Организация производства, переработки и реализации сельскохозяйственной продукции

            МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РФ

БУРЯТСКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ им

                                                      В.Р.ФИЛИППОВА

 

 

Кафедра организации производства, коммерции и предпринимательства

 

 

 

 

 

 

                    КУРСОВАЯ РАБОТА

 

 

на тему: « Организация производства, переработки и

                    реализации сельскохозяйственной  продукции ».

 

 

 

 

 

 

 

 

 

                                                                   Группа            12-1-09

                                                         Студент ФИО   

 

 

 

                                                 Защита состоялась «___»___________2013 г.

 

                                                                                  Оценка___________________________

 

 

 

 

 

                                                                Улан-Удэ

                                                                    2013

                                      Содержание

Введение…………………………………………………………………………...3

Теоретическое обоснование темы………………………………………………..5

1.Природно-климатические условия…………………………………………….7

2.Организация производства сельскохозяйственной продукции……………...8

2.1.Структура земельных угодий и посевных площадей (поголовье животных)………………………………………………………………………..10   

2.2.Трудовые ресурсы и материально-техническое обеспечение…………..12

2.3.Урожайность (продуктивность) валовое производства продукции……16

2.4.Экономическая эффективность  производства продукции………………17

3.Организация переработки и реализации сельскохозяйственной

продукции………………………………………………………………………...21 

3.1. Маркетинговая служба в хозяйстве………………………………………..24

3.2.Организация переработки продукции……………………………………...28

3.3.Способы и объекты реализации продукции……………………………….29

3.4.Производственно-финансовые показатели  ведения хозяйства…………...33

Выводы и предложения…………………………………………………………35

Список использованной литературы…………………………………………...36

                                              Введение

 

      Аграрный  сектор, сельское хозяйство, в  экономике любой страны занимает  особое место и обладает рядом  особенностей. Важнейшей из них  является то, что ведение производства  ограничено связано с использованием земли и природной среды, при этом земля служит главным средством производства. Сельское хозяйство основано на использовании биологических факторов растений, что предопределяет несовпадение периода производства с рабочим периодом. Сельское хозяйство во многом зависит от климатических и погодных условий, отличается большой территориальной рассредоточенностью производства. В сельском хозяйстве в большей мере, чем других отраслях, в производственном процессе используется продукция собственного производства (семена, корма и др.). По существу, уровень развития сельского хозяйства во многом определяет уровень экономической безопасности страны. Трудно найти другую отрасль хозяйства, которая оказывала бы такое широкое и многообразное воздействие на экономику, социальные отношения и состояние окружающей среды.

      Агропромышленный  комплекс - это совокупность отраслей, объединенных общими целями по  удовлетворению населения необходимой  продукцией сельского хозяйства.

      Реализация продукции является важнейшим экономическим показателем, характеризующим хозяйственно-финансовую деятельность предприятия.

Реализация продукции - это  поступление изготовленной продукции  в народно-хозяйственный оборот с оплатой её по существующим ценам. Реализованной считается продукция, отпущенная за пределы промышленного  предприятия и оплаченная потребителем, сбытовой или торгующей организацией.

       Количественно прибыль от основной (операционной) деятельности предприятия представляет собой разность между выручкой (после уплаты налога на добавленную стоимость, акцизного налога и других налогов и отчислений из выручки) и полной себестоимостью реализованной продукции. Значит, чем больше предприятие реализует рентабельной продукции, тем больше получит прибыли, тем лучше его финансовое состояние. Поэтому финансовые результаты деятельности следует изучать в тесной связи с использованием и реализацией продукции.

       Темпы роста объема производства и реализации продукции, повышение ее качества непосредственно влияют на величину издержек, прибыль и рентабельность предприятия. Этим и обуславливается актуальность темы.

   Целью данной работы является рассмотрение вопросов, связанных с реализацией продукции. Исходя из данной цели, мною поставлены следующие задачи:

       - изучение понятия процесса реализации продукции;

       - рассмотрение каналов реализации;

        - выявление особенностей реализации сельскохозяйственной продукции;

       - анализ реализации продукции предприятия.

   - краткая характеристика деятельности ООО «Боргойский»;

   - анализ современного состояния производства молока в хозяйстве;

   - анализ реализации молока в хозяйстве;

   - выявление резервов увеличения производства молока;

   - оценка предлагаемых мероприятий.

   Для наиболее полного  раскрытия темы проводится анализ  не только данных по предприятию  в целом, но и рассчитываются  основные покатели эффективности производства различных отраслей хозяйства. Предлагаются также меры по повышению эффективности производства продукции и ее реализации по предприятию в целом. В заключении работа содержит выводы по эффективности деятельности предприятия, и вносятся, на основе полученных результатов, соответствующие предложения.

       Предметом исследования является реализация продукции, объектом – ООО «Боргойский» Белозерского района. При написании курсовой работы использовались статистический и монографический методы.

Для написания данной работы были использованы следующие материалы: научная литература, учебная литература, годовые отчеты за 2009-2011 года.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

                            Теоретическое обоснование темы.

      Завершающей стадией процесса кругооборота средств предприятия является реализация продукции (работ, услуг), в результате чего готовые изделия (работы, услуги) превращаются в деньги.

       Реализация - основной объемный показатель деятельности предприятия. Процессом реализации является совокупность хозяйственных операций, связанных со сбытом и продажей продукции. Планирование процесса реализации начинается с обеспечения предприятия заказами. На их основе составляется план по номенклатуре, являющийся основанием организации производственного выпуска соответствующих видов продукции. Заказы согласовываются с заказчиками продукции и поставщиками материалов. С покупателями заключаются договоры, в которых указывается ассортимент, сроки отгрузки, количество и качество продукции, цена, форма расчетов.

       Согласно статьи 39 «Реализация товаров, работ или услуг» Налогового кодекса РФ: реализацией товаров, работ или услуг организацией <#"justify">Прибыль от реализации продукции (работ, услуг) - это финансовый результат, полученный от основной деятельности предприятия, которая может осуществляться в любых видах, зафиксированных в его уставе и не запрещенных законом. Прибыль от реализации продукции рассчитывается как разность между выручкой от реализации (без НДС и акцизов) и затратами на производство и реализацию.

       По реализации продукции расчет прибыли ведется исходя из выручки и полной себестоимости продукции, определяемых на объем реализуемой продукции в натуральном выражении:

Прибыль от реализации продукции = Прибыль в нереализованных остатках готовой продукции на начало периода + Прибыль от выпуска товарной продукции отчетного периода + Прибыль в остатках нереализованной продукции на конец периода.

Прибыль от выполнения работ  или оказания услуг рассчитывается аналогично прибыли от реализации продукции.

Выбор канала реализации позволяет  максимизировать прибыль при  неизменных объемах продаж.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

     1.Природно-климатические  условия.

 

ООО «Боргойский» организовано в 1922 году. Хозяйство, расположено в северной части Белозерского района и участка долгосрочного пользования площадью 13853,3 га, расположенного в восточном районе. Численность трудоспособного населения, по данным переписи хозяйства в 2011 году, составляет 286 чел. Среднее расстояние внутрихозяйственных перевозок 15 км.

Дорожная часть в хозяйстве  представлена асфальтовыми дорогами. Дороги внутрихозяйственного назначения.

По рельефу территория хозяйства  представляет собой волнисто-холмистую  равнину. Гидрографическая сеть, прорезающая  территорию хозяйства, представлена болотами и оврагами, имеющими различную степень  разветвления.

Климат района расположения хозяйства  умеренно-континентальный. Он характеризуется неравномерным распределением осадков. При этом общегодовое количество осадков для этого района в среднем составляет 567 мм. Среднегодовая температура воздуха +4,3 градуса, то есть тепла бывает вполне достаточно для нормального роста и развития сельскохозяйственных культур. Весной происходит быстрое нарастание температуры воздуха, вызывающее энергичное таяние снега. В районе господствуют влажные и юго-западные ветра, восточные и юго-восточные ветра дуют реже и приносят с собой засуху.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

    2.Организация  производства сельскохозяйственной  продукции.

    Основными видами деятельности хозяйства ООО «Боргойское» являются:

     - производство и реализация сельскохозяйственной продукции: молочной продукции, кормов; выращивание и реализация нетелей;

     - переработка сельскохозяйственной продукции;

     - торгово-закупочная деятельность, розничная и оптовая торговля продовольственными и непродовольственными товарами, товарами народного потребления, научно-технической и наукоёмкой продукцией, лесоматериалами, продукцией строительной индустрии, отходами производства и другими видами продукции;

      - транспортно-экспедиционное обслуживание юридических и физических лиц;

     - хранение и транспортировка грузов;

     - продажа и покупка недвижимости;

     - строительные работы, ремонт, реконструкция и реставрация жилых и нежилых помещений;

     - иные виды деятельности.

     Определим  основное направление хозяйственной  деятельности предприятия и его  специализацию, динамику производства  и реализации продукции используя  данные таблицы 2.1.

                                                                                                         Таблица 2.1.

                    Динамика производства и реализации  продукции

Показатели	2009 год	2010 год	2011 год	2011 г. в % к 2009 г.
1.Производство, ц
Зерно	28382	39802	25048	88,25
Картофель	6342	9088	10432	164,49
Овощи	555	669,34	730,22	131,57
Молоко	12907	14620	14400	111,56
Мясо	1910	1826	1929	100,99
2.Реализация, ц
Зерно	17635	26350	28872	163,71
Картофель	4696	7241	12081	257,26
Овощи	2702	3550	4093	151,48
Молоко	11173	11923	9042	80,92
Мясо	694	962	985	141,93
3.Уровень товарности, %
Зерно	62,13	66,2	115,26	Х
Картофель	7404	79,67	115,8	Х
Овощи	486,8	530,37	560,51	Х
Молоко	86,56	81,55	62,79	Х
Мясо	36,33	52,68	51,06	Х

 

    Уровень товарности  определяется как процентное  отношение товарной продукции  к валовой продукции. Определяется  по формуле:

 

                                        Ут=Тпр/Впр*100                                                     (1)

 

    Выводы и предложения:

    Чем больше  реализованной продукции, тем  больше уровень товарности продукции.  Необходимо повысить уровень  реализованной продукции. Чем  больше валовой продукции и  товарной продукции, тем больше  уровень товарности.

Основные средства – один из важнейших факторов любого производства. Их состояние и эффективное  использование прямо влияют на конечные результаты хозяйственной деятельности предприятий. Рациональное использование  основных фондов способствует улучшению  всех технико-экономических показателей, в том числе увеличению выпуска  продукции, снижению ее себестоимости, трудоемкости изготовления.

При анализе следует учитывать  законы развития систем, так как  каждый технологический этап или  экономический уклад имеет свои пределы роста, определенные технологическими системами. Эффективность использования  основных фондов (технологических систем) определяется их местом на кривой развития и положения товаров на рынке. Различные сочетания этих двух параметров характеризуют вполне определенные соотношения результатов и затрат.

    Анализ основных фондов может проводиться по нескольким направлениям, разработка которых в комплексе позволяет дать оценку структуры, динамики и эффективности использования основных средств и долгосрочных инвестиций. Под специализацией предприятия понимается сосредоточение его деятельности на производстве определенного вида или видов продукции.  

    Цель специализации сельскохозяйственных предприятий – создание условий для увеличения прибыли, объема производства продукции, снижения издержек, повышение производительности труда, улучшения качества продукции.

     Специализацию изучаемого хозяйства рассмотрим по структуре товарной продукции.                                                                              

                                                                                                          Таблица 2.2.                                                                                                           

                             Состав и структура товарной  продукции

Виды отраслей и продукции	2009 год		2010 год		2011 год		В среднем за 3 года
	тыс. руб.	%	тыс. руб.	%	тыс. руб.	%	тыс. руб.	%
Растениеводство, всего	17635	44,4	26350	48,4	28872	46,3	24286	46,5
Зерно	4696	11,8	7241	13,3	12081	19,3	8006	15,3
Картофель	2702	6,8	3550	6,5	4093	6,5	3448	6,6
Овощи	6250	15,7	8950	16,4	8238	13,2	7813	14,9
Прочая продукц.	702	1,7	1729	3,2	246	0,4	892	1,7
Продукц.перераб.	3285	8,2	3636	-	4214	6,7	3711	7,1
Животноводство, всего	20754	52,2	25101	46,1	30357	48,7	25404	48,7
Молоко	13559	34,1	15926	29,3	10620	17	13368	25,6
Мясо	4547	11,4	4215	7,7	7603	12,2	5455	10,5
Прочая продукц.	831	2,1	361	0,6	369	0,6	520	0,99
Продукц.перераб.	5684	14,3	4581	8,4	11760	18,8	7341	14,1
Всего по хозяйству	39689	100	24369	100	62327	100	52128	100

                                                                                        

   Определить уровень  специализации предприятия:

  

                                    Кс=100/∑Ут(2n-1),                                                      (2)

 

где Кс - коэффициент специализации;

      Ут - удельный вес отдельных видов продукции;

      n – порядковый номер в ранжированном ряду.

Кс=100/25,6(2*1-1)+15,3(2*2-1)+14,9(2*3-1)+14,1(2*4-1)+10,5(2*5-1)+

       +7,1(2*6-1)+6,6(2*7-1)+1,7(2*8-1)+0,9(2*9-1)=0,2

Уровень низкий.        

     По коэффициентам специализации и структуре товарной продукции можно судить о том, что предприятие имеет низкий уровень специализации и производит в основном два вида продукции – овощи и молоко. Об этом свидетельствует высокий удельный вес этой продукции  на протяжении всего периода исследования.

 

2.1.Структура земельных  угодий и посевных площадей (поголовье  животных).

 

Земельные ресурсы - земная поверхность, пригодная для проживания человека и для любых видов хозяйственной  деятельности. Земельные ресурсы  характеризуются величиной территории и ее качеством: рельефом, почвенным покровом и комплексом других природных условий.

По утверждению Г.А Аксененок: "Земля - важнейший источник богатства общества - является главным средством производства в сельском хозяйстве. Научно обоснованное, рациональное использование всех земель, охрана их и всемирное повышение плодородия почв являются общенародной задачей".

Особый характер земельных отношений  с экономической точки зрения заключается в том, что земля  является, как объект хозяйственной  деятельности человека существует без  всякого содействия с его стороны, как всеобщий предмет человеческого  труда, как основное (главное) средство производства в сельском хозяйстве. В сельском хозяйстве земля играет в основном роль "производительной силы".

Интенсификация земледелия в данном хозяйстве требует самого широкого внедрения зональной технологии возделывания сельскохозяйственных культур  с учетом местных почвенно-климатических  и материально-технических ресурсов.

Каким образом используются земельные  ресурсы, показывает структура земельного фонда предприятия.

В структуре выделяются сельскохозяйственные земли лесные земли, земли, занятые населенными пунктами, промышленностью и транспортом, малопродуктивные и непродуктивные земли.

                                                                                                            Таблица 2.3.

                                  Состав  структура  земельных  угодий

Состав угодий	2009 год		2010 год		2011 год
	га	%	га	%	га	%
Общая земельная площадь	13853,3	100	13853,3	100	13853,3	100
В т.ч.сельхоз.угодий	11512	83,09	11512	83,09	11512	83,09
из них пашня	7831	56,52	7831	56,52	7831	56,52
сенокосы	2246	16,21	2246	16,21	2246	16,21
пастбища	1330	9,6	1330	9,6	1330	9,6
залежи	105	0,75	105	0,75	105	0,75
Прочие земельные угодья	2341,3	16,9	2341,3	16,9	2341,3	16,9

 

    Вывод и предложение:

    Площадь прочих  земельных угодий увеличивается,  значит урожайность с этих угодий увеличилась. Соответственно площадь этих земельных угодий надо увеличивать.

                                                                                                            Таблица 2.4.

                               Эффективность использования земли 

№ п/п	Показатели	2009 г.	2010 г.	2011г.	2011г. в % к 2009г.
1.	Производство продукции  на 100 га сельхоз.угодий, ц.:	Х	Х	Х	Х
	Мяса в жив.весе	13,78	13,18	13,92	101,01
	Молока	93,16	105,53	103,9	111,52
2.	Производство продукции  на 100 га пашни, ц.:	Х	Х	Х	Х
	Зерна	362,43	508,26	1961,5	541,2
	Картофеля	80,98	116,05	133,21	164,49
	Овощей	154,25	135,35	110,71	71,77
3.	Урожайность сельскохозяйств-енных культур ц/га	Х	Х	Х	Х
	Зерновых культур	12,61	17,28	18,6	1,47
	Картофеля	79,3	113,6	130,4	164,43
	Овощей	402,7	353	504	125,15
4.	Уровень рентабельности, %	25,2	36,3	10,79	42,81
5.	Стоимость валовой продукции  на 100 га с/х угодий, тыс.руб.	316,6	390,8	540,2	170,6
6.	Стоимость товарной продукции на 100 га с/х угодий тыс.руб.	344,76	472,28	528,58	153,31

 

     Выводы и  предложения в результате исследований:

     Увеличение  производства мяса, картофеля, зерновых  культур, овощей. Увеличение производства  сельскохозяйственной продукции  осуществляется при значительном  повышении эффективности производства  мяса, значит увеличить площадь  под пастбища и сенокосы.

     2.2.Трудовые  ресурсы и материально-техническое  обеспечение.

     Трудовые ресурсы представляют собой часть населения страны, обладающую совокупностью физических возможностей, знаний и практического опыта для работы в народном хозяйстве. Они включают все трудоспособное население в возрасте от 16 до 55 лет для женщин и от 16 до 60 лет для мужчин, а также лиц старше и моложе трудоспособного возраста, фактически занятых в народном хозяйстве (работающие пенсионеры и школьники).

      Экономически активное население (рабочая сила) - это совокупность лиц, потенциально способных участвовать в производстве материальных ценностей и оказания услуг. В их число входят как занятые, так и безработные.

    Определим экономическую  эффективность использования трудовых  ресурсов и показателей производительности  труда.

     Для оценки  эффективности использования трудовых  ресурсов в сельском хозяйстве  используют систему показателей.

     Показателем,  характеризующим степень вовлечения  трудовых ресурсов в сельскохозяйственное  производство, является коэффициент  использования ресурсов, определяется  по формуле:

                

                                                Китр=Чрг/Тр,                                                         (3)

 

где Чрг - среднегодовая численность работников;

       Тр – наличная численность трудовых ресурсов.

    Обобщающим показателем,  характеризующим эффективность  использования рабочей силы, является  производительность труда (трудоотдача). Производительность труда в сельском хозяйстве представляет собой экономическую категорию, выражающую способность конкретного труда работников производить определенное количество продукции в единицу рабочего времени.

                                                                                                         Таблица 2.5.

                    Текущие цены на продукцию  сельского хозяйства

Виды продукции	2009 год	2010 год	2011 год	2011 г. в % к 2009 г.
Зерно	300	300	410	153
Картофель	600	500	3400	56,6
Овощи	2300	2500	2000	86,9
Молоко	120	1300	1100	91,6
Мясо всех видов	6500	4300	7700	118,4

 

     Размеры хозяйства характеризуют его ресурсный потенциал. Для объективной оценки используются данные за ряд лет (таблица 2.6.)

                                                                                                                Таблица 2.6.

                                 Производительность труда в хозяйстве                                                 

Виды отраслей и продукции	2009 год	2010 год	2011 год	2011 г в % к 2009г.
1.Стоимсть валовой продукции  с/х-всего, тыс.руб. (Свп)	36452	44999	62187	170,6
в т.ч. растениеводства	18534	25360	44657	241
животноводства	17918	19639	17530	97,8
2.Отработано-всего, тыс.чел.час(Зтр)	615	578	486	79,02
в т.ч. растениеводства	196	192	166	84,6
животноводства	212	201	177	83,4
3.Среднегодовое количество  работников-всего, чел. (Р)	297	297	286	96,2
в т.ч. растениеводства	57	50	49	25,9
животноводства	45	46	44	97,7
4.Стоимость валовой продукции  в расчете на 1 среднегодового  работника по хозяйству, тыс.руб.	122	151	217	30,0
в т.ч. растениеводства	325	507	911	280,3
животноводства	398	426	398	100
5.Выход валовой продукции  на 1 чел/час по хозяйству, руб.	59,2	77,8	127,9	216
в т.ч. растениеводства	94,6	132,1	269	284
животноводства	14,5	97,7	351,3	2422,7
6.Среднегодовая зарплата  на 1 работника по хозяйству, тыс.руб.	58	77,6	77	132,7