению производимой продукции или работ, услуг;

-по особенностям технологического процесса;

-по организационным типам построения структуры управления;

-по характеру потребляемого сырья и способам его переработки;

-по уровню специализации;

-по формам собственности;

-по способу распределения прибыли и убытков;

-по источникам формирования имущества;

-по размерам и т. д.

Организационно-правовые формы, которые выбираются для функционирования предприятия, определяются его особенностями и действующим законодательством. Финансово-промышленные группы (ФПГ) представляют собой совокупность юридических лиц, действующих как основное и дочернее общества либо полно или частично объединивших свои материальные и нематериальные    активы на основе соответствующего договора о создании финансово-промышленной группы с целью технологической и экономической интеграции для реализации инвестиционных проектов (программ), направленных на повышение конкурентоспособности, освоение новых рынков, создание новых рабочих мест. ФПГ обладают следующими возможностями:

  -создавать высокоэффективные производственные системы с вертикальной интеграцией; 

-обеспечивать эффективность механизма финансирования по всем технологическим и производственным цепочкам;

-концентрировать и привлекать крупные инвестиции (под гарантии ФПГ).

Создание ФПГ позволяет значительно  активизировать инвестиционную деятельность.

Ассоциация (союз) представляет собой добровольное объединение организаций с целью решения задач, связанных с развитием конкретной отрасли, научно-технического направления, вида деятельности. Как правило, члены ассоциации не ведут совместной производственно-хозяйственной деятельности. Ее участники могут проводить научно-практические конференции, обобщать и распространять прогрессивный опыт в своей сфере, заниматься продвижением законопроектов, издательской деятельностью, влиять на общественное мнение и т. д. Ассоциация (союз) осуществляет свою деятельность на основе добровольных членских взносов и пожертвований. Участник ассоциации имеет право быть членом других объединений. С развитием рыночных отношений ассоциации получают все большее развитие.

1.2.Сущность предприятия, его задачи, виды и основные принципы

Правовые, экономические и социальные основы деятельности предприятия всех форм собственности определяет Закон  Республики Беларусь «О предприятиях в Республике Беларусь». Он направлен  на обеспечение самостоятельности  предприятий, определяет права и ответственность, регулирует отношения предприятия с   другими предприятиями и организациями, органами республиканского и местного управления и действует в сочетании с другими законами РБ.

Все предприятия по форме собственности подразделяются на государственные, коллективные, частные, совместные и основанные на смешанной собственности. Они могут на добровольных началах объединяться в союзы, хозяйственные ассоциации, концерны, консорциумы, холдинги, промышленно-финансовые группы, сохраняя самостоятельность и права юридического лица. Предприятие имеет право открывать свои торговые предприятия, учреждать малые, создавать совместные предприятия, открывать представительства и валютные счета. Предприятие самостоятельно осуществляет внешнеэкономическую деятельность на основе взаимовыгодных договоров и контрактов, экспорт и импорт продукции и товаров, международное сотрудничество с предприятиями других стран.

Основными предметами деятельности предприятия  являются: производство и реализация продукции; фирменная торговля; осуществление посреднической коммерческой деятельности, бартерных и брокерских сделок; проведение консультационной деятельности; оказание услуг по маркетингу другим предприятиям и платных услуг населению; лизинговые и складские операции; ведение подсобного хозяйства и др. Перед каждым предприятием стоят три взаимосвязанные задачи: первая — выпуск продукции, выполнение работ или оказание услуг в соответствии со спросом на них; вторая — удовлетворение социальных и экономических интересов лиц, работающих на     предприятии, и собственника имущества; третья — своевременная уплата налогов и отчислений в республиканский и местный бюджеты.

Основные принципы предприятий  следующие:

-экономическая свобода. Предприятие является самостоятельным товаропроизводителем. По собственной инициативе оно принимает любые решения, не противоречащие закону, самостоятельно планирует свою деятельность, определяет структуру управления, формы,     системы и размеры оплаты труда, направления использования чистой прибыли;

-самоокупаемость и самофинансирование. Самоокупаемость характеризует безубыточную работу, при которой денежная выручка от реализации продукции и разного вида услуг покрывает затраты на их производство, позволяет полностью рассчитаться с поставщиками за сырье, материалы, энергоресурсы и выплатить заработную плату работающим. Главным признаком самофинансирования является наличие прибыли, которую предприятие использует на техническое, социальное развитие, пополнение оборотных средств и стимулирование работающих;

-использование хозяйственных договоров как правовой основы экономических отношений по поставкам всех видов материально-технических ресурсов, реализации готовой продукции, выполнению работ и оказанию услуг;

-ответственность за соблюдение договорных обязательств. При несоблюдении договорных обязательств предприятие возмещает ущерб, нанесенный другой стороне. В конфликтных ситуациях спор решают суд и Госарбитраж;

-материальное стимулирование труда работающих. Осуществляется на основе личного трудового вклада работника с учетом конечных результатов работы предприятия.

В переходный период в РБ образовались и продолжают создаваться новые типы предприятий, составляющие основу рыночного хозяйства. К ним относятся: частные, арендные, акционерные, совместные, иностранные, хозяйственные объединения (ассоциации, концерны, корпорации, синдикаты, консорциумы, холдинги, хозяйственные товариществ а); консалтинговые объединения; иностранные филиалы и представительства и др. Продолжают и будут функционировать в дальнейшем государственные предприятия. Основное отличие в классификации предприятий — форма собственности, численность занятых и годовой оборот капитала.

 В соответствии с Гражданским кодексом Республики Беларусь предприятия, ведущие коммерческую деятельность, подразделяются на:

-хозяйственные товарищества;

-хозяйственные общества;

-производственные кооперативы;

-унитарные предприятия.

  Хозяйственные товарищества создаются в форме полного и коммандитного товарищества.

Полным товариществом признается организация, участники которой (полные товарищи) занимаются предпринимательской деятельностью и солидарно несут субсидиарную ответственность своим имуществом по обязательствам товарищества. Фирменное наименование полного товарищества должно содержать имена всех его участников или, имея одного или нескольких участников, с добавлением слов «и компания» и «полное товарищество». Лицо может быть полным товарищем только в одном полном товариществе.

Коммандитное товарищество — это  товарищество, в котором наряду с участниками, осуществляющими от имени товарищества предпринимательскую деятельность (полными товарищами), имеется один или несколько участников, которые несут риск убытков, связанных с деятельностью товарищества, в пределах сумм внесенных ими вкладов и не принимают участия в осуществлении товариществом предпринимательской деятельности. Лицо может быть участником только одного коммандитного товарищества.

Хозяйственные общества создаются  в форме акционерного общества, общества с ограниченной ответственностью или общества с дополнительной ответственностью.

Производственный кооператив или  артель создается путем внесения имущественного паевого взноса участников, число которых должно быть не менее  трех.

Унитарные предприятия — новая  организационно-правовая форма, действующая с 1999 г. в соответствии с Гражданским кодексом Республики Беларусь. Унитарный— единый, составляющий одно целое. В Гражданском кодексе РБ сказано: «Имущество унитарного    предприятия является неделимым и не может быть распределено по вкладам (долям, паям), в том числе между работниками предприятия. Имущество унитарного предприятия находится в государственной либо частной собственности юридического или физического лица».

Унитарные предприятия могут создаваться  в форме:

республиканского унитарного предприятия (РУП);

коммунального унитарного предприятия (КУП);

казенного предприятия;

частного унитарного предприятия (ЧУП).

Имущество республиканского унитарного предприятия находится в собственности РБ и принадлежит такому предприятию на праве хозяйственного ведения или оперативного управления.

Если на базе имущества, находящегося в собственности РБ, основано унитарное предприятие на праве оперативного управления, то такое предприятие называется казенным.

Когда унитарное предприятие основано на праве хозяйственного ведения, государство не отвечает по обязательствам предприятия, за исключением случаев, если экономическая несостоятельность предприятия вызвана неправильными действиями лиц, уполномоченных государством их совершать. И напротив, по обязательствам казенного предприятия государство несет субсидиарную ответственность.

Собственником имущества коммунального  унитарного предприятия является административно-территориальная единица, а предприятие пользуется им на праве хозяйственного ведения.

Имущество частного унитарного предприятия  находится в частной собственности физического или юридического лица и принадлежит такому предприятию на правах хозяйственного ведения.

Унитарное предприятие, основанное на праве хозяйственного ведения, может с согласия собственника создать в качестве юридического лица другое унитарное предприятие путем передачи ему в установленном порядке части своего имущества в хозяйственное ведение. Такое предприятие называется дочерним.

      Преодоление монополизма и создание конкурентной среды привело к образованию множества малых предприятий. В рыночной экономике малые предприятия — самый активный и гибкий сектор экономики. Они могут быстро и эффективно перестраивать свое производство, смело идти на риск. В странах с развитой рыночной экономикой именно малый бизнес, немонополистический сектор экономики, стал в последнее десятилетие важным источником экономического роста и увеличения числа рабочих мест.

В настоящее время наибольший удельный вес в экономике РБ как по численности занятых, так и по объему выпускаемой продукции занимают государственные предприятия.

Частное предприятие — это предприятие, принадлежащее гражданину на правах частной собственности или членам его семьи на правах общей долевой собственности. Оно может быть создано путем покупки государственной собственности или в результате организации нового предприятия. Размер уставного фонда частного предприятия не лимитируется законодательными актами и может быть сформирован не только в денежной форме, но и натуральной (здания, оборудование, транспорт).

К предприятиям коллективной формы  собственности в Республике Беларусь относятся: акционерные общества закрытого типа, арендные, совместные предприятия и основанные на смешанной собственности хозяйственные объединения.

Образование предприятий коллективной формы собственности по законодательству РБ проходит в результате: выкупа коллективом  государственного предприятия всего  его имущества (предприятие получает статус народного); перехода предприятия на аренду с правом постепенного его выкупа (предприятие получает статус арендного); добровольного объединения имущества граждан и юридических лиц на основе их вкладов и иных взносов для создания коллективных предприятий (его правовой статус — акционерное общество закрытого типа); добровольного объединения имущества иностранных и отечественных партнеров (предприятие получает статус совместного); добровольного объединения юридических  лиц различных форм собственности в хозяйственные объединения (правовой статус таких объединений — концерны, ассоциации, корпорации, синдикаты и др.). Основной признак предприятия коллективной формы собственности состоит в том, что его совладельцами являются только его работники.

 Аренда — возмездное хозяйственное пользование имуществом арендодателя. Право сдачи имущества в аренду принадлежит собственнику. Решение об образовании арендного предприятия принимает трудовой коллектив на собрании или конференции не менее чем 2/3 голосов. Арендное предприятие действует на основании договора аренды и устава и приобретает право юридического лица со дня его государственной регистрации в исполкоме по месту нахождения арендного предприятия.

Акционерное общество (АО) — хозяйствующий  субъект, имеющий уставный фонд, разделенный на определенное число акций равной номинальной стоимости, и несущий ответственность по обязательствам только своим имуществом. Уставный фонд выступает в качестве гаранта, в пределах которого данное акционерное общество гарантирует ответственность по своим обязательствам. В зависимости от способа распространения акций АО могут быть открытыми и закрытыми. Открытое АО распространяет акции путем открытой продажи или подписки. Закрытое АО по законодательству Республики Беларусь выпускает только именные акции, распространяемые между членами АО, при этом продажа акций на рынке ценных бумаг запрещена.