Загальна характеристика та класифікація мясних страв

Зміст

       Ст.

Вступ            

1. Загальна характеристика та класифікація мясних страв.   

2. Розробка ассортименту мясних страв.      

3. Характеристика сировини для виробництва мясних страв.  

4. Розробка нормативно-технологічної документації на

підставі аналізу існуючих рецептур і технологій.     

5. Пропозиції стосовно нових форм оформлення і подавання мясних страв .

6. Розробка системи контролю продукції .     

Висновки           

Список використаної літератури та Інтернет-джерел     

Вступ

Готельно-ресторанна сфера як одна з високорентабельних галузей світової економіки, у ХХІ ст. стає провідним  напрямом економічного і соціального  розвитку України. Міжнародний досвід свідчить, що необхідною передумовою  активного та успішного просування цієї галузі на ринок держави є  сучасна туристична інфраструктура. Сьогодні галузь ресторанного господарства набуває швидких темпів розвитку. Щоб встояти на ринку та втримати існуючі позиції, потрібно шукати нових  шляхів поліпшення фінансово-економічного стану. Постійно виникає необхідність знаходити нові варіанти вдосконалення  процесу обслуговування споживачів ресторанних підприємств для  успішного існування на ринку  ресторанних послуг та підвищення прибутку. Якість обслуговування – невід’ємна складова ефективності роботи закладу  ресторанного господарства, завдяки  якій можливо втримати споживача. «Обслуговування  на вищому рівні» стало дуже актуальним і важливим елементом ефективного  функціонування закладів ресторанного господарства.

.Головною метою ресторанного господарства в умовах ринкової економіки є повне задоволення постійно зростаючих матеріальних та духовних потреб населення. Ресторанне господарство надає платні послуги і тому тісно зв’язане з розвитком всієї економіки держави і вирішенням важливих соціальних проблем.

Кажучи про рівень насиченості  ринку, перш за все, оперують таким показником, як кількість місць на споживача  послуг закладів ресторанного господарства. Так, в середньому по Європі одне місце  в ресторані (кафе, барі, фаст-фуд і т.п.) доводиться на 8 жителів, в Києві - на 35 жителів, в Дніпропетровську - на 40, в Донецьку - на 35, в Львові - на 25 жителів. Виходячи з цих даних, можна зробити висновок, що перспективи ресторанного ринку в Україні просто величезні, особливо якщо приймати до уваги той факт, що середньоєвропейський рівень забезпеченості ресторанами порівнюється з рівнем найбільших міст України, що мають до того ж певні ресторанні традиції.

Необхідною умовою подальшого розвитку ресторанного господарства є запровадження  досягнень науково-технічного прогресу. Їх особливості на сучасному етапі  розвитку економіки, полягають не тільки в удосконаленні виробництва  та реконструкції, але й розробці принципово нової техніки і матеріалів, подальшої інтеграції науки з  виробництвом. Треба підкреслити  значну роботу науково-дослідних інститутів та конструкторських бюро з стандартизації продукції ресторанного господарства, розробці моделей організації виробництва  напівфабрикатів та готової продукції  у галузі та ін.

Основні напрямки науково-технічного прогресу в ресторанному господарстві – це розробка й освоєння серійного  виробництва нових видів обладнання, втілення передових технологічних  процесів приготування їжі, які базуються  на запровадженні найкращих досягненнях  вітчизняної та зарубіжної науки.

Все більше ресторанів при складанні  меню роблять акцент на натуральному використанні продуктів, а не на складності рецептур. Звідси висновок: набуває  популярність авторська кухня, що дозволяє творчо переробити всі існуючі кухні  світу і створити свій власний  продукт, яким і привертати споживача. Подібна ситуація спостерігається  і з перевагою барної продукції, кожне з яких може бути підставою для створення цілого формату: кав'ярні, пивні, заклади з акцентом на коктейлі або вино. Вільними нішами є наприклад, спеціалізовані дитячі кафе - дитяча тема присутня в багатьох закладах, але окремої уваги вона практично не удостоюється.

Перспективні напрями «руху» - локальні заклади, які обслуговували б  спальні і околичні райони (піцерії, кафе), так звані «ресторани однієї вулиці». Недостатньо представлені підприємства, орієнтовані на переваги певного продукту. Неймовірний простір для розвитку має кейтерінг і доставка страв додому або в офіс. Хочеться відзначити і перспективу закладів музичної спрямованості (не нічних клубів, а скоріше арт-ресторанів і арт-кафе). Дуже вдалими з погляду бізнесу є заклади, створені по вже наявному зразку, на цьому принципі базується ідея франчайзингу. В цьому випадку мінімалізіруєтся ризик невдачі концепції. По цьому шляху йде «Козирна Карта», більшість фаст-фудів. Будь-яке успішне підприємство ресторанного господарства - насправді вдала технологія, і, як будь-яка технологія, вона може бути відтворена в будь-якому місті світу. Тому у перспективі також очікується активний мережевий розвиток відомих ресторанних брендів.

На сучасному етапі розвитку міста Києва все частіше з’являються  нові прекрасні житлові масиви, нові сучасні готелі, різні центри розваг та відпочинку. Разом з цим розвивається і ресторанне господарство.

Відкриваються нові заклади ресторанного господарства, які оснащені за останнім словом техніки  та орієнтовані на задоволення потреби  в якісному харчуванні та приємному  відпочинку.[1]

Метою даної курсової роботи є: навчитися  проводити аналіз технологічної  ситуації, що виникає на виробництві, формувати і реалізувати виробничу  програму виготовлення різних груп кулінарної продукції, приймати рішення і розробляти стратегію ведення технологічного процесу виробництва кулінарної продукції в широкому асортименті  і управління її якістю.

1.Загальна характеристика та  класифікація мясних страв

Страви з м'яса і м'ясних  продуктів

З м'яса  та м'ясних продуктів готують  різноманітний асортимент відварних, припущених, смажених, тушкованих і  запечених других страв.  
У рецептурах зазначені соуси і гарніри, які найкраще сполучаються за смаком з даною стравою. Допускається, однак, використання соусів і гарнірів, не зазначених у даній рецептурі, але які входять у відповідні розділи Збірника,  
Норма гарніру для більшості страв - - 150 г . Проте маса гарніру може бути зменшена до 100 г або збільшена до 200 г . Крім того, понад встановлену норму основного гарніру можна додатково подавати свіжі, солоні або мариновані огірки та помідори, а також квашену капусту, мариновані плоди і ягоди.

Температура других м'ясних страв у момент подачі повинна становити 60-65 ° С.Норма витрати солі, спецій, а також зелені на оформлення блюда в рецептурах не вказана. На кожне блюдо слід передбачати солі 4 г , зелені (цибуля, петрушка, кріп) - 4 г нетто, а крім того, у міру потреби - перцю 0,05 г і лаврового листа - 0,02 г .

                               Класифікація страв з м'ясопродуктів

 
За способом приготування:

 
· У соусномуї або рідкому середовищі (м'ясо тушковане, м'ясо шпиговане, гуляш);

 
· В соусах або рідкому середовищі і гарнірах (голубці, солянка, плов, рагу).

 
За способом реалізації:

 
· Спільно з гарніром (плов, рагу, печеня, солянка);

 
· Окремо від гарніру (рулет з  макаронами або яйцями).

 
За способом попередньої підготовки нп/ф:  
· Відварювання (серце, легені, вим'я в соусі);  
· Смаження (м'ясо шпиговане, азу, гуляш, тефтелі);  
· Без теплової обробки (рулети, котлети рублені)  
                                        Класифікація м'ясних страв

М'ясні другі страви готують з яловичини, баранини, свинини, телятини, козлятини, нирок, печінки, вимені та інших субпродуктів, солонини, копченої грудинки або корейки, шинки, а також сардельок, сосисок, ковбас та інших продуктів.

ВУ залежності від застосовуваного способу теплової кулінарної обробки м'яса всі другі м'ясні страви можна підрозділити на відварні, тушковані, смажені і запечені. Вибір способу чи прийому теплової обробки для приготування других м'ясних страв залежить головним чином від наявності частин туші, вгодованості, віку забійного тваринного і термічного стані м'яса.

Відварені страви. Варять частіше за все ті частини туші, які містять велику кількість сполучної тканини. Наприклад, з чистої яловичої туші варять груднику, крайку, частини передніх і задніх ніг. З туш свинини, баранини і телятини для цієї мети використовують тільки грудинку і лопатки. Крім того, варять домашню птицю (переважно старих курей), дичину, субпродукти (мізки, нирки, рубці, вим'я, мови), а також шинку, сосиски, сардельки та солонину,

Тушковані страви. Гасять м'ясо, що містить, значну кількість сполучної тканини, але все ж таки менше, ніж ті частини м'яса, які парять. М'ясо, призначене для гасіння, попередньо обсмажують до утворення на його поверхні скоринки. У цьому випадку втрати харчових речовин зменшуються і м'ясо стає більш ніжним, соковитим і ароматним, ніж варене.  
Дли гасіння використовують такі частини туші: яловичини задню ногу (бічну і зовнішню частини), лопатку (плечову і заплічну частини), крайку (від туш I категорії) телятини, баранини, козлятини, свинини - лопатку, грудинку, шию. Деякі страви - м'ясо духове, тушковане з чорносливом, по-домашньому та інші - слід готувати лише з бокової або зовнішньої частини задньої ноги (яловичина), з лопатки (баранина).

Смажені страви. Смаження найбільш швидкий і поширений спосіб приготування м'яса. У смаженому м'ясі зберігається велика частина соків. Крім того, в процесі смаження під впливом високої температури в м'ясі утворюються ароматичні речовини, що додають йому характерний приємний смак і запах. Смажать ті частини м'яса, які містять незначну кількість нестійкої сполучної тканини. М'ясо, що містить велику кількість сполучної тканини, після смаження залишається жорстким.  
Для смаження використовують всі частини туш баранини, свинини, телятини, крім шиї, а від туш великої рогатої худоби - вирізку, товстий і тонкий краї. Смажать також домашню птицю і дичину. Кур смажать тільки молодих: старих курей можна смажити після попереднього їх варіння. Крім того, смажать вироби з рубленого м'яса (котлети, биточки).

Запечені страви. М'ясо для запікання попередньо варять, припускають або смажать, а потім запікають на порційних сковородах або деках. Для запікання використовують м'ясо, яке призначене для варіння і тушкування, а також субпродукти.

Тушковане м'ясо, субпродукти      

У тушкованому  вигляді готують яловичину (верхній, внутрішній, бічний і зовнішній шматки тазостегнової частини, м'якоть лопаткової частини, крайку від туш I категорії  і подлопаткову частину), баранину, козлятину і свинину (лопаткову частину і грудинка кожного виду), а також м'якоть шийної частини свинини і деякі субпродукти. М'ясо тушкують великими (масою до 2 кг ), порційними і дрібними шматками. Для деяких страв перед обсмажуванням шматки м'яса шпигують корінням, часником і шпиком. Підготовлене м'ясо посипають сіллю, перцем і обсмажують на плиті або в духовці до утворення скоринки. Овочі, які входять до складу соусу, обсмажують окремо або разом з м'ясом, додаючи їх після того, як м'ясо злегка обсмажиться.

Обсмажене м'ясо і овочі заливають бульйоном або водою так, щоб порційні і дрібні шматки були покриті повністю, а великі - наполовину (60 - 150 г рідини на порцію). Для поліпшення смаку і аромату м'яса під час гасіння додають прянощі (найчастіше кладуть перець горошком і лавровий лист, іноді - гвоздику, коріандр, бадьян, майоран, кмин та ін), а також ароматичні коріння (пастернак, петрушка, селера) і ріпчасту цибулю. Прянощі, зелень петрушки і селери, зв'язану в пучок (букет), додають за 15-20 хв до закінчення гасіння.  
Іноді в процесі гасіння м'яса кладуть пасероване томатне пюре. Гасять м'ясо при слабкому кипінні під кришкою. Бурхливе кипіння викликає втрату аромата. Великі шматки м'яса в процесі гасіння кілька разів перевертають.

Бульйон, отриманий при гасінні м'яса, використовують для приготування соусу. Його проціджують, з'єднують з пасерованим без  жиру борошном, кип'ятять 25-30 хв, протирають у ньому розварені при гасінні овочі і доводять до кипіння. Якщо для гасіння м'яса використовують готовий соус, у нього додають рідину в розмірі 15-20% з урахуванням википання.

Гарніри гасять разом з м'ясом або готують  окремо.  
Для цього нарізану картоплю й інші овочі попередньо обсмажують. Якщо гарнір тушкують разом з м'ясом, страва виходить більш ароматна і соковита. Гарним смаком і ароматом відрізняються м'ясні тушковані блюда, приготовлені в порціонних керамічних горщиках із щільно закриваючою кришкою, в яких і проводиться їх подача. При масовому виробництві тушкованих страв допускається роздільне приготування гарніру і м'яса.  
Тушковане м'ясо відпускають з гарніром і соусом, в якій відбувалося гасіння. Якщо гарнір приготований окремо, його укладають поруч, а м'ясо поливають соусом. При відпустці блюдо посипають зеленню петрушки або кропу.  

2.Розробка ассортименту мясних страв

Страви із смаженого м'яса

Для приготування смажених страв використовують яловичину (вирізку, товстий і тонкий краї, верхній і внутрішній шматки тазостегнової частини), баранину, козлятину, телятину, свинину. М'ясо смажать великими (1 ... 2 кг),порційними (40 ... 270 р.) і дрібними (10 ... 40 р.) шматками.

Смажене м'ясо має три ступені просмаження:

· Сильно просмажене м'ясо

·Злегка просмажене м'ясо

·М'ясо з кров'ю. Таке м'ясо необхідно подавати за замовленням клієнта.

Рекомендується  подавати з великою кількістю  гострих соусів (гірчиця, хрін, кетчуп) і великою кількістю алкоголю.

М'ясо, смажене великими шматками.

Великими  шматками смажать яловичину, телятину і поросят. Перед смаженням всі  частини зачищають. М'якоть лопатки  згортають рулетом і перев'язують шпагатом. Окосту поділяють по шарах  на дві-три частини. Грудинку телячу фарширують і смажать з реберними  частинами.При смаженні великих шматків скоринка на поверхні утворюється раніше, ніж виріб просмажиться. Тому великі шматки м'яса смажать при більш помірному нагріванні. Укладають м'ясо на деко, витримуючи відстані між шматками 4 ... 5 см. Для утворення скоринки м'ясо спочатку обсмажують на плиті у відкритому посуді з жиром, нагрітому до 140 ... 160С, після цього досмажують в духовці при 175 ... 200С, через кожні 10 ... 15 хв.,поливаючи м'ясо жиром.Можна смажити м'ясо відразу в духовці.

М'ясо, смажене великим шматком: ростбіф, порося смажений, грудинка фарширована, сідло баранини на кістці смажене і т.д. Яскравим прикладом даної групи виробів є «М'ясо, смажене великим шматком, шпиговане».Готовність м'яса визначають кухарський голкою. У просмажене м'ясо голка входить легко, а в місці проколу виділяється безбарвний сік.

М'ясо, смажене порційними і дрібними шматками

Порційними  шматками залежно від виду виробів  надають певну форму і вирівнюють товщину шляхом легкого відбивання; порційні шматки, нарізані з тазостегнової  частини яловичини сильно відбивають або рихлять на спеціальній машині і перерізають сухожилля ножем. Порційні шматки м'яса смажать в натуральному або панірованому вигляді. Існують наступні способи панірування порційних напівфабрикатів з м'яса і субпродуктів: панірування в борошні; змочування в льєзоні і потім панірування в сухарях; панірування в борошні з наступним змочуванням в льєзоні і потім паніровання в сухарях.

Непаніровані порційні шматки м'яса смажать на плиті або в спеціальній апаратурі, посипають їх сіллю і перцем, кладуть на сковороду або лист з жиром, нагрітим до світло підсмаженої скориночки з обох сторін. Жир,який виділяється при смаженні і м'ясний сік використовують для приготування та відпуску м'ясних страв. Для цього на деко або сковороду відразу після закінчення смаження наливають невелику кількість води або бульйону і дають закипіти. Отриману рідину зливають в посуд і уварюють з додаванням підсмажених коріння і цибулі, знімаючи зайвий жир. М'ясний сік у кількості 25 г на порцію використовують для поливання м'яса, смаженого в натуральному вигляді.Замість м'ясного соку натуральне м'ясо, смажене великим або порційним шматком, можна поливати жиром або подавати до нього соус.

Паніровані  порційні шматки смажать на плиті (4 - 5 хв), а потім ставлять у духовку на 4 - 5 хв. Перед паніруванням їх посипають сіллю і перцем. Паніровані смажені вироби перед відпуском поливають маслом. Ці вироби не можна поливати зверху соусом або соком, так як розмокає підсмажена кірочка.

До  порційних напівфабрикатів відносяться: біфштекс, філе, лангет, антрекот, котлети  натуральні, ескалоп, баранина, смажена з томатами, шашлик по-Карськи, шніцель і т.д. Гарнірують смажені м'ясні вироби зі смаженою і вареною картоплею, овочами, розсипчастими кашами, макаронами.

3.Характеристика сировини для виробництва мясних страв

Сировиною для виробництва м'яса і м'ясних  продуктів є велика рогата худоба, свині, вівці, кози, дикі тварини, кролі, коні.

4.Розробка нормативно-технологічної документації на підставі аналізу існуючих рецептур і технологій

Збірники рецептур страв і кулінарних виробів поряд з діючими в галузі стандартами і технічними умовами є основними нормативно-технологічними документами для підприємств ресторанного господарства.

У збірниках наводяться рецептура, технологія приготування страв, а також норми витрати сировини, виходу напівфабрикатів і готової продукції, рекомендації щодо взаємозамінності продуктів. У рецептурах зазначені: найменування продуктів, що входять у страву, норми вкладення продуктів масою брутто і нетто, вихід (маса) окремих готових продуктів і страви в цілому.

 Норми  витрати продуктів масою брутто  розраховані в рецептурах на  стандартну сировину таких категорій:  яловичина і баранина- 1-ї категорії, свинина- м'ясна, субпродукти (крім вимені) - заморожені, вим'я - охолоджене; птиця домашня (кури, курчата, гусаки, качки, індички) - напівпотрошена 2-ї категорії; риба - велика заморожена або всіх розмірів, необроблена, за деяким винятком; для картоплі прийняті норми відходів до 31 жовтня, для моркви і буряка - до 1 січня і т. д. У кожному збірнику рецептур страв і кулінарних виробів у передмові зазначені категорії всіх видів сировини і продуктів.

 При використанні для приготування страв сировини іншої категорії, ніж передбачено в рецептурах, норма витрати її масою брутто визначається за допомогою перерахунку, виходячи із зазначеної в рецептурах маси нетто, величина якої залишається постійною, і відсотків відходів, встановлених за Збірником рецептур для сировини відповідних категорій. При використанні сировини інших категорій норми виходу страв не повинні порушуватися.

 Додатки  до Збірника містять таблиці  розрахунку витрат сировини, виходу  напівфабрикатів і готових страв,  розміри втрат при тепловій  обробці страв і кулінарних  виробів та норми взаємозамінності  продуктів.

Для найбільш повного задоволення попиту споживачів підприємства харчування можуть розробляти нові рецептури страв і кулінарних виробів. Вони розробляються з урахуванням затверджених норм відходів і втрат при холодній та тепловій обробках різних продуктів і мають відрізнятися новизною технології приготування, високими смаковими якостями, оригінальністю оформлення, вдалим смаковим поєднанням продуктів. На всі страв з новою рецептурою і фірмові страви розробляється і затверджується керівником підприємства технологічна документація: СТП, ТУ, техніко-технологічні і технологічні карти.

Збірником рецептур керуються при складанні калькуляційних карток, у яких вказуються норми вкладення сировини, вихід і продажна ціна готової страви, техніко-технологічних і технологічних карт.

 Висока якість готової продукції складається з багатьох факторів, одне з них - дотримання технологічних вимог до обробки продуктів і приготування страв на всіх стадіях виробничого процесу.

 Кухарі  і кондитери повинні забезпечуватися  на робочих місцях технологічними  картами, які складаються на  кожну страву, кулінарний або  кондитерський виріб на підставі Збірника рецептур, який застосовується на даному підприємстві.

У технологічних картах вказуються: найменування страв, номер і варіант рецептури, норма вкладення сировини масою нетто на одну порцію, а також дається розрахунок на певну кількість порцій або виробів, що готуються в котлах певної ємності, вказується вихід страви.

У картах також наводиться короткий опис технологічного процесу приготування страви і його оформлення, звертається увага на послідовність закладки продуктів залежно від термінів їх теплової обробки, характеризуються вимоги до якості страви, коефіцієнти його трудомісткості, що враховують витрати праці кухаря на приготування даної страви. Технологічні карти на гарніри до других страв складаються окремо.

Технологічні карти складаються за встановленою формою на щільному картоні, підписуються директором, завідувачем виробництва і калькулятором і зберігаються в картотеці начальника виробництва.

Техніко-технологічні карти (ТТК) розробляють на нові і  фірмові страви та кулінарні вироби - ті, що виробляють і реалізують тільки на даному підприємстві. Термін їх дії  визначає саме підприємство. ТТК включає  розділи:

1. Найменування  виробу й області застосування  ТТК. Вказують точну назву страви, яку не можна змінити без затвердження; наводять конкретний перелік підприємств (філій), яким дано право робити і реалізувати страву/

2. Перелік сировини для виготовлення страви (виробу).

3. Вимоги до якості сировини. Обов'язково роблять запис про те, що сировина, харчові продукти, напівфабрикати для даної страви (виробу) відповідають нормативним документам (ДСТУ, ТУ) і мають сертифікати і посвідчення якості.

4. Норми закладки сировини масою брутто і нетто, норми виходу напівфабрикатів і готового виробу.

5. Опис технологічного процесу. Дають докладний опис цього процесу, режиму холодної і теплової обробки, що забезпечують безпеку страви (виробу), наводять використані харчові добавки, барвники та ін.

6. Вимоги до оформлення, подачі, реалізації і зберігання. Мають бути відображені особливості оформлення, правила подачі страви, порядку реалізації, зберігання (відповідно до ДСТ 30390-95 "Громадське харчування. Кулінарна продукція, реалізована населенню. Загальні технічні умови", Санітарними правилами та умовами зберігання особливо швидкопсувних продуктів).

7. Показники якості і безпеки. Вказують органолептичні показники страви (смак, запах, колір, консистенція), фізико-хімічні і мікробіологічні показники, що впливають на безпеку страви.

8. Показники харчового складу й енергетичної цінності. Наводять дані про харчову й енергетичну цінність страви (за таблицями "Хімічний склад харчових продуктів", схваленими Міністерством охорони здоров'я), які особливо важливі для організації харчування певних груп споживачів (дієтичне, лікувально-профілактичне, дитяче харчування та ін.).

 Кожна техніко-технологічна карта отримує порядковий номер і зберігається в картотеці підприємства. Підписує ТТК відповідальний розробник.

 До  нормативно-технологічної документації, якою користуються підприємства  ресторанного господарства, належать  також: галузеві стандарти (ГСТ), стандарти підприємств (СТП), технічні  умови (ТУ) і технологічні інструкції (ТІ) на продукцію, яка виробляється  промисловими і заготівельними  підприємствами для постачання  іншим підприємствам.

Галузеві стандарти (ГСТи) є основним нормативним документом, що регламентує виробництво напівфабрикатів і кулінарних виробів. ГСТи розробляються і затверджуються для підприємств м'ясної, молочної і харчової промисловості, рибного господарства, які виробляють продукцію для підприємств ресторанного господарства.

Технічні умови (ТУ) розробляються на підприємствах на нову продукцію, погоджуються з органами СЕС Міністерства охорони здоров'я України і реєструються в регіональному відділенні Держстандарту України. Технічні умови- основний регламентуючий документ, що визначає виробництво напівфабрикатів тільки на підприємствах ресторанного господарства. ДСТУ і ТУ містять вимоги до якості сировини і напівфабрикатів з органолептичних і фізико-хімічних показників.

Технологічні інструкції (ТІ) вводяться  одночасно зі стандартами (технічними умовами). Вони є основними технологічними документами, що визначають асортимент напівфабрикатів, які виробляються; вимоги до якості і норми витрати  сировини; порядок проведення технологічних  процесів; вимоги до упакування і маркування; умови і терміни зберігання та транспортування.

Стандарти підприємств (СТП) розробляють  на кулінарні вироби з нетрадиційними способами холодної і теплової обробки, на нові процеси. Проект СТП погоджують з територіальною санепідслужбою. Затверджує СТП керівник підприємства на обумовлений ним термін. Технологічний процес, викладений у СТП, повинен забезпечити показник і вимоги безпеки, встановлені державними актами. СТП не може порушувати ГОСТи. [9]

ТЕХНІКО-ТЕХНОЛОГІЧНА КАРТА № _1_

НА СТРАВУ: Печеня по – домашньому