Бизнес план гостиничного предприятия

Нижегородский колледж  экономики, статистики и права –  филиал государственного образовательного учреждения высшего профессионального  образования “Московский государственный  университет экономики, статистики и информатики (МЭСИ)”

Нижегородский филиал МЭСИ.

Курсовая  работа по предмету :

  «Организация продаж гостиничного продукта».

На  тему:

«Бизнес план гостиничного предприятия».

Выполнил: Белов И.А

 Группа: 11СГ41

 Проверила: Балаганина О.А

Нижний Новгород,2013

Содержание

Введение

   1 . Теоретические принципы бизнес-планирования

1.1 Цель, функции и структура  бизнес-плана

1.2  Методические принципы  бизнес-планирования

2 . Разработка бизнес-плана предприятия гостиничной  сферы

2.1 Резюме

2.2  Описание предприятия  и отрасли 

2.3 Характеристика услуг

2.4 Иследование и анализ  рынка сбыта

2.5 План маркетинга 

2.6 Организационный план

2.7 Фианансовый план 

2.8 Характеристика и оценка  рисков

3 . Финансовая  стратегия

3.1 .Краткая характеристика  рынка гостиничных услуг Большой  Ялты

3.2 Валовые расходы гостиниц  и проблемы усовершенствования   законодательства

3.3 Пути повышения качества  гостиничных услуг

Заключение

Список использованной литературы

Введение

В настоящее время  в условиях перехода к рыночным отношениям  на предприятиях и организациях бурно  протекает процесс совершенствования  форм и методов работы.

Сложность современной  экономической ситуации, отсутствие четких ориентиров в развитии предприятий  и организаций, нестабильность финансовых и хозяйственных отношений ставят сегодняшнего предпринимателя в  зависимость от ряда  трудно поддающихся  анализу и  контролю факторов.  Сложность ситуации в значительной степени усугубляется  отсутствием  опыта ведения хозяйственно-экономической  деятельности  руководителями фирм и компаний в условиях рыночных отношений.  Отказ от плановых форм ведения хозяйства, централизованного  управления экономикой, планового установления цен на продукцию  и потребляемые ресурсы  ставит  перед  современным  предпринимателем  совершенно незнакомый ему круг задач, от качества решения которых  в  значительной степени  зависит финансово-экономическое  состояние фирмы, ее конкурентоспособность, возможность динамического развития.  В круг этих задач входят:  производственная и ценовая политика, маркетинг  и сбыт, вопросы стратегического  управления и планирования, финансирование и кредитование текущих расходов и капитальных проектов.  Данная ситуация вынуждает  руководителя к  поиску целостного методологического  аппарата, способного к комплексной  оценке экономической и финансовой ситуации предприятия, анализу наиболее значимых факторов, воздействующих на итоговые показатели деятельности фирмы, выработке 6на основе регулирования  стратегии развития предприятия. 

При всем многообразии  форм рыночного предпринимательства  существуют ключевые положения, применяемые  практически во всех областях коммерческой деятельности для разных предприятий  и организаций, необходимых для того, чтобы своевременно подготовиться, устранить потенциальные трудности, опасности и тем самым уменьшить риск в достижении поставленных целей. Разработка стратегии и тактики производственно-хозяйственной деятельности фирмы является важнейшей задачей для любого бизнеса.

Успех в обычной  рыночной торговле и в выходе фирмы  с новым видом услуг на рынок, и даже в организации свободной  экономической зоны невозможен без  полного и ясного представления  о перспективах предпринимательского дела, без разработки надежных предварительных  ориентиров и реального плана  действий.

 Наиболее полно  отвечающей предъявленным требованиям   и способной к решению широкого  круга актуальных задач является  комплексная экономическая модель  функционирования и развития  предприятия, именуемая бизнес-планом. 

В целях увеличения объема  прибыли,  рентабельности своей работы предприятие  должно постоянно разрабатывать проекты,  которые предусматривают вложение финансовых ресурсов  в создание новых технологий, организацию новых  производств, реконструкцию производственных платежей и оборудования для выпуска  конкурентоспособных товаров на внутреннем и  внешнем рынках, строительство  филиалов и цехов, приближенным к  источникам  сырья и рынка сбыта. Каждый из этих проектов должен быть основан  на бизнес-плане от идеи до расчета  конкретной суммы прибыли, которая  будет получена от его реализации. 

Наиболее активно  бизнес-план используется при поиске инвесторов: новых акционеров, кредиторов, спонсорских вложений и т.д.  Помогает бизнес-план крупным предпринимателям и фирмам, которые собираются расширить  дело, купив пакет акций существующей фирмы или  организовав новую  организационно-производственную структуру.

Таким образом, бизнес-план представляет собой программу, которая  описывает  экономико-организационную  сторону проекта, реализация которого должна принести прибыль  предприятию-инвестору.  

Одним из главных  вопросов  является методика  составления  бизнес-планов, необходимых для решения  вопросов, связанных с обоснованием перспектив развития предприятий и  организаций, возможности получения  банковских кредитов, осуществление  структурной перестройки производства, создания условий для организации  более эффективной и рентабельной работы. Бизнес-план позволяет очертить круг проблем, с которыми столкнется предприниматель при реализации своих целей в изменчивой, неопределенной, конкурентной среде, сформировать и  обеспечить пути решения этих проблем.

Хорошо разработанный  бизнес-план помогает фирме расти,  завоевывать новые позиции на рынке, где она функционирует, составлять перспективные планы своего развития, концепции производства новых товаров  и услуг и выбирать рациональные способы их реализации.

Составлению бизнес-плана  предшествует определение целей  собственного бизнеса в целом  и бизнес-плана в отдельности. При этом определяются деловые, общие  и  личные цели, что является основой  оценки успешного бизнеса  как  личного успеха предпринимателя.

Все предприятия (фирмы, компании)  нуждаются в бизнес-плане.  Тем не менее, для многих, особенно в нашей стране, необходимость  разработки бизнес-плана не является неоспоримой истиной. Цель данной работы  -  показать  значение бизнес-плана  для организации успешного бизнеса, разработать такой план.

Стремительность рыночных перемен в экономике Украины,  практическое завершение процесса малой  приватизации  крупных предприятий, а значит, расширение  “рядов предпринимателей”,  делают  данную тему актуальной.

1 . Теоретические принципы бизнес-планирования

1.1Цель, функции  и структура бизнес-плана

Бизнес-план  - это  документ, включающий все основные стороны коммерческой деятельности предприятия:  его производственные,  коммерческие и  социальные проблемы. Он составляется на 3-5 лет с разбивкой  по годам, а первый год – по месяцам. В отличие от директивного плана  он не принимает законодательного характера, регулярно корректируется в зависимости  от конъюнктуры рынка, и, таким образом, адаптируется к  непредсказуемым  рыночным ситуациям.

Бизнес-план представляет собой специальный инструмент управления, широко используемый практически во всех областях современной рыночной экономики независимо от масштабов  и сферы деятельности предприятия, формы собственности.  Это документ, в котором  изложены организационные, производственные и рыночные аспекты  предлагаемого бизнеса, а также  представлены плановые расчеты объемов  производства, вкладываемых инвестиций и получаемых финансовых результатов. 

Составление бизнес-плана  имеет существенное значение для  предприятий в тех случаях, когда  у них недостает собственных  финансовых ресурсов для выполнения того или иного их проекта.  В  этих случаях данный документ является одним из основных, который необходим  предприятию для обращения к  другим инвесторам с просьбой привлечения  их финансовых ресурсов для финансирования данного проекта или в банк, для получения на данную цель заемных  средств, для определения объемов  и разработки стратегии финансирования. При   этом в качестве инвесторов могут выступать банки, другие юридические  лица, а также физические лица.

Бизнес-план оценивает  перспективную ситуацию как внутри фирмы, так и вне  ее. Он необходим  руководству фирмы для ориентации в условиях акционерной собственности  и, в определенной мере, при создании обществ. Именно при помощи бизнес-плана  руководство фирмы принимает  решение, какая часть прибыли  остается в деле для накопления, а какая – распределяется в  форме дивидендов между акционерами. Бизнес-план используется при обосновании  мероприятий по совершенствованию  и развитию организационно-производственной структуры фирмы, в частности  для обоснования уровня централизации  и ответственности.

Бизнес-план является одним из основных равных документов, определяющих стратегию функционирования фирмы, показывает, каким образом  ее руководители собираются достичь  свои цели и задачи, в первую очередь  повышения прибыльности работы.  Вместе с тем он базируется на общей  концепции развития фирмы, более  подробно разрабатывает экономический  и финансовый аспект стратегии, дает технико-экономическое обоснование  конкретным мероприятиям. Реализация стратегии основывается на широких  инвестиционных программах, составленных как целая система взаимосвязанных  технических, организационных и  экономических изменений на определенный период времени.

В связи с тем, что бизнес-план представляет собой  результат исследования и организационной  работы, имеющей целью изучение конкретного  направления деятельности фирмы (продукта или услуг) на определенном рынке  в сложившихся организационно-экономических  условиях, он опирается на:

• конкретный пример производства определенного товара (услуг) – создание типа изделий или оказание новых услуг;
• всесторонний анализ производственно-хозяйственной и коммерческой деятельности,  целью которого является выделение ее слабых и сильных сторон, специфики и  отличий от других аналогичных фирм;
• изучение конкретных финансовых, технико-экономических и организационных механизмов, используемых в экономике для реализации конкретных задач.

Цели бизнес-плана  можно рассматривать как желаемое положение предприятия. Как правило, сначала определяются общие цели, потом выделяются конкретные, которые  означают промежуточные этапы в  достижении общей цели. Цели субъективны  и в этом понятии они не могут  быть правильными или неправильными.

Для вхождения в  рынок нового предприятия ему  нужны исследования положения самого рынка и конкретной рыночной ситуации. Бизнес-план охватывает как внешние, так и внутренние цели. Основная внешняя цель заключается в том,  чтобы определить будущих партнеров  и кредиторов в успехе дела. Главная  внутренняя цель  бизнес-плана –  быть основой управления предпринимательской  деятельностью. Конкретные цели раскрывают содержание и особенности плановых подходов, особенности самого предприятия, специфику его деятельности.

Основные функции  бизнес-плана показаны в таблице 1.1.1.

Бизнес-план позволяет  решать целый ряд задач, но основными  из них являются следующие:

• основание экономической целесообразности и направлений развития фирмы;
• расчет ожидаемых финансовых результатов деятельности, в первую очередь объемов продаж, прибыли, доходов на капитал;
• определение намечаемого источника финансирования реализации выбранной стратегии, т.е. способ концентрации финансовых ресурсов;
• подбор работников, которые способны реализовать данный план.

 Каждая задача плана может быть решена только во взаимосвязи с другими. Основной центр бизнес-плана – концентрация  финансовых ресурсов для решения стратегических задач. Именно бизнес-план – важное средство для увеличения капитала фирмы. Процесс составления бизнес-плана позволяет тщательно проанализировать начатое дело во всех деталях. Бизнес-план служит основой бизнес-предложения при переговорах с будущими партнерами; он играет важную роль при приглашении на работу основного персонала фирмы.

На пути образования  какого-либо дела встает ряд существенных проблем, каждая из которых может  стать причиной образования проблемной ситуации. К ним относятся: организация  управления, накопление капитала, разработка и маркетинг продукта, поддержка  на необходимом уровне валовой прибыли  и защита бизнеса от нежелательного влияния. По статистике 75%  всех начинаний  в бизнесе являются неудачными в  первые годы.

Большинство проблем  могут быть решены путем глубокой разработки планов. Постоянное уточнение  бизнес-плана с целью приведения его к условиям, которые изменяются, усиливают возможность его использования  как критерия оценки фактических  результатов деятельности фирмы.

Изучение фактических  результатов работы сравнительно с  бизнес-планом дает возможность выявить  сильные и слабые стороны организации, которые можно использовать, чтобы  избежать отклонения, намеченного планом от того, что выявилось на практике.

Фирмы, которые работают в стабильной ситуации и производят товар для уже существующего  рынка, при увеличении объема производства разрабатывают бизнес-план, направленный на усовершенствование производства и  поиск путей снижения его затрат. Но все фирмы постоянно рассматривают  способы, относительно модернизации продукции  или услуг, которые производятся.  Фирмы, которые производят продукцию  в условиях постоянного риска, прежде всего систематично работают над освоением новых видов продукции, переходом на производство товаров новых видов поколений и продолжением их жизненного цикла.

За счет четко  выраженных конечных целей разработанного бизнес-плана вся деятельность бизнеса  достигает целенаправленности, что  позволяет направить энергию  и действия предпринимателей в оптимальное  русло. Подготовив бизнес-план, предприниматель  получает инструмент контроля управления, что обеспечивает постепенное продвижение  предприятия к намеченной цели.

Бизнес-план не является постоянным документов: он систематично обновляется, в него вносятся изменения, которые происходят внутри фирмы, изменения  на рынке, в экономике в целом.

Как результат исследований и организационной работы, которая  имеет цель изучения конкретного  направления деятельности фирмы  на определенном рынке в организационно-экономических  условиях, бизнес-план основывается на:

1. конкретном проектировании производства определенного товара, образования нового типа изделий или новых услуг;
2. анализе производственно-хозяйственной и коммерческой деятельности организации, целью которого является выделение ее слабых и сильных сторон, специфики и отличий от других аналогичных фирм;
3. изучении конкретных финансовых, технико-экономических организационных механизмов, которые используются в экономике для реализации конкретных задач.

Особенностью бизнес-плана  как стратегического документа  является его сбалансированность по определенным задачам с учетом реальных финансовых возможностей фирмы. Для  того, чтобы бизнес-план был принят, он должен быть обеспечен необходимыми финансовыми ресурсами. Это в  значительной мере определяет характер проектов, которые определяются при разработке бизнес-плана. Эти проекты должны быть не только инновационными, т.е. отличаться  научно-техническим нововведением, а иметь достаточно полную разработку: какие затраты необходимы для их реализации и какая прибыль ожидается. Степень инновации и рискованности проекта определяет способы привлечения капитала. Одновременно привлечение проекта в бизнес-план возможно лишь при условии определения источников его финансирования.

Таблица Основные функции бизнес-плана.

Структура бизнес-плана  и его объем зависят от сферы  деятельности, к которой относится  бизнес, от размера данного бизнеса, от суммы инвестиций, необходимых  для его организации, от объема и  ассортимента будущего продукта. Основная же часть бизнес-плана имеет организационный  и производственный характер.

Соответствующие его  разделы отражают сведения о продукции, планируемой к производству, ее качестве, уровне цен, рынках сбыта, о результатах  маркетинговых исследований, о конкурентоспособности  продукции и финансовых результатов  от ее продажи.

Перечень разделов бизнес плана, задач экономического анализа и оценки бизнеса  показан  в приложении 1.

Следует отметить, что бизнес-план активно помогает координировать  деятельность партнерских  фирм, организовывать совместное планирование  развития групп фирм, связанных кооперированием  и изготовлением одного или взаимодополняющих  продуктов.

 В создании  бизнес-плана  активное участие  принимают финансисты, знающие особенности  кредитного рынка, наличия свободных  капиталов, риска данного бизнеса.  Основу группы специалистов по  разработке бизнес-плана составляют  экономисты, статистики, системщики.

Примерная схема  организации разработки бизнес-плана  показана в приложении 2.

Разработка бизнес-плана  предоставляет дополнительные преимущества в управлении предприятием: заставляет руководителей анализировать перспективы  фирмы; позволяет осуществлять более  четкую координацию предпринимаемых  усилий по достижению целей; помогает установить показатели деятельности фирмы, необходимые для последующего контроля; заставляет руководителей четче  и конкретнее определять свои цели и пути их достижения; обеспечивает фирме большую готовность к внезапным  изменениям рыночных ситуаций; наглядно демонстрирует обязанности и  ответственность всех руководителей  фирмы.

1.2 Методические  принципы  бизнес-планирования

Одним из важнейших  этапов создания нового предприятия  является его бизнес-план будущей  деятельности. Он является основой  финансового менеджмента  как  для вновь  создаваемой, так и  уже функционирующей фирмы.

Для вновь создаваемой  фирмы важно определить причину  уверенности в успехе и показать опыт работы в этой сфере. Разработка бизнес-плана  новой фирмы производится поэтапным  методом, а конечной целью  данной разработки является обоснование  целесообразности создания данного  предприятия или реализация его  инвестиционных программ.

Методические принципы включают:

Содержание  и структура бизнес-плана.

• общая характеристика предприятия;
• резюме;
• исследование рынка продукции, услуг, которые предоставляются, характеристика новых услуг, оценка конкуренции на рынке;
• план и стратегия маркетинга;
• производственный план;
• организационно-юридический план, управление и организация;
• финансовый план;
• оценка и страхование риска

Общая характеристика фирмы.

В общей характеристике фирмы следует отобразить основные виды и характер ее деятельности: является фирма производственной, торговой или  действует в сфере услуг; что  и как она может предложить своим клиентам; где она расположена; запланированная география развития бизнеса. Следует также дать информацию о степени развития фирмы, очень важно сформулировать основную цель фирмы.

В этом разделе бизнес-плана  должна быть представлена короткая информация о предприятии, включая его название, юридический статус и форму собственности, дату регистрации, адрес, короткий анализ основных показателей хозяйственной  деятельности. Учитывая, что вхождение  в рынок с конкретным видом  товаров и услуг – это прежде всего готовность вступить в конкурентную борьбу, которая предвидит риск, важное место при принятии решений  о предоставлении конкретных услуг  или разработка нового продукта занимает предыдущий анализ привлекательности выбранной сферы  бизнеса.

Исполнительное  резюме

Резюме – хорошо сконструированная система данных о коммерческой перспективе предпринимательского проекта, о производственном, организационном  и финансовом обеспечении программы  его реализации.

Это определенный стандарт деловых предложений потенциальным  партнерам и инвесторам.

Основная цель этого  раздела бизнес-плана – предоставить в максимально выгодной форме  важнейшую информацию для потенциальных  партнеров и для лиц, на финансовую поддержку которых рассчитывает предприниматель. Если речь идет о новых  товарах и услугах, следует четко  сформулировать прогрессивную продуктивную производственно-коммерческую идею.

Исследование рынка  продукции и услуг

Составление этого  раздела бизнес-плана начинается с четкого определения объекта  предложения на потребительском  рынке.

Раздел бизнес-плана  “Перечень и характеристика выпускаемой продукции” должен включать следующие основные показатели:

• характеристика выпускаемой продукции (услуг, в том числе характеристика принципиально нового продукта/услуги);
• продолжительность жизненного цикла продукции;
• технологические особенности выпуска продукции;
• определение продукции (услуг), предназначенной для продажи на внешнем рынке.

При характеристике предусмотренной продукции (услуг) очень важно четко подчеркнуть:

• ассортимент основных видов продуктов, полуфабрикатов, которые планируется изготовить, а также виды услуг, которые будут предоставляться потребителям;
• предназначение изготовленных продуктов (услуг);
• потребительские характеристики продуктов (услуг);
• конкурентоспособность продукции (услуг) на потребительском рынке

 В информации  о предназначении изготовленных  продуктов (услуг) необходимо  определить цель производства  конкретных их видов с точки  зрения удовлетворения потребностей.

Специфичность продукта (услуги)  конкретного предприятия  следует определять на определенном региональном рынке конкретного  вида продукции (услуги) для четко  определенного контингента потребителей. При  этом уникальность продукта (услуги) может быть обеспечена каким-либо комплексом сравнительно с продукцией, которая  реализуется другими предприятиями  в пределах региона, а также за счет предоставления разных форм  обслуживания.

Вместе с тем  на этой стадии следует предусматривать  и слабые стороны предлагаемого  продукта и длительность его жизненного цикла.

Исследование привлекательности  продукции (услуги), предназначенной  для выпуска и реализации, неразрывно связано с маркетинговыми исследованиями рынка в целом. Здесь должны быть раскрыты основные вопросы:

• общая характеристика регионального рынка продукции (услуги);
• сегментация рынка продукции (услуги), которую выпускает предприятие в регионе;
• определение размера и состава продукции (услуги), которую выпускает предприятие в прогнозируемом периоде;
• организация сбыта продукции (услуг) предприятия в условиях конкуренции.

При изучении спроса на определенную продукцию (услугу) необходимо учитывать ее специфические особенности, которые определяются характером самой  продукции (услуги), а также условиями  ее реализации и потребления.

Анализ и прогнозирование  объема спроса населения на определенную продукцию (услугу) на региональном рынке  в целом, в том числе на продукцию (услугу) конкретного предприятия, осуществляется на основе статистических данных о  доходах и затратах населения  региона на определенную продукцию  или услуги с использованием методов  анализа и прогнозирования конкретных экономических показателей.

Особо важное значение для прогнозирования общего объема спроса населения имеет исследование причин возникновения неудовлетворительного  спроса, определение объема спроса и тенденции его развития.

Сложнейшим и  ответственным вопросом для предприятия  на данном этапе является определение  общего объема реализации продукции, его  состава на каждом из выбранных рынков.

На заключительном этапе рыночных исследований необходимо определить и отобразить в бизнес-плане:

• перечень конкурентов на выбранном рынке, т.е.  юридических и физических лиц, которые занимаются производством, реализацией и организацией потребления аналогичных товаров и услуг;
• организацию, которая предоставляет нужную предприятию информацию по маркетинговым вопросам, т.е. характеристику юридических и физических лиц, которые занимаются производством и реализацией аналогичных товаров и услуг;
• наличие специальных агентов и дистрибьюторов на выбранном рынке, сферу их деятельности и финансовые отношения с ними;
• перечень клиентов, с которыми сотрудничает предприятие.

Исследование и  оценка факторов конкуренции является системным процессом. Существует два  подхода выявления действующих  и потенциальных конкурентов. Первый связан с оценкой потребностей, которые  удовлетворяются на рынке основными  конкурирующими фирмами. Второй ориентируется  на классификацию конкурентов относительно типов рыночной стратегии.

Важным моментом определения конкурентной среды  является анализ показателей, который  характеризует  экономический потенциал  фирмы конкурента; активы баланса; объем  производства и продажи; валовая  и чистая прибыль, основной капитал; оборотный капитал; объем инвестиций; собственный и заемный капитал, затраты на научно-исследовательскую  работу; общее количество занятых  работников, в том числе на производстве.