Анализ ассортимента и экспертиза качества косметических товаров по уходу за волосами на примере магазина «Улыбка радуги»

ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО ПО РЫБОЛОВСТВУ

 Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение

высшего профессионального образования 

«Мурманский государственный технический университет»

                                                                        Технологический факультет

Кафедра технологий

пищевых производств

Курсовая работа по дисциплине

«Товароведение и экспертиза однородных групп товаров»

Тема: «Анализ ассортимента и экспертиза качества косметических товаров по уходу за волосами (на примере магазина «Улыбка радуги»)»

Специальность 080401.65 «Товароведение и 

                                                         экспертиза товаров в сфере  таможенной деятельности» 

                                Студента 4 курса

                          группы ТЭ-492(2)

                           Колодяжной Л.А.       

                                                                         Научный руководитель: Лапшина С. А.

г. Мурманск

2013 г.

Содержание

Введение………………………………………………………….3

Глава 1. Товароведная характеристика косметических товаров……6

1. Обзор состояния  мирового и отечественного рынков           косметических товаров………………………………………………………6
2. Сырье для производства косметических товаров…………11
3. Факторы, формирующие потребительские свойства косметических товаров по уходу за волосами…………..14
4. Классификация и характеристика ассортимента косметических товаров по уходу за волосами…………………………..21
5. Характеристика анализа ассортимента и проверка качества косметических товаров по уходу за волосами……………32
6. Требования к качеству, упаковке, маркировке и хранению косметических товаров………………………………36

Глава 2. Анализ ассортиментакосметических товаровв сети магазинов “Улыбка радуги”……………………………38

                  2.1 Характеристика торгового предприятия ”Улыбка радуги”…38

    2.2 Характеристика ассортимента косметических товаров по уходу за     волосами в магазине “Улыбка радуги”………………………….41

Глава 3. Экспертиза качества косметических товаров……………49

    3.1 Оценка качества косметических товаров по уходу за волосами реализуемые в магазине “Улыбка радуги”…………………………..49

Заключение…………………………………………………………53

Список используемой литературы………………………………55

Приложения………………………………………………57

Введение

Косметические средства - это  средства по уходу за кожей и волосами, применяемые с целью улучшения  внешности человека, а также для  придания свежести и красоты лицу и телу.

В современном мире косметические  средства играют очень важную роль в жизни человека. Большинство  женщин не могут жить без косметики. Она придает им уверенность, дарит  радость, поднимает настроение. Женщины  от хорошей косметики получают удовольствие, а плоха косметика может принести вред здоровью. В наше время очень  легко купить некачественную продукцию. Это касается также и косметических  товаров. Тот, кто думает, что гарантом качества является высокая цена, очень  в этом ошибается. Потребитель становится более искушенным при выборе товаров  повседневного спроса.

Еще с давних времен люди придавали большое значение своим  волосам, видя в них, в зависимости  от их состояния, либо источник красоты, либо причину жизненных неудач. С  волосами ассоциировались такие  ценности, как индивидуальность, сила, самосознание и независимость. И  поныне, для того чтобы придать  своему облику неповторимый стиль, люди во всем мире неустанно проделывают  со своими волосами самые различные  манипуляции: расчесывают, стригут, красят, завивают, выпрямляют, покрывают лаком  и прочими косметическими средствами. Актуальность темы обусловлена тем, что прическа, цвет волос играют чуть ли не первую роль в формировании имиджа человека. Поскольку прическа - доминирующий фактор нашего внешнего облика и через нее мы пытаемся донести до окружающих некий эмоциональный  посыл, то мы всегда будем стараться  придать прическе самый лучший вид. А стало быть, сегодня на первый план выходят здоровье волос и  правильный уход за ними. В течение  жизни состояние наших волос  меняется. И не всегда в лучшую сторону. Зависит это и от состояния здоровья, и от экологии, и от погоды, и даже от времени года. Поэтому, средства, обеспечивающие вашим волосам комфорт некоторое время назад, сегодня могут оказаться неэффективными. В этом случае лучшим способом привести свои волосы в надлежащий вид будет обращение к специалистам, которые работают с профессиональной косметикой для волос.

В настоящее время в  России более 120 компаний занимаются производством  косметических товаров. Но, тем не менее, большое количество косметических  товаров импортируется в Россию из других стран. Вытеснение с рынка  отечественных товаров этого  вида импортными было вызвано низкой конкурентоспособностью отдельных  российских товаров, несовершенным  дизайном упаковки, недостатком товарной информации, а иногда и низкими  потребительскими свойствами. Насыщение  российского рынка импортными товарами вынудило отечественных изготовителей  повысить конкурентоспособность своей  продукции. Новые научно-исследовательские  мероприятия, освоение передовых технологий, художественное оформление, рекламные  мероприятия современный подход к товарной информации и другие исследования способствовали возрождению отечественной  косметической промышленности, повышению  спроса на российские товары.

Основной  целью курсовой работы является исследование ассортимента и изучение требований к качеству косметических средств по уходу за волосами.

В соответствии с целью, в  курсовой работе были поставлены следующие задачи:

— рассмотреть классификацию, ассортимент косметических товаров по уходу за волосами;

— обозначить тенденцию развития российского рынка косметических товаров по уходу за волосами;

— проанализировать показатели ассортимента косметических товаров по уходу за волосами, представленных в сети магазинов “Улыбка радуги”;

—   рассмотреть процесс экспертизы качества косметических товаров по уходу за волосами.

Объектом исследования является розничное торговое предприятие  “Улыбка радуги”, расположенное в Мурманской области, в центральной части города Заозёрска, на улице Ленинского Комсомола д. 9.

Предмет исследования – ассортимент косметических товаров по уходу за волосами, реализуемых в магазине “Улыбка радуги”

Методы исследования: наблюдение, анализ, обобщение, сравнение и математический и описательный методы.

Теоретической основой послужили материалы периодических изданий, нормативно-техническая документация, учебная литература отечественных авторов, ресурсы сети Internet.

Глава 1. Товароведная характеристика косметических товаров

1.1 Обзор состояния мирового и отечественного рынков косметических товаров

По мнению многих экспертов, российский косметический рынок  считается одним из самых динамично  растущих и привлекательных. На протяжении многих лет мы наблюдаем положительную  динамику, даже, несмотря на экономические  проблемы в стране. Данное явление  объясняется рядом факторов:

Во-первых, основной целевой  аудиторией косметической продукции  являются женщины, которые экономят на своей красоте в последнюю  очередь. Для них покупка косметики  и парфюмерии является в своем  роде "антидепрессантом", особенно в трудные времена.

Во-вторых, многие производители  и дистрибьюторы быстро подстраиваются под новые экономические реалии. В период экономического спада они  активно применяют антикризисные  меры: пересматривают рекламные бюджеты, сокращают товарные запасы, оптимизируют затраты на производство, корректируют ассортимент.

В-третьих, производители  молниеносно адаптируются под изменения  потребительского настроения. Так, в  связи с сокращением доходов  населения, для большинства компаний косметического рынка активный выход  в экономичный сегмент оказался одним из наиболее популярных способов увеличения продаж.

В-четвертых, основные игроки рынка постоянно осваивают новые  технологии в производстве и выводят  на рынок огромное количество новых  продуктов.

Рисунок 1.1.1 - Динамика объема розничных продаж косметической продукции в 2005-2010 гг., млн. руб.

Объем розничных продаж косметической  продукции в 2010 году составил около 234 млрд. руб. и, по сравнению с 2009 годом, увеличился на 5%. Относительно небольшой  прирост обусловлен высокой базой 2009 года, а также ростом рынка  за счет увеличения лишь натуральных  показателей, в то время как стоимостные  остались примерно на уровне 2009 года (рис.1.1.1).

Ситуация, которая сложилась  в 2010 году относительно структуры рынка, потребительского настроения и поведения  ключевых игроков, является гибридной  моделью докризисного 2008 года и кризисного 2009 года. Экономический кризис сгенерировал не только краткосрочные (проявившиеся в 2010 г), но и долгосрочные тенденции. Изменилось поведение, как потребителей, так и производителей. Это дало толчок для развития отрасли и положительным образом сказалось на индустрии в целом.¹ К ключевым моментам 2010 года можно отнести следующие:

1) Производители и дистрибьюторы  возобновили строительство и  открытие новых заводов, осваивание  новых регионов, открытие новых  торговых точек и дилерских  центров.

2) Консолидация рынка.  Возросло число сделок M&A в связи  с улучшением ситуации на кредитном  рынке.

3) Изменение потребительского  настроения. Несмотря на то, что  специфика потребления косметической  продукции в России сильно  отличается от мирового рынка  и женщины, вопреки всему, позволяют  себе маленькие радости, превалирование  рационального подхода к покупке,  которое наметилось в кризисный  2009 год, осталось и в 2010 году. Потребитель стал прагматично  и практично подходить к покупке,  большое внимание уделяется соотношению "цена-качество", однако, такие показатели, как важность бренда, все же вернулись на уровень 2008 года.

4) Превалирование продукции  масс-маркет. В последние годы  развитие российского рынка косметической  продукции происходило за счет  увеличения емкости премиального  сегмента, что было обусловлено  ростом доходов населения. В  2009 году, по мнению большинства  экспертов, рынок дорогих косметических  товаров более всего был подвержен  влиянию кризиса, т.к. по мере снижения покупательской способности населения потребители дорогой продукции перешли на более дешевые продукты. В 2010 году некоторые сложности в премиум сегменте сохранились, и на рынке по-прежнему доминирует продукция среднего ценового сегмента.

5) Возобновились капиталовложения  в инновации. Производители понимают, что потребители становятся более  избирательными, и им необходимо  искать новые решения с целью  удержания уже имеющихся потребителей  и привлечения новых.

6) Тенденция предпочтения  продукции российских производителей, которая наметилась в 2009 году, сохранила свой тренд и в  2010 году. Особенно это заметно в сегменте средств по уходу за кожей и средств по уходу за волосами.

Говоря о распределении  бюджетов по сегментам косметического рынка, можно отметить, что по сравнению  с 2009 годом кардинальных изменений  не произошло. По-прежнему самая большая  доля в объеме продаж приходится на средства по уходу за волосами.

Рисунок 1.1.2 - Структура косметического рынка в денежном выражении, в 2005-2010 гг., %.

На представленном графике  отчетливо видно, что за шесть  лет, с 2005 по 2010 гг., существенно увеличилась  доля сегмента средств по уходу за волосами в общем объеме розничных  продаж косметической продукции. Одновременно с этим уменьшился вес таких сегментов, как декоративная косметика и  средства по уходу за кожей.

Не секрет, что на протяжении последних нескольких лет производители  косметических товаров уделяли  большое внимание расширению продуктовой  линейки средств по уходу за волосами. В настоящий момент на рынке представлены разнообразные шампуни, бальзамы, кондиционеры, ополаскиватели, лосьоны, муссы, тоники, маски, краски, гели и т.п. Кроме того, каждый из типов средств делится еще на несколько подтипов, которые могут предназначаться для разной целевой аудитории. Например, шампуни для детей, для мужчин, против перхоти, 2 в 1, 3 в 1. Подобная ассортиментная политика преследует одну единственную коммерческую цель - продать продукт как можно большему числу потребителей. Массовое потребление средств по уходу за волосами происходит также и по причине относительно низкой конечной стоимости товара, если сравнивать с такими сегментами, как декоративная косметика и средства по уходу за кожей, особенно учитывая инфляционное давление.

Косметический рынок товаров  по уходу за волосами характеризуется  присутствием большого количества как  иностранных, так и российских компаний. Множество игроков представляют потребителю широкий ассортимент  своей продукции во всех ценовых  сегментах.

Тем не менее, десятка лидеров  обеспечивает треть объема розничных  продаж всего косметического рынка. Структура российского рынка  по крупнейшим игрокам отражает характер потребления и предпочтений потребителей и остается практически неизменной на протяжении последних нескольких лет. Лидирующие позиции на рынке  занимают транснациональные компании, продукция которых широко представлена во всех сегментах: L’Oreal, Procter & Gamble, Londa, Wella, Schwarzkopf, Lumene, Revlon, Oriflame, Avon, Beiersdorf. Среди российских производителей можно выделить компании Faberlic и концерн "Калина" (рис. 1.1.3).

Рисунок 1.1.3 - Доли основных игроков косметического рынка товары по уходу за волосами, в денежном выражении в 2010 г., %.

К сожалению, на сегодняшний  день российские производители не могут  составить достойную конкуренцию  транснациональным компаниям в  силу отсутствия возможностей или желания  развиваться на косметическом рынке. Основной российский производитель, концерн "Калина", который смог войти в десятку сильнейших игроков на рынке в 2011 году, подписал договор о продаже 82% акций компании Unilever. Тем самым компания Unilever укрепит свою позицию на косметическом рынке, пополнив портфель новыми брендами.

1.2 Сырье для производства косметических товаров

Для производства косметических  товаров применяют душистые вещества, растительные масла, животные жиры и  продукты их переработки, воски растительного, животного и минерального происхождения, аминокислоты, витамины, экстракты  лечебных трав, фруктовые и овощные  соки, пчелиный мед, ферромоны и другие полезно и активно действующие вещества.²

К душистым вещества относятся  вещества, обладающие приятным специфическим  запахом, способным передавать его  другим веществам, будучи внесенными в  них даже в очень небольших  количествах. Душистые вещества подразделяются на две группы: натуральные и синтетические.

Группу натуральных душистых веществ составляют сырье растительного (эфирные масла, смолы, бальзамы и  цветочная помада) и животного (амбра, цибет, мускус, бобровая струя) происхождения. Эфирные масла извлекают из цветов, листьев, плодов, древесины, а также  эфиромасличных растений: розы, мяты, кориандра, лаванды, шалфея, ириса, гвоздики, ванили, корицы и т. д. Смолы — это выделения  из надрезов некоторых деревьев. Бальзамы получают аналогично смолам. Они представляют собой естественный раствор смол в эфирных маслах. Душистые вещества животного происхождения — это  железы и продукты выделений некоторых  животных, применяемые для обогащения и увеличения стойкости запаха, а  также создания гармонии парфюмерно-косметических  товаров с запахом кожи человека. Амбра — это кишечные отложения  кашалота, настой которых способен фиксировать запах парфюмерии высших сортов. Цибет получают из желез  внутренней секреции цибетовой кошки, и в небольших количествах  он имеет нежный стойкий аромат. Мускус добывают из желез мускусного оленя (кабарги). Бобровая струя в  небольших количествах придает  пряный запах и добывается из особых желез речного бобра.

Синтетические душистые вещества — это продукты химической переработки  нефти, каменного угля, древесины, эфирных  масел, имеющие природные и фантазийные (не встречающиеся в природе) запахи.

Наибольшее распространение  в производстве косметики имеют  следующие виды сырья:

- пчелиный воск, способный образовывать хорошие сплавы с жирами, воск имеет приятный медовый запах и применяется как сгущающее средство для жидких составных частей кремов, получения помад и др.;

- продукт гидрогенизации кашалотового жира (саломас), добываемый из полостей головы кашалота и хорошо смягчающий кожу;

- ланолин — жироподобный воск, получаемый из промывных вод после мойки овечьей шерсти и способный быстро, легко и глубоко впитываться в кожу, не оставляя при этом жирного следа;

- косточковые масла (абрикосовое, персиковое, миндальное), кукурузное, касторовое и др.;

- стеарин, получаемый путем расщепления жира и применяемый для изготовления быстро впитывающихся нежирных кремов,

- гиалуроновая кислота, обладающая омолаживающим эффектом.

Церезин, парафин, вазелин  и парфюмерное масло являются продуктами переработки нефти. Их вводят в состав косметических средств  для смягчения кожи. Из щелочей  применяются главным образом  бура, питьевая сода и аммиак. С помощью  борной, уксусной, салициловой, молочной, лимонной и других кислот восполняют недостаточную кислотность кожи, нейтрализуют щелочную реакцию пота, повышают плотность кожи, сужают поверхностные  сосуды и т. д. Витамины (А, Д, Е, F и  др.) предохраняют кожу от преждевременного старения и способствуют ее восстановлению. Этиловый (винный) спирт применяется  в качестве растворителя и консервирующего  вещества. Глицерин применяется в качестве добавки к водным жидкостям и зубным пастам для предохранения их от высыхания, замерзания и порчи. Окись цинка является важной составной частью пудры, грима, средств от пота и др. Химически чистый тонкого помола мел входит в состав всех зубных порошков и паст. Салол представляет собой белый порошок, способный поглощать ультрафиолетовые лучи. Применяется в кремах, защищающих кожу от загара. Загустители (крахмал, агар-агар и др.) используются для желе и кремов. В декоративной косметике в качестве красителей применяют эозин, охру, родамин, флуоресцин и др. Отдушки, чаще цветочные, применяются в косметике для улучшения запаха.

Основные операции производства косметических товаров — подборка сырьевых материалов, смешивание сырьевых материалов, обработка сырья, формирование изделия, брикетирование изделий твердой  консистенции и т. д. Система производства определяется видом, консистенцией, формой и другими особенностями косметических  изделий.³

1.3 Факторы, формирующие потребительские свойства косметических товаров по уходу за волосами

На формирование качества влияют следующие потребительские  свойства:

Функциональные свойства, определяющие эффективность действия средства, наиболее важны для потребителя. В зависимости от назначения косметических  средств, функции, выполняемые ими, имеют особенности: например для  шампуней - это моющая, пенообразующая способность. Важнейшими функциональными свойствами косметических средств являются:

Очищающая способность, которая  характеризуется моющей способностью (для мыла и гелей).

Косметические свойства, проявляются  через внешний видимый эффект улучшения состояния кожи и волос, благодаря увлажнению, питанию, регенерации, улучшению обменных процессов в  кожи, лечебно-профилактические свойства антисеборейным действием (лечебные шампуни для волос).

Эргономические свойства косметических товаров определяются консистенцией; упаковкой; приспособлениями, облегчающими пользование косметическими товарами и др.⁴

Надежность косметических  товаров связана, прежде всего, с  их сохраняемостью и определяется сроком годности, который может быть от нескольких месяцев до 3 лет. Более  продолжительный срок годности косметики  должен вызвать внимательное отношение  к ее составу, и прежде всего, к  виду и количеству консерванта. Срок годности отечественной косметики  определен нормативными документами. Однако при использовании новых, более качественных консервантов срок годности увеличивается, поэтому в  производстве косметических средств  сложилась практика установления срока  годности самим изготовителем, который  исходит из рецептуры средства.

Эстетические свойства косметических  товаров призваны удовлетворять  эстетические потребности человека. Показателями этих свойств являются внешний вид, цвет, запах, дизайн паковки, информативность упаковки, стилевая направленность. Стиль косметических  товаров отражает взаимосвязь содержания и внешнего оформления товаров. Фирменный  стиль, определяющий имидж фирмы и выпускаемых ею товаров особенно проявляется в художественном оформлении упаковки. Отечественные производители уделяют большое внимание созданию своего фирменного стиля и достигли в этом направлении больших успехов, например изделия "Невской косметики", концерна "Калина", "Грин Мамы", "Свободы" легко узнаваемы по единому дизайну, присущему только им.

Безопасность косметических  товаров зависит от состава, качества исходных компонентов, технологического процесса получения, условий хранения и продажи, условий потребления. На каждом этапе жизненного цикла  в косметических товарах могут  протекать те или иные процессы, которые вызывают изменения, опасные  для здоровья человека. Поэтому для  проверки безопасности косметических  товаров проводят комплекс испытаний. Для химических показателей комплекс испытаний включает определение  водородного показателя (кислотного числа или содержания щелочи). Все эти показатели определяют воздействие косметических средств на кожу и волосы.⁵ В зависимости от вида косметики значения их различны (таб.1.3.1).

Таблица 1.3.1 - Нормы pH для средств по уходу за волосами

Не должны содержаться  токсичные элементы - свинец, ртуть  и мышьяк

В процессе производства, фасовки, применения и хранения косметические  средства могут быть в различной  степени загрязнены микроорганизмами, которые могут продолжать развиваться  и привести к порче косметическое  средство. Более того, микроорганизмы из шампуней могут попасть на кожу человека и вызвать гнойные и  угревые воспаления кожи и др. негативные явления. Поэтому большинство косметических  средств проверяют на микробиологическую безопасность. Для подавления развития микроорганизмов в состав косметической  продукции вводят ингибиторы, консерванты.

Все средства для волос  представляют собой сложную, многокомпонентную  систему, в состав которой входят жировые, структурообразующие, поверхностно-активные вещества, эмульгаторы, наполнители, красители, специальные добавки (антимикробные, фотозащитные, антиоксиданты и др.), биологически активные вещества (витамины, экстракты трав, коллагены), отдушки.

С целью обеспечения выпуска  высококачественной продукции, безвредной для потребителя необходима тщательная оценка токсикологических свойств. Токсикология изучает воздействие  химических веществ на организм животных, устанавливает безопасные уровни воздействия, позволяет регламентировать содержание ингредиентов в рецептурах готовых  изделий. В программу токсикологических  исследований входит исследование как  ингредиентов косметических средств, так и готовой продукции с  учетом ее назначения и условий применения.

В связи с высокой биологической  активностью косметических средств, возможностью проникновения их в  организм человека через кожу и слизистую  оболочку, а также их последующем  влияние на организм косметические  средства необходимо подвергать клиническим  испытаниям, в целях установления их безвредности для человека. Клинические  испытания проводят на добровольцах - пробантах, только при положительных  результатах химических, микробиологических и токсикологических испытаний. Оценка безопасности основана на влиянии средства на кожу и на общее состояние человека. Вопрос о безопасности косметического средства для широкого применения решается только после положительных результатов всех исследований.

На формирование потребительских  свойств косметических товаров  влияют:

планирование и разработка состава косметического средства;

сырье;

технология производства;

фасовка и упаковка косметических  товаров.

Планирование и разработка состава косметического средства предполагают, прежде всего, установление определенных, в том числе новых, требований к его качеству. Эти требования могут быть установлены на основе маркетинговых исследований рынка  косметики и научных разработок, проводимых на фирме-изготовителе. Изучение рынка предполагает, прежде всего, анализ уже имеющейся продукции - ее назначения, действия, рецептурного состава. Маркетинговые  исследования дополняются научными разработками новых рецептур и апробацией как новых, так и уже производимых средств. Обычно крупные фирмы имеют  свои косметические салоны и парикмахерские, в которых проверяются новые  составы, изучаются их действие, в  том числе их эффективность, отмечаются недостатки и определяются пути их устранения. Изучение полного жизненного цикла косметического товара позволяет  правильно определить его качественные характеристики и путем научных  разработок создать необходимое  средство. Важнейшим условием создания качественного и безопасного  косметического товара является разработка его состава. Косметические товары имеют многокомпонентные составы, отдельные компоненты могут взаимодействовать  между собой, по-разному влиять на кожу и волосы человека, что должно быть учтено при разработке состава. Определение рецептуры и выбор сырья проводятся с учетом требований Руководства по косметической продукции, утвержденного в ЕС и отечественных СанПиН. В этих документах приводятся перечни разрешенных к применению в косметическом производстве красителей, консервантов, фотозащитных веществ, а также перечни веществ, неразрешенных к применению в косметике и подлежащих ограниченному применению, при соблюдении ряда условий.

При подборе сырья для  составления рецептуры его образцы  исследуются на соответствие установленным  требованиям по физико-химическим свойствам  и содержанию различных загрязнений. Сырье для косметических товаров  подразделяют на основное и вспомогательное.

К основному сырью относятся: жировые продукты, структурообразующие, эмульгирующие, желирующие, пленкообразующие вещества, наполнители, поверхностно-активные вещества, консерванты и др.

Жировое сырье - жиры, масла  и жировые компоненты - питают кожу, смягчают ее, поддерживают упругость, восполняют потерю кожного жира при  умывании, неблагоприятных факторах, при недостаточной деятельности сальных желез. Наиболее часто в  косметике используют оливковое, хлопковое, кукурузное, касторовое, виноградное  масла, которые вводят в рецептуру  в зависимости от предполагаемых свойств.⁶