Идентификация и фальсификация товаров, методы их выявления и предупреждения (на примере косметических кремов). 2

МИНИСТЕРСТВО  ОБРАЗОВАНИЯ И  НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

ПЕРМСКИЙ  ИНСТИТУТ (филиал)

государственного  образовательного учреждения высшего  профессионального образования  «Российский государственный торгово-экономический университет»

(Пермский институт (филиал) ГОУ ВПО РГТЭУ) 
 

Факультет коммерции

Кафедра товароведения и экспертизы товаров 
 
 
 

КУРСОВАЯ  РАБОТА

по  дисциплине «Товароведение и экспертиза непродовольственных товаров»

на  тему «Идентификация и фальсификация товаров, методы их выявления и предупреждения (на примере косметических кремов)» 
 

Выполнена студенткой 3 курса КП группы

очной формы обучения

специальности коммерция(торговое дело)                

Ивановой  Анастасии Алексеевны

Руководитель

ст. преподаватель Манылова Е.В            

Отметка о допуске (недопуске) к защите_____________ 

«______» ________________20___г.     ________________________

                                                                            (подпись руководителя) 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Пермь 2011г. 
 

СОДЕРЖАНИЕ 
 
 

Введение………………………………………………………………………………….3

Глава 1. Литературный обзор……………………………………………………………5

1.1. Сущность фальсификации, ее виды……………………………………………….5

1.2. Методы выявления фальсификации и защиты от нее…………………………….10

1.3.Идентификация товаров и ее виды…………………………………………………14

1.4.Методы и средства идентификации……………………………………………….16 

Глава 2. Практическая часть…………………………………………………………….18

2.1.Традиционная  классификация косметических товаров…………………………...18

2.2.Характеристика ассортимента косметических кремов……………………………22

2.3.Идентификация кремов органолептическим методом…………………………….27 

Заключение………………………………………………………………………………30

Список  литературы………………………………………………………………………32

Приложения………………………………………………………………………………33 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

ВВЕДЕНИЕ 
 
 

    В последние десятилетия потребление косметических товаров во всем мире, а также в нашей стране очень возросло. На сегодняшний день на российском рынке появилось огромное количество новых товаров как отечественного, так и зарубежного производства. Вырос спрос на качественные косметические товары, а значит и требования, предъявляемые к ним. Всем известно, что косметические товары придают красивый внешний вид и здоровое состояние коже, поэтому имеют большое гигиеническое, эстетическое и психологическое значение.

       Взаимодействие субъектов товарно-денежных отношений начинается с оценки видовых, количественных, качественных и стоимостных характеристик товаров. Важнейшим элементом этой оценки является идентификация товаров, с помощью которой мы можем определить, является ли данный товар фальсификатом.

    Фальсификация продукции существует в любой  отрасли промышленности. Разумеется, не свободен от фальсификатов и рынок  парфюмерно-косметической продукции. Незаконное использование товарных знаков достигло в России опасных масштабов — в отдельных секторах рынка доля нелегального оборота равна 85%. При оценке уровня фальсификации называются различные цифры, но только малая их часть основана на реальном анализе. В России до сих пор нет точных сведений о том, сколько фальсифицированной продукции проходит через косметический рынок. По итогам голосования, проводившегося на отраслевом портале 2006 года, 31% респондентов считает, что сегодня на парфюмерно-косметическом рынке присутствует до 50% фальсифицированной продукции; 29% полагают, что доля поддельной продукции превышает 50%. По мнению участников голосования, больше всего подделывается парфюмерия — так считают 49% опрошенных. За ней следует декоративная косметика — 22% голосов, средства по уходу за волосами — 17%. Меньше всего “страдают” от фальсификации средства по уходу за телом — 2%[8]. Разумеется, эти цифры нельзя считать объективными и отражающими реальную картину. Исходя из сказанного, тема курсовой работы актуальна.

    Цель  курсовой работы: проведение идентификации нескольких образцов косметических кремов.

    Для достижения указанной цели необходимо решить следующие задачи:

• изучить основные виды идентификации;
• изучить виды и способы фальсификации товаров;
• провести идентификацию образцов косметических кремов;
• сделать вывод по работе.

    Для написания курсовой работы были использованы научные труды таких авторов, как Дзахмишевой И.Ш., Вилковой С.А., Балаевой С.И. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

ГЛАВА 1. ЛИТЕРАТУРНЫЙ ОБЗОР

1.1. Сущность фальсификации, ее виды. 
 

    Фальсификация товаров на российском рынке в  последние годы достигла невероятного размаха и подделки производятся как на российских предприятиях, так и за рубежом. Фальсификация (от лат. falsifico — подделываю) — действия, направленные на обман покупателя и/или потребителя путем подделки объекта купли-продажи с корыстной целью.

        Фальсификация, в широком понимании, может рассматриваться как действия, направленные на ухудшение тех или иных потребительских свойств товара или уменьшение его количества при сохранении наиболее характерных показателей, но не являющиеся существенными для потребителя.

    При фальсификации обычно подвергается подделке одна или несколько характеристик  товара, что позволяет выделить несколько  видов фальсификации: ассортиментная (видовая), качественная, количественная, стоимостная, информационная. Для каждого вида фальсификации характерны свои способы подделки товара. Взаимосвязь характеристик товара с видами фальсификации представлена в приложении А. Существуют различные виды фальсификации.

    1) Ассортиментная фальсификация - подделка товаров путем изменения их групповой и/или видовой и/или марочной принадлежности, а также страны происхождения. Данный вид фальсификации представлен на схеме 1.

    Схема 1. Ассортиментная фальсификация.

    Различают следующие подвиды ассортиментной фальсификации:

•    Видовая фальсификация осуществляется путем подмены дорогого вида товара на более дешевый вид - заменитель. При этом ценное сырье частично или полностью заменяется на менее ценный в пищевом отношении продукт, при этом оба вида относятся к одной группе или подгруппе однородных товаров.
• Марочная фальсификация достигается за счет изменения наименования торговой марки и достаточно часто сопровождается ухудшением рецептуры и квалиметрической фальсификацией. Пример тому продукция, название которой очень созвучно с широко известными названиями фирмы или продукции (иногда заменяют одну две буквы, например зубные пасты “blend-a-med” и “bel-a-med”). Чаще всего происходит замена бренда на продукцию малоизвестного производителя, иногда даже не имеющего своей товарной марки. Если бренд зарегистрирован в Роспатенте в виде товарного знака, то выпускаемый с несанкционированным использованием знака товар относится к контрафактному. Таким образом, контрафактные товары - это марочная разновидность ассортиментной фальсификации. Фальсифицированной продукцией считается продукция, название которой очень созвучно с широко известными названиями фирмы или продукции (иногда заменяют одну-две буквы, например зубные пасты “blend-a-med” и “bel-a-med”)[6.c.56].
•    Фальсификация страны происхождения - неверное указание на маркировке и в документах государства, в котором выпущена продукция. Это достигается за счет реэкспорта товаров. Кроме того, подобная фальсификация проводится с помощью выпуска готовой продукции (обуви, одежды, бытовой техники и т.п.) из комплектующих изделий, изготовленных известными производителями.

    2) Качественная фальсификация- подделка товара повышенного качества менее качественным товаром, которая представлена на схеме 2.

    Схема 2. Качественная фальсификация.

    Из  данной схемы мы видим, что при  качественной фальсификации используют заменители. В зависимости от используемых средств фальсификации, схожести свойств заменителя и фальсифицируемого продукта различают следующие способы фальсификации: пересортица; замена высококачественного продукта низкоценным заменителем, имеющего сходные признаки; подмена натурального продукта имитатором.

          3) Следующий вид фальсификации - количественная фальсификация, т.е. обман покупателей с помощью обмеров, обвесов и обсчетов. Для этого применяются фальсифицированные средства измерения (весы, гири, метры, мерные стаканы и т.п.), а также неверные способы измерения (например, отмеривание тканей не на горизонтальной поверхности, а на весу в растяжку, нарушение правил установки весов и т.п.). Нередко использование вспомогательных средств обмана (подкладывание дополнительных грузов, магнитов и т.п.). Количественная фальсификация представлена на схеме 3.

    Схема 3. Количественная фальсификация. 

         При количественной фальсификации используют: поддельные средства измерений (гири, метры, измерительную посуду); неточные измерительные технические устройства (весы, приборы и т.п.) или измерительные устройства с более низкой чувствительностью; специальные приемы и/или психологическое воздействие на покупателя; неправильное измерение товара.

       4) Стоимостная фальсификация - установление необоснованно высоких цен на фальсифицированные товары. Этот вид наряду с информационной фальсификацией обязательно сопровождает все ранее указанные виды. Ведь конечная цель любой фальсификации - получение дополнительной незаконной прибыли. В то же время для многих потребителей высокие цены служат определенным критерием улучшенного качества, а необоснованно задранные цены, включающие маркетинговые затраты поставщика и продавца, а также их высокую прибыль, вводят потребителей в заблуждение относительно истинного уровня качества.

        5) Информационная фальсификация товаров наблюдается на маркировке и в товаросопроводительных, в том числе эксплуатационных документах.      Недостоверную информацию могут предоставлять также реклама, пропаганда, консультации продавцов или персонала производителей и другие методы маркетинговых коммуникаций. Однако это можно идентифицировать как недобросовестную рекламу или недостоверные действия продавца. Если на маркировке нет недостоверной информации, рекламируемый товар нельзя идентифицировать как фальсифицированный.

    Мы  рассмотрели наиболее распространенные отдельные виды фальсификации и  ее способы, однако на практике чаще сталкиваешься с комплексной фальсификацией товаров.

    Комплексная фальсификация товаров включает в себя два или более отдельных  видов подделок товара. В зависимости от места формирования фальсификата она бывает:

• технологическая;
• предреализационная.

    При технологической фальсификации  подделка товаров осуществляется в  процессе технологического цикла производства. Также к технологической относится фальсификация путем введения различных добавок без их указания при маркировке и т.п.

    При предреализационной фальсификации подделка товаров происходит при подготовке их к продаже или при отпуске потребителю. Это, например: замена этикеток на низкоценных товаров этикетками с наименованием высокоценных; отпуск товара низших категорий и сортов по цене и с указанием более высоких градаций. В этом случае применяются уже указанные ранее способы фальсификации (использование заменителей, добавок, дефектной продукции, недовес и т.п.)[4.c.210-211].

            Для того чтобы определить является ли исследуемый объект фальсифицированным, необходимо решить диагностическую задачу, в частности, ответить на вопрос: соответствует (не соответствует) идентифицируемый объект обязательным требованиям, предъявляемым к объекту. Если не соответствует, то в чем причина этого отклонения? 

1.2. Методы выявления фальсификации и защиты от нее 
 

    При проведении мероприятий по выявлению фальсификации товаров используют следующие группы методов:

• органолептические
• регистрационные;
• расчетные;
• измерительные;
• экспертные. 
         Органолептический метод основан на определении показателей с помощью органов чувств человека: зрения, обоняния, слуха, осязания, вкуса. Показатели выражаются в баллах. Метод прост, доступен, но недостаточно объективен. Широко используется в практике торговли. 
         Регистрационный метод основан на наблюдении и подсчете числа определенных предметов, событий, случаев, затрат, явлений. 
          Расчетный метод основывается на определении показателей качества расчетным путем, т.е. с помощью математических формул с использованием других показателей, полученных иными методами. 
          Измерительный метод является наиболее объективным, дающим наиболее точные результаты. Показатели определяются с помощью технических средств измерения. Этот метод требует высокой квалификации работников, проводящих измерения, и значительных материальных затрат и времени. Перспективными направлениями этого метода являются ускоренные экспресс-методы и методы неразрушающего контроля. 
         Экспертный метод основан на определении показателей путем обобщения мнений группы квалифицированных специалистов-экспертов в количестве 7-12 человек. Показатели обычно выражаются в баллах.

    Подделывают все. Абсолютного средства защиты от подделки не существует. Каждый год  производство контрафактной продукции  в нашей стране увеличивается на 10-15%. В настоящее время подделками являются почти 60% алкогольной продукции, 40% одежды, более 50% продаваемой косметики и лекарств[3.с.31].  
       Основным методом защиты товаров от фальсификации является информационная защита товаров. Говоря об информационной защите товара, нужно помнить, что это комплексная задача, состоящая из двух направлений. 
Первое - защита от подделки самой упаковки. На сегодняшний день полиграфия высокого качества становится доступной широкому кругу заказчиков. Все более сильным становится соблазн скопировать упаковку известной торговой марки и наполнить ее сомнительным содержимым. Фирмы-производители, дорожащие репутацией, вынуждены выделять средства на постоянное усложнение упаковки для своей продукции или заказывать защитные наклейки, например, идентификационные марки для алкоголя. 
       Использование этикеток в качестве средства защиты товаров - сравнительно недорогой способ. Дело в том, что любой товар должен быть упакован и снабжен этикеткой. В случае, если использовать не обычную наклейку, а этикетку, обладающую одним из описанных ниже способов защиты, затраты на производство увеличатся только на разницу в стоимости материалов. При этом этикетка станет не только средством идентификации товара, но и средством его защиты от фальсификации.

       Можно выделить три основные группы информационной защиты:

1)Объявленные  
2)Сертифицированные  
3)Скрытые  
          Объявленные защиты должны быть визуально контролируемы без применения специальной аппаратной базы. Эта группа защит в первую очередь рассчитана на неподготовленного пользователя. Объявленные способы защиты предотвращают простейшие подделки, переключая внимание злоумышленников на более легкую добычу. 
          Сертифицированные средства защиты - это комплекс технических мер от фальсификации, применение которых известно только участникам контролируемого окружения обращения продукции. Наличие и описание таких защитных мер, равно как и метод их идентификации, описаны в сертификате защищенности продукта (сертификат качества), передаваемом производителем организатору обращения (заказчику) вместе с тиражом продукции. 
        Следовательно, эта форма комплексных мер дополняет группу объявленных защит, формируя второй уровень контроля подлинности в процессе обращения. То, что данные защиты не объявляются, отнюдь не означает, что они не могут быть обнаружены потенциальным фальсификатором. Однако на это потребуются время и определенные затраты. Естественно, предполагается, что данные сертификата защищенности продукции, выданного заказчику изготовителем, составляют объект коммерческой тайны для всех организаторов обращения продукта, допущенных к информации о наличии сертифицированных способов защиты.                                   

    Скрытые защиты применяются производителем защищенного полиграфического продукта без описания их заказчику или организатору обращения продукта. Предполагается, что эти технологические меры могут быть идентифицированы только в условиях профессионального окружения: в экспертных лабораториях и оборудованных сертификационных центрах. Информирование об их наличии заказчика, лишено смысла из-за технической невозможности последним идентифицировать продукцию. Применение этой формы защит наиболее целесообразно для документарной группы изделий, хотя оно может быть использовано и для менее ответственных изделий. Скрытые защиты, как и соответствующий им третий уровень контроля подлинности, практически исключают проникновение в обращение подделки. 
       При проведении информационной защиты применяются следующие группы методов: 
1)Визуальный и сенсорный контроль, осуществляемый без применения специальной аппаратуры, доступный в любых оперативных условиях неподготовленному пользователю. Главным образом этот уровень соответствует объявленным защитам. 
2)Низкотехнологичный приборный контроль предполагает использование простейших общедоступных приборов контроля (увеличительные приборы, УФ лампы, инфракрасные и токопроводящие ручные тестеры). 
3)Высокотехнологичный приборный контроль предполагает, помимо узкоспециальной аппаратуры, достаточно высокий уровень компетентности и подготовленности пользователя. 
4)Профессиональный технологический контроль независимо от того, используется ли приборный или только визуальный контроль подлинности, и предполагает профессиональную технологическую подготовку пользователя. 
5)Лабораторный контроль подлинности предполагает высокотехнологический экспертный инструментарий в сочетании с компетентностью профессионального эксперта. 
       Необходимо отметить, что самое распространенное заблуждение при выборе форм защиты - это выбор какой-либо одной формы или метода. Успех заключается именно в оптимальном использовании комбинации всех трех форм и применении нескольких методов. Только тогда изделие может считаться полноценно защищенным от злоупотреблений[7.c. 49-51].

    Если рассматривать фальсификацию на Российском рынке, то  большая часть фальсифицированной продукции приходится на импорт, то есть  в основнопм подделке подлежат зарубежные марки косметических кремов. 
 

1.3. Идентификация товаров и ее виды 

    Под идентификацией понимается процедура  установления соответствия конкретной продукции образцу и описанию, т.е. заявленной о нем информации и основным требованиям, предъявляемым  к данному виду.

       Поскольку соответствие товара  заявленной информации - обязательное требование, процедура идентификации является очень важным этапом общей оценки товара, и проводится по всем заявленным характеристикам, включая наименование.

       В зависимости от назначения различают следующие виды идентификации: ассортиментная (видовая); потребительская; товарно-партионная (товарной партии); качественная; сортовая; специальная.

       Ассортиментная (видовая) идентификация - установление соответствия наименования товара его ассортиментной характеристике, обусловливающей предъявляемые к нему требования. Этот вид идентификации применяется для подтверждения соответствия товара его наименованию при всех видах оценочной деятельности, но особое значение он имеет при товарной экспертизе и сертификации товаров.

       Товарно-партионная идентификации - один из наиболее сложных видов деятельности, в ходе которой устанавливается принадлежность представленной части товара (объединенной пробы, среднего образца, единичных экземпляров) конкретной товарной партии. Сложность заключается в том, что в большинстве случаев отсутствуют или не очень надежны критерии для идентификации. Очень трудно установить принадлежность товара определенного наименования.

       Качественная (квалиметрическая) идентификация - установление соответствия требованиям качества, предусмотренным нормативной документацией. Этот вид идентификации позволяет выявить наличие допустимых и недопустимых дефектов, а также соответствие товарному сорту или иными градациям качества, указанным на маркировке и/или в сопроводительных документах. При такой идентификации устанавливаются градации качества: стандартная, нестандартная. Если стандартная продукция подразделяется на товарные сорта, то устанавливается соответствие товарному сорту, указанному на маркировке или в сопроводительных документах. При обнаружении несоответствия сорту отрицательный результат идентификации констатируется как особый вид фальсификации - пересортица.

       Сортовая идентификация - это установление соответствия требованиям качества, предусмотренным нормативной документацией для того или иного сорта товара, после проведения ассортиментной идентификации. Этот вид идентификации позволяет выявить наличие допустимых и недопустимых дефектов, а также соответствие товарному сорту (классу), указанному на маркировке и/или в сопроводительных документах. При этой идентификации устанавливается градация качества товара: высший сорт, 1-й сорт, 2-й сорт, 3-й сорт и т.п. (Экстра, первый, второй классы и т.п.), если стандартная продукция подразделяется на товарные сорта (классы). Также устанавливается качество изделия на соответствие товарному сорту (классу), указанному на маркировке или в сопроводительных документах. При обнаружении несоответствия сорту (классу) и получении отрицательного результата по результатам идентификации констатируют вид ассортиментной фальсификации - пересортицу.

       Специальная идентификация - установление отношения данного изделия к перечню запрещенных к реализации товаров, либо к товарам, имеющим те или иные ограничения (квотирование, лицензирование и т.п.).

    Для проведения идентификационной экспертизы обязательно необходимы разнообразные информационные источники, из которых можно узнать о тех или иных характерных показателях, используемых в целях специальной идентификации[5. с.220]. 

1.4. Методы и средства идентификации 
 

    При идентификации товаров используются средства, которые являются общими для разных видов оценочной деятельности. В зависимости от назначения, средства идентификации товаров подразделяют на две группы: средства информации о товарах и материально-технические средства. Полная характеристика этих средств представлена в приложении Б.

    В данном приложении мы видим , что к средствам идентификации товаров относятся НД (стандарты, ТУ, правила и др.), регламентирующие показатели качества, которые могут быть использованы для целей идентификации, а также технические документы, в том числе товарно-сопроводительные накладные, сертификаты, качественное удостоверение, руководство по эксплуатации, паспорта и т.п.). Важнейшим средством идентификации остается маркировка, которая содержит информацию, пригодную для целей идентификации.

      Для целей идентификации могут применяться различные методы, объединяемые в три группы: органолептические, измерительные и тестовые.

       Органолептические методы - это методы определения значений показателей идентификации с помощью органов чувств человека. Различают следующие подгруппы органолептических методов: вкусовой, обонятельный, осязательный, слуховой и визуальный.

       Измерительные методы - это методы определения значений показателей при идентификационной экспертизе с помощью технических средств измерения.  В зависимости от используемых средств измерения эти методы подразделяют на следующие подгруппы:

• физические методы - для определения физических и химических показателей качества с помощью средств измерения (мер, физических приборов, измерительных установок и др.);
• химические и биохимические методы - для определения химических показателей с помощью стандартных веществ, образцов, измерительных приборов и установок при различных целях идентификационной экспертизы;
• микробиологические - для определения степени обсемененности микроорганизмами, наличия некоторых загрязняющих пищевые продукты веществ и т.п. при специальной идентификации на безопасность товара;
• товароведно-технологические - для идентификации с целью определения степени пригодности сырья при использовании той или иной технологии и т.п.

       Тестовые методы применяются обычно для определения степени безопасности того или иного товара по пределу чувствительности химической или биохимической реакции. В последнее время эти методы широко применяются и заменяют более дорогостоящие измерительные методы. Указанным методам идентификации присущи определенные достоинства и недостатки. Сравнительный анализ этих методов приведен в приложении В. Изучив таблицу мы видим, что основным средством является маркировка, а часто применяемым методом является – органолептический метод.

    Можно сделать вывод, что существует некая  взаимосвязь между идентификацией и фальсификацией товаров. Так как  проведя идентификацию товара, мы полагаемся на ее результаты и в зависимости от них фальсифицируем товар или отпускаем его на рынок. 
 
 
 

ГЛАВА 2. ПРАКТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ

2.1.Традиционная классификация косметических товаров. 
 

    К косметическим товарам относятся  средства (вещества или препараты), предназначенные для нанесения  на тело человека с целью очищения, защиты и придания привлекательного внешнего вида. Косметические средства могут обладать профилактическим действием, но никогда - лечебным.